ПОЛЬЗА И ВРЕД СВЕКЛЫ. Лечебные свойства и калорийность | ЭКОдей — жизнь в здравии

📌 Любому русскому человеку с детства хорошо знакома свекла, полезные свойства которой высоко ценились еще в старину. Мы привыкли видеть ее в качестве обязательного компонента в таких привычных блюдах, как свекольник, винегрет и пр.

КРАСНАЯ СВЕКЛА — ЧЕМ ПОЛЕЗНА ОНА ДЛЯ ОРГАНИЗМА?

Конечно, в составе блюд польза свеклы уменьшается, поэтому в оздоровительных и лечебных целях лучше употреблять сырую или в крайнем случаи вареную свеклу, делать из нее свежевыжатый сок или отвар, а также использовать в пищу ботву свеклы.

К чему покупать десяток дорогих лекарств в аптеке, если превосходное целебное средство растет чуть ли не в каждом огороде и в изобилии лежит на магазинных полках! Учитывая многочисленные лечебные свойства свеклы, обязательно стоит выделить для нее место на своем участке и добавлять этот замечательный корнеплод в свой рацион почаще.

Лечебные свойства красной свеклы были признаны еще Гиппократом. Этот корнеплод применяли для исцеления кожных воспалений и инфекционных заболеваний, а доктор Парацельс успешно лечил при помощи свеклы различные заболевания крови, включая железодефицитную анемию.

Витаминов в свекле не так много, как в моркови или болгарском перце, но свекольные листья являются хорошим источником витамина А, в корнеплодах же в достаточном количестве содержится витамин В9, благодаря которому свекла очень полезна для профилактики болезней сердца. А по наличию йода, железа и цинка свекла значительно превосходит остальные овощи, являясь лучшим природным лекарством при проблемах с кроветворением, при нарушении функции половых желез и обмена веществ.

Насыщенный химический состав, включающий в себя аминокислоты, органические кислоты, биофлавониды, пектины, глюкозу, фруктозу, минеральные вещества и микроэлементы, обеспечивает уникальные свойства свеклы.

📌 Красная свекла полезна тем, что:

🔻предотвращает анемию и способствует производству гемоглобина;

🔻помогает создавать новые клетки в организме, оказывая омолаживающее действие;

🔻улучшает пищеварение и перистальтику кишечника;

🔻налаживает обмен веществ;

🔻устраняет токсины;

🔻снижает риск появления и уменьшает рост злокачественных опухолей;

🔻очищает сосуды;

🔻помогает при лечении гипертонии и атеросклероза;

🔻у мужчин стимулирует половую активность;

🔻женщинам облегчает предменструальные боли;

🔻имеет слабительный и мочегонный эффект;

🔻оказывает противовоспалительное действие;

🔻обезболивает, способствует выздоровлению;

🔻помогает справляться с депрессиями;

🔻повышает выносливость организма;

🔻незаменима при заболеваниях щитовидной железы из-за рекордного количества йода.

Бетаин, содержащийся в красной свекле, препятствует инфильтрации печени, регулирует жировой обмен и не дает повышаться кровяному давлению. Причем действие бетаина одинаково эффективно как при употреблении свекольного сока, так и борща.

Особенно полезно употреблять свеклу и блюда из нее беременным женщинам, ведь в корнеплоде так много необходимых для вынашивания ребенка железа, йода и фолиевой кислоты! Да и усиление перистальтики кишечника с уничтожением гнилостных бактерий при помощи свеклы в этот период окажется очень кстати.

Свекла, калорийность которой всего лишь 40 ккал, занимает важное место в диетическом питании. Блюда из нее вкусны, хорошо утоляют чувство голода, но при этом низкокалорийны и хорошо очищают организм, помогая справиться с ожирением.

📌 СВЕКЛА: ПОЛЬЗА И ВРЕД – ЧЕГО БОЛЬШЕ?

Было бы неправильно утверждать, что свекла вредна для здоровья. В действительности вред свеклы может проявляться только в том случае, если необдуманно употреблять ее больших количествах при наличии определенных проблем со здоровьем.

Так, не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как этот корнеплод способен еще больше повышать кислотность желудка. При сахарном диабете употребление свеклы тоже целесообразно ограничить, ведь в ней содержится немалое количество сахаров. И если при хронических запорах красная свекла приносит пользу, то при хронических поносах есть ее точно не стоит, чтобы не усугубить положение.

Свежий сок корнеплодов свеклы нежелательно пить при подагре, ревматоидном артрите, при расстройствах кишечника и при пониженном давлении.

Имейте в виду, что свекла мешает усвоению кальция. Особенно это актуально при остеопорозе или предрасположенности к нему, но и беременным женщинам обязательно стоит обратить внимание на данное свойство свеклы и не есть ее сверх меры.

Совершенно противопоказана свекла при мочекаменной болезни из-за содержания щавелевой кислоты.

📌 В КАКОМ ВИДЕ ЛУЧШЕ УПОТРЕБЛЯТЬ СВЕКЛУ

Наиболее сильно полезные свойства свеклы проявляются в свежевыжатом соке. Все витамины и минеральные вещества в соке корнеплодов содержатся в концентрированном виде. Такой сок полезен при сильной усталости, авитаминозе, при недостатке гемоглобина, запорах, а также с целью общего очищения организма и вывода шлаков. Питье свежего сока свеклы при первых признаках простуды помогает организму сразу же справиться с болезнью.

Но чистый свекольный сок слишком насыщенный, поэтому обычно его смешивают с морковным в соотношении 1к 10, со временем увеличивая количество свекольного сока до половины стакана. При приготовлении овощного сока сначала выжимают корнеплоды свеклы, чтобы сок немного отстоялся, и только через пару часов выжимают морковь. В случае гипертонии лучше пить сок свеклы с разбавленной ложечкой меда.

Можно использовать сок, выжатый из корнеплодов свеклы, и для лечения насморка: в этом случае чуть забродивший сок трижды в день закапывают в каждую ноздрю по две-три капли.

📌 Другие варианты употребления свеклы:

🔻самой полезной является сырая свекла, однако ее следует есть маленькими порциями, иначе возможны проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие сырой свеклы можно, если ее натереть и дать немного постоять или смешать с другими овощами в салате;

🔻вареные корнеплоды рекомендованы при запорах, нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря и печени, отварную свеклу можно есть и больным сахарным диабетом;

🔻блюда со свеклой помогают при лечении атеросклероза и ожирения;

🔻квашеная свекла с давних пор применялась как лучшее средство от цинги;

🔻свекольную ботву очень полезно добавлять в салаты, супы – осенью зелень свеклы содержит больше витаминов, минеральных веществ и белка, чем корнеплоды.

Наружно кашицу из сырой свеклы прикладывают к язвам и трещинам, меняя компресс по мере подсыхания. Маски с добавлением свеклы оказывают благотворное воздействие на кожу при наличии подростковых прыщей.

Удивительные лечебные свойства свеклы сохраняются даже при длительном зимнем хранении. А значит, в весеннее время, когда организм испытывает особую нехватку витаминов и полезных микроэлементов, свекла может стать настоящим спасительным средством для укрепления здоровья!

» Отсюда «

Вареная свекла — польза и вред, калорийность. Чем полезна вареная свекла

Популярность свеклы на территории России не имеет пределов. Практически каждый дачник обязательно выращивает несколько грядок этого сочного овоща. Он хорош тем, что при хранении не теряет витамины и минералы, которые в огромном количестве входят в его состав.

