Полезные лечебные свойства каштана: калорийность, витамины и противопоказания

Ценные свойства каштана были замечены довольно давно. В лечебных целях используется кора, листья, цветки, семена и плоды этого растения. Орехи съедобного каштана измельчают в муку, из них же выгоняют спирт. Употребляются съедобные орехи сырыми, обжаренными и варенными. На вкус чуть сладковаты.

Плоды каштана заживляют раны, обезболивают, снимают воспаления, обладают бактерицидными, мочегонными, кровоостанавливающими, венотонизирующими, антиоксидантными, вяжущими свойствами, служат для профилактики и лечения опухолевых заболеваний, препятствуют образованию тромбов, снижают температуру при простуде.

Чем полезен каштан съедобный

Каштан съедобный богат питательными веществами. Применяется в народной и научной медицине в качестве компонента многих лекарственных препаратов. Орех употребляют в пищу. Он содержит витамины, минеральные вещества, клетчатку, белки и углеводы. Данный продукт является очень калорийным, поэтому его следует употреблять в ограниченном количестве людям, страдающим ожирением. В созревших плодах полезных веществ значительно больше, чем в ранних орехах.

Листья содержат витамин К, пектины, гликозиды, рутин, флавоновые соединения и дубильные вещества.

Из плодов каштана изготавливают лечебный настой, применяемый при простудных заболеваниях.

Перед использованием листья и орехи хорошо высушивают. Из свежих листьев делают отвар для лечения коклюша. Отвар из коры дерева помогает при заболеваниях почек и желудочно – кишечного тракта. Так же отвар коры съедобного каштана служит для заживления ран и гнойников.

Каштан съедобный эффективно лечит дизентерию и цистит. Из разных частей дерева делают кремы, мази и лосьоны. Настой из цветков и семян является вяжущим и жаропонижающим средством. Цветки собирают в начале цветения дерева. Из них выдавливают сок и разводят его водой в расчете 30/1. Этим настоем обрабатывают раны и больные места.

Препараты из каштана съедобного применяют при болях во время менструации. Каштановый мед обладает антимикробным действием, рекомендуется для улучшения работы органов пищеварительной системы. Отличается чуть горьковатым привкусом, не кристаллизуется. Хранится до 3 лет.

Каштан: полезные и лечебные свойства

В народной медицине используются все части этого дерева. Высока польза семян растения каштан, которые помогают бороться с различными заболеваниями. По питательности напоминают хлебные зерна, поэтому их перемалывают в муку.

Польза каштана доказана при мастите и мастопатии, а так же при застое молока, случающегося в период грудного вскармливания.

В состав ореха входят вещества сапонины, которые обладают широким спектром воздействия на организм человека. Повышают тонус сосудов, стимулируют выработку гормонов надпочечников, укрепляют капилляры и стенки сосудов, снимают отеки, снижают лимфоток.

Богат каштан и дубильными веществами, которые денатурирут белковые клетки и формируют защитную пленку, обладающую бактерицидными и вяжущими свойствами. Содержатся в нем витамины А, С, К, а так же витамины группы В, тиамины, кумарины, гликозиды, пектины, каротин, флавоноиды, слизи, органические кислоты, лецитин, глобулин, жирные масла.

Плод этого дерева применяют при застоях венозной системы, поносе, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при маточном кровотечении, спазмах сосудов, невралгии, туберкулезе и прочих болезнях.

Из коры и листьев каштана изготавливают настои и отвары, обладающие болеутоляющим и антисептическим эффектом. Спиртовые настои применяют для лечения атеросклероза, гипортенических болезней и болезней сердца.

В официальной медицине некоторые формы каштана входят в состав многих лекарственных препаратов.

Полезные свойства конского каштана сделали это растение популярным в нетрадиционной медицине. Для лечения болезней и в косметических целях используют листья, цветки, плоды и кору дерева. Цветки обладают ценными свойствами только первые 2 дня цветения.

Противопоказания для каштана

Прежде чем начать употребление препаратов, в состав которых входит каштан, необходимо проконсультироваться с врачом.

С осторожностью следует употреблять его при беременности, в период грудного вскармливания, при гипотонии, болезни печени и почек, при запорах, нарушения менструального цикла, в детском возрасте.

В некоторых случаях препараты из каштана могут вызывать тошноту и изжогу. При возникновении побочных эффектов прием препаратов следует прекратить.

Свойства конского каштана: полезны ли они?

Польза этого растения довольно разнообразна. Он устраняет отечность, внутренние и внешние воспаления. Выводит вредные вещества (токсины, соли, радионуклиды). Улучшает работу пищеварительного тракта, выводит холестерин, снижает давление, понижает вязкость крови, расширяет сосуды, активизирует выработку антитромбина, нормализует работу сердца, нормализует секреторную функцию желчного пузыря. Предупреждает образование тромбов.

Польза и вред каштана

Большая польза этого растения заключается в его листьях, которые содержат массу ценных веществ. Отвары из них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и противоожоговые средства. Польза свежих каштанов неоценима при варикозном расширении вен и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плоды и кора применяются для лечения желудочно-кишечного тракта. Отвар из каштана употребляют наружно и внутрь. Если нужно избавиться от фурункулов и прочих воспалениях на коже, проблемные участки тела натирают целебным отваром.

Вред от каштанов возникает при чрезмерном их употреблении или неприятия желудка этой непривычной для него пищи. Последствия могут быть разными, от запора до диареи. В некоторых случаях появляются аллергические реакции.

Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с его содержанием следует принимать с осторожностью.

Нельзя путать конские каштаны со съедобными, это может привести к серьезному отравлению.

Можно ли есть каштаны

В пищу можно употреблять плоды каштана съедобного. Орехи этого растения имеют приплюснутую округлую форму, иногда совсем плоскую. Покрыты темно-коричневой прочной скорлупой. Ядро крупное, белое, мякоть обладает сладковатым привкусом.

Перед употреблением плоды рекомендуется сварить или пожарить, предварительно надколов скорлупу. По вкусу обжаренный или сваренный орех напоминает картофель. Съедобный каштан употребляется и в сыром виде. Часто используется в кондитерском производстве для изготовления кондитерских изделий. Измельченные орехи используют для приготовления кофейных напитков.

Каштанами фаршируют блюда из птицы, добавляют в плов, супы, овощные рагу и десерты.

Калорийность каштана

Плод каштана, как и любой другой орех, является фруктом. Богат углеводами (60%), белками, жирами, клетчаткой, сахарами и минеральными веществами, среди которых выделяют медь, железо, калий, фосфор, натрий и магний. Жареные каштаны очень питательны, содержат крахмал, по своим свойствам сравнимы с картофелем и рисом. Употребляются с солью и сахаром.

Наиболее вкусными считаются орехи, приготовленные на открытом огне. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком. Такое сочетание признано гурманами самым идеальным.

Благодаря большому содержанию крахмала и белка каштаны являются очень калорийными. В 100 граммах свежего каштана насчитывается около 180 килокалорий. Белков – 1.6 г, жиров – 1.25 г, углеводов – 44 г.

Каштан в косметологии

Каштан богат витаминами и микроэлементами, благотворно воздействующими на организм. Экстракт этого растения входит в состав кремов и масок для лица, шампуней для волос, бальзамов для рук и ног, пен для ванн и антицеллюлитных средств. Каштан нейтрализует воздействие ультрафиолетовых лучей, поэтому содержится в средствах для загара. Масло дерева служит для ухода за увядающей и склонной к сухости кожей. Крем для ног с его экстрактом снимает отечность и усталость, используется для профилактики варикоза. Средства для лица, изготовленные на основе каштана, снимают воспаления и покраснения кожи, улучшают ее цвет, очищают, омолаживают, устраняют мелкие морщины. Шампунь, в состав которого входит данный компонент, восстанавливает структуру волос, делает их сильными и крепкими. Лосьоны для тела усиливают микроциркуляцию в кожном покрове, тонизируют кожу, делают ее гладкой, ровной и упругой, избавляют от «апельсиновой корочки». Пены для ванн с экстрактом каштана расслабляют, ухаживают за телом, смягчают кожу.

Косметика, созданная на основе этого растения, хранится в плотно закрытой упаковке, в прохладном, сухом, защищенном от света месте.

Интересные сведения

Раньше плоды каштана спасали от голода мирное население и солдат в военное время. В период правления Александра Македонского были посажены многочисленные каштановые рощи, благодаря которым воинов обеспечивали необходимым запасом продовольствия.

Сегодня эти деревья так же популярны. Декоративные формы каштанов с необычной, красивой раскидистой кроной служат для озеленения улиц, создания парков отдыха и украшения садовых участков. Плоды являются необычным лакомством, дополняют многие блюда. Однако следует помнить, что в пищу пригодны лишь орехи съедобного каштана. Орехи другие декоративных форм этого растения несъедобны.

