Чем полезна арахис: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Чем полезен арахис женщинам. Арахис

Чем полезен арахис женщинам? Арахис — это стройность. Употребляя арахис, можно значительно сбросить вес и привести в порядок фигуру — разумеется, если вы заменяете сырым или правильно поджаренным арахисом другие, особенно — вредные и калорийные продукты. Необходимо не слишком сильно увлекаться поеданием арахиса — 10 жареных орешков в день,чуть больше — сырых. Но в любом случае — не более 100 граммов арахиса в день. Большее количество веществ, которые содержатся в арахисе организм усвоить не сможет, поэтому необходимо правильно рассчитывать свой рацион.

Арахис удивительно полезен при скачках артериального давления. Он способствует сохранению долговечности клеток — а это значит: что арахис способствует сохранению молодости.

Чем полезен арахис женщинам ещё?

Он содержит полифенолы — в таком же количестве, что красное вино. Это редкие антиоксиданты, которые оказывают комплексное воздействие на организм, но особенно хороши они в том, что называют потрясающее влияние на кожные покровы — они не только «тормозят» процессы старения, но и эффективно борются против акне и постакне, рубцов и гиперпигментациией кожи.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Он содержит марганец, который нормализует метаболизм и ускоряет его, поэтому состояние волос, ногтей и кожных покровов сильно улучшается — разумеется, это происходит при активном и регулярном потреблении арахиса. Также арахис содержит биотин — несомненно важный компонент для здоровья волос и их пышности. Особенно важно получать биотин женщинам, которые часто красят волосы — он помогает справляться с негативными последствиями окрашивания и помогает волосам легче перенести воздействие вредных химических веществ.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Вещества которые содержатся в арахисе, нормализуют гормональный фон — вы забудете о том, что такое сбой цикла. При гормональной перестройке арахис также полезен — он одинаково подойдет как женщинам в климаксе, так и подросткам. И, несомненно, арахис улучшит настроение и отрегулирует работу организма и гормонов при беременности.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Он помогает укрепить сердце и сосуды, он прекрасно воздействует на настроение — помогает восстановиться после сильных стрессов, обуздать сильные эмоции, наладить режим дня и улучшить сон. Чем полезен арахис женщинам? Пожалуй, абсолютно всем!

Вред и польза арахиса

Арахис — это продукт, полный парадоксов и противоречий. Об этом позаботилась как сама природа, так и человек, разум которого склонен к оценке и сравнению свойств предметов с аналогами. Одно из основных заблуждений об арахисе нашло отражение в его втором названии — земляной орех. Дело в том, что орехом он, несмотря на внешнее сходство с ними, никак не является. Он относится к семейству бобовых, наряду с фасолью и горохом. И растить его можно прямо в огороде, если климат подходящий.

И такая обманчивость не ограничивается лишь внешним видом. Семена Арахиса сочетают в себе большое количество веществ, которые по-разному влияют на человеческий организм. Вред и польза арахиса постоянно обсуждаются как специалистами (учеными, диетологами) так и людьми, которые ведут здоровый образ жизни.

Его исследования важны, поскольку арахис пользуется огромной популярностью во всем мире, а особенно в США. Это не только распространенная кормовая культура, но и важный продукт пищевой промышленности. «Земляной орех» можно встретить на полках магазинов в жареном или сыром виде, из него производят масло, а уж про любовь жителей США к арахисовой пасте можно узнать даже из Голливудских фильмов.

Давайте попробуем разобраться, что же перевешивает — польза арахиса или его вред, и как его правильно употреблять.

Польза арахиса – все для здоровья организма

К пользе арахиса можно причислить следующие факторы:

  • Помимо своего приятного вкуса, арахис богат рядом полезных кислот, витаминов и минералов. Кроме того, он полон питательных веществ, которые обеспечивают организм энергией для активной жизни. Сто граммов арахиса содержит половину дневной нормы магния и фосфора. Все это в сочетании с крайне низким уровнем холестерина делает его подходящим для здорового рациона.
  • Полифенолы, входящие в его состав, являются природными антиоксидантами. Они активно используются в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, защищают клетки организма от преждевременного старения и появления злокачественных образований. Причем, при обжаривании эти полезные вещества не разрушаются, а лишь усиливают свое действие, поэтому и жареный арахис полезен для организма.
  • Линолевая кислота способствует развитию клеток памяти и помогает организму вырабатывать арахидоновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина и защищает клетки нашего тела.
  • Содержит клетчатку, которая положительно влияет на процесс пищеварения и улучшает состояние органов ЖКТ.
  • Арахис благотворно влияет на гормональный фон в организме, уменьшает риск бесплодия, а содержащаяся в нем фолиевая кислота важна для здоровья будущего малыша.

Вред арахиса

Как и любой продукт, арахис не может идеально подходить для всех людей, поэтому важно знать особенности своего организма и придерживаться несложных правил.

  • Калорийность арахиса составляет 550 Ккал, поэтому его употребление в больших количествах может привести к появлению лишнего веса.
  • Крайне важно, чтобы боб был свежим и хранился по всем правилам. При покупке тщательно осмотрите его, недопустимы следы плесени или неприятный запах.
  • «Земляной орех» способствует повышению вязкости крови, поэтому не рекомендуется людям с больными сосудами и варикозом.
  • Иногда вызывает аллергические реакции, поэтому не стоит давать его детям больше чем по 5-10 штук, ведь дети особенно склонны к аллергии.

Подводя итог, можно отметить, что вред арахиса в основном связан с его перееданием или употреблением продукта плохого качества. Для большинства людей польза арахиса будет особенно заметна при регулярном употреблении небольших порций этого необычного «ореха».

Чем полезен арахис для организма?

Арахис – популярный и любимый многими продукт. Но, употребляя его, далеко не все задумываются о пользе. Выясните все свойства арахиса и начните есть его правильно.

Что такое арахис?

Многие до сих пор думают, что арахис является одним из сортов орехов, но это не так. Он относится к семейству Бобовых. Но от многих своих «родственников» арахис отличается особенностями произрастания. Во-первых, плоды заключены в напоминающие коконы скорлупки, во-вторых, в течение всего периода созревания они находятся под землёй, что дало продукту другое название – земляной орех.

Арахис начало выращивать коренное население Южной Америки, но потом он был завезён испанскими завоевателями и в Европейские страны, из которых попал в Африку, Северную Америку. Сегодня арахис популярен и выращивается в Индонезии, Нигерии, Бирме, КНР и США.

Состав

В состав арахиса входят такие питательные вещества: белки, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, жиры, природные сахара, зола, клетчатка, органические кислоты, глютенины, селен, медь, марганец, цинк, фосфор, натрий, калий, железо, кальций, витамины РР, Е, группы В.

Калорийность сырого арахиса составляет около 550 ккал, а в жареном содержится порядка 610 килокалорий.

Польза

Чем полезен арахис для организма человека? Перечислим его основные свойства:

  • Земляной орех является источником белка растительного происхождения, который отлично усваивается организмом, обеспечивает питание мышечных тканей и используется для формирования новых клеток. Арахис может стать достойной заменой мяса, и этим пользуются вегетарианцы.
  • В состав входят природные антиоксиданты, способные нейтрализовать опасную активность свободных радикалов. Таким образом, продукт замедляет процессы старения тканей и останавливает их окисление, а также предупреждает мутацию клеток и их озлокачествление.
  • Арахис – источник сложных углеводов, которые организмом расходуются на выработку необходимой для полноценного функционирования энергии. Даже небольшая горстка земляных орехов способна избавить от голода и подарить заряд бодрости.
  • Продукт полезен для мужчин, ведь содержащийся в нём селен повышает потенцию, а также улучшает качество спермы и обеспечивает жизнеспособность сперматозоидов.
  • Продукт оказывает противовоспалительное воздействие благодаря содержащемуся в нём цинку.
  • Для женщин арахис тоже полезен, ведь в него входит витамин Е, обладающий множеством полезных свойств. Во-первых, он нормализует гормональный фон, во-вторых, повышает шансы на успешное зачатие и, в-третьих, называется витамином молодости, так как улучшает состояние ногтей, кожи и волос.
  • Арахис при условии регулярного и умеренного потребления может нормализовать функционирование сердечно-сосудистой системы и снизить вероятность развития таких заболеваний как ишемия, инфаркт, сердечная недостаточность, атеросклероз.
  • Земляной орех способен нормализовать процессы кроветворения и улучшать состав крови.
  • В составе имеются витамины группы В, а они участвуют во многих обменных процессах и обеспечивают бесперебойное функционирование нервной системы: способствуют проведению нервных импульсов, улучшают сон, защищают нервные клетки от разрушения.
  • Такой продукт поможет ускорить выздоровление после интенсивных умственных или физических нагрузок, а также перенесённых тяжёлых заболеваний.
  • Содержащиеся здесь компоненты обеспечивают своевременную регенерацию повреждённых тканей.
  • Арахис повышает мозговую активность, улучшает умственную деятельность, благотворно влияет на логическое мышление, концентрацию внимания, память.
  • Так как в составе есть кальций, то земляной орех можно считать полезным для ногтей, костей и волос.

В каких случаях может навредить?

Вред арахиса возможен при злоупотреблении таким продуктом. Оптимальная суточная норма составляет около 40-50 граммов для взрослых и примерно 20-30 – для детей. При злоупотреблении возможны диспептические расстройства, такие как тошнота, диарея, рвота. Не следует есть сырой арахис, а солёный может спровоцировать задержку жидкости и отёки. А ещё продукт весьма калорийный.

Перечисляя противопоказания, стоит отметить склонность к аллергии, так как арахис считается одним из сильнейших аллергенов. Запрещён продукт и при индивидуальной гиперчувствительности. Не рекомендуется давать его детям младше семи лет, так как он довольно тяжёлый, особенно для неокрепшего желудочно-кишечного тракта. Проявляйте осторожность и при болезнях органов пищеварения.

Как выбирать?

Чтобы наслаждаться вкусом и пользой арахиса, нужно уметь его выбирать. Он продаётся в сыром виде в скорлупе или без неё, а также в жареном (иногда добавляется соль). Орехи должны иметь средние размеры и светлый бежевый оттенок. Запах должен быть приятным, не прогорклым и не гнилостным. Оцените упаковку, чтобы убедиться в её герметичности. И приобретайте продукт в крупных магазинах или на официальных рынках.

Применение

Арахис получил широкое применение в кулинарии: он добавляется в супы, горячие блюда, салаты, десерты, выпечку. Жареный земляной орех можно есть отдельно в качестве перекуса. Из продукта готовят арахисовую пасту и масло, которое, кстати, не менее питательно, чем подсолнечное.

Арахис может применяться в профилактических и лечебных целях. Вот несколько рецептов:

  1. При язвах желудка и двенадцатиперстной кишки можно растереть три столовых ложки ядер до состояния порошка, разбавить тёплой водой и выпить натощак сутра минимум за полчаса до завтрака. А можно весь объём разделить на три части и выпивать по одной перед каждым приёмом пищи.
  2. Для профилактических целей достаточно просто употреблять арахис ежедневно, но в допустимых количествах. Вы можете съесть горстку вместо перекуса или добавить земляной орех в кашу, йогурт или другое блюдо.
  3. Шелуха арахиса тоже полезна, и из неё можно приготовить иммуномодулирующее средство. Для этого столовую ложку такого сырья залейте 70 миллилитрами водки или разбавленного водой спирта, плотно закройте смесь и на две недели уберите в прохладное и тёмное место. Далее жидкость процедите и принимайте по три-пять капель трижды в сутки, желательно растворяя в молоке или запивая им.

Ешьте арахис регулярно, но в умеренных количествах, чтобы не просто наслаждаться его вкусом, но и извлекать максимум пользы и укреплять здоровье.

Польза арахиса

Вопреки распространенному убеждению, арахис не является орехом. На самом деле, он принадлежит к семейству бобовых и представляет собой однолетнее плодоносящее растение. Ядра покрывает плотная скорлупа, но в продажу продукт обычно поступает уже в очищенном виде. Им можно сытно перекусить, добавить в салаты и десерты, а также в соусы и маринады. Наверняка многим интересно узнать, каковы полезные свойства арахиса. Перед тем, как включать его в меню, необходимо подробнее разобраться в этом вопросе.

Чем полезен арахис

Впервые земляной орех был обнаружен в Южной Америке, где его и начали с успехом выращивать. Сегодня арахис можно купить в любом супермаркете. Калорийность продукта достаточно высока – 552 кКал на 100 г. Однако польза арахиса для женщин и представителей мужского пола неоценима. Он рекомендован к употреблению вегетарианцам и веганам, а также любим теми, кто придерживается правильного питания или употребляет недостаточно мяса – в 100 грамма плодов содержится 26 г белка.

Какая еще польза арахиса для мужчин и женщин доказана научно:

  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • положительно действует на нервную систему, предупреждая возникновение когнитивных возрастных расстройств;
  • активизирует процесс выведения токсических веществ;
  • нормализует жировой обмен;
  • обладает желчегонным действием;
  • восполняет запасы триптофана;
  • поддерживает сексуальную функцию;
  • укрепляет иммунную систему.

Употреблять земляной орех рекомендуют ежедневно в небольших количествах.

Сырой или жареный?

Термически обработанный и не подвергавшийся воздействию жара продукт обладают разными свойствами. Польза сырого арахиса для организма человека заключается в его положительном влиянии на свертываемость крови и облегчение симптомов гемофилии. Его советуют ввести в рацион при любых патологиях работы системы кроветворения. Женщины, которые хотят замедлить старение, оценят пользу жареных орехов арахиса. После обжарки содержание антиоксидантов в нем значительно повышается.

Приглашаем попробовать блюда с арахисом в кафе «Менза»! Вы можете насладиться ими в кафе или заказать салаты на дом с доставкой по Москве.

Чем полезен арахис для организма

Арахис: польза и вред для организма

История арахиса

Родиной арахиса считается Южная Америка. Подтверждение тому – ваза, найденная в Перу, которая создана в период, когда Америка еще была не покорена Колумбом. Ваза по форсе напоминает арахис, также она украшена изображениями в виде этой культуры.

В Европу арахис завезли испанцы. Они кушали его во время долгих морских путешествий. В Африке арахисом удобряли землю, потому что он обогащает бедную почву азотом. Древние китайцы использовали арахис в борьбе с годом.

В 18 веке ботаники доказали, что «орешками» можно кормить свиней, поэтому очень часто арахис называют «земляным горохом». Долгое время эта культура считалась едой для бедняков.

В начале 20 века американцы изобрели более сотни товаров и продуктов с добавлением арахиса, начиная от напитков и блюда и до косметики, лекарства и типографской краски. Все открытия принадлежат одному фермеру – агрохимику Джорджу Вашингтону Карверу.

Польза арахиса

Арахис нормализуют уровень сахара в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, эти орехи полезны в небольших объемах. В арахисе есть магний, который положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ.

Орех укрепляет иммунитет, борется со слабостью и стрессом (депрессивным настроением), инфекциями и вирусами. Витамин В3 (ниацин) отвечает за нормальную работу головного мозга, улучшает память, помогает сконцентрироваться и не терять внимательность.

Вред арахиса

Применение арахиса в медицине

Арахис улучшает пищеварение, вводит токсины и вредные вещества из организма. Женщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса. Во время беременности он снижает риск развития врожденных патологий.

– Арахис полезен тем, что он содержит холин, который необходим организму для построения всех клеток. Также есть витамин Е, который является природным антиоксидантом. Он влияет на сердечно-сосудистую систему. Является витамином красоты. Арахис очень полезен в жару, так как он защищает клетки от гипоксии. Еще есть там витамин РР, улучшающий обменные процессы в организме. Арахис богат витаминами группы В, селеном (полезен для сердца), фосфор (улучшает интеллектуальную деятельность), калием, кремнием. Единственное, что арахис – продукт калорийный. Поэтому он не рекомендуется людям, которые борются с лишним весом, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение арахиса в кулинарии

  • Инжир –100 грамм
  • Финики – 100 грамм
  • Арахис – 80 грамм
  • Кокосовая стружка – для посыпки

Инжир и финики промыть в воде и замочить на час (при необходимости). Арахис перемолоть в блендере. В массе добавить финики и инжир, довести до однородной массы. Сформировать небольшие конфеты. При желании обваляйте в кокосовой стружке.

  • Куриная грудка – 200 грамм
  • Очищенный несоленый арахис – 75 грамм
  • Черный перец горошком – 1 чайная ложка
  • Красный перец чили – 2 штуки
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Уксус – 2 чайные ложки
  • Коньяк – 1 чайная ложка
  • Крахмал – 2 столовые ложки
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 10 грамм
  • Имбирь – 10 грамм
  • Растительное масло – 1 стакан

Курицу нарезать мелкими кусочками, залить соевым соусом, смешанным с крахмалом. Отдельно обжарить арахис. В глубокой сковородке разогреть масло, сперва обжарить красный перец, затем опустить курицу. Залить смесью из соевого соуса, измельченного лука, чеснока, имбиря, коньяка. В конце готовки добавить обжаренный арахис.

