Черника сушеная. Свойства и польза сушеной черники



Свойства черники сушеной

Сколько стоит черника сушеная ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

106 р.

Когда заходит речь о чернике, сразу же вспоминается ее эффективное действие, которое заключается в сохранении зрения и его лечении. Тем не менее, не только это полезное свойство черники так привлекает внимание людей к данной ягоде – у нее имеется масса других ценных качеств, которыми она готова поделиться со всеми, кто решил познакомиться с ней поближе.

Кстати, эта лесная кудесница хороша многим — ее можно кушать в свежем виде, заморозить или посушить ягоды, а также приготовить на ее основе вкуснейшие домашние лакомства: варенье, желе, повидло или джемы. И все это натуральное богатство на протяжении года готово стоять на страже нашего здоровья, оберегая от многих недугов.

Особого внимания заслуживает сушеная черника, которую на сегодняшний день можно приобрести не только в продуктовых магазинах, но и аптечной сети (в данном случае она выступает в качестве натурального лекарственного препарата). В промышленных условиях сушеную чернику изготавливают на основе свежего сырья с применением специальной термической обработки, которая позволяет сохранить в ягодах большую часть витаминов, питательных элементов и эфирных масел.

Интересно, что для получения всего ста граммов обладающей большим количеством полезных свойств сушеной черники требуется переработать около одного (а порой даже больше) килограмма свежих ягод. Именно этим фактом и обусловлена довольно высокая стоимость сушеной черники.

Польза сушеной черники

Польза сушеной черники, как и ее свежего аналога, не подвергается сомнению, ведь это чудесное натуральное лакомство обладает поистине богатейшим составом. Установлено, что в данном продукте оптимально соотношение аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и Р, дубильных веществ, железа, магния и меди, что обуславливает противобактериальное, сосудоукрепляющее и противоанемическое свойства сушеной черники.

Стоит отметить, что целебные свойства сушеной черники зависят от наличия в ней дубильных веществ, в то время как за вкусовые качества отвечают сахара, лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Богата сушеная черника и пектинами, способствующими естественному освобождению кишечника от результатов гнилостного разложения.

Железо, которое содержится в сухих ягодах, во много раз лучше способно усваиваться организмом человека по сравнению со специальными лекарственными препаратами, так как в ягодах черники этому веществу сопутствует кислота аскорбиновая.

Тем не менее, есть у сушеной черники и свои противопоказания к употреблению. Так, в случае, если у человека имеются нарушения в работе желчевыводящих путей либо наблюдаются заболевания поджелудочной железы, специалисты рекомендуют ограничить употребление в пищу сушеной черники.

Калорийность черники сушеной 251 кКал

Энергетическая ценность черники сушеной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.3 г. (~25 кКал)
Жиры: 3.4 г. (~31 кКал)
Углеводы: 43.3 г. (~173 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|12%|69%

Рецепты с черникой сушеной



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 упаковке 50 граммов

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18465

Сушеная черника — полезные свойства и рецепты применения

А полезна ли сушеная черника? В этой статье мы рассмотрим подробнее все про то, какими целебными свойствами обладает сушеная черника, что входит в ее состав, как  ее правильно готовить и кому она вредна.

фото@szjeno09190/https://pixabay.com/

Сушеная черника – полезные свойства и секреты применения

Черника сушеная приносит для организма не меньше пользы, чем свежесобранные ягоды.

Она характеризуются невысокой калорийностью, зато очень полезна для здоровья, так как содержат множество полезных веществ.

Черника считается самым настоящим кладезем целебных веществ и все эти качества распространяются и на эту ягоду в сушеном виде.

Ботаническая справка о растении

Черника представляет собой низкорослый кустарник с ровными стеблями.

Листочки прямые и гладкие, а цветки у растения небольшого размера зеленовато-белого цвета с розоватым оттенком.

Плоды – иссиня-черные с незначительным сизым налетом, по форме напоминающие шарик.

Внутри ягода насыщенно-красного цвета с большим количеством семян.

Вызревание плодов происходит примерно в июне-августе. Наиболее распространена она в хвойных лесах и на болотистой местности.

Благодаря уникальным природным соединениям, сушеные ягоды черники помогают оздоровить организм и избавиться от множества болезней.

Их получают из свежей черники, которая прошла специальную термическую обработку. Об этом поговорим чуточку ниже.

Что входит в состав ягод черники ?

Полезные свойства черники обусловлены тем, что в состав этой ягоды входит множество полезных веществ и различных витаминов.

В ней содержатся просто незаменимые для нормальной жизнедеятельности человека и хорошего самочувствия вещества, в частности, такие  органические кислоты как:

• молочная;
• лимонная;
• щавелевая;
• яблочная;
• янтарная кислота.

Помимо этого, она включает в себя множество полезных  витаминов, минералов и микроэлементов, дубильные вещества и эфирные масла.

Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы;  до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В.

Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец.

Стоит отметить, что содержащееся в составе ягод железо в полном объеме усваивается организмом.

Благодаря такому составу, можно и комплексно оздоровить организм и улучшить самочувствие.

Сушеная черника –  полезные свойства и рецепты применения

Полезных свойств у сушеной ягоды очень много:

• Плоды помогают уменьшить количество глюкозы в крови, стимулируют происходящие обменные процессы, нормализует кровообращение и пищеварение.
• Помимо этого, ягода способствует повышению иммунитета, и может решить проблему недостатка витаминов в организме.
• Сушеные ягоды отличаются выраженными сосудоукрепляющими, противогрибковыми, противоанемическими качествами.
• Они обладают выраженными вяжущими качествами, останавливают развитие бактериальных и вирусных инфекций, подавляют патологическую микрофлору и грибки.
• Предотвращают возникновение сердечно-сосудистых болезней.
•  Сушеная черника  помогает от поноса, а также назначают его зачастую и при диабете, как гипогликимическое средство.

Отмечено положительное влияние ягод черники (свежих, сушеных, в виде отвара, настоя, морса и т.д.) на остроту зрения.

Как принимать сушеную чернику правильно ?

Ягоды черники широко используют в пищу как лакомство, для изготовления варенья, компотов и киселей.

Сухие ягоды черники можно просто жевать, в качестве лечебного и профилактического средства, а также с целью улучшения зрения,  нужно применять по 1 ст.л сухих ягод в день

• Чай из сушеной черники

Чаще всего  из черники готовят чай. Для этого нужно взять 1-2 чайные ложки сухих ягод, залить 200 мл кипяченой воды, хорошо настоять и процедить. Пить вместо чая, по желанию добавив сахар или мед.

• Черничный компот

Очень полезным и вкусным напитком считается компот, приготовленный из сушеной черники.

Для этого нужно взять 2 стакана теплой, предварительно вскипяченной, воды и растворить в ней 3 столовые ложки сахара, дать закипеть.

В подготовленный сироп положить предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа ягоды и дать закипеть. Подавать компот охлажденным.

• Кисель из черники

Чтобы приготовить кисель из сушеной черники нужно взять 20 грамм ягод, 40 грамм крахмала, 4 стакана воды, 100 грамм сахара.

Сухие ягоды нужно хорошо промыть, залить холодной водой и варить до состояния мягкости. Затем размять их ложкой, и отжать через сито.

В приготовленный отвар добавить растворенный крахмал, сахар и тщательно беспрерывно перемешивая, дождаться кипения.

Пить лучше в охлажденном виде.

• Настой черники готовят горячим и холодным способом.

Холодный способ: 10 г измельченных ягод (4 чайные ложки сухих плодов) настаивают в стакане холодной кипяченой воды в течение 8 ч и принимают столовыми ложками в течение дня.

Горячий способ: 2 чайные ложки измельченных ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч и принимают в течение дня равными порциями.

Настой применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сахарном диабете, используют при воспалительных заболеваниях полости рта и зева для полоскания. .

Как заготавливать, сушить и хранить сушеную чернику?

Очень важно знать, как правильно сушить чернику, чтобы можно было сохранить максимальное количество полезных веществ:

• Прежде всего, собранные ягоды нужно тщательно перебрать, отделив их от плодоножек и выбрав только хорошие, спелые плоды без плесени и гнили.
• Затем нужно тщательно все вымыть, поместить на несколько часов в специальную электрическую сушилку, установив режим, указанный в инструкции.
• Проверить готовность продуктов достаточно просто, так как высушенные плоды не должны между собой слипаться и окрашивать кожу.
• Можно сушить их, просто разложив их на свежем воздухе, на очень тонком слое пергамента или хлопковой ткани.
• Плоды раскладывают тонким слоем на солнце на 2-3 дня, а затем высушивают в русских печах, плодоовощных или других отапливаемых сушилках, периодически перемешивая. Сушат, пока ягоды перестанут пачкать руки и слипаться в комки.
• Период хранения составляет примерно 2 года.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что черника очень вкусная и полезная и почти что никаких противопоказаний для ее потребления нет, все же нельзя злоупотреблять.

Она очень редко она может спровоцировать возникновение аллергии, однако, не стоит потреблять ее в неограниченных количествах.

Чрезмерное количество может спровоцировать расстройство желудка и спазмы, а также вызвать обострение панкреатита.

Не нужно совмещать ее с клубникой и малиной.

Вам также могут быть интересны эти статьи о чернике:

Будьте здоровы!

Черника — польза и вред для здоровья ✔️ — рецепты

Черника, полезные свойства которой доказаны не только народной, но и традиционной медициной, положительно сказывается на состоянии всего организма. Лесная ягода содержит огромные запасы витаминов и минеральных веществ, поэтому полезна для употребления как в свежем, так и в замороженном виде. Само растение представляет собой низкорослый кустарник, обильно покрытый небольшими ягодками темно-синего цвета. Другие названия культуры: чернега, черница, черничник, чернишник, чернижник.. Регулярное употребление спелых ягод поможет облегчить течение и предупредить развитие различных заболеваний: сахарный диабет, сердечнососудистые нарушения, желудочно-кишечные расстройства, проблемы со зрением. Среди приверженцев народных методов лечения большой популярностью пользуются листья черники, на основе которых делают целебные отвары, настои, обладающие противомикробным, вяжущим, противовоспалительным, болеутоляющим, глистогонным действием.