Особенно хороша свекла в вареном виде, тем более, что польза вареной свеклы для человеческого организма просто неоспорима.

С незапамятных времен свекла прочно укоренилась в кулинарии и других сферах на Руси. Ее используют во время приготовления столь популярного блюда, как борщ. Также русские красавицы натирали вареной свеклой щеки для того, чтобы выглядеть румяными.

Состав и калорийность вареной свеклы

В состав свеклы входит огромное количество полезных компонентов. Их особенностью является то, что они не разрушаются во время термической обработки. Поэтому вареная свекла по уровню пользы для человеческого организма практически ничем не уступает сырой.

Свекла содержит витамины В, Р, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, магний, калий, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и еще целый перечень питательных компонентов. Количество каждого из элементов весьма существенное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма. Также в состав этого овоща входят такие аминокислоты, как аргинин, бетанин, гистидин и другие.

Калорийность вареной свеклы составляет 40 ккал на каждые 100 г продукта.

Польза и вред вареной свеклы

Полезна вареная свекла тем, что она совершенно не теряет свои питательные компоненты во время варки. А богатый уникальный состав овоща делают его незаменимым продуктом на нашем столе.

Очень важно употреблять свеклу в пищу, поскольку она содержит в своем составе антиоксиданты. Эти вещества будут полезными для людей самых разных возрастов. Они помогают организму вести борьбу с вредными компонентами, которые воздействуют на человека, с плохой экологией, а также со стрессами, которые сопровождают нас повсюду.

Польза вареной свеклы для женского организма была замечена еще нашими далекими предками. Благодаря большому количеству железа, которое содержится в свекле, она помогает восстанавливать потери крови и бороться с анемией. Поэтому на этот овощ необходимо налегать женщинам в период менструации. Мужчины также не должны проходить мимо свеклы, ведь она хорошо усиливает сексуальное желание.

Огромное количество клетчатки, которая содержится в свекле, помогает работе ЖКТ. Этот компонент позволяет очищать кишечник от скопления шлаков и токсинов, а также улучшает процесс пищеварения. Обратить внимание на этот продукт следует людям, которые страдают хроническими запорами, ведь вареная свекла имеет легкий эффект слабительного.

Поскольку свекла в вареном виде имеет в своем составе совсем немного калорий, это блюдо замечательно подойдет тем, кто придерживается диеты и следит за своим весом.

Всего 100 грамм вареной свеклы в день позволяют пополнить запасы питательных веществ в организме. Калий, хлор, натрий и магний — все эти компоненты положительно сказываются на работе организма. А фолиевая кислота улучшает белковый обмен и способствует образованию крови в организме.

Вред вареной свеклы

• Вред вареной свеклы продиктован ее химическим составом. С осторожностью следует употреблять ее тем людям, которые болеют гастритом и имеют повышенную кислотность в желудке, поскольку этот овощ как в сыром, так и в сваренном виде является кислым.
• Этот корнеплод понижает способность организма к усвоению кальция, поэтому не нужно злоупотреблять вареной свеклой в случае, если ваш организм и так страдает дефицитом кальция.
• Если вы болеете сахарным диабетом, воздержитесь от употребления блюд с варенной свеклой в пищу, поскольку такое количество сахара является недопустимым для диабетиков.
• При мочекаменных болезнях употреблять свеклу также противопоказано. И если вам когда-либо порекомендуют употреблять этот овощ для разрушения камней в почках, не слушайте таких советов. Ведь в действительности вы только усугубите ситуацию и навредите своему организму.
• При хроническом поносе или слабом желудке вареная свекла противопоказана из-за своего слабительного эффекта.

Рецепт приготовления салата из вареной свеклы и свежей моркови

Автор: Светлана Пономарева

Свекла варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

10.8

Пожалуй, самый распространённый овощ для приготовления любимых блюд, после картофеля – это свекла. Неприхотливая в выращивании, не теряющая витамины и минералы весь период хранения, вкусная и яркая, свекла заслужено считается королевой русской кухни (calorizator). Отваривать свеклу стали давно, хотя изначально в пищу употреблялись лишь свежие листья растения, а корнеплоды считались несъедобными. Свекла варёная просто готовится, её можно хранить в холодильнике несколько дней (неочищенную хранят 7-10 дней) и по мере надобности использовать.

Калорийность свеклы варёной

Калорийность варёной свеклы составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной свеклы

Свекла варёная сохраняет большинство полезных веществ, содержит: холин, витамины А, В1, В5, В6, С, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, фосфор и натрий, присутствует в овоще фолиевая кислота и достаточное количество клетчатки. Исходя из химического состава, становится понятно, что свекла варёная полезна практически для всех. Продукт является одним из натуральных эффективных слабительных средств, в сочетании с растительными маслами способен вылечить самый сильный запор. Варёная свекла принимает участие в кроветворении, восполняя потери крови, что особенно важно женщинам с обильными менструациями. Для мужчин свекла варёная тоже полезна – доказано, что она усиливает половое влечение и увеличивает мужскую силу.

Наличие в варёной свекле органических кислот (винной, молочной, яблочной, щавелевой и лимонной) играет важную роль в процессе переваривания пищи. Вещество бетаин способствует снижению артериального давления, участвует в липидном обмене, уменьшает количество холестериновых бляшек на стенках сосудов. Известно свойство свеклы варёной выводить из организма соли тяжелых металлов.

Вред свеклы варёной

Несмотря на явную пользу продукта, варёную свеклу не рекомендуют употреблять диабетикам из-за высокого содержания природных сахаров, лицам со «слабым» кишечником и склонностью к расстройствам желудка, а также тем, у кого мочекаменная болезнь.

Свекла варёная в похудении

Если летом логичнее худеть на свежих овощах и фруктах, то в осенне-зимний период варёная свекла – идеальное решение для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Будет ли это свекольная монодиета, разгрузочный день на свекле или несколько раз в неделю ужин, состоящий из варёной свеклы, решает каждый для себя самостоятельно, но польза в любом случае очевидна.

Как сварить свеклу

Варить свеклу достаточно просто, нужно тщательно помыть корнеплод, не срезая корень и нижнюю часть ботвы (понятно, речь идёт о свежей свекле, если она долго хранилась, ни о каких листьях говорить не приходится, но то, что от них осталось, удалять не нужно). Делается это для максимального сохранения сочности продукта. Подготовленную свеклу уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 45-70 минут в зависимости от величины корнеплодов. Слить воду и залить свеклу холодной водой, которую слить через минуту (так свекла будет легче чиститься). Ещё больше полезных свойств сохранится, если свеклу запечь – чистый корнеплод завернуть в фольгу и готовить в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30-45 минут.

Свекла варёная в кулинарии

Свекла варёная является основой для приготовления многих блюд – винегрет, разнообразные салаты, свекольник, холодный борщ, закуски, паштет и икра из свеклы – вот далеко не полный список кушаний, которые можно быстро приготовить, имея под рукой варёную свеклу. Самый простой вариант – свекла, оливковое масло, свежемолотый перец и морская соль – идеальны вариант диетического салата для обеда или ужина.

Узнать больше о вареной свекле, её видах, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Чем полезна вареная свекла и кому противопоказана?

Огородные культуры необходимы нам не только для приготовления вкусных блюд, но и многие из них содержат полезные минералы, микроэлементы, аминокислоты, витамины, оказывающие благотворное и лечебное действие на организм человека. Лидером среди овощей, обладающим ценными свойствами, является свекла. Она по достоинству оценена человеком с античных времен. Ее уникальные качества не снижаются даже от воздействия высоких температур во время варки продукта.

