Польза и вред молока: чего больше?

Молоко — источник витаминов, а еще в нем содержатся легкоусвояемые белки, углеводы и жиры. Однако, несмотря на это, ученые со всего мира до сих пор спорят о его пользе. Почему? Неужели этот продукт может быть вредным?

Любой продукт может навредить организму ввиду его индивидуальных особенностей, и молоко – не исключение, независимо от его вида (например, коровье, козье). Американский общественный деятель и детский врач Бенджамин Спок на протяжении всей своей врачебной карьеры считал, что детям до года нельзя вводить в рацион коровье молоко (может вызывать пищевые расстройства, в том числе колики). По его мнению, единственным молоком, приносящим пользу ребенку, может быть только молоко матери. Ведь в

Кормить нельзя не кормить

женском молоке содержится все, что нужно новорожденному для полноценного развития. Свои взгляды Спок изложил в книге «Ребенок и забота о нем» («Baby and Child Care»), которая уже больше 50 лет является настольной книгой для многих родителей.

В то же время швейцарские ученые отмечают, что потребление молока и молочных продуктов рекомендуется при многих заболеваниях. Например, кариесе. В частности, в коровьем молоке содержится лактоза (молочный сахар), имеющая pH 6,0. Отмечу, что для зубной эмали безопасным является pH 5,5 и выше. Кальций, содержащийся в молоке, препятствует

Вкус «сладкой» жизни: плюсы и минусы

порче зубов и защищает полость рта от зубного налета.

Также швейцарские исследователи считают, что молочная продукция незаменима при несбалансированном питании. Поскольку она является качественным поставщиком витаминов группы В и фосфора, а также кисломолочных бактерий, способных синтезировать фолиевую кислоту и рибофлавин (например, овечье молоко).

Однако при сердечно-сосудистых заболеваниях потребление молочных продуктов нужно ограничить. Дело в том, что при употреблении “молочки” повышается уровень холестерина, что увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. В связи с этим ученые рекомендуют не отказываться от нее, а отдать предпочтение обезжиренным вариантам.

То же самое касается и воспалительных ревматических болезней. При таком диагнозе следует забыть о сливочном масле, сливках и сыре, в составе которых содержится арахидоновая кислота. Это соединение способствует развитию воспалительных процессов. По этой причине швейцарские врачи рекомендуют отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам.

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Днепр” Ирина Брезицкая дополняет:

В составе молока действительно содержатся полезные вещества, что бессмысленно отрицать. Например, калий, укрепляющий стенки сосудов, а также витамин D, укрепляющий иммунитет. Однако при индивидуальной непереносимости молока можно восполнять запас таких веществ и из других источников.

Гарвардские ученые, напротив, говорят о негативном влиянии любого молока на здоровье человека, в том числе и коровьего. Из-за непереносимости лактозы у некоторых людей может возникать диарея, вздутие живота или повышенное газообразование. Американские исследователи считают, что молоко не единственный источник кальция, как думают многие. Этот элемент содержится и в зеленых овощах (чесноке, брюссельской и белокочанной капусте, сельдерее, брюкве, брокколи, листьях репы) и в некоторых бобовых (белой фасоли, сое, тофу, натто).

Врач-терапевт медицинского центра “ОН Клиник Николаев” Алина Дзюба дополняет:

Часто молоко провоцирует аллергию (сыпь, раздражения на коже, зуд, рвоту, метеоризм). Как правило, это реакция иммунной системы на молочные белки. Чтобы убедится в том, что именно этот продукт причина появления неприятных симптомов, исключите его на время из рациона.

Пить или не пить?

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Харьков” Элина Фролова советует относиться к молочным продуктам с осторожностью:

Если нет противопоказаний к употреблению “молочки”, она может сбалансировать ваше питание. Если есть, лучше получить консультацию лечащего врача. Возможно, некоторые молочные продукты придется исключить или заменить их на другие, более безопасные, которые одобрит доктор. Составлять свое меню желательно с участием диетолога, чтобы употребляемые продукты действительно приносили пользу.

Как часто и как нужно пить молоко?

Тем, кто склонен к полноте, нужно забыть о ежедневном потреблении молока. Также это касается аллергиков и тех, у кого непереносимость лактозы (патологическое состояние, спровоцированное снижением уровня фермента лактазы в организме человека, благодаря которому происходит усвоение лактозы, содержащейся в молочной продукции), если этот продукт им все же разрешено иногда включать в свое меню. Помните, что чрезмерное потребление молочной продукции не способен усвоить даже здоровый организм, а при указанных проблемах со здоровьем тем более.  

Отмечу: многие диетологи советуют употреблять теплое молоко перед сном, особенно с добавлением меда, если нет противопоказаний. Не зря известная всем книжная героиня Мэри Поппинс советовала этот напиток перед сном и детям, и взрослым. И действительно, в составе молока есть аминокислоты фенилаланина и триптофана, которые успокаивают нервную систему и обеспечивают крепкий сон.

А вот еще несколько ценных рекомендаций:

• нельзя пить молоко как напиток, то есть утолять им жажду, ведь не зря говорят, что это еда;
• старайтесь пить его после еды или натощак, иначе оно осложнит процесс пищеварения;
• употребляйте только теплое молоко, иначе употребление холодного приведет к проблемам с пищеварительным трактом;
• при противопоказаниях к употреблению молочных продуктов можно найти альтернативу: соевое, овсяное, рисовое, кокосовое или миндальное молоко, тофу.

А что вы думаете: пить молоко полезно или нет? Жду ваших писем.

Пишите мне на почту: [email protected]

Вредна ли молочная продукция? Факты и мифы

Молоко полезно для тела, верно? Однако в последнее время отношение к молочной продукции становится все более неоднозначным. Райан Лейб попытался выяснить, кому стоит отказаться от молочной продукции (и стоит ли вообще).

Стакан ледяного молока в день когда-то считался полноценной заменой одного из приемов пищи – супер полезно и так по-американски. Оно отлично сочеталось с печеньем и дополняло полезный завтрак. В детстве вы, вероятно, не ставили под сомнение подобный факт. Я вот точно не сомневалась в пользе этого продукта, ведь мое детство пришлось на «эпоху» козьего молока, когда более трехсот звезд – от Сальмы Хайек до Кейт Мосс – ходили с молочной пенкой у рта, напоминая о пользе этого напитка.

Сегодня на завтрак я ем греческий йогурт, а после тренировки пью органическое (необезжиренное, кстати) шоколадное молоко. На прошлое рождество муж подарил мне очень милую терку для сыра, потому как я убеждена в том, что все становится вкуснее с пармезаном. Но в какой-то момент я поняла, молочные фанаты в Америке составляют абсолютное меньшинство. Все больше моих друзей отказываются от сыра, потому что считают, что он плохо влияет на состояние их кожи или желудка, либо делают выбор в пользу непастеризованного молока, поскольку верят в его способность к борьбе с аллергиями. Такие звезды, как Алисия Сильверстоун и Меган Фокс (те, кто соблюдал веганскую и палео диеты) вовсю трубят о вреде молочной продукции. С 1978 года средняя норма потребления молока американцами снизилась с одного стакана в день до чуть более половины; 54 процента из нас больше не пьют молоко ежедневно.

Но на каких фактах в действительности основывается современная молочная революция? «Сейчас довольно сложно проверить достоверность информации и разобраться в том, чему же действительно стоит верить», – говорит Лиза Росс, профессор в области нутрициологии Университета Нью-Йорка. Поэтому я с головой погрузилась в расследование, чтобы отделить мифы от фактов по обе стороны молочных баррикад.

Миф: «Молоко – важнейший источник кальция.»

Действительно, молоко содержит огромное количество кальция. Однако это не единственный его источник, а его необходимое количество в рационе – еще одна тема для споров.

По данным Национального института здоровья, порция обезжиренного молока содержит 30 процентов от рекомендованный дневной нормы потребления кальция. Женщинам в возрасте от 19 до 50 лет НИЗ советует употреблять 1000 миллиграммов кальция в день, чего без употребления молока сделать практически невозможно. (Женщины в возрасте до 30 лет, которые еще находятся в активной стадии формирования и роста костных тканей, больше всего нуждаются в кальции). При этом всемирная организация здравоохранения советует употреблять взрослым всего лишь 400-500 мг кальция в день – это количество кальция содержится в капусте кейл, бобовых и двух пакетиках быстрорастворимых овсяных хлопьев (приготовленных без молока). Тофу, брокколи, сардины, миндаль и обогащенный кальцием апельсиновый сок – вот дополнительные источники необходимого кальция. «Если вы придерживаетесь высоконутриентной диеты, вы получаете кальций с разными продуктами», – считает Сэссон. (Что же касается здоровья костей, на помощь приходят листовая зелень, а также физические упражнения с отягощением).

«Стоит отметить, что Министерство сельского хозяйства США не только контролирует рекомендации по питанию, но также поддерживает продажу американской сельскохозяйственной продукции, включая молочные продукты», – объясняет Дэвид Катц, доктор медицинских наук и директор Исследовательского центра в Дерби, штат Коннектикут. Некоторые эксперты убеждены в том, что рекомендованные министерством с/х США три стакана молока в день – на самом деле слишком большая порция. Волтер Виллет, доктор медицинских наук и председатель отдела нутрициологии в Гарвадской школе общественного здоровья в Бостоне говорит, что «основным доводом в пользу употребления молока всегда была его способность предотвращения переломов костей». Когда его команда провела шесть исследований с участием более, чем 200 тысяч женщин, она не выявила никакой взаимосвязи между употреблением молока и снижением риска развития переломов. Исследование, проведенное с участием 60 тысяч шведок выявило, что те, кто употреблял 21 и более унций молока в день имели повышенный риск развития перелома шейки бедра (на 60 процентов выше). Вероятно, все объясняется высоким содержанием молочного сахара, который может ослаблять опорные функции кости.

Миф: «Для того, чтобы получать витамин Д, нужно пить молоко.»

Витамин Д—ответственный за усвоение кальция и здоровье костей, а также помощник в регуляции настроения и веса. Производители добавляют его в каждую чашку молока, сыра и йогурта. А все потому, что от природы лишь немногие натуральные продукты содержат витамин Д: яичные желтки, говяжья печень и жирные сорта рыбы. Молочные продукты – не единственные, обогащаемые этим витамином. Обогащенный апельсиновый сок и злаковые хлопья – еще одни продукты, содержащие соответствующие добавки. (Солнце также является источником витамина Д, однако слишком длительное пребывание на солнце увеличивает риск развития рака кожи и преждевременного старения). Утверждение «чем больше витамина Д, тем лучше» не совсем верно (НИЗ рекомендует получать более 600 доз витамина в день). По данным мета анализа 2014 года, взрослые люди, ежедневно употреблявшие пищевые добавки с витамином Д не заметили значительных улучшений в минеральной плотности костей. Однако если вы вообще отказались от употребления молочной продукции, проконсультируйтесь с лечащим врачом о необходимой для вас дозе потребления витамина Д.

Миф: «Шоколадное молоко – отличный продукт для восстановления после тренировки.

»

Шоколадное молоко зарекомендовало себя в качестве отличного пост тренировочного напитка из-за своего высокого содержания белка (8 граммов или 17 процентов от дневной рекомендуемой нормы потребления белка для женщин), способствующего построению мышечных волокон во время и после тренировки. Плюс, сахар, добавляемый в форме сиропа или пудры, восполняет запасы энергии. Я прочитала сотню исследований, подтверждающих вышеупомянутые факты, однако после я заметила, что почти половина из них была проведена Национальным советом производителей молочной продукции США. В то же самое время все непричастные к молочной сфере эксперты были осторожны в высказываниях о возможных разногласиях в отношении исследований. Они не стали отрицать необходимость восполнения запасов жидкости и гликогена в мышцах после тяжелой тренировки. Исследование также подчеркивает важную роль протеина в процессе восстановления мышц. Тем не менее шоколадное молоко достаточно высококалорийно (если вы употребляете такой напиток, вы, скорее всего, выбираете его обезжиренную версию), поэтому сладкое «топливо» совсем необязательно употреблять после низкоинтенсивных тренировок. «Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, ваше тело и так получает все, что ему требуется», – считает доктор Катц.

Миф: «Аллергия на молоко или непереносимость лактозы есть у каждого человека.»

Действительно, по данным Национальной библиотеки медицины США, 65 процентов взрослых людей с возрастом приобретают ту или иную степень непереносимости лактозы (среди азиатов этот уровень приближается к 90 процентам). «При рождении у всех нас есть энзим, позволяющий переваривать материнское молоко в период младенчества, однако большинство из нас утрачивают эту способность по мере того, как мы взрослеем», – объясняет Стив Тейлор, доктор медицинских наук, со-директор Программы по исследованию пищевой аллергии в университете Небраски. Многие из наших предков не пили молоко будучи взрослыми, поэтому эволюцией в нас не была заложена способность к перевариванию молока во взрослом возрасте. Если в детстве вы пили молоко литрами, а сейчас ощущаете расстройство желудка через несколько часов после того, как выпили стакан, попросите врача провести выписать вам направление на анализ на непереносимость лактозы. Однако не спешите выбрасывать последний кусок сыра из холодильника: большинство людей с непереносимостью лактозы могут вполне комфортно употреблять молочную продукцию в умеренных количествах. Йогурт с живыми бифидобактериями помогает переварить лактозу, а бактерии, отвечающие за брожение сыра, расщепляют лактозу для лучшего ее усвоения. (Некоторым людям тяжело употреблять даже небольшие количества молока и продуктов из него, однако такие люди встречаются довольно редко).

Действительно, аллергия на молоко и продукты из него – довольно серьезное заболевание, сопровождающееся симптомами от крапивницы и рвоты до анафилактического шока. Однако согласно данным Центра исследований пищевой аллергии, такими тяжелыми формами болезни страдает менее 1 процента взрослых людей.

Миф: «Молочные продукты способствуют набору веса.»

Благодаря популярной ныне фобии ожирения, американцы выпивают на 58 процентов молока меньше, по сравнению с показателями 1958 года. Насыщенные жиры стали врагом народа номер один после опубликованных учеными выводах о том, что жир приводит к повышению риска развития сердечных заболеваний, не говоря уже о диабете и раке. Молочная индустрия добросовестно заполнила прилавки магазинов обезжиренными продуктами, а также продуктами с низким содержанием жира: молоком, сыром, йогуртами и мороженным. К несчастью, обезжиренная одержимость привела к обратным результатам. «Мы сократили количество жира, но заменили его рафинированным сахаром», – объясняет доктор Виллет, чье исследование (опубликованное в Британском журнале медицины в 1996 году) показало, что приверженцы низкожирных диет не смогли снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сэссон, в свою очередь, рекомендует употреблять небольшие количества молочных продуктов нормальной жирности вместо высокоуглеводных, но при этом непитательных обезжиренных молочных продуктов, поскольку жир, по крайней мере, даст вам чувство сытости.

Миф: «Употребление молочных продуктов вызывает рак.»

В ходе исследований было выявлено, что употребление молочных продуктов способствует росту риска развития рака груди, яичников и простаты среди населения США. Некоторые эксперты неохотно говорят о добавляемых в молочную продукцию гормонах; другие обвиняют во всем молочный сахар и насыщенные жирные кислоты. Однако научные выводы о влиянии молока на организм так и не были приведены к законченному виду. (Доктор Катц считает, что результаты исследований в данной области являются максимально неточными). Сэссон вообще говорит о том, что она может привести «ровно столько же исследований, подтверждающих пользу употребления молока в предотвращении развития раковых заболеваний».

Так как же быть молочным фанатам?

Ничего из того, что я узнала, не заставило меня полностью отказаться от молока. Доктор Виллет доказал, что употребление йогурта вообще может способствовать снижению риска развития диабета второго типа. А сыр и мороженое просто отлично поднимают настроение. Я узнала о том, что молочные продукты – это не суперфуды, превращающие мои кости в несгибаемую сталь. Однако я также не верю в то, что подобные продукты могут нанести какой-то вред моему здоровью. Это просто продукты с очень сложным составом, употреблять которые нужно в меру, как и все, что мы едим.

пить или не пить, и какое выбрать для своего удовольствия и здоровья

Мы привыкли, что молоко – это полезно и как-то по-домашнему, это ассоциация с домом и детством. В нашу жизнь прочно вошли разные йогурты, творожки, кефир, сметана. Всё это тоже молоко, и это вкусно. Однако диетологи рекомендуют отказываться от молока и продуктов на его основе. Так молоко вредно? Разбираемся в этом вопросе, заодно ищем, чем заменить молочные продукты в ежедневном рационе.

