Все о морской капусте: польза, польза и еще раз польза | Продукты и напитки | Кухня

Ведь состав ламинарии уникален: аминокислоты, альгинаты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. По сравнению с обычной капустой в морской вдвое больше фосфора, в 11 раз – магния, в 16 – железа, в 40 раз – натрия.

С давних времен многие народы использовали морскую капусту для лечения разных болезней. Аборигены Гебридских островов применяли некоторые виды ламинарии как потогонное средство, ирландцы – для борьбы с золотухой, индусы – при туберкулезе. Но чаще всего это растение становилось помощником в ликвидации заболеваний щитовидной железы (зоба). Это не удивительно, ведь ламинария является практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования этого органа. Доктора утверждают: если тебя вдруг неодолимо потянуло отведать морской капустки, возможно, ты испытываешь дефицит ценного элемента, и организм подсказывает тебе, как быстро восполнить его недостаток Сохраняет молодость

Врачи Древнего Китая и Японии называли ламинарию морским женьшенем за способность быстро восстанавливать силы уставшего и ослабленного человека. Хорошее самочувствие китайцев до глубокой старости отчасти объясняется регулярным употреблением этой полезной водоросли. Если бы ты жила в древнем Китае при царствовании императора Чжу Цзы (XIII век), то пренебрежение к морской капусте могло быть расценено почти как государственное преступление. В старинном трактате «Хуанди нань» имеются данные о существовании государственного указа, обязывающего китайских граждан ежедневно употреблять ее в качестве диетического средства (в год не менее двух килограммов). Правитель даже не пожалел денег из казны: морская капуста в города и села доставлялся бесплатно. Император был прав в своем стремлении навязать ламинарию согражданам: исследования показали, что как сухая, так и отварная, она препятствует развитию склероза сосудов. И это не только благодаря йоду. В составе чудо-капусты имеются «борцы» с холестерином – стерины. Они то и позволяют сохранять молодость надолго. Установлено, что японцы, живущие на родине, страдают атеросклерозом в 10 раз реже, чем мигрировавшие в США. А все благодаря тому, что в ежедневное меню обитателей страны Восходящего Солнца в обязательном порядке входит ламинария. Ученые также доказали, что при длительном употреблении в пищу морской капусты значительно улучшаются показатели крови: стерины препятствуют повышению ее свертываемости, образованию тромбов, и нормализуют ментструальный цикл у женщин.

«Е» бывают полезными

Для жителей больших городов ламинария еще ценна тем, что содержит биологически активные вещества – альгинаты. Они способны обезвредить токсины (включая соли тяжелых металлов и радионуклиды), повысить иммунитет и снизить риск заболевания раком. Их широко используют в пищевой промышленности, например, при приготовлении кремов, желе, варений, мороженого, хлеба. Поэтому если увидишь на этикетке продукта следующие коды — Е400 — альгиновая кислота, Е401- альгинат натрия, Е402 — альгинат калия,  Е403 — альгинат аммония, Е404 — альгинат кальция, Е406 – агар, Е421 — маннит  — не пугайся. Это не консерванты, а полезные ингредиенты морской капусты.

А еще ламинария является одним из самых действенных средств для нормализации работы кишечника. Ее применяют в качестве мягкого слабительного при некоторых функциональных запорах. Разбухая в желудке и сильно увеличиваясь в объеме, морская капуста вызывает сначала раздражение рецепторов, а потом – опорожнение кишечника. Поэтому подводное растение можно успешно использовать в диетическом питании. От него практически невозможно поправиться. Энергетическая ценность для 100 г продукта — 350 ккал, белков содержится 12 г, углеводов — 70 г, жира лишь 0,5 г.

Сухая, в брикетах и в порошке

После того как капуста покидает морские глубины, она поддается небольшой термической обработке и сушке, так как почти полностью состоит из воды. Однако и после этих манипуляций ламинария ничуть не менее полезна: она теряет излишнюю влагу, но витамины и микроэлементы сохраняет полностью. Кстати, также не лишается ценных свойств и замороженная в брикетах до температуры -15…-18 С шинкованная морская капуста.

В любом случае какой бы вариант водоросли ты ни предпочла, ее можно «восстановить» и подать с любым блюдом, или приготовить отдельно. Сначала промой сухое сырье в холодной воде и замочи на 10-12 часов для набухания (на 1 часть ламинарии берется 5-6 частей пресной или слабо подсоленой жидкости), затем доведи на большом огне до кипения и не снимай с плиты еще 15 — 20 минут. Слей отвар, и вновь провари капусту. Повтори последние действия еще раз. Такой трехкратный подход значительно улучшает вкус ламинарии. После этого ее можно залить капустным или грибным рассолом, это придаст блюду особые пикантные нотки.

С гарнирами и без

Если не хочешь возиться с разморозкой и вымачиванием, купи готовый салат. На прилавках российских магазинов морская капуста появилась достаточно давно, но практически до конца 90-х годов прошлого века салат из нее выпускался в виде консервов. При такой обработке терялась большая часть полезных свойств продукта: витамины не выдерживали воздействия тепла и снижались вкусовые качества. Проблему помогла решить технология пресервации – консервирование поваренной солью и антисептиками, с последующей плотной упаковкой в безопасную тару. Морская капуста, обработанная таким образом, сохраняет полезные минералы и витамины, неустойчивые к термическому воздействию. В состав пресервов также могут входить овощи, рыба, мясо моллюсков, томатный соус. Маринованная ламинария хорошо сочетается со свеклой, листьями салата, чесноком.

Но в первую очередь тебя должны интересовать не «гарниры», а внешний вид капусты. Среди одинаковых салатов отдай предпочтение водоросли в прозрачной упаковке, только тогда ты сможешь хорошенько ее рассмотреть. Если ламинария не имеет четкой фактуры, выглядит как месиво, не стоит ее покупать. Скорее всего, она испорчена. Внимательно прочитай этикетку. Полезным считается только тот продукт, где используется минимум консервантов. В идеале их должно быть не больше одного, например,  Е-211. Это разрешенная Минздравом пищевая добавка. На последок обрати внимание на срок годности: если капуста хранится при температуре от 0 С до +4 С – жизнь ее коротка — не более 48 часов; от 0 С до -4 С — не более 72 часов; от -4 С до -12 С — не более 10 суток; при температуре не выше -18 С — не более 30 суток.

Мнение специалиста

Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

Результаты исследований, проведенных учеными, показали, что водоросли в большей степени, чем другие живые существа подводного царства (креветки, мидии, крабы), обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать полезные элементы. Если хотя бы раз в неделю вы будете употреблять в пищу ламинарию, то получите месячный запас витаминов, как если бы принимали их в таблетках. При чем нужная организму доза капусты невелика: 300 граммов в день в вареном, маринованном и тушеном виде, или две чайные ложки сухой ламинарии. Но все же будьте осторожны: водоросль не рекомендуется употреблять при обострениях болезней почек и желудочно-кишечного тракта, геморрагических диатезах, некоторых эндокринных нарушениях и повышенной чувствительности организма к йоду.

Татьяна Морозова, специалист компании «Меридиан», производителя продукции из рыбы и морепродуктов:

Морская капуста содержит большое количество йода, который просто незаменим для нашего организма. Она благотворно влияет на функцию щитовидной железы, заболеванию которой сегодня подвержен каждый десятый россиянин. Однако применение неорганического йода часто приводит к отрицательным последствиям, вызывая такое явление, как йодизм. Этого никогда не случается при употреблении морской капусты. Йод, содержащийся в ламинарии, хорошо усваивается организмом.

Найдется все!

Витамины

А, С, E – замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе.

D – помогает организму усваивать кальций и фосфор.

B1, B2 — обеспечивают энергией, нормализуют обменные процесы.

B6, PP – важны для деятельности нервной системы, отвечают за состояние волос, ногтей и кожи.

Микро- и макроэлементы

Na, К – поддерживают кислотно-щелочной и нормализуют водный баланс.

Ca – без кальция разрушаются кости и зубы.

Mg – деффицит магния чреват бессоницей, хронической усталостью, остеопорзом, мигренью, сердечной аритмией и т.д.

I – йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, недостаток приводит к таким заболеваниям, как эндемический зоб, кретинизм, гипотериоз.

Cl – хлор вместе с кальцием и натрием помогает регулировать водно-солевой обмен. 

Интересно !

Если не переносишь вкуса морской капусты, не нужно насиловать себя в погоне за пользой. Просто добавляй в готовые первые и вторые блюда 1 чайную ложку сухой ламинарии, измельченной в порошок, в качестве заменителя соли. Вкус будет неощутим, а ценные вещества полностью усвоятся организмом.

Смотрите также:

Салат из морской капусты — пошаговый рецепт с фото

Cалат из морской капусты с крабовыми палочками и яйцом

Салат из морской капусты является одним из самых быстро приготавливаемых салатов, который можно сделать буквально за 15 минут. Наш простой пошаговый рецепт салата с морской капустой с добавлением крабовых палочек и яиц подскажет вам, как накормить гостей вкусным блюдом, при этом затратив минимум времени и средств.

Очень многим кажется, что морская капуста обладает специфическим вкусом, который может понравится далеко не каждому. В этом есть истина, но мы также можем с утверждением сказать, что нужно просто правильно его приготовить. Именно наш рецепт и поможет поближе познакомится с салатом с морской капустой и крабовыми палочками.

Приготовив и попробовав такой салатик вы наверняка его запомните и периодически будете готовить для ваших домочадцев. Салаты из водорослей уже далеко не диковинка на наших столах и многие уже успели оценить ее вкусовые и полезные качества.

Салат из морской капусты польза и вред

Салат из морской капусты польза и вред

Салат из морской капусты польза и вред для человека- этот вопрос многим не дает покоя. Переоценить все полезные свойства и пользу морской капусты для нашего организма невозможно. В этих водорослях содержатся практически все витамины, которые необходимы для поддержания иммунитета организма человека. В ламинарии есть витамины А, В1, В2, В12, С, Е, D. Кроме этого в морской капусте содержится большое количество йода и клетчатки, что благотворно сказывается на работе щитовидной железы, желудка и всего кишечного тракта.

Что же касается калорийности морской капусты, то она очень мала, всего 6 ккал/100 гр. продукта. Делайте вывод сами. Салат из морской капусты будет полезен и тем, кто борется со злокачественными опухолями и ее назначают как дополнительный продукт в лечении онкологии.

Если у вас нервное истощение или авитаминоз, если нужно улучшить обмен веществ, или сделать стимуляцию иммунной системы- вам поможет салат из морской капусты, польза которой уже давно доказана.