Свеклу знают и любят в каждой семье. Она хороша в салатах, борщах, и просто нарезанная кусочками. И используют ее не только для того, чтобы придать красивый оттенок борщу, вкус блюдам, но и для укрепления здоровья, иммунитета, лечения болезней.

Содержание:

Состав вареной свеклы, полезные свойства

Свекла на огородных грядках – это бочонки с полезным содержимым:

• Среди витаминов в свекле первенство занимает группа В, соединения ее отлично справляются с обменными процессами в организме человека. Тиамин, или витамин В1, положительно действует на работу нервной системы, обеспечивает нормализацию тонуса органам пищеварительного тракта, сердечной мышце. Пантотеновая кислота – витамин В5 – необходима для расщепления жиров, образования гормонов надпочечников. Роль фолиевой кислоты – В9 – уникальна. Без нее возникнут нарушения в росте и делении клеток, передаче генетической информации, что важно для развития эмбриона человека.
• Почти вся таблица химических элементов собралась в красном овоще. Нашлось место железу, меди, кобальту, йоду, сере, фосфору, калию, цинку. Для пополнения кладовой человеческого организма свекла играет роль главного поставщика.
• Аминокислот в овоще также достаточно, чтобы повысить работоспособность человека, укрепить его мышцы, зарядить энергией. Эти вещества приводят в норму иммунную систему, помогают всасыванию белков, сжиганию жиров. Они играют роль дополнительного источника энергии, молодости.
• А чтобы кишечник человека смог правильно функционировать и очищаться от токсинов, шлаков, необходима клетчатка свеклы. Она и похудеть поможет, и от рака спасет.
• Такой состав вареной свеклы и обеспечивает ей первое место в лечении болезней человека. С успехом излечивает овощ хронические запоры, проводя санацию кишечника, уничтожая патогенные микробы.
• При заболеваниях печени, ожирении специалисты рекомендуют использовать в рационе вареную свеклу. Она питательна, но содержит небольшое количество калорий.
• Для людей с низким уровнем гемоглобина овощ полезен, так как пополнит организм железом.
• Вареную свеклу надо употреблять чаще, чтобы избежать появления диффузного зоба.
• Для мужчин овощ полезен в случае снижения потенции, а беременным женщинам необходим для формирования у плода здоровой нервной системы.
• Используют вареный продукт в лечении депрессий, гипертонии, атеросклероза.

Неоценимо значение свеклы для укрепления здоровья человека.

Кому противопоказан продукт, его вред

Как лекарственное средство растительного происхождения овощ имеет противопоказания в употреблении:

1. Так как в свекле содержатся кислоты – щавелевая, яблочная, необходимо ограничить ее использование в рационе при острых формах гастрита, язвенной болезни желудка.
2. Желчегонные и мочегонные свойства растения могут негативно воздействовать на камни в протоках мочевыделительной системы. Подвижка отложений приведет к острым приступам панкреатита, холецистита.
3. Значительное количество сахара не позволяет лакомиться вареным продуктом пациентам, страдающим диабетом.
4. Нельзя употреблять свеклу лицам с низким артериальным давлением, пониженным содержанием кальция в крови. А ее слабительное действие может усугубить состояние пациентов с диареей.
5. Осторожность нужно соблюдать при употреблении свеклы в больших количествах, потому что чрезмерность может вызвать негативные реакции организма.

Правила приготовления свеклы

Разные размеры корнеплода приводят и к разному количеству времени для полного приготовления продукта. И разница эта будет в один – два часа. Долго готовится свекла, если ее кладут в холодную воду. Поэтому для ускорения процесса можно положить корнеплод в кастрюлю с кипящей, заранее подсоленной водой. Этот способ приготовления позволит сохранить все полезные вещества растения.

Многие повара знают, что необязательно ждать, пока свекла станет мягкой. Надо, продержав ее в кипящей воде тридцать минут, переложить в очень холодную. Резкая смена температур приведет к мягкости корнеплода.

Сохранение полезных веществ в растении – главная задача при варке свеклы.

Быстро готовится овощ, когда его заливают большим количеством воды в большой емкости и варят при открытой крышке. Также поможет скорости готовки ложка растительного масла. В скороварке нарезанный соломкой корнеплод сварится за двадцать минут. Перед тем как положить овощ в кастрюлю, его обязательно тщательно моют под проточной водой, очистив от кусочков засохшей земли. Очищать продукт от кожуры не надо, оставляют и хвостик в целости, чтобы из нее не вытек сок.

Для сохранения цвета в отвар по окончании готовки добавляют немного соли, лимонного сока или уксуса. Очищают корнеплод перед употреблением. Держать в очищенном виде долго нельзя, так как витамины начинают разрушаться под действием воздуха. Соблюдать правила приготовления продукта несложно.

Советы по выбору овоща и его хранению

Существует множество сортов свеклы. Сахарную свеклу выращивают для переработки и изготовления сахара на заводах. Кормовой вид корнеплодов имеет бурый цвет, он необходим и полезен для скота. Красная свекла подходит для приготовления овощных блюд. Но выбирать для варки лучше небольшие корнеплоды нового урожая. Популярностью пользуется сорт Бордо. Он и красив внешне, и по размерам не крупен. У него тонкая кожица, которая легко снимается. Плоды вида имеют немного приплюснутую форму.

Чтобы лакомиться овощем в течение зимы, его надо правильно хранить.

Корнеплод очень капризен в отношении условий хранения. Перед тем как опустить свеклу в погреб, ее просушивают в проветриваемом помещении в течение нескольких дней. Мыть овощ перед хранением не надо, а просто очистить от сухой земли, срезав ботву с оставлением небольшого хвостика. К основным условиям хранения относят отсутствие света, низкую температуру до плюс двух градусов, высокую влажность в подвале или погребе. В помещении необходимо создать циркуляцию воздуха, а для этого место хранения должно быть на полке, расположенной выше пола на пятнадцать сантиметров.

Хорошо сохраняется корнеплод в песке или древесных опилках. В такой среде овощ может прозимовать, не болея, сохранив все полезные свойства. Допускается зимовка свеклы в полиэтиленовых пакетах. В них она не высохнет, но для притока воздуха тару надо оставить сверху открытой. Любит свекла храниться сверху слоя картофеля, который делится с ней влагой. Сохранение плодов в течение зимы позволит пополнять свой организм витаминами, микроэлементами, так необходимыми в этот сложный период.

Больше информации можно узнать из видео:

польза и вред для здоровья человека, лечебные свойства сока

О том, что свекла весьма полезный продукт, слышали, пожалуй, все. Однако мало кто точно знает в каких случаях она принесет пользу организму, а в каких вред. По содержанию витаминов корнеплод не занимает первых мест, однако его уникальный химический состав делает его прекрасным средством для оздоровления организма.

В свекле содержится бетаин, который не только улучшает работу печени, но и способствует улучшению кровоснабжения мозга, стимулирует отток желчи и предотвращает ее застой. Кроме пользы свеклы для печени, именно лекарства содержащие бетаин прописывают людям в качестве профилактики атеросклероза.

Активно применяют его и в косметологии. Бетаин отлично увлажняет кожу и замедляет процесс старения.

Для женщин это крайне важный в рационе продукт. Употребление этого продукта во время критических дней снимает недомогание и болезненность. Обычный корнеплод справляется с ежемесячными неприятностями намного эффективней, чем большинство фармакологической продукции и не наносит вреда организму.

