Рецепты из сыворотки, что приготовить из из сыворотки

Этот продукт не сразу был признан хозяйками, обычно его выливали после получения творога, даже не подозревая о той пользе, которую она может принести организму. Рецепт данного кисломолочного напитка знали еще древние греки, а называли они его не иначе как «лечебной водой». Почти 94% его составляет вода, а в остальных 6% содержится масса незаменимых для организма веществ. Лактоза, которая содержится в данном продукте, нормализует микрофлору кишечника. К сожалению, не все знают о том, что при регулярном употреблении сыворотки перед приемом пищи существенно уменьшается секреция соляной кислоты. А еще он помогает бороться с депрессией, усталостью и даже лишним весом.

Существует множество рецептов из сыворотки. Из этого продукта получаются вкусные напитки и блюда, которые обладают отличными жаждоутоляющими свойствами. Судя по аппетитным фото, которые представлены на этой странице, свекольник, окрошка и оладьи – это далеко не все, что можно приготовить из сыворотки. Рецепты из сыворотки всегда позволяют приготовить легкие освежающие блюда и напитки. Пирожки, запеканки, блинчики – все эти еще много других рецептов на сыворотке с фото ждут вас на нашем сайте. Скисло молоко, вы собрали творог и не знаете, что приготовить из сыворотки? Смотрите фото блюд и выбирайте тот рецепт, который вам понравится. Все рецепты проверены, а пошаговые фото – лучшее тому подтверждение.

Рецепты из сыворотки

Всего опубликовано 54 рецепта

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Те, кто дома готовят творог из цельного молока, знают, какое количество сыворотки при этом остаётся. Так, из 6 литров молока…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Сыворотка — 4500 мл

Дрожжевые блины можно приготовить и из молока, и из кефира, и из простокваши. А мне по душе блинчики, приготовленные на…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыворотка — 1000 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

После приготовления домашнего творога , часто остаётся много сыворотки. Её можно использовать для приготовления этих блинов….

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 0.8 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 650 мл

Настоящая рикотта — это вторичный сыр, который готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления моцареллы . В…

Ингредиенты

• Молоко — 2 л
• Сыворотка — 6000 мл
• Уксус яблочный — 50 мл

Это ещё один пример очень простой и милой домашней выпечки. Часто пекла это печенье когда мой сын был маленьким, и я сама…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Сахар — 150 г
• Сода — 0. 5 ч. л.
• Сыворотка — 150 мл

Домашняя выпечка — самая вкусная! А кроме того, она ещё и намного полезней магазинной, так как вы точно знаете, какие…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 35 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 3 г
• Сыворотка — 250 мл

Предлагаю приготовить интересное тесто для вареников. Готовится оно на сыворотке, которую часто можно получить при…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сода — 0.8 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 200 мл

Это прекрасное блюдо для завтрака — готовится оно быстро и легко, а оладий выходит довольно большое количество. Такие оладьи…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 225 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0. 25 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл

Наблюдая за тем, как бабушка печёт блины, я всегда пребывала в полной уверенности, что она знает какой-то особый секрет —…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 190 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Сыворотка — 300 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Козий творог – это залог здоровья, молодости и красоты! Творог, приготовленный из козьего молока, не вызывает аллергии, он…

Ингредиенты

• Молоко козье — 2650 мл
• Сыворотка — 350 мл

Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 50 г
• Куриные сердечки — 1000 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Маргарин — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа для курицы — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Часто после приготовления домашнего творога или сыра остаётся сыворотка — полезный и богатый микроэлементами и кальцием…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыворотка — 800 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

С появлением в доме мультиварки теперь я полностью отказалась от покупного творога и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука рисовая — 260 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 г
• Сыворотка — 1000 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Рецептов песочных пирогов существует великое множество. Все они хороши по своему. Предлагаю вам пополнить свою копилку…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.5 г
• Варенье — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 315 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Сыворотка — 60 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Хворост — любимое лакомство из детства. Его любят как взрослые, так и дети. И хотя такое блюдо нельзя назвать слишком…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 1 г
• Сыворотка — 300 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Сыр Мюсост — это одна из разновидностей норвежского сыра Брюност . Как и Брюност, готовится Мюсост из сыворотки коровьего…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Сыворотка — 1000 мл

Баница — традиционное болгарское блюдо, рецептов множество, на любой вкус, формовка различная, начинка вариабельная. Впервые…

Ингредиенты

• Брынза — 400 г
• Вода кипячёная — 400 мл
• Маргарин — 70 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сода — 12 г
• Соль — 7 г
• Сыворотка — 40 мл
• Уксус винный тёмный — 30 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Пушистый и ароматный домашний хлеб, что может быть вкуснее? Хлебные лепёшки, приготовленные из теста на сыворотке, получаются…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Сыворотка — 400 мл

Рецепт этого теста родился случайно. Но скажу честно, я в него влюбилась. Замес делается легко, справится даже начинающая…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Пончики — блюдо не очень полезное, но до чего же вкусное! Иногда можно побаловать себя и свою семью вот таким вкусными. ..

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Варенье малиновое — 200 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Желтки куриные — 3 г
• Коньяк — 10 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 75 г
• Соль — 3 г
• Сыворотка — 240 мл
• Яйца куриные — 0.5 шт.