Содержание:

Черника и мифология

Черника и мифология

Черника, фото которой пестрят в сети интернет – один из самых известных суперфудов, в котором огромная польза успешно сочетается с ярким вкусом. В пищевой отрасли ягоду добавляют в различные кисломолочные напитки, используют в качестве начинки для десертов, готовят на ее основе варенья, джемы, повидло, пастилу и прочие кулинарные деликатесы.

В мифах и легендах разных стран мира есть немало историй о полезных свойствах этой культуры. Вот одна из самых популярных легенд о том, как черника распространилась по всему свету и стала популярной:

Давным-давно Лесной Фее срочно понадобилось перейти из одного леса в другой. Дело было ночью, тьма стояла кромешная, Фея сбилась с пути, присела на траву и заплакала. Вдруг откуда-то рядом она услышала тихий голосок «Дорогая Фея, не плачь! Попробуй мои плоды и твои глаза станут зорче, яснее. Даже в такой темноте они смогут увидеть тропинку, которая приведет тебя в нужно место». Добрая Фея сорвала с кустарничка пару сладких ягод и положила себе в рот. Спустя время она заметила, что перед глазами стало яснее, светлее. Волшебница нашла нужную тропинку и без приключений добралась до другого леса. Фея запомнила о том, как черника выручила в трудную минуту. Она велела лесным существам расселить кусты по всему миру, чтобы другие люди тоже узнали о полезных свойствах ягоды. Так черника стала привычным растением в лесистых местностях многих стран Европы.

Описание

Черника обыкновенная или миртолистная – низкорослое кустарниковое растение рода Вакциниум, семейства Вересковые. Растение вырастает до 15 см в высоту. В мае начинается цветение кустов. В пазухах верхних листочков появляются одиночные цветки с кувшинчатым венчоком красноватого оттенка. Время сбора урожая наступает в середине лета. Сизо-черные плоды достигают размера 6 – 8 мм. Мякоть ягоды пурпурного цвета, насыщенная пигментом, который въедается в кожу и долго не смывается.

Не только человек любит лакомиться сладкими ягодками черники. Кусты, растущие в лесу, становятся излюбленным местом лесных птиц – дроздов, глухарей, тетеревов, вяхирей. В разгар сезона черника, польза и вред которой несопоставимы, употребляется преимущественно в свежем виде. Включение в рацион черничных ягод поможет укрепить общее здоровье, повысить иммунитет, наладить углеводный обмен и даже предупредить процессы старения кожи.

В кулинарии применение черничных ягод очень широкое. Собранные плоды можно заготавливать на зиму методом термической обработки или сушки. Чего только стоит одно варенье из черники, которое наши бабушки и мамы используют для лечения вирусных заболеваний, сопровождающихся высокой температурой, насморком, кашлем.

А вареники с черникой вообще считаются деликатесом. Их сладкий, незабываемый вкус помнится многим с детства. Сегодня в магазинах продается мороженая и сушеная черника, которая не утратила своих полезных свойств и может свободно использоваться в кулинарии для приготовления множества разнообразных блюд:

• пирог с черникой;
• кексы с черничной начинкой;
• торты, посыпанные сверху кисло-сладкими ягодками.

Где растет

Где растет черника

Места, где растет черника лучше всего, должны быть чуть затененными. Именно в таких условиях растение активно развивается и дает большие урожаи. Растение предпочитает смешанные или хвойные леса, болотистые березняки, высокогорья, а также тундровые зоны Европы, Азии, Северной Америки. Растет культура и в России. Места ее распространения:

• Карелия;
• Сибирь;
• Тюменьская область;
• Северные территории Урала, Зауралья.

Выращивают растение и в Украине в специальных питомниках. Черника хорошо растет только на кислых почвах, если же кислотность грунта пониженная, урожайность падает в несколько раз. Поэтому выращивать кусты в домашних условиях проблематично, так как садовая земля недостаточно кислая для растения.

Как выглядит

Черника, польза которой проявится при регулярном употреблении – это многолетний куст высотой до 15 см с кроной раскидистого деревца. Листья имеют овальную форму, поверхность пластин покрыта пушком. Когда наступает осень, растение сбрасывает их, а на ветках можно заметить прирост молодых ярко-зеленых веточек, которые успели вырасти за сезон.

Плоды растения сизо-черные, размером до 8 мм. В каждой ягодке содержится много мелких семечек, число которых может достигать 40 и более. Синевы ягодкам придает налет, образующийся в естественной среде. Если налет убрать, сама ягода будет полностью черной.

Какой вкус

какой вкус у черники

Вкус спелых черничных ягод гармоничный, сбалансированный. В плодах гармонично сочетаются приятная сладость и легкая кислинка. Кожица тонкая, с едва заметной кислинкой, а мякоть сочная, сладкая, упругая, с хрустящими микроскопическими семечками. Положив в рот такую ягодку, вы получите массу приятных ощущений: сначала чувствуется упругая оболочка, после нажатия на которую во рту взрывается кисло-сладкая бомбочка, насыщенная приятным, освежающим соком. Изюминки изысканному выкусу придают микроскопические косточки, которыми приятно похрустеть. Поэтому от черничных ягодок очень сложно оторваться. Их можно смело называть сладким деликатесом, потому что ни одна другая ягода не сравнится по вкусу и приятным ощущениям во время поедания.

Состав черники

Чем полезна черника, что ее так ценят приверженцы нетрадиционной медицины. В первую очередь у плодов богатый витаминный и минеральный состав. Чего только стоит внушительный список витаминов, присутствующих в мякоти и кожице:

• бета-каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ниацин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• филлохинон;
• холин.

Макроэлементы, присутствующие в составе черники;

• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор.

Богаты ягодки на микроэлементы:

• железо;
• марганец;
• медь;
• цинк;
• селен.

 Калорийность черники

Калорийность черники сравнительно невысокая. В ста граммах спелых плодов содержится в среднем 55 – 57 ккал. Поэтому ягоду можно смело включать в ежедневное меню людям, которые контролируют массу тела или хотят избавиться от лишнего веса. Черника имеет достаточно сладости, чтобы заменить ею калорийные десерты. В целях похудения рекомендуется употреблять ее в свежем виде без добавок и подсластителей.

Пищевая ценность

В составе черничных ягод содержатся такие полезные вещества:

• белки – 0,74 г;
• жиры – 0,33 г;
• углеводы – 12,5 г.

Также в мякоти и кожуре присутствуют:

• пищевые волокна – 2,4 г;
• зола – 0,25 г;
• вода – 84,2 г.

Витамины

Витаминный состав очень богатый:

• Витамин А. Действует как мощный антиоксидант, принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, влияет на синтез балка, предупреждает преждевременное старение.
• Витамин В1. Тиамин нормализует обмен белков, жиров, углеводов, защитает клетки от разрушения, замедляет процессы старения, поддерживает мышечный тонус, благоприятно сказывается на работе головного мозга.
• Витамин В2. Рибофлавин принимает активное участие в метаболизме, влияет на образование коллагена, отвечающего за упругость, здоровье и сияние кожи, укрепляет органы зрения, улучшает усваиваемость витаминов В6 и В9.
• Витамин В3. Ниацин оказывает благоприятное влияние на сосуды, укрепляет мышцу миокарда, нормализует обмен жиров и белков, участвует в синтезе пищевых ферментов.
• Витамин В4. Холин предупреждает расстройства ЦНС, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, восстанавливает поврежденные ткани, обладает гепатопротекторным действием.
• Витамин В5. Пантотеновая кислота участвует в синтезе жирных кислот, нормализует уровень холестерина и гемоглобина в крови, укрепляет иммунитет.
• Витамин В6. Пиридоксин участвует во многих химических процессах организма. Он нормализует обмен белков и аминокислот, влияет на выработку гемоглобина, регулирует работу ЦНС, замедляет процессы старения и укрепляет иммунную систему.
• Витамин В9. Фолиевая кислота влияет на деление клеток, рост и развитие тканей. Она нормализует работу иммунной системы, укрепляет сердечную мышцу, сосуды, благотворно сказывается на функционировании органов пищеварения, в том числе и печени.
• Витамин С. Укрепляет защитные функции организма, подавляет активное распространение вирусной и бактериальной инфекции. Аскорбиновая кислота улучшает состояние кожного покрова, активизирует процессы регенерации, улучшает усвояемость железа, благоприятно влияет на систему кроветворения, нормализует обменные процессы.
• Витамин Е. Обладает выраженным антиоксидантным свойствам, участвует в образовании клеточных мембран, укрепляет сердечную мышцу.
• Витамин К. Участвует в процессах свертывания крови, снижает риск кровотечений при травмах и некоторых заболеваниях. Также витамин укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза, нормализует работу иммунитета, регулирует уровень сахара в крови, предотвращая развитие сахарного диабета.

Минеральные вещества

Минеральные вещества у черники

Макроэлементы:

• Калий. Это своеобразный регулятор обмена веществ. Он регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, поддерживает в норме АД, участвует в синтезе белка и некоторых ферментов.
• Железо. Макроэлемент отвечает за доставку кислорода в ткани и перенос диоксида углерода в легкие. Достаточное количество железа, поступающего с пищей, является отличной профилактикой железодефицитной анемии, которая диагностируется как у взрослых, так и у детей.
• Кальций. Принимает участие в процессах сократимости мышц и возбудимости нервных тканей, оказывает влияние на свертываемость крови, способствуя закупорке травмированных участков кровяными сгустками, влияет на проницаемость мембран, предотвращает развитие атеросклероза.
• Магний. Незаменимый материал для организма, который участвует в передаче нервно-мышечных импульсов, предотвращает развитие заболеваний сердечнососудистой системы, поддерживает здоровье зубов и костей, регулирует процессы деления клеток.
• Натрий. Поддерживает кислотно-щелочной баланс, нормализует водный баланс,  поддерживает правильную функцию почек, участвует в переносе сахара крови.
• Фосфор. Необходим для нормальной работы таких органов, как почки, печень, сердце, головной мозг. Фосфор укрепляет зубную эмаль, предотвращает развитие стоматологических заболеваний, поддерживает метаболизм, нормализует обмен веществ, благоприятно сказывается на работе головного мозга.

