Чем кукурузное масло отличается от подсолнечного: Растительное масло: кукурузное или подсолнечное?

10.07.2023 by admin Комментариев нет

Содержание

Растительное масло: кукурузное или подсолнечное?

Редактировать
В/из топ

фото: hairsave.ru

Периодически то утихают, то вновь разгораются споры о том, полезно ли вообще растительное масло, а если и полезно, то какое именно? Для доказательства принято сравнивать растительные масла.

Мы не будем отступать от этого правила и попробуем сравнить не столь широко распространенное кукурузное масло и всем хорошо известное и повсеместно используемое подсолнечное.

Начнем с подсолнечного. Сегодня полки магазинов уставлены бутылками с рафинированным дезодорированным и нерафинированным подсолнечным маслом.

Не так давно телевизионная реклама рассказывала нам, что использование рафинированного масла позволяет почувствовать «вкус еды, а не масла». И многие стали брезгливо морщиться, отворачиваясь от «пахучего» подсолнечного. Однако вскоре выяснилось, что рафинированное масло практически лишено каких-либо витаминов, и удобнее всего его использовать для жарки.

Что касается нерафинированного подсолнечного масла, то оно богато витаминами и минералами, способствующими укреплению здоровья. Кроме того, подсолнечное масло препятствует образованию холестериновых бляшек, что является его несомненным достоинством.

Если речь идет о заправке салатов или других блюд, не подвергающихся термической обработке, то подсолнечное масло оказывается чрезвычайно полезным и придает блюдам особый аромат и неповторимый вкус.

Кукурузное масло менее широко используется в кулинарии и еще меньше – для лечения и профилактики различных заболеваний. Кроме того, в нем значительно меньше, чем в подсолнечном, полиненасыщенных жирных кислот Omega-3 и Omega-6, препятствующих образованию «вредного» холестерина. Правда, эта же позиция является «плюсом» кукурузного масла, когда речь идет о длительном термическом воздействии, при котором оно значительно дольше сохраняет свою структуру и не образует вредных «трансжиров». Кроме того, известно, что витамина Е в кукурузном масле несколько больше, чем в подсолнечном.

Пожалуй, на этом заканчиваются преимущества кукурузного масла перед подсолнечным. В целом же, как утверждают многие специалисты, принципиальной разницы между ними нет, поэтому смело доверяйте нашему знакомому и любимому подсолнечному маслу либо используйте кукурузное.

Что касается рафинированного дезодорированного подсолнечного масла, то лучше использовать его только для жарки, причем не стремиться покупать продукт подешевле.

17.01.2015
, 19:00

efamily.ru/

Темы:

кукурузное масло
,
подсолнечное масло
,
масло
,
еда и кулинария
,

Чтобы ставить оценки из-за границы, нужно войти чрез Фейсбук. Это быстро, безопасно и нужно сделать всего один
раз. Нажмите:

Какое масло лучше, кукурузное или подсолнечное?

Первым делом что нужно сделать, так это осознать что любое масло это в первейшую очередь растительный жир и вся польза любого масла сосредоточена именно в этом жире, а вернее в его химическом составе. Все легенды о богатейшем витаминном составе и его непередаваемой незаменимости, пользе — скорее маркетинговые ходы, чем объективно помогающие нам жить, свойства. Примером сложно найти «умника» выпивающего хотя-бы 50 граммов сырого подсолнечного масла с целью обогатить свой организм дневным запасом токоферолов.

Именно поэтому сделаем сравнение двух масел предназначенных, в первую очередь, для термической обработки продуктов: жарки и фритюра. Для этого изучаем этикетки рафинированных дезодорированных масел марки «П» (их покупаем чаще всего) и делаем определенные выводы.