Предлагаю вашему вниманию тесто для вареников на сметане. Тесто получается очень нежным, как в результате и сами вареники. С…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сметана — 5 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 125 мл

В белорусских деревнях готовят толстые блины под названием Чачохи. Такие блины готовят в печи на чугунной сковороде….

Ингредиенты

• Кунжут чёрный — 10 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 100 мл
• Яйца куриные — 5 шт.

Обычное блюдо, которым никого не удивишь — блинчики с мясом, но я их немножко по-другому подала. Начинка не фарш, а…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыворотка — 800 мл
• Сыр Гауда — 50 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Перечитала много рецептов приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Решилась попробовать один из них. Результат…

Ингредиенты

• Кефир — 750 мл
• Молоко — 2 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сыворотка — 1000 мл
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Предлагаю приготовить весенний пирог со свежим шпинатом и фаршем, блюдо получается сытное и сочное. Купаж зелени можно…

Ингредиенты

• Индейка — 170 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Сахар — 5 г
• Свинина мякоть — 220 г
• Сода — 6 г
• Соль — 10 г
• Сыворотка — 220 мл
• Яйца куриные — 3 шт.

Блинчики на сыворотке довольно популярны, ведь сыворотка — очень полезный кисломолочный продукт.
Сыворотка получается…

Ингредиенты

• Ванилин — 0.5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 3 г
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Порой, когда делаешь домашний творожок, остаётся довольно много сыворотки, которая необыкновенно полезна для организма…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Мука ржаная — 50 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сыворотка — 350 мл

Разновидностей хачапури множество, в интернете есть рецепт хачапури по тбилисски, он идентичен рецепту хачапури ленивые за…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 800 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 10 г
• Сыворотка — 500 мл
• Сыр имеретинский — 750 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Столичный кекс очень популярен с давних времён. Многие покупали или готовили самостоятельно…

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыворотка — 200 мл
• Цукаты — 250 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Она подойдёт для покрытия верха тортов, заварных пирожных, печенья. Такая глазурь готовится на основе сыворотки, шоколада и. ..

Ингредиенты

• Желатин — 3 г
• Сыворотка — 30 мл
• Шоколад чёрный — 50 г

Мне очень нравится домашний хлеб всех сортов и мастей, он всегда имеет приятный вкус, волшебный аромат, а также, что…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 180 г
• Мука цельнозерновая — 340 г
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Семечки подсолнуха чищенные — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 300 мл

Сегодня приготовим кекс из 2 видов теста — карамельного и ароматного теста с имбирём с кардамоном. В начинку для кекса можно…

Ингредиенты

• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Румяная корочка, нежнейший мякиш и непередаваемый аромат. .. Именно таким получается домашний белый хлеб на сыворотке….

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5.5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2.5 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная — 750 г
• Сахар — 2.5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Почему королевский? Потому что разнообразие ингредиентов и вкуса достойны того, чтобы быть предложенными даже королю….

Ингредиенты

• Асафетида — 3 г
• Вода — 500 мл
• Капуста цветная — 400 г
• Карри — 5 г
• Куркума — 3 г
• Масло топлёное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 200 г
• Пажитник (Шамбала) семена — 5 г
• Петрушка свежая — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 4 г
• Сливки 20% — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 1000 мл

Дорогие друзья! Расскажу вам, как приготовить хлеб с отрубями на сыворотке с семечками и семенами. …

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Дрожжи свежие — 18 г
• Кунжут белый — 25 г
• Лён в семенах — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2,5 ст.
• Мука ржаная — 50 г
• Отруби пшеничные — 30 г
• Семечки подсолнуха чищенные — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл

Порой очень сложно отказаться от вкусненького куска торта или аппетитного пирожного. Особенно сложно удержаться при борьбе с…

Ингредиенты

• Варёное сгущённое молоко — 3 ст. л.
• Какао порошок — 4 ст. л.
• Отруби — 1 ст.
• Сыворотка — 100 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня утилизируем сыворотку — полноценную основу для тонких блинов, приятная кислинка которых напоминает о деревенской…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 120 г
• Сахар — 70 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 2 г
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить очень вкусные вареники со свежей капустой и лесными грибами. Вареники готовятся из теста на сыворотке….

Ингредиенты

• Вода — 75 мл
• Вода — 50 мл
• Капуста белокочанная — 400 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Подберёзовики замороженные — 250 г
• Сода — 0.8 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 200 мл

Украинские перепички обычно готовились тогда, когда хлеб в доме закончился, а новое тесто ещё не подошло. Чтобы было с чем…

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 150 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Сода — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыворотка — 300 мл
• Треска — 100 г
• Яйца куриные — 5 шт.

Настала пора супов, ведь ничто так не согревает и не насыщает, как тарелочка свежесваренного горячего супа. А если говорить…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Горчица в семенах сухая — 7 г
• Корень сельдерея — 20 г
• Лук зелёный — 20 г
• Масло топлёное — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 5 г
• Смесь хмели-сунели — 15 г
• Сметана — 100 г
• Соль — 10 г
• Сыворотка — 200 мл
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чечевица жёлтая — 80 г
• Чечевица зелёная — 80 г
• Чечевица красная — 80 г
• Шпинат свежий — 100 г

Моё знакомство с сыром Брюност состоялось несколько лет назад, когда, как в басне: «вороне как-то Бог послал» сыворотки…

Ингредиенты

• Сливки 33% — 200 мл
• Сыворотка — 1000 мл

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сочные вареники с черникой, творогом и мятой. Вареники готовятся на…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сметана — 5 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 125 мл
• Творог — 200 г
• Черника свежая — 0.5 ст.