Чем полезен арахис (сырой и жареный), безопасные нормы потребления, и когда земляной орех превращается в аллерген

Арахис культурный

Арахис — бобовая культура. В отличие от других представителей семейства, бобы созревают под землей. Их собирают, аккуратно выдергивая куст с корнем. В зернах с выраженным ореховым вкусом содержится множество полезных веществ — витамины, ценные масла, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Арахис считается полезным для иммунитета, сердца, желудка. Продукт используют в терапии бесплодия у мужчин и женщин.

Арахис ошибочно считают орехом — растение принадлежит семейству бобовых, но отличается от фасоли, гороха, сои способом роста и созревания семян. Арахис — популярный продукт. В народе его называют земляным орехом, земляным желудем. В чем заключается польза арахиса и возможный вред?

Ботаническое описание

Арахис — травянистый теплолюбивый однолетник. Куст состоит из большого количества побегов, высотой 60–75 см. Цветет желтыми или оранжевыми цветками, напоминающими мотыльков. После опыления на месте цветов появляются побеги с семенами — гинофоры. Сначала они растут вверх, затем опускаются на землю, погружаются в нее. Плод арахиса — подземный боб, содержащий от одного до пяти семян — орехов.

Длина боба — от 1 до 6 см. После каждого семени имеется перехват — сужение. Удлиненные продолговатые семена покрыты тонкой оболочкой. Впервые культивированием земляного ореха начали заниматься в Южной Америке. Позже растение распространилось в Европу, Азию и Африку.

Химический состав

Арахис имеет богатый химический состав и высокую калорийность. В 100 г сырого продукта содержится 552 ккал, сушеного — 611 ккал. Арахис содержит много белка и жиров, что обуславливает его высокую питательную ценность. Подробный химический состав арахиса приведен в таблицах.

Таблица — Питательная ценность, витамины, микро- и макроэлементы

Питательная ценность г в 100 г Витамины мг в 100 г Микро — и макроэлементы, на 100 г мг в 100 г
Жиры 45,2 В1 0,74 Калий 658 Белки 26,3 В2 0,11 Фосфор 350 Углеводы 9,9 В4 52,5 Магний 182 Пищевые волокна 8,1 В5 1,77 Кальций 76 Вода 7,9 В6 0,35 Натрий 23 Зола 2,6 С 5,3 Железо 5 Е 10,1 Цинк 3,27

Таблица — Аминокислоты, жирные кислоты

Незаменимые аминокислоты г в 100 г Заменимые аминокислоты г в 100 г Насыщенные жирные кислоты г в 100 г
Аргинин 3 Аспарагиновая 2,66 Пальмитиновая 4,8 Валин 1,25 Аланин 1,07 Стеариновая 1,5 Гистидин 0,63 Глицин 1,52 Бегеновая 1,1 Лейцин 1,76 Глутаминовая 5,03 Арахиновая 0,7 Фенилаланин 1,34 Пролин 1,2 Миристиновая 0,1 Триптофан 0,28 Тирозин 1,05 Лигноцериновая 0,1 Лизин 0,94 Серин 1,32

Польза арахиса

Чем полезен арахис для организма? Из-за насыщенного состава арахис обладает разносторонним действием. В нем содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры — то, что нужно организму для здоровья.

Для организма

Земляной орех (арахис) полезен людям любого пола и возраста. Особенно ценятся 11 его свойств.

  1. Поддерживает уровень сахара . В ограниченном количестве полезен при диабете 2 типа.
  2. Нормализует давление и обмен веществ . Это свойство обусловлено высоким содержанием магния в составе земляного ореха.
  3. Снижает риск развития болезней сердца . Ценные жиры снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние сосудов, предотвращают развитие инфаркта.
  4. Укрепляет иммунитет . Комплекс витаминов, минералов, кислот способствует повышению защитных функций организма. Земляной орех помогает легче справляться с ежедневными стрессами, повышает работоспособность.
  5. Выступает естественным антидепрессантом . Аминокислота триптофан стимулирует выработку серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение.
  6. Укрепляет нервную систему . Комплекс витаминов группы В положительно воздействует на центральную нервную систему. Арахис нужен для мозга — повышает умственную работоспособность, улучшает память.
  7. Обладает противораковым действием . Вещества, входящие в состав арахиса, замедляют рост раковых клеток.
  8. Является антиоксидантом . Способствует выведению токсинов и других вредных веществ из организма.
  9. Предотвращает анемию . Арахис содержит много железа, участвующего в выработке гемоглобина.
  10. Восстанавливает репродуктивную функцию . Используется при лечении женского и мужского бесплодия — нормализует баланс гормонов в организме.
  11. Помогает в профилактике желчнокаменной болезни . Умеренное употребление земляного ореха предупреждает образование камней в желчном пузыре, облегчает состояние больных.
Для женщин

Польза арахиса для женщин заключается в высоком содержании аминокислот. Земляной орех делает представительниц прекрасного пола здоровее, благотворно сказывается на внешних данных.

  • Улучшает состояние кожи и волос . При систематическом употреблении небольшого количества земляного ореха улучшается состояние кожи и волос. Вещество биотин способствует укреплению волосяных луковиц — шевелюра становится густой.
  • Нормализует гормональный фон . Полезно включать его в меню девочек-подростков и женщин во время климакса. При беременности употребляют с осторожностью — не исключено развитие аллергической реакции.
  • Регулирует метаболизм . Входящий в состав арахиса марганец ускоряет метаболизм, при умеренном употреблении помогает похудеть. Действие усиливается свойством очищения пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
Для мужчин

Польза арахиса для мужчин не меньше. Особенно ценятся следующие свойства.

  • Предотвращение облысения . Биотин нормализует гормональный фон, укрепляет волосяные луковицы — предотвращает раннее облысение.
  • Нормализация деятельности мочеполовой системы . Регулярное употребление обжаренных ядер арахиса предотвращает развитие простатита, улучшает потенцию, помогает бороться с бесплодием.
  • Набор мышечной массы . Арахис содержит много белка, участвующего в построении мышечных тканей. Горсть орехов во время тренировки восстанавливает мышечную проводимость, облегчает боль, восстанавливает силы.

Противопоказания и возможный вред

Земляной орех часто вызывает аллергические реакции, поэтому употребляют его в ограниченных количествах. Этим и некоторыми другими свойствами обусловлены противопоказания к применению арахиса:

  • склонность к аллергическим реакциям;
  • гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
  • запор, диарея и другие расстройства пищеварения;
  • тяжелые заболевания печени;
  • артрит, артроз, подагра;
  • острое течение воспаления поджелудочной железы;
  • детский возраст до трех лет
  • запрет на арахис при грудном вскармливании

Вред арахиса можно ощутить на себе при неумеренном употреблении. Распространенные побочные эффекты — появление дерматита, ухудшение работы кишечника и печени. Для людей с нарушениями пищеварительной системы более полезен жареный арахис. Сырой тяжелее перерабатывается. Во время жарки большинство ценных веществ сохраняется. Применение сырого арахиса в кулинарии ограничено добавлением в каши, салаты из свежих овощей.

Лекарственные рецепты

Арахис используется для лечения разных болезней. На его основе готовят настои, отвары и другие лекарственные средства. Наиболее распространены семь рецептов.

Полезные свойства арахиса превышают его вред. Земляной орех оказывает положительное воздействие на здоровье только при умеренном употреблении. Достаточно съедать в день маленькую горсть арахиса, чтобы обеспечить организм аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Орех арахис, польза и вред для организма человека

Что такое арахис?

Что такое арахис, польза и вред для организма человека этих орехов, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Арахис культурный, арахис подземный или земляной орех (лат. Árachis hypogaéa) — это растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов — арахисовых «орехов».

Распространённое русское название растения «земляной орех» не народное, оно попало в русский язык как калька из иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой.

Имен у арахиса много. Его называют земляным орехом, потому что он покрыт твердой оболочкой и растет в земле. А ведь он не из семейства Ореховых, а из бобовых.

Поэтому англичане нарекли этот орех гороховым. По-научному он называется Arachis hypogaea (Арахис подземный). По-гречески арахис означает «покрытый паутиной».

У этого растения необычно не только название, но и поведение при произрастании. Семена созревают под землей. Когда растение подвергнется опылению, на месте увядших цветков образуется причудливый побег с семенами – гинофор.

Побег стремится вверх, но потом резко наклоняется к земле и планомерно зарывается в землю. Вот здесь-то гинофор разрастается в боб, содержащий от 1 до 5 семян. Это и есть орехи. Земляные. Обнаружить их можно только, если выдернуть вместе с корнем все растение.

Родина арахиса – Центральная Америка.

Впервые он был обнаружен в Бразилии и Перу. В Европу растение попало из Китая и первое время его плоды называли «китайскими орешками» («земляной орех», «китайские фисташки»). Сейчас его разводят практически во всех странах с жарким климатом.

Зземляной орех – однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Чтобы посмотреть, как он растет, его можно посадить в обычный цветочный горшок. Вы будете рады тому, как этот «орех» буйно разрастается и цветет.

При первом взгляде на это растение может показаться, что его орешки просто корнеплоды. Однако они не корнеплоды и не орехи, а бобы, вроде фасоли. А земляным орехом его называют потому, что завязь будущего плода, созревая, наклоняется к земле и, достигая почвы, зарывается в землю, где и дозревает. Это явление называется геокарпией, или
развитием плодов в земле.

Арахисовое масло очень популярно на Западе. И само масло, и сам арахис (естественно, сырой) являются прекрасным источником белка, клетчатки, мононенасыщенных жиров, ниацина, фолиевой кислоты и витамина Е.

Чем полезен арахис?

Эти орешки и масло из них содержат главным образом ненасыщенные жиры, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови. Недавние исследования показали, что регулярное потребление орешков, как часть здоровой диеты, может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также орехи являются хорошим источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток. Включение их в рацион благотворно воздействует на половую потенцию, улучшает память и внимание, повышает порог слуховой чувствительности, полезен при сильном истощении и тяжелой болезни.

Вещества, которыми богаты эти орешки, необходимы для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем. Сами орешки и арахисовое масло относятся к эффективным желчегонным средствам.

Так называемые растительные молоко и сливки из арахиса – неплохое средство в лечении
некоторых форм язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритов. Ядра орешков очень калорийны и обладают высокой питательной ценностью. Их можно употреблять в пищу сырыми, но вкуснее и полезнее они после умеренного обжаривания. Сырой арахис дурно сказывается на процессах пищеварения, а его кожица – сильный
аллерген. После кратковременной термической обработки ядра орешков легче освобождаются от кожицы, богатой грубыми пищевыми волокнами, сдерживающими расщепление не только белков, но и крахмала.

Жирность арахиса около 50 %, при этом 80 % составляют ненасыщенные жирные кислоты. Употребление ненасыщенных жиров значительно снижает уровень холестерина в крови. Для белков этих орешков характерно оптимальное в сравнении с другими орехами соотношение незаменимых аминокислот, что обеспечивает сравнительно большее их усвоение нашим организмом. Кроме того, арахис богат калием, фосфором. Его белки содержат минеральные вещества (он богат калием и фосфором), насыщенные и ненасыщенные аминокислоты, витамины В1, В2, РР и D, большое количество водорастворимой фракции, что указывает на полноценность и высокую перевариваемость белка арахиса. Благодаря оптимальному соотношению заменимых и незаменимых аминокислот орехи сравнительно хорошо усваиваются организмом человека.

Кроме того, эти орешки понижают риск развития сердечнососудистых заболеваний и рака, так как содержат много витамина E.

Арахис замедляет развитие атеросклеротических патологий в сосудах, он тормозит и развитие инфаркта, ишемической болезни сердца. Благодаря натуральным жирам в его составе поддерживается здоровая концентрация в крови глюкозы, что в свою очередь благотворно сказывается на людях, страдающих сахарным диабетом.

Он эффективно повышает иммунитет в периоды сезонных инфекций, помогает бороться с упадком сил и стрессами. Триптофан в составе земляного ореха ускоряет в организме синтез серотонина. Это особый гормон, дефицит которого способствует появлению фобий и депрессий.

Витамин В3 в составе этого ореха улучшает деятельность головного мозга и повышает память, что используют люди, занимающиеся учебой. Также он способствует лучшей концентрации внимания.

Регулярное употребление орешков улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию желчнокаменной болезни.

Еще земляной орех содержит такое полезное вещество, как никотиновая кислота, способствующая восстановлению поврежденных клеток. Это является дополнительной защитой от возрастных когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера.

Парам, желающим родить ребенка, желательно употреблять эти орешки. Регулярное употребление арахиса будущими родителями существенно улучшает в их организмах гормональный баланс, а фолиевая кислота в составе плодов снижает риски врожденных патологий будущего малыша.

Медицинские препараты готовят не только из ядра ореха, но и из оболочки. Настойка на основе шелухи арахиса повышает защитные силы организма и полезна при простудных заболеваниях и вирусных инфекциях. Популярностью при заболеваниях ЖКТ пользуется арахисовое молочко, которое делается на основе муки этого ореха с добавлением
коровьего молока. Такое «лекарство» заживляет язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, лечит гастрит.

Из земляного ореха изготовляют арахисовую пасту и муку, халву и суррогат какао. Кроме этого, из земляного ореха добывают растительное масло. Арахис, как и другие продукты семейства бобовых, используют для изготовления безлактозного молочного напитка. Это так называемое арахисовое молоко. Верхние части земляного ореха, а также жмых после
производства арахисового масла идет на корм животным либо применяется как органическое удобрение для почвы. Часто добавление его кожуры является частью технологических процессов по изготовлению пластмасс, древесных плит,
клея и топлива.

В кулинарии применение арахиса велико – это приготовление различных салатов, соусов и приправ, мясных блюд и выпечки. В промышленном производстве входит в состав начинок различных кондитерских изделии, включая торты, халву, мороженое и шоколад. На основе молотого ореха делается вкусная арахисовая паста. Земляной орех весьма популярен
и как самостоятельное блюдо, особенно если его поджарить или посолить. Может сочетаться со всеми продуктами, даже с алкоголем – подаётся к шампанскому и пиву.

Эти орешки – источник полезных жиров, пищевых волокон и белка, которые необходимы при любой диете для похудения. 30–40 г этого продукта не нанесут вреда, а наоборот будут полезны. Особенно удачным сочетанием считается с пряной зеленью, листовыми овощами, так как арахис помогает усиливать действие антиоксидантов, витаминов В и хлорофилла. Высокая скорость метаболических процессов происходит при употреблении с петрушкой, укропом, шпинатом и брокколи. Хорошо совмещается с земляным орехом сметана, сливочное масло, все овощи кроме томата, растительные масла.

Придерживаясь правильного питания, арахис не рекомендуется употреблять с белковой пищей, мучными изделиями, фруктами, сахаром и молоком.

Только не забудьте прежде слегка поджарить его на сухой сковороде. Орех становится не только вкусней, но и полезнее. А отставшую шелуху не выбрасывайте. Она содержит многое из того, что не подвластно нашим вкусовым рецепторам, но незаменимо для иммунной системы.

С каждым годом исследователи арахиса находят в нем все новые и новые составляющие. Так, в орехе обнаружен коэнзим Q10, который является виноподобным веществом, антиоксидантом, защищающим клетки от канцерогенных веществ, а также помогает усвоению витамина Е. Полезные свойства Q10, так широко рекламируются, что узнав о том, что арахис его носитель, мы проникаемся к арахису еще большим уважением.

Земляным орехом, как и всем в жизни, не надо злоупотреблять. 30–40 г ореха или 1 ст. л. арахисового масла абсолютно безопасны (если нет аллергии на арахис). Но этого количества достаточно, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а главное, укрепить иммунитет.

Противопоказания арахиса:

Статистика утверждает, что 2 % жителей земного шара страдают аллергией на арахис. Но все бы ничего: если у вас такая аллергия, не ешьте его – и все в порядке. Но ведь этот орех распространил свое влияние на йогурт, шоколад, выпечку. Так что запаситесь лупой и читайте этикетки на продуктах.

В этих орешках есть вещества, которые замедляют нормальный процесс переваривания белков. К счастью для разрушения этих ингибиторов надо этот боб поджарить при температуре не выше 75 градусов. Подержите орешек при этой температуре, например, в духовке минут 10–15.

А вот что касается другой напасти – плесени, дело обстоит сложнее. Если земляной орех неправильно хранился после того, как его собрали, в нем начинают бурно развиваться плесневые грибки, которые пристали к арахису еще на поле.

Неправильное хранение – это, прежде всего, теплый воздух и повышенная влажность. Процесс размножения грибков сопровождается выделением афлатоксина, который обладает канцерогенными свойствами.

Установлено, что арахис, зараженный плесенью, может вызвать рак печени. Поэтому, покупая его, обратите внимание на его цвет, запах. Если обнаружите, что он пахнет плесенью и горчит – скажите ему «прощай».

Польза и вред арахиса. Стоит посмотреть!

