Чем полезна смородина: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Смородина — чем полезна черная смородина, красная и белая / НВ

Смородина — одна из наиболее распространенных, привычных украинцам садовых растений. А между тем, в ней больше пользы, чем во многих популярных продуктах.

Смородина (лат. Ríbes) — растение семейства крыжовниковых. У него около 200 видов, самыми популярными из которых являются красная, белая, черная смородина, а также йошта. Эта ягода чрезвычайно популярна, ее используют в кулинарии повсеместно, а во Франции и вовсе считают культовой.

Черная смородина: польза ягод и листьев

Плоды и листья смородины черной используются как в кулинарии, так и в медицине в качестве суперфуда. В ягодах содержится огромное количество витамина С — до 570 мг в 100 г. Для сравнения, в лимоне его всего 53 мг, то есть, в десять раз меньше. Поэтому черная смородина полезна при авитаминозе, простуде. Она усиливает сопротивляемость организма болезни, поднимает иммунитет и помогает бороться с проявлением недуга. Кроме того, ягоды черной смородины содержат много клетчатки и мало сахара, что делает их идеальным продуктом для желающих сбросить вес. Еще в них немало калия, кальция и фосфора — незаменимых для человеческого организма микроэлементов.

Красная смородина на зиму и не только

Красная смородина содержит еще меньше сахара, чем черная, поэтому ее в основном применяют для приготовления джемов и варений на зиму. Но летом из нее готовят чудесный ягодный морс, который прекрасно утоляет жажду. По содержанию витаминов ягоды уступают своим черным сородичам, но при этом имеют потогонный эффект, а также стимулируют кишечник.

Белая смородина: еще одна полезная и вкусная ягода

Ближайшим родственником красной является белая смородина. По составу эти ягоды очень похожи, поэтому на столе их можно считать взаимозаменяемыми. По вкусовым качествам их также бывает трудно отличить, но у белой смородины есть одно весомое преимущество. В ней нет красного пигмента, который является потенциальным аллергеном.

Йошта: интересный гибрид

Это растение выведено путем скрещивания крыжовника и черной смородины. Гибрид получился урожайным и популярным среди потребителей. Ягоды отлично подходят в качестве готового десерта, а также в составе выпечки, джемов, соусов. А еще при случае обязательно попробуйте домашнее вино из йошты или французский смородиновый ликер crème de cassis de Bourgogne — его необычный вкус наверняка вам запомнится!

И напоследок, простой рецепт тарта со смородиной:

  • готовое тесто сабле 500 г (можете заменить обычным песочным)
  • смородина 250−300 г
  • сахар 150 г
  • масло сливочное 1 ст. л.

Поместите тесто в разъемную форму и отправьте в холодильник. Ягоды промойте и очистите от черенков, добавьте сахар и засыпьте в форму. Если вы использовали несладкое песочное тесто, увеличьте количество сахара в рецепте на 50 г. Выпекайте при 190 °C на протяжении получаса.

калорийность и полезные свойства смородины

Лето в самом разгаре, а значит, что супермаркеты до сих пор полны разнообразных сезонных фруктов, которые будут продолжать радовать нас и насыщать полезными витаминами. Главное только, знать, как и зачем их употреблять (кроме вкуса, конечно же). Поэтому мы продолжаем рассказывать про осознанное потребление сезонных фруктов, чтобы не болеть всю суровую зиму. 

Так, мы уже рассказывали и про калину, и лечились малиной, выбрасывали очки вместе с черникой, вспомнили про легендарный боярышник, ностальгировали по клубнике, делали скраб из абрикоса, наслаждались персиком и худели на арбузе. Ели черешню и заграничный помело. Настал черед нашей родной смородины. 

Давай узнаем, чем так полезна, но и вредна эта сезонная ягода.

Чем полезна смородина?

Смородину в народе скромно называют «кладезь здоровья», делая акцент именно на ее полезных свойствах, но не на вкусовых способностях. Хотя, для кого-то вкус этой черной ягоды может быть весьма привлекательным. Так или иначе, смородина действительно обладает огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов.

Смородина считается самой успешной ягодой по количеству витамина С. Его в смородине намного больше, чем в цитрусовых и клубнике, а значит проводить плановую профилактику простуды стоит именно с помощью смородины. Также в ней находится большое количество таких витаминов, как  витамины В6, В9, В1, В2, Е, Р, К, А и витамин D. Кроме того, можно найти такие полезные вещества, как фосфор, пектины, дубильные вещества, каротиноиды, фосфорную кислоту, железо, калия и эфирное масло. А в самих листьях черной смородины находится аскорбиновая кислота, марганец, фитонциды, магний, свинец, медь и серебро. Тут, как можно понять из состава, не только от вампиров спасешься в случае нападения, но и новым железным человеком станешь. 

Смородина обладает сосудорасширяющим, кровоочистительным и тонизирующим свойством, позволяет улучшать обмен веществ. Обладает противовоспалительной и мочегонной суперсилой, способствует хорошему аппетиту (можно съесть два бургера, а не один). Помогает улучшать иммунитет, бороться с сахарным диабетом, атеросклерозом и даже (!) помогает при лучевой болезни. 

Калорийность смородины

Смородину можно смело использовать в том случае, когда ты сидишь на диете, но очень хочешь кушать. Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки в составе позволяет насытить желудок без больших весопотерь. Калорийность смородины составляет 43 кал на 100 грамм.

Чем вредна смородина?

Как мы знаем, нет ничего идеального и даже самый полезный фрукт может иметь свои противопоказания и вредности. Так и со смородиной. Ее категорически нельзя употреблять людям, у которых обнаружен тромбофлебит так как в ней большое количество фенольных соединений и витамина К, который отлично повышает свертываемость крови.

В остальном смородина полностью безопасна и полезна. Если, конечно, употреблять ее не ведрами за один присест.

Материалы по теме:

Чем полезна черная смородина — 1000 секретов

Всем давно известно, что ягоды черной смородины – это кладовая витаминов. Особенно полезна она детям, а употреблять ее лучше всего в свежем виде. А чем еще полезна смородина?

Полезные свойства черной смородины

Плоды черной смородины – это ароматные ягоды черного цвета, собранные в небольшие кисти. Они содержат много витаминов группы В, витамин С в значительных количествах, витамины Р, Е, К, каротин (витамин А), пектины, дубильные вещества,  а также микроэлементы: железо, калий, цинк, магний, марганец.  

Особенностью черной смородины есть то, что все эти полезные вещества содержатся в ней в оптимальном для усвоения человеческим организмом виде.

Лечебные свойства ягод, листьев и стеблей черной смородины

Практикующие детские врачи давно заметили, что бледные, страдающие от анемии, ослабленные после болезни дети очень быстро поправляются, если в их рацион включают свежие ягоды смородины.

Полезны не только ягоды, но и листья, а также стебли. Они тоже содержат много витаминов и других биологически активных веществ. Чай из листьев и веточек смородины хорошо помогает при анемии и заболеваниях дыхательных путей, он также оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Среди множества полезных свойств черной смородины отмечают и ее способность усиливать действие антибиотиков. Смородиновый чай, как и свежие ягоды, используют при простудах и вирусных респираторных заболеваниях. Сами ягоды черной смородины обладают бактерицидными свойствами.

Свежие ягоды и настой из листьев используют как мочегонное средство. Как потогонное и жаропонижающее  средство используют сок ягод и настой из молодых листьев.

Регулярное употребление даже небольшого количества свежих ягод черной смородины во время сезона их созревания нормализует работу желудочно-кишечного тракта на длительное время. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов черная смородина является прекрасным средством профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета. Исследованиями последних лет выявлена способность черной смородины препятствовать ослаблению памяти и интеллектуальных способностей у пожилых людей.

Многие полезные свойства ягод и листьев черной смородины похожи по своему действию на плоды граната.

Противопоказания к употреблению ягод черной смородины

Плоды смородины содержат высокий процент кислот, поэтому их следует употреблять с осторожностью людям с язвенной болезнью желудка или с хроническим гастритом. Возможны случаи обострения холецистита.

Также желательно проверить  не вызывают ли ягоды или сок аллергических высыпаний у детей, прежде чем включать их в рацион в больших количествах. Не следует давать ребенку сразу много сока, лучше вначале пусть попробует свежих ягод, чтобы убедиться, что аллергических проявлений нет.

Использование в кулинарии

Специфический аромат черной смородины, а также удивительно красивый цвет сока из ее ягод обеспечили этому садовому растению достойное место в кулинарии. Из ягод делают компоты и джемы, кисели и варенье, вино и соусы, добавляют в выпечку и десерты.

Листья и молодые веточки смородины обладают очень стойким ароматом и необычным привкусом, и поэтому их используют как приправу при засолке, консервировании  и мариновании самых разных продуктов.

Как собирать и хранить смородину

Современные холодильники с большими морозильными камерами позволяют быстро замораживать ягоды, сохраняя все их запасы витаминов.

Другим популярным рецептом является перетертая с сахаром черная смородина. Для приготовления такого полезного лакомства понадобится сахара в полтора-два раза больше, чем самой смородины. Свежие ягоды вместе с сахаром перемалывают в мясорубке, полученную таким способом массу складывают в чистые, ошпаренные банки и закрывают завинчивающимися крышками. Хранить банки с перетертой смородиной лучше в холодильнике или другом прохладном месте. полезные свойства смородины при этом хорошо сохраняются.

Кроме того, варят варенье, сушат ягоды и листья, делают вино и настойки из ягод смородины.

Автор: 1000sekretov

Медики объяснили, чем полезна чёрная смородина

https://static.news.ru/photo/72bac2ea-b37b-11ea-9d1b-fa163e074e61_660.jpg
Фото: Martin Siepmann/imageBROKER.com/Global Look Press

Большое количество витамина С делает чёрную смородину одной из самых полезных ягод. По данному показателю она в четыре раза превосходит лимон.


Также ягода богата каротинами, эфирными маслами, антоцианами, антиоксидантами, витаминами K, E и P, дубильными вещества, сообщает MedikForum.

Благодаря употреблению чёрной смородины активируется обмен веществ, укрепляется иммунитет, зубы и кости, а также понижается глазное давление. Ягода благотворно влияет на кожу, устраняя сухость и зуд.

Чёрная смородина уменьшает влияние радиации, поскольку содержит большой объём фолиевой кислоты, которая способствует выводу из организма свинца, ртути, кобальта и токсинов.

Ранее NEWS.ru сообщал, что длительное употребление брусничного сока помогает снизить высокое давление и улучшить функцию кровеносных сосудов. К такому мнению пришли специалисты Хельсинкского университета. Исследователи выяснили, что брусника богата полифенолами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Их источником также являются чёрная смородина, черника и клюква.

Хотите получать новости быстрее всех? Подписывайтесь на нас в Telegram

Чем полезна черная смородина. Полезные свойства черной смородины и химический состав

Черная
смородина – ценный ягодный кустарник, культивируемый на территории
практически всей Европы, во многих странах Азии и в Северной Америке.
Замечательными лечебными свойствами обладают листья, почки и ягоды
смородины. Иногда используют и ее молодые веточки. Примечательно, что
эта вкусная целебная культура зачастую обитает в наших садах. А вот о
всех ее полезных свойствах знает не каждый. Чем полезна черная
смородина? Как и для чего можно ее использовать?