Лето в наших широтах — это пора жаркая, знойная и вовсе не располагающая к плотному обеду. Но не пропускать же обед из-за…

Ингредиенты

• Горчица — 2 ч. л.
• Картофель — 1 шт.
• Куриная голень — 1 шт.
• Лук зелёный — 0.25 пучок
• Огурцы — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить вкусные пышки с чесноком и укропом по рецепту моей мамы. В детстве, помню, готовила она их довольно…

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Сода — 0.4 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 110 мл
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 1 головка
• Яйца куриные — 2 шт.

Представляем вашему вниманию ещё один вариант вкусных быстрых лепёшек — украинские перепички с крапивой.
Лучше всего…

Ингредиенты

• Крапива свежая — 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Сода — 1 ст. л.
• Соль — 10 г
• Сыворотка — 300 мл
• Чеснок — 1 головка
• Яйца куриные — 5 шт.

Пирог готовится из несладкого дрожжевого теста на сыворотке . Тесто по вкусу почти нейтральное, с лёгким сливочным…

Ингредиенты

• Варенье персиковое — 100 мл
• Дрожжи свежие — 10 г
• Киви — 5 шт.
• Масло сливочное — 35 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сыворотка — 180 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Каждому кулинару хочется приготовить вкусное и аппетитное угощение для родных, друзей или близких. Предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука кукурузная — 50 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Помидоры черри — 150 г
• Разрыхлитель — 2.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 150 мл
• Сыр плавленый — 50 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Я к вам снова с рецептом хлеба для хлебопечки. В этот раз решила испечь ржаной хлеб с луком. У нас невероятная жара и лишний…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыворотка — 300 мл

Что сделать из сыворотки от творога, молока, кефира, сыра, ряженки. Рецепты в мультиварке, духовке. Фото пошагово

Содержание

Сделать из сыворотки, которая является отходом производства сыра или творога, можно множество различных блюд: хлебобулочные изделия, пироги, кексы, блины и пирожки. Используется сыворотка и для приготовления холодных напитков и супов. Сыворотка – это продукт, являющийся результатом сквашивания молока, которое при нагревании расслаивается. Творог, отделившийся в процессе нагревания, отжимают с помощью марли, а лишняя мутная жидкость с кисловатым запахом представляет собой сыворотку.

Молочная сыворотка на 90% состоит из воды, остальные 10% приходятся на аминокислоты, минералы (кальций, магний, калий, железо), никотиновую, нуклеиновую кислоты и витамины группы В. Сыворотку относят к категории диетических продуктов, благодаря отсутствию в ней жиров. Она легко усваивается организмом и способствует нормализации процессов пищеварения.

Калорийность и пищевая ценность продукта составляет:

Сыворотку активно применяют в кулинарии, добавляя изделие в выпечку. Именно сыворотка имеет способность делать тесто нежным и дышащим, придавая ему мягкость и пористость.

Блины на сыворотке из творога

Тонкие блинчики, приготовленные на сыворотке, имеют нейтральный вкус.

Поэтому их можно дополнять как сладкими, так и мясными начинками.

Состав ингредиентов

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• молочная сыворотка – 300 мл;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Вместо разрыхлителя можно использовать соду.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйца следует смешать с сахаром и взбить венчиком до однородности.
2. Молочную сыворотку нужно слегка подогреть и отправить к яично-сахарной смеси.
3. Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем, а затем отправить к жидкой массе и тщательно вымешать тесто, чтобы разбить образовавшиеся комочки.
4. К приготовленному тесту следует добавить растительное масло и оставить массу на 3-5 мин для того, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию с сывороткой.
5. Сковороду нужно смазать растительным маслом и хорошо накалить. Жидкое тесто следует набирать с помощью половника и равномерно распределять по поверхности сковороды. Обжаривать блинчики необходимо до образования красивой золотистой корочки.

Что можно добавить

Если предполагается приготовление сладкой начинки, в тесто для блинов можно добавить ванильный сахар или ванилин.

Как подавать блюдо на стол

Тонкие ажурные блинчики подают со сметаной, джемом или медом. Их можно использовать как основу для наполнения творожными, мясными или фруктовыми начинками.

Пышные оладьи на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно не только блины, но и оладьи, которые сохранят свою мягкость и пышность даже после остывания.

Секрет пышных изделий кроется в добавлении соды, вступающей в реакцию с молочной сывороткой.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 200 мл;
• сахар – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 320 г;
• сода – ½ ч. л.;
• растительное масло – 40 мл на обжарку + 20мл в тесто;
• соль – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления

1. Молочную сыворотку следует слегка подогреть и соединить с содой и сахаром. Спустя несколько минут к массе нужно влить подсолнечное масло и вбить яйцо, а затем тщательно перемешать венчиком.
2. Муку необходимо просеять несколько раз и постепенно ввести в жидкую смесь, тщательно перемешивая тесто во избежание образования комочков.
3. Консистенция теста должна быть схожа с консистенцией густой жирной сметаны. Если муки недостаточно, нужно добавить еще.
4. Сковороду следует отправить на плиту, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть, а затем с помощью столовой ложки сформировать небольшие заготовки и выложить на поверхность сковороды.
5. Оладьи необходимо обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистого цвета.