Польза сырой свеклы

Сырую красную свеклу использовали для лечения кожных заболеваний с давних времен. С ее помощью успешно лечили заболевания крови и сосудов. Даже Гиппократ признавал высокие лечебные свойства этого простого на первый взгляд корнеплода. Активно применяли лечебные свойства свеклы в народной медицине.

Она способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. А вещество дающее ей яркий цвет препятствует развитие раковых клеток.

Регулярное употребление свежей свеклы способствует оптимизации обменных процессов в организме. Также укрепляет стенки сосудов и капилляры.

У гипертоников употребление свеклы регулирует давление, и не допускает появления резких скачков и кризов.

Ботва свеклы содержит элементы способные уменьшить проявления зоба щитовидной железы.

Важно! Польза и вред свеклы для организма человека напрямую зависит от наличия у него определенных заболеваний. Прежде, чем начинать употребление свеклы в лечебных целях необходимо убедится в отсутствии противопоказаний.

Как применять сырую свеклу для лечения

При мастопатии натертую мякоть смешивают с натуральным медом и прикладывают на больное место в виде компресса.

При ангине натирают свеклу смешивают с уксусом, выступившим соком полощат горло.

Кашицу из мякоти свежей свеклы накладывают на раны и трещины. По мере подсыхания ее снимают и заменяют свежей. Такая не сложная процедура помогает заживить рану в кратчайшие сроки.

Важно! При правильном хранении этот корнеплод способен сохранять свои лекарственные свойства весь год.

В сыром виде она может принести не только пользу, а и вред, если употреблять ее слишком много. Не стоит забывать, что она оказывает слабительное действие, поэтому употребление ее людям страдающим хроническими поносами крайне нежелательно.

Польза вареной свеклы

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Польза свекольного сока

Отличными качествами обладает и сок из свеклы. Кроме того, что он довольно вкусный, его рекомендуют пить гипертоникам для нормализации давления. По мнению врачей, свекольный сок избавляет от анемии и препятствует тромбообразованию.

С помощью сока или отвара свеклы можно лечить насморк и простуду. Его используют для нормализации сна и выведения токсинов из организма. Способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты и камней из почек и мочевого пузыря.

Микс из свекольного, яблочного и морковного сока сможет быстро снять похмельный синдром.

Важно! Неразбавленный свекольный сок тяжело воспринимается желудком. При употреблении его лучше разбавлять кипяченой водой или морковным, тыквенным и яблочным соком. Можно также делать отвары из корнеплода.

Свекольный сок смешивают с другими в соотношении 1/10 (одна часть свекольного сока на 10 частей других). Постепенно можно увеличивать часть свекольного сока. Со временем, когда организм постепенно адаптируется можно пить уже чистый свекольный сок.

Если выпить большое количество чистого свекольного сока может начаться головная боль, тошнота и расстройство желудка.

Может ли свекла быть вредной?

Свеклу нельзя назвать вредным продуктом, однако список противопоказаний у нее довольно большой.

К ним относятся:

• язвенная болезнь желудка, особенно в период обострения;
• гастриты сопровождаемые повышенной кислотностью;
• сахарный диабет;
• подагра;
• гипотония;
• хронический понос;
• ревматоидный артрит.

Это не значит, что людям страдающим данными заболеваниями нужно полностью отказаться от употребления свеклы. Просто кушать ее стоит с осторожностью в малых количествах.

Например при подагре, лучше отказаться от свежей или вареной свеклы и отдать предпочтение сокам и отварам из нее. При сахарном диабете можно употреблять лишь небольшое ее количество, то же самое касается и язвенников.

Конечно для людей с хроническими поносами и пониженным давлением вред свеклы может превысить возможную пользу, но остальным вовсе не стоит отказываться от лечебного продукта. Употребление свеклы прекрасно способствует очищению кишечника от шлаков. К тому же уникальный состав и низкая калорийность свеклы неизменно порадуют дам на диете.

Вредно ли есть сырую свеклу

Свёкла выращивается практически во всех уголках мира, а у нас она стала основой множества национальных блюд и народных средств для лечения и профилактики заболеваний. Рассмотрим подробнее состав и свойства растения, пользу и возможный вред, а также предложим несколько народных рецептов.

Состав и польза

Польза свёклы обусловлена её богатым химическим составом, в котором присутствуют минералы, витамины, незаменимые аминокислоты, жирные омега-3 кислоты и прочие важные для организма микро- и макроэлементы. Уникальность состава свёклы в том, что в таком сочетании и количестве эти элементы не встречаются больше ни в одном продукте!

Таблица пищевой ценности сырой свёклы на 100 г

В состав сырой свёклы входят витамины групп A, B, C, E, K, PP, а также полезный для печени бетаин, который и придаёт корнеплоду характерный цвет.

Макроэлементы в свёкле представлены:

• калием;
• магнием;
• кальцием;
• натрием;
• фосфором.

Микроэлементы в свёкле:

Варёная или сырая?

Разница в составе варёной и сырой свёклы невелика, но всё же она есть. Утверждение о том, что в результате термической обработки «уходит» большинство полезных компонентов, — неправда. В процессе варки разрушаются только три витамина: С, B5 и B9, остальные полезные вещества сохраняются почти в полном объёме.

С другой стороны, при варке свёклы разрушаются твёрдые растительные волокна — клетчатка, переваривать которую желудку особенно трудно, поэтому варёная свёкла, в отличие от сырой, подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Споры о том, в каком виде лучше есть свёклу, ведутся до сих пор, и мы лишь укажем на то, что при употреблении в разумных количествах и сырая, и варёная свёкла позитивно влияют на здоровье.

Варёная свёкла содержит меньше витаминов, но лучше усваивается организмом

Полезные свойства

Свёкла оказывает многостороннее благотворное действие на организм:

• Клетчатка и органические кислоты в составе корнеплода нормализуют работу кишечника, стимулируя его перистальтику и регулируя обменные процессы. Также они усиливают выработку желудочного сока и улучшают аппетит.
• Свёкла — хорошее слабительное средство и естественный «чистильщик», помогающий вывести из организма гнилостные бактерии, плохой холестерин, радионуклеиды, соли тяжёлых металлов и прочие вредные вещества. Всё это делает свёклу незаменимым помощником при хронических запорах и проблемах с пищеварением.
• Бетаин в составе свёклы позитивно влияет на работу печени, почек и улучшает кровообращение. Употребление свёклы укрепляет стенки капилляров, снижает артериальное давление, препятствует возникновению тромбов, освежает цвет лица. Свёкла помогает в профилактике атеросклероза, остеопороза, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и глаз, а также инсультов.
• Природные антиоксиданты и витамины в составе корнеплода помогают эффективнее противостоять стрессам и укрепляют иммунитет, а высокое содержание кальция и других минералов благотворно влияет на состояние костей, работу нервной и мышечной систем. Усваиваемые углеводы свёклы восполняют энергию и дают силы организму.
• Пигмент бетацианин в составе свёклы противостоит развитию раковых клеток.

Для женщин (в том числе при беременности и грудном вскармливании)

Свёкла улучшает самочувствие во время менструаций, смягчая симптомы и помогая легче перенести критические дни. Также этот корнеплод хорошо воздействует на половую активность и рекомендован тем, кто собирается заводить детей.

Многие специалисты рекомендуют есть сырую свёклу тем, кто хочет похудеть, так как бетаин и клетчатка помогают сжигать жиры и ускоряют метаболизм. В сочетании с низкой калорийностью и высокой питательностью они делают свёклу прекрасной составляющей практически любой диеты.