Химический состав, влияющий на полезные свойства черной смородины

Круглые
ягоды этого кустарника имеют кисло-сладкий вкус и узнаваемый
специфический запах. Черный цвет их кожуре и красно-бурый — мякоти
придают дельфинидин и цианидин. Это ценные антоцианы, обладающие
антимикробными и антиоксидантными свойствами. Среди свойств дельфинидина
— способность подавлять активность вирусов гриппа. Кроме антоцианов в
ягодах черной смородины содержится целый ряд витаминов – Р, В (1,2,5,
6,9), А, провитамин А (бета-каротин), Н (биотин), Е. Особенно много в
черной смородине витамина С, по его содержанию она является «ягодным»
рекордсменом. В ягодах аскорбиновой кислоты содержится около 570 мг/%, в
листьях — около 470мг/%, в почках — около 180 мг/%. Присутствует этот
витамин даже в цветках — примерно, 260-270 мг/%. Есть в черной смородине
натрий, фосфор, железо, а также кальций, магний и калий. Именно высокое
содержание витаминов и макроэлементов обуславливает основные полезные
свойства черной смородины. Кроме этого в ягодах обнаружена глюкоза,
фруктоза, флавоноиды, пектины, гликозиды, дубильные вещества. А листья
черной смородины содержат каротин, фитонциды и эфирные масла. Каково же
воздействие этих элементов, и как они определяют полезные свойства
черной смородины?

Чем полезна черная смородина: значение витаминов

Роль
витаминов в укреплении здоровья человека известна давно. При их
нехватке снижается иммунитет, людей преследуют болезни, которые трудно
лечатся. Богатейший витаминный состав черной смородины делает это
чудесное растение важным, а порой труднозаменимым компонентом питания
при многих недугах. Достаточно ежедневно съедать примерно 15-20 ее ягод,
чтобы человек получал суточную норму многих важнейших витаминов и не
прибегал к употреблению их искусственных заменителей. В рейтинге
полезных свойств черной смородины это качество по праву стоит на первом
месте.

Витамин С способствует укреплению иммунитета,
улучшает состояние кровеносных сосудов, нервной системы, костей, хрящей,
помогает бороться с вирусными заболеваниями, старением организма,
усталостью, различными воспалительными процессами. Его большое
содержание в ягодах, листьях, цветках и даже в почках черной смородины
позволяет эффективно использовать растение, как потогонное, мочегонное и
общеукрепляющее иммунитет и защитные силы организма средство.

Витамин А и провитамин А
помимо общеукрепляющего и антиоксидантного действия, способствуют
выработке макрофагов, пожирающих бактерии, очищающих наши кровеносные
сосуды и альвеолы легких. Эти чудесные витамины защищают от онкологии,
способствуют восстановлению зрения и улучшению состояния кожи. Их в
черной смородине содержится 17 мкг на 100 грамм продукта. Примечательно,
что часто передозировка этих витаминов (особенно витамина А), вызывает
ряд неприятных симптомов, например, боли в животе и печени. В черной
смородине наличие витамина А и бета-каротина четко сбалансировано и
приносит исключительно пользу.

Фолиевая кислота полезна
всем, но особенно женщинам. При беременности она помогает выносить и
родить здорового младенца, а при климаксе сглаживает болезненные
симптомы. Ее в черной смородине 5 мкг на 100 грамм продукта.

Витамин Н (биотин)
регулирует содержание сахара в крови. Это полезное свойство черной
смородины важно для больных сахарным диабетом. Также биотин улучшает
внешний вид кожи, ногтей, структуру волос, способствует прекрасной
работе нервной системы. Его способность сжигать лишние жиры делает
черную смородину желанным продуктом для людей с избыточным весом.
Биотина в смородине 2,4 мкг на 100 грамм продукта.

Тиамин
(0,03 мг на 100 г смородины), рибофлавин (0.04 мг/100 г), пиридоксин
(0,1 мг/100 г), витамин Е (0,7 мг/100 г), витамин Р (0,4мг/100 г),
содержащиеся в этом растении, лишь усиливают лечебный эффект и обогащают
полезные свойства черной смородины. 

Советуем почитать:
Выращивание черной смородины >                                                            Полезные свойства калины > 
Рецепты для здоровья из черной смородины >                                    Лечебные свойства наперстянки >
Кипрей узколистный. Полезные свойства >                                         Лечебные свойства крапивы >

             Варенье, джем и желе из черной смородины >                                        Компот из черной смородины, сок, вино >

Чем полезна черная смородина: значение макроэлементов

Вторая по значимости группа химического состава черной смородины — это макроэлементы.

Кальций,
которого в черной смородине содержится 36 мг на 100 г продукта, —
общеизвестный «укрепитель» костей, волос, ногтей, зубов. Он чрезвычайно
важен для детей, беременных, стариков. Кроме того, кальций уменьшает
риск возникновения раковых опухолей, сахарного диабета и
сердечнососудистых заболеваний.

Натрий (в смородине его
32 мг/100 г) помогает нормализовать давление, улучшает работу сердца и
выносливость тканей, а также регулирует работу ЖКТ.

Фосфор
(33 мг/100 г) также способствует укреплению зубов, десен, снимает боли в
суставах, способствует восстановлению организма после болезней,
операций.

Калий (350 мг/100 г) снабжает наш мозг
кислородом, улучшает работу мышц, нормализует давление. Его высокое
наличие в смородине делает ее замечательным лечебным средством для людей
с мышечной дистрофией и миастенией. Также благодаря этому элементу
черная смородина применяется при умственном и физическом истощениях,
переутомлении, нарушениях сердечных ритмов, некоторых женских
заболеваниях, нефропатии.

Чем полезна черная смородина: значение фитонцидов, флавоноидов, пектинов, дубильных веществ

Благодаря
входящим в состав фитонцидов, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ
расширяется арсенал полезных свойств черной смородины.

Фитонциды, содержащиеся в смородине, помогают при лечении простудных заболеваний, снимают стрессы, помогают бороться с бессонницей.

Флавоноиды предотвращают рост и развитие раковых клеток, помогают при атеросклерозе, замедляют старение клеток, укрепляют иммунитет.

Пектины
в составе черной смородины, являясь «санитарами» организма, очищают
кровь, выводят радиоактивные вещества, пестициды, токсические металлы,
уменьшают содержание холестерина. Кроме того, они улучшают обмен
веществ, кровообращение и работу ЖКТ.

Дубильные вещества,
известные своими вяжущими, противовоспалительными свойствами и
способностью убивать многие микробы, позволяют применять черную
смородину при поносах, простудных заболеваниях, включая ангины,
фарингиты, а также при стоматитах. Благодаря им черная смородина полезна
при различных воспалениях кишечника и дисбалансе секреторной функции
ЖКТ.

Но и этот перечень не отражает всего, чем полезна черная
смородина.  Не удивительно, что полезные свойства черной смородины
используют практикующие врачи, но особенно широко — народная медицина. О
лечебном использовании этого распространенного ягодного кустарника,
рецептах из ягод, листьев, веточек черной смородины читайте здесь.

Автор текста: Елена Керра © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                             Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая   Следующая >

Черная смородина – польза, вред и народные рецепты

Черная смородина – это древесный кустарник, на котором растут небольшие черные, фиолетовые или темно-синие ягоды. Они имеют кисло-сладкий, слегка терпкий вкус и насыщенный аромат. О остальных сортов ягоду отличает состав, который обеспечивает лечебные свойства черной смородины.

Сезоном для сбора урожая черной смородины является лето – период с июня по июль. Ягода растёт в умеренном климате и плохо переносит низкие температуры. Замороженные ягоды черной смородины доступны в магазинах круглогодично.

В медицине, кулинарии и косметологии используют не только ягоды, но семена и листья растения, которые тоже обладают полезными свойствами. Наиболее распространённым является масло семян черной смородины.

Из свежих или сушеных листьев растения можно приготовить настой и чай. Ягоды употребляют как в свежем, так и в обработанном виде. Из них готовят варенья и джемы, их добавляют в соусы, коктейли, выпечку, салаты и йогурты.

Состав черной смородины

В составе черной смородины много антиоксидантов, полифенолов, антоцианов и гамма-линоленовой кислоты. Состав 100 гр. черной смородины в соответствии с дневной нормой представлен ниже.

Витамины:

  • С – 302%;
  • А – 5%;
  • Е – 5%;
  • В5 – 4%;
  • В6 – 3%.

Минералы:

  • марганец – 13%;
  • железо – 9%;
  • калий – 9%;
  • кальций – 6%;
  • магний – 6%.

Калорийность черной смородины – 63 ккал на 100 гр.

Польза черной смородины

Черную смородину принимают для повышения иммунитета, здоровья глаз и кишечника, для устранения сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с мочевыделительной и нервной системой.

Для суставов

Гамма-линоленовая кислота – это тип омега-6 жирной кислоты, которая, помогает ослабить воспаление в организме при заболеваниях суставов. Ягода помогает устранить боль при ревматоидном артрите и возвращает суставам подвижность.

Для сердца и сосудов

Обилие калия и гамма-линоленовой кислоты в ягодах черной смородины помогает снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов на внутренних стенках сосудов.

Черная смородина относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Она медленно впитывается в кровоток, благодаря чему помогает предотвратить скачки сахара и будет полезна для людей, страдающих диабетом.

Употребление черной смородины помогает нормализовать уровень холестерина в организме, повышая «хороший» и понижая «плохой». Она улучшает кровообращение и снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В ягодах смородины много антоцианинов, которые не только обеспечивают глубокий цвет черной смородины, но и важны для профилактики болезней сердца и артерий.

Для мозга и нервов

Магний в составе черной смородины улучшает продолжительность и качество сна, избавляя от бессонницы и повышенной тревожности. Употребление смородины способствует восстановлению и защите нервных клеток, предотвращая развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также деменции.

Для глаз

Полезные свойства черной смородины помогают справляться с заболеваниями глаз. Витамины С и А полезны в лечении сухости глаз. Они помогают быстрее адаптироваться глазам к темноте, улучшают приток крови к глазам, замедляют процесс снижения зрения и устраняют симптомы зрительной усталости. Антиоксиданты в смородине важны в поддержании здоровья глаз, особенно в профилактике катаракты. Черная смородина может снизить глазное давление у людей с глаукомой.

Для ЖКТ

Черная смородина может способствовать увеличению полезных бактерий в кишечнике и поддерживать работу пищеварительной системы. Она устраняет запоры и предотвращает ЖКТ воспаления, благодаря антиоксидантам и дубильным веществам.

Для почек и мочевого пузыря

Черная смородина – натуральный антибиотик, который защищает от инфекции в мочевыделительных путях. Черная смородина помогает избавиться от бактерий в мочевыводящих путях и препятствует их росту.

Для половой системы

Богатая флавоноидам черная смородина может снизить риск эректильной дисфункции. Антоцианы в ее составе полезны для мужского здоровья.

Для кожи и волос

Черная смородина – богатейший источник витамина С, который необходим для образования коллагена, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Ягода облегчает симптомы псориаза, замедляя рост и развитие пятен на коже. Черная смородина эффективна при зуде и сухости кожи.

Полезна черная смородина и для волос. Гамма-линоленовая кислота предотвращает выпадение и способствует росту волос. Растение помогает бороться с сухостью кожи головы и ломкостью волос.

Для иммунитета

Сочетание антиоксидантов и витамина С в ягодах черной смородины укрепляют иммунную систему и защищают организм от вирусов, в том числе гриппа.

Благодаря высокому содержанию антоцианов, экстракт черной смородины помогает замедлить рост рака.