Лечебные свойства арахиса:

Установлено, что земляной орех, благодаря своему уникальному составу, является мощным лечебным средством. Когда мы едим его, то не просто утоляем чувство голода. Одновременно в организме снижается повышенный уровень холестерина, а значит, и риск атеросклероза. Учитывая, что арахис богат никотиновой кислотой и ресвератролом, диетологи сделали вывод, что включение его в рацион питания положительно влияет на сосуды мозга. Особенно это важно для людей преклонного возраста, которые памятью, увы, не блещут.

Полезные вещества, содержащиеся в нем, позволяют его использовать для профилактики рака кишечника.

К этим веществам, прежде всего, относятся фолиевая кислота, инозитол и, конечно, ресвератрол и фитостеролы. Введение в диету земляного ореха (арахисового масла) даже в ограниченном количестве и всего один раз в неделю на четверть снижает возможность образования камней в желчном пузыре.

Лечение простуды:

1. При сухом кашле, поджаренные орешки ешьте с кашей (овсяной, гречневой, рисовой).

2. Отвар из ореха с кожурой используют при заболевании дыхательных путей. Для этого надо отварить 100 г арахиса вместе с кожурой в течение 15 минут в 1 л воды. Настоять и пить небольшими порциями, медленно в течение дня (курс – несколько дней).

Настойка из арахиса:

Орехи очистить от кожуры. Поджарить, снять шелуху. 8 чайных ложек шелухи залить водкой (0,5 л). Настаивать 2 недели в темном месте. Принимать утром по 7–10 капель в половине стакана молока (воды). Курс – один месяц, который можно повторить через шесть месяцев. Эта настойка действует положительно на весь организм, то есть укрепляет иммунитет.

Можно добавить к арахису измельченную траву боярышника и пустырника (по 1 ст. л.). Настаивать так же, в 0,5 л водки. И схема приема та же. Тогда вместе с иммунитетом вы укрепите еще сосуды и нервную систему.

Орехи с шелухой:

150 г орешков с шелухой перемолоть, съесть за день в три приема, смочив водой или залив молочными продуктами. Китайская народная медицина рекомендует это лакомство при кровотечениях, лечении гемофилии, а также для нормализации кровообращения.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Польза и вред арахиса для мужского, женского и детского организма

Арахис – вкусное и полезное лакомство, которое многие принимают за орех. Но хоть плод и называют «земляным орехом», по факту он принадлежит к семейству бобовых. Под мягкой скорлупой (стручком) арахис имеет желто-бежевого цвета ядро, покрытое тонкой красновато-коричневой или красновато-розовой кожицей.

Растение с большим успехом выращивается во многих странах мира, но его родиной принято называть Южную Америку. Оттуда оно попало в Азию и Африку, а позднее – в Северную Америку. Благодаря высоким питательным свойствам арахис стали выращивать в Индии, Китае, США и пр.

В России «земляной орех» нашел широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из него производится масло, а в сельских хозяйствах ядра включают в рационы животных.

Видео (кликните для воспроизведения).

Химический состав и калорийность

Витамины: В1, В2, В4, В5, В9, С, Е, Н, Л, РР.

Сырой арахис – продукт, богатый жирами и протеинами. В процентном соотношении сочетание белков, жиров и углеводов выглядит так: 35/50/10(15)%. В составе продукта присутствуют 8 заменимых и 12 незаменимых аминокислот, арахидоновая и линолевая ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая, никотиновая кислоты.

Кроме этих полезных веществ в арахисе есть микроэлементы и минеральные вещества: калий, магний, кальций, железо, селен, марганец, медь. В орешках много полифенолов – сходных с антиоксидантами компонентов, способных ускорять усвоение пищи, улучшать обменные процессы.

В составе нет холестерина, что при такой высокой жирности продукта делает его основным поставщиком полезных веществ для всех, кто страдает болезнями сосудов, ожирением, нарушением обмена веществ.

Калорийность сырого арахиса — 550 ккал в 100 граммах продукта.

Чтобы поддерживать в тонусе весь организм, в день нужно съедать 15 – 20 сырых орешков.

Польза арахиса для организма человека

Употребление «земляного ореха» в умеренном количестве поможет оказать благоприятное воздействие на весь организм человека. Он:

  • нормализует процесс выделения желчи;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает концентрацию внимания;
  • нормализует кроветворение;
  • улучшает работу сердца, мозга;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • улучшает настроение;
  • выводит из организма вредные вещества.

Аминокислоты ускоряют усвоение кальция, улучшают процессы регенерации тканей. Благодаря высокому содержанию белка улучшается выработка гормонов и собственных ферментов организма. Увеличивается мышечная масса тела, что позволяет включать продукт в рацион спортсменов.

Фолиевая и никотиновая кислоты способствуют обновлению клеток, восстанавливают оболочки нервных клеток, препятствуя развитию болезни Альцгеймера.

Витамин Е в составе снижает риск развития онкологических и сердечных заболеваний. Калий снижает риск инфарктов. Магний участвует в выработке энергии и снимает мышечные боли. В сочетании с кальцием и фтором, минерал снижает ломкость костей, помогает быстро срастаться переломам.

При регулярном употреблении ореха улучшается внимание и память, снимается острая фаза при депрессиях и неврозах.

Польза арахиса для мужчин

Арахис – высококалорийный продукт, что делает его употребление полезным для мужчин, желающих набрать мышечную массу. Люди, подверженные сильным физическим нагрузкам, постоянно пребывающие на улице, занятые умственным трудом – все почувствуют себя сильнее и увереннее, если начнут есть по 15 – 20 ядрышек арахиса в день.

Метионин, белок и низкое содержание углеводов помогают укрепить мышцы, избавиться от крепатуры после тренировок.

Регулярное употребление арахиса поможет избавиться от преждевременного облысения и истончения волос. У мужчин, которые начали регулярно принимать продукт, улучшается потенция. Это происходит по нескольким причинам:

антиоксидантные свойства способствуют выведению токсинов и шлаков;

восстанавливается гормональный фон, что приводит к урегулированию процессов выработки тестостерона;

улучшается качество спермы, подвижность и живучесть сперматозоидов;

повышается либидо, длительность полового акта увеличивается;

увеличивается количество удачных половых актов;

устраняются воспалительные процессы в мочевом пузыре, простате, органах малого таза;

улучшается кровообращение в половых органах, что позволяет избавиться от многих хронических заболеваний.

Микроэлементы, которые входят в состав ореха, снижают вероятность разрастания простаты и возникновения онкологических заболеваний, повышают устойчивость мужского организма к стрессам, за счет чего улучшает качество жизни представителей сильного пола.

Польза арахиса для организма женщины

Арахис помогает стабилизировать гормональный фон, оказывая хорошее воздействие на нервную, кровеносную, сердечную и мочеполовую систему. Горстка сырых зернышек ореха позволит сделать кожу, волосы и ногти здоровыми на вид. Улучшается внешний вид дермы, ногти и волосы утолщаются, растут быстрее. Ферменты, содержащиеся в растении, нормализуют обмен веществ, ускоряют метаболизм, замедляют процессы старения, помогают клеткам и тканям быстрее восстанавливаться.

Нормализация работы нервной системы происходит за счет наличия в орехах серотонина (гормона счастья), который позволяет повысить стрессоустойчивость, улучшить общее самочувствие.

Можно ли беременным арахис

Употребление арахиса в период беременности должно обговариваться с акушером. Только врач может посоветовать будущей маме, как ввести продукт в рацион, сколько ядер можно есть ежедневно, как не навредить себе и малышу.

При хорошем самочувствии беременной можно начать с 1 – 2 ядрышек в день, постепенно увеличивая дозу до 10 штук (в случае отсутствия аллергических реакций и других негативных проявлений).

Фолиевая кислота, содержащаяся в арахисе, снижает вероятность выкидыша на ранних стадиях беременности, развития патологии плода в период всего времени вынашивания.

Бобы могут вызвать расстройство кишечника, поэму следует есть продукт с осторожностью, если к таким проблемам уже имеется предрасположенность.

Употреблять жареный арахис с сахаром и солью беременным вовсе не рекомендуется.

Польза для детей

Линолевая и арахидоновая кислоты нормализуют концентрацию холестерина в крови ребенка, улучшая его общее самочувствие и повышая активность. Арахис полезен детям с врожденными патологиями кровеносной, сердечной, сосудистой систем. Регулярное употребление продукта помогает снизить риск развития опухолей.

Продукт нормализует формулу крови, улучшает ее свертываемость, поэтому показан детям с гемофилией или пациентам с повышенной вероятностью кровоизлияний. Орешки поддерживают организм после болезней и в период острых инфекций.

Детям употреблять арахис нужно по 5 – 10 ядер в день, чтобы избежать риска возникновения аллергических реакций.

Противопоказания и вред

Сырой арахис может нанести вред организму, если употреблять его бесконтрольно. Он способствует увеличению массы тела из-за своей большой калорийности, может вызвать обострение болезней органов желудочно-кишечного тракта.

Это аллерген с высокой активностью: у людей с непереносимостью арахиса может возникнуть отек Квинке или анафилактический шок после употребления трети одного ядрышка. Аллергия в легкой степени может проявиться болью в животе, тошнотой, сыпью, покраснением кожи.

Тяжелые аллергические реакции могут сопровождаться удушьем из-за отека верхних дыхательных путей.

Большое количество арахиса может сделать кровь более густой, замедляя циркуляцию крови.

Кормящим грудью можно начинать включать в рацион «земляной орех» только через 3 – 4 месяца после рождения ребенка. Вводить в рацион продукт нужно с минимальных доз, постепенно повышая количество ядер до 3 – 5 в сутки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Арахис польза и вред для организма

Арахис еще называют земляной орех. Он отнесен к семейству бобовых. Плоды растения формируются и развиваются в стручке, очень напоминающем стручок от фасоли. Родиной растения является Латинская Америка.

На европейский континент попал благодаря испанским конкистадорам. На территории Индии и Филиппин земляной орех появился в XVI веке, благодаря португальцам. После этого орех появился в Китае и практически спас местное население от голода.

Сегодня даже у нас в стране на Закавказье и в Украине растение культивируется в промышленных масштабах.

Калории в 100 г., (ккал): 662
Белка в 100 г., (г): 26.3
Жиров в 100 г., (г): 45.2
Углеводов в 100 г., (г): 9.9
Гликемический индекс: 20

Состав и калорийность арахиса

Калорийность земляного ореха очень высокая и составляет 552 ккал. Зато в нем много полезных веществ, а белок, содержащийся в них, хорошо усваивается человеческим организмом.

Земляной орех способствует восполнению недостатка полезных веществ в организме, так как перечень их очень большой. Это витамины группы В, витамин Д, РР, С и Е. На 50% арахис состоит из олеиновой и линолевой кислот. В продукте содержится 8 заменимых аминокислот и 12 незаменимых. 100 г орешков могут восполнить практически на 100% суточную необходимую дозу в них.

Чем полезен арахис, витамины и минералы

Уровень сахара в крови понижается благодаря олеиновой кислоте, она также позволяет снизить риск развития инсульта и атеросклероза. Лица, употребляющие хотя бы 2 раза в неделю земляные орешки, снижаются риск развития ишемической болезни в 2 раза.

Арахис предотвращается развитие болезни Альцгеймера и раковых новообразований, за счет способности выводить свободные радикалы.

Жареный арахис

У жареного земляного ореха намного насыщенный вкус, если сравнивать с сырым продуктом. В термически обработанном виде сохраняются все антиоксиданты, и обжаренные орешки лучше справляются с формированием раковых клеток.

Но следует признать, что остальные полезные свойства после обжаривания снижаются, но зато вкусовые качества улучшаются.

Польза арахиса для женщин

Для женского организма земляной орех особенно полезен. Он позволяет укрепить мышцы, способствует обновлению клеток и прекрасно заменяет хлебобулочные изделия.

Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, выводят свободные радикалы, тем самым очищая организм. Положительно сказывается употребление арахиса на состояние волос и кожи.

Польза арахиса для мужчин

Не меньшую пользу арахис принесет мужскому организму. Он полезен при проблемах с потенцией и при бесплодии. Рекомендуется употреблять земляные орешки при наличии аденомы простаты. Витамины В12 и В9 способствуют снятию воспалительного процесса.

А цинк и марганец увеличивают подвижность сперматозоидов. Поэтому мужчинам ни в коем случае нельзя отказываться от употребления земляных орехов, естественно, при условии отсутствия аллергии на него.

Употребление арахиса при беременности и грудном вскармливании

Относительно употребления арахиса во время вынашивания ребенка и в период лактации очень много споров. На самом деле продукт аллергенный. Соответственно, если у матери появиться аллергия, то это отрицательно скажется на здоровье малыша.

Поэтому рекомендуется отказаться от употребления земляного ореха даже после рождения малыша, пока он не откажется от груди.

С другой стороны, в орешках содержится много фолиевой кислоты, которая очень полезна для правильного развития малыша, но она присутствует и в других полезных овощах и фруктах.

Можно ли арахис детям

Нельзя отвергать пользу арахиса для детского организма. Однако ранее введение продукта в рацион не рекомендовано, из-за высокого риска появления аллергической реакции. Педиатры настоятельно не рекомендуют давать орешки ребёнку до наступления 3-4 лет.

Земляной орех несет ещё один риск. Он не даёт быстро осваиваться белкам, поступающим с другими продуктами питания.

Полезность арахиса для похудения

Арахис может выступать прекрасным продуктом для перекуса, позволяющим быстро устранить чувство голода. Однако всегда следует помнить о высокой калорийности арахиса. По этой причине, более 50 г орехов в сутки, употреблять нельзя.

Больше всего земляной орех подойдёт для употребления, если человек соблюдает вегетарианскую диету, так как он восполняет недостаток белка в организме.

Жареные орешки вкуснее и лучше усваиваются организмом, но меньше подходят для диетического питания. К тому же обжаренный продукт стимулирует аппетит.

Лучше всего употреблять арахис на диете в первой половине дня, тогда за целый день он полностью усвоится организмом и принесёт больше пользы.

Как принимать арахис в лечебных целях

Народная медицина не обошла своим вниманием земляной орех. Из него делают «молочко» и принимают при язве желудка. Орешки измельчается до порошкообразного состояния, и разводятся кипяченой водой. Главное не пользоваться этим рецептом в период обострения я заболевания.

Чтобы укрепить иммунитет используют шелуху от орехов, которая остаётся после их обжарки. Шелуху настаивают на водке в пропорции 1 чайная ложка сырья на 70 мл водки. Смесь отправляют в тёмное место на 14 дней. После этого употребляют вместе с молоком ежедневно по 7-10 капель.

А если отварить неочищенный арахис, то воду используют для быстрейшего выведения мокроты при кашле.

Употребление арахиса при диабете

При наличии диабета употреблять арахис можно, но только в обжаренном виде. В процессе термической обработки не допускается добавлять сахар, соль и другие компоненты.

В чистом виде также разрешено кушать арахис диабетикам. Однако следует помнить, что он меньше насыщает и долго переваривается, а это может стать причиной переедания и как следствие – ожирение.

Арахис вред и противопоказания

Обязательно следует обращать внимание на качество приобретаемого продукта. Если орехи уже заплесневели, то от их покупки обязательно следует отказаться, так как они могут стать причиной отравления.

Артриты и артрозы являются абсолютным противопоказанием для употребления земляного ореха.

Если вернуться к аллергии, то на арахис она может быть не только врожденной. Если какое-то время их есть в большом количестве, то есть риск появления аллергии. Пользу принесет даже неполная горсть орешков, но не более.

Большие порции орешков могут спровоцировать повышенное газообразование. Нельзя их употреблять при наличии изжоги.

Если арахис приобрел желтовато-зеленоватый оттенок, то употреблять его категорически запрещено. Скорее всего, что продукт поразил грибок «аспергиллус флава».

Как выбрать и хранить

Качественный продукт должен быть обязательно чистым, без каких-либо дефектов и плесени. Нельзя покупать влажные орешки.

Если приобретаете орешки в скорлупе, то встряхните их. Если звук звонкий, то они уже пересохли. Звук должен быть глухой, а сами орешки легкими.

Недопустимо приобретать продукт с наличием посторонних запахов. В идеале все орешки должны иметь одинаковые размеры.

Упаковка орешков должна быть прозрачной, чтобы проверить его на порчу и наличие шелухи. Недопустимо, чтобы в упаковке был конденсат.

Лучше всего хранить арахис в стеклянной емкости или в мешочке из ткани. Не допускается хранение продукта в пластиковой таре, так как орехи начнут горчить.

Если вы приобрели орешки в упаковке, то после ее открытия обязательно пересыпьте их в тару. Недопустимо хранить дробленый арахис, он выделяет много масла и у него меняется вкус не в лучшую сторону.

Видео (кликните для воспроизведения).

Допускается хранение земляного ореха в морозилке, но только в сыром виде.

Чем полезен арахис для организма

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Чем полезен арахис (польза и вред арахиса)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.10.2018

Такой вкусный и питательный орех, как арахис, знаком всем, но не каждый знает, что этот орех очень полезный для организма человека, поэтому рассмотрим, какая польза и вред арахиса для мужчин и женщин, что входит в его состав и какая калорийность этого питательного ореха.