Каштан съедобный, польза и вред, как готовить, фото плодов

Каштан съедобный – пышное раскидистое дерево с плодами. Вареные и жареные каштаны по вкусу напоминают сладкую очень рассыпчато-суховатую печеную картошку с ореховым привкусом. Они появляются на рынке, как сигнал – осень наступила. И еще — это детство! Не представляю его без вкусных съедобных каштанов! Конечно, в детстве не задумываешься о пользе или вреде съедобного каштана. Все, что вкусно, то и полезно! Но с каштаном это действительно так. В каштановый сезон мы, дети, вообще могли обходиться без другой еды. Плоды съедобного каштана очень питательны. Никто нас не ограничивал, ели, сколько хотели и в сыром, и в жареном, и в вареном виде.

О каштанах

Каштановые деревья привлекают взгляды своей красотой, пышностью кроны, но помимо внешней эстетики они являются отличными врачевателями. Плоды деревьев давно успешно используются для изготовления лекарственных мазей, настоек, однако сегодня речь пойдёт о собрате знакомого всем конского каштана.

Каштановое дерево, фото:

Плоды съедобного каштана очень похожи на ядрышки несъедобного аналога. Он зацветает в конце мая, а уже к концу июля на дереве появляются круглые соплодия зелёного цвета, обильно покрытые колючками.

К октябрю они начинают падать на землю, зрелый каштан раскрывается подобно морской раковине, где находятся 1 или 3 орешка. Несмотря на название, схожий внешний вид эти два дерева относятся не только к разным сортовидам, но даже к разным семействам. Обычный каштан принадлежит к подсемейству конскокаштановых, а съедобный – к буковым.

Соплодия каштана, фото:

Как отличить съедобные и несъедобные каштаны

Дерево со съедобными плодами выше обычного конского сорта, листва тоже отличается – растёт не пятернёй, а один за другим на веточке. Невозможно не увидеть красоты цветущих конских каштанов, но мимо его съедобного собрата можно пройти и не заметить.

Так цветет каштан съедобный

Размер ядрышек тоже отличается — съедобные немного меньше конских. Зелёное покрытие конского каштана имеет редкие колючки, легко удаляется, съедобный покрыт колючками как ежик, а саму кожуру довольно сложно счистить. Есть можно как сырые, так и жареные съедобные каштаны, польза и вред которых будут описаны ниже.

Каштаны жареные, фото:

Существует несколько сортов съедобных разновидностей каштана, от принадлежности к определенному сорту высота дерева может составлять от 1-го до 35-ти метров.

Съедобные каштаны: польза и вред

Ядра каштана содержат мощную дозу витамина С, Б, Е, наличие белка (растительный аналог), фосфора, калия, магния делают его своеобразным природным энергетиком. Несмотря на то, что эти плоды обладают низкой калорийностью (вполовину меньше, по сравнению с грецким орехом) повышенное содержание крахмала, протеинов, жиров не позволяют безоговорочно причислить их к продуктам диетического питания.

В составе ядер каштана также присутствуют углеводы, дубильные вещества, фолиевая кислота. Калорийность продукта составляет 180 ккал/100 г, что допускает (в разумных количествах) вводить его в рацион людей, следящих за своим весом.

Съедобный каштан противопоказан к употреблению, если у человека имеется подозрение на скрытые кровотечения (желудочные или лёгочные). При нарушениях работы ЖКТ, наличии болезней кровеносной системы, проявлениях сахарного диабета также не стоит употреблять каштаны. Опять же, при склонности к полноте следует крайне умеренно лакомиться этими вкусными плодами.

Каштановые ядра, фото:

Где растут

Эти деревья любят открытые солнечные места. В средней, южной полосе России они отлично себя чувствуют – обильно цветут, приносят плоды. Произрастают каштаны во многих европейских странах, на Кавказе, на территории Азии, Северной Америки. Особо почитаемы они во Франции, где существует даже национальный праздник каштана.

Как готовить съедобные каштаны

Очень вкусны каштаны съедобные! Как готовить плоды правильно – ответы на эти вопросы хорошо известны европейским поварам, кулинарам. Европейцы каштановые ядрышки повсеместно используют для приготовления различных блюд, десертов. Из них даже делают муку, которая придаёт выпечке особый вкус. Такая мука по своему составу очень похожа на пшеничную, но она более жирная, богатая белком, имеет желтоватый оттенок. Замешанное на этой муке тесто более пышное, быстрее всходит, а благодаря повышенному содержанию сахара выпечка может похвастаться аппетитной золотистой корочкой.

Для получения муки ядра подвергаются активной сушке (сырые содержат много влаги), во время которой они становятся меньше. Степень готовности впоследствии можно оценить по легкому снятию коричневой корочки.

Как самостоятельное лакомство жареные каштаны невероятно вкусны, во время готовки к ним добавляется соль или сахар. Также их можно консервировать, варить варенье, сочетать с овощами, морепродуктами в салатах. Не менее знаменитым является каштановый суп, после варки из них можно сделать пюре, а уж различные варианты ризотто с вкусными ядрышками давно завоевали популярность в ресторанах Европы.

Каштан съедобный, фото:

Чтобы насладиться вкусом жареных каштанов их сначала отваривают, а потом поджаривают на сковородке без добавления масла. Чтобы во время приготовления ядрышки не «стреляли», их кожуру нужно предварительно крестообразно надрезать. Когда шкурка начнёт трескаться, лакомство считается готовым.

РЕКЛАМА

Важно, чтобы погружённые в воду плоды сразу падали на дно посуды, если они всплывают, то это показатель несвежести или наличия всяких червячков.

Вариантов приготовления интересных блюд действительно много, для примера можно рассмотреть несложную, но очень вкусную пикантную закуску.

Тушёные овощи и жареные каштаны, рецепт:

• сырые каштаны – 450-500 г;
• помидоры (лучше черри) – 300 г;
• чеснок – 2 зубца;
• свежий корень имбиря – небольшой кусочек, примерно 3 см;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• перец, соль — на ваше усмотрение.

Каштаны надрезаем крестообразно, варим 15-20 минут, очищаем от кожуры, измельчаем на кусочки средних размеров. Разогреваем оливковое масло, обжариваем каштаны примерно 3 минуты. Режем помидоры кусочками аналогичного размера, добавляем к ядрышкам, тушим 2 минуты, после чего кладём мелко порубленный чеснок, корень имбиря. Добавляем соль, перец, тушим ещё 10 минут. Получается островатое блюдо с непривычным, но очень гармоничным вкусовым сочетанием. Его можно кушать как самостоятельное блюдо или добавлять к пасте, картофельному пюре, мясу.

Выращивание съедобного каштана

Съедобный каштан – как вырастить его? Есть два варианта: посадка саженцами или ядрышками (семенами). Изначально следует знать, что эти деревья любят обособленность, какое бы растение вы ни пытались посадить под ними или возле них – оно расти не будет. У каштанового дерева развивается раскидистая крона, сильная корневая система поверхностного типа, поэтому высаживать рядом другие культуры не имеет смысла. Впрочем, этот фактор можно успешно обыграть, установив под деревом симпатичные лавочки, на которых будет приятно отдыхать с наступлением летней жары.

Для полноценного развития каждому саженцу при посадке следует выделять не меньше 3-х или 4-х метров свободного места (вокруг). Каштан теплолюбив, отлично себя чувствует на выщелоченном чернозёме, суглинках, хорошо переносит загазованность воздуха или посадку на ветреных местах.

Для посадки лучше всего выбирать однолетние или двухлетние саженцы, под которые следует вырыть ямки 0,5 метра глубиной. Ширина ямы должна составлять примерно 50×50 см. Извлечённый грунт следует смешать с песком и перегноем  (соотношение 2:1:1), добавить к полученной землесмеси полкило гашёной извести. Также не будет лишним сразу добавить фосфорно-калийные и азотные подкормки. Дно ямки традиционно укрывается слоем дренажа (примерно 15 см), щебень с песком отлично подойдут для этих целей. Перед тем как поместить туда саженец, дренажный слой нужно немного присыпать землесмесью, основательно полить водой.

Далее саженец засыпается почвой, аккуратно утрамбовывается, ещё немного досыпается сверху — примерно 20 см над уровнем земли. Этот манёвр делается с учётом дальнейшего проседания грунта, при посадке следите, чтобы корневая шейка будущего дерева возвышалась над уровнем насыпанного холмика примерно на 10 см. Обеспечьте саженцу поддержку – колышек, который поможет ему выстоять при сильных ветрах. По завершению посадочного процесса деревце хорошенько поливается водой.

Процесс посадки, фото:

Каштан съедобный – выращивание семенами (ядрышками) возможно осенью или весной. Для этого необходимо собрать осенние плоды и подвергнуть их стратификации – пребыванию на холоде. Для осуществления цели хорошо подойдёт коробка с песком, внутрь которой следует поместить каштаны, после чего поставить её в холодильник на 12-14 дней. Спустя указанное время ядрышки заглубляют в открытый грунт.

На выбранном месте роются грядки, заливаются водой, сами каштаны углубляются на 6-8 см, расстояние между семенами должно составлять примерно 15 см. Покрывать ядра землёй не нужно, достаточно плотно укрыть их опавшими листьями, так они будут зимовать. С наступлением весны на этом месте вы сможете наблюдать зелёные всходы, среди которых вам придётся выбрать наиболее сильных представителей.