Коровье молоко. Польза и вред

Исследователи считают, что коровье молоко предназначено только для питания телят, а человеку такой продукт ни к чему. Учёные выяснили, что казеин – основной белок коровьего молока – плохо расщепляется в организме человека и может вызвать аллергию и расстройство пищеварения.

Железный аргумент противников коровьего молока: на основе казеина делают столярный клей, поэтому пить коровье молоко – всё равно что есть столярный клей.

«Социум» возвращает России молоко У 5% европейцев и почти все жители Африки не переносят лактозу, то есть совсем не могут пить молоко. В организме этих людей просто нет лактазы – фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара. Этого фермента нет и у новорождённых и пожилых людей, поэтому обычное коровье молоко им тоже противопоказано. Для них выпускают безлактозные продукты.

В то же время в коровьем молоке содержится около полусотни полезных витаминов и минералов. Только в молоке есть легко усваиваемый кальций, ведь здесь он выступает в соединении с фосфором. О пользе кальция для зубов, костей и волос даже говорить излишне.

Молоко понижает кислотность в желудке и помогает при изжоге, тёплое молоко облегчает боль в горле и обладает успокоительным эффектом.

Очень сложно отказаться от привычного продукта совсем, поэтому диетологи и врачи советуют заменить коровье молоко на диетические аналоги: козье, кобылье или буйволиное молоко – выбирайте на свой вкус.

Чем заменить коровье молоко?

Козье молоко. Развенчание мифа об аллергиках. Кому и зачем нужно, кому нельзя

Сейчас в магазинах продаётся не только козье молоко, но и йогурты, творог, масло и сыр на его основе.

Раньше козье молоко специально назначали людям с аллергией, но последние исследования показали нецелесообразность замены для аллергиков коровьего молока на козье. Ведь казеина в козьем молоке почти столько же, сколько в коровьем. Преимущество только в том, что лактоза, содержащаяся в козьем молоке, легче усваивается.

В магазине компании «СОЦИУМ-ПОСЕЛЕНИЯ» появились продукты на основе козьего молокаВ козьем молоке много витамина А, фосфора, кальция, калия и витамина В6. Оно помогает восстанавливаться после операций и химиотерапии, устраняет расстройство желудка, укрепляет иммунитет. Козье молоко рекомендуют при туберкулёзе и истощении.

Основная причина, по которой козье молоко ещё не вытеснило с полок коровье: специфический вкус и высокая калорийность продукта.

Козье молоко нельзя тем, у кого проблемы с поджелудочной железой и тем, кто следит за своим весом.

Кобылье молоко. Почему его используют для детского питания

Для диетического питания детей с раннего возраста рекомендуют кобылье молоко. Оно усваивается легче, чем коровье или козье, потому что казеина в нём в два раза меньше, а белок альбумин, входящий в состав кобыльего молока, быстро расщепляется.

Кобылье молоко максимально приближено по составу к женскому, поэтому его используют для приготовления сухих смесей для малышей.

Биоризация – инновационная технология и бизнес-модель для фермерского хозяйстваЖирность кобыльего молока всего 1,6%, и это полезные жиры, которые обладают бактерицидным свойством. В кобыльем молоке есть витамины А, С, В1, В2, В12, Е и фолиевая кислота.

Кобылье молоко имеет приятный сладковатый вкус. Оно рекомендуется при болезни желудочно-кишечного тракта, кожи, для повышения иммунитета.

К недостаткам можно отнести высокую стоимость и то, что купить кобылье молоко можно только в специализированных магазинах диетических продуктов.

Буйволиное молоко. Экзотика для лечения бронхитов

Буйволиное молоко – довольно экзотический напиток, однако его всё же можно найти на полках магазинов. Им советуют не злоупотреблять. Ведь буйволиное молоко очень жирное – в среднем 8%. Если пить его слишком много и часто, это может привести к несварению желудка.

Буйволиное молоко полезно при заболеваниях кожи, в период восстановления после операций и при лечении бронхита и других заболеваний дыхательных путей. Благодаря высокому содержанию железа буйволиное молоко улучшает состав крови.

Растительное молоко – тренд последних лет

Сейчас модно отказываться от обычного молока в пользу растительного: соевого, овсяного, миндального, кокосового. В любом супермаркете или кафе вы найдёте несколько видов таких напитков. Растительное молоко популярно не только среди вегетарианцев, постников и сторонников ЗОЖ. Но так ли оно полезно?

Соя – полезная, но опасная

Соевое молоко содержит набор необходимых женскому организму веществ: витамины Е, РР, фолиевую кислоту, витамины группы В, калий, магний, кальций. Калорийность соевого молока ниже обычного, а лецитин в его составе улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

У соевого молока есть ряд особенностей, которые необходимо учитывать при включении этого напитка в рацион. Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, полезны, к примеру, при климаксе – помогают легче перенести глобальную перестройку женского организма. Но эти же вещества могут спровоцировать появление и рост опухолей: миом и фибром.

В период полового созревания, при беременности и кормлении грудью соевое молоко пить нельзя, поскольку оно оказывает влияние на уровень эстрогена.

Исследователи отмечают, что потребляемая в больших количествах соевая вытяжка провоцирует слипание эритроцитов, а это влияет на насыщение крови кислородом.

Изофлавон снижает выработку гормона щитовидной железы, поэтому людям с патологией щитовидной железы соевые продукты лучше не пить и не есть.

Не стоит забывать об уникальных свойствах сои, которые, безусловно, очень полезны, только не в питании. Соя способна вытягивать из земли и накапливать в себе различные токсины и яды. Например, ртуть или свинец. Кроме того, соя часто выращивается из генномодифицированных семян.

Рисовое молоко: больше минусов, чем плюсов

Рисовое молоко является источником клетчатки, витаминов группы В, железа, калия, меди цинка и йода. Оно не имеет вкуса, поэтому производители добавляют в него сахар и другие вкусовые добавки. Рисовое молоко нежелательно пить людям, страдающим запорами и имеющим проблемы с кишечником.

Исследования показали наличие в рисовом молоке мышьяка. Концентрация для взрослых не опасна, а вот дети младше 5 лет могут отравиться.

Овсяное молоко: для работы кишечника

Овсяное молоко сейчас продаётся в любом супермаркете. По стоимости сопоставимо с коровьим.

Овсяное молоко нормализует работу кишечника. В нём много белка и углеводов, поэтому им легко можно насытиться.

Из-за высокого содержания углеводов и глютена овсяное молоко не подходит для людей, страдающих целиакией (генетическое заболевание, при котором организм не расщепляет глютен) и сахарным диабетом.

Поскольку овсяное молоко, так же, как и рисовое, не имеет выраженного вкуса, производители добавляют в него сахар. Это снижает диетические свойства продукта.

Миндальное молоко: вкусно, но полезно ли?

Миндальное молоко обладает приятным вкусом. К тому же это источник белка и витамина Е. В то же время в миндальном молоке много полененасыщенных жирных кислот, а Омега 6, потребляемая в больших количествах, способствует развитию воспалительных процессов. Кроме того, миндальное молоко очень калорийно.

Ещё один минус для потребителей – высокая стоимость продукта.

Кокосовое молоко: диетологи голосуют за

По мнению диетологов, это единственное растительное молоко, которое действительно полезно. Кокосовое молоко способствует расщеплению и выведению вредного жира. В нём содержится много полезных жиров при низком содержании белка и углеводов.

Учёные говорят о пользе кокосового молока при болезни Альцгеймера и сахарном диабете.

Правильный выбор

Стоит ли отказываться от коровьего молока и переходить на другие виды напитка? Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов: индивидуальных особенностей организма, ценовой доступности аналогов именно для вас и так далее.

Главное, помнить, что всё хорошо в меру. Разнообразить свой рацион – значит, сбалансировать его, но чрезмерное употребление непривычных для вас продуктов может и навредить.

Фото: pixabay.com

Вред молока » Vegan

Вас не удивляет тот факт, что человек – это единственное существо, которое употребляет молоко всю жизнь, а не только в период вскармливания матерью грудного ребёнка, как это есть, без исключений, в природе? Тем более, учитывая, что он употребляет чужое молоко, не свойственное своему виду? Не странно ли это?

Не является ли этот факт уже достаточным основанием признать, что, идя против природы, мы лишаем себя и своих детей здоровья и обрекаем на естественные следствия таких поступков – болезни? Или природа глупее нас, а наше самомнение выше истины (законов природы) и честных и объективных научных знаний?

Вы полагаете, что возможно получить нужный нам, и особенно детям, белок
из чужого молока или молочных продуктов? Ошибаетесь — невозможно. Сегодня мы
поговорим о животных, детях, их мамах и о том, почему молоко коровы
противопоказано человеку.

Последние исследования независимых врачей на эту тему подтверждают простую истину: молоко – это универсальный продукт, придуманный природой для того, чтобы рожденное на свет существо быстро выросло и начало самостоятельную жизнь. Состав веществ в молоке подобран для максимального роста конкретного существа.

У коров природа получения молочными телятами белков из коровьего материнского молока такова: в желудке телёнка, в период вскармливания его молоком матери, вырабатывается фермент Ренин, благодаря которому белок казеин расщепляется (разбирается) на составные элементы, то есть на аминокислоты, из которых, в последствии, и собираются новые белки, необходимые для роста телёнка.

Когда внутренние биологические часы у коровы и её телёнка переключаются в новый режим, ренин, в желудке телёнка, перестаёт вырабатываться и телёнок перестаёт употреблять молоко своей матери. Он переходит на видовое питание, присущее своему виду – на зелёную травку. Такова природа. Если такого телёнка продолжать неестественным путём поить и далее коровьим молоком, ему будет трудно переварить Казеин (у каждого животного свой специфический казеин), он будет болеть и даже может умереть, поскольку казеин уже не будет перерабатываться, а будет отравлять организм и откладываться, утилизироваться в нём в виде шлаков и токсинов. Но об этом позже, на примере людей мы разберём подробнее.

Важно понимать, что любой белок, полученный с пищей , не усваивается сам (каков он есть), а всегда разбирается (или они, белки, разбираются) на аминокислоты (структурные элементы белковых молекул) и из них строятся разнообразные, необходимые организму в данный момент времени, свои, специфические белки. На эти процессы тратится энергия, специфические ферменты и прочие биологические вещества.

Боле того, этот процесс возможен только, если съеденная пища не прошла термообработку выше 70 градусов. Так как при температуре выше 70 градусов происходит полная и необратимая денатурация белков – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК. Все ферменты разрушаются от 43 до 70 градусов.

Профессор доктор Вальтер Вайт (Dr.Veith) заявляет, что у людей природа получения и усвоение грудными детьми молочных белков, совершенно иная. Даже у грудных детей в организме нет ферментов, которые могут разобрать молочный белок казеин до аминокислот. Зато у их матерей (у всех женщин), в молочных железах обитают специфические бациллы, которые вместе с её материнским молоком, попадая в желудок ребёнка, делают то, что и фермент ренин в желудках телят.

То есть грудной ребёнок получает белки из молока матери, пока он употребляет молоко своей матери. Больше, никогда в жизни, он не может, не должен употреблять молоко, т.к. и его биологические часы переключили (с момента отнятия ребёнка от груди) этот этап онтогенеза (индивидуальное развитие организма).

Обратимся к трудам академика Уголева. Вот, что он пишет о грудном вскармливании детей: «Если молоко матери заменить на молоко представителей млекопитающих других видов, то с помощью того же механизма эндоцитоза во внутреннюю среду организма будут поступать чужеродные антигены, так как в раннем возрасте иммунного барьера в ЖКТ еще не существует.

В этом случае возникает ситуация, которая многими иммунологами оценивается, как крайне отрицательная, так как за счет естественного механизма обеспечивается поступление во внутреннюю среду организма ребенка огромного количества чужеродных белков. Через несколько дней после рождения эндоцитоз практически полностью прекращается. В этом возрасте при молочном питании возникает иная картина, свидетельствующая о резких различиях между материнским и коровьим молоком.»

Проще говоря, дети, которые питаются коровьим молоком, будут упитаннее и, возможно, быстрее расти, но будут больными, с повреждёнными почками, так как наш организм не рассчитан на переработку такого количества чужеродных белков.

Детский кишечник не приспособлен к кислой среде, но ведь белки ( а в коровьем молоке вдвое больше белков, нежели в материнском, да ещё и чужеродные – антигены) будут закислять (РН среда) пищеварительную систему,а стенки кишечника повреждаются кислотой.

Что же говорить о взрослом человеке? Только то, что нет ни одного биологического механизма и процесса, который бы позволил усвоить белок казеин из молока любых животных, даже грудным ребёнком, а уж тем более, подростком или взрослым человеком. И всё это в случае, если молоко живое, а не пастеризованное.

Помните, что при термообработке более 70 градусов по Цельсию, ДНК плавится, а первичная структура белка разрушается. Такая денатурация в биологии называется полной и необратимой – такой «продукт» является мёртвым. Попадая в желудок, далее он поедается в пищеварительной системе человека патогенными микроорганизмами — редуцентами (бактериями, вирусами, грибками) и организм получает шлаки и токсины – болезни.

Вся эта информация есть в медицинских журналах мира, но до широкого круга её не доносят, так как есть индустрия и есть контроль.

Вред молока и молочных продуктов в фактах

Вас не удивляет тот факт, что человек – это единственное млекопитающее животное (имеется в виду его биологическое тело с его аналогичными, прочим высшим млекопитающим животным, обменными процессами), которое употребляет молоко всю жизнь, а не только в период вскармливания матерью грудного ребёнка, как это есть, без исключений, в природе? Так же, человек является единственным видом в природе, который использует для своего питания молоко других видов животных! Не странно ли и нормально ли это?

Не является ли этот факт уже достаточным для понимания того, что идя против природы, что всегда не естественно, мы лишаем себя и своих детей (вынужденных через силу, а затем по привычке или уже по зависимости, употреблять молоко или молочные продукты) здоровья, обрекая на естественные следствия таких поступков – болезни? Или природа глупее нас, а наше самомнение выше истины (законы природы) и честных и объективных научных знаний?

Полагаю, что Вам было бы любопытно узнать какие болезни являются прямым следствием употребления молочных продуктов и каковы причины и биологические процессы, приводящие к тем или иным болезням? Давайте разберём некоторые из них, а так же некоторые предрассудки на тему пользы, или даже якобы необходимости потребления молочных продуктов, особенно детьми. Тем же, кто захочет увидеть статистику, научные комментарии и точные цифры, обязательно посмотрите лекцию уважаемого профессора Вальтера Вайса (для этого человека совесть и истина выше страха перед расправой глобализаторов и немыслима «выгодная» ложь за продажу своей совести и чести).

Потребление молока создано искусственно и представляет собой порочную и смертельную индустрию.
Вся нижеприведённая информация для нормальных, здравомыслящих людей. Итак начнём :

КАЛЬЦИЙ в Молоке.

В молоке много кальция, а кальций необходим для роста и правильного формирования скелета у детей, а так же он необходим для обменных процессов и взрослым. Верно? Конечно! Тогда, по этой логике, нужно пить много молока, что бы получить для своего организма много так нужного кальция, верно? Тогда почему коровы, которые дают много молока, содержащего большое количество кальция, дабы его получить самим, не пьют молоко, высасывая его от других коров? Но тем не менее у коров нет недостатка кальция и кости у них крепкие. Может есть другой способ получить нужный для организма кальций? Конечно, коровы, козы и пр. животные, которых человек приручил и стал отцеживать их молоко себе для еды, потребляют в пищу только траву и пьют только воду и этого им достаточно, что бы выкормить молоком своих детёнышей, да ещё человеку налить в пять раз больше. Дикая буйволица даёт всего 3-4 литра молока в день и этого хватает её телёнку. Коровы же дают большее (иногда в 10-20 раз) количество молока только потому, что за сотни (или тысячи) лет человек искусственно стимулировал образование лишнего молока (манипуляции с выменем и циклами) и вёл соответствующую селекцию. Прошу включить здравомыслие, а не желание любой ценой оправдать потребление молока и говорить глупости типа – ну то коровы, они травоядные, а то человек. Прошу рассуждать и мыслить. Значит так – все биологические процессы и у них и у нас протекают аналогично, но есть только разница в составе молока, вызванная иной биологией нашего вида и разницей в онтогенезе ребёнка и телёнка. К примеру, в материнском молоке белков меньше, чем в любом другом молоке прочих млекопитающих, т.к. в отличие от детёнышей животных, ребёнку не нужно так быстро расти физически, не нужно вставать на ноги в день своего рождения, но зато нужно много (неокисленных) жиров для роста и развития мозга и т.п.