Ягода помогает в устранении вируса, вызывающего оральный и генитальный герпес. Смородина препятствует присоединению вируса герпеса к клеткам и предотвращает распространение вируса в организме.

Черная смородина при беременности

В черной смородине содержатся органические кислоты, дубильные вещества, пектин, эфирные масла, микроэлементы и витамины. Они делают её незаменимым средством для укрепления иммунитета, который ослабляется в период беременности.

Ещё одно преимущество черной смородины для беременных женщин – способность устранять отечность, которая является частым спутником беременности.

В составе черной смородины присутствует пектин – природное средство от тошноты и токсикоза, встречающегося на ранних сроках беременности.

Смородина содержит много железа, которое предотвращает развитие железодефицитной анемии. Низкий гемоглобин – распространенная проблема у беременных женщин.

Черная смородина – источник витаминов группы В, которые положительно влияют на психоэмоциональное состояние женщины. Это важно для беременных женщин, которые становятся более эмоциональными, но при этом должны сохранять спокойствие и эмоциональное равновесие.

Черная смородина при грудном вскармливании

Черная смородина содержит альфа и гамма-линоленовую кислоту, антоцианы, проантоцианидин, флавоноиды и витамин С. Сочетание этих веществ помогает снизить вероятность появления атопического дерматита у детей, находящихся на грудном вскармливании, при условии употребления матерью ягод черной смородины в умеренных количествах.

Вред черной смородины

Черная смородина может замедлить свертываемость крови, поэтому она не рекомендуется людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кто собирается на операцию.

Употребление черной смородины может привести к снижению артериального давления – это опасно для гипотоников.

Ягоды черной смородины безопасны в умеренных количествах. При злоупотреблении возникают некоторые побочные эффекты:

  • мягкий стул;
  • диарея;
  • кишечные газы.

Как выбрать черную смородину

Выбирать следует сухую, твердую и целую смородину. Контейнер, в котором она находится, не должен иметь следы от сока. Это свидетельствует о том, что ягоды смородины повреждены или заплесневели.

Как хранить черную смородину

Перед употреблением и хранением ягоды нужно очистить от заплесневелых и деформированных. Вымытые ягоды нужно высушить, поместив на бумажное полотенце, и только после ставить в холодильник в закрытой пластиковой таре. Так они сохранят свежесть в течение недели.

Ягоды черной смородины можно замораживать. Перед заморозкой их не рекомендуется мыть. Высушенные ягоды можно хранить в морозильной камере до года.

Народные рецепты с черной смородиной

Чтобы извлечь максимум пользы из черной смородины, ее лучше есть свежей или заготавливать, не подвергая термической обработке, например, замораживать, сушить или перетирать с сахаром. Такие заготовки можно использовать для приготовления полезных блюд и лекарственных средств.

Черная смородина с сахаром

Смородину, перетертую с сахаром в пропорции 1:2, полезно есть при недостатке витаминов, упадке сил и при простудах. Всего 3 ст.л. ложки лакомства в день помогут гипертоникам поддерживать давление в норме. Еще это станет профилактикой атеросклероза.

Сок черной смородины

Свежевыжатый смородиновый сок – уникальный продукт. Он поможет при нарушении метаболизма, авитаминозе, железодефицитной анемии, болезнях печени, кроме гепатита, воспалениях желудка, язвах и пониженной кислотности.

Из него можно приготовить отхаркивающее средство. Для этого в половине стакана сока нужно развести ложку меда.

Полезен смородиновый сок при сердечной аритмии. Его нужно принимать по 1 стакану в день. Курс лечения рекомендуется проводить раз в год в течение периода плодоношения куста – это примерно 2-3 недели. Полоскание горла соком, разведенным небольшим количеством воды, помогает в лечении воспаленных миндалин и ангин.

Настойка черной смородины

Она эффективна при анемии, авитаминозе, повышенной утомляемости и снижении иммунитета. Для ее приготовления 100 гр. сухих ягод поместите в стеклянную емкость, вылейте в нее 1/2 литра водки, закройте и отправьте в темное место. Через 3 недели процедите. Принимайте настойку до завтрака и ужина по 30 капель.

Настой черной смородины

1 ст.л. сухих ягод запарьте 250 мл кипятка. Укутайте и оставьте на 2 часа. Настой справляется с кашлем, осиплостью горла и простудами, действует как противовоспалительное и потогонное средство. Для этого его следует пить 3 раза в день по 250 мл.

Настой из листьев смороды

Такое средство используют при пиелонефрите и болезнях мочевого пузыря, в качестве мочегонного. Чтобы его приготовить, измельчите листья смородины, чтобы получилось 6 ложек сырья. Залейте литром кипятка, укутайте, выдержите час и процедите. Принимайте средство 6 раз в сутки по стакану.

Менее концентрированный настой – 1 ст. л. сырья на 1 стакан воды, поможет в лечении ревматизма и подагры. Средство нужно пить 5 раз в сутки по 1/2 стакана.

Чай из смородины

2 ч. л. перетертых сухих или порезанных свежих листьев смородины соедините с 1 стаканом кипятка и оставьте на 10 минут. Чай можно пить до 3-х раз в сутки. Он послужит общеукрепляющим средством, его полезно употреблять даже при простудах. При желании к чаю можно добавить ягоды.

Черная смородина при диатезе

Для избавления от диатеза рекомендуется приготовить настой или отвар из сухих листьев смородины. Затем добавить его в ванну. Принимать ванну рекомендуется 10 минут. Курс состоит из 10 процедур.

Отвар из плодов

В небольшую кастрюлю вылейте стакан воды и доведите до кипения, добавьте 2 ст.л. высушенных ягод. После закипания плоды проварите 10 минут. Дайте им настояться полчаса и процедите. Средство рекомендуется пить 4 раза в день по 25 мл.

Отвар из почек, листьев и веточек смородины

Отвар рекомендуется применять для примочек и ванн при дерматитах, глазных болезнях и экземах. 50 гр. смеси из листьев, веток и почек соедините с литром кипятка. Затем проварите ее 10 минут и процедите. Отвара будет достаточно для одной ванны.

Черная смородина – это продукт, который способен не только разнообразить рацион, но и улучшить состояние здоровья, наполняя организм полезными веществами.

Чем полезна черная смородина и ее лечебные свойства?

Черная смородина представляет собой ценный куст, который дарит своему хозяину вкусные плоды. В народной медицине используют листву, почки и ягоды этого растения. Многие огородники и садоводы выращивают у себя в садах эту лечебную культуру. Но не все люди знают, чем полезна черная смородина, для чего ее можно применять.

Содержание:

Лечебные свойства

Черная смородина является кладовой витаминов, в которых нуждается каждый человек. Поэтому при авитаминозе рекомендуется употреблять свежие ягоды растения. Кроме этого, полезными будут сок и отвар из плодов. Такие напитки принесут пользу при таких болезнях:

  • Гастрите с пониженной кислотностью
  • Язве
  • Болезни кишечника

Ягоды используют, чтобы повысить гемоглобин в крови. Для этого стоит смешать их с сахаром и гречневой мукой. Чтобы получить суточную норму витамина С, человеку достаточно съесть около 50 грамм плодов.

Смородина приносит огромную пользу. Она приводит в тонус организм, расширяет сосуды, очищает кровь, устраняет воспаление, улучшает аппетит. Она представляет мочегонное и кроветворное средство.

Полезной также считается листва смородины. Из нее готовят чай, который обладает удивительным вкусом, укрепляет здоровье. В листьях содержатся дубильные вещества, витамины, эфирные масла. Они насыщены витамином С. Его в них даже больше, чем в самых плодах. Поэтому отвары и настои из листвы являются антисептиками, снимают воспаление, тонизируют, очищают.

Такие напитки применяют для лечения болезней сердца и сосудов, подагры, гастрита. Давно начали готовить отвары, в которые входят почки, листва и веточки черной смородины. Их применяли при дерматитах, заболевании глаз, диатезе. В древние времена с помощью такого лекарственного напитка лечили золотуху у малышей.

Ягодный отвар способен помочь при гипертонии, малокровии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, кровоточивости десен. Рекомендуется смешивать сок плодов с сахаром и медом, чтобы излечить кашель. Ягодный сок также разводили водой и полоскали горло. В такой способ можно побороть ангину.

Среди составляющих смородины есть фитонциды. Они представляют активные вещества, которые могут уничтожать бактерии, вирусы, грибы. Сок ягод рекомендуется использовать для устранения трихомонады и стафилококков.

Если у человека есть проблемы с неврологией, часто мучают головные боли, бессонница, тогда можно также использовать черную смородину. Для этого нужно пить настои и отвары. Кроме этого, такие напитки способны помочь при таких заболеваниях:

  • Подагре
  • Ревматизме
  • Болезнях эпидермиса
  • Высыпаниях
  • Полиартрите
  • Аллергии

Готовятся отвары с листвы и веточек, чтобы бороться с болезнями почек, мочевого пузыря, мочекаменной патологии. Одним словом, польза черной смородины очевидная. Это растение способно помочь при разнообразных проблемах со здоровьем. Это не удивительно, так как это настоящий витаминный комплекс, источник минералов и органических кислот.

Опасные свойства

Стоит отказаться от черной смородины людям с повышенной кислотностью желудка, при тромбофлебите, гиперацидном гастрите. Ягодный сок приносит огромную пользу печени, но его не стоит пить при гепатите.

Также не стоит забывать, если долго употреблять плоды в большом количестве, может повыситься свертываемость крови.

Следует отказаться от ягодного сока людям, которые только пережили инфаркт или инсульт. А детям лучше не пить концентрированный напиток. Для них рекомендуется разводить сок смородины.Но эти опасные свойства практически незаметны на фоне пользы, которую приносит черная смородина.

Польза черной смородины для похудения, использование в кулинарии

Многие люди придерживаются диет, пытаются похудеть. Помочь им в этом может черная смородина. В 100 граммах плодов насчитывается около 40 ккал. В этом количестве ягод содержится всего 0,2 грамма жиров. В составе смородины есть линолевая кислота. Именно она хорошо сжигает жиры, что полезно при похудении. При диете смородина способна улучшить вкус пресной пищи. Диетологи советуют кушать эту ягоду ежедневно.Смородина имеет особенный аромат, удивительный вкус.

Поэтому ее часто применяют в кулинарии. Из плодов можно сделать отличные джемы, варенье, кисели. Их используют для приготовления соусов, вина, десертных блюд, выпечки.

Нашли свое применение в кулинарии не только ягоды. Используются также и ветки с листвой. Они имеют интересный привкус, приятный аромат. По этой причине их начали добавлять в приправы, при консервировании или мариновании.

Как сохранить смородину зимой?

В свежем виде невозможно съесть весь урожай. Поэтому стоит заняться подготовкой его для зимнего хранения. Для этого существует несколько способов. Если в холодильнике в морозильном отделе есть место, тогда стоит заморозить смородину. Для этого ее следует помыть, уложить в кульки и поместить на сохранение. В такой смородине останутся все витамины и свойства.

Многие люди используют способ хранения в виде перетертой ягоды с сахаром. Вся смородина вымывается и перетирается с сахаром. Для этого можно воспользоваться мясорубкой. Сахара нужно взять в 1,5-2 раза меньше, чем самых ягод. Далее нужно подготовить чистые банки, их ошпаривают, а в них укладывается перетертая смесь. Все емкости завинчивают крышками.