Молодые саженцы, фото:

Для весенней посадки каштаны собирают осенью, аналогично пересыпают песком, помещают ёмкость туда, где постоянно присутствует температура воздуха + 5-6 °С. Когда наступит весна и придёт время посадки каштанов в открытый грунт, за 5 дней до этого события поместите ядрышки в тёплую воду. По истечению указанного времени высаживайте семена на желаемом месте. Через год эта рассада достигнет 20-30 см высоты, а к пяти годам это будут уже полноценные трёхметровые деревья.

В течение всего сезона, как любое другое дерево, каштан следует поливать, пушить землю приствольного круга. С наступлением осени ему не помешает мульчирование, для этого можно использовать опилки или опавшие листья. Для формирования раскидистой кроны по весне можно делать деревцам стрижку – подрезать одну четверть длины верхних ветвей. Подкормки достаточно вносить один раз за год, с наступлением весны. Селитра, мочевина, навоз, азотно-калийные удобрения подойдут для этих целей.

Каштан съедобный — это долгожитель. Он может прожить не одну сотню лет. Молодое дерево быстро набирает рост, хорошо развивается. Стареющее — можно поддерживать путём обрезки второстепенных ветвей на одну треть их длины. Это дерево тёплого климата, однако, так, где ртутный столбик градусника зимой не опускается ниже -15°C оно отлично растёт, плодоносит. Акклиматизированные сорта съедобных каштанов способны выдерживать температуру до -28°C.

Каштан съедобный и его польза для здоровья человека

Каштан лесной — фото

Каштан съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди или дикие животные.

Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.

Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото 

Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.

Это конский каштан, его не едят

Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.

Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.

Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.

Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.

Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия

Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?

В нашей стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).

Существует мнение, что первые саженцы сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов пребывания античных колонистов.

Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.

Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае

Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.

Ближайший и наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная Адыгея.

Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.

Состав, свойства

По питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5 % жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.

Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.

Каштан съедобный: как приготовить?

Спелые плоды варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток, напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.

Каштан посевной — фото жареных плодов

Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.

Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?

Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.

 Основной рецепт прост до безобразия:

• перебрать,
• вымыть,
• обсушить,
• выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
• накрыть крышкой,
• держать на огне 15 минут.

Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?

Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.

Чем полезен

каштан съедобный?

К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:

• Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
• Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
• Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
• Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
• Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
• Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.

Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.

Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.

Источники советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.

Как выбрать и сохранить?

Покупайте на рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер – 3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.

Каштан посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?

Любимец французов и вегетарианцев: польза и вред каштана

Какие сорта каштанов можно употреблять в пищу, что стоит знать о противопоказаниях и лечебных свойствах необычных плодов, сообщает Sputnik.

У кого-то каштаны вызывают приятные воспоминания о прогулках по осеннему парку, а у кого-то с путешествием в Париж. Именно каштаны считаются национальным символом Франции, в честь которого устраиваются шумные праздники. 

Но стоит иметь ввиду, что не все виды каштанов могут быть безопасными для организма. Существует две разновидности плодов — конский и благородный. Первый выращивается исключительно в декоративных целях, и его плоды могут вызвать сильное отравление у любого, а вот второй вид — настоящий. Он не представляет никакой опасности для здоровья человека и даже наоборот — лечит различные заболевания. Подробнее.

Польза съедобных каштанов

Плоды каштана — важный источник крахмала и сахаров, но, по сравнению с другими орехами, каштан обладает минимальным количеством жиров. В каштанах содержится приличная доза дубильных и пектиновых веществ, клетчатки, белков, витаминов группы B, а также A и C, кальций, магний, калий и другие полезности.

Польза съедобных каштанов очевидна для всех сторонников вегетарианства. Каштаны не только вносят разнообразие в растительный рацион, но и восполняют недостаток важных белков.

Высокое количество углеводов, содержащихся в плодах, дают энергию организму, что особенно полезно для спортсменов.

Лечит каштан и самые различные заболевания, но для этого применяются не сами плоды, а листья, кора и цветки. Так, отвар из засушенных листьев каштана помогает справляться с воспалениями дыхательной системы, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях, а спиртовая настойка на цветках лечит болезни мочеполовой системы. Кору каштана можно использовать при отеках, заболеваниях почек, а также болезнях ЖКТ. А вот отвар плодов — прекрасное средство от нарывов и фурункулов.

Народная медицина применяет каштаны при заболеваниях суставов, печени, а также варикозе, язвах голени и даже некоторых «женских» болезнях и геморрое.

Вред съедобных каштанов

И хотя благородный вид каштанов безвреден для организма, его стоит употреблять в пищу не сырыми, а в жареном, вареном или запеченном виде.

Дело в том, что дубильные вещества, входящие в его состав, могут вызвать воспаление ЖКТ. Прежде, чем пробовать каштаны, людям с хроническими заболеваниями сердца, почек, печени и легких нужно проконсультироваться с врачом. Пациентам с диабетом и различными заболеваниями крови категорически запрещается есть каштаны. 

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, и нажмите Ctrl+Enter

рецепты приготовления, польза и вред, противопоказания

Съедобные каштаны для многих людей являются деликатесным блюдом. В этих плодах много полезных веществ, необходимых для человека. Рецепт приготовления каштанов знаком с древних времен и мало чем изменился. Правила использования каштановых плодов в народной медицине и в кулинарии далее.

Чем полезен каштан

У каштанового дерева полезными являются все части растения:

• кора;
• цветы;
• плоды;
• листья.

Их широко используют в народной и официальной медицине для лечения различных болезней. Кулинары и косметологи тоже давно обратили внимание на съедобный каштан, нашли ему применение. На прилавках аптек и магазинов можно найти кремы и шампуни, в которых используют разные части дерева.

Плоды богаты клетчаткой (2-3%) и минералами (3%). С состав каштанов входят:

• витамины А, В, С;
• кумариновые гликозиды;
• тритерпеновый сапонин;
• эсцин;
• жирные масла – около 7%;
• белки – около 10%;
• крахмал – до 50%;
• дубильные вещества – 1%.

Полезные свойства ореха каштана

О пользе каштанов для здоровья можно говорить долго, и это не удивительно. Ведь все части этого растения обладают уникальными свойствами:

1. Расширяют артерии и способствуют нормальной циркуляции крови. В результате снижается свертываемость крови, расширяются вены, исчезает риск тромбоза.
2. Плоды каштановых деревьев рекомендуют употреблять людям, страдающим от геморроя.
3. Если устали ноги, а мышцы утратили тонус, тогда можно воспользоваться рецептом и приготовить отвар из сока соцветий и сделать ванночки для ног.
4. При насморке и боли в горле подойдет такой рецепт, в котором используют 50 г коры каштанового дерева. Ее заливают 1 л кипящей воды и настаивают 30 минут. Промывание отваром носоглотки помогает быстро избавиться от проблемы.
5. В съедобных плодах каштанов имеются дубильные вещества. Именно поэтому их используют для заживления ран, лечения ожогов.
6. Используя разные рецепты, можно избавиться от ревматизма, проблем с желудочно-кишечным трактом, избавиться от мокнущих, незаживающих ран.
7. Достаточно 2 орехов в сутки, чтобы поднять тонус и настроение.
8. Врачи и народные целители рекомендуют женщинам, имеющим проблемы с грудью, закладывать плод в бюстгальтер и с его помощью делать массаж.

Лечебные свойства цветов каштана

Как уже было сказано, полезными свойствами обладают не только плоды, но и соцветия растения. Рецептов приготовления различных снадобий из каштановых цветков немало, но каждый из них действенный, если нет противопоказаний. Собирают цветы в самом начале цветения, пока не образовались завязи.

Варианты рецептов использования сока из цветов:

• можно применять наружно, добавив его в разные мази;
• выжатую жидкость пить по несколько капель после завтрака и ужина;
• вот еще один рецепт: собранные цветы можно залить водкой, настаивать 30 дней. Пить в качестве тонизирующего средства по 50 капель до употребления пищи;
• свежим соком каштанов останавливают наружное кровотечение. Но если кровотечение внутреннее, то употреблять сок можно только с разрешения и под присмотром лечащего врача. По рецепту на 1 ст. воды добавляют 30 капель сока. Прием – 2 раза в сутки.

С помощью настоя из цветов можно избавиться от варикоза и снять усталость в ногах. Для этого лепестки достаточно заварить и сделать ванночку.

Применение каштана в лечении

Лечебные свойства каштанового ореха изучены давно и применяются в традиционной и официальной медицине. С помощью различных частей растения можно лечить такие заболевания, как:

• гайморит;
• проблемы с суставами;
• сердцем;
• варикозное расширение вен;
• тромбофлебит.

Как лечить гайморит каштаном

Такое заболевание, как гайморит, встречается у людей разных возрастов довольно часто. Чтобы избежать поражения пазух, можно применять лекарственное средство на основе плодов конского каштана. Это растение имеет несъедобные плоды, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Но лечебные свойства у него отменные.