Как подавать блюдо на стол

Оладьи подают теплыми. Блюдо дополняют сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом. Идеально выпечка сочетается с горячим чаем.

Печенье на сыворотке от молока

Печенье, для приготовления которого используется молочная сыворотка, получается хрустящим и рассыпчатым.

Его можно посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой или коричневым сахаром.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 170 мл;
• сахар – 130 г;
• мука – 450 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• арахис – 100 г.

Арахис можно заменить другими видами орехов. Подойдет миндаль, кешью, фундук или грецкий орех.

Пошаговый процесс приготовления

1. Теплую сыворотку нужно смешать с содой и оливковым маслом, а затем добавить около 100 г сахара и хорошо перемешать венчиком.
2. Муку следует просеять и постепенно ввести в жидкую массу, замешивая не липкое эластичное тесто.
3. Арахис нужно измельчить в чаше комбайна или с помощью ножа, затем смешать с оставшейся частью сахара.
4. Тесто следует раскатать в пласт, толщиной 0,5 см и сформировать из него печенья. Сделать это можно с помощью специальных формочек или обычного стакана.
5. Каждое печенье нужно опустить в тарелку с орехово-сахарной смесью и хорошо прижать рукой.
6. Противень следует застелить пергаментной бумагой и выложить на него сформированные изделия. Выпекать печенье нужно при 180С около 25 мин.

Что можно добавить

В тесто печенья можно добавить измельченный шоколад или сухофрукты.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей печенье остужают. Идеально десерт сочетается с теплым какао или молоком.

Белый хлеб на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно домашний белый хлеб.

Тесто, замешенное на сыворотке, отличается легкой кислинкой и имеет тонкую хрустящую корочку.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 220 мл;
• мука пшеничная – 450 г;
• ржаная мука – 50 г;
• поваренная соль – 1 ч. л. ;
• мед – 20 мл;
• дрожжи сухие – 15 г;
• растительное масло – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления пары следует смешать теплую сыворотку, растительное масло и сухие дрожжи. Мед нужно растопить на водяной бане и отправить к опаре. Смесь нужно оставить в теплом месте на 15-20 мин.
2. Когда опара покроется пышной пеной, следует ввести в нее смесь из двух видов муки и соль, а затем замесить мягкое эластичное тесто и дать ему настояться около 40-60 мин. Когда тесто поднимется, нужно его хорошо обмять и дать подняться повторно.
3. Из полученного теста следует сформировать и выложить его на противень, смазанный растительным маслом, или поместить в специальную форму. Необходимо дать хлебу настояться около 20 мин.
4. Выпекать хлеб следует в 2 этапа. Вначале необходимо установить в нижней части духовки противень с кипятком, а поверх него установить форму с хлебом. Выпекать изделие нужно при 200С в течение 15 мин. После этого необходимо убрать противень с водой и продолжить готовить хлеб при 170С еще 25 мин.

Что можно добавить

В тесто можно добавить семечки подсолнечника, тмин, кориандр или измельченные орехи.

Как подавать блюдо на стол

Хлеб подают полностью остуженным. Им дополняют горячие первые блюда или используют для приготовления бутербродов.

Рикотта на сыворотке от сыра

Рикотта – традиционный итальянский мягкий сыр.

Его готовят из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыров. Приготовить рикотту в домашних условиях можно, используя всего 2 ингредиента.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 4 л;
• яблочный уксус – 80 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыворотку необходимо перелить в кастрюлю, поставить на плиту и разогреть до температуры 90С, но не доводить до кипения.
2. Когда сыворотка разогреется до нужной температуры, нужно снять кастрюлю с плиты и добавить в нее яблочный уксус, а затем тщательно перемешать.
3. Следует оставить емкость с сывороткой под закрытой крышкой минимум на 2 ч, чтобы белковая основа свернулась.
4. Спустя указанное время необходимо перелить содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Готовый сыр следует переложить в герметичную емкость и охладить.

Как подавать блюдо на стол

Рикотту подают как десерт с фруктами или джемом. Ее можно также намазывать на хлеб или употреблять в чистом виде.

Кекс на сыворотке в духовке

Сделать из сыворотки от творога можно очень простой в приготовлении кекс.

Благодаря наличию сыворотки в составе, выпечку можно хранить 3-4 дня. При этом она не утратит своих вкусовых качеств и не испортится.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 220 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 380 г;
• сахар – 180 г;
• растительное масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – щепотка;
• изюм – 80 г.

Растительное масло можно заменить на сливочное.

Пошаговый процесс приготовления

1. В чаше следует смешать яйца и сахар, а затем взбить смесь до однородности с помощью миксера или венчика.
2. К полученной массе нужно добавить теплую сыворотку и растительное масло.
3. Изюм необходимо залить кипятком на 5-7 мин, а затем жидкость слить и отправить его к яично-сахарной массе. Следует активно перемешать массу с помощью венчика.
4. Муку необходимо соединить с разрыхлителем и добавить к жидкой массе, а затем тщательно вымешать тесто и дать ему настояться около 5 мин.
5. Форму для кекса нужно смазать растительным маслом и отправить в нее тесто. Выпекать кекс следует при 180С около 30 мин.

Что можно добавить

В тесто для кекса можно добавить цедру лимона или апельсина.

Как подавать блюдо на стол

Готовый кекс посыпают сахарной пудрой и нарезают на кусочки. Подают выпечку к горячему чаю или кофе.