Микролементы:

• Марганец. Активно влияет на обмен белков, жиров, углеводов, нормализует уровень холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза, укрепляет костную ткань.
• Медь. Укрепляет костные ткани, участвует в процессах обмена веществ, нейтрализует и ускоряет выаод свободных радикалов, повышает устойчивость организма к вирусам и инфекциям.
• Цинк. Необходим для синтеза белка, выработки жизненно важных гормонов, влияющих на обмен веществ. Также цинк укрепляет кости и зубы, активизирует защитные функции, укрепляет нервную систему, регулирует работу сальных желез, благоприятно влияет на состояние кожного покрова.
• Селен. Характеризуется выраженным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, снижает риск развития онкологических заболеваний, предупреждает сердечные патологии, благоприятно сказывается на работе головного мозга, улучшает функции щитовидной железы.

Замороженная черника

Черника калорийность которой позволяет использовать продукт в диетическом меню, порадует любителей лесных ягод в зимнее время, если воспользоваться таким простым методом заготовки, как замораживание. В замороженном виде эта уникальная ягода сохраняет практически все свои полезные свойства.

Черника, витамины в которой сохранятся по максимуму, должна быть заморожена в турбо режиме. Чтобы заморозить ягоды на зиму, необходимо перебрать их, промыть, тщательно высушить, выложить ровным слоем на поднос, который поместить в морозильную камеру на 1,5 часа. Далее замороженные ягоды расфасовать по пакетам или контейнерам, удалить весь воздух и оставить на длительное хранение в морозилке.

Черника сушеная

Еще один вариант заготовки полезных черничных ягод на зиму – сушка. Сушеная черника, как и замороженная, практически в полном объеме сохраняет полезные вещества и витамины. Вкусовые качества продукта тоже остаются на высоком уровне.

Правильно высушенные ягоды долго не портятся, могут храниться в комнатных условиях. Продукт можно употреблять отдельно, как сухофрукт, можно добавлять в выпечку, предварительно замочив в горячей воде, готовить витаминизированные чаи, компоты.

Сушить ягоды черники рекомендуется в специальной электросушилке. Если сушилки нет, можно высушить ягодки на солнце, разложив их ровным слоем на пергаментной бумаге или хлопковой ткани. Еще один вариант заготовки сушенных ягод – термическая обработка в духовке при температуре 55 – 60 градусов. Готовый продукт рекомендуется хранить в тканевых мешочках, стеклянной таре или бумажных пакетах в сухом, прохладном месте.

Полезные свойства черники

Польза спелых ягод для человеческого организма неоценима:

• улучшение зрительной функции, укрепление сетчатки;
• нормализация работы почек, печени, желчного пузыря;
• выведение шлаков, токсинов;
• нормализация веса;
• устранение желудочно-кишечных расстройств;
• предотвращение развития атеросклероза;
• укрепление сердечнососудистой и иммунной системы.

Для мужчин

Богатый витаминный состав черники благоприятно влияет на репродуктивное здоровье мужчины, улучшая качество семенной жидкости и предотвращая развитие мужского бесплодия. Спелые ягоды эффективно восстанавливают физическое здоровье благодаря большому содержанию жизненно важных микро- и макроэлементов. Поэтому продукт должен присутствовать в рационе мужчин, которые занимаются спортом или тяжелым физическим трудом.

Для женщин

черника для женщин

В ягодах черники много витаминов, которые благоприятно влияют на состояние кожного покрова, предупреждают преждевременное старение, укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Спелые плоды обладают выраженным спазмолитическим действием, поэтому их рекомендуется употреблять женщинам, которые страдают от болей во время менструаций. В период беременности черника помогает укрепить иммунитет женщины, насытить организм жизненно важными витаминами и элементами, которые благоприятно сказываются на внутриутробном росте и развитии плода.

Для Детей

черника для детей

Черника укрепляет костную ткань, повышает иммунитет, успокаивает нервную систему, нормализует работу органов пищеварительной системы, поэтому педиатры рекомендуют добавлять ее в рацион детям после 3 лет. Ягоды можно употреблять в свежем, замороженном, сушеном виде. Ребенку будет очень интересно узнать, как растет черника, как правильно ее собирать. Поэтому если поблизости растут черничные кустарники, можно приобщить малыша к сбору урожая. Есть плоды, собранные собственноручно, ребенку будет намного интереснее и приятнее.

Польза листьев черники

Приверженцы нетрадиционной медицины активно используют листья черники для лечения множества заболеваний. При правильном применении продукт обладает такими полезными свойствами:

• сосудорасширяющее;
• вяжущее;
• кроветворное;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное;
• кардиотоническое;
• диуретическое;
• желчегонное;
• кровевосстанавливающее;
• иммуноукрепляющее;
• противоопухолевой.

Вред черники

Употребление черники в умеренных количествах не нанесет никакого вреда организму. Переедание может стать причиной расстройства стула и аллергической реакции. Женщинам нежелательно употреблять плоды в пищу в период грудного вскармливания, потому что у грудника от них может появиться пищевая аллергия.

Противопоказания

Продукт противопоказано употреблять взрослым и детям, у которых диагностированы такие патологии:

• мочекаменная болезнь;
• тяжелые патологии печени;
• обострение заболеваний органов пищеварительной системы.

Как выбрать чернику

Качественные спелые ягоды покрыты беловатым налетом, похожим на восковой. Плоды упругие, сухие, без трещин, дефектов, потеков из сока. Немаловажную роль играет однородность цвета. Все ягоды должны быть одинакового окраса и размера.

Как хранить чернику

Свежие плоды хранятся в холодильнике в бумажном пакете или стекленой таре 5 – 7 дней. Сушенная черника хранится около 2 год. Продукт нужно сложить в тканевый мешок или стеклянную банку, держать в темном, прохладном месте. Срок хранения мороженной черники – 2 года. Промытые и хорошо высушенные ягоды расфасовать в пакеты или контейнеры, хранить в морозилке.

Черника в кулинарии

В сезон спелые плоды добавляют в пироги, кексы, пирожные, ватрушки, посыпают ими десерты, варят витаминные компоты. Используют ягоды в качестве пищевого красителя для украшения блюд. На их основе готовят алкогольные напитки:

• вино;
• наливки;
• ликеры.

У народов Севера особой популярностью пользуется пирог с черникой, черничный соус к рыбным и мясным блюдам. Летом, когда наступает время сбора урожая, главным блюдом на столе становятся вареники с черникой, от которых не могут оторваться ни взрослые, ни дети.

Рецепты с черникой

Варенье из черники можно приготовить по такому рецепту:

1. Подготовить 1 кг ягод и 700 г сахара.
2. Перебранные и промытые плоды поместить в эмалированную кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 3 – 4 часа.
3. По истечении этого времени поставить ингредиенты на медленный огонь, дать закипеть, постоянно помешивая. Варить варенье 5 минут.
4. Готовый состав разложить в заранее простерилизованные банки и закатать под крышки. Хранить в холодном темном месте.

Черника в медицине

Препараты на основе ягод и листьев черники используются для лечения множества заболеваний:

• сахарный диабет;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• хронические запоры, дисбактериоз;
• конъюнктивит, катаракта;
• стоматиты, гингивиты;
• ожоги, гнойные раны, долго незаживающие язвы;
• железодефицитная анемия;
• мочекаменная болезнь;
• ревматизм;
• атеросклероз;
• цинга, автиаминоз;
• ожирение.

Черника в косметологии

Экстракт черники входит в состав множества косметических средств как для профессионального, так и для домашнего применения. Маски, гели, крема на основе ягод и листьев черники обладают массой полезных свойств, таких как:

• омолаживание;
• очищение;
• смягчение;
• ускорение регенерационных процессов;
• улучшение микроциркуляции;
• борьба с воспалениями, прыщами, угрями.

Черника: польза и вред для организма, витамины и полезные свойства

Что есть черника

Черника представляет собой кустарник семейства брусничных. Она растет в смешанных лесах и на горных склонах. Черные ягоды покрыты сизым налетом. Черника — сочная кисло-сладкая ягода.

Состав и пищевая ценность черники

Витаминно-минеральный состав черники богат витаминами и минералами — посмотрите сами, что содержит в себе 100 г ягоды.

Пищевая ценность:

• Калорийность: 45 ккал
• Вода: 84,21 г
• Энергетическая ценность: 57 ккал
• Белки: 0,74 г
• Жиры: 0,33 г
• Неорганические вещества: 0,24 г
• Углеводы: 14,49 г
• Клетчатка: 2,4 г

Витамины:

• Витамин С: 9,7 мг
• Рибофлавин: 0,041 мг
• Витамин B6: 0,052 мг
• Фолиевая кислота: 6 мкг
• Витамин A: 3 мкг
• Витамин Е (альфа-токоферол): 0,57 мг
• Витамин К (филлохинон): 19,3 мкг

Минералы:

• Кальций: 6 мг
• Железо: 0,28 мг
• Магний: 6 мг
• Фосфор: 12 мг
• Калий: 77 мг
• Натрий: 1 мг

Помимо этого, в чернике содержатся дубильные вещества, эфирные масла и фолиевая кислота.

Полезные свойства черники

Черника не только приятна на вкус, но и полезна для здоровья.

• Благодаря кальцию она поддерживает прочность костей и суставов.
• Витамины С и В4 благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, уменьшая количество вредного холестерина.
• Черника славится своими противовоспалительными и бактерицидными свойствами, что позволяет ей эффективно противостоять конъюнктивитам.
• Витамин А незаменим для зрения: он нормализует глазное кровообращение.
• Черника может бороться и с неприятными кишечными болезнями: колитами, метеоризмами, диареями и запорами — благодаря клетчатке в составе.

Противопоказания: когда черника может принести вред здоровью

Как и все ягоды, черника может принести вред здоровью.

• Черника противопоказана пациентам с мочекаменной болезнью, так как способствует выделению щавелевой кислоты.
• Не рекомендуется есть чернику при запорах, потому что дубильные вещества в ее составе закрепляют стул.
• Не стоит рисковать и аллергикам.
• При гастрите и панкреатите черника также противопоказана из-за органических кислот, повышающих кислотность желудочного сока.

Как влияет черника на мужское и женское здоровье

Женщины часто используют чернику в косметических целях. Противовоспалительные и увлажняющие маски на основе ягоды омолаживают кожу. Антиоксиданты, содержащиеся в плодах, отвечают за регенерацию клеток.

Во время менструаций черника помогает убрать боль и снизить мышечные спазмы.