Особенно полезна свёкла женщинам во время беременности. Фолиевая кислота, входящая в её состав, отвечает за правильное развитие плода и защищает от появления врождённых дефектов, а слабительный эффект помогает при запорах, которым беременные нередко подвержены. Единственное предостережение — с осторожностью употребляйте свёклу при беременности, если у вас пониженное давление!

Употребление свёклы в период грудного вскармливания помогает маме быстрее восстановиться после родов, а ребёнок через молоко получает жизненно важные микроэлементы. Но чтобы убедиться, что маленький организм хорошо воспринимает новый продукт, вводите его в меню постепенно и начните с легче усваиваемой варёной свёклы.

Для детей

Мнения специалистов насчёт введения в детское меню сырой свёклы расходятся. С одной стороны, свёкла помогает укрепить иммунитет и снабжает ребёнка полезными для роста веществами, а слабительный эффект способствует нормализации стула при запорах, с другой — в сырой свёкле содержатся нитраты, которые могут привести к отравлению. Поэтому детям лучше давать варёную свёклу в составе овощных пюре или разбавленный водой свекольный сок, начиная с 8–9 месяцев.

Особенности употребления

При диабете и гастрите

Свёкла имеет высокий гликемический индекс, однако это не значит, что её нельзя употреблять при диабете. Если придерживаться рекомендаций, от сырой свёклы можно получить только пользу. Специалисты рекомендуют при сахарном диабете второго типа употреблять в день не больше 50 г сырой свёклы, а вот свекольный сок при этом заболевании противопоказан.

Твёрдые волокна сырой свёклы представляют трудность для усвоения и увеличивают уровень кислотности. При гастрите это может быть опасно, поэтому сырую свёклу не стоит есть без консультации с врачом!

Можно ли есть ежедневно?

Итак, сырая свёкла имеет массу полезных свойств, но как часто её можно есть и в каких количествах? Тут следует отталкиваться от утверждения, что польза любого продукта заканчивается там, где начинается переедание. Специалисты считают, что оптимальная суточная доза сырой свёклы составляет около 250 г. При этом лучше постепенно вводить её в рацион, чтобы желудок привык к нагрузке. Нет информации о вреде каждодневного употребления, если придерживаться этой дозировки.

Почему сырая свёкла может щипать горло?

Людей, который пробуют сырую свёклу или свекольный сок в первый раз, может смутить першение и щипание в горле после употребления корнеплода. Это связано с наличием в свёкле хлора, который может оказывать раздражающее воздействие на слизистую. Бояться тут нечего, если щипание быстро проходит и не сильно вас беспокоит. Как правило, это реакция на «знакомство» с продуктом. Но если першение носит выраженный характер, ощущается жжение в носоглотке — это может быть признаком аллергии.

Народные рецепты

Существует множество народных рецептов на основе свёклы, помогающих справляться с различными заболеваниями. Чаще всего используется сок сырой свёклы. Общие рекомендации при его употреблении следующие:

• прежде чем прибегать к методам народной медицины, стоит проконсультироваться с врачом;
• свежевыжатый свекольный сок может вызвать спазм сосудов, поэтому дайте ему прежде настояться в холодильнике хотя бы в течение часа;
• используйте только свежие корнеплоды, не имеющие признаков гниения и порчи. Тщательно вымойте их, перед тем как будете выдавливать сок;
• с непривычки свекольный сок может вызвать головокружение, поэтому увеличивайте дозировку постепенно.

Свекольный сок активно используется в народной медицине

Для лечения псориаза

Для лечения псориаза можно сделать из сырой свёклы шарики. Для этого следует отжать из неё сок, в полученный жмых добавить порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцию) и скатать небольшие шарики (размером с фасолину). Принимать нужно по 3–4 шарика за полчаса до еды 3 раза в день.

Также полезно прикладывать свежую свекольную кашицу к воспалённым участкам кожи 2–3 раза в день.

При эпилепсии

При эпилепсии можно закапывать один раз в день по 3–5 капель свекольного сока в каждую ноздрю.

Также можно приготовить коктейль из соков моркови (300 г), свёклы (60 г) и салата-латука (60 г). Выпивать этот коктейль нужно в количестве не менее 600 г каждый день.

C чесноком от запоров и насморка

Сочетание сырой свёклы и чеснока считается полезным: салаты, сделанные из них, хорошо чистят организм и убивают паразитов, а также являются действенным средством при хронических запорах. Чтобы приготовить это блюдо, достаточно взять три свёклы среднего размера и три дольки чеснока. Корнеплод натереть на тёрке, а чеснок истолочь в ступке, затем все перемешать и залить тыквенным маслом. Употреблять такой салат нужно хотя бы раз в неделю.

Кроме того, сочетание свёклы и чеснока — хорошее средство при рините. Смешайте в равном соотношении морковный и свекольные соки, добавьте 5–6 капель чесночного сока и перемешайте. Закапывать надо в каждую ноздрю по 3–4 капли 3 раза в день.

Вред и противопоказания

1. Не следует употреблять сырую свёклу людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к изжогам, коликам и внутренним кровотечениям.
2. В некоторых случаях свёкла может вызвать различные аллергические реакции: отёк носоглотки, увеличение лимфоузлов и кожные высыпания.
3. При мочекаменных болезнях и почечной недостаточности свёкла и свекольный сок также не рекомендуются.
4. Свёкла содержит большое количество сахара, поэтому нежелательно употреблять её при ожирении.
5. Поскольку свёкла имеет выраженный слабительный эффект, её не стоит есть людям, страдающим поносом.
6. В корнеплоде и ботве сырой свёклы содержатся нитраты, способные вызвать отравление. По этой причине рекомендуется покупать свёклу, выращенную в экологически чистых местах.

Как и в случае с другими продуктами, вред сырой свёклы проявляется при неумеренном её употреблении. Если есть сырую свёклу, соблюдая рекомендации и внимательно отслеживая своё состояние, то о негативных последствиях говорить не придётся, вы получите только пользу!

Таким образом, сырая свёкла, помимо приятного вкуса, обладает рядом полезных свойств, что делает это растение необходимым в рационе любого человека, следящего за своим здоровьем и увлекающегося правильным питанием. Многолетняя история использования свёклы в народной медицине только подтверждает этот факт.

Этот овощ не только используется для приготовления пищи, но еще и обладает целебными свойствами. Как его правильно употреблять и можно ли есть сырую свеклу? Давайте разберемся.

Состав и польза сырой свеклы

Корнеплод обладает богатым химическим составом. Он содержит в себе много витаминов, минералов, аминокислоты и даже омега-3.

Обратите внимание, что такое сочетание и количество полезных элементов не найдется ни в каком другом продукте.

Калорийность свеклы – всего 43 калории на 100 грамм. Жиров меньше одного грамма, два грамма белка и всего 10 грамм углеводов. Именно поэтому ее особенно рекомендуют употреблять в пищу тем, кто желает похудеть.

Но снижение массы тела не единственный плюс овоща. Он обладает и другими свойствами.