Витаминный состав мы не рассматриваем, так как он не особо актуален в рафинированных маслах и не представляет особой эссенциальной пользы, а вот жировой представим в виде наглядной таблицы (данные я взял непосредственно с этикеток):

Масло	Мононенасыщенные ЖК (Omega-9), max	Полиненасыщенные ЖК (Omega-3 и Omega-6), max	Насыщенные жирные кислоты, max
Подсолнечное	35%	75%	12%
Кукурузное	42%	64%	14%

А вот теперь и оценим их полезность, основываясь на данные таблицы.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА:

Из таблицы видно, что лишь один из трех показателей является доминирующим у подсолнечного масла и это содержание большое полиненасыщенных кислот. Это первый показатель, по которому оно превосходит кукурузное масло.

Полиненасыщенные кислоты (ПНЖК, витамин F)- лучший строительный материал для клеток нашего организма, препятствуют накоплению холестерина. Чем выше этот показатель, тем полезнее масло, в холодном (не прошедшем термический нагрев) виде. Но немаловажно отметить, что в организме должен присутствовать баланс этих кислот. Это соотношение должно быть хотя бы 1:5 (1 — Omega-3, 5 — Omega-6) иначе эти витамины становятся не так полезны, а возможно и вредны.

Второе преимущество подсолнечного масла — меньшее содержание насыщенных жирных кислот. Разница конечно не столь значительна и учитывая колебания состава масел (что может повлечь противоположные показатели), но все же… теоретически.

Насыщенные жирные кислоты нежелательны для потребления. Пользы они несут куда меньше чем «омеги» и скорее даже вред — они помогают холестерину «обосновываться» на стенках наших сосудов. Чем уменьшают их проходимость (а значит, косвенно, повышают давление), а так же стимулируют их закупорку и утончение (что чревато разного вида инсультами и болезням сердца). Страшно? То-то же.

ПРЕИМУЩЕСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:

Но при некоторых обстоятельствах кукурузное масло тоже «не промах». Его польза гораздо сильнее подчеркивается при длительном и более высокотемпературном нагревании. И служат тому мононенасыщенные кислоты — Omega-9.

Хотя определенные полезные свойства Omega-9 кислот толком еще не установлены, доподлинно известно что они гораздо более стойкие к нагреванию. И это очень важный момент при кулинарной обработке продуктов. В отличии от «капризных» Omega-3 и Omega-6, они стабильно сохраняют свою структуру: минимально окисляясь и преобразовываясь в транс-форму. На моментах окисления и транс-формы нужно сфокусироваться… пытаюсь объяснить простым и доступным большинству языком:

ОКИСЛЕНИЕ. По простому, это явная порча продукта, изменение его физических и вкусовых факторов в следствии контакта с кислородом воздуха. И если для растительного масла оно не столь очевидно: в большинстве случаев оно просто горчит, не подавая никаких других признаков непригодности, то для других веществ оно более очевидно. Вот парочка примеров: ржавый металл (ржавчина и есть последствие окисления) или скисшее молоко (то же). Лишний раз задаваться вопросом о пригодности этих единиц, думаю не обязательно. 🙂

Так вот «омеги» (упомянутые в составе подсолнечного масла) — нестабильные, по своей сути. Они с большим «удовольствием», чем «не омеги» окисляются, а чем выше температура — тем быстрее. Поэтому чем выше температура нагрева, тем быстрее портится масло и соответственно, чем больше в нем полиненасыщенных кислот (Omega), тем более оно подвержено окислению. Из-за чего кукурузное масло и лучше подходит для высокотемпературной кулинарии. Справедливости ради нужно отметить, что значительное и быстрое окисление растительного масла происходит при температурах выше 180°С, а обычная жарка продуктов осуществляется при температуре 165°С.

ТРАНС-ФОРМА. Это еще одна неприятная особенность (способность) омега-жиров. Полиненасыщенные жиры (коих меньше в кукурузном масле) имеют такое гадкое свойство — превращаться в транс-жиры. Что требует отдельного объяснения…

Транс-жиры это своеобразные «перевертыши», «оборотни», «волки в овечьей шкуре», если хотите. Человеческий организм не способен отличить нормальную «омегу» (ци-изомер) от изменившейся (транс-изомер) и он использует её в строительстве наших клеток, так же, как будто с ней все нормально! А ведь она уже не хороша… и способна наделать бед с нашим здоровьем… это то самое — «слабое звено».

