9 самых полезных сортов меда / Как собирают и для чего применяют – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Какой мед самый полезный

Насчитывается около 60 сортов меда и каждый из них обладает лечебными свойствами. Большинство помогают справиться с простудными заболеваниями. Что касается других качеств, то они разнятся от сорта к сорту в зависимости от характеристик. Одни помогают справиться с заболеваниями сердца, другие эффективны при воспалительных процессах.

Лечебный эффект зависит от химического состава меда и его источника. Поэтому дать ответ на вопрос, какой мед самый полезный, невозможно. Каждый из них хорош по-своему, что и делает продукт уникальным.

Перечисленные ниже сорта меда, пожалуй, самые редкие и ценные.

1. Акациевый мед

Этот сорт меда добывают из сладкого сока акаций.

Описание: из белого цветка получается почти прозрачная консистенция — редкий вид меда. Из желтой — мед бледно-золотистого цвета. У меда нежный цветочный аромат и вкус.

Редко вызывает аллергические реакции. В меде много фруктозы, что делает продукт ценным для диетического детского питания, а также тех, кто страдает от сахарного диабета. Еще одно ценное преимущество этого вида — польза при лечении нейроаллергических кожных заболеваний, конъюнктивита. Дело в том, что акациевый мед имеет полезный антисептический эффект.

Еще акациевый мед:

• благотворно влияет на процесс пищеварения;

• снижает кровяное давление;

• помогает при воспалении почек и печени;

• успокаивает нервную систему;

• полезен при низком гемоглобине.

2. Подсолнечниковый мед

Ценный сорт меда добывают из нектара подсолнуха.

Описание: цвет — золотистый, светло-янтарный или горчичный. Подсолнечниковый мед сладкий, фруктовый, слегка кисловатый на вкус, аромат свежий цветочный.

Продукт быстро усваивается организмом благодаря повышенному содержанию глюкозы — ее уровень в полтора раза выше, чем в других сортах. Этот же фактор благотворно влияет на работу сердца и кровеносной системы. В подсолнечниковом меде много витаминов, аминокислот, антиоксидантов, минералов и натуральных ферментов.

Еще подсолнечниковый мед:

• хорошо влияет на пищеварительную систему;

• полезен при заболеваниях костей;

• укрепляет сосуды;

• выводит токсины и шлаки;

• имеет антибактериальные свойства.

3. Донниковый мед

Сорт получают из цветков белого и желтого донника.

Описание: имеет слегка желтоватый цвет, напоминающий топленое сливочное масло. Вкус сладкий, может чуть горчить. Запах цветочный с ванильными нотами.

Донниковый мед применяют в пищевой промышленности и косметологии. Наиболее ярко особенности вида проявляются при лечении заболеваний. Так, благодаря содержанию кумарина мед полезен при тромбофлебите, воспалении суставов, ревматизме.

Мед донника обладает антисептическими и антибактериальными свойствами. Восстанавливает иммунную систему, стимулирует обмен веществ и повышает аппетит, очищает микрофлору кишечника, нейтрализует вздутия, устраняет запоры.

Еще донниковый мед:

• содействует выведению мокроты при заболеваниях дыхательных путей;

• повышает кровяное давление при гипотонии;

• уменьшает количество холестерина при атеросклерозе;

• восстанавливает эмоциональное состояние, укрепляет сон;

• облегчает симптомы токсикоза, стимулирует лактацию.

4. Липовый мед

Липовый мед входит в топ наиболее ценных сортов. Его добывают из цветков мелколистной липы.

Описание: имеет светло-желтый или светло-янтарный цвет, с тонким цветочным ароматом с древесными нотками. Прекрасно подойдет для любителей сладкого, у него карамельный привкус.

Встретить его в чистом виде — большая редкость, так что часто продукт разбавляют патокой или подделывают полностью.

В этом сорте много витаминов, минеральных солей, ферментов.

Еще липовый мед:

• помогает при простуде, укрепляет иммунитет;

• оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы;

• полезен при заболеваниях желчного пузыря и почек;

• имеет мочегонный и слабительный эффект, способствует быстрой очистке организма;

• успокаивает нервы.