Во многих плодах растений больше кальция, чем в молоке коров, коз, прочих. Но в отличие от кальция, содержащегося в молоке животных, ребёнок действительно получит нужный ему кальций из растительной пищи для своего развития. А что, употребляя молоко животных, ребёнок не получит кальций? Нет конечно, именно поэтому столько проблем с опорно-двигательной системой у современных людей (с 50-х годов прошлого века) – от сколиозов до артритов.

Кстати, что бы волосы и ногти были крепкие, необходимо употреблять в пищу достаточное кол-во кремния. Много кремния содержится в зелёном перце – пейте свежий сок из зелёного перца, можно в смеси с морковным. До 500 мл. В день.

Дело в том, что в молоке, помимо кальция есть ещё молочный белок – казеин, он является сильным окислителем (т. к. в организме человека нет ферментов, которые разбирают данный белок), как и любой животный белок, да и вообще азотистые соединения, которые являются ядами. В результате, что бы привести гомеостаз (постоянство внутренней среды) в порядок, в данном случае кислотно щелочное равновесие, организм вынужден нейтрализовать кислоту в желудке большим количеством кальция (щёлочь) взятым в первую очередь из самого выпитого молока. Более того, этого кол-ва кальция, содержащегося в выпитом молоке, не хватает и он берётся из других съеденных продуктов (хорошо, если они присутствуют в рационе), или из самого организма, разрушая его костную ткань. Часто у матерей, кормящих своим молоком грудных детей, разрушаются зубы, скелет, ногти — только потому, что они в данный период употребляют молочные (особенно сыр) и мясные продукты, которые не свойственны к видовому потреблению людьми, о чём и говорят, в т. ч. и данные факты. Что бы кальций усваивался почти на 100 процентов, необходимо, что бы в продукте, в состав которого входит кальций, был магнезий. В молоке содержится очень мало магнезия, не более, чем необходимо для усвоения 25 процентов кальция. Разумеется, кальция не хватает. Ведь ребёнку (плоду), через плаценту, передаются все необходимые питательные и строительные вещества, даже в ущерб организму самой матери, так предусмотрено природой для сохранения вида (всё необходимое плоду любой ценой). Это истина – это природа, таковы её законы. И что при нехватке кальция советуют врачи, есть пророщенные зёрна овса или ячменя, капусту или зелёный салат, укроп? Ведь белок растительного происхождения не вызывает выработки такого большого кол-ва кислоты, как животный белок. А кальция из зелёной растительной пищи человек получит с избытком. Нет, они советуют пить ещё больше молока и есть творог. А суставы уже хрустят, страдают почки. А если молоко потребляется пастеризованное, после кипячения, то кальций органический переходит в неорганическую форму и такая форма кальция усвоится вообще не может. Помните, при очистке или тепловой обработке продуктов, органический водорастворимый и способный к усвоению кальций, превращается в вещество, не растворимое в воде – неорганический кальций, который не может быть усвоен организмом вообще, он накапливается в организме зашлаковывая его и приводит к многим болезням (от артритов до камней и песка в почках, печени и варикозного расширения вен). Вспомните, что происходит с минералами при кипячении воды – они выпадают в осадок – становятся не растворимыми – шлаком. Неорганический кальций часто скапливается в «мёртвых» концах кровеносных сосудов, в основном в брюшной полости – это приводит к образованию опухолей. Если поражаются сосуды заднего прохода – получите геморрой. Что бы поддерживать органический кальций в растворённом состоянии, необходим органический натрий. Его много в сельдерее – ешьте больше сельдерея и пейте его сок.

В природе, у животных, нет таких проблем и быть не может, т.к. они, в отличие от современных цивилизованных и умных людей, употребляют в пищу то, что является естественной, для их вида пищей, и так миллионами лет без изменений. Нет проблем и у тех народов, которые остались на родовых традициях и на естественном видовом питании. Для человека – это живые (без термообработки) плоды, овощи, зелень, злаки, орехи. Все зелёные плоды и травы содержат много кальция и магния – это фактически наша кровь (отличие хлорофилла от гемоглобина только в ионах железа и магния). Ешьте живую зелёную растительную пищу — Кальция и других важных микроэлементов будет в достатке!

КАЗЕИН (Молочный белок).

Вы полагаете, что возможно получить нужный нам и особенно детям белок из молока или молочных продуктов, ошибаетесь – это в принципе невозможно. Почему? Объясняю –

У коров, природа получения молочными телятами белков из коровьего материнского молока такова – в желудке телёнка, в период вскармливания его молоком матери, вырабатывается фермент Ренин, благодаря которому белок казеин расщепляется (разбирается) на составные элементы, т.е. на аминокислоты, из которых, в последствии, и собираются новые белки, необходимые для роста телёнка. Когда внутренние биологические часы у коровы и её телёнка переключаются в новый режим, ренин, в желудке телёнка, перестаёт вырабатываться и телёнок перестаёт употреблять молоко своей матери. Он переходит на видовое питание, присущее своему виду – на зелёную травку. Такова природа. Если такого телёнка продолжать неестественным путём поить и далее коровьим молоком, ему будет трудно переварить Казеин (у каждого животного свой специфический казеин), он будет болеть и даже может умереть, поскольку казеин уже не будет перерабатываться, а будет отравлять организм и откладываться, утилизироваться в нём в виде шлаков и токсинов. Но об этом позже, на примере людей мы разберём подробнее. Важно понимать, что любой белок, полученный с пищей (любого высшего животного), не усваивается сам (каков он есть), а всегда разбирается (или они – белки разбираются) на аминокислоты (структурные элементы белковых молекул) и из них строятся разнообразные, необходимые организму в данный момент времени, свои специфические белки. На эти процессы тратится энергия, специфические ферменты и прочие биологические в-ва. Боле того, этот процесс возможен только, если съеденная пища не прошла термообработку выше 70 градусов. Т.к. при температуре выше 70 градусов происходит полная и необратимая денатурация белков – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК. Все ферменты разрушаются от 43 до 70 градусов.

У людей, природа получения и усвоение грудными детьми молочных белков, совершенно иная. Даже у грудных детей в организме нет ферментов, которые могут разобрать молочный белок казеин до аминокислот. Зато у их матерей (у всех женщин), в молочных железах обитают специфические бациллы, которые вместе с её материнским молоком, попадая в желудок ребёнка, делают то, что и фермент ренин в желудках телят. Т.е. грудной ребёнок получает белки из молока матери, пока он употребляет молоко своей матери. Больше, никогда в жизни, он не может, не должен употреблять молоко, т.к. и его биологические часы переключили (с момента отнятия ребёнка от груди) этот этап онтогенеза (индивидуальное развитие организма). Вы понимаете, что это значит? Только то, что нет ни одного биологического механизма и процесса, который бы позволил усвоить белок казеин, из молока любых животных, даже грудным ребёнком, а уж тем более подростком или взрослым человеком. И всё это в случае, если молоко живое, а не пастеризованное. Помните, что при термообработке более 70 градусов по Цельсию, ДНК плавится, а первичная структура белка разрушается. Такая денатурация в биологии называется полной и необратимой – такой «продукт» является мёртвым, попадая в желудок, далее он поедается в пищеварительной системе человека патогенными микроорганизмами — редуцентами (бактериями, вирусами, грибками) и организм получает шлаки и токсины – болезни.

Дети, которые питаются коровьим молоком, будут упитаннее и, возможно, быстрее расти, но будут больными, с повреждёнными почками, т.к. наш организм не рассчитан на переработку такого кол-ва чужеродных белков.

А как на счёт детского кишечника, который не приспособлен к кислой среде, но ведь белки ( а в коровьем молоке вдвое больше белков, нежели в материнском, да ещё и чужеродные – антигены) будут закислять (РН среда) пищеварительную систему и стенки кишечника повреждаются кислотой и могут начать кровоточить. В крови много железа – кровяной понос! Кровь выводится организмом через кишечник, ребёнок испытывает нехватку железа. А ему врачи прописывают мясо и печень! Да, хотите много железа – ешьте и пейте свежую свёклу и свекольный сок и проращивайте зелёную гречку. А нам говорят – молоко, мясо…. Опять белки, да ещё в денатурированном, мёртвом виде. Преступление! Вся эта информация есть в медицинских журналах мира, но до широкого круга эту информацию не доносят, т.к. есть индустрия и есть контроль – ныне тотальный.

Остеопороз (нехватка кальция) одна из причин этой болезни – высокое содержание белков животного происхождения в пище, происходит усыхание костей, особенно в пожилом возрасте и прочие заболевания — в последние годы все болезни молодеют. Кто потребляет животные белки, страдает от повышенной кислотности в организме и … «насилует» свои остеобласты, которые размещают кальций в костях – нагрузка на них становится огромна, система усвоения кальция нарушается – а ей дают молоко — новый кальций со страшным белком – Казеином, который закисляет организм и всё идёт по замкнутому кругу. Да вот только резервы организма ограничены.

Сахарный Диабет Тип 1.

– Автоиммунное заболевание, вызванное употреблением Казеина.

Огромная проблема, которую, к сожалению, понимают далеко не все врачи – это прямая зависимость потребления молока и молочных продуктов и следствие этого употребления — Сахарный Диабет Тип А (тип 1). Удивлены? Думаете диабет бывает только от чрезмерного употребления сахаров? Нет, от сахаров бывает тип 2, который легко лечится изменением типа питания. Тип 1 бывает от другого. Слушайте внимательно.

Для того, что бы понять весь процесс возникновения диабета тип 1 (бывает практически только от потребления молочных продуктов), необходимо понять принцип реакции нашего организма на попадание в него из вне Антигенов (чужеродных агентов). Внимание – Антигенами, для организма человека являются только животные белки (Любые! 2-й курс Биохимии до 60 –х годов.). Наша иммунная система, дабы нейтрализовать врага, вырабатывает огромное (нужное) количество Антител (например Лейкоцитов), которые устремляются к Агенту, поедают его (фагоцитоз) и погибают вместе с ним. Помните, после любого приёма в пищу мяса, молока, сыра, яиц и рыбы (в меньшей степени), большинство чужеродных белков всё же удаётся уничтожить, но результатом такого поглощения являются шлаки и токсины, а так же трупный яд – результат выделений микроорганизмов редуцентов в процессе поедания ими денатурированных белков. Часть этих шлаков не выводится из организма, а откладывается в виде дегидрированных каловых камней на стенках толстого кишечника, часть в межклеточном пространстве и любых пустотах организма (гной – сопли), сильно страдают почки (ведь они должны фильтровать белки в крови), лимфа, вся иммунная система! Но с Казеином – всё ещё сложнее!

Молочный белок – Казеин состоит, как и любой другой белок, из аминокислот, которые расположены в определённой последовательности. Но вот беда, точно почти в такой же последовательности расположены и аминокислоты наших бета-клеток островков поджелудочной железы, отвечающих за синтез гормона инсулина, который расщепляет сахара. И вот когда (если) наша иммунная система распознаёт Казеин как Антиген – она начинает уничтожать и сам белок и иногда переключается на свои же собственные клетки, идентичные по структуре аминокислотных звеньев белку казеину. Т.е. антитела нашей иммунной системы, которые должны бороться с антигенами, начинают поражать наши собственные клетки организма – это и есть страшное автоиммунное заболевание – Диабет, тип 1. Это не обязательно произойдёт сразу и у всех, но при регулярном и обильном потреблении молока и молочных продуктов с детского возраста практически обеспечено. Посмотрите, сколько сейчас детей с диабетом тип 1, а сколько в Америке (каждый третий), где пичкают детей молоком чуть ли не насильно и в огромных количествах, благодаря рекламе и продажным и (или) необразованным врачам. Доказано, что употребление молока в раннем детстве, может вызвать Диабет даже в преклонном возрасте, или просто, в любой момент, когда иммунитет будет ослаблен. Причём риск заболевания во взрослом возрасте тем выше, чем больше употреблялось молока в раннем детстве. А ведь такой тип диабета не лечится, т.к. практически не возможно вернуть целую группу специфических клеток отвечающих за синтез гормона инсулина, тем более, когда запускается цепная реакция. Причём, мать, потребляющая во время беременности молоко, рискует передать все вышеописанные проблемы ребёнку ещё до рождения, через кровь. В тех странах, где потребление молока выше — пропорционально выше заболеваний диабетом Тип 1.

Успокойтесь Вы на счёт белка. Где же взять белок?! Нигде не надо брать. Он синтезируется в нашем организме из живой (только живой) растительной клетчатки благодаря нашим родным, уникальным бактериям, обитающим и сохраняющимся в аппендиксе. Читайте труды академика МАН Уголева. Да и просто подумайте, как белок получают многотонные травоядные животные?

Творог – это более концентрированный казеин, а сыр, особенно твёрдый – чистый казеин — клей, но не продукт питания вообще. Сыр не должен попадать в организм человека! А вот для строительства он пригоден. Твёрдый сыр – это остатки, которые даже бактерии уже не могут поедать – это ужас!

ЛАКТОЗА (молочный сахар).

Попадая в желудок, лактоза распадается на Глюкозу и Галактозу. С глюкозой проблем нет, из сахаров — это основной источник энергии, она усвоится без остатков. А вот с Галактозой огромные проблемы – она вообще не усваивается человеческим организмом с того момента, как ребёнка отнимают от груди, поскольку ген, отвечающий за переработку и усвоение Галактозы, с этого момента отключается. Так разумно предусмотрела природа. Галактоза же нужна грудному ребёнку – как резерв дополнительной энергии (поскольку запасов энергии у грудничка ещё нет) и, в случае надобности, печень грудного ребёнка, потребляющего только материнское молоко, переработает её в Глюкозу. Взрослый человек и ребёнок не может переработать Галактозу в Глюкозу. Когда ребёнок уже взрослый, он вырос из грудничкового возраста, молоко у матери он перестаёт сосать – это уже более не естественно. Как тут не рассуждать, не мечтать, не обманывать себя – вариантов нет. У всех детей и взрослых Галактоза не выводится, а накапливается, откладывается в организме в клетках кожи, под кожей, особенно у женщин. Это всем известный и не понимаемый многими врачами – целлюлит. Отложение Галактозы на глазном хрусталике – это катаракта. Отложения Галактозы на суставах – разные формы артритов.

Есть и много других мест для отложений Галактозы. Посмотрите на всех жителей деревень, особенно женщин, Здорово? Не очень!

ЖИР (Окисленный холестерин).

Свободные радикалы!

Тут 2 проблемы – само по себе большое кол-во жира в молоке и главное — не просто жир, а окисленный холестерин, который содержится в молоке, он является оксидированным (окисленным) жиром! Такой жир гораздо опаснее обычного. Окисление молока происходит при соприкосновении с воздухом, например, когда струйка молока бьётся в ведро при дойки, при переливании, обработке… При грудном вскармливании окисления не происходит, т. к. ребёнок (телёнок) естественным путём, как это предусмотрела природа, высасывает молоко из груди (вымени) без соприкосновения с воздухом. Жиры должны поступать к нам в организм неокисленными!!!

Свободные Радикалы – что же это такое? Это молекула, которая лишилась важной части себя самой – одного из электрически заряженных электронов, которые ходят по своей орбите парами. Что бы возстановить своё равновесие, радикал старается «украсть» электрон у соседней молекулы или отдать свой, потерявший пару. Т.О. он создаёт путаницу, врывается в структуру белка, жира, ДНК клеток, изменяя и разрушая их. Если же объектом разрушения оказывается молекула жира, могут начаться разрушительные цепные реакции, в рез-те которых разрушаются клеточные мембраны и, следовательно, клетки. Действие свободных радикалов в метохондриальных ДНК вызывает мутации, приводящие к многим заболеваниям, к разным формам рака. И пр….. Свободные радикалы образуются при облучении, жарке, варке, копчении, при окислении и пр.

Окисление жиров – Кислород растворяется в жирах в восемь раз быстрее, чем в воде. Когда жир поглощает кислород, он становится более переокисленным и более опасным. Он насыщается молекулами гидропероксида липида – страшнейшими свободными радикалами. Это часовая бомба, которая непременно взорвётся в клетках организма. Под воздействием тепла, железа, меди и различных ферментов, она распадается и производит страшнейший гидроксильный радикал, который разрушает десятки клеток за раз, производя цепные реакции – это рак, быстрое старение и смерть. Реакция холестерина с кислородам порождает продукт окисления – ужасные свободные радикалы, которые с сильнейшим катализатором железом, создают огромное кол-во молекул окисленного холестерина, которые, к примеру, могут свободно проделать дыры во внешней оболочке Аорты. Такие отверстия – благоприятные места для скопления тромбоцитов и разного мусора – так образуются бляшки, которые ведут к закупорке артерий. Люди, которые едят большое кол-во животных жиров, гораздо чаще заболевают раком толстой кишки. А молоко и молочные продукты – это окисленные жиры, это клей – казеин, это галактоза – такой набор вредных компонентов, что совместно с неорганическим кальцием, образуются такие крепкие бляшки, что их чрезвычайно трудно растворить.