В конском каштане имеется вещество, способное убить вирусы и грибки, размножающиеся в гайморовых пазухах. Кроме того, при попадании в нос, настой из плодов вызывает чихание, что способствует выведению из носа слизи и сгустков гноя.

Внимание! Для лечения гайморита каштаны используют только в том случае, если нет непереносимости продукта.

Лечиться можно не только настоями, но и сырыми каштанами. Их нужно сначала замочить в воде, чтобы удалить жесткую кожицу. Измельченные ядра белого цвета нужно ввести неглубоко в носовой вход. Можно смешать ядра с медом, если этот продукт не вызывает аллергии. Лечение длится 1,5-2 часа в день. Курс рассчитан на 5-9 дней в зависимости от формы тяжести гайморита.

Каштаны для лечения суставов

С возрастом многих людей начинают беспокоить суставы, снижая двигательную активность. Но, главное, даже не это, а постоянные боли, от которых трудно избавиться.

Хронические заболевания суставов лечению практически не поддаются, но облегчить физическое недомогание можно, если лечиться с помощью конского каштана. Чаще всего из плодов готовят целебную настойку. По рецепту потребуется 1 л водки и 500 г измельченных каштановых ядер.

Для измельчения можно использовать кофемолку, мясорубку, блендер. Затем залить плоды хорошей качественной водкой. Через 21 день настойка будет готова к применению. Емкость все это время нужно держать в теплом и темном помещении, чтобы не было доступа света.

Готовое лекарство нужно процедить, затем втирать в больной сустав несколько раз в день. Больную часть после процедуры укутывают теплым платком.

Внимание! Оставшийся после фильтрации жмых не нужно выбрасывать, им тоже можно растирать суставы.

Настойку из каштанов можно применять не только наружно, но и внутрь. В течение нескольких дней после приема пищи выпивают 40 капель лекарства и запивают теплой кипяченой водой.

Каштаны от варикоза и тромбофлебита

Пользу каштана для организма человека трудно переоценить. В народной медицине есть рецепты, в которых используют соцветия для решения проблем с варикозом вен. Для приготовления спиртовой настойки потребуется 50 г цветов и 500 мл качественной водки.

Внимание! По рецептам для лекарства нужно собирать цветы в начале распускания бутонов, чтобы не было завязей.

Собранные соцветия складывают в бутылку из темного стекла и заливают водкой. Сосуд убирают в темное помещение на 14 дней. Время от времени содержимое встряхивают. Употреблять настойку можно после фильтрации по 30 капель за полчаса до приема пищи. Ежедневно в течение 30 дней выпивают капли 3 раза в день.

Для лечения тромбофлебита рецепт будет немного иным:

• водка – 100 мл;
• измельченные каштаны – 10 г.

Для измельчения плодов используют блендер или кофемолку. Порошок заливают водкой и выдерживают в темное место не менее 10 дней. После этого содержимое процеживают и сливают в стерильную банку.

Особенности приема: каждый раз перед едой добавлять в 60 мл воды по 30 капель настойки. Курс лечение длится не более 14 дней, затем на такое же время делают перерыв.

Как готовить каштаны в домашних условиях

Чаще всего плоды каштанового дерева обжаривают или запекают. Процедура несложная, но есть некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

1. Вымыть орехи в скорлупе холодной водой, хорошо просушить.
2. Перед запеканием или обжаркой каждый плод надрезают острым ножом с выпуклой части. Нижняя, плоская часть ореха должна оставаться цельной. Надрезание – необходимая процедура, иначе при термической обработке плод лопнет.
3. В емкости каштаны выкладывают сначала на плоскую сторону, затем начинают энергично помешивать.
4. К моменту готовности каждый плод раскрывается по месту надреза.
5. Очищать каштаны нужно сразу, пока они горячие. Если руки не выносят высоких температур, можно надеть перчатки.

Важно! Время готовки нужно соблюдать строго по рецепту, чтобы ядра орехов оставались нежными, а не жесткими.

Для приготовления вкусного блюда можно использовать:

• сковороду с толстым дном и стенками или казан;
• жарочный шкаф;
• микроволновку;
• гриль;
• мультиварку.

Как пожарить каштаны в домашних условиях на сковородке

Для поджаривания плодов каштанового дерева на сковороде или в казане не требуется никакого масла. Процесс проводят в сухой посуде.

Внимание! Новые емкости использовать не рекомендуется, поскольку отмыть их после жарки от коричневых пятен невозможно.

Плоды с надрезами выкладывают в один слой и обжаривают при постоянном помешивании не более 30 минут.

В духовом шкафу

Духовку нагревают до 250 градусов. Надрезанные каштаны раскладывают по поверхности сухого листа и отправляют в жарочный шкаф, согласно рецепту, на 10-15 минут. Время от времени плоды помешивают, чтобы они равномерно пропеклись.

Важно! В духовке можно приготовить большое количество каштанов в отличие от других вариантов.

В микроволновой печи

Для обжаривания в микроволновке отбирают одинаковые по размеру плоды каштанового дерева, чтобы они были готовы одновременно.

Плоды, согласно рекомендациям рецепта, укладывают в специальный контейнер, затем заливают водой на треть объема. Открытые емкости ставят в микроволновку на максимальную мощность. Через 5 минут блюдо можно вынимать и сразу очищать от скорлупы.

Каштаны подают к столу в горячем виде. В остывших плодах меньше полезных свойств.

Совет! В зависимости от вкусовых предпочтений их посыпают сахарной пудрой или солью.

В мультиварке

Рецепт приготовления каштанов в мультиварке совсем несложный. Для этого потребуется:

• 500 г орехов с надрезанной скорлупой;
• 4 ст. л. любого растительного масла;
• немного соли.

Сделать надрезы на выпуклой стороне ореха, затем полить плоды маслом, присыпать солью и хорошенько перемешать. Сложить плоды в чашу и поставить мультиварку на режим выпечки на полчаса.

Как только прозвучит сигнал, каштаны очищают и подают к столу.

На гриле

Жарить каштаны удобно на специальной сковороде-гриле. Под плодами будет гореть открытый огонь, так что работу выполняют на улице.

На каждом орехе делают неглубокий надрез, чтобы не повредить мякоть. Плоды замачивают на 2 часа в холодной воде. При желании воду можно подсолить.

Мокрые плоды выкладывают на решетку, под которой находятся горячие угли (это хорошо видно на фото выше).

Чтобы ядра получились сочными и нежными, содержимое решетки помешивают, не допуская сильного поджаривания. Готовность определяется по раскрытию скорлупы.

Совет! Для обжаривания каштанов можно использовать гриль, который имеется в микроволновке.

Калорийность каштанов

У каждого продукта есть своя пищевая и энергетическая ценность. У сырых и жареных каштанов она разная.

Внимание! Съедобные каштаны, приготовленные на пару, рекомендуют для диетического питания, ведь в продукте сохраняются все полезные вещества, но пищевая ценность всего 56 ккал.

Противопоказания

Несмотря на то что съедобные каштаны обладают полезными свойствами, в связи с противопоказаниями не каждый человек может их употреблять в пищу.

Когда орехи не рекомендуются:

• при высоком артериальном давлении;
• при нарушениях менструации;
• во время вынашивания малыша;
• если человек болеет сахарным диабетом;
• при наличии внутренних кровотечений.

Каштан съедобный может принести не только пользу, но и вред, поэтому прежде чем начинать лечение, необходимо пройти обследование и получить рекомендации врача.

Есть еще несколько противопоказаний, но они касаются сбора лекарственного сырья – коры, листьев, соцветий и плодов каштановых деревьев:

• в зоне сбора не должно быть дорог;
• нельзя собирать плоды рядом с заводами и свалками;
• растения, растущие в городе тоже непригодны для получения лекарственного сырья.

Дело в том, что каштаны впитывают все вредные вещества из воздуха и почвы, точно так же, как и любые растения.

Заключение

Зная рецепт приготовления каштанов, можно обеспечить семью лекарственными средствами и вкусными блюдами. Лучше всего готовить плоды сразу после созревания, пока мякоть не высохла естественным способом.

Каштан свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

30.6

Каштан — род деревьев семейства Буковые. Родина каштана — юг Балканского полуострова, где он растет в горных лесах южной Болгарии и северной Греции на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Как декоративное дерево, каштан широко распространен в субтропической и умеренной зоне северного полушария, в районах с теплым влажным климатом, в том числе в России.

Свежий каштан, который произрастает в наших широтах (конский каштан), следует отличать от каштана съедобного. Конский каштан ядовит, а съедобный каштан отличают по хохолку на кончике конуса! К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся.

Калорийность свежего каштана

Калорийность свежего каштана составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежего каштана

Плоды каштана богаты углеводами и белками. В листьях каштана съедобного содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества, витамин К. В виде отвара или настоя их используют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. Семядоли плодов мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62%), сахарами (до 17%), белками (до 60%), содержат жиры (2—2,5%), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг). Древесина, кора, почки и листья содержат 10—16% дубильных веществ.

В народной медицине отвар или настой частей каштана обыкновенного, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоожоговое средство.