Демонстрирую вам вопиющий (возможно и не самый корректный, но очень наглядный) «транс-пример»… Представьте себе, что вы абсолютно уверенный в себе (совершенно обоснованно) молодой человек, встретивший симпатичную девушку. Сея дева весьма хороша собой, внешне: шикарные пряди волос, стройна и привлекательна фигурой, грациозна, хорошо воспитана и к тому же приятный собеседник. Ну просто вожделение! И вы, как признанный знаток дамских сердец, целиком уверенны в своих дальнейших действиях… и каково же будет разочарование и недоумение осознать что эта дама — муж! Вы поняли о чем я? Так вот у нашего организма нет способности предварительного определения… хоть правильный жир, хоть неправильный, организму равнозначно. Он не видит в них разницы!

Чем выше содержание полиненасыщенных жиров в растительном масле и чем до больших температур оно будет нагреваться, тем больше вероятность образования транс-жиров.

Преимущество кукурузного масла заключается в меньшем, чем у подсолнечного, содержании полиненасыщенных жирных кислот — Omega-3 и 6. Что лучшим образом демонстрируется при длительной и высокотемпературной кулинарной обработке продуктов.

Итог: если вы часто пользуетесь фритюрницей (но не так часто обновляете масло), заливайте в нее кукурузное масло, при всех других обстоятельствах — подсолнечное сойдет. Речь, естественно, идет о рафинированных разновидностях этих растительных масел.

Думаете это всё? Ещё кое-что интересное, ждет вас в рубрике! →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Кукурузное масло

и подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и выше): в чем разница?

67 баллов

Кукурузное масло

66 баллов

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

Победитель сравнения

40 фактов в сравнении

Кукурузное масло

Подсолнечное масло (высокоолеиновое, 70% и более олеиновой кислоты)

Почему кукурузное масло лучше, чем подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)?

В 14,4 раза больше полиненасыщенных жирных кислот на 100 г?
54,68 г по сравнению с 3,8 г

Почему подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты) лучше, чем кукурузное масло?

В 3,03 раза больше мононенасыщенных жирных кислот на 100 г?
83,69 г против 27,58 г
На 23,86% меньше насыщенных жирных кислот на 100 г?
9,86 г vs 12,95 г
В 2,87 раза больше витамина Е (альфа-токоферола) на 100 г?
41,08 мг vs 14,3 мг
В 2,84 раза больше витамина К на 100 г?
5,4 мкг по сравнению с 1,9 мкг

Кукурузное масло

по сравнению с

Арахисовое масло кислота)

по сравнению с

Хлопковое масло

Кукурузное масло

Пальмовое масло

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

Масло рисовых отрубей

Кукурузное масло

Кокосовое масло

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

Пальмовое масло

Кукурузное масло

Соевое масло 900 03

Масло подсолнечное (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

Масло канолы

Кукурузное масло

Масло авокадо

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

vs 900 03

Горчичное масло

Кукурузное масло

Масло рисовых отрубей

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

Арахисовое масло

Кукурузное масло

Горчичное масло 90 003

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновая кислота)

Сафлоровое масло (линолевая, более 70% линолевой кислоты)

Кукурузное масло

Хлопковое масло

Кукурузное масло

vs 9 0003

Кунжутное масло

Общие значения

гликемический индекс (ГИ)

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты))

Гликемический индекс (ГИ) используется для измерения того, насколько продукты влияют на уровень сахара в крови. Продукты могут быть с низким, средним или высоким гликемическим индексом и оцениваются по шкале от 0 до 100. Чем ниже ГИ конкретного продукта, тем меньше он должен влиять на уровень сахара в крови.

белок на 100 г

Белки необходимы для здорового и сбалансированного питания. Рекомендуемая суточная доза составляет 0,8-1 г белка на 1 кг массы тела.

холина на 100 г

Холин необходим для производства клеточных мембран и играет решающую роль в синтезе ацетилхолина и холинергической нейротрансмиссии.

фитостеролов на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Фитостеролы получают из растений и выполняют функцию, аналогичную полезному холестерину, помогая снизить уровень вредного холестерина.

генистеин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Генистеин – это фитоэстроген, содержащийся в растениях. Он помогает регулировать уровень холестерина и способствует поддержанию здоровой структуры костей.

дельфинидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Дельфинидин — это растительный пигмент, часто вызывающий синюю или красно-синюю окраску и действующий как антиоксидант.

пеонидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Пеонидин — растительный пигмент, в основном содержащийся в клюкве и чернике. Эксперименты in vitro показали антиоксидантный эффект, который еще не наблюдается в человеческом организме из-за быстрого уничтожения клеток.

пеларгонидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Пеларгонидин является типом растительного пигмента и действует как антиоксидант и поглотитель оксида азота.

мальвидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Мальвидин является антиоксидантом и помогает замедлить рост рака.

Пищевая энергия

Энергия (кДж) на 100 г

3766 кДж

3699 кДж

Количество пищевой энергии в килоДжоулях (кДж) на 100 г. Минимальная суточная потребность составляет примерно 7500 кДж (по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций).

крахмал на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Крахмал — это сложный углевод, который расщепляется до глюкозы, основного источника энергии.

углеводов на 100 г

Углеводы состоят из углерода, кислорода и водорода и делятся на 4 группы: олигосахариды (глюкоза), моносахариды и дисахариды, которые являются сахарами и служат быстрым источником энергии, в то время как полисахариды, как и крахмалы, служат для хранения энергии.

энергия (ккал) на 100 г

900 ккал

884 ккал

Количество пищевой энергии в килокалориях (ккал) на 100г. Минимальная суточная потребность составляет примерно 1800 ккал (по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций).

Жиры

полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г

54,68 г

Форма ненасыщенных жиров с более чем одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г

27,58 г

83,69 г

Форма ненасыщенного жира с одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

насыщенных жирных кислот на 100 г

12,95 г

Насыщенные жиры — это вредные для здоровья жирные кислоты, которые производят плохой холестерин и увеличивают риск инсультов и сердечных приступов. Они поступают в больших количествах из мясных и молочных продуктов.

меньше трансжирных кислот на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Трансжирные кислоты представляют собой вредную для здоровья форму ненасыщенных жирных кислот, добавляемых в пищу из растительного масла для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Они повышают уровень плохого холестерина и риск ишемической болезни сердца.

холестерина на 100 г

Холестерин является липидом, необходимым для выработки гормонов, и существует в двух формах: ЛПНП, или плохой холестерин, и ЛПВП, хороший холестерин. ЛПНП (липопротеины низкой плотности) способствуют образованию бляшек, которые могут закупоривать артерии и повышать риск инсультов и сердечных приступов. ЛПВП (липопротеины высокой плотности) удаляют ЛПНП из артерий и переносят их в печень для расщепления.

липидов на 100 г

Липиды необходимы для здорового и сбалансированного питания. Они обеспечивают энергию, а также играют ключевую роль в производстве гормонов и клеточных мембран, а также в усвоении питательных веществ и жирорастворимых витаминов.

Минералы

кальций на 100 г

Кальций — это минерал, очень важный для здоровья костей. Рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет примерно 1000 мг.

магний на 100 г

Магний является важным минералом для развития костей и помогает правильному функционированию различных метаболических процессов, таких как активация ферментов, которые помогают в производстве энергии.

фосфора на 100 г

Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме человека после кальция. Он помогает клеточному размножению и способствует росту и восстановлению тканей.

натрия на 100 г

Натрий помогает регулировать уровень воды в клетках, особенно в почках. Количество потребляемого натрия также влияет на артериальное давление.

железо на 100 г

Железо содержится в гемоглобине, который составляет примерно 2/3 резерва железа в организме.