• Входящая в состав клетчатка нормализует работу ЖКТ.
• Бетанин улучшает работу печени и ускоряет процесс расщепления белка.
• Различные органические кислоты в овоще стимулируют секрецию желудочного сока.
• Оптимальное сочетание кальция и калия способствует выведению тяжелых металлов и шлаков из организма. За счет этих же элементов происходит очищение крови.
• Магний понижает давление и выступает профилактическим средством против появления тромбов.
• Из организма также выводятся гнилостные бактерии за счет наличия в свекле пектиновых веществ.
• Если есть сырую свеклу каждый день, то значительно улучшится транспортировка гемоглобина, а значит, исчезнет риск возникновения кислородного голодания.
• Блюда из свежей свеклы пойдут на пользу гипотоникам и тем, у кого сильно отекают конечности.
• Съеденный на ужин овощ решит проблему с запорами.

Можно ли есть сырую свеклу?

Как видно из всех перечисленных целебных свойств овоща, кушать сырую свеклу не только можно, но и нужно.

Конечно за один день вы не получите никакого результата, но если употреблять ее регулярно, то очень скоро вы отметите значительное улучшение общего состояния организма.

Что полезнее вареная или сырая свекла

Это вопрос, который наверняка беспокоит всех, кто решил оздоровиться при помощи этого продукта.

Вообще, сильной разницы нет, разве что в мелочах. Считается, что при процессе тепловой обработки из овоща уходят все необходимые вещества. На самом деле, это не так и покинуть отварную свеклу могут только витамины В5, В9 и С. Все остальное остается в практически неизменном виде.

Но обратите внимание, что при варке теряет свои свойства и клетчатка. В этом случае, отварная свекла будет очень полезна тем, у кого проблемы с желудком. Поэтому решая, есть вареную или сырую свеклу, руководствуйтесь своим вкусом и состоянием.

Как правильно употреблять в пищу

Как лучше есть свеклу, чтобы получить от нее максимум пользы? В первую очередь – всего должно быть в меру. Не нужно думать, что съев килограмм овоща, вы чудесным образом избавитесь от всех болезней.

В день рекомендуется употреблять не более 70 грамм сырого продукта.

И не обязательно за раз съедать его целиком, ведь можно приготовить вкусный свекольный суп или салат.

Чистка организма овощем должна происходить не чаще одного раза в три месяца.

Свекла – красный корнеплод, который очень часто бывает на нашем столе. Его едят сырым, в вареном или тушеном виде, добавляют в салаты, щи и даже готовят икру. Диетологи убеждают в том, что такой овощ обязательно должен присутствовать в меню, поскольку способствует очищению и оздоровлению. Так ли это? Существует ли вред свеклы для организма?

Немного о пользе

О пользе свеклы для человека сказано очень много. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Она способствует избавлению от таких заболеваний, как:

• атеросклероз;
• гипертония;
• болезни щитовидной железы, печени;
• ожирение;
• запоры и другие.

Это очень низкокалорийный продукт, который успешно применяется при похудении. Несмотря на огромную пользу, которую приносит такой корнеплод нашему организму, употреблять его часто нежелательно. Вред свеклы обусловлен ее химическим составом, который предопределяет ряд ограничений употребления в пищу.

Сырая свекла: вред для организма

Чтобы понять, чем вредна обычная свекла для человека, необходимо знать, какие химические процессы происходят в нашем теле после ее введения в рацион.

• Овощ при поступлении в желудок вступает в кислотную реакцию. В связи с этим корнеплод противопоказан людям, страдающим гастритом, поскольку заболевание может обостриться.
• Вред от красной свеклы состоит в нарушении процессов усвоения кальция. Такое свойство корнеплода опасно для больных, страдающих остеопорозом и другими заболеваниями, связанными с недостатком минерала. Не стоит увлекаться свеклой при переломах, вывихах, ушибах. По этой же причине корнеплод следует ограничивать в питании беременных на поздних сроках, когда происходит формирование костей будущего ребенка.
• Овощ имеет в своем составе щавелевую кислоту. В связи с этим он не рекомендован людям с мочекаменной болезнью. В советах народной медицины можно встретить много рецептов выведения камней с помощью свеклы или ее сока, однако в реальности заболевание только усугубляется.
• Не стоит употреблять корнеплод при хронической диарее или при временных расстройствах желудка, так как он обладает слабительным эффектом.
• Свекла содержит большое количество сахара и углеводов, поэтому ее стоит ограничивать в меню больным сахарным диабетом. В 100 г овоща находится 8,8 г углеводов.

Вред от сырой свеклы не исчезает при ее термической обработке. Неправильно думать, что в вареном или тушеном виде корнеплод не будет оказывать опасного влияния на желудок или химические процессы в организме. Приготовленный овощ тоже нужно употреблять осторожно.

Свекольный сок

Больше всего полезных элементов содержится в соке свеклы. Однако по причине концентрированности он применяется только в отстоянном и разведенном виде — 1:10 с морковным соком. Какой вред будет от свеклы, если из нее выжимать сок и регулярно его пить?

• Напиток способен вызвать спазмы сосудов, поэтому применять его надо, как уже говорилось, отстояв в течение нескольких часов. За это время испаряются все летучие соединения.
• В корнеплоде накапливается много токсинов, поэтому употреблять в пищу свеклу лучше все же в вареном виде. Сок можно пить лишь в небольших количествах.
• В свекле накапливаются соединения азота, которые провоцируют размножение вредных микроорганизмов. Чтобы устранить этот неблагоприятный фактор, корнеплод проваривают, а затем настаивают в тепле. По этой причине свежий свекольный сок не стоит пить в больших количествах.
• Свежевыжатый напиток неблагоприятно влияет на пищеварение и может привести к вздутию. В связи с активными окислительными процессами, которые происходят при попадании сока в организм, он неблагоприятно воздействует на стенки желудка. Людям с язвой его лучше исключить.
• В виду большого содержания солей в «ткани» овоща он не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, поскольку будет провоцировать появление новых образований.

Читайте также:

Свекла – полезный корнеплод, но употреблять в пищу его надо осторожно, не более 2-3 раз в неделю. В больших количествах овощ в любом виде спровоцирует обострение хронических заболеваний, а при выведении кальция из организма — развитие остеопороза. В то же время умеренное поедание корнеплода позволит улучшить общее состояние.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Читать «Целебная свекла» — Даников Николай Илларионович — Страница 1

Николай Даников

Целебная свекла

Моему сыну Дмитрию, который помогает мне в работе, посвящаю.

От автора

Среди различных полезных человеку питательных и лечебных средств важное место занимает свекла. Целебные препараты со свеклой издавна используются для лечения и профилактики многочисленных заболеваний человека, начиная от простого насморка вплоть до таких широко распространенных и довольно опасных, как сердечно-сосудистые нарушения, нервные, кожные, желудочно-кишечные и другие болезни, даже злокачественные новообразования. Можно с уверенностью сказать, что в свекле потенциально заключено больше целебных возможностей, чем во многих синтетических лекарствах.

Свекла и получаемые из нее лекарственные препараты имеют существенные преимущества – они воздействуют на организм человека гораздо мягче, чем синтетические лекарственные средства, лучше переносятся, значительно реже вызывают побочные аллергические реакции и, как правило, не обладают кумулятивными свойствами (не накапливаются в организме).

Доступность, простота приготовления, удобство пользования, отсутствие нежелательных эффектов дают человеку возможность широко использовать лечебные свойства свеклы в повседневной жизни.

Надеюсь, что представленный труд окажет в нужный час добрую услугу.

Целебная свекла

Свекла – очень древнее лекарственное и пищевое растение. В далекие времена употребляли в пищу только листья свеклы – корень ее был белый, жесткий и невкусный.

Первым документом, сообщающим о культурном возделывании свеклы и применении ее в качестве целебного овоща, считается список растений из садов вавилонского царя Меродах-бал-Адана. Речь шла о листовой свекле – мангольд, которая годилась лишь на салаты. Врачи Иудеи знали о лечебных свойствах свеклы. Из Талмуда известно, что, по мнению раввинов, в Вавилоне не было прокаженных и страдающих выделениями, так как там ели свеклу, пили мед и омывались водой Евфрата. В произведениях Аристофана, Гиппократа, Феофраста указывается, что листья и корни свеклы употреблялись как в пищу, так и с лечебной целью. Греческий ученый Афиней в труде «Беседа мудрецов» рекомендует есть больным свеклу в вареном виде и отмечает ее лечебную и магическую силу.

В любовной магии свекольный сок заменял кровь и использовался вместо чернил. Рекомендовали мужчине и женщине для усиления любви друг к другу съесть вместе одну свеклу.

В трудах Гиппократа приводится более 10 рецептов использования свеклы для лечения различных заболеваний. Ее высокие целебные свойства подтверждают и врачи древности Диоскорид, Варрон, Персий и многие другие. У Присциана (III век до н. э.) впервые появляется название «бета рубра», т. е. свекла красная. Диоскорид писал, что «корень черной свеклы, сваренный с чечевицей, закрепляет желудок, а также употребляется для лечения нервов, при ожогах и роже». Древние греки обожествляли свеклу за ее вкусовые и целебные свойства. Так, на изображении благодарственного приношения в Дельфийском храме среди многих овощей только свекла была выполнена из серебра.

Знаменитые врачи Востока Абу Бакра Рози, Авиценна, Амирдовлат Амасиаци, Мухаммад Хусейн Шерази и другие признавали за свеклой «естество сложное, горячее в первой степени, сухое» и считали, что она «очищает и рассасывает густые материи, открывает закупорки, открывает густую лимфу стенок желудка и кишечника, действует на организм закрепляюще, обладает незначительной питательностью, порождает газы и в то же время смягчает организм». Лучшей лечебной частью свеклы в древности считали ее листья с красноватыми стеблями.

Авиценна писал о свекле следующее:

«Выжатый сок свеклы и отвар ее листьев полезны при трещинах от холода. Свекла помогает от веснушек, если листья ее употребляют в виде лекарственной повязки, помыв предварительно больное место содой. Выжатый сок ее открывает бородавки и убивает вшей. Из отвара свеклы делают лекарственные повязки на опухоли, и это рассасывает их и доводит до созревания. Листья свеклы, если их отварить, помогают от ожогов огнем и в виде мази с медом полезны от лишаев.

Сок свеклы с желчью от журавля пускают в нос, и это устраняет паралич лицевого нерва и помогает от язв в носу. Свекольный сок в теплом виде пускают каплями в ухо, и он успокаивает боль; ее соком также моют голову, и это очищает ее от перхоти.

Нет сомнения, что сок хорошо разваренной свеклы, если его вскипятить, закрепляет. Из ее сока делают клизму для выведения кала».

По мнению Мухаммада Хусейна Шерази, красная свекла более закрепляет, а белая – очищает и разжижает.

Выдающаяся целительница Средневековья Хильдегарда фон Бинген высоко оценивала целебные свойства свеклы при лечении таких кожных болезней, как кожа с язвами, угри, импетиго, гнойная сыпь, инфицированная экзема (нейродермит). Она рекомендовала: «Тот, кто хочет есть свеклу сырой, должен очистить кожуру, поскольку она может повредить жизненную силу человека. После этого овощ можно есть. Но лучше есть ее вареной – в таком виде она не способствует образованию плохих соков. Если на коже начинают образовываться язвы, то больной должен есть свеклу, и язвы пройдут. Если он часто ест свеклу сырой, это плохо может сказаться на работе органов пищеварения, если же ее есть вареной, то она снижает выделение вредных соков, и поэтому вареная менее вредна, чем сырая».

Проводились многократные современные исследования воздействия красной свеклы на кожу, подтвердившие рекомендации Х. фон Бинген. Красная свекла вместе с пшеничной мукой полезна в качестве диетического средства при кожных болезнях. Это блюдо приятно на вкус, готовится с применением тимьяна, который сам обладает целебным воздействием на кожу. Если есть возможность, желательно использовать козье молоко, которое рекомендуется при заболеваниях кожи. От всех «кухонных ядов» надо избавиться, в том числе и от свинины. Также полезен в этом случае фенхель (семена или овощи). При более сильном кожном зуде (нейродермит, экзема) можно назначить дополнительно пищевой мак. Биологически активные вещества свеклы (красящее вещество бетанин, антоцианы из группы биофлавоноидов) воздействуют на раны, содействуя скорейшему их заживлению, а также повышают эластичность сосудов.

Амирдовлат Амасиаци писал о свекле:

«Свекла бывает двух видов – красная и белая (или желтая).

Белая свекла более подходит для лечебных целей, чем красная. Обладает смягчающими, растворяющими и очищающими свойствами. Помогает при «лисьей» болезни, появившейся на голове, а также при язвах. Если сделать из нее припарку, то поможет при опухоли, откроет закупорку печени и селезенки и остановит чрезмерное выделение слизи. А если съесть с чечевицей, то закрепит естество. Если ее отваром сделать клизму, то поможет при колике и боли в пояснице. А если корень сварить и съесть, то он сделает обильным семя и усилит половую потенцию. Свекла излечивает лишай и убивает вшей.

Лучшей частью свеклы являются ее листья со стеблями, особенно красноватые. Листья помогают при ожогах огнем, рассасывают опухоль и открывают ее, а также вскрывают высыпания.

Употребление свеклы в вареном виде хорошо помогает при дрожании; с уксусом и горчицей – при закупорках в селезенке и опухолях в ней, открывает и рассасывает их.

Красная свекла более закрепляет, а белая очищает и разжижает.

Свекла полезна при болезнях почек, мочевого пузыря и геморрое. Если постоянно закапывать в нос сок ее корня, то это поможет при падучей (эпилепсии) и очистит мозг от липкой слизи, которая скопилась в нем.

Сырая свекла вредна для желудка и кишечника и вызывает отрыжку. Сваренная свекла, особенно с другими овощами, и употребленная с горчицей и уксусом, теряет эти вредные свойства».

опасностей приготовления сока из свеклы | Livestrong.com

Свекольный сок содержит множество важных питательных веществ.

Кредит изображения: Ольга Лепешкина / iStock / GettyImages

Свекла — сладкий корнеплод, который можно добавлять в салаты, коктейли, соки и десерты. Если вы готовите сок из свеклы, вы получаете множество необходимых питательных веществ. Однако вы теряете клетчатку и потребляете больше сахара, чем при употреблении сырой или вареной свеклы.

Подробнее: 9 способов приготовить из корнеплодов все, что не скучно

Пищевая ценность свекольного сока

Свекла — это не только богатый питательными веществами овощ, но и множество полезных биологически активных соединений.Согласно исследованию, опубликованному в январе 2019 года в журнале Journal of Food Chemistry , свекла содержит множество питательных веществ, включая витамины, минералы, фенольные соединения, каротиноиды, флавоноиды и беталаины.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что средний вес сырой свеклы составляет около 82 граммов, а чашка сырой свеклы — 136 граммов. Поскольку при приготовлении сока из свеклы вы теряете растительную массу, вам, вероятно, понадобится как минимум две свеклы, чтобы приготовить 1 стакан свекольного сока.

