Полба | это… Что такое Полба?

По́лба, или спельта^[1] (лат.  Triticum spelta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница.

К полбе относят дикую двузернянку (Triticum dicoccoides), одноостую однозернянку (Triticum boeticum), двуостую однозернянку (Triticum thaoudar), пшеницу Урарту (Triticum urarthu), пшеницу двузернянку (Triticum dicoccum) (наиболее распространена в культуре), пшеницу спельта (Triticum spelta), пшеницу маха (Triticum macha), пшеницу Тимофеева (Triticum timofeevi). Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры^[2].

Выращивается в коммерческих количествах в Дагестане^[3]и Татарстане.

Полба, в сухом виде Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 339 ккал 1415 кДж
Вода 11.02 g Белки 14.57 g Жиры 2.43 g — полиненасыщенные 1.258 g  Углеводы 70.19 g — крахмал 53.92 g  — пищевые волокна 10.7 g  Тиамин (B1) 0.364 мг Рибофлавин (B2) 0. 113 мг Ниацин (B3) 6.843 мг Пиридоксин (B6) 0.230 мг Фолацин (B9) 45 мкг Токоферол (вит. E) 0.79 мг Железо 4.44 мг Магний 136 мг Фосфор 401 мг Цинк 3.28 мг
Источник: USDA Nutrient database

В культуре

Упоминается А. С. Пушкиным в «Сказке о попе и о работнике его Балде»:

«В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу.»

так же у Гомера в «Одиссее» :

«К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.»

упоминание предназначения в «Библии»:

«Не высевает ли пшеницу, просо и ячмень на предназначенном для них месте и полбу на границе своего поля?»

Примечания

1. ↑ Немецко-русский словарь. — М., Сов. энциклопедия, 1964.
2. ↑ Полба по-старорусски
3. ↑ Полба: чёрная икра среди злаков

Ссылки

«Полба», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Полба», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Полбу на территории Европы возделывают со времен неолита. Ее родина — Средиземноморье, там же она по большей части востребована и сегодня. В других местах мягкая полба проиграла войну твердым сортам пшеницы. В Италии из полбы помимо каш, салатов и супов делают также муку — она называется фарина. Полба употребляется в пищу как в виде муки, так и крупы, для чего ее либо слегка обрабатывают, либо просто шелушат.29 рецептовПопулярные рецепты с

Полба

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Морковный пирог с кокосовыми сливками

Автор: Алексей Зимин

12 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Постные овсяные маффины с красной смородиной

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Салаты•Американская кухня

Салат с полбой и помидорами

Автор: Алексей Зимин

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Корюшка с огуречным таратором и полбой

Автор: Алексей Зимин

8 порций

30 минут

Салаты•Итальянская кухня

Полба с мидиями, помидорами и базиликом

Автор: Алексей Зимин

6 порций

25 минут

Основные блюда•Русская кухня

Постные голубцы с топинамбуром, полбой и белыми грибами

Автор: Еда

4 порции

3 часа

Ризотто•Итальянская кухня

Полба со свеклой и хреном

Автор: Алексей Зимин

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Постный хлеб из спельтовой муки с лимоном и розмарином

Автор: Ольга Худина

4 порции

20 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Хлеб из полбяной муки

Автор: Алексей Зимин

8 порций

Салаты•Итальянская кухня

Салат из курицы с зеленой фасолью, кукурузой, фарро и козьим сыром

Автор: Кира Аветова

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты

Крекеры из спельтовой муки с маком

Автор: Ольга Худина

4 порции

35 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Творожная запеканка с мукой из полбы

Автор: Виктория Шрёдингер

4 порции

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Банановые маффины из полбы

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)

12 порций

35 минут

Закуски•Европейская кухня

Запеченная цветная капуста с полбой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Мексиканская кухня

Фруктовые кексы с тофу

Автор: Katrina

4 порции

26 минут

Салаты

Табуле из полбы и киноа

Автор: Еда

4 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Шампиньоны с камутом, помидорами и эстрагоном

Автор: Алексей Зимин

4 порции

15 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто из полбы

Автор: Алексей Зимин

4 порции

1 час 20 минут

Выпечка и десерты

Тыквенные маффины с семечками

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)