Ожирение – беда современного мира. И молоко , в том числе, способствует ожирению. Основным источником энергии является глюкоза, когда мы с пищей получаем достаточное её количество, то излишки откладываются в виде жира. У здорового человека жировая прослойка очень тонкая – она не должна свисать в виде складок с живота или щёк. Калории, которые поступают в наш организм с углеводами ( в отличии от жира) уже частично окислены и быстрее сжигаются при потребностях энергии.

Поскольку, современные люди едят много сладкого (я уже не говорю про конфеты, торты и пр.), то у них всегда избытки углеводов, значит много лишней энергии, которую нужно аккумулировать в запас – в жир! Молоко содержит до 49 процентов жира, а обезжиренный кефир – до 20 процентов. Эта информация для тех фантастов, кто пьёт «обезжиренный кефир», якобы с содержанием жира в 1-2%. Этого не бывает. Это враньё производителей!

Глупость – не обманывайтесь – такого не бывает. Знаете почему? А потому, что лукавые статисты – лоббисты считают процент жира от процента воды в молоке (кефире), но не от всей массы продукта – вот так то! Зачем нам врут – понятно, кто бы купил молоко, зная, что там 49% жира.?

Выпивая 600 гр. молока, Вы получаете столько же холестерина, сколько при съедании 1 кг. жирной колбасы.

Много вреда получается от несвойственной видовому питанию пищи – много болезней:

Лейкемия – вирус Л. обнаружен у 59 процентов новорождённых телят. Разновидность вируса Л. человека может передаваться коровам. Но коровы больные лейкемией дают больше молока. Заражённая корова не болеет, а только переносят эту болезнь людям. Такие заболевания как склероз и диабет тип 1 – являются следствием употребления молока. Такие заболевания как бруцеллёз, туберкулёз, дифтерия, чума, скарлатина передаются через молоко. Жиры защищают возбудителей инфекций от желудочной кислоты и микрофлоры. Большинство патогенных микроорганизмов сохраняются, после пастеризации. Сальмонеллы, стафилококки не погибают даже после пастеризации.

В странах развивающихся Азии и Африки, где не употребляют коровье молоко, детская смертность (от всевозможных воспалений и пр.) до 9 месяцев не превышает 1,5 процентов, а в странах, где потребляют (странах центральной Африки) – до 85 процентов.

Хроническое воспаление слухового аппарата, хроническая усталость, боль и судороги в мышцах, спины и поясницы, проблемы с дыхательной системой, аллергии, астмы, всевозможные респираторные заболевания, атеросклероза в раннем возрасте, диабет тип 1, 2 типа, угревая сыпь, особенно у молодой кожи, артрит, склероз (нервное автоиммунное заболевание), низкий интеллект – всё это следствия потребления молока и молочных продуктов. Потеря кальция больше его усвоения на три четверти и более. Рак предстательной железы, яичников, прямой кишки, груди. Причём, чем больше потребляет нация, тем выше данные заболевания – проанализируйте какие болезни характерны для сельских жителей, которые употребляют молоко. Вы получите ответ. Я не говорю о гормонах, органических пестицидах накапливаются в мясе и молоке, в тысячи раз больше, чем в кормах., огромное кол-во патогенных бактерий, которых в разы больше, нежели, после пробных лабораторных измерений, т.к. они прекрасно размножаются на молоке и после измерений – это для них питательная среда.

В материнском молоке имеется все необходимые для формирования и укрепления иммунитета ребёнка антитела и прочие компоненты …. Оно стерильно, нет окисленных жиров, возбудителей разнообразных заболеваний, белка достаточно и он может усвоиться…. Материнское молоко – для грудных детей – это естественно! Для детей и взрослых – не естественно и смертельно опасно, реально опасно!

Статья — Какой вред от молока и молочных продуктов для человека.
С уважением, Фролов Ю. А.

P.S.
Фролов Юрий Андреевич – Биолог. Основатель многих направлений   в области элитной аквариумистики, биоочистки воды, прудового ландшафта и биологии гидробионтов. Один из ведущих в мире разводчиков и коллекционеров пресноводных скатов, изобретатель профессиональных систем биофильтрации воды для аквариумных комплексов, прудов и естественных водоёмов. Основатель аквариумной компании Арована.ру, проекта натурального, органического и живого питания (Натгард.ру). Основатель экопоселения в Тверской области, исследователь природы.

В 5 лет его уже безпокоил вопрос, неужели человек умирает и всё, более ничего, навсегда.

С 2011 года на базе своего экохозяйства и старой заброшенной деревни, создал экопоселение, куда переезжают жить молодые семьи с экологическим, природным мировоззрением. Таким образом, по крайней мере, одна русская деревня не сгинет с лица земли. Уже хорошо.

Вредно ли молоко на самом деле

Молоко только для младенцев?

Одни говорят, что коровье молоко необходимо для прочных костей и его нужно включать в ежедневный рацион. Другие считают, что молоко предназначается только младенцам, то есть коровье молоко — телятам, материнское — детям. Тем, кто в качестве аргумента упоминает факт о том, что человек — это единственный вид, который продолжает использовать молоко всю жизнь, хочется напомнить, что мы также являемся единственными, кто может ездить на машине, открывать бутылку вина и делать овощное соте. Получается, что и от всего этого нам тоже нужно отказаться?

Это, конечно, шутка, однако надо понимать, что этот аргумент не подходит для того, чтобы абсолютно всем запретить пить молоко. Употреблять его или нет — дело каждого, потому что в молоке можно найти как хорошие, так и плохие качества, которые у многих могут вызвать проблемы со здоровьем.

Что хорошего в коровьем молоке?

250 мл — примерно один стакан — содержат 30% дневной дозы кальция, 22% дозы фосфора и 13% селена. Молоко также содержит магний, натрий, калий, цинк и другие минеральные вещества, которые необходимы для здоровья костей и организма в целом, однако они есть и в других продуктах. В компонентах молока найдете витамины группы В, необходимые для нормальных процессов обмена веществ, и немного витамина А. Содержание жиров может быть до 4 г на 100 г молока, соответственно в стакане молока содержится 12% дневной дозы жира, 4% дозы углеводов и 16% — белков.

Пастеризованное или деревенское молоко?

Те, кто имел возможность насладиться настоящим деревенским молоком, согласятся, что у магазинного молока вкус совсем другой. Их составы также отличаются.

Коровье молоко содержит агглютинин, который ответственен за расслоение молока. Молоко, которое можно купить в магазине, пастеризовано (было нагрето до температуры кипения) и механически гомогенизировано (чтобы сливки не отделялись от молока). Молоко обрабатывается при огромном давлении с целью разрушить стенки молекул жира и перемешать все компоненты до однородной жидкости. Но во время этого процесса образовывается супероксид (свободный радикал) ксантиноксидаза, с которым организму потом приходится бороться.

У магазинного молока, в отличие от деревенского, есть определенное содержание жира, которое сделано специально для удовлетворения желаний покупателей. В процессе пастеризации уничтожаются все бактерии, даже хорошие. Умирают также энзимы. Поэтому магазинное молоко не превратится в простоквашу, если оставить его в тепле. Оно добывается с помощью объединения молока разных коров, поэтому существует большая вероятность того, что в составе готового продукта будут нежелательные побочные продукты, связанные с кормом коровы. Надо сказать, что у латвийского молока достаточно высокие стандарты качества и строгий контроль, который снижает риск содержания нежелательных побочных продуктов.

Однако всегда лучше знать, откуда пришло молоко и чем питалась корова, потому что от этого зависит его пищевая ценность. В случае несоблюдения чистоты, в свежем молоке коровы могут быть опасные для здоровья бактерии — E. coli, M. bovis, листерии, кампилобактерии, сальмонеллы и другие. Поэтому со свежим молоком стоит быть повнимательнее. Перед употреблением нужно быть уверенным, что все условия гигиены были соблюдены.

В восточной медицине считается, что коровье молоко — это продукт, образующий слизь. Если вы часто страдаете простудными заболеваниями, вас мучает насморк, попробуйте исключить молоко и молочные продукты из рациона хотя бы на время болезни. После этого понаблюдайте за реакцией организма.

Коровье молоко создает в организме кислую среду, которая теоретически может способствовать утечке кальция из костей для нейтрализации кислоты.

Я бы отдала предпочтение деревенскому молоку, так как это натуральный продукт. Из ассортимента молока, который доступен в магазинах, я бы выбрала продукт биологических хозяйств, чтобы быть уверенной в том, что корова питалась натуральным и чистым кормом без добавления медикаментов.

Кефирный грибок – прекрасный способ самим сделать полезный ферментированный молочный продукт

Ферментированные молочные продукты

Если о включении молока в рацион еще можно дискутировать, то роль ферментированных продуктов однозначна. В их составе можно найти разные пробиотические бактерии, которые необходимы здоровому кишечному тракту и оптимальной работе иммунной системы. Они также способствуют нормальному процессу пищеварения. Интересно, что люди, которые якобы не переносят лактозу, часто могут употреблять йогурт, кефир и сыр, потому что в этих продуктах ее гораздо меньше.

Однако если вы принадлежите к категории людей, которые считают, что в магазинных продуктах все бактерии умерли из-за пастеризации, то это не так. Убедиться в том, что бактерии живы, можно, взяв пару ложечек йогурта без добавок и добавив их к свежему молоку — на следующий день уже произойдет реакция и молоко начнет киснуть.

Если со здоровьем все в порядке, не стоит полностью отказываться от молока и молочных продуктов. Другое дело, если после их употребления вы чувствуете неприятные симптомы. В этом случае я рекомендую альтернативы. На своем опыте могу сказать, что коровье молоко намного более аллергенно, и я тоже не слишком хорошо его переношу. У себя я заметила нарушения пищеварительной системы, ослабление иммунитета и усиленное образование слизи.

Я выступаю за разнообразное меню — в нем может быть молоко, творог, молочные напитки, квашеные продукты с кисломолочными бактериями.

Эва Катая Фото: Vida Press

Рекомендуем

Это не ABBA и не Кончита Вурст: 10 самых ярких выступлений на конкурсе «Евровидение»

Сама невозмутимость: принц Уильям появился на публике через несколько часов после скандального интервью принца Гарри

«Там речи не шло о любовных отношениях»: критик о расставании Пугачевой и Киркорова

А взрослые — не пейте? / «Собеседник»

Пейте, дети, молоко. ..


В последние годы все чаще говорят, что взрослым молоко не нужно и даже вредно. Разговоры эти очень нравятся тем, кто молочное на дух не переносит, как и рекомендации начинать день с йогуртов и заканчивать стаканом кефира. А что же медики? Подтвердить или опровергнуть мнения о молочных продуктах мы попросили врачей разных специальностей.

Молочные реки снижают давление?

Молоко — продукт довольно жирный. Причем доказано и производителями, и потребителями: чем оно жирнее, тем вкуснее. Но тут возникает вопрос о том, полезно ли это для сердца и сосудов. Выясняется, что не очень.


— Надо различать цельное деревенское молоко и порошковое, которое пьют жители города, — предупреждает врач-кардиолог Елена Горбачева, заведующая терапевтическим отделением медицинского центра «Гута Клиник». — В порошковом нет ничего, кроме вредного белка казеина, который не переваривается и может бродить в кишечнике. Цельное молоко действительно полезно, а детям до 15 лет оно необходимо как источник кальция, однако взрослым лучше все-таки есть кисломолочные продукты. Для сердца безвредно молоко жирностью до 1,5 процентов, но оно невкусное. Понижается ли от молока давление? Когда человек пьет теплое цельное молоко, у него расширяются периферические сосуды, и за счет этого давление действительно немного снижается, но так действует любой теплый жирный продукт. Если вы не любите и не пьете молоко, не надо делать из этого трагедию.

Молоко и Ко нужны для иммунитета?


Даже убежденные противники молока соглашаются пить его, когда сваливаются с ОРЗ — в первую очередь для горла, но считается, что оно вообще укрепляет иммунитет.


— Горячее молоко действует разогревающе, улучшает обменные процессы в организме, за счет чего болеющий человек начинает чувствовать себя лучше, — объясняет врач общей практики Марина Уколова, сотрудник Независимой лаборатории Инвитро. — Что касается иммунитета, то полезно не молоко, а кисломолочные продукты. Для нормальной работы иммунной системы важно, как функционирует кишечник. Бактерии, которые входят в состав кисломолочных продуктов, участвуют в формировании здоровой микрофлоры кишечника, устраняют дисбактериоз и таким образом поддерживают иммунитет. Это необходимо и при лечении антибиотиками, которые убивают не только патогенную, но и здоровую флору.

Язвеннику без молока — труба?

Молоко — старинное средство от изжоги; молочные продукты входят почти во все лечебные диеты, за исключением разве что разработанных для страдающих гастритом с пониженной кислотностью и редкими болезнями обмена веществ.


— Это связано с тем, что молоко мягко обволакивает, не раздражает слизистую, обеспечивает хорошую насыщаемость, а кисломолочные продукты дают еще и пробиотический эффект — улучшают работу кишечника, — объясняет диетолог Марина Копытько, кандидат медицинских наук, научный сотрудник НИИ питания РАМН. — Ценность молочного и в том, что оно хорошо комбинируется с любыми другими продуктами. В классической медицине считается, что в день нужно выпивать 2 стакана молока или кисломолочных продуктов — они взаимозаменяемы, поэтому если вы не любите молоко, но, например, едите творог, никаких проблем нет. Людям с нормальной массой тела жирность молочного можно не ограничивать — допустимо молоко как стандартной жирности 2,5 процента, так и выше — 3,5 процента. Но если есть избыточный вес, заболевания сердца, атеросклероз, лучше брать молочное с низкой жирностью.

Молочное укрепляет кости?

Мы миллион раз слышали, что молоко и все, что из него делают, чрезвычайно важны для костей и зубов. Для детского организма — бесспорно, но при чем тут взрослые, если рост костной ткани заканчивается к 25 годам? Оказывается, ни при чем, а профилактика остеопороза у пожилых с помощью молочных продуктов — миф.


— Считается, что после 40 лет молоко вообще не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, — говорит врач-остеопат, специалист по мануальной терапии Павел Осипов. — Это подтверждено экспериментально. Нужно употреблять только кисломолочные продукты — творог, кумыс, тан и другие. Что касается остеопороза, то это нарушение в гормональной сфере организма и с возрастом наблюдается у 100 процентов людей. Связано оно со старением, а не с недостатком поступления кальция, как это пропагандируется. Принимать препараты кальция в пожилом возрасте вообще опасно — при повышении концентрации кальция в крови организм начинает откладывать его в стенки сосудов, что способствует ускоренному развитию атеросклероза. Суточная норма кальция для пожилого человека — всего лишь 2 столовые ложки творога.


Кстати, если не пьется цельное, выручит кефир.

 


До 15 процентов взрослых не имеют возможности пить молоко без риска оказаться прикованными к туалету. Дело тут в лактазной недостаточности. Лактаза — это фермент, в обязанности которого входит расщепление молочного сахара. Ее недостаточность может быть врожденной, но это довольно редкий случай, или развиться из-за кишечных инфекций (лактазу вырабатывают клетки слизистой оболочки тонкого кишечника), пищевых аллергий.


С возрастом лактаза теряет активность: взрослым остается лишь 10 процентов от того, что было в первый год их жизни. Однако настоящая лактазная недостаточность — это когда, напившись молока, человек страдает от вздутия и болей в животе, а то и чего похуже — жестокой диареи. Такая проблема характерна для жителей южных стран и почти не встречается у населения Северной Европы.


К сожалению, отказ от молока у таких людей касается и других продуктов из этой компании. хотя они вполне могут без последствий есть, например, кисломолочное, в котором молочного сахара меньше, чем в цельном молоке. Чем жирнее продукт, тем ниже в нем процент лактозы. Меньше всего ее содержат творог и твердые сорта сыра.

Страшная новая наука, которая показывает, что молоко вредно для вас — Мама Джонс

Неужели американцам нужно столько молока? В 1951 году диетолог из Гарвардского университета Марк Хегстед хотел выяснить это. Он все слышал о достоинствах молока, когда рос на небольшой молочной ферме в Айдахо, но, когда он начал изучать питание, он заметил, что многие люди из стран, где мало молочных продуктов, доживают до преклонного возраста. Однако было практическое затруднение, которое помешало ему провести эксперименты с населением в целом, чтобы понять этот парадокс: после того, как человек сокращает потребление кальция, могут пройти месяцы или годы, прежде чем изменения проявятся в организме.