Пирог на сыворотке в мультиварке

Очень нежный пирог с прослойкой из повидла.

Для его приготовления можно использовать варенье из любых фруктов и ягод. Также можно смазать пирог яблочным или грушевым пюре.

Состав ингредиентов

• сыворотка – 200 мл;
• мука – 380 мл;
• сахар – 120 г;
• растительное масло – 80 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• яблочное повидло – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сыворотку необходимо смешать с сахаром и растительным маслом, затем следует активно перемешать смесь с помощью венчика.
2. Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Сухую смесь следует добавить к жидкой основе и тщательно вымешать. Должно получится достаточно жидкое тесто.
3. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом и отправить туда тесто. Следует установить прибор в режиме «Выпечка» на 1 ч.
4. Готовый пирог необходимо извлечь из мультиварки, остудить и разрезать вдоль на 2 части, а затем промазать яблочным повидлом.

Что можно добавить

В тесто для пирога можно добавить изюм.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на небольшие куски и подают с чаем или кофе. Перед подачей изделие рекомендовано подержать в холодильнике 1-2 ч.

Лепешки с сыром на сыворотке от кефира

На сыворотке, отделившейся от кефира в процессе приготовления творога, можно приготовить сочные лепешки с начинкой из твердого сыра или моцареллы.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• 150 мл сыворотки;
• 300 г муки;
• 40 г топленого масла;
• 150 г сыра моцареллы;
• 30 г сметаны;
• 1 пучок укропа.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления теста нужно соединить теплую сыворотку, муку и топленое масло. Следует вымесить эластичное мягкое тесто и отложить его в сторону.
2. Моцареллу необходимо натереть на крупной терке, соединить со сметаной и измельченным укропом и хорошо перемешать.
3. Тесто нужно распределить на 6-7 равных шариков. Следует раскатать каждый шарик в тонкий пласт и выложить на него начинку. Из каждого пласта с начинкой необходимо сформировать изделие, внешне напоминающее чебурек.
4. Сковороду с толстым дном следует смазать топленым маслом и выложить на нее сформированные лепешки, обжарив их с каждой стороны на среднем огне.

Что можно добавить

Состав начинки можно менять на свое усмотрение. Вместо сыра можно использовать отварное яйцо с зеленью или обжаренный фарш с луком.

Как подавать блюдо на стол

Лепешки с сыром подают теплыми на завтрак или перекус. Можно дополнить блюдо соусом из сметаны, зелени и чеснока.

Пирожки со шпинатом

Преимущество сыворотки заключается в том, что из нее можно приготовить вкусное и мягкое бездрожжевое тесто, которое подходит для приготовления пирожков с различными начинками.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• мука пшеничная – 180 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• растительное масло – 80 мл;
• сыворотка – 100 мл;
• шпинат – 1 пучок;
• твердый сыр – 120 г;
• луковица – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. В отдельную чашу следует просеять 2 вида муки, а затем добавить к ней растительное масло, теплую сыворотку и соль. Нужно замесить эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если есть необходимость, количество муки можно увеличить.
2. Когда тесто будет вымешено, его необходимо обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
3. Шпинат нужно нарезать не слишком тонкими полосками. Лук необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, а затем добавить к нему нарезанный шпинат и потомить его 2 мин. Скороду со шпинатом следует снять с плиты, добавить в нее сыр, тертый на крупной терке и хорошо перемешать.
4. Из холодильника нужно достать тесто и разделить его на небольшие шарики, каждый из которых раскатать в прямоугольный пласт. Начинку следует выложить на край прямоугольника и завернуть изделие в конвертик или скрутить в трубочку так, чтобы начинка осталась внутри и не вытекла.

Сформированные пирожки нужно выложить на промасленный пергамент и выпекать при 180С около 40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пирожки подают теплыми. Они хорошо сочетаются с горячими первыми блюдами.

Пирог на сыворотке от ряженки

Ряженку часто используют для приготовления домашнего диетического творога.

Сыворотка, которая отделяется от творожистой массы ряженки, подходит для создания нежных и сочных пирогов.

Состав ингредиентов

• мука – 180 г;
• сахарный песок – 180 г;
• сыворотка – 150 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо – 3 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• груши – 500 г.

Груши можно заменить на сливы или яблоки.

Пошаговый процесс приготовления

1. В чаше следует соединить яйца, сахар и теплую сыворотку, а затем взбить массу до пышности с помощью миксера.
2. Муку нужно смешать с разрыхлителем, ванилином и добавить к яично-сахарной смеси. Необходимо тщательно перемешать массу до однородности с помощью лопатки.
3. Груши следует помыть и очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими дольками и добавить в тесто.
4. Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом и отправить в нее тесто, равномерно распределяя по поверхности.
5. Духовку следует разогреть до 180С и выпекать пирог в течение 40 мин.

Что можно добавить

Пирог можно дополнить посыпкой из измельченных орехов и корицы.

Как подавать блюдо на стол

Пирог разрезают на квадраты и подают к чаю или кофе. Украсить пирог можно взбитыми сливками.

Диетическая окрошка на сыворотке

Сделать из сыворотки от творога можно легкую диетическую окрошку, которая содержит всего 60 ккал в 100 г.