Отвар из сухих орехов и настой листьев рекомендуют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а свежие листья — прекрасное средство при коклюше (калоризатор). Плоды и кору каштана можно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отеках, связанных с заболеваниями почек, носовых кровотечениях. Наружно отвар плодов применяют для припарок при нарывах и фурункулах, а спиртовую настойку из высушенных цветков растения назначают при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря.

Свежий каштан применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах голеней, при нарушениях артериального периферического кровообращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения. В народной медицине — при хроническом поносе и малярии; обжаренные — при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Каштан свежий в кулинарии

Свежий каштан жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия. Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т.д.

Каштан жареный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

182

Углеводы, г: 

33.8

Каштан – плод каштанового дерева, является орехом. В пищу с давних времён используют сладкий каштан, его использовали в качестве питательного и сытного гарнира на юге и в центральной части Европы, Турции. Каштан жареный не теряет округлую, чуть сплющенную форму, цвет мякоти становится светло-коричневый, кожура лопается и хорошо очищается. Жареные каштаны по вкусу напоминают чуть сладкую картошку, вкус нейтральный, запах жареных орехов.

Калорийность каштана жареного

Калорийность жареного каштана составляет 182 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства каштана жареного

В составе жареных каштанов содержится большое количество неперевариваемого пищевого волокна, которое стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки, снижает холестерин. Как любые орехи, жареные каштаны содержат углеводы и растительный белок, но практически не имеют жира, за счёт этого калорийность продукта невысока (calorizator). Витамин С, имеющийся в свежем каштане, при термической обработке практически исчезает.

Вред жареного каштана

Чрезмерное употребление каштана может вызвать слишком активную перистальтику, что приводит к негативным последствиям и неприятным ощущениям в желудке. В редких случаях выявлена индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и хранение каштана жареного

Жареные каштаны нужно употреблять сразу после приготовления, пока они мягкие. После остывания каштаны станут твёрдыми и сухими, поэтому хранить их не следует.

Каштан жареный в кулинарии

Каштаны используют как десерт, закуску, гарнир или составную часть супов и подлив. Приготовить жареные каштаны можно на сковородке, в духовке или на открытом огне в специальной жаровне.

Больше о каштане смотрите в видеоролике «Каштан. Привет из Парижа» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сладкий каштан — Путеводитель по его пищевым, лекарственным и другим видам применения

Есть несколько обычаев, более осенних, чем сбор каштанов и их обжаривание на огне. Каштаны из сладкого каштана ( Castanea sativa ) по-прежнему являются основным продуктом питания людей во многих горных регионах Средиземноморья. Как дикий съедобный продукт, его можно приготовить множеством способов. Согласно корсиканской традиции, например, на свадебный пир из каштановой муки готовят двадцать два разных блюда. ¹

Общее название

Сладкий каштан

Научное название

Castanea sativa

Семейство

Fagaceae

Ботаническое описание

Ствол спирально закрученный, с гладкой серой корой, спирально закрученный с трещинами вверх . Блестящие листья с коротким черешком имеют продолговатую или копьевидную форму с клиновидным или сердцевидным основанием с тонко заостренными зубцами и 15-20 параллельными жилками. Они остаются на деревьях до поздней осени и становятся бледно-золотистыми.

Мужские и женские цветы выглядят как жесткие сережки, опыленные насекомыми, хотя некоторые говорят, что сережки имеют болезненный аромат. Блестящие коричневые плоды заключены в двух-четырехклапанную чашечку с шипами и щетинистым хвостом. Вырастает около 30 м в высоту.

Статус

Лиственное дерево, которое, как считается, было завезено в Британию римскими легионами в качестве источника пищи, C. sativa широко распространено в Европе и Средиземноморье.

Среда обитания и распространение

Лиственные леса, живые изгороди, парки, сады.

Пищевые части

Орехи (или плоды), листья, бутоны цветов

Время сбора урожая

Каштаны начинают опадать осенью; первые несколько обычно содержат пустые ящики, пока зрелые орехи не упадут примерно в октябре.

Использование в пищевых продуктах

Каштаны — действительно универсальный орех. Их можно поджарить, протереть или засахарять, превратить в джем и мороженое, перемолоть в муку или использовать для каши, супа или пюре (полента в Италии) и смешать с овощами и мясом. Их также можно мариновать, варить с брюссельской капустой, тушить и запекать с красной капустой, жарить в масле и делать оладьи. ^2,3,4

Рецепты из сладких каштанов

Профиль питания

В питательном отношении каштаны богаты углеводами, содержат много белка (хотя содержание белка в них меньше, чем в других орехах) и мало жира и холестерина. ⁵ Каштановая мука ценится за то, что не содержит, например, глютена или холестерина, а также за низкое содержание жира, хотя и содержит большое количество крахмала. ³ Каштаны также являются уникальными среди орехов высоким содержанием витамина С. ¹

Фитотерапия

Каштаны очень питательны и поэтому полезны во время выздоровления. ⁶ В современной фитотерапии кора сладкого каштана, листья, цветы и орехи считаются укрепляющими, успокаивающими, вяжущими и пищеварительными средствами, хотя сегодня это дерево не так широко используется. ⁷

Листья сладкого каштана могут использоваться для лечения диареи, обильных менструальных кровотечений и ревматизма, боли в пояснице, жесткости суставов и мышц, а также иногда при кашле и бронхите, а также при боли в горле и фарингите (в виде полоскания), потому что их мягких противозастойных свойств. ⁶

Другое применение

Древесина сладкого каштана довольно твердая и долговечная; его древесина иногда использовалась вместо дуба. Древесину легко расколоть, но трудно согнуть. ⁵ Используется для общих столярных работ, изготовления мебели, входных дверей, обшивки панелей, скульптур и резьбы, железнодорожных шпал, лент вокруг винных бочек (в южных винодельческих регионах) и для поддержки виноградных лоз. Когда-то он использовался для церквей и других построек. Древесина сладкого каштана также использовалась при производстве целлюлозы. ^4,7

Указание по безопасности

Не путайте съедобные плоды сладкого каштана ( C. sativa ) с плодами конского каштана ( Aesculus hippocastanum ), несъедобные.

Статьи по теме

Ссылки

1. Кипл, К. Ф. и Орнелас, К. К. (ред.) (2000) Кембриджская всемирная история пищевых продуктов . Кембридж, Великобритания ?; Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета.
2. Мабей, Р.И Блейми М. (1974) Еда бесплатно . Лондон: Коллинз.
3. Vaughan, J. G. et al. (2009) Новая Оксфордская книга пищевых растений . Оксфорд ?; Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета.
4. Дюк, Дж. А. (1989) Справочник по орехам CRC . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.
5. Вайс Джексон, П. (2013) Щедрая природа Ирландии: прошлое и настоящее использование диких растений в Ирландии . Сент-Луис, Миссури: Пресса ботанического сада Миссури.
6. Конвей, П.(2002) Древесная медицина: исчерпывающее руководство по целительной силе более 170 деревьев . Лондон: Пяткус.
7. Клин, М. Д. и Лежен, М. С. (2003) Сборник символических и ритуальных растений в Европе: том I, деревья и кустарники / том II, травы . Гент: mens & cultuur uitgevers n.v.

Съедобный ландшафтный дизайн — да, вы можете выращивать каштаны

Американский каштан — величественное, раскидистое, большое дерево, которое было опорой лесов на востоке США до того, как его уничтожила болезнь.

Жернова каштана (плоды) содержат семена каштана или орехи, которые мы любим есть.

Каштан — азиатский гриб, распространившийся по всей восточной части США сто лет назад, убив за собой большинство диких каштанов.

Американские каштаны меньше по размеру, чем азиатские и европейские виды, но многие считают их самыми вкусными.

Выращивание ореховых деревьев — это долгосрочное дело. Они занимают много места, но имеют много применений, не последнее из которых — получение съедобных орехов.Нет ничего лучше ореха в выращивании, чем каштана. Многие слышали историю об американском каштане. Американский каштан ( Castanea dentata ) когда-то был королевой восточного леса. Это величественное дерево росло от штата Мэн до Джорджии и через Аппалачи до реки Миссисипи и Великих озер. В южной части своего ареала американские каштаны могут вырастать до 100 футов в высоту. Мало того, что это было величественное дерево в лесу и ландшафте, у него также было много хозяйственных применений.Устойчивая к гниению древесина высоко ценилась для строительства, ограждений, изготовления мебели и музыкальных инструментов. Орехи собирали и продавали, а также были отличным источником пищи для диких животных. В период своего расцвета в конце 1800-х годов это дерево доминировало в естественном лесу.

К сожалению, в начале 1900-х годов на некоторых китайских каштанах из Китая была случайно завезена бактериальная инфекция. Болезнь быстро распространилась из Нью-Йорка в Новую Англию и на юго-восток. К 1940-м годам великие каштановые леса на востоке по большей части исчезли.Хотя саженцы и молодые деревья все еще растут в лесу сегодня, они обычно умирают от болезней, прежде чем вырастут достаточно большими, чтобы зацвести и плодоносить.