Чем полезен арахис для организма человека? Состав орехов арахиса

Интересным фактом является то, что на самом деле арахис – не орех, а травянистое растение семейства бобовых и, в отличии от обычных видов ореха, растет не на деревьях и кустах, а в земле, поэтому его еще называют земляной орех. В любом случае этот орех очень питательный и полезный, его используют в пищу, как готовый продукт в сыром и жаренном состоянии, а также добавляют во многие блюда и делают из него вкусную арахисовую пасту.

Практически на половину орешки арахиса состоят из жиров, четверть от их массы – это белки, 16% углеводы и около 10% от массы – пищевые волокна.

В составе земляного ореха много полезных витаминов, таких как PP (в 100 граммах орешков его содержится около 20 миллиграмм, что составляет 90% суточной потребности организма человека в нем), E, а также витамины группы B (например, в 100 граммах арахиса содержится половина суточной нормы тиамина). Особенно много в арахисе полезных макро- и микроэлементов, на 100 грамм орешков содержится: 705 мг калия, 168 мг магния, 92 мг кальция, 18 мг натрия.

Богаты орешки арахиса и на содержание важных аминокислот (12 заменимых и 8 незаменимых для организма человека аминокислот), при этом в 100 граммах земляного ореха содержится практически 100% суточной потребности незаменимых аминокислот, которые не вырабатывает организм человека.

На заметку: польза арахиса также в том, что в нем не содержится холестерина.

Калорийность земляного ореха арахиса

Калорийность арахиса составляет 567 калорий на 100 грамм продукта, при этом калорийность жаренного арахиса выше = 625 калорий на 100 грамм орехов.

Вам также интересно будет узнать, как пожарить арахис на сковороде.

Полезные свойства арахиса для здоровья человека

  1. Регулярное употребление арахиса в небольших количествах полезно для сердечно-сосудистой системы человека, помогает поддерживать в норме холестерин в крови.
  2. Полезен арахис и для пищеварительной системы, является хорошим профилактическим средством от заболевания гастритом и язвенными болезнями желудка.
  3. Орехи арахиса полезны для вегетарианцев, так как в них высокое содержание белка.
  4. Употребление арахиса в разумных количествах способствует профилактике заболеванию сахарным диабетом.
  5. Арахис обладает антиоксидантными свойствами (не на много ниже, чем у граната), поэтому он очень полезен для организма человека, помогает выводить шлаки и вредные вещества.
  6. Полезные свойства арахиса также выражаются в его действии на нервную систему человека и деятельность мозга. Люди, употребляющие орехи арахиса легче переносят физические и умственные нагрузки, имеют здоровый сон и хорошее самочувствие.
  7. Орешки арахиса имеют желчегонный эффект и полезны при выведении излишков желчи из организма.
  8. Высокое содержание линолевой кислоты в арахисе делает эти орехи хорошим средством для профилактики появления склероза и атеросклероза.
  9. Употребление арахиса благоприятно сказывается на омоложении организма.
  10. Орехи арахиса способствуют профилактике бесплодия у женщин и мужчин, а также способствуют нормализации гормонального баланса в организме.

Интересный факт о арахисе: по исследованиям американских ученых самым полезным арахисом является вареный арахис (в таких орешках наиболее высокое содержание антиоксидантов), но также не менее полезный, а особенно вкусны немного подсушенный или поджаренный арахис.

Вам также интересно будет узнать, какая польза арахисового масла для организма человека.

Польза арахиса для мужчин

Арахис особенно полезен для мужчин при постоянных физических нагрузках, а также для спортсменов, так как имеет высокую пищевую ценность и высокое содержание белка. Регулярное употребление арахиса полезно для мужчин, так как помогает восстановить баланс гормонов в организме, благоприятно сказывается на здоровье половой системе, выработке тестостерона, является профилактическим средством от облысения. Также орехи арахиса полезны и при употреблении алкоголя, помогают выводить из организма токсины.

Чем полезен арахис для женщин

Для женщин арахис полезен тем, что помогает укреплять иммунитет, благоприятно сказывается на гормонах, имеет омолаживающий эффект на весь организм женщины, а также арахис полезен для здоровья волос (корней волос).

Важным полезным свойством арахиса является профилактика рака молочных желез при регулярном употреблении этих орехов в небольшом количестве.

По мнению многих специалистов арахис не рекомендуется употреблять женщинам при беременности, а также в период кормления грудью малыша, так как существует вероятность появления аллергии у ребенка.

Какой вред может быть от земляного ореха арахиса?

При употребления арахиса в первую очередь необходимо знать меру, так как это очень калорийный продукт (особенно осторожно его необходимо употреблять при проблемах с лишним весом и людям, сидящим на диетах). Также возможна индивидуальная непереносимость к арахису и проявление аллергических реакций на него (арахис – сильный аллерген, особенно вредна его кожура, поэтому всегда лучше кушать очищенные орехи арахиса).

Не рекомендуется кушать земляной орех при варикозном расширении вен.

Норма употребления арахиса в день составляет до 20 целых орешков взрослому человеку. В таком небольшом количестве бобы арахиса не навредят организму человека, а окажут только положительное воздействие.

На заметку: сырые орешки арахиса вреднее для пищеварительной системы человека, чем обработанные термически (жареные, вареные). Также не стоит злоупотреблять соленым арахисом, так как употребление большого количества соли, а также жиров и белков, содержащихся в этих орешках негативно скажется на работе пищеварительной системы и будет вредным для организма человека.

Сколько и как жарить арахис на сковороде?

Как уже упоминалось ранее в статье, жареный арахис более вкусный и полезный для организма человека, поэтому покупая сырой арахис, его лучше обжаривать в домашних условиях, например в сковороде.

Обычно орехи арахиса жарят в кожуре, которая после термической обработке легко счищается. Жарить арахис необходимо на обычной сковороде, не добавляя растительное масло. В среднем орешки жарят минут 10-15, пока он не станет золотистого цвета и не будет иметь приятный запах (можно также пробовать на вкус во время жарки, чтобы понять, что он уже готов).

Как правильно хранить арахис в домашних условиях

Арахис не является скоропортящимся продуктом, поэтому не требует особых условий хранения, достаточно, чтобы он не хранился под прямыми солнечными лучами, а также в сухом месте (влажность приведет к быстрой порче). Лучше всего сохранится арахис не чищенный от скорлупы.

Для хранения сырого и жаренного арахиса лучше использовать тканевые мешочки, в которых он будет «дышать» (не рекомендуется хранить орешки в полиэтиленовом пакете). Некоторые хозяйки для хранения земляного ореха используют холодильник, при этом помещая его в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

В заключение к статье можно отметить, что знания, чем полезен арахис для организма человека, будут полезны каждому любителю этих вкусных и недорогих орешков. Свои отзывы о том, какая польза и вред арахиса для организма мужчин и женщин, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

польза, вред, калорийность и другие свойства сырого и обжаренного ореха

Состав и калорийность арахиса


Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

  • 50% — жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  • около 30 % — легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  • 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  • вода – 7%,
  • зольные вещества – 2%,
  • витамины – группы С, Е, В и РР,
  • макроэлементы.


Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.


Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у миндаля, кешью и фундука больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления


Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

  • Нормализация желчевыделительных процессов.
  • Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  • Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  • Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.


Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

  • болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  • разные формы панкреатита,
  • аллергическая реакция,
  • нарушения работы почек и желчного пузыря,


Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин


Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.


При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма


Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей. Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.


Благодаря содержанию в плодах тропического растения серотонина можно избавиться от нервозности и депрессии. Ферменты помогают нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, а полиненасыщенные жиры (15 г на 100 г продукта) замедляют процессы старения и стремительно восстанавливают клетки.

Употребление арахиса


Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

  • Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  • Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  • Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день


Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее — жареный или сырой


Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Арахис при похудении


Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.



Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета


У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).


Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным


Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис


Основными критериями выбора орехов являются следующие:

  • свежесть и однородная окраска ядер;
  • неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  • отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.


Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.


Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).


Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Полезно для каждого тела: полезен арахис для всех возрастов

Семьи

Арахис и арахисовые продукты подходят для семейного отдыха. Многие арахисовые пособия для семей включают способы, которыми они будут пользоваться успехом у детей и смогут работать с любым бюджетом.

Арахис полезен

Арахис и арахисовые продукты очень полезны. Они полны питательных веществ, таких как белок, клетчатка, полезные жиры, витамины и минералы. Арахис и арахисовые продукты также полны энергии, помогая вам и вашим детям справляться со школьной и рабочей неделей.Эти богатые энергией и питательными веществами качества арахиса помогают вашей семье чувствовать «сытость» (чувство удовлетворения) в течение дня, чтобы вы и ваши дети не захотели перекусить после школы или работы.

Арахис стоит недорого.

Арахис и арахисовые продукты доступны по цене. Продовольственные товары дорогие, и у семей есть серьезные вложения, на которые можно откладывать, например, учеба или выход на пенсию. Жареный, вареный или используемый в качестве спреда арахис — один из самых здоровых и доступных продуктов на рынке.Знаете ли вы, что в арахисе и арахисовых продуктах белка на доллар столько же (или даже больше), чем в некоторых видах мяса?

Арахис универсальный

Жареный арахис можно использовать в качестве начинки для салатов, пасты и десертов. Из вареного арахиса можно приготовить суп, соусы или перекусить. Из кожуры арахиса можно даже приготовить вкусный и ароматный чай, который поможет вам расслабиться в конце дня. Арахисовую муку и арахисовое масло можно использовать каждый день множеством способов. О, мы также упоминали, что арахисовая мука и арахис не содержат глютен? (Только не забудьте проверить маркировку для обработки).

Арахис отличный вкус

Полностью американский сэндвич с арахисовым маслом по-прежнему остается классикой не зря. Их легко приготовить, и их легко съесть. Дети, взрослые и пожилые люди едят сэндвичи с арахисовым маслом каждый день — в дороге или за столом. Арахисовое масло в качестве заправки к фруктам и овощам также является восхитительным способом получить ежедневное количество фруктов и овощей.

Преимущества арахиса длятся круглый год

Наконец, арахис и арахисовые продукты являются экологически безопасными и доступны круглый год.Банку с арахисовым маслом можно хранить в кладовой до 6 месяцев, а в холодильнике — до года, а в морозильной камере даже дольше. Кроме того, пакетик жареного арахиса можно хранить в холодильнике круглый год.


Взрослые

В ряде исследований изучалась польза арахиса для здоровья взрослых. Они говорят нам, что арахис снижает уровень холестерина, помогает предотвратить хронические заболевания, контролировать голод и вес, а также улучшает качество питательных веществ в нашем рационе.

Арахис улучшает потребление питательных веществ

Данные, полученные в результате непрерывного обследования потребления пищи отдельными лицами и обследования знаний о питании и здоровье (CSFII / DHKS) за 1994-1996 годы, показали, что женщины, потреблявшие арахис, потребляли больше здоровых жиров, клетчатки, витамина А, витамина Е, фолиевой кислоты и т. Д. кальций, магний, цинк и железо, что приводит к более высоким показателям индекса здорового питания.Фолиевая кислота важна для женщин детородного возраста, чтобы помочь предотвратить дефекты нервной трубки в развитии плода, а железо может помочь уменьшить анемию у женщин. Вклад арахиса в питательные вещества — одна из причин, по которой программа «Женщины, младенцы и дети» (WIC) включила арахисовое масло в продуктовые наборы для беременных и кормящих женщин.

Более низкий ИМТ

Согласно данным CSFII / DHKS, женщины, которые едят арахис, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ). Если вы пытаетесь контролировать свой вес, арахис — отличный выбор для включения в здоровую диету, и вам понадобится всего несколько горстей в день.

Снижение риска диабета

Исследование здоровья медсестер оценило более 80 000 женщин и их отношение к диабету 2 типа. У тех, кто употреблял 30 грамм арахиса или столовую ложку арахисового масла пять или более раз в неделю, риск диабета 2 типа был снижен более чем на 20%.

Снижение риска сердечных заболеваний у диабетиков

Из более чем 6000 женщин-диабетиков, участвовавших в исследовании «Здоровье медсестер», те, кто потреблял по крайней мере пять порций арахиса в неделю (1 унция) или половину порции арахисового масла, также значительно снизили риск сердечных заболеваний.На самом деле, веб-сайт Американской диабетической ассоциации объясняет, что орехи, такие как арахис, «могут иметь большое значение в обеспечении основных полезных жиров, а также в борьбе с голодом».

Более здоровый уровень холестерина

В одном исследовании у женщин в постменопаузе с высоким уровнем холестерина, которым была обеспечена диета с низким содержанием жиров, включающая полезные жиры из арахиса, в конечном итоге уровень холестерина улучшился. Арахис можно добавлять во все виды диет в любом возрасте, и исследования продолжают показывать их преимущества. Они также содержат фитостерины, которые также снижают уровень холестерина.

Снижение смертности от болезней сердца

Из более чем 30 000 исследованных женщин в постменопаузе те, кто ели орехи и семена, включая арахис, более четырех раз в неделю, имели на 40% меньший риск смерти от ишемической болезни сердца. Это говорит о том, что добавление небольшой порции арахиса в ваш рацион может иметь большое значение.

Снижение риска рака толстой кишки

Влияние употребления орехов и семян на риск колоректального рака было изучено в рамках большого популяционного анализа в Европе, названного Европейским проспективным исследованием рака и питания.Исследователи обнаружили, что женщины, потребляющие больше всего орехов и семян, включая арахис, имеют самый низкий риск рака толстой кишки.

Снижение заболеваемости желчнокаменной болезнью

Женщины из исследования здоровья медсестер, которые ели пять или более порций арахиса в неделю, с меньшей вероятностью страдали желчнокаменной болезнью. Поскольку количество желчнокаменной болезни растет, приятно знать, что некоторые диетические изменения могут помочь снизить риск.

Снижение смертности от ишемической болезни сердца

В США наблюдали более 20 000 врачей-мужчин.S. Исследование здоровья врачей. По сравнению с теми, кто редко или никогда не ел орехи, такие как арахис, врачи, которые ели их два или более раз в неделю, вдвое снижают риск сердечной смерти; они также на треть снижают риск ишемической болезни сердца.


Детский

Польза арахиса для детей включает в себя самостоятельность, подготовку и готовность к учебному дню!

Легкая закуска

Недавнее исследование показывает, что дети едят больше и больше разнообразных фруктов и овощей, когда арахисовое масло используется в качестве соуса — это отличный способ приучить ваших детей есть здоровое питание!

Утоляет голод

Исследования также показывают, что дети могут лучше концентрироваться и преуспевать в школе, когда их не отвлекает голод; арахис дает детям энергию и удовлетворение, в которых они нуждаются в течение школьного дня и после школы.

Учите самостоятельности

Научите детей готовить бутерброд с арахисовым маслом. Это безопасно и (почти) без беспорядка!


Пенсионеры

У бутерброда с арахисовым маслом прекрасный вкус, его легко приготовить и съесть. Пожилым людям полезные свойства арахиса помогают поддерживать процесс старения и сохранять их разум и мышцы здоровыми и сильными.

Помогает удерживать мышцы

Он также полон белков, которые помогают пожилым людям сохранять свои мышцы, особенно с возрастом.

Память и познание

Арахис относится к семейству бобовых, что означает, что он обычно содержит много витаминов группы B, которых не хватает многим пожилым людям в их рационе. Витамины группы B особенно важны для памяти и познания.

Защищает клетки и уменьшает воспаление

Арахис (особенно кожура) содержит ресвератрол, биоактивное питательное вещество, которое, как было обнаружено, обладает антивозрастными свойствами, защищающими клетки от повреждений. А жиры, содержащиеся в арахисе, могут помочь облегчить боль в суставах, вызванную воспалением и износом с годами.


Спортсмены

Арахис полон энергии, белков и других полезных свойств для заядлых спортсменов и любителей фитнеса. Вдобавок к этому арахис содержит высокий уровень аргинина — белка, который особенно важен во время физических упражнений и физической активности.

Лучшее тиражирование

Аргинин — это предшественник оксида азота, который помогает открывать кровеносные сосуды, улучшая кровоток и циркуляцию крови по всему телу, особенно в активных мышцах. Кровь переносит кислород по всему телу, давая мышцам глоток свежего воздуха во время физических нагрузок.

Ремонт тканей и клеток

Белки, содержащиеся в арахисе, также помогают восстанавливать поврежденные ткани и клетки — повреждения, вызванные разрывом мышц до того, как они станут больше в результате физических упражнений.

Получить тонировку

Недавние исследования показывают, что аргинин может также помочь уменьшить размер белых жировых клеток и увеличить мышечную массу / удержание — несомненный плюс, когда вы пытаетесь оставаться в форме и стройным.


Недоедание

Любой, кто не получает достаточного количества необходимых витаминов, минералов и питательных веществ ежедневно, может считаться недоедающим.Арахис приносит пользу людям, страдающим от недоедания, в самых разных ситуациях. Сюда входят люди с недостаточным весом и ожирением; травоядные и всеядные животные; в больнице или дома.