Смородину в таком виде стоит сохранять в холодильнике или в любом холодном месте. Полезные свойства ягод не пропадают после такой обработки. Чтобы сохранить смородину, из нее варят варенье, делают настой, вино. Можно также засушить плоды и листву. Особенно полезной считается смородина, которая выросла в дикой природе.

Но если человек будет правильно ухаживать за растением у себя в саду, тогда оно будет приносить такую пользу, как и кустарник, который растет в лесу. Итак, черная смородина напичкана витаминами, полезными элементами.

Она обладает уникальными свойствами, ее используют для лечения разнообразных болезней, применяя рецепты народной медицины. Ее можно употреблять в свежем виде, делать из нее разные блюда, варенье, напитки и т. д. Поэтому стоит задуматься о выращивании у себя на участке такого полезного растения.

Видео о свойствах черной смородины:

Что такое смородина и как ее употребляют?

В Соединенных Штатах, Великобритании и Ирландии термин «смородина» часто относится к смородине Занте. Это действительно сушеный коринфский виноград, который представляет собой более или менее небольшой изюм. Настоящая смородина — это небольшие ягоды, которые растут на кустах и ​​больше похожи на крыжовник. Свежую черную, красную, розовую или белую смородину, а также сушеную черную смородину можно употреблять по-разному. Обладая сладким и ярким кисловатым ягодным вкусом, смородина восхитительна в свежем виде.Их часто используют в голландской и французской кухнях, добавляют в булочки, пироги и другую выпечку или перерабатывают в джемы, консервы и соусы.

Что такое смородина?

Настоящая смородина принадлежит к семейству цветущих кустарников Ribes , которые хорошо растут в северном климате с теплым летом и холодной зимой. Крошечные ягоды растут гроздьями на стеблях и лучше всего созревают на растении. В Европе смородину выращивают издавна. Они распространены в Дании, Германии, Нидерландах и Великобритании, а многие разновидности произрастают в Северной Америке.

Смородина различается по цвету от темно-пурпурного (черная смородина) до ярко-рубиново-красного и почти полупрозрачного белого. Сушеная черная смородина очень похожа на занте. Они меньше сушеного винограда и обладают глубоким ягодным ароматом.

Смородину также называют johannisbeeren (немецкий), ribes, (датский, итальянский и шведский), groseille (французский) и bes (фламандский).

Ель ест / Хилари Эллисон

Как использовать смородину

Свежую смородину можно использовать, как чернику, ежевику или малину, в тортах, пирогах и других десертах, таких как шербеты и пудинги.Используйте их в свежем виде во фруктовых салатах, особенно в ягодных смесях, или для украшения десертов с их красивым цветом.

Черная смородина также восхитительна с мясом дичи, и ее часто готовят в простом соусе, который сочетается с уткой или олениной. Белая и розовая смородина слаще, нежнее и чаще всего употребляется в свежем виде.

Замораживание свежей смородины позволяет легче удалить ее со стебля и избежать повреждения мелких плодов. При переработке джема их также часто оставляют на стебле и удаляют после приготовления.

Смородина от природы содержит много пектина и кислоты. Нет необходимости добавлять пектин или другие желирующие вещества при приготовлении джемов и консервов, и они часто сочетаются с фруктами с низким содержанием пектина. Желе из красной смородины — частый ингредиент в рецептах соусов. Поскольку они несут в себе значительную кислотность свежих фруктов, они являются идеальной фольгой для мяса с сильным вкусом, такого как свинина, баранина или дичь, которые выигрывают от небольшой сладости.

Из-за путаницы между зантеской смородиной и ягодами смородины может быть трудно понять, что использовать в рецепте.Рецепты, в которых упоминается красная или белая смородина, относятся к ягоде. Обратите внимание на индикаторы работы со свежими или замороженными фруктами, поскольку это означает, что используется настоящая смородина. Точно так же рассмотрите происхождение; если это датское, голландское или французское блюдо, используйте ягоды смородины. С другой стороны, когда рецепты рекомендуют заменитель изюма или султаны, это, вероятно, означает сушеную смородину Занте (сушеная черная смородина может стать отличной заменой).

Какой вкус?

Смородина имеет кисло-сладкий ягодный привкус.Все сорта обладают яркой кислотой, чтобы сбалансировать их сладость, и изрядным количеством дубильных веществ, которые могут вызвать морщины во рту.

Рецепты из смородины

Десерты, выпечка, джемы и соусы — самые распространенные рецепты с добавлением смородины.

Где купить смородину

Свежая смородина не так широко доступна в США, и, как правило, она стоит немного дороже, чем другие ягоды. Ищите их на фермерских рынках и в специализированных магазинах и выбирайте блестящие и полные фрукты.Они продаются на стебле и часто укрываются в картонных коробках вместе с черникой или ежевикой. Сезон для смородины непродолжительный: с конца весны до начала лета, хотя некоторые сорта созревают позже.

Кусты смородины также довольно легко выращивать, и это один из способов обойти их ограниченную доступность. Растение предпочитает полное солнце полутени. Важно уточнить местные правила, потому что крыжовник и смородина запрещены в США.S. из-за грибкового заболевания, которым могут поражать белые сосны (пузырчатая ржавчина белой сосны). Хотя федеральный запрет был снят в 1966 году, в некоторых штатах по-прежнему действуют правила Рибеса.

Хранилище

Как и все ягоды, свежая смородина имеет относительно недолгий срок жизни. Их лучше всего хранить неплотно завернутыми или накрытыми и охлажденными. Промойте свежую смородину непосредственно перед ее использованием и аккуратно промокните насухо чистым полотенцем. Как и все ягоды, не мойте их заранее — воздействие лишней влаги только сократит срок их службы, что приведет к их плесени или гниению в холодильнике.

Для более длительного хранения смородину можно заморозить так же, как и другие ягоды: выложить ее одним слоем на противень, заморозить до полного замораживания, переложить в герметичные полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Смородину обычно консервируют в варенье, а также сушат с помощью пищевого дегидратора.

Питание и преимущества

Несмотря на свой крошечный размер, смородина очень питательна. Одна чашка свежей смородины, являющаяся отличным источником клетчатки, витамина С и антиоксидантов, содержит 62 калории и 15 граммов углеводов.Смородину также использовали в традиционной медицине для лечения ряда заболеваний. Хотя исследования фруктов ограничены, некоторые данные показывают, что черная смородина, в частности, может обладать противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами.

Смородина и крыжовник

Смородина и крыжовник — близкородственные представители рода растений Ribes (часто называемого семейством крыжовниковых). Они очень похожи по размеру, привычкам выращивания и кулинарии.Крыжовник может быть зеленым, красным, черным или желтым и созревает позже в летний сезон (с июля по август). Идентифицировать растения легко, потому что у большинства крыжовников есть шипы, а у смородины — нет. Крыжовник также имеет кислый вкус и часто используется в джемах, пирогах и сладких соусах для дичи и утки.

Разновидности

Есть много разновидностей смородины. Обычно их классифицируют по цвету ягоды, и в каждом цвете есть несколько сортов.Красная смородина является наиболее распространенной и лучшей для приготовления джемов, соусов и других подобных кулинарных применений. Белая смородина имеет более нежный вкус, более низкую кислотность и часто употребляется в свежем виде. Розовая смородина является самой редкой и находится между красными и белыми сортами как по цвету, так и по вкусу. Черная смородина ( Ribes nigrum ), как правило, созревает позже летом. У них самый смелый вкус, и их чаще всего перерабатывают в джемы, соусы и сиропы или сушат, а не едят в свежем виде.

смородины: их высокая пищевая ценность | INC


Автор: Вайос Т.

Вайос Т. Каратанос, доктор философии, профессор школы питания и диетологии Афинского университета Харокопион

Смородина (черный коринфский изюм) — уникальный продукт из сушеного винограда, который производится в основном в южной Греции и в меньших количествах в Калифорнии, Южной Африке и Австралии. Особенно в регионе вокруг города Эгион производится всемирно известная смородина Vostizza, продукт ЗОП (продукт установленного происхождения).Выращивание смородины на юге Греции упоминается в «Одиссее» Гомера почти три тысячи лет назад и у философа Аристотеля. Смородину выращивают в основном в высокогорных районах и сушат на солнце без добавления каких-либо добавок, таких как ускоряющий сушильный агент или настоянный сахар. Продукт, который полностью прослеживается до фермера, затем промывается питьевой водой и очищается на современных пищевых фабриках. В районе Эгиона за последние годы произошло несколько новых изменений в сельском хозяйстве, таких как первое внедрение сертифицированного органического сельского хозяйства в Греции более трех десятилетий назад.Кроме того, главный сельскохозяйственный кооператив области помог исследователям из греческих и нескольких европейских университетов участвовать в совместных исследовательских проектах, таких как качество и безопасность пищевых продуктов, а также питательная ценность продукта.

Недавние исследования, проведенные в университетах, помогли выявить высокую пищевую ценность смородины:

  • Смородина является отличным источником антиоксидантов, и полифенолов, соединений (1) (флавоноидов, антоцианов, проантоцианидинов, процианидинов, ресвератрола) и имеет очень высокое содержание антиоксидантов (2).Смородина имеет некоторые преимущества перед некоторыми другими фруктами, потому что она происходит из черного / темно-синего винограда, который считается лучшим источником фенолов, чем белый виноград, по антиоксидантам и антоцианам (3). Сушка смородины при низкой относительной влажности и умеренных температурах позволяет сохранить антиоксиданты и витамины в винограде, когда он превращается в смородину.
  • Основное преимущество смородины (и некоторых других фруктов, таких как изюм) в том, что их употребляют вместе с кожицей.Их кожа, темно-синяя / черная, полна антиоксидантов. Также из-за своего небольшого размера смородина имеет очень высокую удельную поверхность (площадь кожи / масса продукта), следовательно, более высокую концентрацию антиоксидантов, а также диетических волокон, чем в некоторых других фруктах. В смородине очень много клетчатки (около 7%). Клетчатка действует как субстрат для полезных бактерий в толстой кишке, таким образом, они придают смородине (и другим подобным фруктам) пребиотические свойства . Таким образом, они способствуют хорошему здоровью желудочно-кишечной системы и предотвращают биосинтез холестерина.
  • Смородина — отличный источник минералов, , таких как цинк, магний, железо и особенно калий. Последний очень важен для нескольких функций у млекопитающих, но особенно для баланса натрия / калия в организме и снижения высокого кровяного давления. Содержание калия в смородине составляет в среднем 0,8% по массе.
  • Клинические исследования, которые проводились на людях под руководством кафедры питания Университета Харокопиона и Афинской медицинской школы, показали, что существует биодоступности, (4) антиоксидантов смородины в крови после вмешательства и высокий уровень антиоксидантов. деятельность .
  • Гликемический индекс (GI) смородины у здоровых людей средний, тогда как у людей, страдающих диабетом, влияние смородинового сахара также умеренное и намного лучше, чем у других, даже менее сладких фруктов, что делает смородину пригодной для употребления в нескольких категориях. людей, когда они потребляются в умеренных количествах, даже теми, кто страдает метаболическими заболеваниями (5). Сладость смородины обусловлена ​​ее высоким содержанием (35% по весу) очень сладкой сахарной фруктозы, которая, однако, имеет низкий ГИ (19) по сравнению с глюкозой (100).Поэтому смородина очень сладкая и способствует насыщению.
  • Масса тела у людей-добровольцев, которые ежедневно потребляли смородину, не увеличивалась, а скорее снижалась. Это было связано со сладостью продукта, полученной сытостью и высоким содержанием клетчатки в продукте.
  • В опубликованных исследованиях in vitro было обнаружено, что сок смородины привел к значительному апоптозу клеток рака желудка (6) и толстой кишки (7), в то время как в настоящее время проводятся дополнительные исследования влияния рака на другие раковые клетки.
  • Смородина была предоставлена ​​под постоянным медицинским наблюдением людям с сахарным диабетом II. Было показано, что умеренное ежедневное потребление смородины (две столовые ложки в день, 36 г) не привело к повышению уровня глюкозы в крови. Антиоксидантная активность крови была значительно увеличена и кровяное давление значительно снизилось (8). Таким образом, смородина может быть составной частью нашей диеты, которая может привести к более здоровому образу питания, который может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний.
  • В клиническом исследовании на здоровых людях, которые из-за своего образа жизни или экологических причин подвергались сильному окислительному стрессу, потребление обычной дневной дозы в две столовые ложки привело к , обратному феномену окислительного стресса , и к лучшему здоровью. Окислительный стресс был обвинен в возникновении таких заболеваний, как сердечно-сосудистые или рак.
  • Сильное содержание антиоксидантов в смородине остается довольно постоянным во время сушки винограда (9), но также и во время дальнейшей обработки (10) продукта, т.е.е. при выпечке, производстве печенья и т. д.