калий на 100 г

Калий – это минерал, который помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости в организме, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и здоровье почек.

цинк на 100 г

Цинк играет важную роль в делении клеток и в укреплении иммунной системы.

Зольность на 100 г

Зольность относится к общему количеству содержащихся минералов (калий, натрий, кальций, магний).

Витамины

витамин B12 на 100 г

Витамин B12 (кобаламин) важен для поддержания здоровья нервной системы. Он тесно взаимодействует с фолиевой кислотой (витамином B9) в производстве эритроцитов и переработке железа.

витамин А (РАЭ) на 100 г

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который в первую очередь важен для поддержания здорового зрения. Он также действует как антиоксидант и важен для здоровья зубов, костей, мягких тканей и кожи. RAE (эквивалент активности ретинола) — это единица измерения, которую предпочитает научное сообщество.

витамин А (МЕ) на 100 г

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который выпускается в различных формах. Это в первую очередь важно для поддержания здорового зрения и развития костей, мягких тканей и кожи. МЕ (Международные единицы) — это единица измерения, которая используется почти на всех этикетках пищевых продуктов.

витамин Е (альфа-токоферол) на 100 г

14,3 мг

41,08 мг

Витамин Е Альфа (d-альфа-токоферол) является жирорастворимым антиоксидантом, который защищает клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов, укрепляет иммунную систему и препятствует свертыванию крови.

витамин D на 100 г

Редко присутствующий в пищевых продуктах витамин D представляет собой жирорастворимый витамин, обычно получаемый под воздействием солнца. Он способствует усвоению кальция, необходимого для здоровья костей.

витамин D2 и D3 на 100 г

D2 вырабатывается растениями, а D3 — кожей человека под воздействием солнечного света. Их основная роль заключается в поддержании нормального уровня кальция и фосфора в крови, способствуя укреплению здоровья костей и зубов.

витамин К на 100 г

Витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов (К1 и К2), необходимых для синтеза белков, обеспечивающих свертывание крови и способствующих метаболизму костей.

ретинол на 100 г

Ретинол (витамин А1) играет решающую роль в поддержании здорового зрения, особенно ночного зрения. Важен для развития кожи, костей и зубов.

Полезно ли кукурузное масло? Риски, побочные эффекты, питание, использование, преимущества

В соответствии со строгими редакционными правилами поиска источников мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

В наши дни то, что считается полезным растительным маслом, довольно запутанно. Например, «растительные масла» — такие как кукурузное масло, масло канолы и подсолнечное масло — кажутся полезными для здоровья, учитывая, что они получены из «овощей», но это не обязательно так.

Оно считается «рафинированным маслом», потому что оно проходит длительный процесс, прежде чем будет продано покупателям в магазинах. Чтобы сделать кукурузное масло, жир необходимо удалить из кукурузных зерен с помощью таких методов, как прессование, экстракция гексаном, дезодорация и вымораживание, чтобы улучшить вкус, запах и внешний вид.

Наиболее доступное кукурузное масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымообразования, поэтому его часто используют для жарки продуктов при высоких температурах и увлажнения упакованных продуктов. Помимо того, что его можно использовать для жарки, его можно запекать, жарить на гриле или использовать в соте и жарке.

Имеет ли кукурузное масло пищевую ценность? В то время как кукуруза сама по себе содержит некоторые питательные вещества, такие как клетчатка и витамин С, кукурузное масло в основном представляет собой чистый жир и не содержит значительного количества клетчатки, белка, антиоксидантов или минералов.

Некоторые масла, такие как оливковое масло, масло из виноградных косточек и кукурузное масло, содержат некоторые антиоксиданты и витамины, включая витамин Е. Однако, вообще говоря, кукурузное масло в основном является источником жиров, включая мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жирные кислоты.