Вред морской капусты

В первую очередь морскую капусту нельзя есть беременным или кормящим женщинам. Йод имеет свойство накапливаться в молочной железе и способен легко проникнуть сквозь плаценту и вызвать аномалии в изменении плода.

Кроме того вам противопоказан салат из морской капусты, если у вас полная непереносимость или повышенная чувствительность к йоду.

Употреблять водоросли стоит с осторожностью и главное не переусердствовать, так как ее передозировка приводит к болезни хрупкости костей. В общем все нужно делать с умом.

Как приготовить салат из морской капусты

Сейчас мы представим очень вкусный рецепт и подробно расскажем, как приготовить салат из морской капусты в домашних условиях.

Как приготовить салат из морской капусты в домашних условиях

Салат дальневосточный из морской капусты

Салат из морской капусты с крабовыми палочками и яйцом еще также называют: «Салат Дальневосточный». Для его приготовления нам понадобятся простые продукты, которые вы найдете в любом магазине, а не только дальневосточном.

Ингредиенты:

• Морская капуста — 150 гр.
• Крабовые палочки — 100 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Майонез

Способ приготовления салата из морской капусты очень прост. Для начала подготовьте все ингредиенты: яйца отварите вкрутую, луковицу очистите от шелухи, с консервированной ламинарии слейте жидкость, если она есть.

Теперь, когда все подготовлено делаем следующие шаги:

Шаг 1

Яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте кубиками, затем выкладываем в салатницу.

Шаг 2

Крабовые палочки нарезаем такими же размером и формой, как и яйца.

Шаг 3

Лук необходимо мелко нарезать и поместить в салатницу вместе с ламинарией. Так как мы используем маринованные морские водоросли, то солить салат мы не будем.

Добавляем майонез на свой вкус и хорошенько все перемешиваем.

Салат из морской капусты с крабовыми палочками и яйцом (салат «Дальневосточный») готов. Приятного аппетита.

Tags: Блюда на обед

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Консервированная морская капуста. Польза консервированной морской капусты



Свойства консервированной морской капусты

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит консервированная морская капуста ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

79 р.

Консервированная морская капуста изготавливается из ламинарии сахарной – бурой морской водоросли, принадлежащей к роду Laminaria. Свое второе и более распространенное название это растение получило благодаря внешнему сходству с нашинкованными листьями белокочанной капусты, которые подверглись термической обработке.

Сегодня морская капуста (ламинария) пользуется повышенным спросом по всему миру. Причиной такой популярности служит не только невысокая стоимость, универсальность в использовании, но и многочисленные полезные свойства этой обитательницы морских вод.

Интересно, что в кулинарном деле использовать морскую капусту научились в практически любом виде: замороженную, сушеную, свежую, вяленую. Помимо этого, очень вкусна консервированная морская капуста, которая представлена в нашей стране в основном в маринованной форме. Консервированную морскую капусту можно использовать в качестве одного из компонентов при приготовлении полезных и вкусных салатов, в состав которых дополнительно входят овощи, яйца, грибы, мясо или рыба.

За счет невысокой калорийности консервированной морской капусты блюда с ее добавлением получаются легкими, объемными, но то же время полезными и сытными. Взять, к примеру, салат из консервированной морской капусты с отварными куриными яйцами, свежим огурцом, консервированной кукурузой и майонезом – необычайно вкусно и очень оригинально.

Кроме того, на основе консервированной морской капусты можно потушить мясо, сварить из нее отличный суп. Англичане и австралийцы порой даже пекут особый хлеб, используя эти полезные водоросли.

Польза консервированной морской капусты

Польза консервированной морской капусты кроется в ее богатом составе. В частности, эта водоросль высоко ценится за счет содержания йода – в консервированной морской капусте присутствует этого важного элемента до трех процентов от общей массы продукта. Ввиду этого полезного качества блюда из консервированной морской капусты рекомендуют употреблять при гиперплазии щитовидной железы (зобе).

В этом бесценном даре моря в избыточном количестве содержатся фитостерины, способствующие очищению организма от холестерина, а это профилактика атеросклероза. Помимо этого, при регулярном употреблении консервированной морской капусты благотворно улучшается состояние крови, снижается риск инфарктов, инсультов и стенокардии, а у женщин нормализуется менструальный цикл. Ведь недаром среди населения Японии, активно употребляющего все виды морской капусты в пищу, насчитывается минимальное количество людей, которые страдают атеросклерозом.

Доказана польза консервированной морской капусты и как продукта диетического характера. Ввиду того, что калорийность консервированной морской капусты равна всего 5,4 ккал на сто граммов, эти водоросли служат отличной основой для многих полезных блюд, которые позволительно употреблять людям, придерживающимся различных диет.

Калорийность консервированной морской капусты 5.4 кКал

Энергетическая ценность консервированной морской капусты (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0. 9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 67%|33%|0%

Рецепты с консервированной морской капустой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 35923

Чем полезна морская капуста и стоит ли включать ламинарию в ежедневное меню?

Морскую капусту некоторые считают чуть ли не панацеей, помогающей избавиться от многих заболеваний. Давайте разберемся, насколько это утверждение соответствует истине.

– Морская капуста – полезная съедобная водоросль, отличающаяся богатым набором микроэлементов и питательных веществ. Водоросли выцеживают из морской воды, а затем перерабатывают в приемлемую для употребления в пищу форму, – подчеркнула врач-эндокринолог областного эндокринологического диспансера Светлана Галушко.

– Водоросль содержит огромное количество йода – это то, что знают обыватели. Чем еще она хороша?

– Помимо этого микроэлемента, ламинария обладает полным набором макро- и микроэлементов, таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод, в ее составе витамины группы B, E, A, C и D. Альгинаты (природные энтеросорбенты) помогают организму избавиться от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий. Стерины, например, препятствуют скапливанию излишков холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшают тромбообразование.

Есть в морской капусте пищевые волокна (они же пектины), которые помогают работе пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, а жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза.

И это еще не все. Водоросль содержит белки и самые полезные для организма аминокислоты, высокомолекулярные полисахариды.

– При каких заболеваниях особенно полезна морская капуста?

– Для лечения и профилактики онко- и заболеваний щитовидной железы, авитаминоза, анемии, ожирения, запоров. Это не значит, что ее употребление заменит таблетки и лекарственные средства. Но при наличии этих заболеваний рекомендуется употреблять ламинарию, обладающую иммуностимулирующим и антисклеротическим действием. Так, низкую заболеваемость раком молочной железы у японок ученые объясняют постоянным присутствием ламинарии в их рационе. Что касается йода, то потребность в нем особенно ощущают дети, люди, ведущие активную умственную и физическую деятельность, беременные женщины, а также пациенты с нарушением функции щитовидной железы – гипотиреозом (органический йод из морской капусты лучше усваивается, чем синтетические йодсодержащие препараты). За счет большого содержания брома и витаминов группы В употребление ламинарии успокаивает и приводит нервную систему в норму, повышает умственную и физическую работоспособность. Широкое применение среди жителей Дальнего Востока получила морская водоросль при лечении подагры и других ревматических заболеваний. Для профилактических целей в сутки достаточно съедать 40 г ламинарии.

К слову, если включить морскую капусту в свое ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма.

Кроме того, ламинария содержит в своем составе такое полезное вещество, как ламинин, который нормализует артериальное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия.

– Этот продукт полезен для всех?

– Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Ее не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулезом. Нельзя есть морскую капусту людям, страдающим нефритом, туберкулезом, нефрозом и другими заболеваниями почек. Табу на ее употребление у пациентов при гипертиреозе (тиреотоксикозе). Кроме того, нельзя увлекаться морской капустой лицам с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы. Но в целом такими уникальными полезными свойствами, как морская капуста, не обладает больше ни один из продуктов питания. Морская капуста по праву считается великим даром моря.

Фото из открытых источников.

При использовании материалов vitvesti.by указание источника и размещение активной ссылки на публикацию обязательны

Морская капуста — польза и вред, как приготовить

Морскую капусту, или же по-другому водоросль ламинария, относят к тем продуктам, мнение о которых складывается сразу и навсегда. У кого-то это любовь с первого взгляда, а точнее вкуса, в противном же случае, желание пробовать сей продукт снова и снова пропадет навсегда. Весьма редко можно встретить блюда, способные изменить привкус ламинарии. Но редко, еще не означает  никогда.

Морская капуста — польза и вред, лечебные свойства

Споры о пользе и вреде морской капусты всегда были и остаются актуальными. Этот продукт неоднозначный, простой и сложный одновременно.

Морская капуста – польза

Если Вы всё ещё не определились с тем, стоит ли включать морскую капусту в свой рацион, предлагаю узнать, чем же она полезна:

• улучшает обмен веществ в организме;
• способствует укреплению волос;
• комплекс полисахаридов, входящий в состав морской капусты, благоприятно воздействует на иммунную систему;
• способствует долголетию;
• улучшает память;
• служит отменным природным афродизиаком;
• содержит ничтожно мало калорий, что важно для хорошей фигуры;
• помогает избавиться от целлюлита;
• в косметологии считается отменным средством для массажа, хорошо увлажняет и питает кожу.

Морская капуста – лечебные свойства

Человек стремится хорошо себя чувствовать и наслаждаться жизнью. Всё это не возможно, если наш организм функционирует не правильно. Для того чтобы избежать некоторых болезней или ускорить излечение, стоит обратить внимание на этот продукт, ведь он:

• предотвращает рост опухолей;
• замедляет развитие склероза сосудов;
• затрудняет образование тромбов;
• выводит радионуклиды, тяжелые металлы из организма;
• избавляет от избытка холестерина;
• нормализует работу пищеварения;
• благоприятно воздействует на щитовидную железу;
• способствует лечению многих болезней верхних дыхательных путей.

Морская капуста – вред

Когда Вы вводите в свой рацион те или иные продукты, всегда следует ознакомиться с противопоказаниями. Так, морская капуста:

• противопоказана людям с непереносимостью йода;
• её нельзя употреблять при нефрозе или нефрите, геморрое или туберкулезе, хроническом рините;
• стоит осторожно вводить этот продукт в свой рацион людям, страдающим от крапивницы и фурункулеза, а также кто лечится от угревой сыпи;
• ламинария – продукт аллергенный, это стоит учесть аллергикам;
• беременным и кормящим матерям стоит с опаской употреблять этот продукт, поскольку есть риск развития патологии у ребёнка.

Крайне важно знать, где именно была добыта морская капуста. Это должны быть экологически чистые места, желательно в северных широтах. Водоросли морей юга не будут содержать такого количества йода и, следовательно, будут весьма уступать по своей полезности.