Но эта каштановая история еще не закончена. Другие виды каштанов, такие как китайские каштаны, устойчивы к фитофторозу и могут выращиваться по всей стране. Кроме того, многие исследователи выращивали устойчивые китайские каштаны с американскими каштанами, чтобы получить устойчивые к фитофторозу деревья, которые ближе к оригинальному американскому каштану, который украшал наши леса 100 лет назад.Так что подумайте о том, чтобы вырастить у себя во дворе пару каштанов. Даже если у вас небольшой двор, есть растения, которые вырастают до размеров куста.

Зачем выращивать каштаны?

Причин выращивать каштан очень много. В отличие от многих других крупных пород деревьев, каштаны выращивают от умеренных до быстрых и быстро становятся важной ландшафтной особенностью вашего двора, повышая ценность вашего дома и помогая снизить глобальное потепление за счет улавливания избыточного углерода в атмосфере.

Хотя орехи начинают собираться через восемь или более лет, в зависимости от вида, они имеют прекрасный вкус, когда появляются. Каштаны содержат меньше жира, чем другие древесные орехи, но они богаты витаминами B и C, минералами и фитонутриентами. Мясо крахмалистое, как сладкий картофель, но содержит высококачественные белки. Кроме того, их намного легче съесть, чем другие древесные орехи. Тонкие оболочки легко открываются при жарке, обнажая мясистое мясо внутри. В это время года вы увидите бушели каштанов на рынках на День Благодарения и праздники.В основном они происходят из других видов каштанов, выращиваемых в Европе. Но зачем тратить на это деньги, если можно вырастить собственное?

Как выращивать каштаны

Первое, что нужно помнить о выращивании каштанов, это то, что большинство из них со временем вырастут очень большими деревьями. Выбирайте свой сайт с умом. Убедитесь, что это достаточно далеко от домов, хозяйственных построек, линий электропередач и подземных коммуникаций.

Следующим шагом является выбор сорта, устойчивого к фитофторозу и адаптированного к вашей местности.В то время как исследования по созданию чистого американского каштана с устойчивостью к фитофторозу продолжаются, для домашнего садовода доступны и другие варианты. Вот несколько вариантов.

Китайский каштан ( Castanea mollissima ) — хотя некоторые считают, что эти орехи уступают по качеству орехам американского каштана, дерево устойчиво к фитофторозу и вырастет до 40 футов в высоту, давая орехи хорошего вкуса. Китайские каштаны устойчивы в зоне 4 USDA и широко адаптированы по всей стране.

Дунстан — Эта помесь американского и китайского каштана выращивается более 20 лет без каких-либо сообщений о болезнях. Многие деревья сейчас достигают более 50 футов в высоту и дают множество вкусных орехов. Он устойчив к зоне 4 USDA.

Colossal — Еще один привитой китайский и американский крест, этот каштан вырастает до 70 футов в высоту и особенно хорошо приспособлен для выращивания на западе. Его родитель — еще один крест под названием «Невада», получивший свое название от города Невада, штат Калифорния.Это выносливо для зоны 5 USDA.

Chinquapin — Это небольшое кустарниковое дерево произрастает на юго-востоке. Он дает по одному ореху на жернов, но начинает давать только через четыре-пять лет после посадки. Он вырастает всего 10 футов в высоту, устойчив к зоне 5 USDA и является прекрасным ландшафтным растением.

Европейский — Европейские каштаны ( Castanea sativa ) в основном выращиваются на Западе, и деревья не так морозоустойчивы, как китайские сорта. Они дают деревья высотой 65 футов с восхитительными орехами, но могут быть подвержены болезням.Вот почему они имеют больший успех на Западе, где каштан не так распространен.

Growing Chestnuts

Как только вы решите, что у вас есть место и склонность к выращиванию каштанов, вот как начать. В идеале место для посадки должно быть на наклонной, хорошо дренированной почве на ярком солнце. Каштаны любят слегка кислую почву и плохо переносят тяжелую глину.

Посадите как минимум 2 разных сорта для перекрестного опыления. Хотя прямая посадка семян каштана обходится дешевле и позволяет вырастить много деревьев недорого, для небольшого землевладельца покупка саженцев — более разумный способ.Расположите деревья на расстоянии не менее 25 футов друг от друга. Выкопайте яму, в два раза превышающую ширину контейнера или корневого кома, и сажайте на той же глубине, на которой росло дерево в контейнере. Хорошо поливайте и мульчируйте, чтобы не допустить попадания травы и сорняков. Защитите деревья от оленей с помощью ограждений для деревьев или пластиковых укрытий для деревьев. Используйте древесную пленку, чтобы защитить кору от мышей и полевок.

Поддерживайте рост деревьев каждый год за счет внесения сбалансированных удобрений каждую весну, мульчирования и полива почвы.

Дополнительная информация о каштанах:

Американский фонд каштанов
Выращивание каштанов
Культура каштанов в Калифорнии (PDF)

О Чарли Нардоцци

Чарли Нардоцци — всемирно признанный писатель-садовод, оратор, радио и телеведущий, удостоенный наград.Он проработал более 30 лет, доставляя экспертную информацию о садоводстве домашним садоводам через радио, телевидение, беседы, туры, в Интернете и на печатных страницах. Чарли с удовольствием делает информацию о садоводстве простой, легкой, веселой и доступной для всех. Он автор 6 книг, имеет три радиошоу в Новой Англии и телешоу. Он ведет Garden Tours по всему миру и консультирует организации и компании по вопросам садоводческих программ. Узнайте больше о нем в разделе «Садоводство с Чарли».

Как приготовить каштаны и почему они полезны

Нельзя не петь о каштанах на открытом огне во время Рождества.Если вы раньше не пели, мы подозреваем, что вы пели сейчас. На ум приходят еще и сладкие каштаны, потому что это полезное блюдо было удостоено награды «Дерево года 2018» в Германии.

Давайте подробнее рассмотрим съедобный сладкий каштан и несъедобный конский каштан или конский каштан. Мы исследуем пользу каштанов для здоровья, в том числе точку зрения Хильдегард на этот универсальный орех. Вы также найдете информацию о том, как приготовить каштаны (это несложно) и как приготовить стиральный порошок для чувствительной кожи.

Инфографика Каштаны

Сладкий каштан — безглютеновая альтернатива недомоганию

В некоторых блюдах современной немецкой кухни каштаны используются в качестве альтернативы пшенице. Мука, ​​полученная из сладких или съедобных каштанов, служит альтернативой без глютена, которая легко перерабатывается в хлеб и выпечку.

Конские каштаны Buckeye

Съедобный сладкий каштан происходит от каштана, принадлежащего к роду семейства буковых. Каштан — лиственное дерево, образующее крахмалистые ореховые плоды.Не путайте сладкий каштан с конским каштаном, несъедобным орехом, принадлежащим к семейству мыльных деревьев. Узнайте больше о разнице между конскими каштанами и сладкими каштанами.

Каштаны

Каштаны содержат ценные компоненты, в том числе высококачественный белок. Кроме того, они богаты минералами и микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор, сера, железо, магний, медь и марганец. Каштаны также содержат витамины Е, С, все витамины группы В и провитамин А, бета-каротин.Наконец, в каштанах меньше жира, чем в большинстве других орехов.

Каштаны можно приготовить путем варки и запекания.

Со всеми этими составными частями в одном продукте мы можем с уверенностью сказать (и Хильдегард согласится), что часть каштанов служит полный обед. Ниже мы расскажем, как приготовить каштаны.

Сладкие каштаны — основная еда

Каштан родом из Азии. Выращивание фруктового дерева, вероятно, происходило между IX и VII веками до нашей эры, в районе между Каспийским и Черным морями.Отсюда сладкий каштан быстро распространился в Грецию и на Балканы.

Сладкие или съедобные каштаны

В древности Греции сладкие каштаны были широко культивированы. В Спарте из каштанов готовили черный хлеб, муку и супы. В конце концов, римляне распространили каштаны по всей Римской империи, вплоть до Британии.

Каштаны в монастырях и в хлебе

Около 800 г. монастыри начали выращивать каштаны. В то время каштаны ели в различных формах, включая сырые, приготовленные, жареные или измельченные в виде каштановой муки.В горных районах это был важный источник пищи, особенно зимой. Рост населения в 11-13 веках привел к увеличению выращивания каштанов; особенно в районах, где обычные зерновые не росли.

Каштаны — это полезно и вкусно

Сладкий каштан превратился в хлеб для бедных. При правильной сушке (часто путем копчения) каштановая мука консервируется со сроком хранения до двух лет. До появления картофеля из Америки в Европе каштаны оставались незаменимым основным продуктом питания для многих жителей Европы.Каштаны ели с супом, овощами и мясом.

Хильдегард и польза каштана для здоровья

Хильдегард из Бингена считала сладкие или съедобные каштаны важным питательным веществом для здоровья в целом. Помимо пользы для здоровья, каштан также поддерживает программу похудания. Каштаны почти не содержат жира, в отличие от других орехов, например, фундука. Каштаны содержат не жир, а изрядное количество углеводов, способствующих чувству сытости. Каштаны с высоким содержанием пищевых волокон способствуют эффективному пищеварению.