Во время беременности стоит придерживаться в своих пищевых пристрастиях золотой середины. В умеренных количествах черника:

• полезна при нехватке калия, железа, кальция и при низком уровне гемоглобина;
• насыщает микроэлементами организмы мамы и малыша;
• в виде сушеных ягод не позволяет появляться отечностям.

Для поддержания мужского здоровья черника также необходима. Ягоды помогают лечить воспаления предстательной железы. А благодаря флавоноидам в составе черника хорошо влияет на репродуктивную функцию.

Вред и польза черники для детей. Когда можно вводить чернику в прикорм?

В начале прикорма нужно быть аккуратными с ягодами, так как они являются аллергенами. Черника противопоказана детям с атопическим дерматитом и патологиями желчевыводящих путей.

Можно начинать кормить черникой ребенка в возрасте с девяти месяцев давая ему две-три ягоды в виде пюре. Наблюдайте за реакциями организма вашего малыша. Если все в порядке, можно варить черничный компот (если переживаете за высокую концентрацию сока, разводите компот кипяченой водой), так как он налаживает работу кишечника.

Аллергическая реакция на чернику проявляется красноватой сыпью, припухлостью кожи и зудом. Если подобные симптомы наблюдаются у вашего ребенка, прекратите прием черники и обратитесь к врачу.

Сушеные ягоды, черничный сок и листья черники

Черника созревает летом, свежими ягоды хранятся недолго. Бывает, что черника начинает горчить. Это означает, что ягода, к сожалению, испортилась после трех-четырех дней хранения. После этого есть или использовать ее для лечения не стоит.

Запасаться полезной ягодой на зиму можно разными способами, например высушиванием. Сушеная черника отличается от свежей тем, что в ней содержится больше сахара и калорий: одна чашка свежей черники содержит 15 г сахара, а сушеной — целых 100 г! Поэтому с сушеным лакомством нужно быть аккуратнее диабетикам и людям с избыточным весом.

Пищевых волокон в сушеной ягоде тоже больше: 12 г вместо 3–4 г.

Если ваше здоровье в порядке, то сушеная черника подойдет вам в виде полезной и питательной сладости. Но помните об умеренности — переедание даже полезной ягоды может вызвать проблемы.

Бактериальные свойства черники делают сок из ее ягод вспомогательным средством при лечении болезней ЖКТ и мочевых путей: гастрите, колите, циститах и уретритах. Специалисты назначают лечение, а сок из черники его дополняет.

Антоцианы в составе черники создают соединения с гликозидами. Это помогает сетчатке глаз адаптироваться к резким переменам света и зрение становится лучше. Пейте черничный сок, но не забывайте наблюдаться у офтальмолога, если у вас есть проблемы со зрением.

Листья черники содержат дубильные вещества, тритерпеновые кислоты, флавоноиды, витамин С, эфирное масло, каротиноиды. Народная медицина утверждает, что отвары из листьев черники успокаивают нервную систему и борются со стрессом.

Также из черничных листьев хорошо делать компрессы, примочки и клизмы. Перед применением обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.

Как отличать чернику от голубики?

Если вы, услышав слово «черника», сразу представляете картинку этой ягоды, вам повезло. Но не все могут отличить чернику от голубики.

Голубика — круглая темно-синяя матовая ягода диаметром около 5–13 мм. Ее мякоть варьируется от белого до желтого цвета и содержит светло-коричневые семена. Черника темнее и менее матовая, ягоды меньше голубики — 3–10 мм в диаметре.

Самое главное отличие в мякоти: у черники она голубая, поэтому пальцы при сборе и язык при употреблении в пищу окрашиваются в фиолетовый или синий цвет. 

Черника: суточная норма, польза, хранение

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: Полезный Состав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает  снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также  можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше  всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов  в 1 кг  черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже  нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

• Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
• Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
• Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
• Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
• Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
• Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

Рекомендую прочесть полезную статью как сохранить ягоды, фрукты и овощи свежими как можно дольше.

ЧЕРНИКА ягода сушеная

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы;

до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая;

до 30% сахара;

60 мг% аскорбиновой кислоты;

0,75-1,6 мг% каротина;

0,04% витаминов группы В.

СУШЕНАЯ ЯГОДА ЧЕРНИКИ СОДЕРЖИТ

6 мг% натрия;

51 мг% калия;

16 мг% кальция;

6 мг% машия;

13 мг% фосфора;

7 мг% железа, марганец;

ПОЛЬЗА СУШЕНОЙ ЯГОДЫ ЧЕРНИКИ

Польза сушеной черники, как и ее свежего аналога, не подвергается сомнению, ведь это чудесное натуральное лакомство обладает поистине богатейшим составом. Установлено, что в данном продукте оптимально соотношение аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и Р, дубильных веществ, железа, магния и меди, что обуславливает противобактериальное, сосудоукрепляющее и противоанемическое свойства сушеной черники.

Стоит отметить, что целебные свойства сушеной черники зависят от наличия в ней дубильных веществ, в то время как за вкусовые качества отвечают сахара, лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Богата сушеная черника и пектинами, способствующими естественному освобождению кишечника от результатов гнилостного разложения.

Железо, которое содержится в сухих ягодах, во много раз лучше способно усваиваться организмом человека по сравнению со специальными лекарственными препаратами, так как в ягодах черники этому веществу сопутствует кислота аскорбиновая.

Тем не менее, есть у сушеной черники и свои противопоказания к употреблению. Так, в случае, если у человека имеются нарушения в работе желчевыводящих путей либо наблюдаются заболевания поджелудочной железы, специалисты рекомендуют ограничить употребление в пищу сушеной черники.

мужчин, женщин и детей. Полезно ли пить молоко с черникой.

Вы знаете, что во время Второй мировой войны в состав пайка британских летчиков входил черничный джем? Летчики настолько полюбили этот десерт, что он стал для них продуктом №1, вытеснив всеми любимое виски.

Наверное английские врачи не просто так включили его в рацион. Даже беглого взгляда на химический состав черники достаточно, чтобы понять, что эта ягода превратит все британское войско в универсальных солдат из фильма с Жан Клодом Ван Даммом.

Причем эти универсальные солдаты будут застрахованы от многих смертельных заболеваний.

Содержание Антоцианов, которые предупреждают развитие рака, в чернике в 2 раза больше, чем в голубике и в 4 раза, чем в бруснике.

А, например, Оксикуморин обладает антикоагулянтными свойствами, т.е. препятствует излишней свертываемости крови. Это значит, что вероятность появления тромба сильно уменьшается.

Состав ягоды черники

Состав витаминов, микроэлементов и органических кислот наглядно показывает всю пользу черники для организма человека.

Польза черники для здоровья

Если резюмировать верхнюю таблицу, регулярное употребление черники:

• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Стенки сосудов получают необходимое питание, становятся защищенными и эластичными.

  Улучшается регенерация сосудистых клеток. Сосуды расширяются, разжижается кровь, насыщается кислородом.

  Вследствие этого уменьшается кровяное давление. Получает питание сердечная мышца и сердце начинает работать на полную мощность.

• Ткани улучшают утилизацию глюкозы, тем самым облегчают состояние больных диабетом.
• Питаются клетки сетчатки глаза, ее светочувствительность восстанавливается. Острота зрения становится выше.
• Погибают раковые клетки, в совокупности с другим лечением употреблять чернику очень даже нужно.
• Кости, волосы, хрящи, зубы становятся менее хрупкими, суставы более подвижными.

• Антоцианы, содержащиеся в ягоде успешно нейтрализуют воспалительные процессы, протекающие в кишечнике. Улучшается микрофлора, нормализуется работа пищеварительной системы.

  Нельзя не сказать о пользе сушеной черники. В ней повышается концентрация дубильных веществ и сушеную ягоду можно употреблять при диарее.

• Витамины, органические кислоты и флавоноиды совместно добивают вирусы, повышают иммунитет.

Польза для здоровья женщины

Прекрасному полу стоит обязательно обратить внимание на эти ягоды.
Ведь они:

• Смягчают мышечные спазмы во время месячных. Только лучше кушать ягоды и щавелевая кислота сделает свое дело, а не сидеть в тазике в черничной водичке как при геморрое.
• Сглаживают неприятные ощущения в период климакса: легче протекают приливы, восстанавливается сон, проходит ночная потливость.
• Благодаря повышению прочности и эластичности сосудов, женщины, употребляющие чернику, меньше страдают варикозом.
• Если регулярно питаться ягодой и втирать в волосы черничную кашицу, они приобретают густоту и блеск.
• Пропадают мелкие язвочки и порезы на коже. Она становится гладкой и эластичной.

Польза черники для беременных

Такой насыщенный комплекс натуральных витаминов, микроэлементов и аминокислот безусловно полезен для беременной девушки и ее плода.
А отдельные витамины крайне необходимы для формирования органов будущего ребенка.

• Например, В9, содержащийся в чернике, принимает участие в формировании головного и спинного мозга. Нужен он и для нормальной работы плаценты, по которой передаются питательные вещества от мамы к будущему чаду.

• Известно, что пичкать беременную разными таблетками вредно. Поэтому с инфекциями можно бороться с помощью черники, которая обладает противовирусными и бактерицидными свойствами.

  Но лучше до этого не доводить, а заранее повышать иммунитет. Поэтому есть ее нужно летом постоянно, создавая подушку безопасности для своего организма.

• Яблочная кислота, содержащаяся в чернике, выводит лишнюю жидкость, снимает отеки, которыми часто страдают будущие мамы.
• Не пропустит наша ягода и ломкие, секущиеся волосы с проблемной кожей. Целый ряд витаминов питает их и восполняет необходимый баланс.

Польза черники для детей

Так же как и беременным женщинам, детям не стоит лишний раз давать таблетки. Лучше лечить их народными методами.
• Больное горло, кашель, экзему, диарею, ожоги – все это лечит черная королева леса.
• Не забудем и про иммунитет. Во время вирусных эпидемий стоит съедать тарелочку черники. Витамины и микроэлементы, которые там содержатся, ставят надежный барьер практически для любой инфекции.
• Сушеную чернику, богатую дубильными веществами, стоит давать ребенку для прекращения поноса.
• Рост органов, тканей, мышц, костей, требует постоянного поступления натрия, кальция, магния и других микроэлементов. Что также с успехом предоставляет нашим детям лесная ягода черника.