Что сделать из сыворотки? Можно приготовить диетическую окрошку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• картофель отварной – 3 шт.;
• колбаса вареная – 300 г;
• яйцо отварное – 2 шт.;
• огурец свежий – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• сметана – 50 г;
• сыворотка – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать мелкими квадратиками. Таким же способом необходимо измельчить отварные яйца, колбасу и огурец.
2. Петрушку и укроп необходимо промыть и просушить, а затем нарезать с помощью ножа.
3. Все нарезанные ингредиенты нужно соединить в глубокой посуде и залить охлажденной сывороткой, смешанной со сметаной, а после добавить соль.

Что можно добавить

Блюдо можно дополнить молодым редисом, нарезанным тонкими пластинами.

Как подавать блюдо на стол

Окрошку подают охлажденной. Ее разливают по глубоким тарелкам, а поверх блюда выкладывают ложку сметаны и посыпают измельченным укропом или петрушкой.

Пирожные на сыворотке в микроволновке

Сделать из сыворотки, которая осталась после приготовления домашнего творога, можно легкие диетические пирожные. На их создание уйдет не более 15 мин, так как десерт готовится в микроволновой печи.

Состав ингредиентов

• отруби пшеничные – 180 г;
• какао-порошок – 40 г;
• сгущенное вареное молоко – 60 г;
• яйцо – 2 шт. ;
• разрыхлитель – 5 г;
• сыворотка – 100 мл.

Вместо пшеничных отрубей можно использовать ржаные.

Пошаговый процесс приготовления

1. В емкости необходимо смешать отруби, какао-порошок и разрыхлитель.
2. Отдельно следует соединить яйца и сыворотку, а затем добавить к ним смесь из сухих ингредиентов.
3. Полученное тесто нужно перелить в стеклянную или керамическую глубокую тарелку и отправить в микроволновую печь. Выпекать корж необходимо на максимальной мощности микроволновки в течение 3-5 мин.
4. Готовый остуженный корж следует превратить в крошку с помощью блендера, а затем добавить к нему сгущенное молоко и тщательно перемешать.
5. Из полученной массы нужно сформировать шарики среднего размера и поместить их в холодильник на 1 ч.

Что можно добавить

Готовые пирожные можно обвалять в кокосовой стружке или измельченном арахисе. Внутрь каждого изделия можно поместить цельный орех – миндаль или фундук.

Как подавать блюдо на стол

Пирожные подают охлажденными. Они отлично сочетаются с горячим чаем, кофе или какао. Зачастую, сыворотку используют в качестве замены кефира или молока, наличие которых предполагается по рецепту блюда.

Замешивание теста на сыворотке имеет свои особенности, которые следует учесть во время приготовления:

• Для теста необходимо использовать свежую 1 или 2-дневную сыворотку, которая хранилась в холодильнике.
• Для приготовления обычного теста используют сыворотку комнатной температуры или слегка подогретую (до 20-30С). Дрожжевое тесто требует более высокой температуры сыворотки для того, чтобы дрожжи активировались и начался процесс брожения. В таком случае, сыворотку нужно подогреть до 30-40С, но не более.
• Срок хранение выпечки, приготовленной на сыворотке, увеличивается на 24-48 ч по сравнению с изделиями, замешенными на молоке или кефире.

Сделать молочную сыворотку достаточно просто в домашних условиях. Она часто остается после приготовления творога или сыра. Не стоит недооценивать данный продукт, ведь он не только является ценным источником полезных веществ, но и выступает основой для приготовления теста для выпечки, мягких сыров и холодных напитков.

Видео о том, что сделать из сыворотки

Бездрожжевые блинчики на сыворотке:

Рецепт домашнего сыра рикотта | The Prairie Homestead

Я люблю простые рецепты, благодаря которым чувствую себя рок-звездой…

И домашний сыр рикотта определенно отвечает всем требованиям.

Рикотта — один из самых простых в приготовлении сыров, но он может превратить обычный рецепт в нечто особенное, к тому же я всегда чувствую особую фантазию, когда использую его.

О, а приготовить лазанью с домашней моцареллой И домашним сыром рикотта? Это поднимает блюдо на совершенно новый уровень, друзья… Если вы подадите его гостям на ужин, они уйдут под впечатлением, обещаю. (Особенно, если вы добавите к нему горячую буханку домашнего французского хлеба. Если подумать, вычеркните это. Вы же не хотите, чтобы они были потрясены…)

**Я люблю New England Cheese Making Supply Co. за все, что мне нужно для сыроварения. Это действительно отличная компания с отличными продуктами, и мне нравится поддерживать их малый бизнес, когда я могу. Они также предложили моим читателям скидку 10% и заказ с кодом HOMESTEAD в течение ограниченного времени.**

Настоящий голубой сыр рикотта просто получается путем нагревания сыворотки — слово рикотта на самом деле означает «повторно приготовленный». Если вы читали мой блог некоторое время, вы, вероятно, уже хорошо знакомы с сывороткой и с тем, как ее использовать. Однако, если вы новичок, обязательно ознакомьтесь с моим списком из 16 вещей, которые можно сделать с сывороткой, и моим рецептом винтажного лимонного пирога с сывороткой.

Рикотта, приготовленная Просто из сыворотки, как правило, имеет низкий выход… Поэтому, если вы предпочитаете рецепт с более высоким конечным результатом, попробуйте рецепт сыра рикотта, который начинается с цельного молока. (Я также указал это ниже!)