12 порций

35 минут

Основные блюда•Турецкая кухня

Грязная полба

Автор: Алексей Зимин

8 порций

1 час 20 минут

Закуски•Европейская кухня

Пирог с полбой и грибами

Автор: Алексей Зимин

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Веганское имбирное печенье

Автор: Изабелла Грачева

1 порция

40 минут

Салаты•Итальянская кухня

Салат из эммера с овощами

Автор: Оля Давыдова

4 порции

45 минут

Завтраки•Авторская кухня

Каша из полбы с пастернаком

Автор: Еда

1 порция

40 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Полба со свежей зеленью

Автор: Евгений Смирнов

4 порции

1 час 30 минут

Основные блюда•Арабская кухня

Полба с крабом

Автор: Алексей Павлов

1 порция

1 час 25 минут

Салаты•Европейская кухня

Салат из полбы с тыквой, нутом и кедровыми орехами

Автор: Еда

2 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пирог с полбой и куриными потрохами

Автор: julia zaharrra

8 порций

2 часа 30 минут

Основные блюда•Украинская кухня

Полбяные вареники с щавелем и отварным яйцом

Автор: Алена Солодовиченко

8 порций

2 часа

Основные блюда•Европейская кухня

Цыпленок с полбой

Автор: Ekaterina Gusakova

2 порции

2 часа

Community Central:Правописание и грамматика | Центр сообщества

в:
Центральная политика сообщества

Английский

Изменить источник

Эта политика Community Central рекомендована Fandom для использования в отдельных сообществах.

Культурные конфликты из-за грамматики , правописания и заглавных/прописных букв были обычным явлением в Википедии, поэтому Фэндом принимает рекомендации, которые Википедия сформулировала для решения этой проблемы. Эти рекомендации для англоязычных вики в основном таковы: допустимо любое широко распространенное использование английского языка , поэтому не требуется использовать только американскую, британскую или любую другую национальную форму английского правописания.

Общие указания[]

• Притяжательные формы существительных в единственном числе, оканчивающихся на «s», могут быть образованы с дополнительным «s» или без него. Любая форма обычно приемлема в Community Central. Однако, если какая-либо форма гораздо более распространена для определенного слова или фразы, используйте эту форму, например, с ахиллесовой пятой.
• Научные сокращения латинских терминов, таких как «i.e.», «e.g.» или «n.b.» следует избегать, а вместо них следует использовать такие английские термины, как «то есть», «например» или «примечание».
• Если слово или фраза обычно считаются правильными, предпочтите их любому другому слову или фразе, которые могут быть сочтены неправильными.

Национальные разновидности английского языка[]

Помните, что миллионы людей, возможно, научились использовать форму английского языка, отличную от вашей, включая другое написание, грамматические конструкции и пунктуацию. Для центра английского языка нет предпочтения среди основных национальных вариантов английского языка. Однако на сайте существует некий общепринятый этикет:

• Имена собственные должны сохранять свое первоначальное написание. Например, Министерство обороны США и Силы обороны Австралии.
• Каждая статья должна иметь единообразное написание, а не беспорядочное сочетание различных вариантов написания, которое может вызвать раздражение у читателя. Например, не используйте «по центру» в одном месте и «по центру» в другом на одной и той же странице.
• Статьи, посвященные теме, относящейся к конкретной англоязычной стране, должны, как правило, соответствовать написанию этой страны. Например:
  • статья о Гражданской войне в США: использование и написание в США
  • статья о «Властелине колец» Толкина: использование и правописание в Великобритании
  • статья об Айерс-Рок: использование и правописание в Австралии
  • статья о городе Монреаль: использование и правописание в Канаде
• Когда речь идет о Соединенных Штатах, используйте «США»; это более распространенный стиль в этой стране, его легче искать автоматически, и нам нужен единый стиль для этого. При обращении к США в длинном сокращении (USA, USN, USAF) точки ставиться не должны.
• Если такое написание появляется в названии статьи, вы должны сделать страницу перенаправления, чтобы учесть другой вариант, как в случае с Артефактом и Артефактом, или, если это возможно и разумно, можно выбрать нейтральное слово, как в случае с Очками.
• Слова с несколькими вариантами написания: при выборе слов или выражений может оказаться полезным выбрать слова, которые не имеют нескольких вариантов написания, если есть синонимы, которые в остальном одинаково подходят.
• Если статья преимущественно написана на одном типе английского языка, стремитесь соответствовать этому типу, а не провоцировать конфликт, переходя на другой. (Иногда это может происходить совершенно невинно, поэтому, пожалуйста, не торопитесь с обвинениями!)
• См. статьи Википедии, такие как множественное число английского языка и различия американского и британского английского.
• Если ничего не помогло, рассмотрите возможность использования стиля написания, предпочитаемого первым основным автором статьи (то есть не заготовкой).