Лучшие практики приготовления каштанов: Каштаны полностью раскрывают свой аромат при обжарке.

Хильдегард рекомендовала есть приготовленные каштаны при всех формах слабости. Согласно лекарству Хильдегарда, измельченные и пропитанные медом они укрепляют печень. В смеси с овощами они стимулируют работу почек. Чаи из сушеных цветков каштана обладают отхаркивающим и кроветворным действием. Отвар из листьев каштана сужает кровеносные сосуды под кожей, останавливая кровотечение и ускоряя заживление ран.

Отдельно семена и листья конского каштана (aesculus hippocastanum) и листья (или экстракт) используются для лечения варикозного расширения вен, геморроя и опухших вен. Будьте осторожны, не путайте конский каштан (aesculus hippocastanum) с aesculus californica (калифорнийский конский глаз) или aesculus glabra (конский глаз из Огайо). Некоторые называют любое из этих растений конским каштаном.

Вареные каштаны для мозга

Каштаны укрепляют нервы и служат пищей для мозга. Эти орехи снимают умственное и физическое истощение, поддерживая нервную и иммунную системы.Витамины группы B и фосфор, содержащиеся в каштанах, способствуют составу красных кровяных телец, здоровой коже и улучшению функции мозга.

Жареные каштаны, готовые к употреблению

Хильдегард предложила сладкие каштаны для улучшения работы мозга. На самом деле они похожи на мозги, поэтому в соответствии с доктриной подписей это имеет смысл.

«Человек, чей мозг пуст и ослаблен из-за сухости, должен варить плоды каштана в воде и ничего больше не добавлять, а когда вода выливается, он должен часто есть плоды до и после еды.Его мозг растет и наполняется, его нервы становятся более сильными, и, таким образом, недуг в его голове уйдет ». — Хильдегард из Бингена

Здоровы ли каштаны?

• Каштаны содержат микроэлементы, в том числе марганец, который помогает организму выводить токсины; свободные радикалы улавливаются, тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний или рака.
• Вареные каштаны — идеальный ужин. Они легко усваиваются и содержат определенное количество триптофана, помогающего расслабиться и уснуть.
• Каштаны укрепляют кости и зубы. Сочетание кальция и фосфора особенно ценно для детей, подростков и пожилых людей.
• В сладком каштане есть и другие неисследованные вещества, которые делают кровь более жидкой, укрепляют стенки вен и предотвращают воспаления в венах. Всем, кому приходится много стоять на работе, всем, у кого есть склонность к проблемам с венами, следует использовать каштан.
• Если вы едите много мяса, вам следует регулярно есть каштаны.Каштаны богаты основными питательными микроэлементами, которые помогают снизить излишнюю кислотность в организме. Люди, страдающие ревматизмом, хорошо себя чувствуют, регулярно употребляя каштаны.
• Активный ингредиент, содержащийся в конском каштане, рутин, часто используется для лечения варикозного расширения вен и других легких заболеваний вен (связь с геморроем). Это же вещество содержится в сладком каштане, но в меньших дозах.

5 фактов о каштанах

Чем отличаются съедобные или сладкие каштаны и конские каштаны (конский каштан)?

Лучший способ отличить каштаны от конских каштанов — это посмотреть на их листья.Лист конского каштана состоит из пяти мелких отдельных листочков, лист каштана удлиненный и имеет зубчатый край. Каштаны — это подвид сладкого каштана, выведенный для более ароматного вкуса.

Листья конского каштана (конского каштана)

Какие каштаны съедобны?

Если вы едите конские каштаны, ожидайте боли в животе, потому что они ядовиты для человека. С другой стороны, приготовленные сладкие каштаны способствуют укреплению здоровья.

Съедобные или сладкие каштаны

Как распознать свежие каштаны?

Кожица должна быть неповрежденной, плод твердый и тяжелый, а на коже должны быть обнаружены глисты.Если у вас возникли проблемы с плесенью, посмотрите на каштан изнутри, чего не скажешь снаружи.

Как приготовить сладкие каштаны?

Съедобные каштаны перед употреблением необходимо нагреть, обжарить или отварить. Только тогда их можно употреблять.

Как только скорлупа раскрывается, каштаны готовы к употреблению.

Каштаны полностью раскрывают свой аромат благодаря обжарке. Перед запеканием поместите фрукты в холодную воду на час. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите каштаны на противень и запекайте около 20 минут.Вы знаете, что каштаны готовы, когда скорлупа открывается.

Как сделать стиральный порошок конский глаз

Конские каштаны состоят из мылоподобного вещества — сапонинов. Четыре фунта приятного для кожи каштанового порошка хватает примерно на 100 загрузок стиральной машины.

Чтобы приготовить моющее средство для каштанов, выполните следующие действия:

• Сначала используйте смесь из одного литра воды и одной столовой ложки пищевой соды для очистки конских каштанов.
• Затем каштаны измельчают, включая коричневую скорлупу, с помощью мельницы для специй.Чтобы высушить порошок, поместите его в духовку при температуре 180 градусов по Фаренгейту на три часа. Дверца духовки должна оставаться открытой для выхода влаги.
• Для стирки используйте 50 граммов порошка, смешанные с одним литром воды, которую фильтруют через мелкое сито.
• Вместе с 50 мл уксуса эта смесь работает как прекрасное натуральное моющее средство.

Есть сырые каштаны

Каштаны являются частью группы, состоящей примерно из девяти видов деревьев и кустарников семейства Fagaceae .Хотя оболочку удалить очень сложно, каштаны съедобны. Тем не менее, их редко можно есть в сыром виде и даже для некоторых людей это может быть опасно.

Каштаны чаще едят жареными, особенно по праздникам. Обжарка каштанов устраняет сырой и горький вкус и заменяет его сладким. Люди склонны баловаться сладостями во время праздников, поэтому неудивительно, что жареные каштаны стали традицией для многих семей.

Орех как овощ

Чтобы добраться до самого ореха, нужно немного потрудиться.Гайки заключены в кожух с шипами, по два-три гайки на каждый заусенец. Когда плод созревает, он падает на землю, а затем его очищают от шелухи, чтобы получить тонкий орех с гладкой скорлупой. Скорее всего, вы будете покупать каштаны, уже отделенные от внешней оболочки.

Хотя мы называем их орехами, мясо внутри мягкое и крахмалистое, больше похоже на зерно, чем на хрустящее, как у традиционных орехов. Это единственный орех, который в первую очередь рассматривают как овощ из-за содержания в нем крахмала.Европейские разновидности немного крупнее, чем коренные американцы. Конские каштаны (обычно считающиеся несъедобными) и водяные каштаны считаются совершенно разными видами.

Остерегайтесь сырых каштанов

Некоторым людям с тяжелыми кишечными проблемами, проблемами с почками, заболеваниями печени и беременным следует избегать сырых каштанов. Эти орехи обычно варят или жарят перед едой из-за высокого уровня дубильной кислоты. Проглатывание большого количества дубильной кислоты может вызвать раздражение желудка, печени или почек.Дубильная кислота — это особая форма танина, который является разновидностью полифенола. Он образуется в ореховых галлах насекомыми на ветках определенных дубов. Каштаны следует готовить полностью, чтобы избежать дискомфорта при пищеварении.

Как приготовить каштаны

Орехи сушат около недели, чтобы крахмал превратился в сахар, тем самым сделав мясо сладким. Внешняя тонкая оболочка, а также внутренняя горько-коричневая кожица удаляются перед едой. Снять кожицу в сыром виде практически невозможно, но, проявив терпение, можно удалить внешнюю оболочку с сырых орехов.Гораздо проще и рекомендуется бланшировать или готовить свежие каштаны перед удалением скорлупы и кожицы. Очищенные и приготовленные орехи можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике несколько дней. Если хранить каштаны в морозильной камере, их можно заморозить до девяти месяцев.

Просто жареные каштаны можно приготовить дома примерно за 30 минут. Их также можно засахаривать, варить, жарить на гриле, измельчать в муку или протирать и подслащивать для создания восхитительных десертов. Из-за высокого содержания крахмала в каштанах они также работают как заменитель картофеля или макаронных изделий, как это делается в Европе.Однако американцы в основном используют их для начинок и десертов. Например, один простой рецепт начинки из каштанов требует смешать свежие каштаны, масло, лук, приправы и многое другое в приправленную индейку на праздники или на традиционный воскресный ужин.

Как собирать и хранить каштаны

Каштаны — популярный орех на праздниках, но их можно довольно дорого купить. Найдите каштан и соберите свой урожай, чтобы наслаждаться им бесплатно. Вот что вам нужно знать, чтобы выполнить работу.

Идентификация каштанов

Каштаны являются плодом видов деревьев Castanea , произрастающих по всему миру. Американский каштан пострадал от упадка сил, и многие местные деревья были уничтожены. Итак, каштаны не так легко найти, как когда-то. Но если вы хотите немного осмотреться, вы все равно сможете выследить каштан.