Исследования в области питания смородины для здоровья продолжаются в отношении других метаболических заболеваний, таких как безалкогольная жирная болезнь печени или воздействие на здоровых людей. Исследования проводятся в рамках проекта Союза сельскохозяйственных кооперативов Эгиона, Университета Харокопиона, Афинской академии и Афинской медицинской школы, а также в сотрудничестве с другими европейскими исследовательскими институтами.

Исследования, которые ведутся, но особенно уже опубликованные, могут помочь раскрыть высокую питательную ценность этого сладкого сушеного фрукта.Фрукт, пришедший из старины, связанный с домашними традициями старой Европы и до сих пор являющийся важной составляющей средиземноморской диеты.

Артикулы:

  1. Chiou, A., Karathanos, VT, Mylona, ​​A., Salta, FN, Preventi, F. & Andrikopoulos, NK, 2007. Содержание простых фенольных соединений в смородине (Vitis vinifera L.) и антиоксидантная активность, Food Chemistry, 102 (2): 516-522.
  2. Калиора А.С., Контури А.М., Каратанос В.Т., 2009. Антиоксидантные свойства изюма (Vitis vinifera L.). J. Med. Еда, 12 (6), 1302–1309.
  3. Chiou, A., Panagopoulou E.A., De Marchi, S., Gatzali, F. & Karathanos, V.T., 2014. Содержание антоцианов и антиоксидантная способность коринфской смородины (Vitis vinifera L., var. Apyrena). Food Chem., 146, 157-165.
  4. Kanellos, P.T., Kaliora, A.C., Gioxari, A., Christopoulou, G.O., Kalogeropoulos, N., & Karathanos, V.T., 2013. Абсорбция и биодоступность антиоксидантных фитохимических веществ и повышение устойчивости к окислению сыворотки у здоровых субъектов после приема пищевых добавок с Ra.Растительная еда Hum. Нутрь., 68 (4), 411-415.
  5. Kanellos, P.T., Kaliora, A.C., Liaskos, C., Tentolouris, N.K., Perrea, D., & Karathanos, V.T., 2013. Исследование гликемического ответа на коринфский изюм у здоровых субъектов и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Растительная пища Hum. Нутрь., 68 (2), 145-148.
  6. Калиора, А.С., Контури, А., и Каратанос, В.Т., Кумби, Л., Пападопулос, Н.Г. И Андрикопулос, Н.К., 2008. Влияние греческого изюма (Vitis vinifera L.) различного происхождения на рост клеток рака желудка.Питание и рак, 60 (6), 792-799.
  7. Контури, А., Джоксари, А., Карвела, Э., Калиора, А.С., Карвелас, М., и Каратанос, В.Т., 2013. Химиопрофилактические свойства изюма, происходящего из Греции, в раковых клетках толстой кишки. Еда и функции, 4 (3), 366-372.
  8. Kanellos, P.T. Калиора, Α.C, Тентолурис, Н.К., Аргиана, В., Перреа, Д., Калогеропулос, Н., Контури, А.М. И Каратанос, В. Пилотное рандомизированное контролируемое исследование по изучению последствий употребления изюма для здоровья у пациентов с диабетом.Питание, 30, 358-364.
  9. Каратанос, В. & Belessiotis, В.Г., 1999. Применение уравнения тонкого слоя к данным сушки свежих и полусухих фруктов. Журнал исследований сельскохозяйственной инженерии (νέος τίτλος: Biosystems Engineering), 74: 355-361.
  10. Карвела, Э., Макрис, Д. Калогеропулос, Н., Каратанос, В. Т., и Кефалас, П., 2009. Оптимизация факторного дизайна экстракции полифенолов из семян винограда (Vitis vinifera). Евро. Food Res. Technol., 229, 731-742.

Какая польза для здоровья от сушеной черной смородины? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 12 декабря 2018 г.

Сушеная черная смородина — это источник питания, содержащий клетчатку, а также витамины и минералы.Приготовленные из небольших ягодных фруктов, произрастающих в Европе, сушеные черные течения часто используются в качестве заменителя изюма, фиников или чернослива в выпечке. У них терпкий вкус, который хорошо сочетается со сливками и более сладкими фруктами, такими как малина и вишня.

Пищевые волокна

Порция сушеной черной смородины на 1/2 стакана содержит 5 граммов пищевых волокон. Это количество обеспечивает примерно 20 процентов рекомендованной Советом по пищевым продуктам и питанию дневной нормы клетчатки для здоровых взрослых мужчин и женщин, соблюдающих диету в 2000 калорий.Как и другие сушеные фрукты, такие как изюм или инжир, сушеная черная смородина является источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Высокое потребление растворимой клетчатки может снизить риск диабета и повышенного холестерина в крови, в то время как большое количество нерастворимой клетчатки помогает регулировать дефекацию и может предотвратить расстройства пищеварения. Продукты, богатые клетчаткой, такие как сушеная смородина, также могут снизить риск ожирения, сердечных заболеваний, инсульта и гипертонии.

Медь

Взрослым старше 19 лет необходимо 900 мкг меди каждый день.Сушеная черная смородина содержит 367 микрограммов меди в каждой чашке, или около 37 процентов от дневной нормы потребления взрослым. Медь используется организмом для синтеза коллагена и способствует усвоению железа. Это также необходимо для энергетического метаболизма и предотвращения повреждения клеточной ткани и ДНК соединениями свободных радикалов. Адекватное потребление меди может снизить ваши шансы на развитие остеопороза, остеоартрита, проблем с щитовидной железой и анемии.

Марганец

В одной порции сушеной черной смородины 0.34 миллиграмма минерального марганца. Для мужчины это количество обеспечивает почти 15 процентов его суточной потребности в марганце. Для женщины чашка сушеной черной смородины обеспечивает 19 процентов ее суточной нормы марганца. Без достаточного количества продуктов с высоким содержанием марганца в вашем рационе вы можете страдать от слабости, бесплодия или проблем с костями. Марганец имеет решающее значение для здоровья нервной системы и как фактор производства гормонов, костной ткани, белков, участвующих в свертывании крови, и антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.Хронический дефицит марганца может увеличить риск диабета, остеопороза и артрита.

Как минерал и электролит, калий необходим для роста, развития и поддержания костей и помогает установить электрохимический баланс, который позволяет сокращению мышц и передаче импульсов нервным клеткам происходить должным образом. Сушеная черная смородина содержит 642 миллиграмма калия в каждой чашке, или 14 процентов от 4700 миллиграммов рекомендуемой суточной нормы калия для взрослых.Диета, которая регулярно включает в себя большое количество продуктов, богатых калием, таких как сушеная смородина, может снизить риск остеопороза, заболеваний почек, высокого кровяного давления и инсульта.

Пищевая ценность и польза смородины для здоровья

Смородина может быть крошечной, но она очень питательна. Как и другие ягоды, они являются отличным источником клетчатки, витамина С и антиоксидантов, особенно флавоноида антоциана. Хотя они давно используются в традиционной медицине, теперь исследователи находят научные доказательства противовоспалительных, антиоксидантных и антимикробных свойств смородины.

Смородина бывает черной, красной, розовой и белой. Они в основном используются в джемах и желе, а также в начинках для пирогов и пирогов из-за их кислого вкуса (розовые и белые сорта слаще).

Пищевая ценность смородины

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (112 г) сырой смородины.

  • Калорий : 63
  • Жир : 0,22 г
  • Натрий : 1.1 мг
  • Углеводы : 15,5 г
  • Волокно : 4,8 г
  • Сахар : 8,25 г
  • Белок : 1,6 г
  • Витамин C : 46 мг

Углеводы

Черная смородина содержит около 15 граммов углеводов на порцию. Они содержат около 5 граммов клетчатки и являются источником натурального сахара, составляющего около 8 граммов. Черный ток имеет гликемический индекс 22, что считается низким.Взаимодействие с другими людьми

Жиры

Неудивительно, что как ягода, смородина почти обезжирена: на порцию содержится менее половины грамма жира.

Белок

В черной смородине также очень мало белка, менее 2 граммов на порцию.

Витамины и минералы

Смородина богата витамином С, который поддерживает здоровую иммунную функцию. Они также содержат железо, которое помогает предотвратить анемию; кальций, поддерживающий крепкие и здоровые кости; и фосфор, который способствует сокращению мышц.

Смородина также содержит антоцианы, которые действуют как антиоксидант и помогают предотвратить вред от свободных радикалов. Смородина темного цвета (черная и красная) содержит больше антоцианов, чем белые и розовые сорта, но все они содержат примерно одинаковое количество витамина С.

Польза для здоровья

Употребление смородины может принести определенную пользу для здоровья. Плод использовался в традиционной медицине для лечения заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, простуду и грипп, но существует ограниченное количество научных данных, подтверждающих такое использование.Взаимодействие с другими людьми

Однако некоторые данные показывают, что черная смородина обладает противовоспалительным, антиоксидантным и противомикробным действием, что может помочь в лечении определенных заболеваний.

Помогите лечить глаукому

Несколько исследователей изучали, как свойства смородины могут помочь в лечении глаукомы. Одно исследование показало, что антоцианин в черной смородине способствует увеличению глазного кровотока и может замедлить прогрессирование глаукомы.

Борьба с воспалением

Исследователи также изучили масла и другие добавки из смородины, которые содержат гамма-линоленовую кислоту (GLA).GLA может помочь уменьшить воспалительные процессы в организме и улучшить симптомы некоторых воспалительных заболеваний. Однако исследования об этих преимуществах противоречивы, и необходимо провести более качественные исследования, чтобы полностью понять это преимущество.

Снижение уровня холестерина

Исследования показали, что масло семян черной смородины может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина. Например, одно исследование показало, что регулярное употребление масла семян черной смородины может помочь улучшить общий уровень холестерина и снизить уровень триглицеридов, которые являются одним из видов вредного жира в крови.Взаимодействие с другими людьми

Улучшить функцию почек

Некоторые исследования показали, что употребление сока черной смородины помогает сделать мочу более щелочной, что помогает лечить камни в почках.

Аллергия

Сообщалось о нескольких случаях аллергии на смородину у людей, которые также были чувствительны к персикам, малине и пыльце трав.