Арахис богат питательными веществами

Арахис содержит незаменимые белки (бутерброд с арахисовым маслом обеспечивает полноценный белок), которых часто не хватает вегетарианцам, пожилым людям и людям, страдающим острым стрессом из-за болезни или болезни. Арахис и арахисовые продукты также содержат множество витаминов, минералов и питательных веществ, в которых нуждаются люди с ожирением — часто эти люди придерживаются неоптимальных диет.

Они также содержат полезные жиры, которые, как показали исследования, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и контролировать диабет 2 типа. Арахис и арахисовые продукты полны питательных веществ и энергии для людей, которым требуются дополнительные калории для лечения во время болезни, которые не могут много есть.

Арахисовое масло легко есть

Сэндвич с арахисовым маслом легко съесть людям с проблемами десен и зубов — и они имеют прекрасный вкус.

Арахис нескоропортящийся

В Африке арахисовая паста, обогащенная витаминами и минералами, используется для лечения острого и тяжелого недоедания и связанных с ним заболеваний.Эта паста не требует воды или охлаждения, что редко встречается в слаборазвитых странах.

Арахис связан с одним сердцем, долговечность полезна по сравнению с более дорогими орехами

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Орехи, продукты, которых вы, возможно, избегали из-за их высокого содержания жира, завоевывают популярность как полностью натуральная здоровая пища с пользой для здоровья. Древесные орехи, такие как миндаль, пекан и грецкие орехи, особенно ценятся за то, что они богаты витаминами, минералами, моно- и полиненасыщенными жирами.

Обратной стороной является то, что орехи обычно дороги. Но исследование, опубликованное в Интернете в JAMA Internal Medicine , ставит скромный арахис прямо в ту же пищевую лигу, что и его высококлассные собратья.Благодаря этой работе польза арахиса для здоровья становится более доступной для покупателей с низкими доходами.

Международная группа исследователей обнаружила, что из более чем 200000 человек от Саванны до Шанхая те, кто регулярно ел арахис и другие орехи, имели значительно меньшую вероятность смерти от какой-либо причины, особенно от болезней сердца, в течение периода исследования, чем те, кто ел редко. орехи. Это дополняет существующие данные двух исследований, проводимых Гарвардом — Исследования здоровья медсестер и Последующего исследования Гарвардских специалистов.

«Это подтверждает то, что мы обнаружили несколько лет назад — и наши результаты были встречены с большим скептицизмом», — говорит д-р Меир Штампфер, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета им. Школа общественного здравоохранения Чан. «С ботанической точки зрения арахис не является орехом, но по питательности он очень похож на древесный орех, и другие исследования показали их преимущества», — объясняет доктор Штампфер.

Любой достойный ботаник скажет вам, что арахис — это не орех. На самом деле это бобовые, поэтому они больше связаны с соевыми бобами и чечевицей, чем с миндалем и грецкими орехами.Но, как и древесные орехи, арахис можно употреблять в качестве сытной закуски или как ингредиент, повышающий содержание белка во многих салатах и ​​других блюдах. Унция орехов в день — примерно четверть стакана или небольшая горсть — в целом полезная порция.

Пересечение границы

В исследовании JAMA Internal Medicine изучалось потребление орехов и арахиса в двух больших группах людей, охватывающих географические, расовые, этнические границы и границы доходов:

  • 72 000 американцев в возрасте от 40 до 79 лет, проживающих в 12 южных штатах.Большинство из них жили с низкими доходами, а две трети из них были афроамериканцами.
  • 135 000 мужчин и женщин в Шанхае, Китай, в возрасте от 40 до 74 лет.

Исследователи использовали опросы, чтобы подсчитать потребление орехов и арахиса. Они следили за группами в течение нескольких лет и подсчитали, сколько участников умерло и от каких причин. В группе южных штатов США у тех, кто регулярно ел арахис, вероятность смерти от какой-либо причины в течение примерно пяти лет была на 21% ниже. В китайских группах, за которыми наблюдали от шести до 12 лет, смертность среди орехоедов была на 17% ниже.

Для всех групп исследователи учли такие нездоровые факторы, как курение, ожирение, высокое кровяное давление и диабет, которые были особенно распространены в группе южных штатов.

Разнообразие участников этого нового исследования очень важно. Те, кто участвовал в более ранних Гарвардских исследованиях, были в основном белыми специалистами в области здравоохранения, которые были более образованы и зарабатывали более высокие доходы, чем большинство людей в группе южных штатов. И в исследованиях, которые просто наблюдают за большими группами людей с течением времени и за тем, что они едят, например, в Гарвардских исследованиях, ученые не могут быть уверены, связаны ли какие-либо улучшения здоровья больше с образом жизни или генами участников, чем с тем, что они едят. делает.Видеть одинаковую пользу для здоровья в разных группах может быть обнадеживающим.

Оцените пользу арахиса для здоровья

Один важный урок, который можно извлечь из этого урока, заключается в том, что польза арахиса для здоровья, по-видимому, сохраняется вне зависимости от расовых различий и различий в доходах, которые часто оказывают сильное влияние на здоровье. «Это распространяется на различные группы населения, повышая доверие к результатам», — говорит д-р Штампфер.

Другая причина заключается в том, что употребление в пищу арахиса так же эффективно для предотвращения сердечных заболеваний, как и употребление других орехов.Поскольку арахис обычно стоит меньше, чем древесные орехи высшего сорта, люди с более низким доходом могут получить пользу от орехов для здоровья в рамках своего бюджета.

Поскольку это исследование носит наблюдательный характер, мы не можем быть уверены в том, что именно чокнутые делают полезные для сердца дела. Но по сравнению с другими «здоровыми продуктами» орехи и арахис имеют довольно убедительные доказательства. «Даже если вы не любите орехи, все равно было бы неплохо съесть горсть орехов каждый день», — говорит доктор Штампфер.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

5 причин любить арахис


  • Белки и клетчатка . Арахис улучшает чувство насыщения и помогает поддерживать потерю веса. Несколько исследований показали, что употребление небольшого количества орехов помогает людям, сидящим на диете, похудеть; когда орехи были включены в их планы питания, они не чувствовали себя обделенными.
  • Питательные вещества . Арахис богат витаминами ниацином, фолатом, пантотеновой кислотой, тиамином, рибофлавином, холином, витамином B6 и витамином E, а также богат минералами, такими как магний, фосфор, калий, цинк, железо, медь, марганец и селен.
  • Контроль заболеваний . Исследования показали, что употребление арахиса пять раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний и снижает риск диабета, заболеваний желчного пузыря и рака прямой кишки. Арахис и арахисовое масло включены в план питания DASH DASH DASH , который помогает снизить кровяное давление.
  • Защита от старения . Было обнаружено, что арахис содержит мощную молекулу ресвератрола, препятствующую старению, — то же самое фитохимическое вещество, которое содержится в красном вине и винограде. Исследования показали, что ресвератрол может бороться с распространением жировых клеток и улучшать усвоение сахара из крови. Ресвератрол в арахисе содержится в самом семени и кожуре.
  • Холестерин . Когда женщин в постменопаузе с высоким уровнем холестерина кормили диетой с низким содержанием жиров, которая включала полезные жиры из арахиса, уровень их холестерина улучшался.Было доказано, что содержащиеся в арахисе фитостерины снижают уровень холестерина.

Еще один интересный лакомый кусочек : Польза для здоровья не ограничивается только самим арахисом. Исследования на хомяках показали, что арахисовое масло и обезжиренная арахисовая мука значительно снижают уровень холестерина и оказывают защитное действие на сердце.

Это имеет значение : Вам не нужно много, чтобы получить эти льготы. Просто ежедневная горсть арахиса или столовая ложка арахисового масла подойдет.
Для получения дополнительной информации об арахисе, щелкните здесь .
Чтобы найти мой самый любимый рецепт в мире с арахисовым маслом, нажмите здесь .

Арахис полезен? Это то, что должна сказать наука.

Если вы поклонник арахиса, то, возможно, иногда слышали миф об арахисе здесь и там. Затем, когда вы вырастете, вам понадобится некоторое убеждение, чтобы наконец понять, что в арахисе есть нечто большее, чем то, что вам сказала бы ваша семья. Так что если вам сказали, что арахис делает вас толстым или что арахисовое масло не так полезно, как его альтернатива на основе миндаля, вас ждет настоящий сюрприз.

Арахис печально известен тем, что содержит много калорий и жира, но очень редко его хвалят за его пользу для здоровья .

С ботанической точки зрения, арахис является бобовым и является популярным продуктом питания в его различных формах, будь то десерт, салат, жареный или взбитый в сливочное (или кусковое) масло. Когда вам нравится определенная еда, вы хотите знать, полезна ли она для здоровья, и кого лучше спросить, чем ваш врач, верно?

Согласно опросу, проведенному в марте 2017 года, более 750 врачей общей практики, практикующих медсестер и диетологов из Новой Зеландии ответили, что они рекомендовали бы пациентам есть орехи, а не арахис.Причина? Большинство респондентов оценили арахис как менее полезный для здоровья по сравнению с его аналогами на основе деревьев.

К счастью, эти убеждения сильно ошибочны, а арахис вполне полезен. Да, в них много калорий и они богаты жирами, но ненасыщенные жиры полезны для вашего тела. К сожалению, это не означает, что все могут наслаждаться ореховыми бобовыми. У большого процента людей есть аллергия на арахис, и у некоторых реакция может быть серьезной.

Каковы большие преимущества?

Несмотря на то, что они являются бобовыми по своей природе, Министерство сельского хозяйства США классифицирует их как орехи из-за питательных веществ, которые обеспечивают арахис и продукты из него.Они являются восхитительным источником белка для веганов и богаты клетчаткой, антиоксидантами и минералами, такими как магний и железо.

Большая часть жиров, содержащихся в арахисе, — это моно- и полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень вредного холестерина ЛПНП. Существует множество доказательств того, что арахис полезен для сердца.

Исследование, проведенное в 2017 году в Журнале Американского колледжа кардиологов, доказывает это. Было обнаружено, что по сравнению с людьми, которые не ели арахис, люди, которые ели как минимум две порции арахиса каждую неделю, имели меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 13 процентов.

Результаты других исследований показывают, что употребление арахиса в составе сбалансированной диеты способствует уменьшению талии. Европейский журнал питания доказывает это в исследовании 2017 года, в котором рассматривались тенденции в отношении здоровья людей, которые ели арахис, по сравнению с теми, кто не ел, в течение пяти лет. Было обнаружено, что люди, которые ели больше орехов (включая арахис), набирали меньше фунтов и снижали риск ожирения на 5 процентов.

Кроме того, обсервационное исследование даже показывает, что у женщин, употребляющих арахисовое масло не менее 5 раз в неделю, риск развития диабета 2 типа снизился на 21 процент.Хотя арахис содержит много калорий, вы можете почувствовать себя сытым, даже не съев слишком много, потому что он содержит клетчатку и белок.

По сравнению с другими орехами

Съесть 30 грамм орехов в течение недели — это шаг к более здоровому образу жизни. Поскольку у каждого ореха есть свои преимущества, в ваших интересах съесть несколько орехов.

По количеству содержащихся в них калорий арахис, грецкие орехи, кешью и миндаль одинаковы. И наоборот, арахис побеждает в категории белка с колоссальными 7 граммами на унцию; например, они содержат вдвое больше, чем грецкие орехи.Что касается клетчатки, арахис занимает второе место с 2,4 граммами на унцию по сравнению с миндалем, у которого 3 грамма на унцию.

Грецкие орехи обладают такими свойствами, как омега-4 жирные кислоты, полезные для сердца, а в арахисе много аргининов, этих аминокислот, которые расслабляют суженные кровеносные сосуды, улучшая кровоток.

Выращивать арахис легче, чем выращивать древесные орехи, потому что для него требуется меньше воды, что делает его более доступным. Для масштабирования порция из двух столовых ложек арахисового масла содержит почти 14 процентов дневной нормы магния.

Имеет ли значение, как я их ем?

Вы можете подумать, что жареный, сырой или измельченный в масло, арахис — это арахис. Однако то, как вы их едите, может повлиять на связанные с ними преимущества для здоровья. Кожура арахиса — это то, что содержит полезные фитохимические вещества и антиоксиданты, поэтому употребление их в сыром виде улучшит профиль питания.

Будьте осторожны с арахисовыми продуктами, содержащими добавленный сахар, потому что употребление слишком большого количества таких продуктов может привести к проблемам со здоровьем, например, к сердечным заболеваниям.Соленые версии содержат натрий, поэтому, если они улучшают вкус и заставляют вас отказаться от вредного варианта, такого как картофель фри, сделайте это. С другой стороны, откажитесь от соленой разновидности, если у вас проблемы со здоровьем, например, высокое кровяное давление.

Сохранение улучшающих здоровье свойств

Вы можете улучшить пищевой профиль арахиса, смешивая его с блюдами, добавляя его в салаты для улучшения текстуры и добавляя его в бутерброды и мюсли. Что касается арахисового масла, вы можете взбить его в соусе, супе, молочном коктейле или соусе.

Вы можете заменить другие части своего рациона, например красное мясо, на арахис. В качестве ингредиента для сэндвичей можно использовать арахисовое масло, а не обработанное мясо. Вы также можете обменять обработанные закуски на арахис.

Самое главное, вы должны читать этикетки на упаковке, чтобы не покупать продукты с арахисом, которые содержат слишком много соли или сахара. Не все арахисовые масла сделаны одинаково, поэтому избегайте масел, приготовленных с использованием гидрогенизированных масел, поскольку они повышают риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Не поддавайтесь на продукты с пониженным содержанием жира, потому что все, что вы делаете, это упускаете полезные ненасыщенные жиры.

Доказательная статья, написанная и проверенная нашими экспертами Wellnessincheck.

10 полезных свойств арахиса для здоровья и питания: блог HealthifyMe

Эти аппетитные, хрустящие и гладкие орехи представляют собой крошечные самородки с многочисленными преимуществами для здоровья. Из них можно вкусно перекусить в любое время дня. Арахис богат различными микро- и макроэлементами, которые необходимы нашему организму.Помимо пользы для здоровья и питания, арахис еще и восхитителен. Кроме того, арахис очень доступен по цене по сравнению с другими орехами и является универсальным ингредиентом для различных блюд и закусок.

Содержание

Пищевая ценность арахиса (на 100 г)

  • Всего калорий — 567
  • Белок — 26 грамм
  • Жиры — 49 грамм
  • Углеводы — 16 грамм
  • Пищевые волокна 8 Железо — 25%
  • Кальций — 9%

Арахис содержит 49 граммов жиров, распределенных среди насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.В арахисе отсутствуют трансжиры, которые считаются вредными для организма. Общее количество углеводов в арахисе составляет около 15%, что делает его идеальным источником белка даже для диабетиков. В арахисе присутствуют многие важные питательные вещества, такие как магний, фосфор, медь и витамин Е. Кроме того, арахис содержит различные растительные соединения или фитонутриенты, которые необходимы для здорового функционирования вашего организма.

10 Польза для здоровья от арахиса

Арахис имеет множество преимуществ для здоровья, как описано ниже —

1.Healthy Heart

Различные исследования доказали, что употребление арахиса снижает вероятность любого сердечного заболевания. Арахис содержит питательные вещества, необходимые для здоровья сердца. Магний, медь, здоровое соотношение ненасыщенных жиров и антиоксидантов, таких как ресвератрол, сохраняют ваше сердце в здоровом состоянии.

2. Хороший источник белков

Арахис богат белком, составляющим от 22 до 30% от общего количества калорий. Арахисовое масло, добавленное в тосты или крекеры, является хорошим перекусом перед тренировкой или в полдень, добавляя к общему количеству белка.Потребность в белке, необходимом для роста детей, также может быть удовлетворена за счет арахиса.

3. Помогает похудеть

Арахис можно добавлять в умеренных количествах тем, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка, а также полезные ненасыщенные жиры являются не только хорошими питательными веществами для похудания, но и обеспечивают высокую степень насыщения, тем самым предотвращая переедание.

4. Делает ваш мозг острее

Чтобы ваш мозг был здоровым и острее, вам необходимы такие питательные вещества, как витамин B1, ниацин и фолиевая кислота.Когда вы едите арахис, ваше тело насыщается этими питательными веществами. В результате ваш мозг становится более активным и острым.

5. Крепкие кости

Старение вызывает ослабление некоторых костей нашего тела. Поэтому, прежде чем ваши кости начнут терять свою силу, вам следует сосредоточиться на здоровых продуктах питания, таких как арахис. Он богат марганцем и фосфором. Эти питательные вещества и другие витамины, содержащиеся в арахисе, будут поддерживать прочность ваших костей, тем самым помогая вам в старости.

6. Здоровая кожа

Арахис делает кожу гладкой и сияющей. Такие питательные вещества, как ниацин, витамин B3 и антиоксидант-олеиновая кислота, не только помогают предотвратить появление морщин, но и защищают от различных кожных заболеваний.