Если бы вы сохранили все питательные вещества при приготовлении сока из свеклы, сок на две свеклы будет иметь эквивалент:

• 70 калорий
• 15.6 граммов углеводов (11 граммов поступают из
  сахар, а 4,6 грамма получают из клетчатки)
• 2,6 г белка
• 14 процентов дневной стоимости меди
• 8 процентов ДВ по железу
• 12 процентов от дневной нормы для калия
• 24 процента суточной нормы марганца
• 8 процентов дневной нормы магния
• 6 процентов дневной нормы фосфора
• 6 процентов от суточной нормы цинка
• 6 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
• 6 процентов дневной нормы витамина B5
• 6 процентов дневной нормы витамина B6
• 44 процента дневной нормы витамина B9
• 8 процентов дневной нормы витамина C

Однако питательные вещества часто теряются в процессе приготовления сока.Некоторые из основных проблем, связанных с приготовлением сока из свеклы, включают потерю пищевых волокон и повышение содержания сахара. Если вы любите пить свеклу, но хотите сохранить все питательные вещества, вы можете попробовать употреблять свеклу в составе смузи.

Подробнее: 10 лучших смузи на любое время дня

Польза и побочные эффекты свеклы

Питательные вещества, содержащиеся в свекле, безусловно, полезны для вашего здоровья. Однако большинство преимуществ свеклы связано с ее полезными биологически активными соединениями и содержанием нитратов.

Свекла содержит очень много неорганических нитратов, которые, попадая в организм, превращаются в оксид азота. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise за январь 2014 г., исследованию , опубликованному в ноябре 2018 г. в журнале Journal of Nitric Oxide и Journal of Food Chemistry , оксид азота из свеклы имеет диапазон пользы для вашего здоровья.

Оксид азота может помочь улучшить спортивные результаты (как на уровне моря, так и на высоте), улучшить сердечно-сосудистую функцию и снизить кровяное давление.

Обзор, опубликованный в апреле 2015 года в журнале Nutrients , подтвердил эти выводы, а также сообщил, что оксид азота из свеклы может улучшить когнитивные функции и действовать как антиоксидант. Это означает, что оксид азота, наряду с беталаинами свеклы и различными другими антиоксидантами, может уменьшить окислительный стресс и воспаление в организме.

Вам будет приятно узнать, что у свеклы мало побочных эффектов. Самая распространенная из них известна как «свекла», то есть моча от розового до красного цвета, которая встречается у 10–14 процентов людей, употребляющих свеклу.Хотя свекла может выглядеть как кровь в моче, обычно она совершенно безвредна.

Если у вас свекла, она также может сопровождаться темным, смолистым стулом. Как и ваша обесцвеченная моча, этот побочный эффект обычно безвреден и должен исчезнуть, если вы перестанете есть или пить свеклу.

У вас может быть больше шансов испытать свеклу, если у вас анемия или дефицит железа. У небольшого числа людей, страдающих свеклой, также может быть аллергия на свеклу.Однако эта аллергия не так серьезна, как обычная анафилаксия. Также встречается довольно редко — компоненты свеклы считаются безопасными даже для беременных и маленьких детей, в том числе грудных.

Если у вас аллергия на мангольд и свекла, вы можете проконсультироваться с врачом. Эти овощи тесно связаны между собой и иногда подвергаются перекрестному опылению, что может увеличить риск серьезной аллергической реакции.

Подробнее: 10 продуктов для коррекции талии и улучшения здоровья

Опасности отжима свеклы

Приготовление сока из свеклы не так уж и опасно.Однако свекольный сок подходит не всем. Согласно обзору, опубликованному в 2016 году в журнале Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , свекла богата FODMAP (что означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы).

FODMAP — это, по сути, просто ферментируемые сахара (в частности, короткоцепочечные углеводы), которые ферментируются в толстой кишке. Хотя эти ферментируемые углеводы подходят для большинства людей, вашему организму они трудно усваиваются.Из-за этого продукты, богатые FODMAP, могут вызывать желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота, газы, спазмы в желудке и боль. Некоторым людям, например людям с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкой кишки, необходимо избегать продуктов, богатых FODMAP, таких как свекла.

Свекла также может вызывать проблемы у людей, склонных к образованию камней в почках. Однако они могут повлиять даже на здоровых людей, которые потребляют большое количество свекольного сока и связанных с ним растений, таких как мангольд.

Свекла также может повлиять на ваши почки, потому что некоторые виды содержат большое количество оксалатов.Согласно исследованию, проведенному в апреле 2014 года в журнале Journal of Foods, оксалат в свекле может иногда вызывать камни в почках при употреблении большого количества свеклы. Учитывая, что для приготовления сока из свеклы требуется несколько свекл на чашку, можно потреблять слишком много оксалатов, если вы будете пить свекольный сок очень часто.

При этом можно снизить уровень оксалатов в свекле путем ферментации. Хотя пить ферментированный свекольный сок может не быть вашей чашкой чая, этот напиток, называемый свекольным «квасом» или «Бурак кисзоны», широко употребляется в различных европейских странах._

Ферментированный свекольный сок может быть неприятно пить сам по себе, если вы не являетесь поклонником пикантных напитков. Однако его также можно добавлять в заправки для салатов, использовать в качестве основы для супов или добавлять во фруктовые коктейли, которые маскируют вкус.

Свекла портится?

Купили на распродаже слишком много свеклы и не знаете, на какие признаки нужно обращать внимание, когда она портится? Не волнуйтесь; Вы не единственный, кто переборщит, увидев хорошую цену на фермерском рынке.

Или, может быть, ваши свеклы уже хранятся около недели , и вы хотите знать, как долго они хранятся.

В любом случае, если вы хотите узнать кое-что о хранении, сроке годности и порче свеклы, это руководство для вас.

Свекла крупным планом

Как хранить свеклу

Сырую свеклу (свеклу) храните почти так же, как и другие корнеплоды, например, морковь.

Совет

Перед тем, как положить свеклу на хранение, срежьте ботву.Они вытягивают влагу из корня и быстрее делают овощи мягкими и мягкими. Если вы планируете использовать зелень, храните ее отдельно.

Оптимальное место — ящик для овощей в холодильнике, в хорошо вентилируемом полиэтиленовом пакете (UM). Конечно, вы можете использовать бумажный пакет, и это, вероятно, лучший выбор с точки зрения окружающей среды.

Свекла в горшочке, готовая к приготовлению

Как насчет хранения свеклы при комнатной температуре ? Это прекрасно, если вы планируете приготовить их в течение пары дней после покупки.

Я обычно храню их в шкафу на кухне, но опять же, я готовлю их на следующий день, когда покупаю. Или, самое большее, послезавтра.

Совет

Не мойте свеклу, пока не подготовите ее к приготовлению.

Когда дело доходит до вареной свеклы или любых блюд, содержащих ее, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Вареная и очищенная свекла

Как долго хранится свекла?

Свежей свеклы хватит на примерно на две недели, если вы охладите ее без зелени .На пару дней меньше, если оставить зелень нетронутой.

Если вы похожи на меня и ваш ящик для овощей всегда полон, вы можете хранить их при комнатной температуре от 3 до 5 дней . Это зависит от температуры, поэтому, если вы живете в тропиках без кондиционера, он находится в нижней части диапазона.

Периоды, которые я упомянул, относятся к свекле высшего качества, то есть свежей, твердой и пахнущей землистой .

Когда дело доходит до вареной свеклы, лучше всего от трех до пяти дней.