Побочные эффекты

Смородина, наряду с многочисленными другими продуктами питания, растениями и добавками, потенциально может влиять на разжижающий кровь рецептурный препарат кумадин (варфарин).Поговорите со своим врачом об этом риске, если вы принимаете это лекарство.

Разновидности

Смородина бывает красной, розовой, белой и черной. Они тоже родственны крыжовнику. В США черную смородину обычно употребляют сушеной. Как и все фрукты, сушка смородины значительно меняет профиль питания на порцию. При сушке смородины вода удаляется, а объем уменьшается, что упрощает потребление большего количества за один раз, чем в свежем виде.Также важно отметить, что во многие сухофрукты добавлен сахар. Например, в 1 чашке сушеной смородины содержится в 11 раз больше сахара, чем в порции свежей смородины того же размера (97 г против 8,25 г, соответственно).

Однако в магазине часто можно найти зантескую смородину, которая на самом деле представляет собой сушеный коринфский виноград, а вовсе не смородину. Эти сухофрукты по внешнему виду и вкусу напоминают изюм и содержат значительно больше сахара, чем свежая смородина. Так называемая «бессемянная» смородина — это тоже не смородина, а скорее мелкий виноград.

Когда они лучшие

В Северном полушарии сезон смородины — летом. Ищите твердые, пухлые ягоды. Они растут гроздьями, как виноград, но размером с горошину.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните смородину в холодильнике два-три дня или заморозьте (сначала удалите стебли). В морозилке они хранятся около полугода.

Как подготовить

Смородину можно есть сырой, но черная смородина особенно терпкая.Добавление небольшого количества сахара или приготовление ягод в джемах, желе или соусах может помочь компенсировать терпкость (но также повлияет на их пищевой профиль). Вы можете использовать смородину в десертах вместо других ягод, например, в этих цельнозерновых мини-ягодных чипсах.

Использование смородины в кулинарии и другие преимущества

Смородина, богатый источником фитонутриентов, принадлежит к семейству крыжовниковых. Их часто используют в напитках и десертах из-за их прекрасного вкуса. В этой статье Tastessence рассказывается о кулинарном использовании и пользе смородины для здоровья.

Выращивание черной смородины, являющейся переносчиком пузырчатой ​​ржавчины белой сосны, было запрещено в США в начале 1900-х годов. Этот запрет был снят с Нью-Йорка в 2003 году, в то время как он все еще существует в некоторых других штатах.

В ботанике термин «ягода» относится к фрукту, который состоит из мякоти и семян, произведенных одной завязью. Смородину относят к категории ягод. Черная, красная и белая смородина относятся к роду Ribes и семейству Grossulariaceae .Ботанические названия черной и красной смородины: Ribes nigrum и Ribes rubrum, соответственно. Следует отметить, что белая смородина — результат хромосомного изменения или мутации красной смородины. Белая смородина лучше по вкусу или сладости, чем черная смородина. Большинство людей предпочитают использовать черную смородину в джемах, желе, сиропах и т. Д., А не употреблять их в сыром виде. Это связано с их кисловатым или острым вкусом. Однако некоторые сорта могут быть слаще.Это очень хороший источник различных фитонутриентов, витаминов и минералов. Помимо того, что эти ягоды являются источником питательных веществ, они часто используются для придания аромата или украшения десертов. Красная, розовая и белая смородина также могут быть полезны для любителей садоводства из-за своей способности вызывать визуальный интерес.

Использование смородины в кулинарии

В отличие от черной смородины, которую нельзя употреблять в пищу напрямую, красную, розовую или белую смородину можно есть в сыром или сушеном виде.

  • Чаще всего они используются в фруктовых коктейлях или безалкогольных коктейлях из-за их освежающего вкуса.
  • Вареная и протертая черная смородина иногда используется в муссах или суфле.
  • Черная и красная смородина часто используется при приготовлении джемов, желе, сиропов, соусов, вин, ликеров, соков и т. Д.
  • Их также можно добавлять для придания аромата печенью, мороженому, булочкам, кексам и пирогам.
  • Благодаря своему красивому глянцевому виду, эти ягоды иногда используют для украшения десертов.

Смородина черная свежая

Красная смородина

Смородина белая

Ликер из черной смородины

Ликер из красной смородины

Варенье из смородины

Смородина свежая с сиропом

Пищевая ценность смородины

Хотя многие любители кулинарии могут использовать эти ягоды в качестве ароматизаторов, они также богаты питательными веществами.Согласно базе данных USDA, 100 г сырой, красной и белой смородины содержат следующие питательные вещества:

Питательные вещества (стоимость на 100 г)
Вода 83,95 г
Калорий 56 ккал
Белок 1,40 г
Всего липидов (жиров) 0,20 г
Углеводы, по разнице 13.80 г
Пищевые волокна 4,3 г
Всего сахара 7,37 г
Минералы
Кальций 33 мг
Утюг 1 мг
Магний 13 мг
Фосфор 44 мг
Калий 275 мг
Натрий 1 мг
Цинк 0.23 мг
Витамины
Витамин C 41 мг
Тиамин 0,040 мг
Рибофлавин 0,050 мг
Ниацин 0,100 мг
Витамин B6 0,070 мг
Фолиевая кислота 8 мкг
Витамин А 42 МЕ
Витамин E 0.10 мг
Витамин К 11 мкг
Липиды
Жирные кислоты, всего ненасыщенные 0,017 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего 0,028 мг
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, всего 0,088 мг
Холестерин 0 мг

Черная смородина питательнее красной и белой смородины.Это станет ясно, если вы посмотрите на профиль питания черной смородины из следующей таблицы. Согласно базе данных USDA, 100 г сырой черной смородины содержат следующие питательные вещества:

Питательные вещества (стоимость на 100 г)
Вода 81,96 г
Калорий 63 ккал
Белок 1,40 г
Всего липидов (жиров) 0.41 г
Углеводы, по разнице 15,38 г
Минералы
Кальций 55 мг
Утюг 1,54 мг
Магний 24 мг
Фосфор 59 мг
Калий 322 мг
Натрий 2 мг
Цинк 0.27 мг
Витамины
Витамин C 181 мг
Тиамин 0,050 мг
Рибофлавин 0,050 мг
Ниацин 0,300 мг
Витамин B6 0,066 мг
Витамин А 230 МЕ
Витамин E 1 мг
Липиды
Жирные кислоты, всего ненасыщенные 0.034 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего 0,058 мг
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, всего 0,179 мг
Холестерин 0 мг

Польза смородины для здоровья

Черная и красная смородина — богатый источник различных витаминов, минералов и питательных веществ. Однако черная смородина может предложить больше питательных веществ.С употреблением свежей смородины связано несколько преимуществ для здоровья. Это связано с наличием таких фитонутриентов, как:

✦ Антоцианин 908 10 ✦ Полифенолы 908 10 ✦ Флавоноиды

✦ Термин «флавоноиды» относится к классу растительных пигментов, которые, как известно, обладают антиоксидантными свойствами. Флавоноиды, присутствующие в смородине, включают криптоксантин, зеаксантин и бета-каротин.

✦ Исследования показали, что черная смородина обладает высокой антиоксидантной способностью (AOC).У красной смородины АОС ниже, чем у черной. Черная смородина имеет высокую антиоксидантную ценность или способность поглощать кислородные радикалы (ORAC), составляющую 7950 эквивалентов тролекса на 100 г. С другой стороны, значение ORAC для красной смородины составляет 3387 TE.

✦ Смородина — очень богатый источник витамина С. Вы можете легко удовлетворить ежедневную рекомендуемую норму потребления витамина С, выпив чашку черной смородины. Наличие витамина С не только улучшает антиоксидантную способность этих ягод, но также помогает усвоению железа.

✦ Будучи хорошим источником клетчатки, они также помогают улучшить здоровье пищеварительной системы.

✦ Их употребление может помочь снизить риск повреждения, вызванного свободными радикалами. Свободные радикалы — это вещества, которые вызывают окислительный стресс, тем самым отрицательно влияя на клетки. Свободные радикалы могут вызвать преждевременное старение и сделать человека подверженным серьезным заболеваниям.

✦ Польза черной смородины для здоровья также может быть связана с высоким уровнем фенольных флавоноидных фитохимических веществ, называемых антоцианами.Эти соединения могут помочь защитить организм от старения, воспалений и неврологических заболеваний.

Порция 100 г свежей смородины содержит 230 МЕ витамина А, который играет жизненно важную роль в поддержании здоровья кожи, слизистых оболочек и глаз.

✦ Черная смородина также содержит витамин E, витамин K, витамин B5, витамин B6 и витамин B1. Эти витамины также необходимы для поддержания оптимального здоровья.

✦ Порция свежей черной смородины в 100 г обеспечивает около 20% рекомендуемой суточной нормы потребления железа.Включение продуктов, богатых железом, необходимо для поддержания здоровья, поскольку этот минерал необходим для производства красных кровяных телец. Он также необходим для других жизненно важных процессов в организме.

✦ Смородина также является очень хорошим источником калия, поэтому употребление этих ягод может оказаться полезным для людей, страдающих гипертонией.

✦ Считается, что применение масла семян черной смородины в некоторой степени помогает облегчить симптомы экземы и псориаза.

✦ Гамма-линоленовая кислота (GLA), присутствующая в масле семян черной смородины, как полагают, помогает уменьшить воспаление в организме.

✦ Эти ягоды также являются хорошим источником других важных минералов, таких как медь, кальций, фосфор, марганец и магний.

✦ Красная смородина, как известно, обладает жаропонижающими свойствами. Таким образом, они могут помочь снизить температуру.

В заключение отметим, что смородина — прекрасный источник жизненно важных питательных веществ, необходимых для здорового функционирования человеческого организма.Так что не используйте их только для украшения десертов, включите эти ягоды в свой рацион, чтобы оставаться здоровым.

Нравится? Поделиться!

8 удивительных преимуществ черной смородины для здоровьяVision Smart

Вы, наверное, слышали о многих преимуществах для здоровья различных ягод — от местной черники, собранной в дикой природе, до ягод асаи-суперпродуктов и ягод годжи, богатых антиоксидантами. Но сегодня мы собираемся изучить менее известную ягоду, которая, тем не менее, обладает мощным ударом для здоровья и жизненной силы: черную смородину.

Черная смородина, известная также как ягода черной смородины, — это черные, пурпурные или красные ягоды, которые растут по всей Европе, Северной Америке, Новой Зеландии и Азии.

Эти маленькие, но могучие ягоды использовались в медицине со времен средневековья из-за их невероятных свойств.

Хотите узнать больше об этих супер-ягодах против старения, борьбы с вирусами и балансировки веса? Ознакомьтесь с 8 удивительными преимуществами черной смородины для здоровья:

1. Антоцианы: мощное натуральное средство для здоровья зрения и не только

Черная смородина почти такая же красивая, как и мощная, с глубоким, насыщенным, красноватым или пурпурно-черным цветом.Интересно, что соединение, создающее этот цвет, называемое антоцианом, также отвечает за некоторые из самых лечебных свойств черной смородины.