7. Улучшает зрение

Когда дело доходит до поддержания здоровья глаз, лучше всего употреблять в пищу некоторые зеленые листовые овощи и арахис. Цинк, присутствующий в арахисе, помогает организму переносить витамин А, необходимый для четкого зрения.Кроме того, витамин Е, содержащийся в арахисе, помогает замедлить возрастную дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.

8. Снижает риск рака

Исследования показали, что употребление в пищу арахиса может снизить риск рака. Благодаря белкам и витамину Е, присутствующим в арахисе, снижается риск рака. Он имеет хорошее содержание ресвератрола, который помогает предотвратить рак благодаря своему антиоксидантному потенциалу.

9. Орехи, подходящие для диабетиков

Поскольку арахис не содержит сахара, он полностью безопасен для пациентов с диабетом.Они являются богатым источником питательных веществ и в то же время очень вкусны.

10. Предотвращает желчный камень

Около 25% взрослых ежегодно страдают желчнокаменной болезнью. Это заболевание, вызванное неконтролируемым уровнем холестерина. Поскольку арахис контролирует холестерин, риск образования камней в желчном пузыре можно снизить, если употреблять его регулярно.

Лучшие 2 здоровых рецепта арахиса

# 1 Арахисовый чат

Ингредиенты:
  • Порошок чили
  • Соль
  • Чаат масала
  • Куркума
  • лук

  • кукуруза
  • кукурузный орех

    • Добавьте одну чайную ложку соли и куркумы в 1 стакан арахиса.Добавьте 2 стакана воды и вскипятите смесь.
    • После закипания слейте оставшуюся воду и добавьте к ней четверть стакана порошка чили, щепотку соли и полстакана чаат масала.
    • Вы также можете добавить в смесь нарезанный лук и помидоры, чтобы сделать ее более полезной. Добавьте кукурузу и гранат, чтобы сделать арахисовый чат восхитительным.
    • Это можно быстро приготовить, и его можно есть как салат вместе с едой.

    # 2 Peanut Sweet

    Состав:
    • Арахис
    • Топленое масло
    • Jaggery
    • семена кунжута
    • сушеный кокосовый порошок
    • порошок кардамона

      9000 чашек Roast Roast.Держите сковороду на слабом огне, добавьте 1 чайную ложку топленого масла и 1 стакан неочищенного пальмового сахара и продолжайте перемешивать смесь в течение 5 минут.

    • Добавьте смешанный порошок арахиса к этой смеси после того, как она начнет кипеть. Затем добавьте к нему 2 чайные ложки семян кунжута, сухой кокос и порошок кардамона и продолжайте перемешивать эту смесь на слабом огне.
    • Перелейте его в чистую миску, когда смесь перестанет прилипать к сковороде. После того, как смесь остынет, сделайте своими руками ладу сферической формы и подавайте, когда она полностью остынет.

    Резюме

    Арахис — это небольшие пакетики основных питательных микро- и макроэлементов. Они обладают рядом полезных для здоровья и питательных свойств. Включение арахиса в вашу диету не только поможет нарастить мышцы, но и поможет сбросить вес. Кроме того, это один орех, который можно употреблять на регулярной основе из-за его превосходного растительного источника белка, различных витаминов, минералов и растительных соединений. Однако, поскольку этот орех содержит много жира, он калорийен, и его не следует есть в избытке.

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    В. Здорово ли регулярно употреблять арахис?

    A. Арахис очень полезен для здоровья и питания. Но из-за высокого содержания жира арахис не следует есть в избытке.

    В. В какое время дня мне следует есть арахис?

    A. Арахис можно есть в любое время дня. Вы можете включать его в закуски, салаты, супы, подливы и даже в домашние энергетические батончики.

    В. Как арахис влияет на печень?

    А.Из-за большого количества ненасыщенных жиров и витамина Е арахис считается полезным для печени, но избегайте его чрезмерного потребления.

    В. Могу ли я есть блюда из арахиса на обед или ужин?

    A. Арахис — один из самых универсальных ингредиентов, которые можно добавлять в блюда для улучшения вкуса и пищевой ценности. Вы можете добавлять его в супы, салаты, рисовые блюда, подливы и даже десерты.

    В. Каковы возможные побочные эффекты употребления арахиса?

    А.Арахис следует избегать тем, у кого аллергия на орехи. Более того, его избыточное потребление может повлиять на общее потребление жиров и повышенное потребление антипитательной фитиновой кислоты. Чтобы этого избежать, необходимо сбалансированное питание.

    Арахис как функциональная пища: обзор

    Реферат

    Арахис — важная культура, выращиваемая во всем мире. В коммерческих целях он используется в основном для производства масла, но помимо масла побочные продукты арахиса содержат множество других функциональных соединений, таких как белки, волокна, полифенолы, антиоксиданты, витамины и минералы, которые могут быть добавлены в качестве функционального ингредиента во многие обработанные пищевые продукты.Недавно также было обнаружено, что арахис является отличным источником таких соединений, как ресвератрол, фенольные кислоты, флавоноиды и фитостерины, которые блокируют абсорбцию холестерина из рациона. Он также является хорошим источником кофермента Q10 и содержит все 20 аминокислот с наибольшим количеством аргинина. Эти биоактивные соединения известны своими профилактическими свойствами и, как считается, способствуют долголетию. Такие методы обработки, как обжарка и кипячение, показали увеличение концентрации этих биологически активных соединений.В данной статье представлен обзор биоактивных компонентов арахиса и их пользы для здоровья.

    Ключевые слова: Арахис, Функциональные ингредиенты, Польза для здоровья

    Введение

    Арахис или «арахис», как их называют в некоторых частях мира, являются съедобными семенами бобовых. Индия является вторым по величине производителем арахиса в мире с общим объемом производства примерно 7,131 миллиона метрических тонн в год (USDA, база данных PS&D за 1996–2000 годы). Арахис ( Arachis hypogaea ) технически считается горохом и принадлежит к семейству ( fabaceae ) фасоль / бобовые.Хотя бобовое; его обычно включают в масличные семена из-за высокого содержания масла. Арахис богат белком, маслом и клетчаткой (Suchoszek-Lukaniuk et al. 2011). Помимо масла, арахис широко используется для производства арахисового масла, кондитерских изделий, жареного арахиса, снэков, наполнителей в рецептурах мясных продуктов, супов и десертов.

    В мире существуют тысячи сортов арахиса. Определенные группы сортов предпочтительны для конкретных целей из-за различий во вкусе, содержании масла, размере, форме и устойчивости к болезням.Для многих видов использования разные сорта являются взаимозаменяемыми, однако наиболее популярными сортами являются испанский, раннер, Вирджиния и Валенсия. Большинство арахисов, отмеченных на скорлупе, относятся к сортам Вирджиния, а также некоторые валенсии, выбранные из-за большого размера и привлекательного внешнего вида скорлупы. Испанский арахис используется в основном для производства арахисовых конфет, соленых орехов и арахисового масла. Большинство сортов Runner используется для производства арахисового масла (Woodroof, 1983). Китай лидирует по производству арахиса, составляя около 45% от общего мирового производства, тогда как Индия имеет долю (16%), а Соединенные Штаты Америки — (5%) (USDA 2015)

    Арахис потребляется повсюду. мир в самых разных формах, большинство из которых — традиционная кухня.Арахис используется в качестве полноценного диетического источника для людей в экспедициях в различные области, такие как Антарктида, космос и походы. Это, в частности, стало причиной ликвидации недоедания среди населения многих африканских стран в последние годы (Guimon and Guimon 2012).

    История арахиса

    История арахиса восходит к временам древних инков Перу. Они первыми начали выращивать дикий арахис и предлагать его богу солнца в рамках своих религиозных церемоний.Раньше арахис назывался ynchic. Современная история популяризации арахиса началась с гражданской войны 1860-х годов в Америке. Джордж Вашингтон Карвер, известный как «отец арахисовой индустрии», разработал более трехсот продуктов, полученных из арахиса (Carver 1925).

    Арахисовое масло было создано в 1890-х годах врачом из Сент-Луиса как мягкий заменитель белка для людей с плохими зубами. В 1895 году доктор Джон Харви Келлогг запатентовал «Процесс приготовления ореховой муки» и использовал арахис для обслуживания солдат.Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» Джона Марианы, процесс обжарки очищенного арахиса в масле был разработан в начале 1900-х годов и упакован в герметичные пакеты с этикеткой «Planters». Розенфилд J передал лицензию на свое изобретение компании по производству арахисового масла, производящей арахисовое масло Питер Пэн, в 1928 году Розенфилд начал производство собственной марки арахисового масла, это было началом коммерциализации и популяризации арахисового масла в Америке, которое постепенно распространилось по всей Америке. Европа и Азия.

    Последние разработки продуктов на основе арахиса

    Потребление арахиса во всем мире сильно варьируется, следовательно, коммерческие продукты также являются вариантами и, как правило, локализованы. Из арахиса был получен целый ряд продуктов, таких как жареный арахис, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовая паста, арахисовый соус, арахисовая мука, арахисовое молоко, арахисовый напиток, арахисовые закуски (соленые и сладкие батончики) и аналог арахисового сыра. Сырой арахис потребляют во всем мире. Жареный арахис обрабатывается путем нагревания арахиса до 180 ° C в течение примерно 12–15 минут или при 160 ° C в течение 40–60 минут в зависимости от содержания влаги.Влияние добавления кожуры арахиса в арахисовое масло на содержание антиоксидантов и общее содержание фенолов изучалось Yuanyuan et al. (2014). Они отметили значительное увеличение содержания клетчатки, фенолов и антиоксидантов в приготовленном масле.

    Арахисовое масло получают с помощью различных методов экстракции и в основном потребляются на азиатском субконтиненте, особенно в Индии. Максимальное количество арахиса, производимого во всем мире, используется для производства масла. Мировое производство арахисового масла выросло с 4.53 миллиона метрических тонн в 2000 году до 4,91 в 2010 году. Ожидается, что на долю производства в странах мира, где Китай (44%), Индия (20%) и Нигерия (11%) являются крупнейшими производителями, будет приходиться почти 75 % мирового арахисового масла (USDA 2015).

    Арахисовые закуски (соленые / несоленые) потребляются в основном на азиатском субконтиненте, особенно в Индии. Их готовят, в основном, путем обжаривания и покрытия ядра арахиса (Varela and Fiszman 2011). Арахисовая мука, обычно получаемая путем измельчения обезжиренной арахисовой муки после экстракции масла, обычно используется в других приготовлениях, таких как суп, печенье, карри (Tate et al.1990) из-за его эмульгирующих свойств и в качестве комбинированной муки (Singh and Singh 1991). Он также используется для покрытия мясных продуктов. Арахисовую муку можно использовать для изготовления комбинированной муки из не пшеничных злаков или добавления в ее муку источников, богатых белком, таких как бобовая мука, особенно в странах, в которых производство пшеницы недостаточное, может улучшить пищевую ценность хлеба (McKEE и Latner 2000). Арахисовые батончики потребляются во всем мире в разных формах. Их готовят после покрытия частично измельченного арахиса сахаром или пальмовым сахаром после бланширования и обезвоживания ядер.В Индии его обычно называют « чикки ».

    Другие арахисовые продукты, такие как арахисовое молоко, ферментированные арахисовые продукты, аналоги сыра, арахисовые напитки, все еще не очень популярны для использования в их производстве и коммерциализации, например, для согласно Chandrashekhara et al. (1971) арахисовое молоко получают из ила, полученного путем измельчения одного объема сырого арахиса с 6 объемами воды в течение 30 минут. Доводят pH до 9,0 и с помощью сепаратора сливок удаляют жир из крахмала и клетчатки.Этот процесс дает желтую жидкость, почти не содержащую жира, и представляет собой молоко с высоким содержанием белка. Салунхе и Кадам (1989) показали арахисовое молоко, которое можно сбраживать молочнокислыми бактериями, и методику приготовления напитка из фильтрата замоченного, бланшированного и измельченного арахиса (таблица).

    Таблица 1

    Популярные фирменные продукты на основе арахиса, доступные на местном рынке (Мумбаи)

    орехов с арахисом

    Снек

    орехи

    9 0501

    9096

    Профиль питания арахиса

    Белки, жиры и клетчатка являются основными компонентами арахиса (таблица).Все эти компоненты присутствуют в их наиболее полезных формах. Белок имеет растительную основу: жир ненасыщен, а клетчатка представляет собой сложный углевод, которые, как доказано, являются лучшими для питания человека.

    Таблица 2

    Арахис ( Arachis hypogaea ), все виды, пищевая ценность на 100 г

    Арахисовый продукт Информация о бренде и компании Цена в рупиях / 100 г
    Жареный арахис Кашпо 110
    Бхикхарам Чандмал Бхуджиавала (простой арахис) 25
    Халдирамс (соленые орехи) 25
    38
    Snackup Masala peanuts (MTR) 40
    Арахисовое масло Skippy (Unilever) 78
    Peterpan 90 (ConAgra650

    ) Peterpan 90 (ConAgra650

    ) Bajaj foods) 58
    American Garden Foods 68
    Арахисовое масло ручной работы Navadarshanam 60
    Арахисовое масло сливочное и сливочное 35
    Арахисовые карамельные батончики Paypals (Hersheys) National
    Энергия 29

    IU

    9050 9050

    9050 9050

    9050 9050

    Принцип Пищевая ценность Процент RDA
    Углеводы 16.13 гр. 8,5 г 22
    Витамины
    Фолаты 240 мкг 60
    Ниацин 12,066 мг 75
    Пантеновая кислота767 мг 35
    Пиридоксин 0,348 мг 27
    Рибофлавин 0,135 мг 10
    Тиамин 0
    Витамин C 0 0
    Витамин E 8,33 мг 55,5
    Электролиты
    9050 9050 9050 Калий 705 мг 15
    Минералы
    Кальций 92 мг 9
    Медь 1.144 мг 127
    Железо 4,58 мг 57
    Магний 168 мг 42
    Марганец 1,9347 84 мг 1,9347 84 мг 54
    Селен 7,2 мкг 13
    Цинк 3,27 мг 30

    Арахис в соответствии с профилем арахиса

    арахис 3, арахис в соответствии с профилем

    арахис около 50% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA), 33% параформальдегида (PFA) и 14% насыщенных жирных кислот, что является благоприятной для сердца комбинацией жирных кислот (Feldman 1999).Количество трансжиров в арахисовом масле с 2% стабилизатора в 156 раз меньше, чем необходимо для достижения порогового значения 0 г трансжиров на этикетках пищевых продуктов (Sanders 2001).

    Арахисовые продукты (сырые, сливочное и растительное) более полезны для здоровья сердца по сравнению с диетами с низким содержанием жиров. Диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и арахисом снизила общий холестерин в организме на 11% и плохой холестерин ЛПНП на 14%, в то время как их хороший холестерин ЛПВП поддерживался за счет снижения уровня триглицеридов (Pelkman 2004).Польза арахисовой диеты в отношении холестерина была сопоставима с диетой на оливковом масле. Существуют убедительные доказательства, подтверждающие связь между мононенасыщенными жирами, а также общим потреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца (Matilsky et al. 2009).

    Новые данные ясно показывают, что тип жира может влиять на здоровье по-разному на разных этапах жизни. Жир, содержащийся в арахисе и арахисовом масле, обеспечивает здоровых калорий для недоедающих младенцев и детей в то время, когда они в этом нуждаются (рис.).

    Жирный профиль арахиса. Источник : Модифицированная цифра из American Journal of Clinical Nutrition , 1999

    Белки

    Арахис на самом деле является бобовым и содержит больше белка, чем любой другой орех, с уровнями, сопоставимыми или лучше, чем порция бобов. После экстракции арахисового масла содержание белка в жмыхе может достигать 50% (Zhao et al. 2011). Арахис содержит все 20 аминокислот в различных пропорциях и является крупнейшим источником белка под названием «аргинин» (USDA 2014).Согласно шкале аминокислот с поправкой на усвояемость белков (PDCAAS) арахисовые белки и другие белки бобовых, такие как соевые белки, по питательности эквивалентны мясу и яйцам для роста и здоровья человека (FAO 2002). Аминокислотный профиль арахисовой муки показывает, что он может быть ингредиентом для обогащения белков (Yu et al. 2006). Поскольку белки в арахисе имеют растительную основу, он содержит дополнительные компоненты, которые имеют положительную пользу для здоровья, такие как клетчатка и уникальные биоактивные компоненты, в отличие от животного белка.Было обнаружено, что арахисовые белки обладают хорошей эмульгирующей активностью, эмульгирующей стабильностью, пенообразующей способностью, отличным удерживанием воды и высокой растворимостью, а также могут обеспечить новый состав продукта с высоким содержанием белка и состав белка в пищевой промышленности (Wu et al. 2009). . Основываясь на этих наблюдениях, недавно арахисовый белок был включен в лапшу (Wu et al. 2007) и детские смеси (Nimsate et al. 2010). Возобновился интерес к исследованиям, связанным с ароматизаторами ядра и кожицы арахиса (рис.).