Кажется, существует примерно миллион и один способ приготовления рикотты, поэтому, если вы готовили ее раньше, скорее всего, ваш метод отличается от моего. Но я рискну сказать, что до тех пор, пока вы получаете эти удивительные маленькие пушистые белые облака творога, на самом деле не существует «неправильного» способа приготовить рикотту.

Итак, рецепты!

(данный пост содержит партнерские ссылки)

Рецепт сыра рикотта №1 (с сывороткой)

Вам понадобится: день)

*Это можно сделать с любым количеством сыворотки, но имейте в виду, что выход довольно мал, поэтому я не рекомендую делать это, если у вас нет около 1-2 галлонов свежей сыворотки.

Инструкции:

Поместите сыворотку в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту на средний огонь.

Доведите до температуры 190-195 градусов или пока не увидите пушистые «облака», отделяющиеся от желтой сыворотки при перемешивании смеси. (Я использую обычный старый ковш, но мне нужен один из этих красивых с прорезями для зачерпывания творога. И это отличный термометр, если он вам нужен.) у него немного забавный вкус, к тому же он легко закипает, а очистка плиты от липкой, пригоревшей сыворотки превращается в кошмар.

Как только вы увидите, что пушистые белые облака сыра рикотта отделились от желтоватой сыворотки, снимите его с огня и процедите через ткань или сито, чтобы стекал.

Дайте небольшим кусочкам творога рикотты стечь, пока не стечет вся сыворотка (обычно я оставляю примерно на час — если хотите, можете дольше)

Иногда я завязываю марлю/ткань « мешок» и пусть он висит на ручке шкафа — в других случаях я просто выстилаю дуршлаг марлей и позволяю ему стечь в раковину.

Храните свежую рикотту в холодильнике или заморозьте ее на потом.

Рецепт сыра рикотта №2 (с использованием цельного молока)

Вам потребуется:

• 1 галлон цельного молока
• 5 чайных ложек лимонного сока (см. примечание ниже)
• 1 чайная ложка соли (я люблю и использую эту соль)
• Масляный муслин (например, этот или этот тоже хороши) ИЛИ кухонное полотенце ИЛИ моя экономная альтернатива марле ИЛИ многоразовый фильтр для кофе с мелкой сеткой

Инструкции:

Поместите галлон молока в большую кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне.

Когда температура достигнет 190–195 градусов, снимите ее с огня и добавьте лимонный сок.

Дайте молоку постоять 5–10 минут и подождите, пока сгустится творог.

Как только вы увидите эти прекрасные, пушистые твороги, слейте сыворотку, как указано выше в инструкции по приготовлению сыворотки с рикоттой.

Хранить в холодильнике или заморозить на потом.

Кулинарные заметки

• Лимонный сок — не единственный вариант приготовления творога. Некоторые люди предпочитают 1/4 стакана уксуса, а другие добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты. Не стесняйтесь немного поэкспериментировать — если у вас получится творог, вы на правильном пути.
• Имейте в виду, что нагревание сыворотки для этих рецептов убивает большинство полезных бактерий, поэтому ее можно хранить около недели, если только вы ее не заморозите.
• Если вы не видите творога сразу, попробуйте добавить еще немного лимонного сока или немного подогреть на плите. Это действительно сложно испортить, поэтому, даже если рецепт не соответствует описанию, вполне вероятно, что вы все равно сможете его спасти и в итоге получите какой-то творог, похожий на рикотту.
• Рецепт сыра рикотта из цельного молока даст больше, чем рецепт сыра рикотта из сыворотки.
• У вас останется куча сыворотки после того, как вы слейте ее из творога. Вот полный список того, как использовать эту сыворотку.
• **Я люблю компанию New England Cheese Making Supply Co. за все, что мне нужно для производства сыра. Это действительно отличная компания с отличными продуктами, и мне нравится поддерживать их малый бизнес, когда я могу. Они также предложили моим читателям скидку 10% и заказ с кодом УСАДЬБА в течение ограниченного времени.**

СохранитьСохранить

Рецепт содовой с ферментированным шиповником | The Prairie Homestead

16 комментариев | Джилл Вингер | Последнее обновление: 10 апреля 2019 г.

Перейти к рецепту

Ариана Маллинз, автор статьи

Это прекрасное время года для сбора плодов шиповника, поэтому мы можем приготовить ферментированную содовую из шиповника по этому рецепту.

Они повсюду в Англии, где сейчас живет моя семья. Плоды шиповника являются популярным диким источником витамина С, обладают многочисленными травяными преимуществами и имеют действительно приятный вкус.

Проблема с плодами шиповника заключается в том, что с ними может быть немного сложно работать, потому что у них есть волоски внутри с семенами. Так что я всегда ищу применение, которое работает с целыми плодами шиповника . Этот рецепт ферментированной соды из шиповника идеален и очень прост в обслуживании. Вы просто кипятите бедра для аромата и процеживаете их.

Я люблю варить сидр и вино, но очень приятно иметь под рукой что-то быстрое и полезное для детей. Это отличный способ использовать собранные травы, цветы и ягоды. Вы можете использовать этот метод для любых фруктов , и он очень похож на мой метод приготовления ферментированного ревеня и медовой соды.

Рецепт содовой с ферментированным шиповником

Ингредиенты

(этот пост содержит партнерские ссылки)

• 3 чашки свежих плодов шиповника,

удаленных стеблей и концов.