Что такое антоцианы и чем они могут вам помочь? Как мощное растение с антиоксидантными свойствами, антоцианы в особенно больших количествах содержатся в черной смородине. Его многочисленные преимущества для здоровья были тщательно изучены:

  • Противораковые. Различные исследования показали, что антоцианы обладают потенциальным противораковым действием, при этом одно исследование показало, что соединение подавляет рост опухоли в клетках рака груди in vitro и in vivo.
  • Диабет. Исследования на животных показали, что антоцианы полезны для здоровья диабетиков, борясь с инсулинорезистентностью.
  • Здоровье глаз. Известно, что продукты, богатые антоцианином, такие как черная смородина, невероятно полезны для здоровья глаз.
    В различных исследованиях было показано, что антоцианы черной смородины увеличивают приток крови к глазам у пациентов с глаукомой, снижают внутриглазное давление в глазу и замедляют ухудшение поля зрения.

2. GLA обладает мощным противовоспалительным действием

Скоро мы вернемся к силе антоцианов, но сначала давайте взглянем на еще одно уникальное свойство черной смородины: GLA. Сокращенно от гамма-линоленовой кислоты, GLA в большом количестве содержится в семенах черной смородины.

По данным Медицинского центра Милтона С. Херши, GLA является важным маслом Омега-6. Как и незаменимые жирные кислоты, масла Омега-6 и Омега-3 имеют фундаментальное значение для здорового функционирования человека, способствуя здоровой коже, росту волос, работе мозга и обмену веществ.

Каждая из незаменимых жирных кислот по-разному используется вашим организмом, а гамма-линоленовая кислота уникально полезна в борьбе с воспалениями.

Это связано с тем, что ваше тело превращает GLA в вещество, уменьшающее воспаление, под названием DGLA.

По этой причине черная смородина может быть очень полезной при болях в суставах и их скованности, вызванных воспалением.

На самом деле, Фонд артрита цитирует захватывающее исследование, в котором пациенты с воспалительным заболеванием, ревматоидным артритом, испытывали гораздо меньше боли, большую подвижность суставов и меньшую жесткость в результате невероятного противовоспалительного действия GLA.

3. Черная смородина обладает иммуностимулирующим и противовирусным действием

Помните те антоцианы в черной смородине?

Было доказано, что антоцианы черной смородины не только обладают антиоксидантной способностью и их ролью в поддержании здоровья глаз, но и усиливают иммунный ответ организма, что может помочь вашему организму более эффективно бороться с инфекциями и вирусами.

Возьмем, к примеру, вирус гриппа. Хотя единственный способ стать невосприимчивым к конкретному вирусу гриппа — это выработать антитела, считается, что антоцианы обладают противовирусными свойствами, поддерживая естественный иммунный ответ вашего организма на грипп.

Таким образом, антоцианы могут быть мощным союзником в уменьшении симптомов гриппа. Фактически, исследования показали, что антоцианы могут помочь вашему организму вырабатывать альфа-фактор некроза опухолей, который обладает противовирицидным (убивающим вирусы) действием.

4. Антиоксиданты: повышают бдительность, улучшают работу мозга и замедляют процесс старения

Ни одно исследование свойств черной смородины не будет полным без изучения ее невероятных антиоксидантных свойств . Мы все слышали об антиоксидантах, но как именно они помогают?

Во-первых, важно понять процесс окисления в организме.

Когда мы подвергаемся загрязнению, взаимодействуем с токсинами и проходим естественный процесс старения, окислительный стресс в организме генерирует вредные частицы, называемые свободными радикалами.

Свободные радикалы повреждают клетки мозга и ускоряют процесс старения.

Антиоксиданты, как следует из названия, замедляют окисление и борются со свободными радикалами. Это может иметь невероятные преимущества для организма:

  • Повышенная бдительность и улучшенная функция мозга.Нужна поддержка мозга? В одном интересном исследовании 36 молодых добровольцев принимали либо плацебо, либо сок черной смородины, прежде чем пройти серию психических тестов.
    Те, кто принимал сок черной смородины, показали лучшие когнитивные способности, память, бдительность и концентрацию внимания, чем группа плацебо.
  • Замедление процесса старения. С возрастом окислительный стресс может повредить нейроны, которые так важны для максимальной работы мозга.
    Со временем это может способствовать развитию таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, деменция и болезнь Паркинсона.Различные исследования на животных показали, что содержание антиоксидантов в черной смородине может защитить нервные клетки от окислительного стресса, предотвратить потерю памяти и бороться с процессом старения.
    Хотя необходимы дополнительные исследования этой способности против старения, Общество Альцгеймера настоятельно рекомендует включать в свой рацион продукты, богатые антиоксидантами.

5. Содействовать снижению веса и управлению весом с помощью здоровых кишечных бактерий

Вероятно, вы не тратите слишком много времени на размышления о бактериях, населяющих ваш кишечник, но правильный тип кишечных бактерий на самом деле может быть мощным союзником для похудания.

Фактически, у худых людей в среднем на 70% больше кишечных бактерий, чем у людей с избыточным весом.

При чем здесь черная смородина?

Что ж, исследования показали, что употребление черной смородины может увеличить количество полезных бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, в кишечнике.

Гамма-линолевая кислота, содержащаяся в черной смородине, не только способствует похуданию и контролю веса за счет здоровых кишечных бактерий, но и помогает организму избавляться от лишнего жира.

6. Улучшение пищеварения за счет растворимых и нерастворимых волокон

Мы уже обсуждали, как черная смородина может повысить уровень полезных для кишечника бактерий, которые могут оказаться решающими в поддержке здоровой пищеварительной системы.

Однако есть еще один компонент черной смородины, который помогает улучшить пищеварение: клетчатка.

Черная смородина уникальна тем, что содержит два типа клетчатки:

  • Растворимая клетчатка. Внутри нашего тела растворимая клетчатка превращается в гелеобразное вещество, которое помогает замедлить пищеварение в достаточной степени, чтобы наши тела могли поглощать больше питательных веществ из пищи, которую мы едим.Это также помогает снизить уровень холестерина в организме, что чрезвычайно важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.
  • Нерастворимая клетчатка. Нам нужна нерастворимая клетчатка, чтобы поддерживать работу пищеварительной системы и поддерживать здоровый стул. Поскольку нерастворимая клетчатка помогает перемещать непереваренную пищу по кишечному тракту, она может помочь уменьшить накопление токсинов и снизить риск рака кишечника.

Вместе различные типы клетчатки в черной смородине могут способствовать здоровой, сбалансированной пищеварительной системе, которая поддерживает здоровье всего тела.

7. Марганец в черной смородине помогает сбалансировать и контролировать уровень сахара в крови

Те, кто страдает дисбалансом сахара в крови, например диабетом, подвергаются большему риску серьезных проблем, таких как инсульт и болезни сердца.

Контроль уровня сахара в крови является важной частью сохранения здоровья и предотвращения серьезных колебаний уровня сахара в крови, таких как гипергликемия (слишком высокий уровень сахара в крови) и гипогликемия (слишком низкий уровень сахара в крови).

Введите марганец: важный минерал, содержащийся в черной смородине.

У людей с диабетом часто обнаруживается дефицит марганца, но добавление марганца в рацион может сыграть роль в регулировании уровня сахара в крови.

Как это сделать? Что ж, марганец помогает повысить уровень фермента в нашем организме, который помогает нам перерабатывать глюкозу в нашем организме, способствуя более сбалансированному уровню сахара.

8. Полифенолы и флавоноиды: снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и увеличение кровотока

Мы убедились, что полифенолы, содержащиеся в черной смородине, богатой антоцианами, могут помочь улучшить кровоток и кровообращение в глазах, улучшая зрение.

Но эти преимущества кровотока могут также поддержать сердечно-сосудистую систему в целом. Давайте посмотрим на некоторые исследования черной смородины, полифенолов и кровотока:

  1. Исследование, опубликованное Европейским журналом прикладной физиологии, показало, что черная смородина помогает снизить жесткость плеч у машинисток за счет увеличения кровотока и улучшения периферического кровообращения.
  2. В «Атласе науки» исследование показало, что полифенолы в черной смородине улучшают сердечно-сосудистую функцию, включая ударный объем и сердечный выброс, у тренированных велосипедистов, которые употребляли черную смородину в течение семи дней.

Как это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний?

Что ж, исследования показали, что подгруппа полифенолов, называемых флавоноидами, может уменьшать образование тромбов и плохого холестерина, которые закупоривают артерии. Эти флавоноиды поддерживают здоровье кровеносных сосудов и улучшают кровоток, что способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы.

Наслаждайтесь удивительной пользой черной смородины для здоровья

Готовы включить в свою жизнь все преимущества черной смородины?

В Vision Smart Center мы используем высококачественную новозеландскую черную смородину для создания лечебных пищевых добавок из этого удивительного природного источника.

Наша черная смородина GLA обеспечивает высокую дозу противовоспалительного омега, в то время как наша женская Sparkle использует силу антоцианов, чтобы помочь укрепить иммунную систему, поддержать здоровье суставов и бороться с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами. Хотите узнать больше? Не стесняйтесь посетить наш магазин или связаться с нами сегодня.

Что это такое и чем полезна смородина!

Спасибо за посещение!

Вот почему мы любим ягоды. Посмотри на эти цвета!

Смородина бывает разных цветов.Самые распространенные цвета — черный, красный и белый.

Смородину риб не следует путать с сушеной смородиной, используемой в пирогах и пудингах, которая представляет собой мелкоплодный сорт винограда, называемый смородиной Занте.

Смородина содержит много полезных для здоровья веществ. В них высокая концентрация антоцианов, полифенолов, антиоксидантов и других полезных веществ.

Содержание питательных веществ в ягодах разного цвета различается.

Смородину принято называть «скандинавским виноградом». Они известны высоким содержанием витаминов C и E.

Есть три распространенных сорта смородины; черная, красная и белая смородина. Есть также сорта с зелеными, розовыми и коричневыми ягодами, но они очень редки.

Смородина содержит минералы, такие как калий и кальций, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ягоды имеют маленькие ядра, которые содержат линоленовую кислоту, которая снижает липиды в крови.

Показать расширенное оглавлениеСкрыть расширенное оглавление

Спасибо за ваш визит!

История смородины в Скандинавии

В Швеции смородина упоминается в средневековых текстах, но только в середине 19 века смородина получила большой прорыв.

Это стало возможным, потому что крестьяне начали строить свои собственные сады, а в то время хозяйственные предприятия распространяли знания о пользе ягод и начали раздачу ягодных кустов.

Еще одним важным фактором стало то, что сахар стал дешевле, его статус роскоши исчез, и это позволило сохранить ягоды доступным способом.

Что такое смородина?

Смородина бывает разных цветов. Наиболее распространены черный, красный и белый окрас. Некоторые из наиболее необычных цветов — зеленый, розовый и желтый.

Смородина растет на кустарниках и является очень распространенным садовым растением.

Зеленые ягоды представляют собой мутацию черной смородины, так же как белые являются мутацией красной смородины.Это те же ягоды, но без пигмента.

Розовые ягоды представляют собой гибрид красной и белой смородины.

Существует не менее 100 видов смородины. Это уроженцы умеренного климата Северного полушария и западной части Южной Америки.

Вы также можете найти их в Скалистых горах в Северной Америке.

Спасибо за посещение!

Смородина красная, белая и черная. Используйте их по отдельности или смешайте

Род смородиновых растений: Ribes

Ribes — это род смородиновых ягодных растений.Этот род насчитывает около 150 известных специй. Большинство видов ягод произрастает в холодных и умеренных районах северного полушария.

Род включает такие виды, как

  • Крыжовник
  • Смородина черная
  • Смородина красная
  • Смородина белая
  • и несколько гибридных сортов

Смородина черная относится к пряностям Ribes nigurum.

Смородина красная и смородина белая из пряностей Ribes rubrum.