После употребления в пищу линолевая кислота превращается в гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), которая, как показывают исследования, оказывает положительное влияние на здоровье, например помогает уменьшить воспаление и поддерживать уровень холестерина в пределах нормы. ГЛК также может помочь снизить риск образования опасных тромбов из-за ее понижающего воздействия на агрегацию тромбоцитов и может обеспечить некоторую защиту от резистентности к инсулину.

Кукурузное масло содержит некоторые фитостеролы, которые представляют собой соединения на растительной основе, которые могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, блокируя его абсорбцию, и поддерживать здоровый уровень общего холестерина.

Имеются данные, свидетельствующие о том, что более высокое потребление фитостеролов может снизить риск развития сердечных заболеваний, хотя связь между различными растительными маслами и сердечными заболеваниями остается спорной. Фитостеролы также обладают некоторыми другими полезными для здоровья эффектами, такими как противовоспалительное, иммуномодулирующее и противораковое действие.

Витамин Е является важным антиоксидантом, который, как показывают исследования, может помочь защитить от повреждения свободными радикалами. Он играет роль в поддержании иммунной функции, здоровья глаз, здоровья кожи, сердечно-сосудистой функции, а также других важных функций организма.

В то время как растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров обычно не являются лучшим выбором для таких способов приготовления пищи, как жарка или приготовление на гриле, поскольку известно, что они легко окисляются, кукурузное масло является исключением (как и масло авокадо, которое имеет еще более высокую дымность). точка около 520 F).

Для сравнения, сливочное и кокосовое масла имеют температуру дымления около 350 F, а оливковое масло — около 410 F. Другие рафинированные растительные масла, такие как подсолнечное, пальмовое и сафлоровое масло, также имеют температуру дымления около 450 F.

В то время как здоровая диета включает некоторое количество омега-6 жиров, которые являются типом полиненасыщенных жиров, многие люди потребляют слишком много этих жиров, поскольку они широко распространены в обработанных пищевых продуктах (таких как заправки для салатов, замороженные продукты, выпечка и т. д.). .).

Дисбаланс жирных кислот омега-6 и омега-3 в рационе человека, то есть слишком много омега-6 и недостаточно омега-3, может способствовать проблемам, связанным с воспалением. Есть доказательства того, что чрезмерное потребление омега-6 может повысить риск развития метаболического синдрома, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых когнитивных расстройств и даже некоторых видов рака.

Для большей пользы для здоровья включите в свой рацион различные жиры, такие как жирная рыба, такая как лосось, орехи, семечки, нерафинированное кулинарное масло и авокадо, но не переусердствуйте с растительными маслами, которые обеспечивают очень большое количество омега-6 и почти нет омега-3.

Если вы решите использовать кукурузное масло при приготовлении пищи дома, в идеале приобретите органическое кукурузное масло, не содержащее ГМО. Храните его вдали от источников тепла и света, чтобы он не окислялся и не прогоркал.

Жарка — Из-за высокой температуры дымления ее можно использовать для мгновенного обжаривания таких продуктов, как белки или овощи. Хотя продукты, приготовленные во фритюре, не следует часто включать в здоровое питание, они также используются для этой цели.

Как было сказано выше, сложно ответить на этот вопрос, не зная, о каком именно растительном масле идет речь. Кукурузное масло имеет много общего с другими популярными растительными маслами, такими как рапсовое, подсолнечное и соевое масло, поэтому вы можете считать их в основном схожими с точки зрения их плюсов и минусов. (Например, они содержат много полиненасыщенных жиров омега-6.)

уникально тем, что содержит много мононенасыщенных жиров и обладает полезными для здоровья свойствами, такими как антиоксиданты и олеиновая кислота. Тем не менее, кукурузное масло обладает некоторыми преимуществами оливкового масла, такими как поддержка здорового уровня холестерина, поскольку оно также содержит некоторые полезные жирные кислоты.

Оливковое масло первого холодного отжима – наименее рафинированный/обработанный тип, который производится без химических растворителей, как и многие другие растительные масла. Однако у него не очень высокая температура дымообразования, поэтому его следует использовать для посыпания пищи или при приготовлении пищи на слабом огне.