ПОДРОБНЕЕ:

Итак, Хегстед отправился на поиски людей, страдающих хронической нехваткой кальция. Он нашел одну в центральной тюрьме Лимы, Перу. Заключенные, заключенные в мрачную 80-летнюю каменную тюрьму, питались рисом и бобами с чрезвычайно низким содержанием кальция. Обычно они пили молоко раз в неделю.

Хегстед получил разрешение от тюремных властей контролировать потребление кальция 10 добровольцами. Сравнивая потребление заключенными с количеством, которое они выделяли с отходами, он мог подсчитать, сколько кальция они удерживали. Он обнаружил, что средний заключенный может регулярно получать всего 126 миллиграммов кальция в день — меньше, чем то, что вы получаете из одного стакана молока, — и анализы по-прежнему показывают нормальный уровень кальция в его организме.

Разумеется, исследование было небольшим, и в него не вошли женщины, чьи потребности в кальции могут быть выше во время беременности и кормления грудью, но его вывод был понятен Хегстеду: организму не требовалось поступление кальция, как считало большинство экспертов. нужно.

Guyco

Исследование Хегстеда было революционным — о нем быстро забыли.Американцы продолжали пить молоко и есть свои молочные продукты при большой поддержке со стороны правительства. Каждые пять лет под руководством ученых и при активном лоббировании корпоративных интересов в сфере продовольствия и сельского хозяйства, включая молочную промышленность с оборотом 36 миллиардов долларов, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб издают рекомендации по питанию для нации. (Когда-то это руководство было переименовано в «Пищевая пирамида», оно было переименовано в MyPlate.)

Все больше исследований показывают, что для взрослых употребление слишком большого количества молочных продуктов может быть вредным.

Хотя многие американцы — возможно, большинство — не обращают на них внимания, диетические рекомендации имеют огромное значение. Они определяют, какие сельскохозяйственные секторы получают выгоду от кампаний по питанию, финансируемых налогоплательщиками, и как миллиарды долларов федеральной продовольственной помощи ежегодно поступают нуждающимся американцам через такие программы, как Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC). Школы, не соблюдающие эти правила, могут потерять федеральную компенсацию за обед. Руководящие принципы также являются основой для рекламы, продвигаемой группами, связанными с правительством, в том числе «Есть молоко?» Кампания, в которой проповедуется, что молоко содержит необходимые питательные вещества и «способствует укреплению костей. ”

Начиная с 2005 года, рекомендации по питанию рекомендуют взрослым потреблять молочный эквивалент трех чашек молока в день — на полный стакан больше, чем рекомендовалось ранее. Этой зимой Министерство сельского хозяйства США намерено опубликовать новые рекомендации, основанные на рекомендациях группы ученых, изучивших последние исследования, но большинство экспертов не ожидают изменений в рекомендациях по молочным продуктам.

И это проблема, потому что многие современные исследования показывают, что Хегстед был прав, когда утверждал, что взрослым нужно очень мало кальция.Более того, все больше исследований показывают, что для взрослых употребление слишком большого количества молочных продуктов на самом деле может быть вредным. Учитывая, что налогоплательщики тратят примерно 4,5 миллиарда долларов в год на субсидирование молочной продукции, многие эксперты считают, что эта новая наука заслуживает большего внимания. «Нам необходимо осознавать экономические последствия употребления такого количества молока для здоровья, — говорит Дэвид Левицки, профессор отделения диетологии Корнельского университета, — а также ту роль, которую молочная промышленность играет в определении повестки дня. ”

Несмотря на то, что продажи газированных напитков и других сладких напитков уменьшили его долю на рынке, молоко остается популярным напитком для детей, и не зря: это удобная система доставки множества питательных веществ, в первую очередь кальция, который необходим для роста костей. . Дети, которые не получают достаточного количества кальция, могут страдать от нарушения мышечного контроля, а также от рахита — болезни, которая вызывает размягчение и ослабление костей. В чашке нежирного молока на восемь унций содержится 300 миллиграммов кальция, или 30 процентов рекомендуемой суточной нормы.В стакане йогурта содержится 450 миллиграммов, а в унции швейцарского сыра — 270. Но за пределами семейства молочных продуктов найти кальций труднее. Чтобы получить количество кальция в стакане молока, вам нужно съесть более пяти чашек сырой капусты, 90 миндальных орехов или банку лосося с костями на пять унций.

Ученый, стоящий за большей частью новых исследований молочных продуктов, — Уолтер Уиллетт, возглавляющий отдел питания в Гарварде. Уиллетт вырос на молочной ферме и закончил аспирантуру в 1970-х годах в Гарварде под руководством Хегстеда.Основываясь на выводах своего наставника, Уиллетт обнаружил, что взрослые, которые пили или ели большое количество молочных продуктов, имели более высокий риск определенных проблем со здоровьем, чем их сверстники, которые потребляли небольшое или умеренное количество. Однако менее ясен химический путь, объясняющий это открытие. Молоко, созданное для того, чтобы дать молодым животным все необходимое для роста, представляет собой невероятно сложную субстанцию. Уиллетт и другие исследователи подозревали, что проблемы, которые они наблюдали, могли быть вызваны целым рядом недобросовестных участников молочного производства, включая большое количество гормонов, сахар и лактозу, и даже избыток того, что было самым большим коммерческим аргументом молока: кальция.

Одно масштабное исследование показало, что женщины, которые выпивали 2,5 или более стакана молока в день, имели более высокий риск переломов, чем их сверстницы, которые выпивали менее одного стакана в день.

Уиллетт худой и высокий, с карими глазами и усами. Мягкий и серьезный, в душе он фанат данных. В начале 1980-х он начал наблюдать за масштабными долгосрочными эпидемиологическими исследованиями, включая последующее исследование медицинских работников и исследование состояния здоровья медсестер, в которых отслеживаются диеты и состояние здоровья сотен тысяч врачей и медсестер (особенно надежное исследование населения) на протяжении десятилетий.В 1997 году он опубликовал результаты восьмилетнего исследования, посвященного потреблению кальция более чем 43 000 мужчин. Несмотря на давнее убеждение врачей, что кальций помогает предотвратить переломы костей, исследование не обнаружило абсолютно никакой связи между потреблением кальция (как из продуктов питания, так и из пищевых добавок) и риском переломов. Десять лет спустя обзор всех доступных исследований — к тому времени восемь эпидемиологических исследований и пять рандомизированных контролируемых исследований — показал, что потребление кальция существенно не снижает риск перелома шейки бедра у женщин или мужчин. В прошлом году другое масштабное исследование пришло к такому же выводу — по сути, оно показало, что женщины, выпивавшие два с половиной и более стакана молока в день, имели на более высокий риск перелома на , чем их коллеги, которые пили менее одного стакана в день. .

Более тревожным было открытие Уиллетта, что мужчины, которые выпивали два или более стакана молока в день, почти в два раза чаще заболевали прогрессирующим раком простаты, чем те, кто не пил молока. Последующее исследование дало аналогичный результат: Уиллетт обнаружил, что мужчины, потреблявшие более 2000 миллиграммов кальция в день с пищей или добавками, почти в два раза чаще заболевали раком простаты, чем те, кто потреблял менее 500 миллиграммов в день.И другие ученые сделали аналогичные выводы. Метаанализ, опубликованный в журнале American Journal of Clinical Nutrition в конце прошлого года, пришел к выводу, что «высокое потребление молочных продуктов… может увеличить общий риск рака простаты».

Выводы не являются окончательными; до сих пор исследования сообщали только о корреляции между потреблением молочных продуктов и болезнями. Более того, никто полностью не понимает биологические процессы, посредством которых молочные продукты могут вызвать рак. Некоторые исследования предполагают D-галактозу, компонент лактозы, как возможную причину; кажется, что он вызывает воспаление и образование свободных радикалов — состояния, которые другие исследования связывают со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.После того, как несколько исследований показали связь между потреблением молочных продуктов и раком груди, исследователи предположили, что высокий уровень гормонов в молочных продуктах, в частности эстрогена, прогестерона и инсулиноподобного соединения, известного как IGF-1, может ускорить рост опухолей. Другие исследования показали, что слишком много кальция может ингибировать активацию витамина D, не давая ему контролировать развитие опухоли (хотя защитные свойства витамина D полностью не установлены).

Учитывая все неизвестные факты, Уиллетт рекомендует, чтобы взрослые были в безопасности не более двух порций молочных продуктов в день.Он предполагает, что по крайней мере одна из этих порций поступает из йогурта, который кажется более полезным, чем его неферментированные аналоги, возможно, потому, что он содержит лактобациллы, пробиотические бактерии, которые расщепляют лактозу и помогают пищеварению.

Willett также советует взрослым ограничить общее потребление кальция до менее 1000 миллиграммов в день. Он не считает, что беременным женщинам нужно больше этого количества для поддержания развития плода, и он не убежден, что женщинам в постменопаузе требуется дополнительный кальций для предотвращения остеопороза.Фактически, он предлагает, чтобы даже люди, соблюдающие низкокалорийную диету, потребляли не более 500 миллиграммов кальция в день.

14 человек в правительственном консультативном комитете по диетическим рекомендациям, научном органе, чей вклад лежит в основе рекомендаций MyPlate, не согласны с рекомендациями Уиллетта. Комитет рекомендует, чтобы большинство взрослых употребляли по крайней мере три порции молочных продуктов каждый день — или этого достаточно, чтобы обеспечить минимум минимум из 1000 миллиграммов кальция. Для женщин в постменопаузе рекомендуется не менее 1200 миллиграммов.И все же Уиллетт вряд ли ренегат. Всемирная организация здравоохранения соглашается с ним (хотя и предлагает более высокие дозы для беременных с диетой с низким содержанием кальция).

Большая часть исследований молочных продуктов финансируется научными институтами таких компаний, как Dannon и Nestlé.

Так почему же консультативный комитет не согласен с растущим консенсусом? Стоит изучить отраслевые связи членов комитета. Профессор Университета Тафтса Мириам Нельсон, автор бестселлеров по остеопорозу, является членом Ученого совета института Даннон.Стивен Абрамс работал оплачиваемым научным консультантом Национальной образовательной программы по переработке молока, которая курирует национальные рекламные кампании молочной промышленности; он также входил в медицинский комитет, который разработал рекомендации по потреблению кальция для Института медицины национальных академий в 2010 году. Председатель этой группы, А. Кэтрин Росс, получила финансирование исследований от Nestlé; Danone, материнская компания Dannon; и Mead Johnson Nutrition, которая производит детское питание на основе молочных продуктов.

Таких связей иногда бывает трудно избежать, поскольку большая часть исследований в области молочного животноводства финансируется целым рядом отраслевых институтов, в том числе Институтом питания Nestlé, Институтом Даннона и Исследовательским институтом молочного животноводства, которые тратят 19 миллионов долларов в год. «Чтобы установить пользу для здоровья молочных продуктов и ингредиентов». Даже Уиллетт признает, что он получил «очень маленький» грант для молочной промышленности. Молочные компании также делают большие пожертвования Американскому обществу питания, которое издает влиятельный журнал American Journal of Clinical Nutrition , и Академии питания и диетологии, «крупнейшей в мире организации профессионалов в области пищевых продуктов и питания». ”

Еще есть пожертвования индустрии политикам. Молочные компании потратили почти 63 миллиона долларов на федеральное лоббирование и передали кандидатам 24 миллиона долларов в период с 2004 по 2014 год.

«Нет споров, несколько органов здравоохранения независимо оценили доказательства и признали важность трех порций молочных продуктов каждый день», — написала Эрин Коффилд, пресс-секретарь Национального совета по молочной промышленности, в ответ на вопросы Mother Jones . Признавая, что такие доказательства часто исходят от ученых, финансируемых отраслью, она подчеркнула, что эти исследователи работают автономно, представляют свои результаты на экспертную оценку и иногда публикуют результаты, противоречащие чистой прибыли компаний.

Но может ли финансирование отрасли повлиять на результат? В 2007 году Ленни Лессер, врач Исследовательского института медицинского фонда Пало-Альто, захотел выяснить это. Он просмотрел базу данных Medline, которая включает все авторитетные научные журналы о здоровье, и нашел 79 исследований по молоку, опубликованных в период с 1999 по 2003 год. Более одной трети исследований получили хотя бы некоторое финансирование молочной промышленности. Из 15 исследований, полностью финансируемых компаниями, ни в одной статье не было сделано выводов, неблагоприятных для корпоративных интересов.

Заявления, которые приносят пользу, всегда были центральным элементом успеха современной молочной промышленности. В 1840-х годах самыми большими потребителями молока были занятые матери, которые давали его своим младенцам вместо грудного молока. Цитаты и рекомендации медицинских экспертов занимали видное место в первых рекламных объявлениях о молочных продуктах, размещенных в женских журналах в 1880-х годах создателями молочных смесей для детей, таких как Nestlé’s Food. В течение следующих нескольких десятилетий, когда американские города изобиловали перенаселенностью и болезнями, в рекламе молока и этикетках на картонных коробках были изображены розовощекие доярки и идеализированные фермерские сцены.

Во время Великой депрессии, когда цены упали, восприятие молока как питательного вещества помогло молочной промышленности получить свои первые государственные субсидии. Конгресс принял Закон о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года, который предоставил федеральным регулирующим органам право устанавливать минимальные цены на молоко, закупаемое компаниями, занимающимися переработкой и розливом. В 1946 году, согласно Закону о национальных школьных обедах, каждый субсидируемый школьный обед должен был включать в себя количество молочных продуктов, равное по крайней мере количеству в чашке цельного молока.

В 2009 году на федеральные программы питания приходилось 20 процентов продаж молочных продуктов в Америке.

Федеральные диетические рекомендации, которые укрепили молочную промышленность, начали, по иронии судьбы, не кем иным, как наставником Уиллетта Хегстедом, который также провел новаторское исследование, связывающее насыщенные жиры с вредным накоплением холестерина. Работа Хеджстеда привлекла внимание сенатора Джорджа Макговерна (доктор медицины), который в 1978 году назначил Хегстеда первым в истории администратором Министерства сельского хозяйства США по вопросам питания человека.

Два года спустя офис Хегстеда опубликовал основополагающие диетические рекомендации для американцев, предшественник того, что впоследствии стало MyPlate. Его рекомендации не вызывали сомнений при сегодняшнем понимании правильного питания. Они призвали к увеличению потребления овощей и цельнозерновых продуктов при одновременном снижении потребления сахара и животных жиров, включая жир из молочных продуктов. Лоббисты пищевой промышленности пришли в ярость: «Люди из мяса, молока и яиц думали, что Министерство сельского хозяйства США нанесло им удар в спину», — позже скажет Хегстед интервьюеру.«Они думали или считали, что основной обязанностью Министерства сельского хозяйства США является защита и развитие сельского хозяйства», а не основание продовольственных инициатив, таких как Национальная программа школьных обедов, «на лучших данных по питанию».

Молочная промышленность продолжала бороться с рекомендациями, и хотя Министерство сельского хозяйства США не отменило руководящие принципы Хегстеда, оно постепенно изменяло их с годами таким образом, чтобы молочные продукты были поставлены на пьедестал. После того, как администрация Рейгана пришла к власти в 1981 году, Министерство сельского хозяйства США незаметно избавилось от должности Хегстеда и отправило его в административную захолусть.«Похоже, что на Холме не было никого, кто бы нас защищал», — написал Хегстед, скончавшийся в 2009 году. «В конце концов я сдался».

К 2006 году Институт Катона оценил общую стоимость федеральных молочных субсидий — налоговых долларов, которые правительство раздает фермерам для увеличения их доходов и обеспечения устойчивого товарного рынка — на уровне 4,5 миллиарда долларов. По другим меркам, это четверть оптовой цены на каждый проданный галлон молока или 40 процентов доходов молочных фермеров. В 2009 году на федеральные программы питания приходилось 20 процентов продаж молочных продуктов в Америке. В 2014 году отрасль получила более 24 миллиардов галлонов молока от 9,3 миллиона коров и отправила большую часть из них за границу — с 2003 года две трети роста продаж молока приходятся на экспорт. (Количество молока, отправляемого в Китай, вызванное требованиями растущего среднего класса и озабоченностью по поводу безопасности пищевых продуктов, увеличилось на ошеломляющие 200 процентов с 2010 по 2013 год.)