Это листопадное дерево очень легко идентифицировать. Взрослые каштаны обычно достигают высоты от 50 до 75 футов и вырастают длинными тонкими листьями, имеющими форму каноэ.Листья имеют заостренные «зубцы», идущие по краю, и прикреплены к дереву очень коротким стеблем.

Но, пожалуй, самой яркой характеристикой каштана являются колючие шелухи, называемые заусенцами (или заусенцами), которые растут на дереве группами. Эти защитные заусенцы образуют каштаны. Обычно они появляются на дереве в начале лета и остаются на дереве до поздней осени, когда орехи готовы к сбору урожая.

Не путайте конский каштан со съедобным каштаном . Конские каштаны ядовиты. Конский каштан имеет большие листья, состоящие из пяти или более отдельных листочков на одном стволе; и их шелуха в основном гладкая, с небольшим количеством бугристых шипов. Вы можете легко собрать шелуху без перчаток. Это не относится к сладким каштанам. Посмотрите на изображение каждого из них, и вы никогда не перепутаете одно с другим. Их очень легко отличить друг от друга, если вы посмотрите параллельное сравнение.

Сбор урожая

Каштаны обычно собирают с середины сентября по ноябрь, и это один из самых простых сортов орехов для сбора и подготовки к хранению.Вот что вы делаете:

1. Подождите, пока каштаны упадут на землю.
2. Собрать все гайки с открытыми заусенцами. (Вам обязательно понадобятся перчатки для этой работы.)
3. Снимите гайки с заусенцев. Выбросьте любой с червоточинами или другими признаками повреждения.
4. Незамедлительно поместите каштаны в герметичные контейнеры и охладите или заморозьте.

подсказки

• Победите белок : Попробуйте собрать каштаны, как только они упадут на землю.Это сохранит качество орехов и минимизирует потери для белок (они тоже любят каштаны).
• Ищите открытые заусенцы : Когда каштан созреет, заусенцы откроются, и тогда вы захотите удалить шелуху. Оставьте темно-коричневую внутреннюю оболочку.
• Не очищайте оболочку до тех пор, пока она не понадобится : Каштаны высохнут в течение недели после того, как их вынут из скорлупы. Держите их свежими, обстреляв их прямо перед тем, как использовать.
• Хранить правильно : Каштаны в скорлупе можно хранить в холодильнике в течение месяца или в морозильной камере в течение года.
• Прислушайтесь к погремушке : Каштаны, находящиеся в скорлупе, высыхают и сжимаются по мере старения. Проверьте свежесть каштанов, встряхнув их. Если вы слышите дребезжание внутри скорлупы, возможно, они слишком сухие, чтобы их можно было есть.
• Сортировка каштанов : При сортировке каштанов ищите гладкую, блестящую и тяжелую скорлупу. В них будут храниться самые вкусные орехи.

Еда

Каштаны восхитительны и обладают мягким полусладким вкусом. В сыром виде они хрустящие и станут мягкими при приготовлении.

Есть много способов насладиться собранными каштанами. Жарка каштанов — очень популярный метод и любимое праздничное угощение. Каштаны также можно отваривать или тушить.

Каштаны часто используются во многих рецептах. Их можно использовать в десертах, начинках, супах и соленых мясных блюдах. Цукаты из каштанов восхитительны и отличный способ вознаградить себя после сбора урожая!

Вы даже можете приготовить каштановую муку для хлеба.

Больше орехов для сбора

Орехи пекан, грецкие и кедровые орехи — вот лишь некоторые из многих орехов, которые вы можете собрать самостоятельно.Как определить деревья по съедобным орехам, чтобы каждую осень можно было запасаться бесплатными орехами.

Садовых гидов | Как определить съедобные каштаны

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Не путайте съедобные каштаны с конскими каштанами или каштанами, которые оба несъедобны.

Китайский каштан — это не то же самое, что водяной каштан. Водяной каштан — это местное азиатское водное растение с клубнелуковицами на корнях, которые собирают и используют во многих азиатских блюдах.

Есть четыре разновидности съедобных каштанов: американские, европейские, китайские и японские. Каштан связан с буком и дубом. Каштаны были основным продуктом крахмала в Европе, пока не появился картофель. Когда съедобные каштаны варятся, орехи имеют текстуру, похожую на картофель, со сладко-ореховым вкусом. Сейчас каштаны не так популярны, как раньше, но есть коммерческие фермы, которые удовлетворяют спрос. Зрелые американские каштаны редко встречаются в дикой природе из-за заражения каштаном в начале 20 века.

Определить съедобный каштан в дикой природе несложно; вам просто нужно знать, что вы ищете. Самозванцы, такие как конские каштаны и жук из Огайо, хотя и похожи по внешнему виду, не относятся к съедобным каштанам; эти семена содержат яд в сыром виде, поэтому важно отличить их от съедобных каштанов.

• Есть четыре различных разновидности съедобных каштанов: американские, европейские, китайские и японские.
• Самозванцы, такие как конские каштаны и жук из Огайо, хотя и похожи по внешнему виду, не относятся к съедобным каштанам; эти семена содержат яд в сыром виде, поэтому важно отличить их от съедобных каштанов.

John Foxx / Stockbyte / Getty Images

Определите дерево, с которого упал каштан, как каштан. У него будут длинные овальные листья желтовато-зеленого цвета, а осенью желтые. На листьях будут маленькие крючки, которые загнуты вверх по всему краю листа. Деревья конского ореха в Огайо имеют похожие листья, но они обычно сгруппированы в веер из пяти листьев и осенью становятся оранжевыми. У конского каштана лист округлой формы, и эти листья сгруппированы в веер из семи листьев.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Посмотрите, как фрукт свисает с дерева. Съедобные каштаны часто висят парами, тройками или гроздьями.

• Определите дерево, с которого упал каштан, как каштан.
• У конского каштана лист округлой формы, и эти листья сгруппированы в веер примерно из семи листьев.

Майкл Бланн / Photodisc / Getty Images

Посмотрите на кожух, в который завернут каштан, когда он висит на дереве.Съедобный каштан заворачивают в колючий футляр, называемый заусенцем. Колючки длинные и тонкие. Если это конский глаз Огайо, то на наружном кожухе много толстых узловатых шпор. Скорлупа конского каштана похожа на раковину конского каштана из Огайо, но у него не так много шпор.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Снимите каштан с заусенцев и посмотрите на форму плода. У съедобного каштана будет блестящий коричневый цвет, плоский низ и острие наверху. У несъедобных каштанов эта точка вверху не будет.

• Посмотрите на кожух, в который завернут каштан, когда он висит на дереве.
• Съедобный каштан будет иметь блестящий коричневый цвет, плоский низ и острие наверху.

Информация о каштане — Узнайте, как выращивать каштаны

Каштаны выращивались ради крахмалистых орехов тысячи лет, по крайней мере, с 2000 года до нашей эры. В прошлом орехи были важным источником пищи для людей, использовались для производства муки, а также вместо картофеля.В настоящее время в регионах с умеренным климатом по всему миру растет девять различных видов каштанов. Все это лиственные деревья, принадлежащие к семейству Fagaceae, такие как дубы и буки. Если вы думаете о выращивании каштанов, читайте информацию об уходе за каштанами.

Информация о каштане

Прежде чем вы начнете выращивать каштаны, прочтите информацию о каштанах. Это поможет вам определить, подходит ли ваш задний двор для одного из этих деревьев. Кроме того, важно отметить, что это не те деревья, что и конские каштаны ( Aesculus ), из которых орехи несъедобны .

Размер каштанов зависит от вида, но, как правило, каштаны — большие деревья. Самый высокий вид — американский каштан, который царапает небо на высоте 100 футов (30+ м). Перед посадкой убедитесь, что вы проверили взрослую высоту и ширину планируемого дерева. Помимо американского каштана ( Castanea spp), вы найдете как азиатские, так и европейские разновидности.

Каштаны красивы, с красновато-коричневой или серой корой, гладкие, когда деревья молодые, но с возрастом бороздчатые.Листья свежо-зеленые, сверху темнее, чем снизу. Они имеют овальную или копьевидную форму и окаймлены широко расставленными зубцами.

Цветки каштана — длинные поникшие сережки, которые весной появляются на деревьях. Каждое дерево имеет как мужские, так и женские цветы, но они не могут самоопыляться. Мощный аромат цветов привлекает насекомых-опылителей.

Как выращивать каштаны

Если вам интересно, как выращивать каштаны, самое важное — это почва.Для роста всех каштановых деревьев требуется хорошо дренированная почва. Они могут расти на частично глинистой почве, если земля находится на склоне, но лучше всего они будут расти на глубоких песчаных почвах.

Перед выращиванием каштанов убедитесь, что ваша почва кислая. Если вы не уверены, пройдите тест на pH. Вам нужен pH от 4,5 до 6,5.

Уход за каштаном

Если вы прочтете информацию о каштанах, то обнаружите, что выращивать каштаны несложно, если их посадить на подходящем участке.При посадке на хорошую, глубокую почву деревья очень устойчивы к засухе. Молодые саженцы требуют регулярного полива.

Однако, если вы выращиваете каштаны для производства орехов, вам потребуется больше заботиться о каштане.