5. Гречишный мед

Добывается из растения цветущей гречихи.

Описание: у него достаточно насыщенный темный цвет. Пряный аромат с горчинкой, которая чувствуется и во вкусе.

Гречишный мед считается ценным сортом благодаря повышенному уровню фруктозы и глюкозы.

Содержит витамины и аминокислоты, минеральные вещества: медь, цинк, кальций, фосфор. Благодаря наличию железа этот сорт — лучший выбор для тех, кто страдает от дефицита этого элемента.

Еще гречишный мед:

• незаменим при простуде;

• имеет антисептические свойства;

• гармонизирует микрофлору кишечника;

• полезен при проблемах с ЖКТ.

6. Каштановый мед

Считается редким деликатесным сортом. Собирается с цветков каштановых деревьев на юге России.

Описание: это консистенция темного цвета с особым вкусом, отличающим его от других сортов, — терпким, сладким, чуть горьким.

В этом сорте меда много калия, магния, железа, кальция. Каштановый мед обладает дезинфицирующими свойствами. Этот вид применяют в качестве средства, очищающего желчный пузырь.

Еще каштановый мед:

• укрепляет иммунитет;

• обладает антиоксидантными и антисептическими свойствами;

• полезен при простудных заболеваниях;

• успешно борется с воспалительными процессами;

• оказывает благоприятное воздействие на работу желудка и кишечника;

• полезен при бессоннице и нервных расстройствах.

7. Цветочный мед

Его собирают из нектара луговых цветов. Может включать сок около 150 цветущих растений.

Описание: как правило, это золотисто-желтая консистенция, встречаются и темные оттенки. Вкус сладкий, иногда приторный. Запах цветочный и душистый.

Свойства этого сорта меда зависят от растений, из которых собран. Продукт используется в качестве общеукрепляющего и болеутоляющего средства. Имеет противомикробные свойства. Его применяют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, благоприятно влияет на работу печени.

Еще цветочный мед:

• восстанавливает мышцы;

• полезен при простудных заболеваниях;

• укрепляет иммунитет;

• благоприятно влияет на центральную нервную систему;

• способствует выработке кровяных клеток.

8. Кипрейный мед

Сорт добывают из нектара цветков кипрея. Растение цветет всего полтора месяца.

Описание: цвет светлый, иногда почти белый, консистенция кремообразная. Имеет тонкий вкус с нотками карамели, цветочный свежий аромат.

Мед советуют при заболеваниях желудка, кишечных инфекциях, простатите, хронических запорах. Его разводят с водой и пьют перед сном, чтобы избавиться от сильных головных болей, нервного перенапряжения, бессонницы.

Еще кипрейный мед:

• укрепляет иммунитет;

• полезен при простудных заболеваниях;

• стимулирует кровообращение.

9. Дягилевый мед

Еще один редкий продукт, который добывают из лекарственного растения дудника. Дягилевый мед впитывает его аромат и даже вкус, что делает его особенным.

Описание: имеет достаточно резкий и насыщенный, травяной запах. Вкус тоже специфичный — немного горький, с карамельными оттенками и сладкими послевкусием. Консистенция густая и тягучая, цвет от красновато-бурого до насыщенного коричневого.

Дягилевый мед особо актуален для тех, кто страдает от болезней сердца. Полезен при ишемии, гипертонии, гипотонии и дистрофии миокарда. Этот вид меда используется в качестве успокоительного средства, полезен для растущего организма, известен своим омолаживающим эффектом.

Еще дягилевый мед:

• повышает гемоглобин;

• нормализует кровяное давление;

• улучшает сон;

• выводит токсины при отравлениях;

• укрепляет иммунитет.

Что можно сделать?

Выписать те сорта меда, которые полезны для вас, и отправиться на ближайший рынок закупаться сладким лекарством. Если выбрать сложно, смело берите любой из нашего списка. Осень уже совсем близко, и баночка натурального целебного лакомства будет как нельзя кстати.