В США люди годами не увеличивали индивидуальное потребление молочных продуктов, а продажи жидкого молока — самого прибыльного молочного продукта — неуклонно падали с 1950-х годов.В последующие десятилетия многие потребители прислушались к предупреждениям диетологов об опасности насыщенных жиров и отказались от цельного молока, но им никогда не нравились версии с низким содержанием жира. Реакция отрасли, принятая Конгрессом в 1983 году, заключалась в создании программы проверки молочных продуктов, которая финансирует исследования молочных продуктов, помогает розничным торговцам продуктами питания разрабатывать молочные продукты и оплачивает рекламу. Под надзором Министерства сельского хозяйства США он финансируется в размере 200 миллионов долларов в год за счет обязательной платы в размере 3 долларов за тонну, которую производители молочной продукции платят за оптовую продажу молока.Сегодня эта инициатива наиболее известна своим бешеным успехом «Есть молоко?» кампания.

Для инициативы, поддерживаемой правительством, программа проверки иногда может показаться слепой к вопросам общественного здравоохранения. Согласно отчету, опубликованному в прошлом году, в штаб-квартире McDonald’s работают шесть сотрудников, занимающихся проверкой молочных продуктов. С 2009 года они помогли гиганту быстрого питания создать 27 новых молочных продуктов, в том числе шоколадную стружку McCafé Frappé, которая содержит 520 калорий и столько же сахара, сколько почти семь пончиков Krispy Kreme.Отделение молочных продуктов также сотрудничает с Taco Bell, Pizza Hut, Domino’s и Coca-Cola.

В штаб-квартире McDonald’s работают шесть сотрудников, занимающихся проверкой молочных продуктов.

Объединение с компаниями быстрого питания является частью более широкой стратегии Big Dairy по противодействию конкуренции со стороны безалкогольных напитков и нездоровой пищи. В 2013 году, когда Министерство сельского хозяйства США ужесточало правила питания для закусок, подаваемых в школьных кафетериях, Международная ассоциация молочных продуктов убедила агентство разрешить использование сладких молочных продуктов, таких как шоколадное молоко и YoCrunch от Danone (йогурт со сладкой начинкой, такой как M&M’s).Даже когда в прошлом году Беркли, штат Калифорния, ввел в действие первый в стране налог на сладкие напитки, он исключил подслащенные молочные продукты, сославшись на их питательную ценность.

Растущее количество свидетельств против молочных продуктов, похоже, не повлияло на Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. В своем обширном отчете в феврале прошлого года группа в значительной степени поддержала позицию отрасли: она подтвердила утверждение о том, что молочные продукты помогают предотвратить переломы костей, с оговоркой, что доказательства «ограничены»; он также рекламировал силу употребления молочных продуктов в снижении риска диабета, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.Комитет пришел к выводу, что напитки на растительной основе, такие как соевое, миндальное и рисовое молоко, не сочетаются с коровьим молоком, потому что человек должен потреблять их больше, калорийность за калорийность, чтобы получить такое же количество кальция.

Уиллетт говорит, что доказательства комитета в пользу утверждения о том, что молочные продукты снижают уровень сердечно-сосудистых заболеваний, «невероятно ненадежны», потому что они основаны на ограниченных данных и опровергаются более недавними исследованиями, которые он видел, показывающими, что молочные продукты не влияют на показатели сердечно-сосудистых заболеваний.Более того, по его словам, предположение даже о слабой связи между потреблением молочных продуктов и более низкой частотой переломов костей «действительно искажает литературу». Наконец, Уиллетт отмечает, что комитет не упоминает науку, связывающую потребление молочных продуктов и рак, хотя другие авторитетные организации это делают. Фонд рака простаты рекомендует мужчинам ограничивать потребление кальция до 1500 миллиграммов в день. Связь кальция с раком одобрена Министерством здравоохранения Франции и Национальной службой здравоохранения Великобритании, которые рекомендуют употреблять всего 700 миллиграммов в день.

«Взрослый человек может получать много кальция из одной порции молочных продуктов в день в сочетании с разумной диетой», — говорит Уиллетт. Но даже эта сумма может оказаться лишней. Учитывая, что многие совершенно здоровые общества потребляют очень мало молочных продуктов, добавляет Уиллетт, «кажется совершенно очевидным, что молочные продукты не являются необходимыми».

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Если вы выросли в 1990-х и 2000-х, вы не могли бы включить телевизор или открыть журнал, не увидев этих двух слов: есть молоко? И не забываем про молочные усы.Даже супермодель Жизель Бюндхен надела ее в этой рекламе 2001 года, позируя со стаканом молока в руке рядом с плавающим текстом: «Хотите крепкие кости? Ваши кости растут примерно до 35 лет, и кальций в молоке помогает. После этого это помогает им оставаться сильными. А значит, молоко всегда в моде. Есть молоко? »

Знаменитая кампания была создана для Совета производителей молока Калифорнии и позже была лицензирована для других участников молочной промышленности. Но времена изменились, и отношение общества к молоку ухудшилось.Вы наверняка слышали утверждения, что коровье молоко неестественно пить (особенно после детства) или что потребление молока на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Но правда ли это? Хотя ответ, вероятно, находится где-то посередине этих двух крайностей, молоко, вероятно, не является суперпродуктом для здоровья, каким оно было когда-то.

«Какие уникальные питательные вещества содержатся в молочных продуктах, которых нет ни в чем другом? Ничего, — говорит Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского центра профилактических исследований.«Это правда, что кальций легче получить из молока, чем из чего-либо еще. Это абсолютно верно. Но вы можете получить кальций из множества других вещей ». И хотя не всем следует спешить отказываться от молочных продуктов, чрезмерное употребление молока сопряжено с риском.

Что нам говорили о молоке

Молоко, как мы слышали много раз, является хорошим источником кальция, а также белка и других питательных веществ, таких как витамин D и калий. Его главный чемпион? Федеральное правительство.Еще в 1940-х годах молоко рекламировалось как гарантированный путь к силе, здоровью и счастью. Плакат эпохи Управления прогресса работ, созданный по заказу правительства для продвижения молока, изображает ухмыляющуюся пару, одетую в белое, играющую в теннис и гольф вместе с лозунгом «Молоко: для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей».

Молочные продукты по-прежнему занимают видное место в правительственном справочнике «Моя тарелка», в углу над кружком, аккуратно разделенным на четыре группы продуктов.Даже сегодня Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб заявляют в своих диетических рекомендациях, что молочные продукты, особенно молоко, являются неотъемлемой частью повседневного питания. Американцам говорят, что три стакана молока в день — лучший способ удовлетворить их потребность в кальции. Но в конечном итоге все немного сложнее.

Новый взгляд на здоровые кости

Начнем с здоровья костей. Факты показывают, что употребление молока действительно увеличивает рост у детей.В конце концов, молочное молоко создано, чтобы помочь молодым коровам быстро расти, — говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан. «Его эволюционная цель — стимулировать быстрый рост пастбищных животных, которые подвергаются риску нападения хищников», — говорит он. «Итак, если бы вы были буйволом на лугах, детенышем буйвола, вы хотели бы расти как можно быстрее, чтобы вас не съел лев».

Но, согласно недавнему обзору эндокринолога Людвига и Гарвардского университета Уолтера Уиллетта в Медицинском журнале Новой Англии, молоко не может быть волшебной пулей для крепких костей, как считалось ранее.Фактически, страны, которые, как правило, потребляют больше всего молока и кальция, также имеют самый высокий уровень переломов бедра. Это не обязательно означает, что молоко стало причиной их переломов, но тот факт, что многие группы населения с низким содержанием молока не страдают от высокого уровня переломов, может помочь в оценке потребления молока.

Высота также является фактором риска переломов, добавил Людвиг. «За каждую дополнительную порцию молока в день ребенок может вырасти на дополнительный сантиметр по сравнению с окончательным взрослым ростом», — говорит он.«А высокий рост — один из самых больших рисков переломов костей. «Чем крупнее они становятся, тем сильнее они падают», — говорит он. Таким образом, хотя молоко может помочь детям стать выше, более длинные кости могут с большей вероятностью сломаться. В своей работе они также выступили против рекомендации правительства — три порции в день молока и других молочных продуктов, — которые, по их мнению, слишком высоки.

Непереносимость лактозы

Молоко также может показаться не важной частью рациона, если принять во внимание показатели непереносимости лактозы. По оценке 2017 года, примерно 36 процентов американцев не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Не все будут испытывать полный спектр симптомов, но непереносимость лактозы часто вызывает вздутие живота, дискомфорт и боль в желудке.

А если вы посмотрите за пределами США, уровень непереносимости лактозы еще выше.До 65 процентов населения мира неспособны переваривать лактозу, в основном потому, что их предки не развили гены, позволяющие переваривать ее до зрелого возраста. «[Молоко и молочные продукты] — это в значительной степени североевропейская традиция», — говорит Уиллетт. «Есть некоторые кочевые [люди], такие как монголы или масаи, которые пьют молоко, но большая часть населения мира не употребляет молоко после младенчества».

Конечно, существуют безлактозные молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США расширило свои рекомендации по молочным продуктам, включив в них обогащенные соевые продукты.Эксперты считают, что не менее приемлемы и другие источники кальция и белка, кроме молока. Обогащенное растительное молоко не является обязательным, говорят Людвиг и Сьюзан Левин, директор по вопросам питания Комитета врачей по ответственной медицине (ПКРМ), организации, которая выступает за растительные диеты и права животных. Поскольку их состав может варьироваться, важно проверять их на наличие добавленного сахара и содержания питательных веществ.

И хотя такие эксперты, как Левин и Уиллетт, отмечают, что питательные вещества в растительном молоке, такие как кальций, часто сопоставимы с питательными веществами в молочном молоке, в молочных напитках в целом нет ничего особенного.Harvard’s Nutrition Source рекомендует такие источники кальция, как обогащенный апельсиновый сок, зимние тыквы, эдамаме, тофу и листовую зелень.

Простата и другие виды рака

Когда речь идет о более серьезных рисках, связанных с употреблением коровьего молока, следует действовать с осторожностью. Некоторые исследования показывают, что потребление молочных продуктов, в том числе цельного, тесно связано с заболеваемостью раком простаты, как отметили Уиллетт и Людвиг в своем обзоре. Потребление молочных продуктов также было связано с раком эндометрия, особенно у пожилых женщин, не получающих гормональную терапию в постменопаузе.

Большая часть проблем, связанных с молоком, связана с содержащимися в нем гормонами роста, большая часть которых вырабатывается естественным путем, потому что оно поступает от кормящей самки коровы. «Рак — это болезнь ненормального роста», — говорит Людвиг. «Но последствия этого стимулирующего рост эффекта при длительном потреблении [молока] у людей неясны. И одна из возможностей заключается в том, что это может увеличить риск рака ». Он подчеркнул, что связь четко не доказана, и подчеркнул необходимость дополнительных исследований.

Еще менее определенным является широко обсуждаемая связь между коровьим молоком и раком груди, а также другими видами рака. Исследования были неоднозначными, и качество исследований, посвященных опасным для жизни долгосрочным заболеваниям, таким как рак, часто ограничивается временными рамками традиционных исследований.

Болезни сердца и высокое кровяное давление

В рекомендациях США по питанию рекомендуется отдавать предпочтение молочным продуктам с пониженным или низким содержанием жира, а не полножирным, которые содержат больше насыщенных жиров и натрия — факторов риска сердечных заболеваний и других проблем.Когда дело доходит до фактической пользы или риска для сердечно-сосудистой системы от молочных продуктов, исследования не столь однозначны. Согласно обзору Людвига и Виллетта, исследования, связывающие обезжиренное молоко с пониженным кровяным давлением, были противоречивыми, и ни цельное, ни нежирное молоко не было однозначно связано с сердечными заболеваниями или инсультом.

Уиллетт говорит, что употребление трех стаканов жирного молока в день, вероятно, добавит в рацион слишком много насыщенных жиров. Но он говорит, что три стакана любого молока — это вообще-то слишком много.Людвиг также говорит, что важно учитывать, что еще употребляется с молоком. Например, употребление обезжиренного молока может привести к тому, что дети будут чувствовать себя менее сытыми во время еды, заставляя их компенсировать это большим количеством других продуктов.

«Вместо традиционного стакана молока и одного или двух печенек, которые дети могли съесть в 60-е годы, теперь они пьют обезжиренное молоко — которое может быть подслащенным, например, шоколадным или клубничным молоком — с четырьмя или пятью печеньями. согласиться с этим », — говорит он.«Это потенциально очень плохой компромисс для веса тела, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний».

Он говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы между молоком с разным уровнем жира и любой потенциальной ролью, которую они играют в проблемах с сердцем или кровяным давлением.

Потребление молока и расовая принадлежность

Поскольку состояние здоровья и различия в состоянии здоровья тесно связаны с расой в США, группы выступают против диетических рекомендаций, установленных федеральным правительством.У небелых американцев непереносимость лактозы гораздо выше. Фактически, по данным Национального института здоровья, «95 процентов азиатов, от 60 до 80 процентов афроамериканцев и евреев ашкенази, от 80 до 100 процентов американских индейцев и от 50 до 80 процентов латиноамериканцев» не переносят лактозу.

В письме ПКРМ к Министерству сельского хозяйства США и Министерству здравоохранения и социальных служб утверждается, что нынешние рекомендации по употреблению трех молочных продуктов в день применимы далеко не ко всем американцам.В письме содержится призыв к агентствам обновить рекомендации, поскольку «молочные продукты не только не нужны, но и могут нанести непропорционально большой ущерб здоровью цветных людей».

В письме также сообщалось, что молочные продукты связаны с высоким уровнем заболеваемости раком простаты. Левин, который работает на ПКРМ, говорит, что «к сожалению, афроамериканские мужчины имеют самый высокий риск рака простаты среди любой американской демографической группы, что делает это снова расовой проблемой». В письме также упоминаются опасения по поводу других видов рака, астмы, жиров и холестерина.

По крайней мере, одно исследование показало, что ген, который способствует усвоению кальция и чаще встречается в популяциях африканского происхождения, может способствовать неравенству в заболеваемости раком простаты. Другие исследовали связь между молочными продуктами и раком простаты, но эта связь еще не окончательна. Расовые различия в доступе к медицинскому обслуживанию могут способствовать разным показателям заболеваемости раком.

В канадских диетических рекомендациях, которые Левин и Гарднер считают лучшей моделью, молочные продукты указаны как один из многих источников белка, а вода — «напиток выбора».Гарднер и Левин говорят, что на рекомендации по питанию в США сильно влияют сельскохозяйственные и частные интересы. В «Диабетическом справочнике по продуктам африканского наследия» молочные продукты ограничиваются почти так же, как и сладости. My Native Plate, инициатива Индийской службы здравоохранения, в основном исключает молочные продукты в рекомендациях для людей коренных американцев.

Dairy Dilemma

Когда дело доходит до включения коровьего молока, важно учитывать контекст. По словам Гарднера, «люди не пьют молочные продукты в одиночку.Они пьют молочные продукты вместо чего-то или с чем-то. Они едят сыр вместо чего-то, с чем-то ». Например, если кто-то заменяет сладкие напитки молоком, возможно, делает здоровый выбор, другой человек, который уже придерживается сбалансированной, богатой питательными веществами диеты и добавляет в нее молоко, может не получить никаких дополнительных преимуществ.

Вот почему растительное молоко, как и молочное, не является обязательным. Поскольку диетический кальций может поступать из листовой зелени, сои и других продуктов, «если вы хотите перейти на растительное молоко… вам лучше есть миндаль, чем миндальное молоко, вам лучше есть кешью, чем молоко из кешью.Но люди покупают это, чтобы полить свои хлопья, потому что они выросли, кладя белую вещь на зерно на завтрак », — говорит Гарднер. Другими словами, люди наслаждаются питательными веществами, которые присутствуют в одних формах больше, чем в других, и не обязательно заботятся о том, что будет давать им их ежедневное количество.

Хорошее или плохое молоко для вас?

Однако молоко — один из самых богатых питательными веществами напитков, которые может употреблять человек. Он содержит понемногу всего, что нам нужно: кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, калий, фосфор, витамин A, витамины B1 и B6, селен, цинк и магний.Сложный набор жирных кислот в молоке также полезен для нашего здоровья. Некоторые исследования указывают на связь между потреблением молочных продуктов и снижением риска гипертонии, некоторых видов рака и ишемической болезни сердца. Что касается здоровья костей, хотя в странах с низким потреблением молочных продуктов меньше случаев остеопороза, большинство данных подтверждают, что кальций из молочных продуктов способствует повышению плотности костей, ограничивает остеопороз и предотвращает переломы у пожилых людей. Этот парадокс остается необъяснимым, хотя и подтвержден шведскими исследованиями, указывающими как на более высокую смертность среди женщин и мужчин, так и на более высокий риск перелома шейки бедра у женщин с повышенным потреблением молока.Такие же эффекты не наблюдались при употреблении немолочных молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, поэтому причиной могут быть лактоза или галактоза, поскольку они присутствуют в молоке, но в других молочных продуктах их гораздо меньше.