Польза черники для мужчин

Наконец добрались и до сильного пола. Какая же здесь польза от черники?

Как известно, сила эрекции напрямую зависит только от притока крови, который осуществляет сердечно-сосудистая система. И больше ни от чего.

Это как гидравлический домкрат. Есть жидкость – работает, нет ее – извините и не обессудьте…

Простатит или урогенитальные инфекции на эректильную функцию не влияют.

Черника улучшает работу именно сердечно-сосудистой системы, поэтому мужчинам ее есть крайне желательно.

Черника с молоком польза и вред

Если вы ощущаете дискомфорт после приема пищи, который то исчезает, то появляется вновь – настоятельно рекомендую прочитать эту главу.

Немного печальной статистики. От 5 до 10% взрослого населения планеты имеют язву желудка. Далеко не все об этом знают, т.к. 90% эрозивно-язвенных процессов протекает бессимптомно.

Что это значит?

Это значит, что можно умереть во цвете лет. Помните красивую актрису Анну Самохину? Она узнала о своей болезни за два месяца до смерти. Результатом эрозивно-язвенных процессов стал рак желудка, который на момент постановки диагноза был уже неизлечим.

Когда пища проходит через ротовую полость и пищевод, она подвергается щелочному воздействию. Большинство бактерий погибает, а выжившие плывут дальше в этой щелочи и проваливаются в желудок, где их ожидает мощный кислотный удар, которого они не ожидают.

Резкая смена кислотности – основная защита нашего организма от желудочно кишечных инфекций.

Желудок должен быть постоянно готов нанести этот кислотный удар, поэтому на его внутренней поверхности есть специальные обкладочные клетки, производящие соляную кислоту.

У этой желудочной стратегии есть и побочный эффект. Кроме уничтожения бактерий, соляная кислота лупит по стенкам желудка, образуя маленькие язвочки (эрозию), которые постепенно увеличиваются.

Защита от этого только одна – слизистая оболочка желудка. Или другими словами – клетки, которые выделяют слизь.

А усиливает образование слизи белковое вещество, которое называется казеин и который содержится именно в молоке.

Можно долго петь хвалебную оду этому продукту, про успокаивающий и мочегонный эффект, про устранение изжоги и рибофлавин, превращающий молочные белки и углеводы в энергию… но это немного не по теме данного ресурса.

Важно запомнить, что самая важная функция молока – его сильный ослизняющий эффект.

Но, к сожалению, молоко может приносить не только пользу, но и вред.

• У 6% людей недостаток фермента лактазы, необходимый для переваривания лактозы (сахара, содержащегося в молоке).
  Им молоко противопоказано.
• Во избежании атеросклероза нельзя пить много молока тем, кому за 55. Но и для этой категории ежедневная допустимая норма – до 300 мл.
• Носителям фосфатных камней в почках также увлекаться не стоит.

Если заметите отрыжку на молоко у человека в вашем окружении, значит организм его предупреждает, что продукт не для него и пора остановиться. Нужно проверить слизистую и начать защищать ее другими методами.

Про возможный вред ягод черники написано ниже.

А у кого нет таких проблем и ягоды приносят только пользу, тогда ничего не может быть лучше прохладного молока да со свежей черникой!

Это настоящий кладезь необходимых белков, витаминов и микроэлементов. Накормите свой любимый организм и он скажет вам большое человеческое спасибо.

Вред черники

• В чернике много оксалатов и это может навредить людям с мочекаменной болезнью.
• У кого запоры – не ешьте сушеную чернику. Дубильные вещества закрепят вас еще больше. Свежую или замороженную можете есть сколько хотите.
• Страдающие аллергией на чернику тоже переключитесь на другие ягоды.
• Детям начинать давать от чайной ложки, постепенно увеличивая объем.
• Собирайте ее там, где можно собирать и, желательно, нашими граблями.
  Избегайте автострад, заправок, заводских территорий и других злачных мест.

Видео о полезных свойствах черники:

Польза сушеной черники по сравнению со свежей черникой

Дорогая Мария,

Чернику часто называют «суперфруктом», и не зря! Свежая, замороженная или сушеная черника содержит массу питательных веществ, которые делают ее полезным дополнением к сбалансированной диете. Хотя сушеная и свежая черника полезны для здоровья, вы правильно догадались, что между ними есть ключевые различия, в том числе:

• Калорийность и сахар. Одна чашка свежей черники содержит около 84 калорий и 15 граммов сахара, а одна чашка сушеной черники содержит более 500 калорий и 100 граммов сахара.Таким образом, хотя вы можете без опасений есть сырую чернику в больших количествах, обратите внимание на размер порции, когда ешьте ее сушеную (особенно для диабетиков!). Но поскольку они очень калорийны, сухофрукты могут быть здоровым выбором для спортсменов, которым нужен быстрый заряд энергии.
• Содержание антиоксидантов. До 40-50 процентов антиоксидантов черники теряются в процессе сушки, а это означает, что свежая и замороженная черника содержит больше антиоксидантов, чем сушеная.Некоторые процессы сушки могут удалить больше антиоксидантов, чем другие — в частности, черника, высушенная при нагревании и обработанная с помощью осмотической обработки (вымачивание черники в растворе, который помогает им высохнуть быстрее), теряет больше, чем ягоды, которые не подвергаются осмотической обработке. Кроме того, сублимированная черника теряет меньше антиоксидантов, чем сублимированная черника. Сушеная или несушенная черника является отличным источником антиоксидантов: одна чашка свежих ягод содержит до десяти раз больше дневной нормы антиоксидантов.
• Волокно. Сушеная черника выходит на первое место в этой категории: она содержит до двенадцати граммов клетчатки на чашку по сравнению с тремя-четырьмя граммами на чашку свежей черники. Двенадцать граммов клетчатки удовлетворяют почти половину вашей дневной потребности в клетчатке, что делает сушеную чернику удобной для опорожнения кишечника.
• Сульфиты. Иногда для обработки сушеной черники используют диоксид серы, который может вызвать симптомы астмы у людей, чувствительных к сульфиту или аллергиков.Вы можете внимательно прочитать упаковку, если вас это беспокоит.

Подводя итог, можно сказать, что и сушеная, и свежая черника обладают питательными свойствами. Исследования показывают, что черника может снизить уровень холестерина, способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, предотвратить рак груди и обеспечить все преимущества антиоксидантов. Однако не все черники одинаковы: сушеная черника может быть вкусным лакомством, богатым клетчаткой, но она также богата сахаром и калориями, которые могут быть вредными для здоровья при употреблении в больших количествах.В свежей чернике не так много клетчатки, но она с низким содержанием сахара и калорий, а также богата полезными для здоровья антиоксидантами. Вы можете подумать о том, чтобы включить и то и другое в свой рацион, но умеренно с сухофруктами.

Надеюсь, скоро вам понравится ягоды черники!

7 Польза сушеной черники для здоровья

Сегодня чернику сушат и консервируют в больших количествах, и она популярна во всем мире. Это популярные ингредиенты для супов и рагу, а также для пирогов, сырников, кексов и других десертов.

Крошечные сладкие обезвоженные ягоды тоже приятно поесть. Они сами готовят себе хорошую закуску. Им также легко посыпать салаты, сладкие или соленые блюда. Их яркий цвет делает простые презентации еды более привлекательными.

Что еще более важно, сушеная черника — суперпродукт — не зря. В них много питательных веществ, много клетчатки и мало калорий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Простые методы обезвоживания черники

Польза сушеной черники для здоровья

Ниже приводится разбивка невероятных преимуществ, которые вы получаете от сушеной черники.

Вы получите дополнительную дозу фитонутриентов

Сушеная черника содержит широкий и уникальный набор фитонутриентов для поддержания вашего здоровья. Фитонутриенты действуют как сильные противовоспалительные и антиоксидантные соединения. Они в высшей степени ответственны за то, что сушеная черника приносит вам пользу для здоровья.

Сушеная черника считается одним из самых популярных фруктов и овощей с самой высокой антиоксидантной способностью. Они богаты антоцианами, цветными водорастворимыми природными антиоксидантами, которые придают чернике красивый темно-синий цвет.

Антоцианы помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Они укрепляют артерии и вены и способствуют лучшему кровообращению. Они предотвращают сердечные заболевания. Точно так же они предотвращают такие болезни, как язвы, глаукома и катаракта.

Сушеная черника содержит флавонолы, гидроксибензойные кислоты, гидроксикоричные кислоты и другие антиоксиданты, такие как ресвератрол и птеростильбен. Эти соединения избавляют кровь от свободных радикалов. Они защищают вас от широкого спектра заболеваний, включая рак.Они помогают укрепить пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы.

Вы укрепляете свою иммунную систему

Антибиотики борются с инфекциями. Однако они могут иметь некоторые побочные эффекты, особенно при частом их приеме. Так что просто лучше иметь сильную врожденную иммунную систему в качестве первой линии защиты от угрозы инфекции.

Когда вы принимаете сушеную чернику, вы увеличиваете свою естественную способность предотвращать болезни.

Сушеная черника богата птеростильбеном, полезным диетическим компонентом, укрепляющим иммунную систему.Птеростильбен способствует активности гена антимикробного пептида кателицидина (САМР), который играет ключевую роль в повышении естественной способности организма защищаться от бактериальной инфекции.

Сушеная черника также содержит флавоноиды — природные растительные химические вещества или фитонутриенты с сильными противовоспалительными свойствами, которые снижают риск простуды или гриппа.

Вы уменьшаете пагубные последствия диеты с высоким содержанием жиров.

Диета с высоким содержанием жиров часто приводит к таким заболеваниям, как гипертония, воспаление и другие заболевания, часто связанные с ожирением.Включая сушеную чернику в свой рацион, вы в конечном итоге уменьшаете, если не устраняете, неблагоприятные последствия включения слишком большого количества жирной пищи в свой рацион.

Вы снижаете риск сердечных заболеваний

Сушеная черника богата антиоксидантами. Они помогают контролировать уровень холестерина. Они способствуют здоровому балансу холестерина и триглицеридов. Они даже предотвращают кислородное повреждение и атеросклероз, затвердение или закупорку артерий.

Таким образом сушеная черника защищает вас от состояний, обычно связанных с инсультом и сердечным приступом.Таким образом, фрукт способствует здоровью сердца и снижает риск сердечных заболеваний.

Ваш мозг получает заряд энергии

Вы будете чувствовать себя лучше, если сушеная черника станет регулярной частью вашего рациона. В сушеной чернике есть компоненты, улучшающие память и замедляющие развитие когнитивных заболеваний, связанных с возрастом.

Исследования показывают, что люди, которые едят сушеную чернику, менее склонны к развитию болезни Паркинсона и других подобных заболеваний мозга. У них также с большей вероятностью будет более здоровая нервная система, поскольку флавоноиды снижают окислительный стресс в нервных клетках.

Вы поддерживаете здоровый уровень сахара в крови

Сушеная черника настоятельно рекомендуется людям, страдающим инсулинорезистентностью и диабетом. Они помогают регулировать уровень сахара в крови и контролировать ожирение.

Сушеная черника имеет низкий гликемический индекс (ГИ). Другими словами, организму требуется больше времени, чтобы переваривать и поглощать их. Из-за этого они вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови.

Они не вызывают скачков уровня инсулина или сахара в крови.Они также заставляют вас чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени.

Важно поддерживать стабильный уровень сахара в крови, особенно если вы рискуете заболеть диабетом 2 типа. Сушеная черника и другие продукты с низким значением ГИ также рекомендуются людям, которые подвержены риску ожирения, сердечных заболеваний и рака.

У вас хороший источник клетчатки, витаминов и минералов.

Сушеная черника богата клетчаткой. Они способствуют легкому пищеварению.

Кроме того, они являются прекрасным источником витаминов; они содержат почти все витамины, необходимые для поддержания здоровья и силы вашего тела.Они особенно богаты витамином C, но они также содержат витамины A, K, E и B.

Благодаря содержанию витамина C сушеная черника действительно поддерживает иммунную систему. Они также поддерживают здоровье десен и способствуют образованию коллагена.

Витамин С в сушеной чернике в сочетании с витаминами Е и А помогают уменьшить вредное воздействие свободных радикалов на организм. Витамин К, с другой стороны, улучшает здоровье костей. Он также способствует правильному образованию сгустка.

Кроме того, сушеная черника богата витамином B6, пантотеновой кислотой, ниацином, фолиевой кислотой и рибофлавином. Они работают вместе, поддерживая максимально эффективный метаболизм жиров, белков и углеводов.

Сушеная черника также богата минералами. В них есть железо, медь, марганец, цинк и калий. Марганец помогает организму вырабатывать новые хрящи, заживляет раны и улучшает обмен веществ.

Калий, с другой стороны, необходим для производства клеток.Он также регулирует кровяное давление и частоту сердечных сокращений. Что касается железа и меди, они необходимы для здорового производства красных кровяных телец.

Сушеная черника имеет низкое содержание сахара. В чашке черники всего около 15 граммов сахара — столько же сахара в маленьком яблоке. Биоактивные свойства сушеной черники сводят на нет любые побочные эффекты, которые сахар может оказывать на организм.

Заключение

Люди все больше осознают многие преимущества сушеной черники для здоровья.Неудивительно, что эти ягоды стали одним из основных продуктов питания людей. Они делают вас здоровыми, и они определенно вкусны и удобны в употреблении.

Каковы преимущества сушеной черники?

Какая польза от сушеной черники?

Кредит изображения: HandmadePictures / iStock / GettyImages

Сушеная черника очень питательна. В них мало натрия и калорий, из них 127 калорий на четверть чашки, и они не содержат холестерина.Кроме того, эти фрукты содержат питательные вещества, которые жизненно важны для вашего здоровья. Есть много способов насладиться этими сладкими угощениями. Вы можете приготовить смузи, смешав сушеную чернику и банан с молоком на ваш выбор, или добавить чернику в горячую овсянку.

Крепкие и здоровые кости

Сушеная черника богата витамином К, обеспечивая около 23,8 мкг витамина на четверть чашки. Это количество составляет от 20 до 26 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина К.Витамин К способствует правильному свертыванию крови и играет решающую роль в здоровье ваших костей. Кроме того, витамин К помогает организму использовать кальций для построения костей. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, данные свидетельствуют о том, что витамин К помогает снизить риск переломов костей, особенно у женщин в постменопаузе, которые подвержены риску остеопороза.

Борьба со свободными радикалами

Четверть стакана сушеной черники содержит около 9,5 миллиграммов витамина С, что составляет от 11 до 13 процентов ваших ежедневных потребностей.Водорастворимый витамин, витамин С, способствует росту костей и восстановлению тканей. Вашему организму необходим витамин С для заживления ран, а также для восстановления и ухода за зубами и костями. Витамин С также помогает вырабатывать коллаген — белок, используемый для образования связок, кожи, кровеносных сосудов, сухожилий и хрящей. Коллаген ограничивает разрушительное действие свободных радикалов благодаря своей антиоксидантной активности. Свободные радикалы — это нестабильные соединения, которые повреждают вашу ДНК и могут способствовать сердечным заболеваниям и раку.

Утверждено для диабетиков 2-го типа

Сушеная черника — хороший источник клетчатки. Одна четверть стакана сушеной черники дает вам 3 грамма клетчатки, удовлетворяя от 10 до 12 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Волокно не только помогает поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы, но и помогает контролировать уровень сахара в крови. Диабет 2 типа.

Черника — идеальный продукт для диабетиков, потому что это фрукт с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, а это означает, что они вряд ли вызовут скачки сахара в крови, потому что они перевариваются медленнее, чем многие другие углеводы.Самоуправление диабетом утверждает, что люди с диабетом 2 типа улучшили свой средний уровень глюкозы в крови, съев три порции черники. Поэтому Дрисколлс рекомендует диабетикам употреблять чернику в качестве перекуса.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

The Journal of the Science of Food and Agriculture опубликовал исследование, посвященное изучению роли флавоноидов, особенно содержащихся в ягодах, в здоровье сердечно-сосудистой системы. Рекомендации, основанные на результатах исследования, предполагают, что ягоды должны быть включены в рацион для улучшения сердечно-сосудистой системы.

Черника обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь снизить риск сердечных приступов. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США сообщила, что употребление черники может снизить риск сердечного приступа у женщин на 33 процента. Антиоксиданты могут помочь контролировать повреждение свободными радикалами, которое участвует на ранних стадиях атеросклероза, вызывающего закупорку артерий.

Сушеная черника — богатый источник антоцианов, сильнодействующих фитохимических веществ, придающих ягодам синий цвет. Кроме того, антоцианы помогают бороться со свободными радикалами.Эпидемиологические и клинические исследования продемонстрировали связь между антоцианами и улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, о чем свидетельствует исследование, опубликованное в 2017 году компаниями Superfood and Functional Food. В исследовании изучалась потенциальная польза для здоровья от антиоксидантной способности соединений антоцианов в ягодах в попытке найти альтернативные методы лечения хронических заболеваний.

Свежая черника лучше сушеной?

Исследование, опубликованное в Research Gate, посвящено потенциальным изменениям антоцианового и антиоксидантного действия после замораживания или сушки черники.Результаты не показали заметного снижения уровня антоциана или изменения антиоксидантной способности после трех месяцев хранения. Был сделан вывод, что в чернике в свежем, замороженном или сушеном виде нет разницы.

8 преимуществ сушеной черники [объяснение питательных веществ]

Хотите перекусить сушеной черникой, но не уверены, стоит ли?

Что ж, больше не удивляйтесь … включение сушеной черники в свой рацион дает невероятные (и вкусные!) Преимущества.

Давайте обсудим несколько, не так ли?

Пища сушеной черники: что делает их такими полезными?

Хотя все мы любим свежие фрукты, вы можете ощутить многие из тех же преимуществ, если перейдете к сушеным фруктам.

В конце концов, всегда иметь под рукой свежие фрукты непрактично. В путешествии или вне сезона сушеные фрукты, такие как черника, по-прежнему являются полезным выбором.

Большинство людей знают о пользе свежей черники, но хорошая новость заключается в том, что вы получаете те же преимущества, что и сушеные фрукты.

Они еще здоровы? Конечно!

При сушке черники вы просто удаляете воду. Остается мощное угощение с антиоксидантами, клетчаткой, витаминами, минералами и многим другим.

Более того, если у вас есть несладкая сушеная черника, то вы получите закуску с низким содержанием жиров и калорий. Это означает, что вы можете наслаждаться их естественным сладким вкусом, не чувствуя себя виноватым.

Посмотреть на Amazon

Преимущества употребления сушеной черники

Хотя вы можете наслаждаться свежей черникой, есть преимущества и в сушеной чернике.

На самом деле, большинство людей не могут поверить в пользу для здоровья, которую вы можете ощутить, просто добавив один продукт в свой рацион.

Не знаете, что для вас может сделать включение черники в свой рацион? Эффекты могут быть неожиданными.

1. Они поддерживают крепкие кости

Если вы хотите поддержать свои кости, добавление черники в свой рацион — отличный способ сделать это.

Кости состоят из различных минералов, включая фосфор и кальций. Черника — хороший источник обоих этих незаменимых питательных веществ.

Если вы объедините здоровую диету, богатую этими продуктами, с силовыми тренировками, вы сохраните здоровую структуру костей на всю жизнь.

2. Это простой способ получить антиоксиданты в

Большинство из нас знает, что антиоксиданты важны в вашем рационе. Эти соединения борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение и могут увеличить риск хронических заболеваний.

Большинство фруктов и овощей являются хорошими источниками антиоксидантов, но черника особенно богата ими.

На самом деле, некоторые исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в чернике, могут быть самыми сильными.

3.Они обеспечивают множество питательных веществ с небольшим количеством калорий

Сушеная черника обладает высоким вкусом, но с низким содержанием калорий и жира. Всего одна четверть чашки содержит примерно 32 калории.

Если вы выберете несладкий, калорийность будет низкой, но без добавления сахара или жира.

Это замечательно, если вы пытаетесь больше заботиться о своем здоровье, но при этом не хотите набирать вес.

Существует не так много других продуктов, которые содержат такое количество питательных веществ на таком уровне калорий.

4. Они могут помочь замедлить признаки старения

Все мы знаем, что старение неизбежно, но что, если бы вы могли замедлить этот процесс. Соединения черники могут помочь в этом процессе естественным путем, гораздо легче, чем дорогие продукты или процедуры.