    Общее количество белка в различных зерновых и бобовых культурах на полстакана. Источник : Модифицированная цифра из American Journal of Clinical Nutrition , 1999

    Усвояемость арахиса

    Компоненты арахиса легко усваиваются. Истинная усвояемость арахиса сравнима с усвояемостью животного белка (Singh and Singh 1991). Ограничивающая аминокислота в арахисе варьируется в зависимости от исследования, то есть лизина, метионина или треонина (Venkatachalam and Sathe 2006).Качество белка определяется на основе аминокислотного состава и процента усвояемости белков. PDCAAS для арахиса оценивается примерно в 0,70 из 1, тогда как для цельной пшеницы PDCASS составляет 0,46 (таблица).

    Таблица 3

    Процент усвояемости и средний PDCAAS для арахиса и других зерновых

    9050 85

    Пищевой продукт Истинная усвояемость PDCAAS Ссылки
    9050 9050

    Peanuts70 Суарес Лопес (2006)
    Соя 86 0,91 Schaafsma (2000)
    Цельная пшеница 86 0,46 0,43 Гибни и др. (2013)

    Перевариваемость жиров зависит от структуры различных жирных кислот. Арахис содержит более 50% мононенасыщенных жиров, которые легко перевариваются благодаря простой ненасыщенной водородной связи, которая легко разрывается (Feldman 1999).Поскольку арахис является бобовым, он содержит фитиновую кислоту, которая связана с уменьшением биодоступности других питательных веществ из-за их связывающих свойств, но ее количество в арахисе ниже, чем в других бобовых, таких как соя (Schlemmer 2009). Клетчатка в арахисе в основном нерастворима, с меньшим количеством растворимой клетчатки (Higgs 2003). Он способствует ежедневному приему, но не было доказано, что он связывает питательные вещества и ограничивает их усвоение. Фактически, небольшое количество растворимой ферментируемой клетчатки может улучшить адсорбцию некоторых минералов (Greger 1999).

    Волокно

    По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, арахис также является хорошим источником клетчатки. Сахароза и крахмал составляют основные, тогда как восстанавливающие сахара составляют меньшую часть углеводов арахиса (Tharanathan et al. 1975). Это может способствовать тому, что арахис имеет низкий гликемический индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GL) (Foster and Powell 2002). По 100-балльной шкале ГИ арахиса составляет 14, а ГИ арахиса — один. Дополнительные исследования показали, что когда арахис или арахисовое масло добавляются к еде с высокой гликемической нагрузкой, например, с рогаликом и стаканом сока, они фактически стабилизируют уровень сахара в крови, чтобы он не повышался слишком быстро (Johnston et al. al.2007). Арахис содержит углеводы, и все продукты, содержащие углеводы, повышают уровень глюкозы в крови. Некоторые углеводы, такие как простые сахара, быстро и резко влияют на уровень сахара в крови. Углеводы, содержащие клетчатку или крахмал, эти два типа углеводов имеют более медленное и менее выраженное влияние на уровень сахара в крови. Американская диабетическая ассоциация считает арахис и другие орехи суперпродуктами для лечения диабета. Чтобы попасть в список, продукты должны содержать важные питательные вещества, такие как клетчатка, кальций, калий, магний и витамины A, E и E.Продукты в списке также должны иметь низкий гликемический индекс. Арахис входит в список, потому что он содержит магний, клетчатку и полезные для сердца масла и не оказывает чрезмерного влияния на уровень глюкозы в крови.

    Витамины

    В таблице приведены подробные сведения о количествах витаминов, присутствующих в 100 г арахиса, и их уровнях согласно RDA.

    Согласно таблице, потребление 100 г арахиса способно обеспечить до 75% RDA ниацина, 60% RDA фолиевой кислоты, 53% RDA тиамина, 10% RDA рибофлавина, 35% RDA пантотеновой кислоты, 27% Рекомендуемая суточная норма пиридоксина, 55.5% дневной нормы витамина E.

    Он признан отличным источником ниацина, который важен для функционирования пищеварительной системы, кожи, нервов, помогает преобразовывать пищу в энергию и, как предполагается, защищает от болезни Альцгеймера и когнитивных функций. упадка (Моррис 2004). Арахис — отличный источник витамина Е, который считается труднодоступным питательным веществом, поскольку было показано, что более 90% мужчин и женщин не соблюдают рекомендации по потреблению (Gao et al. 2006). Потребление витамина Е в небольших количествах может помочь в борьбе с ишемической болезнью сердца (Bramley et al.2000). Арахис также содержит хорошее количество фолиевой кислоты, что особенно важно в младенчестве и беременности, для производства и поддержания клеток.

    Минералы

    Таблица показывает, что потребление небольшого количества арахиса может удовлетворить большую часть суточной нормы многих минералов, которые имеют решающее значение для здоровья и правильного функционирования организма. Из дат ясно, что 100 г арахиса могут обеспечить уровни RDA 127% меди, 84% марганца, 57% железа, 54% фосфора, 42% магния, потребление связано с уменьшением воспаления (King 2005: Song et al.2005) и снижение риска метаболического синдрома (Song et al. 2005) и диабета II типа (Larsson and Wolk 2007).

    Компактный источник энергии

    Арахис обеспечивает высокий уровень энергии при меньшем уровне потребления (Kirkmeyer and Mattes 2000; Burton-Freeman 2000). Их также называют энергоемкими (Alper and Mattes 2002). Арахис содержит около 50% жира (таблица), что составляет 9 калорий на грамм, что дает больше калорий, чем традиционные продукты, используемые при оказании гуманитарной помощи, такие как молоко, кукуруза, соя, пшеница и другие зерновые.Большинство жиров в арахисе — это полезные для сердца мононенасыщенные жиры со сбалансированным уровнем полиненасыщенных и насыщенных жиров (Feldman 1999).

    Плотность питательных веществ

    Арахис богат множеством естественных микронутриентов (таблица), включая витамины, минералы и биоактивные соединения, такие как ресвератрол, которые полезны для здоровья, что делает их жизнеспособным вариантом для улучшения состояния питания тех, кто недоедает, развивается , рост или потребность в важных питательных веществах в арахисе являются неотъемлемой частью роста, развития, метаболизма и иммунитета (Geulein 2010).Вполне вероятно, что отдельные питательные вещества в арахисе работают по нескольким механизмам и обладают синергетическим эффектом, направленным на улучшение состояния здоровья. У более чем 15000 человек, потреблявших арахис и арахисовые продукты, было обнаружено, что уровни витамина А, витамина Е, фолиевой кислоты, магния, цинка, железа, кальция и пищевых волокон были выше, чем у тех, кто не употреблял арахис (Griel et al. 2004 г.).

    В последнее время основное внимание уделяется правильному использованию побочных продуктов переработки арахиса.Было обнаружено, что скорлупа арахиса, кожица арахиса, арахисовые листья и стебли — все это богатые питательными веществами части урожая со своим собственным функциональным компонентом. Сообщалось, что из 1000 кг арахиса для холодной процедуры можно получить 700 кг арахисовой муки, в то время как процедура горячего измельчения может дать 500 кг. Обычно для извлечения полифенольных соединений или приготовления корма для крупного рогатого скота используется только немного кожуры арахиса, большая часть кожуры является отходами производства арахиса и выбрасывается (Соболев и Коул, 2003).В то время как кожура арахиса может служить недорогим источником полифенолов для использования в качестве функциональных ингредиентов в продуктах питания или пищевых добавках и вносить положительный вклад в здоровье нации (Yu et al. 2006). По оценкам, на 1 кг очищенного ядра арахиса образуется 35–45 г кожуры арахиса. Ежегодно во всем мире производится более 0,74 миллиона метрических тонн кожуры арахиса в качестве побочного продукта отрасли переработки арахиса (Соболев и Коул, 2003). Производство скорлупы арахиса оценивается в 230–300 г скорлупы арахиса на 1 кг арахиса.Производство арахиса из собранного арахиса оценивается в 60-65% производства арахиса, которое богато пищевыми волокнами и флавоноидными компонентами (Du and Fu 2008). Лозы арахиса включают корни, стебли, листья и цветы.

    Арахис как функциональная пища

    Исследования выявили в арахисе и его кожуре многочисленные соединения, которые, возможно, были полезны для здоровья помимо основного питания. Арахис рекламируется как функциональная пища с многочисленными функциональными компонентами, такими как коэнзим Q10, который защищает сердце в период недостатка кислорода, например на больших высотах и ​​закупоренных артериях.арахис также является хорошим источником пищевых волокон и обеспечивает широкий спектр необходимых питательных веществ, включая несколько витаминов группы B, витамин E, минералы, такие как железо, цинк, калий и магний, минералы-антиоксиданты (селен, марганец и медь), а также другие антиоксидантные соединения (такие как флавоноиды и ресвератрол) (Geulein 2010). Известно, что эти биоактивные компоненты обладают профилактическими свойствами, некоторые из них являются антиоксидантами, а другие способствуют долголетию. Антиоксидантная способность арахиса обусловлена ​​общими биологическими веществами в семенах арахиса, такими как витамин Е в масле или хлорогеновая кислота, кофейная кислота, кумаровая кислота, феруловая кислота, флавоноиды и стильбен (ресвератрол) (Yu et al.2006 г.). Ферментированная арахисовая мука (Zhang et al. 2011) использовалась для изучения антиоксидантной активности и активности по улавливанию свободных радикалов.

    Биоактивные компоненты в арахисе

    Аргинин

    Аргинин или L-аргинин — это аминокислота, которая необходима для поддержания здоровья печени, кожи, суставов и мышц. Аргинин помогает укрепить иммунную систему организма, регулирует гормоны и уровень сахара в крови и способствует мужской фертильности. Кроме того, исследования показали, что эта аминокислота может улучшить кровообращение и лечить импотенцию и сердечные заболевания.Аргинин также считается полузаменимой аминокислотой, потому что, хотя организм вырабатывает свои собственные запасы, бывают случаи, когда может потребоваться диетическая добавка, например, в случае тяжелых ран или болезни. Аргинин стимулирует иммунную систему, увеличивая выход Т-лимфоцитов (Т-клеток) из вилочковой железы. Недавние исследования были сосредоточены на потенциале аргинина в лечении СПИДа, рака и других заболеваний, связанных с подавленной иммунной системой. Аргинин помогает детоксикации печени, нейтрализуя действие аммиака и других токсичных веществ в организме.Арахис имеет самый высокий уровень аргинина среди пищевых продуктов (USDA SR-21). Аргинин — это аминокислота, которая является предшественником оксида азота, который помогает артериям расслабляться, улучшая кровоток и время заживления тканей в организме (Moncada and Higgs 1993). Что касается функциональной активности, Duggan et al. (2002) утверждали, что аргинин является одним из защитных питательных веществ для желудочно-кишечного тракта.

    Ресвератрол

    Ресвератрол (3,4 ‘, 5-тригидроксистильбен) принадлежит к классу полифенольных соединений, называемых стильбенами.Некоторые виды растений производят ресвератрол и другие стильбены в ответ на стресс, травму, грибковую инфекцию или ультрафиолетовое (УФ) излучение (Jeandet et al. 2012). Ресвератрол — это жирорастворимое соединение, имеющее транс- и цис-конфигурацию. И цис- и транс-ресвератрол также встречаются в виде глюкозидов (связанных с молекулой глюкозы). Ресвератрол-3- O -бета-глюкозид называется пицеидом. Ученые заинтересовались изучением потенциальной пользы ресвератрола для здоровья в 1992 году, когда о его присутствии впервые сообщили в красном вине, что привело к предположению, что ресвератрол может помочь объяснить «французский парадокс» (рис.).

    Ресвератрол (3,5,4′-тригидроксистильбен). Источник : Sarfaraz S BSE и Arora R MD (2009)

    Арахис является отличным источником ресвератрола, полифенольного антиоксиданта (Geulein 2010), который, как было установлено, обладает защитной функцией против рака (Gagliano et al. 2010), болезней сердца (Juan et al. 2002), дегенеративное заболевание нервов, болезнь Альцгеймера (Chen 2005), опухоль (Bishayee et al . 2010) и воспаление (Kang et al . 2010). Считается, что этот биофлавоноид улучшает кровоток в головного мозга почти на 30%, что снижает риск инсульта (Fazel Nabavi et al.2014). Помимо антиоксидантных свойств, обеспечивающих защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как артериосклероз, было продемонстрировано, что ресвератрол действует как химиопрофилактический агент против нескольких типов рака, модулируя фазы инициации, стимулирования и прогрессирования опухоли (Delmas et al. 2006). Более того, ресвератрол, по-видимому, увеличивает продолжительность жизни различных видов, включая Saccharomyces cerevisiae, Drosophila melanogaster и мыши (Baur et al. 2006).

    Все части арахиса содержат ресвератрол от корней до кожи и даже скорлупы (Francisco and Resurreccion 2008).Содержание ресвератрола в арахисовом масле очень близко к виноградному соку с примерно в три раза больше ресвератрола, чем в жареном арахисе с кожурой (Соболев и Коул, 2003). В настоящее время исследования показывают, что при различных нагрузках на арахис содержание ресвератрола может быть увеличено (Rudolf and Resurreccion 2006).

    Фитостерины

    Фитостерины (называемые растительными стеролами и сложными эфирами станола) представляют собой группу природных соединений, содержащихся в мембранах растительных клеток. Поскольку фитостерины структурно похожи на холестерин организма, при потреблении они конкурируют с холестерином за всасывание в пищеварительной системе.В результате блокируется всасывание холестерина и снижается уровень холестерина в крови.

    Было показано, что в рамках здорового питания для сердца потребление фитостеринов в рекомендуемых количествах снижает общий холестерин до 10% и ЛПНП, или «плохой» холестерин, до 14%. Появляется все больше доказательств того, что повторное введение растительных продуктов, содержащих фитостерины, в современный рацион может улучшить профиль липидов (холестерина) сыворотки и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Арахис, арахисовое масло, арахисовая мука и арахисовое масло содержат фитостерины (бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерол), которые блокируют абсорбцию холестерина из рациона (Lopes et al.2011). Новые данные показывают, что они также уменьшают воспаление и замедляют рост различных видов рака, например рака легких, желудка, яичников, предстательной железы, толстой кишки и груди (Woyengo et al. 2009) в дополнение к полезным жирам, белкам и клетчатке в арахисе, фитостерины также могут способствовать снижению риска сердечных заболеваний, что было продемонстрировано в группах населения, которые ежедневно потребляют небольшое количество арахиса (Awad et al. 2000).

    Фенольные кислоты и флавоноиды

    Исследования ясно показывают, что арахис и его кожура являются исключительными источниками функциональных соединений, включая фенольные кислоты (Francisco and Resurreccion 2008).Научные исследования показали, что арахис содержит высокие концентрации полифенольных антиоксидантов, в первую очередь p-кумаровую кислоту, повышая его общее содержание антиоксидантов на целых 22% (Duncan et al. 2006). Далее они выяснили, что кожица жареного арахиса обладает большей антиоксидантной способностью, чем цельный жареный арахис Lopes et al. (2011) также описали роль фенольных кислот как антиоксидантов. Флавоноиды есть во всех частях арахиса. Считается, что высокое потребление флавоноидов защищает от болезней сердца и рака за счет различных механизмов.Новые исследования в отношении того, как эти биоактивные соединения полезны для здоровья. Арахис и арахисовое масло считаются основным пищевым источником флавоноидов и содержат те же типы, что и зеленый и черный чай, яблоки, красное вино и соевые бобы (Francisco and Resurreccion 2008)

    Здоровье Польза арахиса

    Было показано, что потребление арахиса или переработанного арахиса полезно для здоровья из-за их желательного липидного профиля, который содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем насыщенных жирных кислот, арахисовое масло естественно не содержит трансжиров , без холестерина и с низким содержанием насыщенных жиров.Он показывает множество положительных биологических эффектов, которые в основном связаны с высоким содержанием олеиновой кислоты. Многие исследования показали, что потребление арахиса или арахисового масла связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и может улучшить липидный профиль сыворотки, снизить окисление ЛПНП и оказать кардиозащитный эффект. Частое употребление арахиса и продуктов из него может снизить риск колоректального рака. У некоторых людей есть аллергические реакции на арахис (Woodroof, 1983).

    Помимо ежедневного употребления арахис приносит пользу для здоровья в долгосрочной перспективе.По сравнению с хорошо известными продуктами, такими как зеленый чай и красное вино, арахис обладает более высокой антиоксидантной способностью (Halvorsen et al. 2006). Кожура арахиса богата мощными антиоксидантами. Было отмечено, что когда арахис употребляется вместе с кожурой, его антиоксидантная способность удваивается, и обжарка может в разы увеличить и эту способность (Craft et al. 2010; Yu et al. 2006). Недавние исследования показывают, что кипячение увеличивает концентрацию антиоксидантов в арахисе. Было обнаружено, что вареный арахис имеет двукратное и четырехкратное увеличение содержания изофлавоновых антиоксидантов, биоханина А и генистеина, соответственно (Craft et al.2010).