Как вы думаете? Молоко полезно или плохо? Перевешивают ли потенциальные риски для здоровья от употребления молока его высокое содержание питательных веществ?

Дополнительные ресурсы

Артикул: Authority Nutrition
Молочные продукты — вредные или полезные? Молочная, сырная правда
В этой статье приводится аргумент в пользу того, почему молочные продукты вредны для человека, а также объясняется питательная ценность молока для потребителей.

Инфографика: Молочный совет Калифорнии
Как молоко, сыр и йогурт приносят пользу вашему здоровью
На этой инфографике показан процент суточной суточной нормы всех питательных веществ, содержащихся в молоке, а также показаны различные преимущества молочных продуктов для здоровья организма.

Статья: Люди за этичное обращение с животными (PETA)
11 причин прекратить употребление коровьего молока
В этой статье обсуждаются 11 причин, по которым молоко вредно для вашего здоровья.

Веб-сайт: Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана
Кальций и молоко: что лучше для ваших костей и здоровья?
На этом сайте рассматривается связь между кальцием и здоровыми костями, а также вопрос о том, должно ли молоко быть основным источником кальция.

Перейдите сюда, чтобы узнать о передовых методах использования Do Now, использования Twitter для обучения и использования других цифровых инструментов.

Этот пост написали Кайла Остром, Аделина Фулмер, Джулия Хагаман, Хизер Рэмси и Элайна Карлайл, студенты Университета Липскомб.

KQED Do Now U — это мероприятие раз в две недели в сотрудничестве с SENCER. SENCER — это сообщество преобразований, которое состоит из преподавателей и администраторов в секторах высшего и неформального образования. SENCER стремится создать интеллектуальных, образованных и уполномоченных граждан путем развития знаний в областях STEM и за ее пределами. Курсы SENCER показывают студентам прямую связь между предметным содержанием и проблемами реального мира, которые их волнуют, и предлагают студентам использовать эти связи для решения самых насущных проблем сегодняшнего дня.

7 причин, по которым молоко вредно для вас

Я полностью перестал есть молочные продукты около шести месяцев назад. Хотя я уже был вегетарианцем, я все еще добавлял сливки в кофе и иногда наслаждался пиццей и мороженым. Но когда я узнал больше о молочной промышленности, я понял, что для меня не было никакого этического способа продолжать есть молоко или сыр и чувствовать себя хорошо из-за того, откуда поступает моя еда. Я решил полностью отказаться от продуктов животного происхождения, что на самом деле оказалось намного проще, чем я думал, особенно потому, что я все еще могу есть вкусную веганскую пиццу и сливочное мороженое с кокосовым молоком.Да, для меня это моральное улучшение, но это также и физическое улучшение: потому что молоко на самом деле очень вредно для вас.

Когда я ем тонну веганской еды, я не чувствую себя наполненным или вздутым, как когда я ел молочные продукты. Я просто чувствую себя … легче. Возможно, это потому, что я, как и многие люди, не так хорошо переваривал молочные продукты, как я думал. Я знаю, что у моей мамы непереносимость лактозы — у нее есть истории о принудительном кормлении молоком в ее дошкольных учреждениях еще в 50-х годах — как и большинство евреев-ашкенази.И большинство цветных людей. И … в основном все, кроме некоторых белых европейцев. Оказывается, это потому, что молочные продукты, особенно коровье молоко, не очень полезны для вашего здоровья, и большинство из нас не созданы для их переработки.

Если вы думали о сокращении употребления молочных продуктов или вам интересно, чувствительны ли вы к ним, прочтите семь причин для здоровья, по которым вам может потребоваться исключить молоко из своего рациона.

1. Вероятно, вы не можете его правильно переваривать

Возможно, вам не поставили диагноз непереносимости лактозы, но удивительные три четверти из нас на самом деле испытывают недостаток фермента для правильного переваривания коровьего молока и страдают от этого пищеварительного тракта.Большинство людей начинают вырабатывать меньше лактазы, фермента, который помогает переваривать молоко, когда они прекращают кормить грудью, примерно в два года. Если наши семьи не происходят из того места, где веками выращивали дойных коров, наша генетика просто не в состоянии это обработать. По оценкам, 98 процентов выходцев из Юго-Восточной Азии, 90 процентов американцев азиатского происхождения, 74 процента коренных американцев, 70 процентов афроамериканцев и большинство евреев, латиноамериканцев и индийцев страдают от непереносимости лактозы.

Часто симптомы могут быть настолько незаметными, что вы не заметите, насколько лучше вы себя чувствуете, пока не откажетесь от молочных продуктов. Но также было показано, что люди, страдающие астмой, головными болями, усталостью и проблемами пищеварения, испытывают заметные и часто полные улучшения своего здоровья после отказа от молока из своего рациона. Одно исследование исключило молочные продукты из рациона 48 человек, страдающих либо мигренью, либо астмой, и 33 из них сообщили, что их состояние значительно улучшилось.

2.На самом деле это заставляет вас

больше Вероятность остеопороза и перелома костей

Это звучит нелогично, я знаю: молочная промышленность проделала отличную работу, приравняв молоко к крепким костям и предотвратив остеопороз, но исследования не подтверждают это .

Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале British Medical Journal , высокое потребление коровьего молока связано с повышенным риском переломов костей, а также смерти. Среди женщин у тех, кто употреблял три или более стакана молока в день, риск развития перелома бедра был на 60 процентов выше, а риск развития любого перелома костей — на 16 процентов.

Исследования также показывают, что когда дело доходит до профилактики остеопороза, молоко может повысить риск заболевания женщин. Гарвардское исследование здоровья медсестер, в котором в течение 18 лет наблюдали более 72 000 женщин, не показало защитного эффекта повышенного потребления молока на риск переломов. Вместо того, чтобы способствовать здоровью костей, животный белок в молочных продуктах может вымывать кальций. Профессор Т. Колин Кэмпбелл, профессор биохимии питания в Корнельском университете, говорит об этом так: «Связь между потреблением животного белка и частотой переломов кажется столь же сильной, как и между курением сигарет и раком легких.”

Вы, конечно, должны получать достаточно кальция, но эксперты говорят, что вам гораздо лучше получать его из источников, не содержащих молочные продукты, которые не несут всех этих рисков. В среднем мы усваиваем только 30 процентов кальция, содержащегося в молоке, йогурте и сыре; но мы потребляем вдвое больше кальция, если едим овощи, такие как капуста, брокколи, бок-чой, шпинат и многие другие растительные продукты, которые действительно полезны для вас во многих отношениях.

3. В молоке много гормонов

Это верно, даже если ваше молоко и йогурт являются органическими.Поскольку молочные коровы содержатся на половых гормонах или беременны на протяжении всей своей жизни, чтобы кормить людей грудью круглый год, когда вы потребляете молочные продукты, вы также получаете значительное количество половых гормонов эстрогена и прогестерона. Мы знаем, что повышенное воздействие эстрогена увеличивает риск рака, а молочные продукты составляют от 60 до 80 процентов эстрогенов, потребляемых сегодня людьми.

«Среди путей воздействия эстрогенов на человека нас больше всего беспокоит коровье молоко, которое содержит значительное количество женских половых гормонов», — сказал д-р.- сказал Даваасамбуу Ганмаа в своем выступлении в Гарварде. Гормоны в молоке также могут быть виноваты в росте «мужской груди»: японское исследование 2010 года показало, что уровень тестостерона у мужчин снизился после того, как они начали пить молоко.

Когда дело доходит до неорганического молока, ваши риски еще выше. В дополнение к естественным гормонам и факторам роста, вырабатываемым в организме коровы, молоко содержит синтетические гормоны, такие как рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH), который обычно используется у коров для увеличения производства молока.Попав в организм человека, эти гормоны также могут повлиять на вашу нормальную гормональную функцию.

4. Это увеличивает риск рака

Если у вас есть история рака в вашей семье, вы можете серьезно следить за тем, сколько молочных продуктов вы едите. В 2006 году исследователи из Гарварда опубликовали результаты мета-исследования, в котором приняли участие 100 000 женщин в возрасте от 26 до 46 лет. Те, кто потреблял больше всего мяса и молочных продуктов, также имели самый высокий риск рака груди (на 33 процента больше, чем те, кто употреблял наименее).В отношении мужчин более 20 исследований установили тесную связь между раком простаты и потреблением молока.

Более недавнее исследование, опубликованное в British Journal of Cancer, , в котором приняли участие 22 788 участников из Швеции с непереносимостью лактозы, показало, что низкое потребление молока и других молочных продуктов связано со снижением риска рака легких, груди и яичников. В этом есть смысл — меньше воздействия избыточных половых гормонов, меньше риск рака.

5. В молоке много загрязняющих веществ

Молочные продукты составляют от четверти до половины диоксинов, поступающих с пищей большинства людей.«Диоксины» — это обобщающее слово для любого высокотоксичного соединения, образующегося в результате некоторых производственных процессов. Все эти токсины нелегко покидают организм и в конечном итоге могут достигать вредных уровней, которые могут повлиять на иммунную, репродуктивную и центральную нервную системы, а также были связаны с раком.

Другие загрязнители, часто вносимые при переработке молочных продуктов, включают меламин, который также содержится в пластмассах и отрицательно влияет на почки и мочевыводящие пути из-за высокого содержания азота, а также канцерогенные токсины, включая афлатоксины.Когда фермеры лечат коров от таких заболеваний, как мастит, воспаление молочных желез, которое невероятно распространено из-за того, что коровы постоянно страдают от дойки, используются антибиотики — а это значит, что вы тоже можете пить их.

6. От него кожа вырывается

Молочные продукты и продукты с высоким гликемическим индексом являются основными причинами появления прыщей, согласно обзору, опубликованному в выпуске журнала Академии питания и диетологии за 2013 год. Исследователи изучили связь между прыщами и диетой и обнаружили, что некоторые продукты, особенно коровье молоко, производят и стимулируют гормоны, связанные с прыщами.Это исследование подтверждает предыдущие выводы Гарвардской школы общественного здравоохранения и множество других исследований, связывающих молочные продукты и прыщи.

7. Это удваивает риск болезни Паркинсона для мужчин

Другое исследование, проведенное с участием 7500 мужчин, показало, что у тех, кто пил более двух стаканов молока в день, вероятность развития болезни Паркинсона в раза выше, чем у тех, кто этого не делал. . Ой. Исследователи не уверены, почему это так резко увеличивает риск — и только у мужчин — но они думают, что это как-то связано с пестицидами, присутствующими в молоке.

Итог

Ясно, что вам, вероятно, лучше попробовать одну из многих других альтернатив молока. Многие из этих рисков для здоровья относятся и к потреблению молочных продуктов в целом, а не только к молоку, поэтому, если вы хотите улучшить себя, окружающую среду и этих бедных коров, безусловно, стоит попытаться сократить потребление молочных продуктов. Кто знает, возможно, ты почувствуешь себя намного лучше. Я знаю, что сделал.

Изображений: Иридента Флореску / 500px / 500px / Getty Images ; Giphy

Молоко для вас не вредно (но 6 типов людей могут его избежать)

Говорят, что если ты достаточно взрослый, Молоко приносит пользу организму.

Но, где-то между маркетинговой магией, созданной «Молочными фермерами Америки» и движением к органическому всему, и страхом перед любым типом обработанной пищи, молоко вышло из моды. Один из оригинальных супер-суперпродуктов превратился из основного продукта в каждый прием пищи на замену вариантам, полученным из миндаля, кешью, гороха и овса.

Но остается вопрос: приносит ли молоко пользу организму или его следует ограничивать или избегать.

Теоретически боязнь молочных продуктов — или любой «натуральной» пищи — должна быть ограничена.«Любая натуральная пища по своей сути не является плохой; это режим питания, который может способствовать развитию болезни », — говорит Робин Фороутан, RDN, диетолог из Центра Моррисона в Нью-Йорке и представитель Национальной академии питания и диетологии.

Другими словами, нет оснований полагать, что отдельная цельная пища сама по себе испортит вашу диету. Молоко из молочных продуктов не опасно. Фактически, молоко — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете найти. Но молоко тоже не для всех.И вот где обретает форму ответ.

Если вы пытаетесь определить, может ли молочное молоко быть частью вашего плана здорового питания, будь то кофе, хлопья или просто холодный стакан, чтобы насладиться им, вот что вам нужно знать о пользе молока, рисках, связанных с молочными продуктами, и кому было бы лучше отказаться от молочных продуктов или отказаться от них.

Преимущества молочного молока

Как еда, которая раньше считалась здоровой, вызывает сомнения у многих? В конце концов, потребление молока снизилось примерно на 40 процентов с 1975 года (хотя потребление молочных продуктов — благодаря таким продуктам, как сыр и йогурт — увеличилось).Самым большим фактором, как мы обсудим, является боязнь аллергии или чувствительность к лактозе. А есть те, кто боится гормонов коров. (Подробнее об этих проблемах ниже.

Еще в 2016 году было опубликовано исследование, в котором рассматривалась большая часть исследований (как наблюдательных, так и рандомизированных контролируемых исследований) молочного молока. Общие научные выводы заставляют задуматься, почему люди избегают молока:

Было показано, что потребление молочных продуктов у взрослых улучшает состав тела и способствует снижению веса при ограничении энергии.Кроме того, потребление молока и молочных продуктов было связано с нейтральным или сниженным риском диабета 2 типа и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Кроме того, данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молока и молочных продуктов на минеральную плотность костей, но не связаны с риском перелома костей. Среди видов рака потребление молока и молочных продуктов было обратно пропорционально связано с колоректальным раком, раком мочевого пузыря, раком желудка и раком груди и не было связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, в то время как доказательства риска рака простаты были противоречивыми.

Опять же, это не означает, что вам нужно молока , но это означает, что вы получите много преимуществ, если решите его пить. Коровье молоко, несомненно, богато витаминами и минералами, которые необходимы вашему организму.

«Молоко — отличный источник белка, кальция и витамина D, которые являются« питательными веществами, вызывающими озабоченность »для населения США», что означает, что многие люди не получают их в достаточном количестве, — говорит Васанти Малик, доктор философии, научный сотрудник отдела. питания в Гарвардском ТДШкола общественного здравоохранения Чан. «Он также содержит магний, а также другие минералы и питательные вещества».

«Если вы не употребляете молочные продукты, очень трудно получить достаточно кальция», который имеет решающее значение для крепких костей, — говорит Али Вебстер, доктор философии, доктор медицинских наук, заместитель директора по связям с питанием Фонда Международного совета по информации о продуктах питания. Витамин D и калий в молоке также важны для здоровья костей.

Вебстер признает, что нельзя полагаться только на молоко в борьбе с остеопорозом.Вам также нужен магний (в молоке есть немного, но это не лучший источник) и витамин К (содержится в листовой зелени, рыбе, мясе и яйцах), но он действительно помогает вам сразу отметить многие из этих полей.

Тем не менее, молоко — не единственный источник питательных веществ, поддерживающих кости. Например, чашка шпината содержит 350 мг кальция (немного больше, чем 300 мг в стакане молока), а также содержит клетчатку и фолиевую кислоту. Банка лосося с костями на 6 унций содержит 380 мг кальция и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Польза молока не ограничивается общим здоровьем. Молоко — один из лучших продуктов для наращивания мышечной массы, учитывая его белковый состав. Фактически, это основа как сывороточного протеина, так и казеинового протеина. Если вы пьете один из этих протеиновых коктейлей, каждый из этих порошков начинался с молока.

Сколько молока нужно пить?

Если вы все же решите употреблять молочные продукты, Малик говорит, что одна порция в день — хорошее исходное количество. Эшли Кофф, RDN, генеральный директор The Better Nutrition Program, соглашается.Она советует клиентам, которые предпочитают включать молочные продукты в свой рацион, «дополнять» ими блюда — скажем, один кусок сыра на бутерброде или немного молока в кофе.

Это может вас удивить, учитывая, что USDA рекомендует 3 порции в день. Но Кофф, Малик и Фороутан говорят, что это число не обязательно в качестве цели. Вместо этого думайте о молоке как об источнике витаминов, минералов или белка, которые вы, возможно, не получите из других источников. Единственные люди, которым может потребоваться такое количество молочных продуктов, — это дети и пожилые люди, потому что они, как правило, разборчивы в еде, которые иначе не смогли бы получить необходимые им питательные вещества.

Что произойдет, если переборщить с молочными продуктами

Для начала, если у вас аллергия, вы просите о мире дискомфорта. Если ваше тело не может переваривать молочные продукты или, точнее, лактозу, вам не следует их пить.