• 3/4 стакана сырого меда (где купить) или сахара, такого как коричневый сахар или суканат, тоже подойдет
• Закваска какая-то – можно использовать сок квашеной капусты или сыворотку от процеженного кефира – нужно столовую ложку-две
• Демиджон (где купить)
• Воздушный шлюз (где купить)
• Воронка (где купить)
• Бутылки с откидной крышкой (где купить)

Инструкции

1. Положите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте 8 чашек воды. Доведите до кипения.

№

2. Варить около 30 минут на медленном огне, затем охладить. Я оставил свой на ночь раньше, но вам не нужно.
3. Процедите плоды шиповника.
4. Добавьте мед или сахар и перемешайте до растворения. (Вы также можете просто сохранить его как сироп из шиповника! Это хороший способ сделать еще одну партию позже — вы можете заморозить, а затем быстро разбавить, когда захотите приготовить еще одну партию. Разбавьте сироп водой, чтобы получить хороший вкус сока и последовательность.)
5. Перелейте «сок» в стерилизованную или очень чистую емкость, влейте сыворотку или сок квашеной капусты и добавьте гидрозатвор. (У меня есть небольшой контейнер с поворотным верхом, который я использовал для приготовления меньшего количества продуктов, чем обычно. В верхней части помещается воздушный шлюз. имитировать воздушный шлюз. Стоит попробовать!)
6. Оставьте на три дня и попробуйте. Мой ферментировался довольно быстро, но есть некоторые переменные — температура в помещении, крепость культуры, которую вы использовали, и т. д. Попробуйте и дайте ферментироваться, пока он не станет чуть слаще, чем вам хотелось бы.
7. Разлейте его по бутылочкам с откидной крышкой и храните в холодильнике. (Тип бутылки важен, так как она позволяет ферменту выделять небольшое количество СО2 и не взрывается.) Вы можете оставить их при комнатной температуре, если хотите выпить их раньше, но я обычно открываю в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.
8. Вы захотите выпить эту газированную воду с шиповником в течение нескольких недель, иначе рискуете потерять большую часть своей газированной воды с шиповником из-за «эффекта гейзера». Если вы храните его какое-то время, я бы просто проверял время от времени, чтобы увидеть, какое давление нарастает. Чем дольше вы ждете, тем более сухим, терпким и шипучим будет ваш напиток. В конечном итоге в нем также будет больше содержания алкоголя, поэтому вы можете попробовать его, прежде чем давать его своим детям, если вы хранили его некоторое время! Наслаждайтесь!

Версия для печати

Как приготовить содовую из ферментированного шиповника

Ингредиенты

• 3 чашки свежих плодов шиповника с удаленными стеблями и кончиками
• 3/4 стакана сырого меда (вроде этого) или сахара, такого как коричневый сахар или суканат, тоже подойдет
• Закваска какая-то – можно использовать сок квашеной капусты или сыворотку от процеженного кефира – нужно столовую ложку-две
• Демиджон (вот так)
• Воздушный шлюз (вот так)
• Воронка (вот так)
• Бутылки с откидной крышкой (как эта)

Инструкции

1. Положите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте 8 чашек воды. Доведите до кипения.

№

2. Варить около 30 минут на медленном огне, затем охладить. Я оставил свой на ночь раньше, но вам не нужно.
3. Процедите плоды шиповника.
4. Добавьте мед или сахар и перемешайте до растворения. (Вы также можете просто сохранить его как сироп из шиповника! Это хороший способ сделать еще одну партию позже — вы можете заморозить, а затем быстро разбавить, когда захотите приготовить еще одну партию. Разбавьте сироп водой, чтобы получить хороший вкус сока и последовательность.)
5. Перелейте «сок» в стерилизованную или очень чистую емкость, влейте сыворотку или сок квашеной капусты и добавьте гидрозатвор. (У меня есть небольшой контейнер с поворотным верхом, который я использовал для приготовления меньшего количества продуктов, чем обычно. В верхней части помещается воздушный шлюз. имитировать воздушный шлюз. Стоит попробовать!)
6. Оставьте на три дня и попробуйте. Мой ферментировался довольно быстро, но есть некоторые переменные — температура в помещении, крепость культуры, которую вы использовали, и т. д. Попробуйте и дайте ферментироваться, пока он не станет чуть слаще, чем вам хотелось бы.
7. Разлейте его по бутылочкам с откидной крышкой и храните в холодильнике. (Тип бутылки важен, так как она позволяет ферменту выделять небольшое количество СО2 и не взрывается.) Вы можете оставить их при комнатной температуре, если хотите выпить их раньше, но я обычно открываю в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения.
8. Вам захочется выпить их через несколько недель, иначе вы рискуете потерять большую часть содовой с шиповником из-за «эффекта гейзера». Если вы храните его какое-то время, я бы просто проверял время от времени, чтобы увидеть, какое давление нарастает. Чем дольше вы ждете, тем более сухим, терпким и шипучим будет ваш напиток. В конечном итоге в нем также будет больше содержания алкоголя, поэтому вы можете попробовать его, прежде чем давать его своим детям, если вы хранили его некоторое время! Наслаждаться!

Нравится этот рецепт содовой с шиповником? Ознакомьтесь с другими рецептами вкусных напитков:

• Домашняя фруктовая каша с травами
• Рецепт горячего шоколада в мультиварке
• Рецепт концентрата чая
• Рецепт домашнего гоголя-могольки

Об Ариане Маллинз

Ариана Маллинз — американская писательница, повар, исследователь и фотограф.