Составы черники, такие как антоцианы, флавонолы и другие антиоксиданты, являются одними из ключевых ингредиентов, борющихся со старением.

Они не только замедляют этот процесс, но и работают внутренне, чтобы со временем ваши органы были здоровыми.Со временем сами клетки стареют и начинают разрушаться.

Этот процесс происходит из-за окислительного стресса, но преимущества черники могут помочь со временем уменьшить этот ущерб. Это большое преимущество, если вы хотите сохранить свое здоровье и жизненную силу с возрастом.

5. Они поддерживают здоровый уровень холестерина

Есть несколько способов, которыми сушеная черника поддерживает здоровье сердца. Их клетчатка и другие питательные вещества улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень плохого холестерина.

Вот почему большинство кардиологов рекомендуют людям придерживаться диеты, богатой фруктами и овощами.

Хотя другие продукты также способствуют укреплению здоровья сердца, черника — один из лучших продуктов для этого.

В одном исследовании люди ели всего две унции черники в день. Они обнаружили, что их окисление ЛПНП снизилось на 27% всего за восемь недель.

Другое исследование изучало аналогичное количество и уровни холестерина ЛПНП. обнаружили, что включение черники в рацион имеет значительный эффект.

6. Они поощряют здоровый ответ на уровень сахара в крови

Хотя некоторые люди, у которых проблемы с уровнем сахара в крови, не думают, что фрукты — отличный вариант для них.

Удивительно, но сушеная черника рекомендуется всем, кто страдает инсулинорезистентностью и диабетом. Они помогают регулировать уровень сахара в крови. Это точка зрения, противоположная той, которую могли бы иметь многие люди, и одна из загадочных сторон этого фрукта.

Однако может оказаться, что биоактивные соединения, содержащиеся в чернике, противодействуют естественному содержанию сахара.

Сушеная черника имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что вашему организму требуется больше времени, чтобы переваривать и поглощать их. Благодаря этому у вас будет меньше скачков инсулина или сахара в крови.

Они также способствуют ощущению сытости, поэтому у вас не будет слишком много перекусов. Наконец, было показано, что антоцианы черники оказывают благотворное влияние на чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы.

Эти эффекты можно увидеть даже с черничным соком, что является удивительной находкой.

7. Они помогают защитить ваше сердце

Благодаря содержанию клетчатки и других питательных веществ сушеная черника — простой, но эффективный способ укрепить здоровье сердца. Содержание калия в чернике способствует низкому кровяному давлению и хорошей частоте сердечных сокращений в состоянии покоя.

В одном исследовании люди с высоким риском сердечных заболеваний просто ели две унции черники в день. Они обнаружили, что их кровяное давление снизилось на 6% за восемь недель.

Кроме того, высокое содержание антиоксидантов в чернике со временем способствует хорошей работе сердца.

Железо и медь, которые вы также найдете в чернике, необходимы для производства красных кровяных телец. Если вы хотите поддерживать хорошее здоровье сердечно-сосудистой системы с течением времени, то добавление черники в свой рацион — одно из самых простых изменений, которые вы можете внести.

8. Они способствуют здоровому функционированию мозга

Все мы хотим поддерживать хорошие когнитивные функции с течением времени, особенно с возрастом.Вы улучшите работу мозга, если будете регулярно употреблять сушеную чернику.

На самом деле, исследования даже показали, что у людей, которые едят сушеную чернику, меньше вероятность развития определенных нервных состояний.

Флавоноиды, обнаруженные в этом фрукте, были связаны с улучшением когнитивных функций, таких как память и обучение, в некоторых исследованиях.

Причина этого в том, что эти соединения, по-видимому, приносят пользу стареющим нейронным клеткам головного мозга. Они могут помочь увеличить передачу сигналов клетками, что помогает предотвратить снижение когнитивных функций, характерное для пожилого возраста.

Итак, если вы хотите дать своему мозгу естественный заряд энергии и вам не повезло с другими вариантами, почему бы не изменить свою диету? Вы можете быть удивлены, узнав, насколько это влияет на вас.

Сколько сушеной черники нужно есть в день?

Как вы, наверное, знаете, для получения пользы для здоровья от любой группы продуктов необходимо включить определенное количество в свой рацион.

Вы, наверное, догадались, что употребление только одной черники в день не принесет особой пользы.Так сколько именно нужно, чтобы иметь значение?

Как ни странно, это было изучено! Одно исследование показало, что употребления 1 чашки свежей черники, которая составляет 1/4 сушеной, достаточно, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Однако у некоторых может быть обратная проблема.

В конце концов, сушеная черника полезна, но это не значит, что она должна составлять весь ваш рацион.

Они действительно содержат некоторое количество сахара, и их следует употреблять в умеренных количествах.Если вы ищете разумное руководство, то можете придерживаться 1 / 4–1 / 2 стакана сушеной черники в день для достижения наилучших результатов.

Полезна ли черника сублимационной сушки?

Вы, наверное, видели сублимированную чернику. У них отличный хруст, что делает их популярным блюдом для людей. Однако, когда дело доходит до их пищевой ценности, как они складываются?

Ну, было одно исследование, в котором изучалось содержание питательных веществ в лиофилизированных ягодах по сравнению со свежими ягодами.В первую очередь они смотрели на антиоксидантную активность ягод.

Хорошая новость для людей заключается в том, что при сравнении этих двух антиоксидантных активностей не было значительной разницы.

Для обычного человека это означает, что вы можете наслаждаться сублимированной черникой и при этом получать пользу от ее употребления.

То же самое и с замороженной черникой. Вы даже можете обезвоживать их прямо из морозильной камеры!

Сушеная черника против свежей: есть ли разница в пользе и содержании питательных веществ?

Имейте в виду, что у вас не всегда есть возможность иметь под рукой свежую чернику.Когда они не в сезон, сушеные могут быть единственным доступным вариантом.

Но есть некоторые различия в питательной ценности этих двух форм.

В одном исследовании сравнивали сушеную и свежую чернику, чтобы точно определить, каких различий ожидать. Хорошая новость заключается в том, что , когда дело дошло до содержания антиоксидантов, между ними не было никакой разницы.

Для тех, кто пытается включить в свой рацион больше антиоксидантов, вы можете спокойно наслаждаться сушеной версией, не чувствуя, что делаете второсортный выбор.

Настоящая разница между двумя формами ягод заключается в содержании сахара.

Когда ягоды сушат, вода удаляется, что увеличивает содержание сахара в ягодах и повышает их калорийность.

В конце концов, чашка свежей черники высыхает примерно до 1/4 стакана. Это означает, что чашка свежей черники будет содержать около 85 калорий и 14 граммов сахара. Напротив, полстакана сушеной черники будет содержать около 270 калорий и около 25 граммов сахара.

Это означает, что вам, вероятно, следует наслаждаться сушеной черникой в ​​меньших количествах, чем ее свежими аналогами. Например, для украшения йогурта или мюсли!

>>> Узнайте, как сушить чернику самостоятельно.

Как вы едите сушеную чернику? Способы получить удовольствие!

Сушеная черника является отличным дополнением к целому ряду продуктов. Вы можете добавлять их в салаты, чтобы усилить аромат, или даже смешивать их с заправками для салатов, чтобы насладиться их концентрированным вкусом.

Из них также можно отлично добавлять овсяные хлопья и сухие завтраки. И вы можете использовать их, чтобы сделать смесь черничных маффинов в рецептах типа банок.

Если вы делаете свои собственные смеси для трейлов, добавление сушеной черники придаст вам неожиданный вкус и часто лучше, чем изюм в смеси для трейлов.

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Кроме того, вы также должны помнить, что сушеную чернику можно регидратировать. Хотя они являются отличным дополнением к рецептам, их можно легко восстановить, если вы хотите использовать их с этой опцией.

Черника регидратируется в воде, или вы можете использовать сок или любую жидкость, чтобы вернуть им их пухлое состояние.Или вы можете измельчить обезвоженные ягоды до , чтобы получился черничный порошок!

Это может быть хорошим вариантом при приготовлении черничного хлеба, тортов и других хлебобулочных изделий без необходимости искать свежую чернику.

>>> Вот список моих любимых рецептов сушеной черники.

Часто задаваемые вопросы

В чернике много сахара?

Черника содержит немного натурального сахара, но не очень много сахара, если вы не съедите большую порцию.В половине стакана сушеной черники содержится 25 граммов сахара.

Имеет ли черника слабительное действие?

Не совсем так. Черника является богатым источником клетчатки, поэтому она улучшает пищеварение. Однако, если вы не съедите их в значительном количестве, не следует ожидать, что они окажут слабительное действие.

Я гурман, который немного одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас.Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

7 невероятных преимуществ черники: от мощного антиоксиданта до регулирования уровня сахара в крови

В Индии черника, возможно, не привлекает такого же внимания, как клубника, когда дело доходит до взбивания мороженого, смузи и других десертов, но у нее, безусловно, есть свои поклонники.Он гордится тем, что принадлежит к исключительной категории суперпродуктов, поэтому само собой разумеется, что он обладает множеством полезных для здоровья свойств, спрятанных за его поясом. Родом из Северной Америки, эти лесные ягоды с древних времен использовались для приготовления рагу, супов и мяса. . Его терпкий вкус хорошо сочетается с рядом блюд, особенно с десертами, где он широко используется для создания кексов, чизкейков и пирогов. Он также является отличным вариантом для украшения, так как темно-синий цвет без труда подчеркивает простую презентацию.

Говоря о фольклоре, коренные американцы называли его «звездными ягодами», которые считались подарком Великого Духа. Различные части растения использовались из-за их лечебных свойств, например, из листьев делали чай, который считался очистителем крови, а сок ягод лечил кашель и простуду. Ягоды собирали, сушили и консервировали на зиму, чтобы не было дефицита. С колонизацией черника приобрела большую популярность и начала сохраняться в больших количествах по мере роста консервной промышленности.Сегодня черника доступна в свежем виде (который в Индии часто бывает довольно дорогим), в консервированном, сушеном и в виде компотов.