См. также[]

• Руководство по стилю Wikipedia
• Правила правописания Википедии

Турецкий
中文

Контент сообщества доступен по лицензии CC-BY-SA, если не указано иное.

Изнутри великой войны макронов Википедии

Как маленький городок Тирау стал эпицентром интернет-борьбы за правописание te reo Māori.

Эта история была впервые опубликована в Stuff.

Прохладным зимним днем, сразу после полудня, в городке Вайкато Тирау вспыхнул бой.

На самом деле, трудно быть уверенным в географии этой битвы, но Тирау — 50 км к юго-востоку от Гамильтона, население 804 человека по переписи 2018 года, знаменитый зданиями из гофрированного железа, похожими на овцу и собаку, — определенно был тем, что сражались.

В частности, один очень маленький кусочек Тирау: черточка над буквой «i».

Первый выстрел, как подробно описано в подкасте Stuff’s True Story на этой неделе, был сделан в 17 минут первого в субботу, 14 июля 2018 года. по своему праву, внесли несколько правок в статью о Тирау.

Везде, где в статье говорилось «Тирау» — Т-И-Р-А-У) — этот человек добавлял макрон над «и», получая Тиээрау — в орфографии маори макрон (тохуто) над гласной делает звук длиннее.

Преобразование «Тирау» в «Тирау» таким образом не было чем-то особенно странным. Примерно в то же время по всему Аотеароа предпринимались попытки привести в порядок правописание слов в те рео маори.

Люди указывали на то, что «кеке» — К-Е-К-Е (без макронов) существенно отличается от «кеке» (два макрона). Потому что «кеке» означало «торт», а «кеке» означало, в том числе, и «подмышку».

Итак, это первое редактирование Tīrau не было слишком неожиданным, но то, что произошло потом, было.

Тирау славится зданиями из гофрированного железа, которые выглядят как овца и собака. (Фото: прилагается)

Через восемь минут после первого редактирования, примерно через 25 минут после полудня, другой пользователь по имени «DerbyCountyinNZ» отменил редактирование: фактически очистил страницу от макронов. Они оставили записку «Необоснованные изменения». И «Распространенное английское название «Тирау» — без макрона».

Потом ситуация обострилась.

12:27: макрон восстановлен первоначальным редактором, а в предложения о молочном заводе и начальной школе Тирау добавлены дополнения.

12:36: новый макрон удален, опять же DerbyCountyinNZ.

В этот момент наступило затишье.

А потом…

16:00: Входит новый игрок. Кто-то позвонил «rsfinlayson». Их редактирование является своего рода компромиссом: они добавляют строку, подтверждающую, что слово Тирау написано маори — с макроном, — но заявляют, что «обычное написание на английском языке остается основным правописанием на этой странице».

Что ж, блаженны миротворцы, но это, кажется, имеет обратный эффект — через несколько минут пользователь «johnragla» редактирует страницу, отмечая, что на самом деле версия с макроном «также широко используется» в английском языке.

А потом все пошло. Правки и исправления, правки и исправления вплоть до рассвета.

Но когда день близился к концу, закончилась и битва при Тирау. Воины сложили оружие – или, что более вероятно, закрыли ноутбуки и задумались о том, чтобы лечь спать.

Компромисс был достигнут: макрона на Тирау в основном нет, но есть предложение вверху, в котором говорится, что версия макрона «также широко используется в новозеландском английском».

Однако это было не мирное время. Другие похожие сражения бушевали в Википедии в период, рассмотренный подкастом Stuff’s True Story, в эпизоде ​​под названием «Великая война Макрона».

Аксель Даунард-Вилке (имя пользователя «Schwede66»), транспортный инженер, редактор и администратор Википедии, знает краудсорсинговую онлайн-энциклопедию вдоль и поперек.

Он начал редактировать и писать статьи примерно в 2008 году, это его первая запись о маленькой немецкой деревне, где он вырос.

Он может показать вам, как можно увидеть каждое редактирование, внесенное на страницу Википедии, поэтому можно узнать траекторию каждого выстрела, произведенного во время Великой войны Макрона, хотя ему не нужно сверяться с журналами. ; Даунард-Уилке был там, когда бушевали бои.

Аксель Даунард-Уилк (слева) и Майк Дикисон — заядлые редакторы Википедии. (Фото предоставлено Акселем Даунард-Вилке / Wikimedia Commons)

«Вопрос в том, является ли макрон частью новозеландского английского», — говорит он. «И это непростой вопрос, потому что Википедия должна основываться на том, что… говорят вторичные источники».

Таким образом, в Википедии в идеале каждый факт в статье должен быть подтвержден ссылкой на другой опубликованный источник, такой как статья в авторитетных средствах массовой информации, опубликованная книга или рецензируемая научная статья.

Это означало, что Википедия не могла начать использовать макроны, если, например, новозеландские СМИ не использовали макроны. Таким образом, долгое время использование макронов в словах происхождения маори в англоязычной Википедии не было проблемой: они не так часто использовались в реальном мире, поэтому их не должно быть в Википедии.

Но затем реальный мир начал меняться.

В 2007 году Новая Зеландия получила свое первое название улицы с макроном: Кокири Плэйс в Мастертоне. Примерно в 2010 году мэру Таупо Рику Куперу надоело ждать новых дорожных знаков с макронами над буквой «о», поэтому он начал менять их сам, используя светоотражающую ленту.

Radio NZ начало использовать макроны в 2015 году, а Stuff — в 2017 году, и другие медиа-группы не сильно отстают.

Кому-то это понравилось, кому-то нет — и эти разговоры перетекли в дискуссии между редакторами Википедии. «Он может нагреться», — говорит Даунард-Уилке.

Отдельные редакторы начали добавлять макроны к географическим названиям. И другие редакторы удалили их.

И за эти месяцы стычек такие люди, как Даунард-Уилк, который был сторонником макрона, заметили, что большая часть антимакроновских правок вносилась одним конкретным пользователем, rsfinlayson.

Макронные изменения внесены в десятки статей. В комментариях rsfinlayson сказал, что люди, добавляющие макроны, следовали «повестке дня», а не придерживались правил Википедии.

Во время дрязг rsfinlayson иногда даже бродил по улицам — виртуально, используя гугл-просмотр улиц, — чтобы доказать свою точку зрения, что в, скажем, в Паекакариках почти нет уличных знаков с макронами над двумя А. Таким образом, утверждал rsfinlayson, ему не место в Википедии.

За исключением того, что сторонники макросов возразили, уличные знаки заменялись медленно, поэтому они были менее важны, чем то, что происходило в газетах и ​​Land Information NZ.

Майк Дикисон, биолог, любитель животных, защитник природы и википедист в целом. (Фото: Кевин Стент / Stuff)

Майк Дикисон из Хокитики (имя пользователя «giantflightlessbirds») — электронный библиотекарь, натуралист-любитель и редактор Википедии с 2009 года. проведение семинаров для редакторов Википедии по всей стране.

По оценкам Дикисона, в Новой Зеландии всего несколько сотен человек, которых можно назвать «преданные редакторы», которые вносят свой вклад раз в неделю или чаще. Но, несмотря на этот небольшой бассейн, есть настоящее чувство общности.

Однако во время Великой войны Макрона возникла напряженность. Онлайн-драки из-за географических названий, таких как Тирау, Паекакарики и Тамаки, продолжались в 2018 и 2019 годах. и получить четкое решение от сообщества Википедии. Даунард-Уилк написал предложение, а Дикисон составил документ с часто задаваемыми вопросами.

Они превратили его в формальный запрос комментариев (RFC) — процесс Википедии, излагающий доводы в пользу изменения правил и предлагающий всем высказать то, что они думают.

«Люди ходили туда-сюда, и как только у всех было много времени, чтобы выговориться, и все было сказано два или три раза, в этот момент было решено, хорошо, пора закрывать это», — говорит Дикисон. .

В следующей части процесса совершенно посторонний человек — в данном случае редактор из Англии — взял на себя ответственность за чтение всех комментариев, подсчет всех голосов и сведение их к единому мнению.

Однако незадолго до закрытия RFC Даунард-Уилк заметил нечто странное.

Помните один из самых громких голосов против макронов, пользователя rsfinlayson, который вмешивался в обсуждения, говоря, что макроны не являются частью английского языка, и который даже совершал виртуальные поездки в поисках макронов?

Даунард-Уилк ожидал, что они будут одними из самых громких голосов. Вместо этого они молчали.

На их место пришли другие, включая новую учетную запись под названием «rangatira80». Рангатира — маори для вождя, так что, возможно, кто-то имеет право обсуждать орфографию маори?

Как бы то ни было, rangatira80 привел твердые антимакроновские аргументы в обсуждение RFC. Что-то вроде: «Я по-прежнему обеспокоен тем, что это предложение вызовет у многих новозеландцев негативное мнение о Википедии. Подумайте о том, как давний житель новозеландского города может начать думать о Википедии, если он проснется однажды утром и обнаружит, что на странице Википедии их города теперь используется написание, которое почти никто из живущих или работающих там никогда не использовал».

Тем не менее, когда нейтральный редактор из Англии рассмотрел аргументы, решение было ясным: привлечь макронов.

Великая война Макрона закончилась, и группа новозеландских редакторов приступила к добавлению строк над определенными гласными в 300 с лишним статей о географических названиях Новой Зеландии.

Тем не менее, Даунард-Уилк оставался любопытным. Куда делся рсфинлейсон? А кем был Рангатира80?

Как оказалось, Rangatira80 на самом деле был замаскированным rsfinalyson. Это что-то, что называется марионеткой из носков.

«Носочные марионетки — это в основном редакторы, которые используют более одной учетной записи недопустимым образом», — говорит Даунард-Уилке.

Дикисон: «Марионетки из носков в Википедии — это как преступление, караемое смертной казнью, потому что все, чем вы являетесь в Википедии, — это, по сути, имя пользователя. И если вы просто начнете создавать аккаунт за аккаунтом, чтобы продвигать свою точку зрения, все развалится».

Как и все в Википедии, все это регистрируется. Есть страница середины 2020 года, на которой все это изложено: странное отсутствие rsfinlayson в RFC и то, как появился этот новый человек, Rangatira80. И как подробные временные рамки двух учетных записей показывают, что у них пересекаются интересы в конкретных нишевых темах, а не только в макронах.

Этого было достаточно, чтобы рассмотреть его поближе. «Существуют способы обнаружения носочных марионеток, которые могут использовать продвинутые [администраторы Википедии], — говорит Дикисон.

Специалист по отлову носков провел расследование, и в августе 2020 года rsfinlayson и rangatira80 были удалены из Википедии.

Блокировка rsfinlayson длилась всего три месяца, но с тех пор они ни разу не публиковались.

Мы отправились на поиски rsfinlayson — есть основания полагать, что это новозеландец с опытом работы в сфере информационных технологий, который уже много лет живет за границей.

Мы также просмотрели их историю редактирования Википедии, чтобы понять, кем они были до Великой войны Макрона.

Похоже, второе редактирование rsfinlayson, еще в 2016 году, состояло в том, чтобы удалить слово «Аотеароа» из статьи о сериале и заменить его на «Новая Зеландия», оставив комментарий: «Это англоязычная страница». , поэтому следует использовать англоязычное название страны».