Читайте также

• В чем польза и вред имбиря

• Как приготовить торт «Графские развалины» дома

• 13 беспроигрышных рецептов из яблок

Особенности мёда боярышника и полезные свойства

• Какой вкус у мёда из боярышника
• Особенности меда из боярышника
• Калорийность и химический состав
• Полезные свойства мёда боярышника
• Противопоказания
• Выбираем мёд боярышника, как отличить от подделки
• Как хранить в домашних условиях

Интернет-магазин «Мёд России» предлагает боярышниковый мёд – редкий сорт любимого многими лакомства. Он обладает превосходными вкусовыми и лекарственными свойствами. Вот только произвести его получается далеко не у каждого пасечника. Кусты боярышника часто растут в диких местах, труднодоступных для пчёл. И цветут всего 10-15 дней в году.

Данная статья будет интересна тем, кто хочет приобрести мёд из боярышника или больше узнать об этом ценном пчеловодческом продукте. Здесь вы найдёте информацию о вкусе, запахе, полезных свойствах. А также, как мёд боярышника отличить от подделки и других, менее ценных, сортов.

Какой вкус у мёда из боярышника

Одной из ярких особенностей боярышникового мёда является его вкус. Те, кто хоть раз пробовал настоящий качественный продукт, навсегда запомнят его приятную острую горчинку. Она напоминает ягоды растения.

Другие особенности вкуса:

• 
  послевкусие длительное, с нотками горечи;
• вызывает чувство першения в горле;
• оставляет ощущение тепла в пищеводе.

Чтобы в полной мере прочувствовать и оценить, какой вкус у мёда из боярышника, можно использовать приём профессиональных сомелье. Для дегустации возьмите небольшую порцию нектара (1-2 грамма), медленно разотрите его между языком и нёбом, а затем проглотите. Если перед этим вы пробовали мёд другого вида, кусочек кислого яблока поможет вернуть чувствительность вкусовым рецепторам.

Особенности меда из боярышника

Особенности мёда из боярышника определяются свойствами растения, с которого пчёлы собирали пыльцу. Плоды и листья этого высокого кустарника широко применяются в медицине благодаря своим уникальным целебным свойствам. Если говорить о мёде, то все полезные вещества растения содержатся в нём в концентрированном виде.

Характеристики продукта:

• цвет тёмный, насыщенный, от жёлтого до коричневого с красным отливом;
• консистенция густая, вязкая, пластичная даже у свежего продукта;
• запах выраженный цветочный, резкий, с горькими нотками;
• засахаривание происходит в течении 1-1,5 месяцев.

В большом количестве боярышник произрастает на востоке Европейской части России, в Сибири, Средней Азии. Поэтому и редкий монофлорный мёд чаще всего поставляется из этих мест.

Калорийность и химический состав

Боярышниковый мёд отличается невысокой калорийностью по сравнению с большинством сортов этого лакомства. В среднем в 100 граммах содержится 315-320 ккал, в чайной ложке около 40 ккал, в столовой – 110 ккал.

В составе:

• углеводы – фруктоза, сахароза, глюкоза и др.;
• аминокислоты, в т.ч. треонин, метионин;
• витамины – аскорбиновая (до 55 мг на 100 г), никотиновая, фолиевая кислоты, биотин, рибофлавин и др.;
• микро и макроэлементы – железо, калий, фосфор, кальций;
• ферменты;
• пыльца;
• антиоксиданты.

В боярышниковом мёде содержится около 300 различных веществ и элементов. Больше всего углеводов – от 75 до 90%. Белки и вода присутствуют в незначительных количествах.

Полезные свойства мёда боярышника

При принятии решения о покупке мёда боярышника его полезные свойства часто являются определяющим фактором. Данный сорт по праву считается природным лекарством.

Полезные свойства мёда боярышника:

• укрепляет сердечную мышцу, артерии, капилляры;
• нормализует давление;
• укрепляет иммунитет;
• обладает мочегонным эффектом;
• выводит токсины;
• успокаивает;
• снижает холестерин;
• улучшает обмен веществ;
• способствует нормализации веса;
• действует, как обезболивающее.