Красная смородина, однако, является собирательным названием для нескольких видов и гибридов. Белая смородина действительно является мутацией красной разновидности.

Спасибо за посещение!

Для чего нужна смородина?

Пищевая ценность смородины несколько различается в зависимости от цвета. Например, черная смородина известна высоким содержанием антоциана и витамина С. Все ягоды смородины богаты соединениями с высокими антиоксидантными свойствами.

Исследование минерального состава плодов черной и красной смородины 🗗 было опубликовано в 2015 году в South Western Journal of Horticulture, Biology and Environment.

Они пришли к выводу, что данные, полученные в ходе исследования, подтверждают, что черная и красная смородина представляют собой ценный источник различных питательных веществ.

Черная и красная смородина имеют богатый минеральный состав, особенно калий, кальций и магний.

В сушеном виде они обнаружили значительное количество кальция, магния, железа, марганца и цинка в ягодах черной смородины.

Согласно синопсису исследования доктора философии 🗗, написанному Майклом Вагири, черная смородина является ценным источником биологически активных соединений, таких как витамин С и полифенолы, действующих как антиоксиданты, которые потенциально могут защитить от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, рак и другие дегенеративные заболевания. симптомы.

Содержание витамина C в черной, красной и белой смородине

Содержание витамина C сильно различается в разных ягодах, если вы хотите больше витамина C, выбирайте черную смородину!

Согласно базе данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. 🗗

Содержание витамина С в смородине по сравнению с апельсином (мг / 100 г)

Смородину легко вырастить самостоятельно

Смородина растет на кустах, и ее легко выращивать. Они почти так же распространены в садах, как клубника.Кусты вырастают довольно большими.

Посадка смородины в качестве живой изгороди вокруг дома довольно популярна. Это отличный способ объединить в себе практичную и полезную пищу.

Черная смородина — самый популярный и широко выращиваемый сорт. После черной смородины наибольшей популярностью пользуется красная смородина, а белая смородина занимает последнее место.

Белая смородина, однако, более сладкая, чем ее сородичи, что делает ее вкусной для употребления прямо с куста.

Белая смородина имеет еще одно преимущество перед двумя другими, птицы и другие голодные животные не так заинтересованы в белых ягодах, как в цветных.

Вот как можно вырастить смородину самостоятельно

Смородина растет в прохладном, влажном северном климате. Смородину можно выращивать на большинстве почв, но для хорошего урожая почва не должна быть слишком песчаной или илистой.

При посадке обязательно сажайте отдельные растения на расстоянии 1,2–1,5 метра (4–5 футов) друг от друга в ряды примерно по 1 шт.8–2,4 м (6–8 футов) друг от друга. Если вы делаете живую изгородь, вы можете посадить их немного ближе друг к другу.

Обильно поливайте и прикрывайте землю, чтобы сохранить влагу в почве.

Если вы хотите максимально увеличить количество съедобной продукции с акра, вы можете посадить кусты смородины под виноградом, персиками, вишней и грушей, поскольку они без проблем растут в тени.

Как всегда, ягодные кусты необходимо регулярно обрезать, чтобы обеспечить максимально возможный урожай.

Спасибо за посещение!

Для чего нужна черная и черная смородина?

Спасибо за ваш визит!

Черная смородина — наш фаворит!

Черная смородина обладает уникальным вкусом, и ее польза для здоровья как супер-ягоды очевидна.

В нем много витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как полифенолы. Он даже содержит пищевые волокна, что делает его полезным для здоровья.

Черная смородина — обычное растение в садах.В ягодах много витамина С.

Вы также можете приготовить ликеры из черной смородины, такие как крем-де-кассис, и его старательно используют в качестве специи в шнапсе.

На листьях, особенно на нижней стороне, а также на самих ягодах вы найдете маленькие желтовато-коричневые железы, источающие их характерный ароматный запах.

Ягода насыщенного черного цвета, сладкая и вкусная. В черной смородине более 50 различных ароматических веществ!

Содержание витамина С в черной смородине очень высокое.

Во время Второй мировой войны дефицит витамина С наблюдался у значительной части населения Европы из-за трудностей с импортом и выращиванием, например, апельсинов.

Содействовано выращиванию черных токов 🗗. В результате развитие выращивания черной смородины быстро ускорилось. Что, в свою очередь, дало блестящие результаты.

Возможно, сначала люди выращивали черную смородину для медицинских целей.

Старые тексты описывают, как люди вообще не ценили черную смородину.Говорили, что у черной смородины плохой вкус.

Популярность ягод возросла только после того, как сахар стал дешевле и люди могли делать из них сок и варенье.

Раньше в традиционной медицине сок черной смородины использовался как «укрепляющее лекарство» и для предотвращения простудных заболеваний, в том числе для облегчения ревматических заболеваний, боли в суставах и подагры.

Я подозреваю, что из-за отсутствия сахара вкус сока был настолько неприятным, что его нужно было назвать «лекарством», чтобы вообще продавать…

Черная смородина содержит антиоксиданты, такие как полифенолы 🗗, которые доказали свою способность противодействовать стрессу и оказывать противовоспалительное действие.

Было также показано, что полифенолы способны предотвращать определенные формы роста раковых клеток и подавлять некоторые заболевания глаз.

Черная смородина была и до сих пор запрещена в США

К концу 19 века смородина выросла в Соединенных Штатах, в то время смородина была популярна. Но затем возникли подозрения, что ягоды могут заразить деревья, что поставило под угрозу важную лесную промышленность.

Все растения Ribes, например смородина и крыжовник, были запрещены 🗗. Но самые жесткие ограничения попали на черную смородину.

В 1966 году они изменили законодательство, чтобы каждый штат мог сам решать, снимать запрет или нет. Многие штаты сняли запрет, но есть еще несколько штатов, где он запрещен; Мэн, Нью-Гэмпшир, Вирджиния, Огайо и Массачусетс.

Поскольку запрет все еще существует, он почти на столетие ограничил производство смородины на национальном уровне в США.

Это привело к неудачной ситуации, когда черная смородина относительно неизвестна в Соединенных Штатах.

Это было медленное возвращение для смородины, но похоже, что интерес как в США, так и во всем мире имеет тенденцию к росту.

Спасибо за посещение!

Вы можете ясно видеть растущий интерес к черной смородине с течением времени. Линия тренда в США более пологая по сравнению с мировым, но все же положительная.

Если вам интересно узнать больше о черной смородине, я могу порекомендовать вам прочитать наши две статьи.

Для чего нужна красная и красная смородина?

Спасибо за ваш визит!

Красный и вкусный!

Смородина красная — собирательное название смородины садовой и смородины лесной.Смородина садовая — это прежде всего культурный вид, тогда как смородина лесная растет в дикой природе.

Виды выглядят одинаково с ветвями, расклешенными листьями и темно-красными кислыми ягодами.

Однако в дикой природе можно встретить и садовую смородину, так как она довольно легко распространяется.

Помимо высокого уровня антиоксидантов и витаминов, красная смородина необычайно богата калием, кальцием и магнием. 🗗

Калий — минерал, имеющий большое значение для всех клеток нашего тела, особенно для мышечных клеток, например, сердца.

Красная смородина содержит большое количество кислоты, поэтому ее легко консервировать. В старину красную смородину чаще всего использовали в приготовлении сливок или сока.

До того, как сахар стал обычным явлением, ягоды часто варили с мукой, чтобы сделать кашу.

В традиционной медицине считается, что красная смородина обладает растворимым, охлаждающим и антисептическим действием.

Спасибо за посещение!

Для чего нужна белая и белая смородина?

Спасибо за ваш визит!

Они могут выглядеть мягкими, но довольно вкусными.

Белая смородина — это мутация красной смородины, в которой красный краситель исчез.

Это может сделать белую смородину полезной для людей, которые чрезмерно чувствительны (имеют аллергию) к красителям.

Белая смородина отличается от красной смородины полупрозрачным белым цветом и более сладким вкусом.

Белую смородину иногда ошибочно называют Ribes glandulosum, которая в Соединенных Штатах Америки относится к смородине-скунсу № .

Плоды смородины скунса красные, яйцевидной формы. Название происходит от неприятного запаха спелых фруктов.Но их можно есть.

Смородина — излюбленная еда птиц среди других животных.

Преимущество белой смородины в том, что птицы воспринимают ее как незрелую и часто оставляют в покое.

Смородина бывает трех цветов: черной, красной и белой. Вам следует подумать о добавлении их в свой рацион! Читайте больше о них, здесь. #HealthyBerries #HealthyFood #HealthyLiving

Как вы используете или готовите черную, красную и белую смородину

Спасибо за ваш визит!

При приготовлении варенья нам нравится смешивать черную и красную смородину.

Все три смородины обычно используются одинаково.Если у вас есть рецепт со смородиной, не имеет большого значения, какой цвет ягод вы выберете или смешаете ли вы их вместе.

Они несколько отличаются по вкусу, но не более того. Конечно, их можно есть сырыми, но со смородиной можно сделать гораздо больше! Например, приготовить из них вкусное варенье или пирог. Очень вкусно!

Черная смородина вкусна и вкусна сама по себе. Их можно есть сырыми, но обычно их готовят в виде множества сладких или соленых блюд.

Можно сказать, что есть свежая черная смородина — это приобретенный вкус.

Обычно из черной смородины делают желе, сок или варенье. Листья используются для приготовления соуса, например, огурца. Листья также хорошо подходят для приготовления чая.

Красная смородина сама по себе кислая и вкусная. Обычно их используют в варенье, пирог, мармелад, желе или сок. Они также хороши в качестве украшения для еды.

Белая смородина сладкая, кислая и вкусная.Обычно их используют в варенье, соке или желе.

Смородина хорошо подходит для заморозки

Заморозьте ягоды, чтобы наслаждаться этими летними ягодами круглый год. Ягоды следует заморозить в свежем виде сразу после их сбора.

Совет: заморозьте целые грозди, чтобы можно было есть их одну за другой. Так у вас не получится пюре из смородины после оттаивания.

Ягоды также можно замораживать по одной, но будьте осторожны, чтобы не размять их вместе.Особенно красные, которые вы, возможно, захотите использовать в качестве украшения.

Также можно заморозить листья. Затем листья можно вынуть и опустить в кипяченую воду для чая для придания аромата смородины.

Спасибо за посещение!

Заключение: как мы употребляем смородину для поддержания здорового образа жизни

Все три сорта смородины полезны для здоровья, но между сортами есть различия. Пищевая ценность ягод немного варьируется от одного сорта к другому, но все они являются одними из самых питательных ягод, которые вы можете найти.

Если у вас в саду есть кусты смородины, советуем попробовать все три распространенных сорта.

Таким образом, у вас будет возможность экспериментировать, смешивая их в разных пропорциях для получения почти бесконечного разнообразия вкусов из вашего собственного сада.

Наконечник Care Omnia! Смешивать можно все сорта смородины!

Попробуйте разные блюда! Рецепты обычно рекомендуют использовать один из вариантов, но мы никогда не встречали блюдо, в котором нельзя было бы использовать тот или иной цвет.

Единственная реальная, но большая разница в том, что белые могут быть лучше для людей, чувствительных (аллергичных) к красителям.

Пожалуйста, для вашей же безопасности, если вы знаете, что у вас чувствительность (аллергия) к красителям, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать белую смородину.

Лучше перестраховаться, чем сожалеть!

Сара Ниемеля

соучредитель Кэр Омния, главный создатель контента

Я жена и мать троих детей.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.