Польза черники для здоровья

Хотя их не так просто включать в свой рацион на ежедневной основе из-за отсутствия в индийском сценарии, но время от времени приобретение их может оказаться полезным для вас. Вот список невероятных свойств, которые делают его суперпродуктом —

1. Супер источник антиоксидантов

Черника является источником антиоксидантов, особенно антоциана, который придает ей темно-синий цвет, а также помогает в удалении свободных радикалов. из крови, тем самым защищая организм от развития различных заболеваний, в том числе рака.Говорят, что черника обладает самой высокой антиоксидантной способностью среди всех обычно употребляемых фруктов и овощей. А его регулярное употребление не только помогает сердечно-сосудистой системе, но и защищает от нейродегенеративных заболеваний и заболеваний пищеварительной системы.

2. Повышает иммунитет

Исследование, проведенное Университетом штата Орегон, показало, что ресвератрол в красном винограде и птеростильбен в чернике могут помочь укрепить иммунную систему человека за счет повышения активности гена, называемого антимикробным пептидом кателицидина человека или геном CAMP. , который участвует в иммунной функции.Ген CAMP является предметом многих исследований, поскольку было показано, что он играет ключевую роль в «врожденной» иммунной системе или первой линии защиты организма и способности бороться с бактериальной инфекцией. Врожденный иммунный ответ особенно важен, поскольку многие антибиотики все больше теряют свою эффективность. Кроме того, флавоноиды, содержащиеся в чернике, также обладают противовоспалительными свойствами и могут значительно снизить риск кашля и простуды.

3. Может отменить вред диеты с высоким содержанием жиров

Согласно статье, опубликованной в журнале «Public Library of Science (PLOS) One», употребление дикой черники может уменьшить неблагоприятные последствия диеты с высоким содержанием жиров.Дикая черника или черника меньше по размеру, чем обычная черника, и более кислые по своей природе.

Исследователи из Университета Восточной Финляндии обнаружили, что дикая черника оказывает благотворное влияние как на артериальное давление, так и на воспаление, лишающее питания. Незначительное воспаление и повышенное артериальное давление часто связаны с заболеваниями, связанными с ожирением.

«Черника является неотъемлемой частью скандинавской диеты, и ее можно было бы лучше использовать и в других странах мира», — заявили исследователи.

4. Снижает риск сердечных заболеваний

Поскольку черника богата антиоксидантами, они помогают контролировать уровень холестерина. Исследования показали, что эти компоненты помогают улучшить баланс жиров в крови и предотвратить закупорку артерий. Кроме того, эти флавоноиды помогают снизить кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Таким образом, они полезны для сердца и способствуют его здоровью.

5. Повышает здоровье мозга

Исследования показали, что регулярное употребление черники помогает улучшить здоровье мозга.Чудодейственные компоненты, присутствующие в чернике, улучшают память, а также снижают риск когнитивных заболеваний, связанных с возрастом. Исследование показало, что мужчины, которые ели фрукты, такие как черника, вместе с другими продуктами, богатыми флавоноидами, были на 40 процентов менее подвержены развитию заболеваний мозга, таких как болезнь Паркинсона. А те, кто ел ягоды хотя бы раз в неделю, могут снизить риск развития болезни на четверть по сравнению с теми, кто их никогда не ел. Черника также помогает снизить риск окислительного стресса в наших нервных клетках, тем самым заставляя их функционировать бесперебойно.

6. Регулирование уровня сахара в крови

Несколько исследований показали, что черника полезна для людей, страдающих такими проблемами, как сахарный диабет и инсулинорезистентность. Эти ягоды помогают регулировать уровень сахара, а также полезны для людей с ожирением. У них низкий ГИ (гликемический индекс), и одна-две чашки черники вместе с другими фруктами, богатыми флавоноидами, могут дать вам столь необходимый прирост здоровья при регулярном употреблении.

7.Хороший источник витаминов, минералов и клетчатки

Черника — отличный источник витаминов и минералов, особенно витамина С. Кроме того, в ней мало сахара; Считается, что одна чашка черники содержит 15 граммов сахара, что эквивалентно небольшому яблоку, а его биоактивные соединения сводят на нет любое негативное воздействие сахара. Черника также является хорошим источником пищевых волокон и помогает пищеварению.

Спросите хорошо: свежие и сушеные черники

А

Пищевая ценность сушеных и свежих фруктов несколько различается.Но антиоксидантная активность обычно не входит в их число.

В исследовании, опубликованном в «Журнале биомедицины и биотехнологии», изучалось влияние замораживания и сушки на антиоксиданты свежей черники.
Ягоды либо замораживали при температуре примерно 4 градуса по Фаренгейту на срок до трех месяцев, либо их сушили с помощью одного из двух процессов сушки.

В конечном итоге, когда исследователи измерили и сравнили их антиоксидантную активность, они не обнаружили существенных различий между свежими, сушеными и замороженными ягодами.

Настоящая разница, говорит Кристин Киркпатрик из Института здоровья Кливлендской клиники, заключается в содержании сахара.

В процессе сушки удаляется вода, которая концентрирует сахар и увеличивает содержание калорий по весу. Чашка свежей или замороженной черники содержит около 85 калорий и 14 граммов сахара. Полстакана сушеной черники,
с другой стороны, в нем примерно 270 калорий и 25 граммов сахара.
«Это значительный рост», — сказала г-жа Киркпатрик. «Это имеет значение, потому что влияет на уровень сахара в крови.
и это влияет на инсулин ».

Если вы все же едите сухофрукты, добавила она, лучше придерживаться одной порции в день. И при замене сухофруктов на их свежие аналоги помните о разнице в сахаре и калориях.

«Если вы собираетесь добавить сушеную чернику в овсянку, а не в свежую, — сказала она, — не думайте, что вы можете использовать соотношение один к одному, потому что вы можете начать получать
вес и удивление: «Что, черт возьми, я делаю не так?»

Сушеный vs.Замороженная черника: что полезнее? — Блог

Чизкейк с черникой — это обычно то, что многие филиппинцы пробовали чернику. Поскольку этот фрукт не является уроженцем Филиппин, для вкуса нам обычно приходится полагаться на залитую сиропом чернику, пропитанную сахаром, поверх сливочного торта. Но есть и другие способы насладиться черникой на местном уровне: Замороженная черника , сушеная черника и даже черника в шоколаде теперь доступны на рынке, в значительной степени потому, что эти маленькие темно-сине-пурпурные шарики достигли статуса суперпродуктов.

Преимущества черники

«Суперпродукт» согласно словарю Merriam-Webster — это «пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты), которые считаются полезными для человека. здоровье.»

Этот термин обычно используется в качестве маркетинговой стратегии, поскольку нет установленных правил для определения того, что является суперпродуктом, а что нет. Гарвардская газета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана заявляет, что «пища приобретает статус суперпродукта, когда она предлагает высокий уровень желательных питательных веществ, связана с профилактикой заболевания или, как полагают, предлагает одновременно несколько преимуществ для здоровья, помимо ее питательной ценности», но что есть на самом деле нет «официального» списка суперпродуктов.

Суперпродукты — не волшебная палочка, решающая все проблемы со здоровьем, но они содержат много питательных веществ и могут быть очень полезны для вашего здоровья. В частности, черника полезна для здоровья:

В них мало калорий, но много питательных веществ. Ягоды в целом полезны для вашего здоровья, но черника — источник энергии: одна чашка содержит 24% рекомендуемой суточной нормы (RDI) укрепляющего иммунную систему и антивозрастного витамина C; 36% витамина К; и 25% марганца — всего 84 калории! Растворимая клетчатка также помогает вашей пищеварительной системе работать бесперебойно.

Они могут быть полезны для сердца. Черника содержит антоцианидины — антиоксиданты, полезные для здоровья сердца и помогающие сдерживать другие болезни.

Могут оказывать антидиабетическое действие. Небольшое исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что смузи из черники улучшают чувствительность к инсулину у тучных, инсулинорезистентных мужчин и женщин. Другие исследования показывают, что черника также может играть роль в контроле уровня сахара в крови.

Они могут быть полезны для вашего мозга. Исследование, проведенное в 2012 году с участием более 16 000 человек, показало, что «большее потребление черники и клубники было связано с более медленными темпами снижения когнитивных функций». Результаты показали, что «потребление ягод задерживает когнитивное старение на срок до 2,5 лет».

Сушеные и замороженные

Поскольку чернику здесь не выращивают, обычно приходится довольствоваться сушеной или замороженной разновидностью, но один из них лучше другого?

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Biomedicine & Biotechnology , пришло к выводу, что замораживание или сушка черники не оказали существенного влияния на содержание антиоксидантов в фруктах, поэтому какую бы форму вы ни выбрали, вы все равно будете бороться со свободными радикалами. доброта.

Главное отличие? В то время как замораживание в значительной степени сохраняет питательные вещества свежих фруктов, сушка значительно увеличивает содержание сахара. Как объясняют эксперты в The New York Times , сушка удаляет воду, которая затем концентрирует сахар и увеличивает калорийность. В то время как чашка свежей или замороженной черники содержит 85 калорий и 14 граммов сахара, полстакана сушеной версии содержит более чем в три раза больше калорий и почти в два раза больше сахара!

Таким образом, , поедающие замороженную чернику , могут отказаться от употребления сушеной.Хотя сушеная черника может дать вам столь необходимый всплеск энергии из-за содержания сахара, это имеет свою цену. Если вы предпочитаете сушеную чернику замороженной, имейте в виду, что вам нужно ограничить количество порций и нельзя напрямую заменять сушеную свежей или замороженной; в противном случае добавленный сахар может способствовать увеличению веса.

Ягодная хорошая диета

Черника — это не только десерт! Ниже приведены несколько более полезных для здоровья способов, которыми вы можете включить фрукты в свой рацион, помимо их употребления в чистом виде:

Завтрак. Смешайте чернику с греческим йогуртом и семенами чиа, добавьте их в овсяные хлопья на ночь, смешайте их в смузи или приготовьте маффины с черникой и цуккини в качестве одного-двух пуншей фруктов и овощей, чтобы начать свой день!

Обед. Включите в свой рацион полезные злаки с овощным кускусом с черникой.

Закуска. Нужна встреча после обеда? Эти энергетические укусы черники и подсолнечника могут помочь.

Ужин. Придайте особый вид своему традиционному гуакамоле, добавив чернику. Попробуйте этот рецепт курицы-гриль с черничным гуаком.

Замороженная черника Woodstock Farms продается по адресу Healthy Options .

Источники:

Superfoods or Superhype?

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-blueberries

https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-benefits-of-blueberries#section1

https: // www.