Таким образом, мёд боярышника будет особенно полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, перенёсшим инсульт. Показан при повышенных физических и психических нагрузках, климаксе, гормональных сбоях. Способствует оздоровлению органов ЖКТ, мочеполовой системы.

Противопоказания

Несмотря на изобилие полезных свойств, боярышниковый мёд не рекомендуется применять в большом количестве. Одной-двух столовых ложек в день на регулярной основе взрослому человеку будет достаточно для достижения положительного эффекта.

Продукт противопоказан при:

• беременности и кормлении грудью;
• сахарном диабете;
• астме;
• обострении заболеваний почек, печени;
• пониженном артериальном давлении.

В некоторых случаях возможно появление аллергических реакций.

Выбираем мёд боярышника, как отличить от подделки

Отличить боярышниковый мёд от других сортов достаточно просто. Его выдают специфические вкус и запах. А ещё – тягучесть – струйкой можно, буквально, рисовать на тарелке.

Для проверки на натуральность можно использовать любой из известных общих методов. К примеру, растворение в воде.

Последовательность действий:

1. Смешайте мёд с водой 1:2. Присутствие осадка будет свидетельствовать о примесях.
2. Добавьте 2-3 капли уксусной кислоты. Если в мёд подмешан мел, появится пена.
3. Добавьте 2-3 капли йода. При наличии в составе муки или крахмала жидкость посинеет.

Самым достоверным способом отличить мёд боярышника от подделки является проверка в лаборатории. В магазине «Мёд России» весь товар проходит испытания и имеет сертификаты качества.

Как хранить в домашних условиях

Для того, чтобы боярышниковый мёд хранился долго и не терял свои свойства, достаточно знать несколько правил.

Рекомендации:

Соблюдая эти простые правила, вы можете быть спокойны за сохранность мёда.

7 польза для здоровья и возможные риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Medical News Today показывает только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

На протяжении сотен лет люди использовали сырой мед в народной медицине. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в переработанном меде.

Мед полезен для здоровья. Сырой мед, который поступает прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.

Исследования не подтвердили, что сырой мёд более полезен для здоровья, чем обычный мёд, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мёд, уменьшают количество полезных элементов. Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.

В этой статье мы сравним пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.

Мед — это сладкая золотистая жидкость, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят свой мед в маленьких шестиугольных чашечках, называемых сотами. Сырой мед поступает прямо из сот.

Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются. Это все еще безопасно есть.

В отличие от сырого меда, обычный мед проходит процесс пастеризации. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок его хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным. Однако пастеризация может отрицательно сказаться на количестве питательных веществ в меде.

Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.

Натуральный мед обладает следующими полезными для здоровья свойствами:

• антибактериальное действие
• ранозаживляющее действие
• диетические антиоксиданты
• противовоспалительное действие вещество, которое пчелы используют для скрепления улья. Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.

  Обзор меда за 2017 год и обзор пчелиной пыльцы за 2015 год сообщают, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.

  В следующих разделах рассматриваются семь научно обоснованных преимуществ сырого меда для здоровья.

  Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с содержанием в нем антиоксидантов.

  Натуральный мед содержит ряд соединений, действующих как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.

  Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связывают окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака. Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.

  Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не давать таких же преимуществ, как сырой мед.

  Специального исследования того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, не проводилось, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание антиоксидантов в них.

  Мед содержит особые питательные вещества, которые делают его полезным дополнением к диете.

  Точная пищевая ценность и химический состав сырого меда различаются в разных странах и средах и частично зависят от того, с каких цветов пчелы собирают нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.

  Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара. Эти значения могут варьироваться в зависимости от марки и партии.

  Natural honey naturally contains small amounts of the following vitamins and minerals:

  • niacin
  • riboflavin
  • pantothenic acid
  • calcium
  • magnesium
  • manganese
  • potassium
  • phosphorous
  • zinc

  Honey naturally contains сахар. Чуть больше половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.

  Однако, даже с содержанием фруктозы, мед может быть более полезным, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь снизить уровень холестерина.

  Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут употреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови. Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.

  Поделиться на PinterestМед может помочь очистить раны и предотвратить инфекцию.

  Мед – природное антибактериальное и противомикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, благодаря своему уникальному химическому составу он не способствует росту дрожжей или бактерий.

  Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очистки ран,

  Исследования показали, что мед манука, который является разновидностью сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая:

  • Escherichia coli или E. coli , бактерии, которые вызывает пищевые отравления и инфекции раны
  • Стафилокок Aureus или S. aureus , микроб, который вызывает инфекции кожи
  • 4 S. Aureus , микроб, который вызывает инфекции кожи
  • 4 S. Aureus , микроб, который вызывает инфекции кожи
  • 4 . H. pylori , бактерия, вызывающая язву желудка и хронический гастрит

  Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как ранозаживляющая повязка.

  Обзор подтверждает, что мед полезен для заживления ран благодаря своим антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.

  Кроме того, мед имеет кислую реакцию, что помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.

  Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите на рану марлю или повязку. В качестве альтернативы люди могут приобрести продукты из меда манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать между брендами в Интернете.

  Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые лекарства от кашля, отпускаемые без рецепта. Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.

  Мета-анализ показывает, что мед может быть эффективным способом уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у ребенка. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и одного вида меда облегчала детский кашель так же эффективно, как безрецептурное лекарство.

  Чтобы облегчить кашель, принимайте чайную ложку сырого меда и избегайте других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед мог покрыть горло.

  Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.

  Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше опорожнений кишечника, и они быстрее выздоравливали от болезни.

  Для лечения легкой диареи попробуйте принять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком. Избегайте употребления слишком большого количества меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.

  Поделиться на PinterestRaw мед обладает противовоспалительными свойствами.

  Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые полезны для мозга. Исследование на животных показало, что крысы, которые потребляли мед, имели защиту от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.

  Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.

  Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед, как правило, безопасен для использования.

  Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска детского ботулизма. Мед безопасен в возрасте от 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.

  Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырой» или продукт не получен непосредственно от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что продукт сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.

  На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для изготовления этого меда. Вид цветка определяет вкус, цвет, содержание антиоксидантов и витаминов в меде.

  На этикетках многих видов пастеризованного меда написано «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мёд» или сказать, что они происходят из какой-то местности. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.

  Некоторые продукты из переработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.

  В последние годы сырой мед стал более популярным, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.

  Интернет-магазины предлагают широкий ассортимент как сырого меда, так и обычного меда.

  Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.

  Чтобы мед снова стал жидким, используйте щадящую технику нагревания:

  1. Вскипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
  2. Поместите контейнер с медом в горячую воду. Не позволяйте воде доходить до верхней части контейнера с медом, чтобы не загрязнить его.
  3. Выньте контейнер с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.

  Не разогревайте сырой мед в микроволновой печи и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые его питательные вещества.

  Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше пользы для здоровья. Однако исследования этого не подтвердили.

  Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

  Многообещающими являются исследования по медицинскому применению сырого меда. Исследования его целебных свойств и питательности показывают, что сырой мед может быть более полезным подсластителем, чем сахар.

  Как заменить сахар медом в выпечке и приготовлении пищи — Saratoga Tea & Honey Co.

  Как заменить сахар медом

  Использование меда в выпечке

  Мед является отличным натуральным заменителем сахара в выпечке. Узнайте, как заменить сахар медом в ваших любимых рецептах.

  Сахар имеет довольно сложную социально-политическую историю, и его репутация только усложнилась в последние годы благодаря исследованиям, связывающим потребление сахара с сердечными и другими хроническими заболеваниями. Поэтому неудивительно, что многие из нас ищут другие альтернативные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, для придания вкуса нашему печенью, пирожным, чаю и кофе.
  Мед является превосходной и гораздо более здоровой заменой сахара в выпечке и кулинарии, но замена меда на сахар не обходится без проблем. Читайте наши рекомендации о том, как приготовить любимые блюда с медом вместо сахара!