Польза и вред морской капусты варьируется также от степени ее обработки и способа приготовления. Морская капуста в сыром или сушеном виде будет содержать как можно больше витаминов и микроэлементов. Сушеная капуста, стертая в порошок, также сделает Ваши блюда ещё полезнее, а привычный вкус не изменит.

Как приготовить морскую капусту

Морская капуста широко используется в кулинарии. Из нее готовят и ее добавляют в различные салаты (например, салат из морской капусты, белокочанной капусты и крабовых палочек) супы или же пюре, запеканки, пиццы, котлеты или зразы, а также рагу. Можно использовать её как приправу или добавлять в закуски (фаршированные яйца со скумбрией и морской капустой). К тому же, повсеместно морскую капусту маринуют. Как приготовить морскую капусту будет полезно знать каждой хозяйке. Давайте начнем с самого начала.

Что делать, если Вы купили высушенную морскую капусту

Морская капуста сухая представляет собой водоросль ламинария, полностью лишенную воды. Она герметично упакована под вакуумом, что дает возможность долго хранить её и не терять все полезные элементы. Перед добавлением такой капусты в различные блюда сперва ее необходимо приготовить:

1. Возьмите ровно такое количество сухой капусты, сколько Вы приготовите за 1 раз.
2. В глубокой миске залейте морскую капусту охлажденной питьевой водой так, чтобы вода полностью покрыла водоросли.
3. Оставьте на некоторое время, чтобы морская капуста впитала воду. Как правило, время замачивания может длиться до 8 часов. Поэтому хорошо спланируйте свое время, а лучше оставлять капусту в таком виде с вечера и на всю ночь.
4. Далее воду необходимо слить, набухшую капусту промыть под проточной водой, поскольку возможны остатки песка. Слегка отожмите и дайте излишкам воды стечь.
5. Разрежьте водоросли на куски нужной Вам формы, используя для этого нож или ножницы.
6. Полейте ламинарию подсолнечным, оливковым, кунжутным, льняным или рисовым маслом по своему вкусу. Перемешайте.

Если у Вас замороженная морская капуста, то это еще проще: необходимо лишь разморозить при комнатной температуре. Не варите, иначе полезных свойств не останется, зато сама морская капуста после варки станет жесткой.

Как замариновать морскую капусту

Для начала Вам понадобится замороженная или приготовленная сушенная морская капуста (как описывалось выше). И собственно маринад. Для приготовления 500 г морской капусты маринованной необходимо:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 штуки лаврового листа;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайной ложки 6%-ного уксуса;
• ½ чайной ложки душистого перца;
• 3–5 штук гвоздики.

В воде растворить соль, сахар, добавить специи. Доводим до кипения, варим 5 минут и остужаем. Добавляем уксус, заливаем морскую капусту и даем настояться 6-8 часов. Потом жидкость следует слить.

Морская капуста консервированная: польза и вред

На прилавки магазинов морская капуста попадает в замороженном, сухом или консервированном виде. Такие способы хранения способствуют долгой сохранности полезных свойств продукта. Не использовать консервацию крайне проблематично, если только Вы не живете в прибрежных зонах северных морей. Консервация позволяет сохранить всю полезность этого продукта, однако стоит обращать внимание на рецепты приготовления маринада. И та морская капуста консервированная, в приготовлении которой использовали уксус, к примеру, не будет пригодна для диетического питания.

Нравится материал? Не стесняйтесь, подписывайтесь на нас в

А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно!!!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

польза и вред, рецепты по гост, что приготовить, калорийность, можно ли беременным

Морская капуста необходима всем, кто страдает от недостатка йода в организме. Основное преимущество продукта – он не теряет полезных свойств при консервации. Ламинарию рекомендуют использовать в диетическом и лечебном питании.

Польза и вред

Ламинария – идеальный продукт для всех, кто борется с лишним весом. Калорийность 100 г морской капусты – 6 ккал. Полезна она для восполнения в организме дефицита фолиевой и аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, E, D, ретинола.

Польза морской капусты:

• повышает работоспособность;
• улучшает умственную деятельность и зрение;
• способствует укреплению иммунитета;
• благотворно влияет на состояние кожи, волос;
• нормализует работу кишечника;
• устраняет отечность, выводит лишнюю жидкость из организма.

Пантотеновая и глютаминовая кислота улучшают работу сердца и сосудов, нормализуют обменные процессы в организме, выводит токсины, способствует омоложению организма.

Калий, магний и натрий в составе ламинарии помогают бороться со стрессами, улучшают работу нервной системы и качество сна.

Противопоказания ламинарии:

• нельзя употреблять продукт при непереносимости йода;
• не рекомендуют употреблять морскую капусту беременным: йод имеет свойство накапливаться в организме, что может стать причиной аномалий в развитии плода;
• заболевания почек, гиперфункция щитовидной железы;
• туберкулез;
• дерматологические проблемы, фурункулы, крапивница;
• патологии почек, геморрой.

Избыток йода в организме так же опасен, как и его нехватка. Поэтому употреблять морскую капусту следует дозированно: не более 250 г в неделю.

Морская капуста, которая поступает в продажу, должна соответствовать нормам ГОСТа 8756.1–79 (продукты пищевые консервированные).

Рецепты салатов из консервированной морской капусты

Консервированную морскую капусту можно есть как самостоятельное блюдо: нужно просто добавить немного растительного масла. Но для особых случаев или просто для разнообразия, из нее можно приготовить оригинальные и диетические салаты.

С ламинарией и слабосоленой рыбой

Для приготовления блюда можно использовать любую красную рыбу, сельдь, скумбрию.

Что необходимо:

• ламинария консервированная – 155 г;
• рыба слабосоленая – 125 г;
• яйца отварные – 3 шт.;
• майонез, уксус специи.

Как приготовить:

1. Из рыбы удалить кости, нарезать ее произвольными небольшими кусочками.
2. Морскую капусту и яйца измельчить.
3. Смешать все составляющие, заправить.

Оригинальную заправку для салатов из ламинарии можно приготовить из 50 мл сметаны или натурального йогурта, 5 г дижонской горчицы и 5 мл лимонного сока.

«Диетический»

Это блюдо отличается несколько экзотическим вкусом, но может стать прекрасным полноценным обедом для тех, кто сидит на диете.

Что необходимо:

• морская капуста – 120 г;
• зеленое яблоко – 120 г;
• сельдерей – 55 г;
• натуральный нежирный йогурт – 45 мл;
• сок лимона или грейпфрута – 5 мл.

Как приготовить:

1. Яблоко нарезать небольшими брусочками, сельдерей натереть, морскую капусту измельчить.
2. Приготовить заправку: смешать йогурт с цитрусовым соком.
3. Смешать все составляющие, залить заправкой. Дать салату постоять 10 минут.

Привычному винегрету можно придать новое звучание, если вместо квашеной капусты добавить консервированную ламинарию.

«Витаминный»

Это блюдо содержит максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Что необходимо:

• ламинария – 180 г;
• яблоки – 130 г;
• морковь – 85 г;
• огурцы свежие – 120 г;
• сметана нежирная – 150 мл.

Как приготовить:

1. С огурцов и яблок очистить кожуру, нарезать небольшими кубиками.
2. Очищенную морковь потереть.
3. Все смешать, залить сметаной, посыпать рубленой петрушкой.

«Морской»

Приготовить салат несложно и быстро, но он станет настоящим украшением праздничного стола.

Что необходимо:

• кальмары – 300 г;
• морская капуста – 150 г;
• морковь – 75 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• сметана – 65 мл.

Как приготовить:

1. Кальмары почистить, бросить в кипящую воду, после закипания варить не более 3 минут – иначе они станут жесткими и безвкусными. Нарезать тонкой соломкой.
2. Также нарезать морковь, измельчить морскую капусту.
3. Смешать все составляющие, заправить, оставить на час.

Перед подачей посыпать измельченным укропом.

«Оригинальный»

На первый взгляд может показаться, что продукты в этом блюде плохо сочетаются между собой. Но рискнув, можно получить изысканное и оригинальное блюдо.

Что необходимо:

• тонкая вермишель – 110 г;
• морская капуста – 120 г;
• свинина – 175 г;
• уксус – 10 мл;
• масло растительное – 45 мл;
• имбирь свежий или имбирный порошок – 25 г;
• измельченный лук и чеснок – по 20 г;
• масло кунжутное – 7 мл;
• соус соевый – 30 мл.

Как приготовить:

1. Ламинарию промыть под проточной водой, измельчить.
2. Свинину нарезать тонкой соломкой, обдать кипятком, обсушить, быстро обжарить на раскаленной сковороде без масла.
3. Вермишель, имбирь, лук обжарить.
4. Смешать соевый соус, чеснок, кунжутное масло, уксус.
5. Соединить все компоненты, полить заправкой, посыпать кунжутом.

Блюдо должно постоять в холодильнике не меньше часа.

Какие еще блюда можно приготовить из ламинарии

Ламинарию можно добавлять в первые блюда, использовать для приготовления горячих закусок и гарниров.

Щи с ламинарией

Для приготовления блюда можно использовать мясной или овощной бульон.

Что необходимо:

• бульон – 1, 5 л;
• морская капуста – 175 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 150 г;
• измельченная луковица – 70 г.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть под проточной водой.
2. Бульон довести до кипения, овощи нарезать небольшими брусочками.
3. Высыпать в кипящую жидкость все ингредиенты, варить на среднем огне четверть часа.
4. Добавить специи и приправы, готовить 3 минуты.

Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью, добавить немного сметаны.

Омлет

Оригинальный и яркий омлет можно приготовить с ламинарией. В блюдо можно добавить болгарский перец, помидоры, мелко порезанный картофель. Но и с одной морской капустой получится очень вкусно.

Что необходимо:

• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 55 мл;
• ламинария консервированная – 120 г;
• немного масла сливочного, зелень.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть, измельчить, обжарить на растопленном сливочном масле. Если используются дополнительно другие овощи, их тоже нужно обжарить.
2. Яйца хорошо взбить с молоком и солью.
3. Яичной смесью залить капусту.
4. Запекать блюдо в разогретом духовом шкафу примерно четверть часа.

Любители диетических блюд могут добавить в омлет около 30 г измельченных овсяных хлопьев. Если калорийность блюда не важна, можно посыпать его тертым сыром.

Творожная закуска

Эту простую, но оригинальную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо. Подходит она для фаршировки яиц и помидор, хорошо сочетается с жареными баклажанами и кабачками, гренками.

Что необходимо:

• масло сливочное комнатной температуры – 135 г;
• творог (не очень кислый) – 155 г;
• ламинария – 65 г.

Как приготовить:

1. Морскую капусту промыть, измельчить при помощи блендера.
2. Творог и масло тщательно размять.
3. Смешать все составляющие, взбить до пышной консистенции.