    Сообщалось о 40% -ном снижении смертности из-за любого фактора, когда арахис был включен в качестве неотъемлемой части обычного рациона (Fraser et al. 1992). Снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, было обнаружено среди населения, которое регулярно потребляет арахис или арахисовое масло (Fraser et al. 1992). Сообщалось, что потребление арахиса снижает факторы риска сердечных заболеваний среди людей всех возрастов, обоих полов и даже у пациентов с множественными факторами риска, включая диабет (Fraser et al.1992). Высокое кровяное давление связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Ученые выяснили, что выбор диеты может повлиять на кровяное давление. Арахис и арахисовое масло содержат мононенасыщенные жирные кислоты, растительные белки, магний, калий, клетчатку аргинина и многие биоактивные компоненты, каждый из которых может способствовать снижению артериального давления. Популяционные исследования неизменно демонстрируют риск сердечных заболеваний при ежедневном потреблении арахиса в небольших количествах (Sabate and Ang 2009).

    Диабет и воспаление

    Цзян и др. (2002) сообщили о снижении риска диабета на четверть, когда арахис ежедневно добавлялся в рацион. Магний (King et al. 2007) и пищевые волокна (Gartside et al. 1998) считаются основными факторами, способствующими улучшению состояния здоровья. Воспалительные факторы в крови, такие как C-реактивные белки (CRP), были идентифицированы как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Факторы питания могут играть роль в уменьшении воспаления (Nettleton et al.2006 г.). Определенные жиры, антиоксиданты, пищевые волокна, аргинин и магний — это компоненты, которые, как было доказано, помогают регулировать воспаление (Salas-Salvadó 2008).

    Рак

    Было показано, что ненасыщенные жиры, некоторые витамины и минералы, а также биоактивные компоненты обладают профилактическим действием против рака, и все они упакованы в ядро ​​арахиса (Gonzalez and Salvado, 2006). изученные в отношении рака (Woyengo et al. 2009), сообщалось, что они снижают рост опухоли предстательной железы более чем на 40% и сокращают случаи распространения рака на другие части тела почти на 50% (Awad et al.2000). Как и фитостерины, ресвератрол также блокирует кровоснабжение растущих раковых опухолей и подавляет рост раковых клеток (Fazel Nabavi et al. 2014).

    Болезнь Альцгеймера и желчнокаменная болезнь

    Арахис имеет высокое содержание ниацина и является отличным источником витамина Е (таблица), оба из которых, как было показано, защищают от болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных функций почти у 4000 человек в возрасте 65 лет. или старше, ниацин из пищи замедлял скорость снижения когнитивных функций (Morris 2004).Также было обнаружено, что потребление витамина Е из добавок не влияло на заболеваемость болезнью Альцгеймера, потребление витамина Е с пищей было защищено (Morris 2002). У тех, кто входил в пятую часть потребителей, заболеваемость болезнью Альцгеймера снизилась на 70%. Ресвератрол также был признан полезным при болезни Альцгеймера и других заболеваниях нервной дегенерации (Chen 2005). Было обнаружено, что у тех, кто ест арахис и арахисовое масло пять раз в неделю или чаще, риск заболевания желчного пузыря снижается на целых 25% (Tsai et al.2004 г.).

    Арахис и управление весом

    Значительные доказательства показывают, что включение арахиса и арахисового масла в рацион не приводит к увеличению веса или увеличению массы тела (Mattes et al. 2008). В исследованиях, связанных с потерей веса, диеты, включающие арахис, арахисовое масло и арахисовое масло, более приемлемы для субъектов всех возрастных групп и, как было показано, обеспечивают долгосрочное поддержание веса (McManus et al. 2001). В другом исследовании, проводившемся исключительно с участием школьников, было обнаружено, что в группе, получавшей арахис, наблюдалось снижение веса, тогда как контрольная группа набирала вес в течение 2 лет (Johnston et al.2007). Подобные данные были опубликованы во многих других эпидемиологических исследованиях, в которых было обнаружено, что арахис снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП (Pelkman 2004).

    Поддержание голода

    Данные исследований показывают, что потребление арахиса и арахисового масла улучшает чувство сытости и удовлетворяет потребителей лучше, чем углеводные закуски, такие как рисовые лепешки, в равных количествах (Kirkmeyer and Mattes 2000). Другое исследование показало, что потребление арахиса сдерживало аппетиты субъекта из-за его эффекта сытости (Alpher and Mattes 2002).Новые данные также показывают, что тип здоровых мононенасыщенных жиров в арахисе может стимулировать выработку гормона, который помогает чувствовать удовлетворение после употребления (Schwartz et al. 2008).

    Индекс массы тела (ИМТ)

    Те, кто ест арахис и арахисовое масло, обычно имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ) (2007). Альфер и Маттес (2002) показали, что, несмотря на высокую калорийность, арахис обладает высокой насыщенностью, а постоянное употребление в пищу вызывает сильную диетическую компенсацию и незначительные изменения в энергетическом балансе.Механизмом этого разговора может быть усиление насыщения (Kirkmeyer and Mattes 2000; Burton-Freeman 2000), компенсация голода и энергии, неэффективное усвоение цельного арахиса или увеличение расхода энергии в состоянии покоя (Kirkmeyer and Mattes 2000).

    Недоедание

    Арахисовое молоко, хотя и не очень популярно, широко используется в экстренных случаях и при недоедании для быстрого восстановления и улучшения здоровья. В прошлом продукт на основе арахиса, такой как «Plimpy-nut», RUTF (готовая к употреблению лечебная пища) был разработан для преодоления тяжелого недоедания в африканских странах.Это смесь на основе липидов, содержащая молотый жареный арахис. Кроме того, добавляются растительное масло, сухое молоко, витамины, минералы и сахар. Арахис в качестве основы для RUTF обеспечивает лучшую доставку полного спектра сбалансированных липидов, незаменимых аминокислот, минералов и витаминов, необходимых развивающимся детям. В африканских странах, таких как Малави, Судан и Гаити, лечение детей с помощью RUTF неоднократно показывало более высокие темпы восстановления и более короткую продолжительность достижения целевых показателей массы тела к росту по сравнению со стандартными методами лечения, применяемыми Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) для реабилитации от недоедания (Patel et al.2005) в 2003 году, Diop (2003) показал, что пользователи RUTF с умеренным недоеданием имели более высокое потребление энергии, жиров, железа и цинка по сравнению с группой, потреблявшей терапию кукурузой / соей, потому что потребление основных продуктов питания снизилось в группе кукурузы / сои. Обе терапии привели к умеренной боли, связанной с лишним весом, но эффект длился дольше в группе RUTF.

    Проблемы, связанные с потреблением арахиса

    Аллергия на арахис

    Белки арахиса обычно классифицируются как альбумины (водорастворимые) или глобулины (растворимые в физиологическом растворе).Большинство запасных белков — это глобулины, которые составляют 87% от общего белка (Johns and Jones 1916). Глобулины состоят из двух основных белков, арахина и конарахина. Barnett et al. (1983) проверили аллергенность различных ядер арахиса. Эти семядоли (ядра), вероятно, являются основным источником аллергена для большинства людей, так как кожица и сердце часто удаляются во время обработки. Это связано с тем, что сердце содержит сапонины, придающие горький вкус, а кожа содержит танины катехина и родственные соединения, которые придают готовым продуктам нежелательный цвет (Woodroof, 1983).

    Точная причина аллергии неизвестна. Поскольку термины аллергии на арахис связаны с действием иммуноглобулина E (IgE) и других анафилатоксинов, которые высвобождают гистамин и другие медиаторные вещества из тучных клеток (дегрануляция). Помимо других эффектов, гистамин вызывает расширение сосудов и образование бронхиол в легких, также известное как бронхоспазм. Симптомы могут включать рвоту, диарею, крапивницу, ангионевротический отек (отек губ, лица, горла и кожи), обострение атопической экземы, астму, анафилактический шок.(Андерсон 1996).

    Арахис, являясь богатым питательными веществами продуктом, может быть использован в пищу для всех, только если аллергия лечится с помощью новых методов. В последнее время появилось много методов, таких как оральная десенсибилизация, терапия анти-IgE, использование пробиотиков, китайские лекарства, иммунотерапия на основе сои, клеточный медиатор, инженерная иммунотерапия аллергеном, иммунотерапия плазмидной ДНК, бактериальный адъювант, иммуностимулирующая последовательность и иммунотерапия на основе олигодезоксинуклеотидов (Nowak al.2011).Все это все еще находится на начальной стадии и предстоит пройти долгий путь для регулярного и утвержденного практического применения.

    Больше внимания необходимо для разработки более совершенных методов повышения общей эффективности экстракции определенных функциональных компонентов для приготовления нутрицевтиков, которые могут принести пользу тем, кто страдает метаболическими нарушениями и аллергией и не может напрямую потреблять арахис.

    Арахис и пищевое отравление

    Арахис часто заражен грибками Aspergillus flavus , которые могут продуцировать афлатоксин.Эта инфекция может возникнуть во время транспортировки или хранения арахисовой муки. Афлатоксины являются высокотоксичными и канцерогенными вторичными метаболитами, вызывающими озабоченность с точки зрения безопасности пищевых продуктов (Achar et al. 2009). Инфекция и концентрация афлатоксина в арахисе могут быть связаны с возникновением стресса влажности почвы во время заполнения стручков, когда температура почвы близка к оптимальной для A. flavus . Эти отношения могут лечь в основу системы поддержки принятия решений для прогнозирования риска загрязнения арахисом афлатоксином в аналогичных условиях (Craufurd et al.2006 г.).

    Было проведено обследование для оценки загрязнения микотоксинами (афлатоксинами) местного арахиса. В общей сложности 72 образца сырого, жареного и соленого арахиса были случайным образом собраны с плато Потхохар в Пакистане. Результаты показали, что афлатоксины присутствовали почти в 82% протестированных образцов с уровнями от 14,3 до 98,8 мкг / кг. Это отражает то, что оптимальные условия для роста грибков и заражения микотоксинами часто встречаются на полях, выращиваемых под арахисом, а также в хранилищах (Abbas et al.2013).

    Консервация арахиса

    Окисление липидной фракции арахисовой муки является основной причиной ухудшения качества жирного арахиса из-за высокой степени дестаурации жирных кислот (Talcott et al. 2005). Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно линолевая и линоленовая кислоты, очень восприимчивы к окислению даже в мягких условиях окружающей среды и легко включаются в цепной механизм перекисного окисления липидов с образованием свободных и пероксирадикалов (Talcott et al. 2005). Окисление липидов обычно считается основной причиной сокращения срока хранения, потери питательных веществ из-за неблагоприятного вкуса и образования нежелательных ароматов во время длительного хранения арахисовой муки (Reed et al.2002). Также арахис может быть загрязнен афлатоксином из-за роста грибков. Таким образом, важно разработать методы консервирования арахисовой муки. Хотя недавно в исследовании было успешно заявлено о минимизации миграции масла за счет покрытия изолятом на основе белка (Han et al. 2009), его вклад в общее долгосрочное сохранение арахиса оказался сомнительным, также необходимо оценить влияние покрытия на дальнейшую переработку.

    11 удивительных преимуществ арахиса, лунпхали и полезных для здоровья рецептов с арахисом

    Арахис легко доступен на каждом углу Индии. К счастью, это дешевая и здоровая пища для обычного человека, и каждый день не следует есть немного этого замечательного ореха. Можно купить несоленые или жареные с небольшим количеством соли. Узнайте ниже и откройте для себя несколько удивительных рецептов здоровья Peanuts и то, как включить арахис в свой рацион.

    1. Арахис обеспечивает энергию:
    В арахисе содержатся полезные жиры, которые придают вам больше энергии и дольше сохраняют чувство сытости, что приводит к потере веса.Они содержат витамин B1, тиамин, который помогает образовывать АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии. Кроме того, они помогают организму образовывать больше красных кровяных телец, которые являются основой энергии и сдерживают усталость.

    2. Хорошие белки Moongphali для вегетарианцев:
    Горсть арахиса дает вам 7,3 грамма белка. Так что белки легко носить с собой в пути.

    3. Арахис полезен для мозга:
    Витамины группы B полезны для здоровья мозга (1) , а арахис — хороший источник рибофлавина, витамина B2, витамина B1, тиамина, витамина B3, ниацина, фолиевой кислоты, витамина B9.

    4. Здоровая структура костей:
    Арахис богат марганцем и помогает организму поддерживать здоровую структуру костей, помогая вырабатывать ферменты, необходимые для построения крепких костей.Они также богаты фосфором, который помогает строить кости (2) .

    5. Арахис полезен для кожи:
    Арахис богат витамином B3, ниацином, который способствует формированию здоровой кожи и тем самым предотвращает появление морщин и кожных заболеваний (3) .

    6. Для глаз:
    Арахис помогает в лечении куриной слепоты. Цинк помогает в активности фермента в нашем организме, который помогает производить витамин А, который полезен при лечении куриной слепоты (4) .

    7. Борется с воспалением:
    Арахис содержит полезные жиры из олеиновой кислоты, которая является таким же полезным жиром, который содержится в оливковом масле. Эти жиры борются со свободными радикалами и воспалениями клеток, которые вы получаете от нездоровой пищи и внешних токсинов (5) .

    8. Подходит для диабетиков:
    Арахис, миндаль, грецкие орехи и кешью богаты белком и полезными мононенасыщенными жирами, которые не повышают уровень сахара в крови.

    Это полезная закуска для диабетиков, которую можно взять с собой в путешествие. Магний помогает улучшить инсулиновый ответ (6) . Очень низкий уровень магния приведет к тому, что поджелудочная железа не будет секретировать достаточно инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови (7) .

    9. Свертывание крови:
    Исследования показали, что арахис богат марганцем, который играет ключевую роль в свертывании крови (8) .

    10. Защищает ваше сердце:
    Считается, что горсть арахиса в день увеличивает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме, что полезно для здоровья сердца. ЛПВП помогает удалить плохие жиры из крови (9) . В общем, грецкие орехи, орехи кешью, арахис, миндаль, фисташки и кедровые орехи — это здоровая закуска, которую стоит носить с собой, поскольку они богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами и полезны для сердца. Идеально, чтобы есть их смесь или пробовать разные орехи каждый день, чтобы защитить свое сердце (10) и предотвратить сердечные заболевания.Исследования показали, что потребление арахиса снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (11) (12) .

    Витамин Е может бороться с повреждением свободными радикалами, что приводит к окислению холестерина. Он также замедляет затвердевание или утолщение артерий. Арахис и виноград содержат антиоксидант ресвератрол, который может помочь уменьшить сердечные и раковые заболевания.

    11. Рак молочной железы:
    Исследования показывают, что потребление миндаля, арахиса и грецких орехов снижает риск рака груди (13) (14) .

    Пищевая ценность арахиса

    28 граммов арахиса.

    RDA означает рекомендуемую дневную норму.
    Профиль питания для 28 граммов (1 унция) арахиса.

    158 калорий
    7,36 грамма белка
    7,28 грамма углеводов
    11,2 грамма жира

    5,57 мг витамина B3, ниацина = 46,43% от суточной нормы (около 12 мг)

    0.6 мг марганца = 30% от суточной суточной нормы (от 2 до 5 мг)

    0,25 мг витамина B1, тиамин = 25% от суточной суточной нормы (около 1 мг)

    98 мг фосфора: 16,3% от суточной суточной нормы (около 600 мг для взрослый)

    2,2 мг витамина Е = 14,6% от суточной суточной нормы (около 15 мг)

    49,3 мг магния (Mg) = 14% от суточной суточной нормы (около 350 мг)

    7,36 г белка = 13,38% от суточной суточной нормы ( около 55 г)

    1,09 мг цинка = 10,9% суточной суточной нормы (около 10-12 мг)

    25,2 г кальция = 4,2% от суточной суточной нормы (около 600 мг)

    184 мг калия = 3.9% RDA (около 4700 мг)

    0,03 мг рибофлавина, витамин B2 = 3,3% RDA (около 1,1 мг)

    0,7 мг железа = 3,3% RDA (около 21 мг)

    5,6 мкг фолиевой кислоты , Витамин B9 = 2,8% от суточной суточной нормы (около 200 мкг)

    10 полезных рецептов арахиса

    Не знаете, как включить арахис и арахисовые продукты в свой ежедневный рацион? Вы можете съесть их как закуску, смешать их с другими рецептами, такими как жареный бхинди с арахисом, или даже приготовить рецепты с использованием арахиса, например домашнее арахисовое масло, острый арахисовый соус и арахисовое творожное чатни с фарал-чатни.Нам нравится домашнее арахисовое масло, поскольку оно сделано без добавления жира, такого как растительное масло или сахар. Наш рецепт прост, полезен и легко приготовить на вашей кухне.

    {ad7}


    Здоровые салаты тоже можно приготовить из арахиса, попробуйте папайю, арахис и салат из паприки. Овсяная каша с полезным арахисом и миндальным молоком — хороший вариант для здорового начала дня.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.