  Использование меда в ваших любимых рецептах

  Как заменить сахар медом в выпечке

  Не существует волшебного соотношения для замены сахара медом, поскольку они не являются эквивалентными ингредиентами (мед жидкий, а сахар сухой; мед слаще сахара и т. д.), но, как правило, используют 1/2-2/3. чашка меда на каждую чашку сахара… затем следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы убедиться, что ваш рецепт все еще поднимается и не горит!

  Правила замены меда на сахар в выпечке

  One

  Выбирайте мёд с умом

  Любой, кто проводил время в нашей комнате для мёда, знает, что мёд бывает самых разных цветов и вкусов. От нашего легкого и нежного меда из акации до богатого и темного меда из Шварцвальда, каждый мед имеет свой характер и вкус.

  При выпечке или приготовлении пищи с медом важно учитывать такие факторы, как цвет и вкус. Точно так же, как вы, вероятно, не замените коричневый сахар на сахар-песок, вы, возможно, не захотите использовать темный мед, такой как гречиха, в рецепте, где крепкий и похожий на патоку вкус меда пересилит другие ингредиенты или сделает ваше тесто странно темным.

  Для ежедневной замены нам нравится сладкий и маслянистый вкус нашего меда из люцерны. Для некоторых быстрых хлебобулочных изделий, таких как банановый или цуккини, может быть полезно использовать черный лесной или гречишный мед, но мы рекомендуем начинать с более светлого и работать с цветовой гаммой, пока вы не найдете идеальный вариант!

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Купить мед для выпечки

  Два

  Мед намного слаще сахара, поэтому используйте 1/2–2/3 стакана меда на каждый стакан сахара в рецепте.

  

  Поскольку мед слаще сахара, возможно, вам не захочется заменять его в соотношении 1:1 (даже если вы можете использовать до одной чашки). Рекомендуем поэкспериментировать с соотношением 1/2 — 2/3 стакана меда на 1 стакан сахара.

  Здесь также стоит отметить, что многие американские рецепты, как правило, требуют больше сахара, чем им на самом деле нужно, поэтому не бойтесь ошибиться с низким содержанием подсластителя!

  Три

  Мед является жидким ингредиентом, поэтому вам нужно будет настроить другие параметры жидкости.

  Как правило, вы должны вычесть 1/4 из ваших жидких ингредиентов на каждую чашку меда . Убедитесь, что вы делаете это равномерно, так как выпечка немного похожа на химию, и такие вещи, как содержание жира, действительно имеют значение!

  Четыре

  Мед горит при более низкой температуре, чем сахар, поэтому не забудьте отрегулировать температуру духовки!

  Рекомендуем снижение температуры духовки примерно на 25 градусов по Фаренгейту при выпечке с медом. Это убережет вашу выпечку от потемнения до того, как она пропечется.

  Пять

  Добавьте больше пищевой соды, даже если она уже есть в рецепте. Верь нам.

  Добавление 1/4 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку мёда поможет сбалансировать вкус, а поскольку мёд кислый, реакция пищевой соды и кислоты улучшит вашу выпечку!

  Шесть

  Сделайте мерные чашки и ложки антипригарными.

  Мед очень липкий, поэтому использование небольшого количества crisco или масла, чтобы сделать ваши измерительные инструменты антипригарными, очень полезно в процессе выпечки!

  Теперь выпечка зависит от вас — поделитесь с нами своими успехами и неудачами в Instagram, Facebook или по электронной почте!

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Быстрый просмотр

  Купить мед для выпечки

  Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами меда

  Осенний фруктовый пирог, два варианта приготовления: немецкий сливовый пирог и медово-инжирный пирог (без тростникового сахара!)

  Мы стремимся сразу перейти к рецепту, поэтому, если вы хотите услышать об испытаниях и невзгодах, связанных с выяснением того, как приготовить любимый детский пирог моего мужа (Zwetchgenkuchen, также известный как немецкий сливовый пирог) с медом вместо сахара, нажмите здесь.