Дать блюду настояться примерно полчаса.

Салат из морской капусты с яйцом (видео)

Морская капуста – доступный природный источник йода и других полезных веществ. С ней можно приготовить множество разных полезных блюд – от щей до салатов.

В чем польза морской капусты: свойства для здоровья и красоты

Есть такие продукты, которые нужно есть даже если очень сильно не хочется. В таких случаях очень полезно знать об их волшебных свойствах для организма, например, что они сделают нас идеально здоровыми или очень красивыми. В ряды таких специфических продуктов как раз и входит морская капуста. Почему она обязательно должна быть в рационе – читайте в нашем материале!

Если в детстве мама не заставляла вас кушать морскую капусту, у вас было счастливое детство . В советское время этот продукт был, пожалуй, одним из самых экзотических на наших столах. И единственное, что мы о нем знали – высокое содержание йода. Но морская капуста таит в себе намного больше полезных свойств для организма!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Чем полезен авокадо: свойства для красоты и здоровья

Морская капуста, или ламинария – съедобная морская водоросль, относящаяся к классу бурых водорослей. Это продукт, который обеспечивает наш организм огромным количеством полезных веществ: это и йод, и фосфор, и различные микроэлементы. Она очень богата клетчаткой, содержит йод, витамины A, B1, B11, B12, пантотеновую (В5) и фолиевую (В9) кислоты, соединения железа, натрия, калия, марганца.

Полезные свойства морской капусты для здоровья:
— содержит альдегиды — это природные энтеросорбенты, которые могут легко и быстро связывать радионуклиды и выводить их из организма;
— избавляет организм от тяжелых металлов в крови и лишнего холестерина;
— содержит очень много полиненасыщенных жирных кислот, которые являются самой лучшей профилактикой атеросклероза;
— благодаря содержанию полисахаридов, стабилизирует все обменные процессы в организме;
— клетчатка в составе обеспечивает хорошую работу пищеварительного тракта;
— из-за высокого содержания йода считается одним из лучших продуктов для поддержания здоровья щитовидной железы;
— натрий и калий в составе поддерживают кислотно-щелочной и нормализуют водный баланс;
— предупреждает тромбообразование, нормализуя свёртываемость крови;
— содержит вещества, работающие, как гормоны, и тоже обладающие антисклеротическим действием.

Также, японские исследователи доказали, что вещество, извлекаемое из нитевидных корней ламинарии – ризоидов, подавляет рост опухолей молочной железы.

Морская капуста для красоты:
— благодаря высокому содержанию витаминов В6 и РР улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
— кальций в составе поддерживает здоровье зубов и ногтей;
— морская капуста в свежем виде содержит всего 25 калорий на 100 г, и является одним из лучших диетических продуктов, а также способствует уменьшению аппетита;
— помогает в борьбе с целлюлитом;
— японцы утверждают, что ламинария имеет антивозрастной эффект и помогает в борьбе с признаками старения.

Рецепты для красоты с использованием морской капусты:
1. Обертывания от целлюлита.
Заварите сухие водоросли кипятком и оставьте настаиваться, как для компресса. Сцедите, отожмите, добавьте сок ½ лимона, желток и эфирные масла: камфорное – 20 капель, масло лимона – 10 капель. Всё тщательно перемешайте, нанесите на проблемные места и обмотайте пищевой плёнкой. Так нужно полежать час под очень теплым одеялом. Процедуру можно повторять 2 раза в неделю.
2. Маска для лица.
Залейте 1 ст. ложку сухой водоросли водой комнатной температуры, и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы она разбухла. После отожмите с помощью марли лишнюю воду и нанесите обильным слоем на очищенную кожу лица и шеи. Оставьте на 30 минут, снимите маску влажным ватным тампоном и умойтесь чуть теплой водой. Эта маска отлично увлажняет, освежает и оживляет любой тип кожи лица.
3. Для волос.
Распарьте столовую ложку сухой ламинарии в стакане кипятка, добавьте в нее 4 чайные ложки репейного масла. Полученную массу нужно тщательно втереть в корни, распределить по волосам, укутать и подождать 30-40 минут. Затем волосы нужно хорошо промыть водой. И учтите – сразу пользоваться шампунем крайне нежелательно, лучше через 4-5 часов.

Морскую капусту можно есть не всем: при фурункулёзе, крапивнице, геморрагической болезни, нефрите, туберкулёзе, острых заболеваниях пищеварительной системы, гиперфункции щитовидной железы, аллергии и беременности ее употребление запрещено.

И напоследок, совет. Если вы не переносите вкус морской капусты, не нужно насиловать себя в погоне за пользой. Просто добавляйте в готовые первые и вторые блюда 1 чайную ложку сухой ламинарии, измельченной в порошок, в качестве заменителя соли. Вкус будет неощутим, а ценные вещества полностью усвоятся организмом.

Следите за нашими новостями в соцсетях: ХОЧУ в Facebook, Вконтакте и Instagram

Материалы по теме:

Полезен ли салат из морских водорослей? — Пищевая ценность, которую вы должны знать

Когда большинство людей думают о морских водорослях, они представляют себе длинные спутанные лиственные усики, плавающие в океане или лежащие на берегу, пересекая песчаные пляжи. Если вы не любитель суши, водоросли, вероятно, не то, что вы едите каждый день (или даже не думаете о них как о вкусном угощении!). Тем не менее, многие культуры веками регулярно употребляли морские водоросли с пользой для себя.

Давайте рассмотрим некоторые из причин, по которым этот суперполезный морской овощ становится настолько популярным.

Польза морских водорослей для здоровья

1. Исследование, опубликованное Scientific Reports в декабре 2019 года, показало, что морские водоросли обладают противовирусными и противораковыми свойствами.
2. Согласно исследованию, опубликованному Национальным институтом здоровья , употребление морских водорослей может помочь обратить вспять метаболический синдром даже у тех людей, у которых симптомы уже присутствуют.
3. Было доказано, что регулярное употребление морских водорослей регулирует гормоны, такие как эстроген и эстрадиол.Это может помочь уменьшить симптомы ПМС и частоту гормональных нарушений и рака.

Каковы питательные свойства морских водорослей?

1. Морские водоросли — один из самых питательных продуктов, доступных на рынке! Несмотря на то, что водоросли низкокалорийны, они содержат множество микроэлементов. Он содержит большое количество витаминов B, A, C, E и K. Кроме того, это один из очень немногих неживотных источников B12, что делает его идеальным дополнением для тех, кто почти не ест мяса.
2. Морские водоросли также являются естественным источником йода, который необходим для правильной работы щитовидной железы. Поскольку люди отказываются от обработанной йодированной соли в пользу гималайской морской соли, включение дополнительных источников йода стало еще более важным.
3. Как отличный источник антиоксидантов, морские водоросли помогают предотвратить воспаление и уменьшить тяжесть астмы, депрессии, артрита и ожирения.
4. Все водоросли поглощают минералы из воды, в которой они выросли, поэтому водоросли, выращенные в богатой минералами воде, также будут содержать эти минералы.Они могут включать кальций, селен, медь, калий и цинк.
5. Благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки морские водоросли также могут помочь улучшить чувство сытости после еды, что может уменьшить переедание и тягу к еде.

Где купить водоросли?

Поскольку морские водоросли легко заражаются неочищенной водой, важно найти чистый органический источник. Наиболее часто употребляемая форма морских водорослей для салата — это бурые водоросли.Другие виды морских водорослей, используемых в салате, включают вакаме, нори, морской салат, хидзики, дулсе или ирландский мох.

Иногда бывает сложно найти свежие водоросли или готовые салаты из водорослей, за исключением высококлассных рынков, таких как Whole Foods, суши-ресторанов и специализированных азиатских магазинов. Однако на многих рынках (включая онлайн-рынки) продаются сушеные морские водоросли, которые можно легко восстановить, чтобы сделать основу вашего салата. Просто замочите сушеные листья в небольшом количестве холодной воды на несколько минут, и все будет готово.

Как еще я могу включить водоросли в свой рацион?

1. Добавьте его в блюдо для жарки или лапши.

Водоросли Хидзики являются отличным дополнением к овощному жареному или блюду из лапши, добавляя ароматный хруст и являясь хорошим источником железа, кальция и фосфора. Он похож на черный лингвини и даже может заменить лапшу. Соти с тофу и сверху с соевым соусом и кунжутным маслом для восхитительного блюда в японском стиле.

2. Используйте его в супе.

Будь то овощной бульон или мисо-суп, водоросли вакамэ — легкое добавление к любому бульону. Он обеспечивает дополнительную питательную ценность пикантным супам и тушеным блюдам и хорошо сочетается с овощами, такими как кабачки, морковь и бок-чой.

3. Используйте спирулину — порошкообразную форму морских водорослей — в смузи.

Спирулина — это сине-зеленые водоросли, которые, как известно, помогают выводить токсины из организма, обеспечивая хлорофилл, который помогает выводить токсины из крови, а также помогает снизить кровяное давление.Вы можете добавить этот порошок суперпродукта в свой утренний смузи для дополнительной поддержки, смешав его с кокосовым молоком, бананом, шпинатом и смешанными ягодами.

Рецепт салата из морских водорослей Вакаме

К сожалению, поход в азиатский ресторан или специализированный магазин за готовым салатом из морских водорослей становится дорогой привычкой! Кроме того, они могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как сахар, искусственные красители или глутамат натрия, которых вы, возможно, захотите избежать.

Салаты из морских водорослей настолько просты и быстры в приготовлении, что мы хотели поделиться простым базовым рецептом салата, который вы можете настроить по своему усмотрению! Сделайте это самостоятельно, добавив вкусные ингредиенты, такие как авокадо, морковь, редис, свекла, хикама, семена кунжута или тыквенные семечки.

Состав:

2 стакана сушеных водорослей Вакаме

1 ст. рисовый уксус

1 ст. соевый соус

1 ст. кунжутное масло

1 ч. тертый свежий имбирь

¼ ч. паста из горячего перца чили (если вам нравится дополнительный вкус)

Указания:

1. Замочите Вакаме в холодной воде на 5-10 минут.
2. Попробуйте кусок и, если он все еще очень твердый, продолжайте замачивать и проверять каждые несколько минут, пока он не достигнет желаемой консистенции.
3. Добавьте дополнительные ингредиенты по вашему выбору, например, авокадо, свеклу, морковь и т. Д.
4. Для заправки взбейте остальные ингредиенты и полейте листьями морских водорослей.
5. Наслаждайтесь!

Вам нравится есть водоросли? Делитесь в комментариях ниже!

Полезен ли салат из морских водорослей? | Livestrong.com

Полезен ли салат из морских водорослей?

Кредит изображения: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages

Салат из морских водорослей — вкусное блюдо, в котором много важных питательных веществ.Обычно его готовят из морских водорослей вакаме, они содержат множество витаминов и минералов, а также полезные жирные кислоты. Единственный минус — высокое содержание натрия, что характерно для морских растений.

Tip

Салат из морских водорослей обычно готовят из вакаме, соевого соуса, уксуса, кунжутного масла и семян кунжута. Вакаме полон полезных витаминов, минералов и полезных жирных кислот.

Питательные вещества в морских водорослях

Есть довольно много видов водорослей, которые можно использовать в салате из морских водорослей.К ним относятся:

• Arame , который выглядит как черная лапша с вермишелью.

• Dulse , который жевательный, как вяленое фруктовое вяленое мясо.

• Ирландский мох , напоминающий вьющийся салат.

• Nori , популярный в японской кухне и используемый в суши.

• Вакаме , традиционный ингредиент, используемый для приготовления салата из морских водорослей.

Все эти виды морских водорослей различаются по вкусу и содержанию питательных веществ.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, морские водоросли содержат витамины A, C, K и различные витамины группы B. Он также содержит кальций, железо, марганец, магний, фосфор, калий, селен, натрий и цинк. Морские водоросли особенно богаты клетчаткой, белком и жирными кислотами омега-3, называемыми EPA. Все эти питательные вещества полезны, делая водоросли очень питательными.

Что в салате из морских водорослей?

Салат из морских водорослей часто называют гома вакаме или кунжутным салатом вакаме.Его традиционно готовят из водорослей вакамэ, но вы можете добавить другие виды водорослей, овощей, авокадо или даже холодную лапшу, если хотите. Чтобы приготовить простой салат из морских водорослей, вам понадобятся водоросли вакаме, рисово-винный уксус, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута. Поскольку водоросли вакаме содержат много натрия и вы добавляете соевый соус, вам нужно всего лишь немного соли, а еще лучше не добавлять все вместе. Вы также можете захотеть немного сахара или мирина.

Водоросли вакамэ обычно продаются в сушеном виде.Если он сушен, его необходимо увлажнить, прежде чем его можно будет добавлять в салат. Это просто — просто возьмите высушенные водоросли и оставьте их в воде на 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Чтобы приготовить салат из морских водорослей, смешайте уксус, соевый соус и масло, чтобы получился винегрет. Добавьте соль и сахар или мирин по вкусу, затем смешайте регидратированные водоросли с готовым винегретом. Просто посыпьте кунжутом, и у вас будет простой салат из морских водорослей.

Если вас интересует более сложный рецепт, попробуйте добавить в салат другие виды морских водорослей, например дулсе или араме.Морские овощи, такие как самфире, ого-нори или морской виноград (также известный как умибудо), также часто добавляют в салаты. Как вариант, добавьте авокадо, морковь, огурец, лук или редис, чтобы увеличить количество витаминов и минералов, которые вы едите.

Подробнее: 9 Poke Bowls, которые заставят вас забыть о суши

Полезен ли салат из морских водорослей?

Морские водоросли, содержащие столько различных витаминов и минералов, безусловно, являются здоровой пищей. В одиночку 100 граммов водорослей вакаме, что равно 1 1/4 чашки, могут обеспечить вас 12% рекомендуемой суточной нормы кальция и железа, 25% магния, 32% меди и 61% марганца.Вакаме также может обеспечить вас 12% рекомендуемой суточной нормы витамина А, 18% витамина B-2, 14% витамина B-5 и 49% витамина B-9. Это означает, что в целом салат из морских водорослей, который в основном готовится из сырого вакаме, полезен. Конечно, окончательная питательная ценность салата из морских водорослей будет зависеть от того, что вы в него добавите. Салат из морских водорослей с вермишелью, соевым соусом и сахаром может быть не так хорош для вас, как салат с авокадо, огурцом и соевой заправкой с низким содержанием натрия.

Главное, на что следует обращать внимание при приготовлении салата из морских водорослей, — это высокое содержание натрия. В 100 граммах вакаме содержится 872 миллиграмма натрия, что составляет 36 процентов от количества натрия, которое вы должны потреблять каждый день. Эти 36 процентов содержатся только в вакаме, без учета соевого соуса или добавленной соли. Некоторые другие виды водорослей содержат даже больше натрия. Если вас беспокоит, сколько натрия вы потребляете при приготовлении салата из морских водорослей, подумайте о замене соевого соуса в салате на вариант с низким содержанием соли и не добавляйте соль.

Подробнее: Секреты 16 странных и популярных суперпродуктов

Другие рецепты из морских водорослей

Салат из морских водорослей — не единственное, что можно приготовить из морских водорослей. Морские водоросли используются в широком спектре азиатских блюд. Вы, наверное, видели суши из морских водорослей, известных как нори, в суши, а водоросли вакамэ также можно найти в мисо-супе. Комбу используется для приготовления ароматных бульонов, известных своим вкусом умами. Вы можете использовать морские водоросли для приготовления самых разных блюд, от жаркого до смузи.Однако, помня о содержании натрия, не забывайте следить за своими порциями.

Салат из морских водорослей, питание, калории и рецепты

Мысль о морских водорослях может вызвать воспоминания об инопланетных зеленых морских растениях, усеивающих пляж, который вы недавно посетили. Или вы можете с радостью подумать о том, как вы вчера вкусно поели суши. Что бы они ни приносили, морские водоросли — это источник питания, и традиция их есть так же стара, как и сама культура. Есть даже некоторые антропологические теории, согласно которым морские овощи помогли нам стать теми людьми, которыми мы являемся сегодня.

Возможно, вы знаете все о множестве возможностей поедания водорослей, и вам интересно узнать больше о водорослях и салате из морских водорослей, в частности. Мы здесь, чтобы помочь вам разобраться в смешанных сообщениях, которые вы слышали о потреблении водорослей, и предложить несколько рецептов, которые стоит попробовать. Давайте нырнем!

Полезен ли салат из морских водорослей?

Морские водоросли — это большие водоросли, которые растут в море или на скалах ниже отметки прилива, но это также невероятный суперпродукт, полный ряда питательных веществ, часто в больших количествах (особенно по сравнению с другими растениями).Краткий ответ на этот вопрос: да, салат из морских водорослей полезен. Но насколько здорово, спросите вы. Давайте разберемся, чтобы вы точно знали, что получает ваше тело, когда вы садитесь за вкусный салат из морских водорослей. Для начала, 1 чашка сырых водорослей вакаме содержит всего 36 калорий и 0,5 г жира. он также содержит всего 0,5 г натурального сахара и 7,3 г углеводов.

Пищевая ценность морских водорослей Вакаме

30 грамм сырых водорослей вакамэ содержат:

• Калорий: 12.6 1% DV
• Жиры: 0,2 г 0% DV
• Углеводы: 2,6 г 1% DV
• Кальций 42,0 мг 4% DV
• Рибофлавин: 0,1 мг 4% DV
• Фолаты: 54,9 мкг 14% DV
• Магний 30,0 мг 7% DV
• Марганец 0,4 мг 20% DV

Польза для питания и здоровья

Поддержка функции щитовидной железы с помощью йода и тирозина

Если вы когда-либо боролись с симптомами низкой функции щитовидной железы, вам будет приятно узнать, что водоросли могут вам помочь.В нем невероятно много йода (в зависимости от типа водорослей, конечно), причем некоторые виды содержат до 93% от РСНП. Кроме того, он лучше усваивается организмом как естественный источник йода.

Водоросли, такие как морские водоросли, также содержат аминокислоту тирозин, которая имеет решающее значение для выработки гормонов щитовидной железы. Он предлагает двойной удар для решения проблем с щитовидной железой, чтобы помочь вам быстро почувствовать себя лучше.

Хороший источник витаминов и минералов

Морские овощи содержат впечатляющий набор витаминов и минералов.В салате из морских водорослей вы найдете следующие важные питательные вещества:

• Рибофлавин
• Тиамин
• Железо
• Марганец
• Медь
• Фолат
• Цинк
• Натрий
• Кальций
• Магний
• Витамин A
• Витамин C
• Витамин E
• Витамин K

И многое другое в зависимости от разновидности водорослей!

Защитные антиоксиданты

Помимо всех питательных веществ, содержащихся в морских водорослях, он также богат антиоксидантами.Эти удивительные питательные вещества помогают защитить наш организм от свободных радикалов.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые в конечном итоге вызывают повреждение клеток нашего тела. Со временем этот процесс может вызвать такие заболевания, как рак, болезни сердца и диабет.

Антиоксиданты — это полезные молекулы, которые поступают из пищевых источников, например из морских водорослей. Они помогают, стабилизируя свободные радикалы, что не дает им повредить клетки нашего тела.

Морские водоросли содержат антиоксиданты, такие как витамины A, C и E, но также содержат растительные соединения, такие как каротиноиды и флавоноиды.Он также содержит специальный каротиноид под названием фукоксантин, который имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем витамин A и E!

Поддерживает здоровье кишечника с помощью клетчатки и полисахаридов

Клетчатка

десятилетиями провозглашалась необходимой частью нашего рациона, но мы не всегда понимаем почему. Высококачественная клетчатка из фруктов и овощей не усваивается людьми, а питает кишечные бактерии. Эти бактерии необходимы для работы кишечника и общего качества здоровья.Здоровье кишечника напрямую связано с психическим здоровьем — оно действительно важно, когда речь идет о том, как вы себя чувствуете физически и эмоционально!

Морские водоросли содержат больше клетчатки, чем другие фрукты и овощи, что делает их отличным средством для подпитки кишечных бактерий. В частности, он содержит сульфатированные полисахариды, которые представляют собой особый вид сахара, который любят кишечные бактерии. Это помогает вашим здоровым бактериям размножаться, улучшая общее состояние здоровья.

Эти полисахариды также могут помочь в производстве короткоцепочечных жирных кислот, которые ваше тело использует для питания и восстановления клеток, составляющих слизистую оболочку кишечника.Это также может улучшить ваш уровень здоровья кишечника (важно для улучшения хронических заболеваний, таких как аутоиммунные заболевания).

может помочь с потерей веса

Высокий уровень пищевых волокон в морских водорослях дает ощущение сытости, которое сохраняется дольше, чем продукты с меньшим содержанием клетчатки, без дополнительных калорий. Кроме того, упомянутый выше фукоксантин также является особым веществом, которое, как было продемонстрировано в исследованиях на крысах, помогает снизить ожирение. Хотя вам, вероятно, придется регулярно есть водоросли, чтобы ощутить эти преимущества, вы можете быть уверены, что водоросли полезны для вашего организма на многих уровнях.

Может снизить риск сердечных заболеваний

Исследования на животных показали, что углеводы в морских водорослях, называемых фуканами, снижают свертываемость крови. Фактически, одно исследование показало, что при ежедневном использовании он был настолько эффективным, что результаты были очень похожи на препараты против свертывания крови.

Другие исследования показали, что морские водоросли помогают снизить уровень холестерина у животных, который является одним из основных факторов сердечно-сосудистых заболеваний. Новые исследования изучают пептиды в морских водорослях, которые могут блокировать повышение кровяного давления.

Поскольку сердечные заболевания — убийца номер один людей во всем мире, эти результаты демонстрируют потенциал, который дает употребление морских водорослей.

может помочь снизить риск диабета 2 типа

Диабет растет во всем мире и может быть разрушительной болезнью. К счастью, исследования (например, испытания на людях, проведенные в Японии) показывают, что морские водоросли обладают некоторыми преимуществами для снижения уровня сахара в крови в организме.

Фукоксантин снова оказался мощным питательным веществом, которое также помогает контролировать уровень сахара в кровотоке.Это может снизить инсулиновую нагрузку в целом и улучшить здоровье.
Другой питательный альгинат снижает количество сахара в кровотоке даже после еды с высоким содержанием сахара. Что-то в этом веществе помогает предотвратить попадание сахара в кровоток, уменьшая негативные эффекты, которые обычно возникают в результате этого процесса. Ученые работают над дополнительными исследованиями, чтобы лучше понять, как это работает.

Потенциальные риски

Морские водоросли — действительно чудо-еда, но, к сожалению, не только радуга.Есть некоторые риски, связанные с употреблением морских водорослей, особенно в больших количествах. Лучший способ избежать этих рисков — есть только органические водоросли, выбирать водоросли с низким содержанием натрия, следить за потреблением йода, соблюдать РСНП для йода и не добавлять соль в блюда из морских водорослей.
Вот несколько рисков, которых следует остерегаться.

Избыточный йод

Морские водоросли — это незаменимый продукт, когда ваша щитовидная железа страдает и вы знаете, что вам нужно больше йода в своем рационе.Однако некоторые разновидности морских водорослей содержат много йода. Потребление слишком большого количества йода может вызвать многие из тех же проблем и симптомов, что и недостаток йода, поэтому будьте осторожны!
Способы уменьшения воздействия слишком большого количества йода включают:

• Употребление в пищу разновидностей морских водорослей с меньшим содержанием йода (например, нори)
• Употребление в пищу морских водорослей с овощами, которые снижают абсорбцию йода (например, брокколи и капуста)
• Кипячение водорослей в воде в течение нескольких минут, чтобы избавиться от йода

Йод действительно полезен для здоровья, просто убедитесь, что вы не получаете слишком много хорошего.

Тяжелые металлы

Из-за токсичного загрязнения, которым наполняются наши океаны и водные источники, эти тяжелые металлы внедряются в океаническую жизнь. Это означает, что даже питательные морские водоросли могут иметь высокий уровень тяжелых металлов.

Эти типы металлов (например, ртуть и свинец) токсичны для нашего организма и могут вызывать болезни, болезни и даже смерть. Их стоит избегать как можно чаще.
Решение? Тщательно исследуйте источники морских водорослей, чтобы убедиться, что они поступают из морей, менее загрязненных тяжелыми металлами.Выбирайте органические бренды и не бойтесь углубляться в процессы компании. Это может спасти ваше здоровье в будущем!

Берегитесь натрия

Водоросли происходят из моря. Поскольку океан — очень соленое место, водоросли имеют тенденцию поглощать эту соль в высоких концентрациях. Это означает, что большинство морских водорослей содержат довольно много натрия.
Например, всего одна порция водорослей вакаме содержит 697,6 мг натрия. Это 30% от рекомендуемой дневной нормы.И это до того, как вы добавите соевый соус или соль!

Чтобы снизить РСНП натрия на более разумном уровне, сочетайте менее соленые овощи с салатом из морских водорослей и другими закусками из морских водорослей. Используйте меньше соевого соуса или соусов с низким содержанием натрия и не добавляйте лишнюю соль.

Общие виды морских водорослей, используемых в продуктах питания

Есть так много разных разновидностей морских водорослей, используемых в культурах по всему миру. Самые популярные сорта, доступные в ближайшем к вам магазине, — это, как правило, японские или азиатские сорта (хотя вы также найдете некоторые северные или атлантические сорта).

К наиболее распространенным видам относятся водоросли, такие как…

• Нори — плоские хрустящие сушеные водоросли, используемые в суши
• Вакаме — используются для салатов и в супе мисо
• Комбу — используются для приготовления бульонов со вкусом умами
• Дульсе — используются в качестве приправы для всех видов блюд
• Хидзики — приготовленные в жарком или подаются с рыбой
• Водоросли — добавляются в салаты, супы и блюда из риса

Вы можете зайти на любой азиатский рынок и найти бесконечное множество вариантов морских водорослей.Если вы хотите узнать больше о морских водорослях, попробуйте блюда в своих любимых азиатских ресторанах, а затем узнайте, как приготовить более полезные для здоровья варианты прямо у себя дома!

«Почему я ем водоросли? Это один из самых простых способов получить мощный импульс питания. Вам не нужно его готовить, готовить или делать что-нибудь, кроме как сунуть в рот. Употребляя морские водоросли, вы получаете дополнительную питательную поддержку для ваших костей, пищеварения, щитовидной железы и кожи. Когда я путешествую, я даже кладу водоросли в свою ручную кладь для здорового питания в дороге.
Хотя для некоторых употребление водорослей не всегда кажется очень аппетитным, на самом деле это один из самых удобных и здоровых «фаст-фудов». Как только вы привыкнете к вкусу, он станет невероятно вкусным. Он содержит почти все минералы океана, что соответствует тому, что нужно нашему организму. Вы можете добавить его практически к чему угодно, не изменяя вкуса блюда. Мне особенно нравятся листы nori , которые можно добавлять в бутерброд, в супы или просто есть.»
— Сюзанна Монро, основатель и генеральный директор IAWP

Рецепт салата из морских водорослей Вакаме

Салат из водорослей вакаме — это традиционное японское блюдо, которое вам обязательно понравится. Это один из самых простых способов начать здоровое включение большего количества водорослей в свой рацион. Его можно включать во все диеты, от веганской до кето.

Если вы не привыкли к аромату морских водорослей, вам понравится мягкий и приятный вкус и текстура вакамэ. Он быстро набирает обороты, оставляя чувство удовлетворения и насыщения.Для получения максимально питательного салата используйте как можно больше органических и высококачественных ингредиентов.

Общее время на подготовку 10 минут | 74 калории на размер порции | Обслуживает 4

Состав

• 30 грамм сушеных водорослей вакаме (предварительно нарезанных для удобства)
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки соевого соуса (или жидких аминокислот)
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
• 1 чайная ложка натурального подсластителя (кокосовый сахар, стевия, мед, и т.п.)
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока
• ⅛ чайной ложки порошка васаби или хлопьев красного перца (по желанию)
• 2 мелко нарезанных лука
• 1 столовая ложка измельченной моркови
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• столовая ложка поджаренных семян кунжута

Дополнительно: добавьте другие овощи и семена, чтобы сделать салат более ярким и ярким. Все, что вы любите, подойдет: авокадо, свекла, тыквенные семечки и многое другое.Проявите творческий подход!

Проезд

1. Залейте сушеные водоросли теплой водой в миске не менее чем на 5 минут для регидратации. Затем промойте под холодной водой, отожмите лишнюю воду и оставьте стекать на дуршлаг.
2. Сделайте заправку для салата в отдельной посуде. Смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, подсластитель, порошок васаби или перцовые хлопья, имбирь и чеснок. Перемешивайте, пока подсластитель не растворится.
3. Смешайте водоросли с заправкой и хорошо перемешайте.Добавьте морковь, кинзу, зеленый лук и кунжут и перемешайте. После этого салат готов к подаче. Наслаждаться!

Как использовать водоросли Вакаме

Вакаме поставляется в полностью высушенных и ломких упаковках. Вам нужно будет увлажнить его, прежде чем использовать в рецептах. Небольшой пучок водорослей, с которого вы начинаете, быстро растет после погружения под воду.
Просто положите вакаме в миску среднего размера и полностью залейте теплой водой. Дайте ему хотя бы 5 минут, чтобы он восстановился, и посмотрите, как, как по волшебству, его размер резко увеличивается.Когда он будет готов к использованию, немного потестируйте, чтобы убедиться, что он не твердый и не хрустящий. Если это так, добавьте еще немного теплой воды и дайте ей немного впитаться.

Готовый к использованию материал должен быть мягким, светлого цвета и с нежной текстурой. Если вы не можете найти предварительно нарезанный вакамэ, вы можете легко нарезать его самостоятельно на нужную порцию. Просто подождите, пока он не восстановится, для простейшего процесса.

Где купить водоросли

Вполне вероятно, что в вашем местном продуктовом магазине может не быть хорошего выбора водорослей.Но все равно посмотрите, как вы можете быть удивлены! Также проверьте местные магазины здорового питания, такие как продовольственные кооперативы и более крупные сети, такие как Whole Foods. Если вам посчастливилось жить рядом с азиатским рынком, вы обязательно найдете там широкий выбор морских водорослей.

Если ничего не помогает, вы можете легко заказать водоросли онлайн. Его можно приобрести во всех крупных интернет-магазинах, и вы можете даже найти его со скидкой. Просто не забывайте делать покупки, внимательно следя за органическими разновидностями морских водорослей, не содержащими тяжелых металлов.

Другие рецепты из морских водорослей

Есть так много замечательных продуктов, в состав которых входят морские водоросли. Некоторые из них вы, возможно, пробовали, а другие могут быть новыми. Вы можете научиться делать рулеты из нори (это самый простой способ сделать суши-роллы в домашних условиях), а затем наполнить их полезными злаками и овощами, чтобы получить очень питательную еду или перекус. Или попробуйте приготовить мисо-суп и добавить водоросли вакамэ, чтобы зимой приготовить восхитительный теплый суп.

Попробуйте другие салаты из морских водорослей, например, очень вкусный салат из морских водорослей хидзики.Или просто приготовьте сушеные листы из морских водорослей для всех ваших любимых блюд: салатов, яиц, гамбургеров, супов, соусов или чашек будды.

Попробуйте один или два рецепта, а затем проявите творческий подход к тому, как включить водоросли в свой рацион. Тебе это понравится!

Японский салат из водорослей — секрет ресторана и мой поиск лучшего

(Салат из морских водорослей)

Слова «Салат из морских водорослей» обычно вызывают в воображении образы ярких, неоново-зеленых, ангельских волос нитей морских водорослей, смешанных с легкой кунжутной заправкой и подаваемых в каждом японском ресторане.Обожаю этот салат. Я очень хочу этот салат. Итак, я решил приготовить этот салат.

Я начал свое путешествие с ураганного путешествия по Азии. За один день я посетил три разных азиатских рынка. В каждом из них я изо всех сил пытался преодолеть языковой барьер, чтобы попросить желаемые водоросли. Ответ всегда был один — сначала меня привели к засушенным водорослям. Это наиболее распространенные водоросли, такие как ламинария, вакамэ и листы нори. Вакаме можно регидратировать и превратить в салат, но он не на том же уровне, что и яркие свежие водоросли, которые я искал.

«Салат из водорослей», сказал я им. Ах! Эти слова вызвали знакомство, и меня отвели в охлаждаемое отделение и вручили небольшой контейнер с предварительно приготовленным салатом.
«Да», — сказал я . «Это — но я хочу, чтобы из получилось это». И раз за разом каждый азиатский бакалейщик говорил мне, что это невозможно. Один пытался объяснить, что не везет, не знал, где его достать… другие просто покачали головами и смеялись. Я не могла понять — если продавали салат, то почему не ингредиенты для него?

(Иногда его также называют салатом «Чука» — термин, используемый в японской кухне для обозначения продуктов питания, которые пришли или предположительно возникли в Китае.)

Итак, я пошел домой и провел небольшое исследование. Я узнал, что есть много разных видов водорослей! С таким количеством разновидностей и разными названиями для каждого в зависимости от того, кого вы спрашиваете, неудивительно, что существует такая путаница. Отсутствие маркировки (на английском языке), а иногда и неправильная маркировка тоже не помогает. Итак, вот мое понимание:

Вакаме — чаще всего продается сушеным. Он более листовой, чем волокнистый, и его можно увлажнить в холодной воде в течение нескольких минут, чтобы получить нежные, темно-зеленые водоросли с легким ароматом.Он часто используется в супах, таких как мисо, и салатах, отдельно или в сочетании с другими овощами. Обратите внимание, что некоторые японские салаты из морских водорослей имеют маркировку «Хияша Вакаме». Насколько я понимаю, это относится к свежим (не сушеным) стеблям вакамэ (не листьям).
Огонори — иногда называемый морским мохом, является источником агара. При исследовании салатов из морских водорослей я заметил, что многие говорят, что они содержат агар, что привело меня к мысли, что это были именно те водоросли, которые я искал. Распространен на побережье Японии, а также на Гавайях и в Карибском бассейне.Его всегда подают свежим и холодным, например, в салатах, но так как я не нашел ничего, я не смог проверить его форму или текстуру.
Тосака — тосака нори бывает трех разных цветов: красного (ака-тосака), зеленого (ао-тосака) и белого (сиро-тосака). Согласно одному японскому ресторану, его также подают в свежем и холодном виде в виде салата. Говорят, что он продается упакованным в соли в морозильной камере, но, опять же, мне не удалось найти его.

Вооруженный (немного) лучшим пониманием того, что я искал, я вернулся к своим поискам и посетил еще два азиатских рынка.Я нашел несколько разных видов свежих водорослей, упакованных в соль и охлажденных, но ни один из них не оказался тем, что я искал.

Затем, наконец, я нашел то, что мне было нужно — то, что я действительно, действительно искал — человека, говорящего по-английски! Я быстро объяснил, чего хочу, и получил самую важную информацию, которую я бы никогда не узнал самостоятельно: салаты из морских водорослей готовятся заранее. Таким образом, в замороженном виде они отправляются в азиатские рестораны и бакалейные лавки компаниями из Японии и Китая. Конкретные ингредиенты для их приготовления отдельно не продаются, по крайней мере, здесь.

Вы можете себе представить, после стольких поисков, мое разочарование. После разговора с владельцем магазина о различных замороженных соленых водорослях, которые они действительно носили, я решил попробовать «Соленые стебли морских водорослей» как ближайшую альтернативу.

(соленые стебли морских водорослей)

Это свежие длинные усики морских водорослей, напоминающих лапшу. Они ярко-зеленого цвета и вкуса океана. Для приготовления их необходимо тщательно промыть и замочить, чтобы удалить соль.После замачивания в течение нескольких часов я обнаружил, что их все еще довольно сложно жевать — я бы порекомендовал замачивать в горячей или кипящей воде, чтобы добиться более мягкой текстуры.

Они намного толще, жестче и жевательнее, чем в традиционных салатах из морских водорослей. Я также обнаружил, что, поскольку салат был не таким нитевидным, в нем содержалось гораздо меньше заправки, что делало его мягким. Не ужасная попытка, но отнюдь не то, что я намеревался выполнить. В будущем я, вероятно, буду придерживаться регидратированного вакамэ, когда у меня появится тяга к водорослям в домашних условиях.

Мое самое большое разочарование во всем этом — это то, что я узнал, что блюдо, которое я люблю, принадлежит не одному из моих любимых ресторанов, а поставщику (как этот) на другом конце света. Но по крайней мере я, , могу их получить, ; моя любимая часть коробки для бенто или сторона тарелки суши. Небольшой клубок зелени, который я оставляю на конец, лучшее на последнее…

По крайней мере, я сделал много открытий об азиатской кухне, в том числе установил некоторые связи на моих местных рынках.Я также придумал довольно удивительную заправку для своего салата, которую я собираюсь найти способы перепрофилировать, так что следите за обновлениями!

Какой ваш любимый способ есть водоросли? Дай мне знать в комментариях!

__________
21.06.12
* Обновление * — после небольшого дополнительного исследования я могу быть относительно уверен, что используемые морские водоросли являются формой свежего вакаме. Японские салаты из морских водорослей готовятся из хияши вакаме, иногда их называют гома вакаме (или кунжутные водоросли).
Есть много разных поставщиков салатов из морских водорослей, в том числе те, которые делают заказы для своих клиентов, что объясняет, почему разные рестораны предлагают разные салаты. Некоторые поставщики используют пищевые красители и консерванты, а другие — нет.
Интересно, что почти все производители находятся за пределами Китая, что подтверждает термин «салат чука вакаме», обозначающий его как блюдо китайского происхождения, но с японскими ароматами.

Рейтинг 6 лучших преимуществ морских водорослей

Морские водоросли растут в соленой воде или рядом с ней.Есть несколько типов, и они обычно содержат много полезных минералов, которые легко расщепляются организмом. Добавление морских водорослей в рацион может помочь улучшить функцию щитовидной железы, улучшить пищеварение и сбросить вес.

Типы морских водорослей включают:

• нори
• водоросли
• вакамэ
• комбу
• дульсе
• сине-зеленые водоросли, такие как спирулина и хлорелла

Этот вид может облегчить включение водорослей в различные рецепты. .Однако можно съесть слишком много водорослей, и некоторым людям следует избегать этого.

Ниже приведены основные преимущества морских водорослей для здоровья:

1. Они очень питательны.

Каждый тип водорослей может содержать немного разные питательные вещества и минералы.

В целом, однако, употребление в пищу этих морских водорослей — простой способ увеличить потребление витаминов и минералов без добавления большого количества калорий.

В исследовании, проведенном в Marine Drugs , отмечается, что водоросли обычно являются хорошим источником:

В исследовании Journal of Applied Phycology указывается, что различные типы морских водорослей содержат полезные питательные вещества, в том числе:

• витамин C
• витамин B
• витамин A
• витамин E
• железо
• йод

Морские водоросли также содержат антиоксиданты, которые могут защитить организм от окислительного стресса и уменьшить воспаление на клеточном уровне.

2. Может помочь с функцией щитовидной железы.

Щитовидная железа контролирует и выделяет гормоны для производства энергии, роста и восстановления клеток.

Щитовидная железа нуждается в йоде для правильного функционирования, но количество, которое требуется человеку, зависит от состояния щитовидной железы.

Дефицит йода — одна из причин гипотиреоза (недостаточная активность щитовидной железы). Это может привести к развитию зоба, видимого увеличения щитовидной железы.

Люди могут предотвратить или улучшить гипотиреоз, обеспечив достаточное количество йода в своем рационе.

Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа чрезмерно активна и вырабатывает чрезмерное количество гормонов. Чрезмерное потребление йода может ухудшить симптомы гипертиреоза.

Морские водоросли очень богаты йодом. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food and Drug Analysis , комбу является самым богатым источником йода, за ним следуют вакаме и нори. Порошок водорослей также является важным источником.

Тип водорослей и место их выращивания могут влиять на содержание йода.

3. Может помочь при диабете

Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь при диабете. Это связано с тем, что большое количество клетчатки помогает регулировать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина. Добавление морских водорослей в рацион может помочь увеличить потребление клетчатки без значительного увеличения калорийности.

Исследование 2018 года на крысах показало, что соединения одного типа морских водорослей могут напрямую снижать маркеры диабета 2 типа, такие как высокий уровень сахара в крови.

Соединения, содержащиеся в морских водорослях, также могут снижать факторы риска диабета, такие как воспаление, высокий уровень жира и чувствительность к инсулину.Дальнейшие исследования на людях могут помочь получить более убедительные доказательства использования этих соединений.

4. Может поддерживать здоровье кишечника.

Бактерии в кишечнике играют важную роль в расщеплении пищи, поддержании пищеварения и общего состояния здоровья.

Водоросли могут быть идеальной пищей для кишечника. Авторы исследования в журнале Journal of Applied Phycology сообщают, что водоросли, как правило, содержат большое количество клетчатки, которая может составлять 23–64 процента от сухой массы водорослей.

Это волокно помогает питать кишечные бактерии. Кишечные бактерии расщепляют клетчатку на соединения, улучшающие здоровье кишечника и иммунную систему.

Добавление водорослей в рацион может быть простым способом обеспечить организм большим количеством полезных для кишечника пребиотических волокон, которые, в свою очередь, могут помочь при таких проблемах, как запор или диарея.

5. Может помочь в похудании.

Клетчатка морских водорослей может принести пользу людям, которые пытаются похудеть.

Клетчатка помогает человеку чувствовать себя сытым, но сама по себе она содержит очень мало калорий или совсем не содержит их.

Согласно исследованию Marine Drugs , большое количество пищевых волокон задерживает опорожнение желудка. В результате желудок может не посылать в мозг сигналы голода в течение длительного времени, что может помочь предотвратить переедание.

6. Может защитить сердце

Как отмечается в том же исследовании, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как водоросли, также могут снижать уровень холестерина в крови. Эти растворимые волокна связываются с желчными кислотами или солями в организме.

Затем организм использует холестерин для замены этих элементов, что может привести к снижению общего холестерина на 18 процентов.

Многие виды водорослей также имеют высокий уровень антиоксидантов, которые со временем могут поддерживать здоровье сердца.

При добавлении водорослей в рацион следует помнить о нескольких вещах, в том числе:

Избыток йода

Основная проблема — это риск употребления слишком большого количества йода.

Большинство водорослей содержат большое количество водорослей, и человек может потреблять их слишком много, если они едят много водорослей в течение длительного периода.

Хотя многие люди могут справляться с высоким уровнем йода, некоторые из них более уязвимы к его воздействию, которое может включать дисфункцию щитовидной железы.

Возникшее в результате состояние может вызывать такие симптомы, как увеличение веса, отек и стеснение в области шеи.

Всем, кто испытывает эти симптомы, следует прекратить употреблять йод и обратиться к врачу для полного обследования.

Тяжелые металлы

Другая общая проблема связана с тяжелыми металлами. Морские водоросли поглощают минералы и питательные вещества из моря. Если окружающая вода содержит эти металлы, водоросли также поглотят их.

Исследование, проведенное в Chemosphere , показало, что в съедобных морских водорослях уровни токсичных металлов, алюминия, кадмия и свинца, как правило, очень низкие.

Кроме того, исследование в Scientific Reports исследовало 10 потенциально опасных металлов в морских водорослях и пришло к аналогичному выводу, хотя авторы призвали к дополнительным исследованиям других металлов.

Хотя уровни могут быть низкими, токсичные металлы со временем могут накапливаться у человека, который ест водоросли каждый день. Хотя общий риск невелик, может быть хорошей идеей убедиться, что водоросли являются органическими и получены из высококачественного источника.

Добавить водоросли в рацион очень просто.Большие листы сушеных нори, которые используются в суши, также являются отличной заменой лепешкам или хлебу, и из них можно сделать восхитительные обертывания.

Ароматизация фасолевых супов комбу может снизить риск газообразования благодаря полезным ферментам комбу.

Кроме того, многие компании производят жареные водоросли с добавлением небольшого количества масла и соли, что может быть прекрасным способом утолить тягу к соленому.

Поджаренные морские водоросли или хлопья из морских водорослей могут быть отличным дополнением к зерновым, таким как рис или киноа, и могут помочь уменьшить количество соли или соевого соуса, в которых нуждается человек.

Для тех, кто не поклонник вкуса водорослей, можно добавить их в сытный овощной суп.

Морские водоросли — долгожданное дополнение к большинству диет. Вкус может улучшить разнообразие рецептов, содержание питательных веществ может поддержать здоровую диету, и люди часто могут использовать смеси морских водорослей вместо соли.

Однако для некоторых людей рекомендуется избегать использования морских водорослей. Любой, кто принимает лекарства для щитовидной железы, должен поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять водоросли в рацион.

Вот почему водоросли так полезны для вас

Хотя сейчас на Западе их называют «суперпродуктом», в употреблении водорослей нет ничего нового.Растение скользкого моря фактически употреблялось в пищу по всей Азии в течение тысяч лет, особенно в Китае, Японии и Корее. Водоросли популярны по ряду причин. Во-первых, вкусно. Он также универсален и питателен. Но что такое водоросли? Сколько всего типов? И, самое главное, как лучше всего это есть?

Что такое водоросли?

Не существует одного вида водорослей. Этот термин очень общий и охватывает ряд видов водорослей, а также растений, обитающих в море, реках, озерах и других водных путях.По данным BBC Good Food, на самом деле существует более 10 000 видов морских водорослей. На суше люди готовят или потребляют лишь небольшую часть.

Какие водоросли можно есть?

Хотя вы, вероятно, думаете о зеленом, когда думаете о морских водорослях, съедобные разновидности бывают самых разных цветов, включая красный, синий и коричневый. Наиболее распространенные виды съедобных морских водорослей включают морской салат, водоросли, араме, вакаме, дульсе и нори. Если вам нравится японская кухня, вы, вероятно, уже знакомы с последней, которая используется для упаковки суши.

Полезны ли водоросли?

Морские водоросли невероятно питательны. Хотя каждый тип имеет разное содержание питательных веществ, в целом все они являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамины C, A, B и E, железо и йод. Морские водоросли также содержат белок, клетчатку, углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты. Сушеные водоросли особенно богаты питательными веществами, тогда как спирулина и хлорелла особенно богаты белком.

Морские водоросли также являются хорошим источником антиоксидантов; По сути, это молекулы, борющиеся со свободными радикалами.Свободные радикалы повреждают клетки организма и могут увеличить риск некоторых заболеваний, включая рак.

Зарегистрированный диетолог Джо Левин отмечает, что если вы хотите убедиться в пользе морских водорослей для здоровья, вам нужно только посмотреть, где они потребляются больше всего: в Японии. Она пишет для BBC Good Food: «У японцев одна из самых высоких ожидаемых продолжительности жизни в мире, и одна важная, выдающаяся диетическая привычка — регулярное употребление морских водорослей».

Морские водоросли богаты питательными веществами.| Фрэнк Чжан через Unsplash

Полезны ли морские водоросли для окружающей среды?

Итак, хотя мы знаем, что водоросли полезны для нас, людей, полезны ли они также для всей планеты? Еще больше хороших новостей: это так. Морские водоросли являются устойчивым источником пищи по ряду причин. Во-первых, ему не нужны дополнительные ресурсы, такие как почва или пресная вода. Кроме того, для выращивания не требуются какие-либо химические вещества. Кроме того, водоросли помогают поддерживать здоровье океана, поглощая углерод и выделяя в воду кислород.

5 веганских рецептов с водорослями

Хотите попробовать водоросли, но не знаете, как их готовить? Эти пять рецептов вдохновят вас и помогут начать работу.

Эти роллы сочетаются со сладко-острым соусом. | Полный растений

1. Острые роллы с тофу из морских водорослей

Эти вкусные пряные роллы с тофу из морских водорослей от Full of Plants содержат нори. Сжатый и высушенный в листы, нори обычно используется для упаковки суши в японской кухне. У него сильный характерный вкус и много кальция. В этом рецепте тофу заворачивают в нори, а затем готовят в сладком и остром соусе из лемонграсса и чили. Блогер рецептов Томас, основатель Full of Plants, пишет: «Морские водоросли придают тофу морской вкус и придают приятную хрустящую текстуру, в то время как тофу внутри остается жевательным.”

Получите рецепт здесь.

Не пропустите соус мисо. | Поваренная книга Just One

2. Салат из морских водорослей мисо

Солено-сладкий и ароматный, этот вкусный салат от Just One Cookbook — идеальное время для обеда. Он состоит из смеси сушеных водорослей и обладает сладким, но сильным ароматом. Он богат минералами, такими как йод, фолиевая кислота и магний. Этот вкусный салат из морских водорослей можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве закуски или дополнения к ужину.

Получите рецепт здесь.

Не волнуйтесь — этот смузи не похож на водоросли. | Денис Тускарь / Unsplash

3. Смузи из ягод и водорослей

Хотя смузи может быть не первым блюдом, которое приходит на ум, когда вы думаете о водорослях, этот рецепт от Seaspoon — прекрасное начало дня. Он содержит фирменную смесь Seawood Boost, в которую входят богатый питательными веществами дулс (с высоким содержанием калия и железа), морские спагетти (с высоким содержанием кальция и витамина С) и ароматный морской салат. Последний с высоким содержанием белка и железа.

Получите рецепт здесь.

Этот полезный салат с лапшой наполнен ароматом. | Шэрон Палмер

4. Салат соба с лапшой из морских водорослей

Добавьте любые морские водоросли в этот вкусный салат с лапшой соба от Шэрон Палмер, в который также входят сушеные грибы шиитаке, гречневая лапша и сейтан. Рецепт предполагает использование нори или ламинарии. Крупные коричневые водоросли, последние являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамин К, витамин А и железо.

Получите рецепт здесь.

Соедините этот мисо-суп с рисом. | Из моей чаши

5. Мисо-суп

Традиционное японское блюдо, мисо-суп — сытный и вкусный вариант обеда. В этом рецепте From My Bowl используются два разных типа морских водорослей: вакамэ и комбу. Последняя, ​​разновидность съедобных водорослей, богата питательными веществами и низкокалорийна. В нем особенно много йода.

Получите рецепт здесь.

5 преимуществ салата из морских водорослей — Timoti’s

Салат из морских водорослей стал широко известен с появлением японских и азиатских блюд фьюжн по всей территории США.S., и мы рады предложить этот вкусный (и полезный) гарнир во всех трех заведениях Тимоти. Идеально подходит для летнего сопровождения. Прочтите, чтобы узнать о пяти основных преимуществах нашего салата из морских водорослей для здоровья, и подумайте о том, чтобы добавить его в свое любимое блюдо в следующий раз, когда вы заглянете.

1. Профилактика рака

Благодаря противовоспалительным свойствам водоросли используются для лечения опухолей в традиционной китайской медицине. Исследования показали, что потребление морских водорослей снижает риск рака груди, а в исследовании 2004 года было обнаружено, что пигмент фукоксантин, содержащийся в морских водорослях, также действует как химиотерапевтическое соединение в клетках рака толстой кишки.

2. Профилактика диабета

Салат из морских водорослей содержит пигмент фукоксантин, который помогает обратить вспять диабет, подавляя массу тела и жир. В 2009 году японские исследователи проверили это на тучных мышах и обнаружили, что добавление вакамэ (водорослей) к их рациону обращает вспять резистентность к инсулину и нормализует условия.

3. Способствует снижению веса

Фукоксантин, тот же пигмент морских водорослей, который предотвращает и обращает вспять диабет, также является ключевым компонентом, сжигающим жир при употреблении.Фукоксантин снижает уровень плохого холестерина, способствуя выработке DHA в печени. Этот пигмент морских водорослей сжигает жир, окружающий органы, и способствует снижению веса, поскольку он производит в организме белок, который вызывает окисление жира.

4. Улучшает здоровье мозга

Исследования показали, что люди, которые регулярно потребляют вакаме (водоросли), имеют повышенный уровень бдительности и здоровую мозговую активность по сравнению с теми, кто их не ест. Эти люди также показали улучшенную функцию памяти, которая сохраняется в пожилом возрасте.

5. Хороший источник клетчатки и витаминов группы B

Морские водоросли — отличный источник витамина B6 и витамина B12, который помогает предотвратить болезни, а также повышает уровень энергии.