Если вы любите молоко и у вас нет на него аллергии, большинство экспертов считают, что продолжать его пить — нормально и даже полезно — по крайней мере, в умеренных количествах.

Основная проблема, связанная с употреблением слишком большого количества молочных продуктов или употребления большого количества молока, — это эффект домино, который он может оказать на остальную часть вашего рациона.Диетологи опасаются, что это может вытеснить другие полезные продукты (например, фрукты и овощи) из вашего рациона, что может иметь негативные последствия.

Иногда замена молока приводит к неверным выводам о том, что на самом деле происходит в вашем организме. Когда люди исключают молоко из своего рациона и чувствуют себя лучше, это часто происходит не потому, что молоко наносит ущерб их телам (конечно, при условии отсутствия аллергии). Это потому, что их общее качество диеты улучшается, когда они заменяют эти молочные продукты продуктами с более высоким содержанием питательных веществ и другими цельными продуктами.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что, если вы не собираетесь использовать обезжиренное молоко, напиток будет содержать насыщенные жиры. Хотя эффекты насыщенных жиров горячо обсуждаются и могут потребляться в определенных количествах, большинство экспертов в области здравоохранения согласны с тем, что увеличение потребления насыщенных жиров повышает уровень холестерина, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Молочные мифы, о которых вы Не о чем О чем нужно беспокоиться

Не все опасения по поводу молока одинаковы, по крайней мере, с научной точки зрения.Например, слухи о том, что употребление молока повлияет на ваши гормоны или вызовет сердечные заболевания или диабет, в значительной степени необоснованны.

Большинство основных экспертов говорят, что, за исключением возможного повышенного риска рака простаты (подробнее об этом позже), качество любых доказательств, указывающих на то, что молоко может быть опасным, довольно низкое — подумайте о «ассоциациях» или «на основе исследований на животных. », А не качественные контролируемые испытания.

Кроме того, большинство исследований, показывающих потенциальный вред молока, также необходимо рассматривать в контексте других противоречивых исследований.Например, исследование, опубликованное ранее в этом году в British Journal of Nutrition , показало, что употребление жирных молочных продуктов увеличивает риск преддиабета и диабета 2 типа, однако исследование 2016 года, опубликованное в журнале Circulation , обнаружили, что употребление жирных молочных продуктов на снижает риск диабета на человека.

Делает ли молоко жирнее?

Если вы слышали, что молоко делает вас толстым, это тоже не доказано.

«Это правда, что молоко происходит от млекопитающих и имеет биологическое назначение — кормить младенцев, чтобы они могли расти и развиваться», — говорит Фороутан.

Молоко, естественно, содержит гормон роста, а также IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста-1), оба из которых предназначены для увеличения размеров животных. Но на самом деле нет никаких доказательств того, что количество молока, содержащееся в молоке, может способствовать ожирению, и этого недостаточно, чтобы вывести вас из себя. (Как мы уже упоминали, есть некоторые доказательства того, что употребление молока после тренировки может помочь вам нарастить мышцы, в основном благодаря содержанию белка).

Конечно, если вы будете есть мороженое каждый день или добавлять сыр во все, вы вполне можете набрать вес.Но если вы едите молочные продукты — даже жирные — в небольших количествах, это действительно может помочь вам похудеть. «Жир посылает в мозг важный сигнал о том, что вы сыты, что помогает контролировать порции», — говорит Фороутан.

5 причин отказаться от молочной продукции

Хотя исследования постоянно развиваются, на данный момент большинство доказательств указывает на то, что молочные продукты полезны (или, по крайней мере, не вредны) для большинства людей, говорит Вебстер.

Самая большая проблема в том, что тело каждого человека уникально.Хотя большинство людей, кажется, способны переносить по крайней мере некоторые молочные продукты, «если вы плохо их расщепляете или проявляете некоторую чувствительность к ним, то употребление молочных продуктов может вызвать воспаление», — говорит Фороутан.

Если вы думали, что, возможно, вам лучше отказаться от молочных продуктов или, по крайней мере, ограничиться редким угощением, это может быть для вас вескими причинами для изменения.

1. У вас непереносимость лактозы.

Настоящая аллергия на молочные продукты встречается относительно редко, но многие люди не переносят лактозу, что означает, что они не могут должным образом переваривать первичный сахар (лактозу), содержащийся в молоке.В результате употребление чего-либо, содержащего лактозу, вызывает неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как судороги, газы или диарея.

«Это легко обнаружить, потому что вы довольно быстро откликаетесь на еду или питье чего-то с лактозой», — говорит Фороутан. Если вам нужен более официальный диагноз, попросите своего врача сделать тест на толерантность к лактозе (кровь) или водородный дыхательный тест.

Если вы действительно страдаете непереносимостью лактозы, вы все равно можете есть некоторые виды молочных продуктов. Хотя в противном случае вам придется избегать молока и мороженого, но твердые сыры и богатый пробиотиками йогурт обычно не содержат лактозы.

2. У вас нет непереносимость лактозы, но молочные продукты по-прежнему вызывают расстройство желудка.

Может быть, вы прошли тест на непереносимость лактозы, но результат оказался отрицательным, но вы клянетесь, что употребление молочных продуктов вызывает у вас неприятный запах в животе. Вы, наверное, не представляете это.

Молочные продукты содержат такие белки, как казеин и сыворотка, которые могут вызывать затруднения у некоторых людей, говорит Фороутан. «К сожалению, очень сложно проверить чувствительность», — говорит она.

Если ваша интуиция подсказывает вам, что что-то не так, не стесняйтесь ей доверять. Или рассмотрите возможность соблюдения исключающей диеты: откажитесь от всех молочных продуктов на несколько недель, затем выполните «испытание», во время которого вы вводите разные типы молочных продуктов один за другим, чтобы посмотреть, как вы отреагируете. (В сливочном масле, например, не так много лактозы, но есть казеин и сыворотка.) Вы можете обратиться к диетологу за советом во время эксперимента.

3. Молоко вызывает вялость.

Проблемы с пищеварением — не единственные возможные признаки непереносимости.Кто-то, кто чувствует вздутие живота, устал или вялость после употребления молочных продуктов, может быть чувствителен к одному или нескольким компонентам в нем. «Некоторые люди даже не замечают этого до следующего дня; Иногда мы называем это «пищевым похмельем», — говорит Фороутан.

Если это похоже на вас, возможно, стоит отказаться от молочных продуктов на несколько недель и медленно попытаться вернуть их, чтобы увидеть, действительно ли они виноваты. Но суть в том, что если вы чувствуете себя лучше без молочных продуктов, вам не нужно их есть.

4.Ваш риск рака простаты выше среднего.

Связь между потреблением молочных продуктов и несколькими видами рака неясна. Некоторые исследования, например, говорят, что это может повысить риск рака груди, тогда как другие показывают, что это снижает его. (Большинство исследований, кажется, приходят к выводу, что это связано с более низким риском рака груди.)

Рак простаты немного отличается. Доказательства того, что молочные продукты существенно повышают риск рака простаты, вряд ли являются железными, но у экспертов (в том числе из Американского онкологического общества) есть достаточно причин для беспокойства.

«Это не самое веское доказательство, но о нем стоит упомянуть», — говорит Малик. «Если вы подвержены высокому риску рака простаты — возможно, у вас есть семейный анамнез или у вас повышен уровень ПСА (специфический антиген простаты, который можно измерить с помощью анализа крови) — вы можете подумать о сокращении употребления молочных продуктов».

5. Вы просто не хотите есть молочные продукты.

Для большинства здоровых взрослых лучшая причина есть молочные продукты — это то, что они вам нравятся. Если вы веган и не хотите употреблять в пищу что-либо, связанное с животными, или если вас беспокоит ущерб, который молочное животноводство наносит окружающей среде, это вполне веские причины исключить молоко из своего рациона, — говорит Малик.

Да, вам может быть сложно получить определенные питательные вещества, например кальций, но есть и другие способы удовлетворить ваши потребности. Тофу, некоторые бобы и некоторые листовые овощи также содержат кальций. В случае сомнений проконсультируйтесь с диетологом.

Вам нужно молоко? (И основные выводы)

Лучший совет, который вы найдете в отношении молока, основанный на текущих исследованиях, дает Мэрион Нестле, доктор философии, бывший профессор питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета.

«[Исследование] говорит мне, что молоко — это такая же пища, как и любая другая, а это означает, что его действие зависит от всего остального, что люди едят или делают. Люди, которые любят молоко, могут продолжать его пить. Тем, кому это не нравится, не обязательно ».

Другими словами, ваш подход к молоку должен быть вопросом предпочтений и терпимости. Подведем итог, что это может сделать для вашей диеты и здоровья и почему вы можете захотеть ограничить потребление:

• Молоко — хороший источник кальция, витамина D, белка и калия.Эти питательные вещества имеют решающее значение для хорошего здоровья (включая здоровье костей). Но вы также можете получить их из других источников.
• Если вам нужен базовый уровень и вы хотите молока, подумайте о цели — одна порция в день.
• Если вас тошнит от молока, даже если вы не страдаете непереносимостью лактозы, не стесняйтесь уменьшать дозировку или полностью отказываться от нее. Вы можете получить питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, из других продуктов или поговорить со своим врачом о приеме добавок.
• Некоторые исследования связывают высокое потребление молочных продуктов с повышенным риском рака простаты.Если ваш риск этого заболевания уже повышен, вы можете ограничить или исключить молочные продукты.

ПОДРОБНЕЕ:

Что такое кето-диета? (И я должен попробовать?)

Сахар вреден для вас?

Исправьте свою диету: понимание белков, углеводов и жиров

Почему коровье молоко представляет опасность для здоровья человека

За исключением животных, находящихся под влиянием человека, и западных чаек, которые крадут молоко у кормящих тюленей, люди — единственный известный вид, который пьет грудное молоко другого вида, и единственный известный вид, который продолжает пить грудное молоко в зрелом возрасте.Взаимодействие с другими людьми

Требуется молоко

Молоко от коровы так же необходимо, как молоко от свиньи, лошади или жирафа. Грудное молоко — идеальная пища для грудных детей, а коровье молоко — идеальная пища для коров. В коровьем молоке содержится большое количество гормонов и белка, необходимых для превращения 80-фунтового теленка в 1-килограммовую корову за один год. Такое количество белка и гормонов не только не нужно, но и вредно для здоровья человека. Поскольку они возникают естественным образом, эти гормоны обнаруживаются даже в органическом молоке.

Гарвардская школа общественного здравоохранения и Гарвардская медицинская школа категорически критически относятся к рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении молочных продуктов при каждом приеме пищи. Гарвард заявляет, что «мало доказательств того, что высокое потребление молочных продуктов защищает от остеопороза, но есть веские доказательства того, что высокое потребление может быть вредным». Если молочные продукты настолько плохи, почему Министерство сельского хозяйства США рекомендует так много молочных продуктов? Гарвард обвиняет отрасль, заявляя, что их рекомендованная диета «основана исключительно на лучших научных данных и не подвергается политическому и коммерческому давлению со стороны лоббистов пищевой промышленности».»

Американская диетическая ассоциация поддерживает веганскую диету без молочных продуктов:

Это позиция Американской диетической ассоциации, которая правильно спланировала
вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний.

Помимо того, что молоко содержит насыщенные жиры, холестерин, гормоны и слишком много белка, оно также связано с раком яичек, раком груди и раком простаты.

Жиры, холестерин и белок

Многие молочные продукты, как правило, содержат много насыщенных жиров и холестерина, которые связаны с сердечными заболеваниями. Американская диетическая ассоциация заявляет:

Особенности вегетарианской диеты, которые могут снизить риск хронических заболеваний, включают более низкое потребление насыщенных жиров и холестерина и более высокое потребление фруктов, овощей, цельного зерна, орехов, соевых продуктов, клетчатки и фитохимических веществ.

Молочный белок также вызывает беспокойство, и белок в молоке был связан с коронарной смертью и суженными, суженными артериями.

Гормоны и рак

В 2006 году исследователь из Гарвардской школы общественного здравоохранения обнаружил тесную связь между потреблением молочных продуктов и гормонозависимыми раками; яички, грудь и простата. Ученый / врач Ганмаа Даваасамбуу считает, что естественные гормоны, содержащиеся в молоке беременной коровы, увеличивают риск развития этих видов рака. В коровьем молоке содержится «значительное количество женских половых гормонов», что составляет от 60% до 80% эстрогенов, потребляемых человеком.Хотя исследование было сосредоточено на молочных продуктах, выводы Ганмаа касались различных продуктов животного происхождения, а также молочных продуктов:

По ее словам, масло, мясо, яйца, молоко и сыр в целом связаны с более высокими показателями гормонозависимого рака. Рак груди был особенно связан с потреблением молока и сыра.

Выводы Ганмаа не уникальны. По словам диетолога Джорджа Эйсмана, в США каждый шестой мужчина заболевает раком простаты. Только один из 200 000 мужчин заболевает раком простаты в Китае, где молочные продукты не потребляются регулярно.Также, по словам Эйсмана, рак груди наиболее высок в странах с самым высоким потреблением молочных продуктов. Исследование, проведенное в Англии, показало, что даже в самой Англии в округах с самым высоким потреблением молочных продуктов наблюдается самый высокий уровень заболеваемости раком груди. Эйсман утверждает, что употребление молочных продуктов — это «самое ненормальное и безумное, что мы делаем».

Загрязняющие вещества в молоке

Загрязняющие вещества в молоке — еще одна серьезная проблема. Американское молоко запрещено в Европейском Союзе из-за добавления рекомбинантного гормона роста крупного рогатого скота (rBGH).При введении коровам rBGH заставляет коров производить на 20% больше молока, но также заставляет коров производить больше инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1). По данным Ассоциации потребителей органических продуктов, часть rBGH, данного коровам, попадает в молоко. Коалиция по профилактике рака (CPC) заявляет:

Весьма вероятно, что IGF-1 способствует трансформации нормальных клеток груди в рак груди. Кроме того, IGF-1 поддерживает злокачественные новообразования клеток рака груди человека, включая их инвазивность и способность распространяться на отдаленные органы.

RBGH также увеличивает риск мастита, который иногда приводит к попаданию гноя, бактерий и крови в молоко. Федеральный закон в США разрешает до 50 миллионов гнойных клеток на чашку молока.

Если rBGH настолько опасен и запрещен в ЕС, почему он разрешен в США? КТК считает, что «Monsanto Co., производитель rBGH, повлияла на законы США о безопасности продукции, разрешающие продажу немаркированного молока rBGH».

Еще один загрязнитель, обнаруживаемый в коровьем молоке, — это остатки пестицидов.Остатки жирорастворимы, что означает, что они концентрируются в молоке и тканях животных.

Кальций

Хотя коровье молоко богато кальцием, оно также богато белком. Избыток белка в нашем рационе вызывает вымывание кальция из наших костей. Доктор Керри Сондерс утверждает: «В Северной Америке один из самых высоких показателей потребления молочных продуктов, а также самый высокий уровень заболеваемости остеопорозом». Для борьбы с остеопорозом Сондерс рекомендует упражнения и «бобы и зелень» в качестве источника кальция, который не является чрезмерным с высоким содержанием белка.Ганмаа также рекомендует получать кальций из зеленых листовых овощей.

Кроме того, потребление кальция может быть менее важным для здоровья костей, чем мы думали. Исследование, проведенное учеными Гарвардской школы общественного здравоохранения, опубликованное в 1997 году, показало, что повышенное потребление молока и других продуктов, богатых кальцием, взрослыми женщинами не снижает риск остеопоротических переломов костей. Задержка кальция также важна для предотвращения остеопороза. . Натрий, курение, кофеин и отсутствие физической активности могут привести к потере кальция.

Хотя защитники прав животных являются веганами по этическим соображениям, важно знать, что коровье молоко не является необходимым для здоровья человека, а отказ от молочных продуктов может быть полезен для здоровья.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D.Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированной диеты. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные молочные продукты содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом. Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

• 83 калории
• 0,2 г жира
• 8,2 г белка
• 12,4 г сахаров
• 298 г кальция
• 246 мг фосфора
• 381 мг калия
• 2.9 мкг витамина D

Оба типа молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевую кислоту и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

• развитие и поддержание здоровья костей и зубов
• помощь в свертывании крови и заживлении ран
• поддержание нормального кровяного давления
• контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1 000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1 200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшать настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

• повреждению мышц
• повреждению печени
• неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторое количество холина должно поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

• придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
• надеяться на уменьшение угрей или других состояний
• иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
• обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
• обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторые люди опасаются, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда молочных альтернатив. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди вырабатывают недостаточно фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу — сахар в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже каплю молока в кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после того, как она отлучится от груди и прекратит прием смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока.