Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а… РИА Новости, 23.04.2021

2021-03-18T20:04

2021-03-18T20:04

2021-04-23T18:03

продукты

питание

здоровье — общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_0:111:2901:1743_1920x0_80_0_0_d228a8276797d55daf1a4e49ca3cdd3f.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыЧечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.Чечевица бывает нескольких видов:Состав и калорийностьВ состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:Полезные свойства чечевицыЭти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается. Вред чечевицы и противопоказанияЧечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».Польза и вред чечевицы для женщинЧечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия. Польза чечевицы для здоровья мужчинЧечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней. Польза и вред чечевицы в питанииИсследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы. Красная чечевицаЗа счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой. Зеленая чечевицаБелок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Желтая чечевицаЖелтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов. Коричневая чечевицаКоричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Каша из чечевицыЧечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления: Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой. Суп из чечевицыСуп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления:Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой. Пророщенная чечевицаВ состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой. Чечевица для похуденияЧечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит. Применение в медицинеВ официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства. Чечевица в кулинарииЧечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.Как правильно выбратьУпаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.Как и сколько хранитьСрок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

https://ria.ru/20100217/208425857.html

https://ria.ru/20210302/sup-1599533179.html

https://ria.ru/20110629/395198916.html

https://ria. ru/20121128/785052383.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_3d2a8e0464f6fafbd87f06fd194d9f5a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье — общество

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Чечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.

Чечевица бывает нескольких видов:

• —

  красная;

• —

  зеленая;

• —

  желтая;

• —

  зеленая;

• —

  коричневая.

Состав и калорийность

В состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:

• —

  белки — 25 г;

• —

  жиры — 1,6 г;

• —

  углеводы — 46,5 г.

Полезные свойства чечевицы

Эти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается.

«Чечевица занимает второе место по содержанию белка среди других бобовых, рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — И если ее потреблять вместе с крупами, например, коричневым рисом, то это даст белок такого же качества как и красное мясо, только более полезный для здоровья сердца. Еще в чечевице большое количество клетчатки (одна порция дает около 30% дневной нормы) — это помогает снизить «плохой» холестерин и улучшить работу пищеварительной системы. Калий, фолат и железо, содержащиеся в продукте, также обладают множеством полезных свойств. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Железо помогает снять усталость».

Вред чечевицы и противопоказания

Чечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».

Польза и вред чечевицы для женщин

Чечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия.

Польза чечевицы для здоровья мужчин

Чечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней.

17 февраля 2010, 14:30

Рис, чечевица и шампиньоны: постное армянское блюдо за 30 минутЧал-плов, придуманный шеф-поваром армянского ресторана Аржаном Паносяном, можно приготовить всего за полчаса. Особенность кушанья в том, что ингредиенты в нем не смешиваются.

Польза и вред чечевицы в питании

Исследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы.

Красная чечевица

За счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой.

Зеленая чечевица

Белок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Желтая чечевица

Желтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов.

2 марта, 06:34

Назван самый полезный суп

Коричневая чечевица

Коричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике.

Каша из чечевицы

Чечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.

Рецепт приготовления

• —

  лук репчатый — 1 шт.;

• —

  морковь — 1 шт.;

• —

  чечевица красная — 200 г;

• —

  перец черный свежемолотый — щепотка;

• —

  соль — по вкусу;

• —

  порошок карри — 1 ч. л.;

• —

  масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;

• —

  вода — 200—300 мл.

Способ приготовления:

Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой.

Суп из чечевицы

Суп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.

Рецепт приготовления

• —

  чeчeвицa — 1 cтaкaн;

• —

  пшеничная кpупa или булгуp — 0. 5 cтaкaнa;

• —

  лук — 1 шт;

• —

  тoмaтнaя пacтa — 1 cт. л.;

• —

  говяжьи кocтoчки для бульона — 1-2 шт;

• —

  cливoчнoe мacлo — 1 cт. л.;

• —

  cпeции: пepeц ocтpый гpубoгo пoмoлa, мятa cуxaя, тимьян, coль — пo вкуcу.

Способ приготовления:

Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой.

29 июня 2011, 17:37НаукаФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семянФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семян из-за риска заражения бактерией E. coli (кишечная палочка), сообщает в среду агентство Франс Пресс со ссылкой на совместное заявление Главного управления по вопросам конкуренции, потребления и борьбы со злоупотреблениями и фальсификациями (DGCCRF) и Генерального директората по здравоохранению (DGS).

Пророщенная чечевица

В состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой.

Чечевица для похудения

Чечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит.

Применение в медицине

В официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства.

Чечевица в кулинарии

Чечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.

Как правильно выбрать

Упаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.

Как и сколько хранить

Срок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

28 ноября 2012, 16:00

Лосось с чечевицей в рыбном бульонеЧечевица — один из лучших продуктов ноября! В ней столько энергии, что после ужина хочется прогуляться, даже если на улице темно и сыро. Рецепт с лососем от испанского повара Феррана Адриа — в новом выпуске «Свежей еды».

Чечевица: польза и вред | Elementaree

Чечевица: польза и вред

Выраженная польза чечевицы для организма обусловлена ее составом. Бобы насыщены витаминами, макро- и микроэлементами, содержат жиры и углеводы. Но больше всего они ценятся за то, что в состав входит белок, аналогичный мясному, который к тому же легко усваивается. Поэтому бобовая культура способна стать достойной заменой мяса. Ее нужно обязательно ввести в свое меню вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Белок необходим организму, так как служит строительным материалом, способствует быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок.

Овощ окажет благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. Он улучшит кровообращение, обеспечит клетки питанием и кислородом, укрепит сердечную мышцу, очистит сосуды от холестерина, предотвратит образование атеросклеротических бляшек и тромбов, понизит риск развития инсульта и инфаркта.

Благодаря наличию витаминов группы В чечевица принесет пользу для здоровья нервной системы. Она успокоит нервы, поднимет настроение, поможет «разукрасить жизнь в яркие краски». К тому же эти витамины обеспечивают слаженную работу органов желудочно-кишечного тракта, улучшают усвоение пищи.

Продукт ускоряет метаболизм, восстанавливает клетки печени, избавляет от запоров, выводит из организма токсические вещества. Он заряжает энергией и повышает работоспособность.

Рекомендована чечевица и больным сахарным диабетом. Она содержит медленные углеводы, благодаря которым замедляется скорость поглощения глюкозы, что позволяет организму контролировать уровень сахара в крови.

Продукт оказывает антиоксидантное действие. Он борется со свободными радикалами, предотвращает развитие раковых опухолей и затормаживает их рост.

Благодаря магнию и витаминам группы В овощ активирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и способность к концентрации.

Если злоупотреблять чечевицей, то помимо пользы она может принести и вред для здоровья. В таких случаях возможно нарушение пищеварения и расстройство желудка. К тому же чечевица, как и другие бобовые, усиливает газообразование. Поэтому употреблять ее нужно в меру.

Придется отказаться от бобов людям, страдающим патологиями почек и подагрой. Из-за наличия пурина они могут спровоцировать избыточное накопление мочевой кислоты. С осторожностью следует есть бобы при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.

Сервис Elementaree предлагает готовые наборы продуктов для приготовления вкусных и полезных блюд. Мы индивидуально подберем меню, учитывая ваши вкусы и пожелания. В наборы входят свежие экологически чистые овощи, качество которых строго контролируется технологами. Мы доставим заказ, упакованным в крафт-пакеты, по указанному адресу вместе с рецептами.

Полезные и вредные свойства чечевицы

Разновидностей этой полезной культуры немало. Отличаются они по цвету. Но на вкус практически одинаковы и имеют ореховый привкус.

Чечевица относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд.

Чечевица содержит витамины группы В, А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, титан, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Также она богата крахмалом, натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, растительной клетчаткой.

Польза чечевицы

Употребление этой бобовой культуры положительно сказывается на пищеварении и является профилактикой рака кишечника.

Чечевица является прекрасным источником аминокислот, которые помогают вырабатывать серотонин в организме, а значит твоя нервная система будет в порядке.

Употребление чечевицы помогает снизить уровень холестерина в крови, повысить уровень гемоглобина, нормализовать работу сердца и сосудов, урегулировать скачки давления.

Для худеющих – это источник белка, длительная сытость, витаминная помощь и отсутствие жиров.

Читай также: Кому нельзя есть огурцы

У чечевицы есть удивительное свойство не впитывать нитраты и ядовитые элементы. Которыми щедро снабжают поля производители. Поэтому эта культура считается экологически чистым продуктом и рекомендована в детском питании.

Весной, когда организм испытывает острую нехватку витаминов, пророщенная чечевица, богатая витамином С, станет отличным подспорьем для иммунитета в борьбе с вирусами и бактериями.

Находящиеся в чечевице изофлавоны помогают организму подавлять клетки рака. А так как эти вещества не разрушаются при высоких температурах, то для этих целей можно употреблять чечевицу в любом виде.

Чечевица богата легкими углеводами, поэтому не повышает уровень сахара в крови, и для диабетиков является незаменимым блюдом.

Популярные виды чечевицы

Зеленая чечевица – это недозревшие плоды. При приготовлении сохраняет форму и не разваривается в пюре. Полезна при гепатите, язве, гипертонии, холецистите, ревматизме.

Красная чечевица отлично подойдет для пюре и супа, она содержит много белка и железа, ее едят при анемиях для повышения уровня гемоглобина.

Коричневая чечевица используется для запеканок, так как имеет ярко-выраженный ореховый вкус. Полезная при туберкулезе, легочных болезнях и травмах.

Вред чечевицы

Как любой другой продукт, чечевица из-за своих специфических свойств имеет и противопоказания.

Во-первых, это бобовые, которые приводят к вздутию и дискомфорту в кишечнике. Поэтому если у тебя чувствительная система ЖКТ или есть хронические заболевания желудка, кишечника, лучше с чечевицей быть осторожней.

Во-вторых, так как чечевица тяжело переваривается, ее следует избегать людям с таким заболеванием, как подагра.

Из-за высокого содержания фитиновой кислоты в чечевице, она снижает усвояемость полезных веществ, в частности кальция, железа. Если твой организм истощен отсутствием витаминов и микроэлементов, не рискуй злоупотреблять чечевицей.

польза и вред, калорийность, а также рецепты приготовления блюд из нее

Калорийность: 295 кКал.

Энергетическая ценность продукта Чечевица:
Белки: 24 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 46.3 г.

Описание

Чечевица – бобовое растение, распространенное по всему миру. Существует много разных сортов этой культуры, которые отличаются цветом, вкусом и консистенцией после приготовления. Внешне она выглядит, как небольшой плоский боб, внутри которого есть 3 семечки. Сегодня больше всего выращивают эту культуру в Северной Америке, на юге Европы и в Индии.

Несмотря на огромное количество полезных веществ чечевица не очень популярна среди семей России и Украины. Особенностью этой бобовой культуры является тот факт, что она не накапливает токсины, поэтому является экологически чистым продуктом.

Полезные свойства

В чечевице содержится в несколько раз больше фолиевой кислоты в сравнении с другими продуктами. В порции находится около 90% необходимой для человека ежедневной нормы. Чечевица – продукт, который способствует нормализации работы мочеполовых органов, а также укрепляет иммунитет. Благодаря клетчатке, которая есть в этом виде бобовых, она улучшает пищеварение, обмен веществ, а также предотвращает возникновение рака прямой кишки.

Эта бобовая культура содержит магний, который необходим для нормальной работы нервной системы. Кроме этого в ней содержится аминокислота, провоцирующая в организме выработку сератонина, который непосредственно отвечает за психологическое состояние человека и развитие у него депрессии. Также этот продукт препятствует возникновению раковых опухолей в районе груди.

Пюре из чечевицы будет полезно людям, которые страдают от язвы желудка и 12 перстной кишки. Еще в ней есть калий, способствующий нормальной работе сердца и необходимый для кроветворения.

Использование в кулинарии

Из чечевицы готовят совершенно разные блюда. При соединение с другими продуктами этот вид бобовых приобретает новый и необычный вкус. Из определенных сортов, которые хорошо развариваются, можно готовить суп-пюре.

Рекомендуется подавать блюда из чечевицы с овощами, для лучшего усваивания содержащих в ней полезных веществ. Чечевицу, которая выращивается во Франции, используют для приготовления очень вкусных салатов.

Польза чечевицы и лечение

В народной медицине эти бобовые используются для лечения мочекаменной болезни. Для этого из чечевицы готовят специальный отвар. Рекомендуют этот продукт беременным женщинам, так как чечевица положительно влияет на развитие плода.

Врачи советуют пациентам, у которых есть сахарный диабет, есть чечевицу, так как она может нормализовать уровень сахара в крови. Также блюда из этой бобовой культуры будут полезны людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами.

Вред чечевицы и противопоказания

Если у вас есть серьезные заболевания с желудком, то от употребления чечевицы лучше отказаться, так как она сложно переваривается, и для желудка это будет настоящее испытание. Кроме этого чечевица увеличивает газообразование, поэтому тем, у кого есть дисбактериоз лучше ее не есть.

Нельзя употреблять блюда из чечевицы людям, у которых есть такие проблемы:

• подагра;
• заболевания суставов;
• мочекислый диатез.

Вред от чечевицы могут получить люди, которые контролируют свой вес или хотят похудеть. Причиной является тот факт, что в 100 г находится примерно 300 ккал.

Рецепты приготовления блюд c фото

Чечевица с овощами

60 мин.

Чипсы из чечевицы

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Чечевица — состав, польза и вред. Чем красная чечевица отличается от зеленой?

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, выращиваемая человеком не менее 10 тысяч лет и упоминаемая в Библии. По содержанию растительного белка эта крупа уступает лишь соевым бобам и гороху — благодаря чему любима спортсменами и вегетарианцами.

Польза чечевицы для организма заключается в высоком содержании клетчатки, а также в наличии полифенолов (натуральных антиоксидантов), витаминов и минералов. Почему чечевица бывает разного цвета, отличается ли она по вкусу и как ее правильно готовить?

// Чечевица — что это?

Чечевица — это растение семейства бобовых, родственник гороха и фасоли. Родиной считается Западная Азия — в Древнем Египте и Вавилоне чечевица была крайне популярным продуктом. В России культура появилась в 12 веке, а ее название звучало как “сочевица” (от слова “сочный”).

Существует множество сортов чечевицы, отличающихся друг от друга как цветом зерен, так и оттенками вкуса. В России и странах Азии широко распространен красный и желтый вид (похожие по вкусу на горох), в Европе — зеленый, в Северной и Южной Америке — темный и коричневый.

Красная чечевица лишена оболочки, варится максимально быстро, хорошо подходит для приготовления нежных супов.  Зеленая отличается грибным вкусом и широко используется во французской кухне, а коричневая обладает приятным ореховым ароматом и практически не разваривается.

// Читать дальше:

Как влияет на кишечник?

Ключевым минусом чечевицы (как и любых других бобовых культур) являются наличие в ее составе антинутриента фитиновой кислоты, ухудшающей способность организма усваивать минералы¹. Для минимизации воздействия фитатов рекомендуется перед варкой предварительно замачивать крупу, а затем сливать воду.

Кроме этого, чечевица способна наносить вред работе пищеварительной системы некоторых людей, провоцируя брожение и газообразование в желудке² — однако меньше, чем горох. По этой же причине ее можно давать ребенку лишь по достижению 6-месячного возраста, и в умеренных количествах.

Польза и содержание витаминов

Согласно исследованиям, содержащиеся в чечевице полифенолы снижают уровень воспалений, помогая бороться заболеваниями сердечно-сосудистой системы . В свою очередь, высокое содержание клетчатки и низкий гликемический индекс (20 единиц для красной и 30 для зеленой) делает ее допустимой в питании диабетиков².

Помимо прочего, за счет высокого содержания различных минералов, чечевица уменьшает кислотность желудочного сока и положительно влияет на кислотно-щелочное равновесие в организме³.

// Витамины в чечевице, на 100 г¹:

• фолиевая кислота — 120% от суточной нормы
• тиамин — 58% нормы
• витамин В6 — 27%
• пантотеновая кислота — 21%

// Минералы, на 100 г:

• марганец — 67% от суточной нормы
• фосфор — 45%
• железо — 42%
• цинк — 32%
• магний — 31%
• калий — 27%
• медь — 26%

// Читать дальше:

Клетчатка и пребиотики

Одним из наиболее важных плюсов чечевицы (как красной, так зеленой и прочих видов) является содержание в ней большого количества клетчатки. В 100 г сухой крупы содержится порядка 30 г важной для пищеварения и для правильной работы обмена веществ клетчатки.

Отметим, что водорастворимые пищевые волокна чечевицы играют роль натуральных пребиотиков, улучшая естественную микрофлору кишечника.

// Чечевица — КБЖУ на 100 г¹:

• калорийность — 353 ккал
• белки — 25.8 г
• жиры — 1.1 г
• углеводы — 60.1 г

Как готовить чечевицу?

Обычно процесс приготовления чечевицы начинается с очистки от шелухи и промывки. Однако красная чечевица очищается при производстве, поэтому ее можно варить, засыпая в воду прямо из пакета. Количество жидкости составляет 1 к 2 — то есть, на 1 стакан чечевицы необходимо 2 стакана воды. Время варки зависит от сорта и от рецепта.

// Как правильно варить чечевицу:

1. Убедитесь, что крупа не содержит мусора
2. Доведите воду в кастрюле до кипения
3. На 1 стакан чечевицы используйте 2 стакана воды
4. Засыпьте зерна в кипящую воду
5. Уменьшите огонь до минимума
6. Варите от 10 до 30 минут (в зависимости от сорта)
7. При образовании пены удалите ее ложкой
8. Соль и специи добавляются в конце варки

// Время варки сортов чечевицы:

• Красная — около 10 минут
• Желтая — от 10 до 15 минут
• Зеленая — 20-25 минут (под закрытой крышкой)
• Коричневая — 30-45 минут (под закрытой крышкой)
• Белая — перед варкой замачивается 2 часа, варится 30-40 минут

Рецепты с чечевицей

Красная чечевица подойдет как для приготовления каши или протертых супов, так и для изготовления вегетарианских котлет и бургеров. Более жесткие сорта — зеленая и коричневая чечевица — могут использоваться в холодных салатах, поскольку они меньше развариваются при варке.

Вкус чечевицы хорошо сочетается с морковью, помидорами и тыквой, однако подходит почти ко всем овощам. Пикантные нотки появляются при добавлении в блюдо предварительно обжаренного лука или чеснока, а также при использовании специй. Классическими является карри, куркума и паприка, а также острый красный перец.

Противопоказания

Поскольку чечевица провоцирует процессы брожения в желудке, она не рекомендуется людям с с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме этого она противопоказана при наличии острой фазы геморроя.

Отдельную опасность представляет входящая в состав чечевицы фитиновая кислота, снижающая биодоступность фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Отметим, что при единичном употреблении в пищу вред организму не наносится, и речь идет о ежедневном употреблении большого количества бобовых.

***

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Отличается высоким содержанием белка и клетчатки — благодаря чему несет пользу для организма и может выступать заменой мясу. Минусы — наличие антинутриентов, ухудшающих усвоение минералов, а также способность провоцировать брожение в желудке.

Научные источники:

1. Lentils, raw Nutrition Facts & Calories, source
2. Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?, source
3. Effect of processing on some antinutritional factors of lentils, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  2 декабря 2020

польза и вред популярных разновидностей культуры для организма человека

Среди многообразия злаков и бобовых культур особого внимания заслуживает чечевица. Если о горохе, рисе, гречке все хорошо знают, то этот продукт незаслуженно остается в стороне. Каковы же польза и вред чечевицы для организма человека?

Разновидности чечевицы и их полезные свойства

Прежде чем начать рассуждения о преимуществах этой культуры, стоит оговориться о ее многообразии. Сегодня существует порядка 10 разновидностей продукта, но ценной является и проросшая чечевица, в которой сохраняются все положительные свойства продукта. Их объединяют схожий вкус, который имеет ореховые нотки, и внешний вид. Часто разница состоит в оттенке. Именно поэтому среди основных разновидностей выделяются:

• красная чечевица;
• зеленая чечевица;
• черная чечевица;
• коричневая чечевица.

Французская и красная чечевица

В отдельную группу выделяется французский вид. Этот вариант часто называют Пюи. Именно так называется город, в котором впервые сорт начали выращивать. Этот тип отличается удивительно нежным и приятным вкусом. Привлекательная особенность разновидности состоит в том, что после варки она сохраняет форму и оттенок.

Уникальная красная чечевица привлекательна оригинальным вкусом. Этот продукт позволяет приготовить вкусные пюре и супы. Ее ключевым преимуществом является возможность быстрого разваривания. Привлекательность красной чечевицы состоит в том, что в этом виде содержится высокое количество железа и белка. Именно поэтому данный продукт очень полезен тем, кто страдает от анемии.

Коричневый и зеленый сорта

Отдельного внимания заслуживает коричневая чечевица, которую часто используют для приготовления запеканок и супов. Этот продукт предлагается включить в меню тем, кто страдает от:

1. заболеваний легких;
2. туберкулеза;
3. проблем с косно-мышечной системой.

Невероятно полезна и зеленая чечевица, которая считается не очень спелыми плодами. Именно поэтому такой продукт даже после термической обработки сохраняет форму. Этот вид часто используется для приготовления закусок, салатов, гарнира к мясу. Сорт полезен при язвах, гепатите, холецистите, гипертонии, ревматизме, пиелонефрите.

Ценность желтой разновидности

Высокой ценностью отличается желтая чечевица, обогащенная фолиевой кислотой, калием, кремнием, железом, ценным белком, витаминами группы B, токоферолом. Также этот вид включает в свой состав ценные аминокислоты, клетчатку, бета-каротин. Данный продукт способствует нормализации пищеварения. Плюс такой сорт чечевицы создает ощущение сытости. Также эта разновидность принесет пользу тем, кто страдает от:

• ослабленного иммунитета;
• проблем с печенью;
• анемии;
• сердечно-сосудистых и нервных заболеваний;
• хрупкости костной ткани;
• склонности к онкологии.

Уникальная польза бобовой культуры

Полезны все разновидности: чечевица персидская, которая также именуется красной, как и другие сорта, является диетическим продуктом.

В 100 г плодов всего только 1 г жира. В таком же количестве продукта 14 г воды, 25 г растительных белков, 54 г углеводов. Именно поэтому чечевицу вполне можно назвать достойным аналогом мясу. Плюс растительные белки быстрее и лучше усваиваются организмом. Даже маленькая порция такой еды оперативно устраняет чувство голода. Возникшее ощущение сытости сохраняется продолжительный период.

Очень часто польза и вред чечевицы в похудении очевидны. Кроме того, в состав этого продукта входит большое количество растворимой клетчатки. Включение блюд с любым сортом чечевицы в меню позволит нормализовать процесс пищеварения. Эта бобовая культура также имеет в своем составе много ненасыщенных жирных кислот (группы Омега-6 и Омега-3), натурального сахара и крахмала. Благодаря таким компонентам улучшается метаболизм. Это в свою очередь является прекрасной профилактикой онкологических заболеваний, касающихся прямой кишки. Посмотрите статью про пользу и вред свеклы для организма при употреблении в различном виде.

Польза чечевицы при диете

Считается, что наиболее полезна чечевица зеленая для женщин, так как эта разновидность максимально эффективна во время диеты. Все дело заключается в том, что в ней содержится очень большое количество нерастворимой клетчатки. Она не может распадаться под воздействием термической обработки или воды. Данное вещество эффективно очищает кишечник, освобождая его от токсинов и других вредных веществ. В результате пищеварительная система начинает активно функционировать самостоятельно. Благодаря этому увеличивается проходимость кишечника, а запоры остаются в далеком прошлом.

Кроме того, тех, кто сидит на диете, интересуют польза и вред чечевицы: калорийность продукта и его способность помогать в снижении веса. Данную бобовую культуру можно смело включать в диетическое меню, поскольку в 100 г такой пищи всего 332 ккал, если это сухая крупа. В готовом виде этот показатель существенно ниже и составляет всего 119 ккал.

Рассуждая о том, каковы польза и вред чечевицы для женщин, нельзя не оговориться о том, что с помощью этой крупы придерживаться диеты достаточно просто. Почему? Все дело заключается в том, что ежедневно можно готовить различные сорта бобовой культуры. Из них можно делать закуски, супы, запеканки и другие блюда, которые при минимальной калорийности быстро подавляют чувство голода и надолго сохраняют ощущение сытости.

Любая клетчатка, которая в изобилии содержится во всех сортах чечевицы, в том числе и в зеленом виде, формируется благоприятную среду для развития и поддержания здоровой кишечной микрофлоры. Как правило, именно ее и не хватает людям, так как она уничтожается различными неблагоприятными факторами.

Польза продукта при беременности

Доказана польза этого продукта во время беременности. Всего 1 порция данной бобовой культуры включает в себя порядка 90% суточной нормы фолиевой кислоты. Именно поэтому чечевица при беременности просто жизненно необходима. Этот продукт позволит плоду формироваться правильно. Также эта культура оснащена большим количеством:

1. бета-каротина;
2. витамина A;
3. витаминов группы B;
4. токоферола;
5. витамина PP.

В уникальном составе чечевицы присутствуют ценные микроэлементы и минералы. Продукт, который внешне сложно назвать очень красивым и аппетитным, также обогащен молибденом, медью, железом, магнием, хромом, калием, марганцем. В нем присутствуют титан, сера, кобальт, цинк, фосфор, йод, селен, бор. Именно поэтому польза для организма этой бобовой культуры огромна. Продукт положительно сказывается на функционировании кроветворной и нервной систем, помогает работе сердца беременных женщин и любых других людей.

Чем культура хороша для нервной системы и печени?

Стоит оговориться сразу, что эта бобовая культура положительно сказывается практически на всех системах организма.

Все дело заключается в уникальном составе продукта. Ведь по полезным и питательным свойствам он едва ли сопоставим с другими известными растительными «представителями». Так, польза ростков чечевицы высока для нервной системы, что обусловлено высоким содержанием в них триптофана. Данная аминокислота способствует выработке серотонина. Этот гормон способствует поднятию настроения и душевному равновесию.

Многих интересует польза и вред чечевицы для печени: как употребление этого продукта отражается на функционировании данного органа? Привлекательность этой бобовой культуры состоит в том, что она не заставляет внутренние органы страдать от токсичных элементов, нитратов, радионуклидов и прочих вредных веществ. Все дело заключается в том, что данный продукт справедливо признан одним из самых безопасных и экологически чистых. Ведь он не накапливает вредные вещества, даже если чечевицу выращивали на загрязненной территории.

Как сказывается чечевица на работе сердца и иммунитете?

Чечевица очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Это обусловлено наличием в ее составе железа, магния, цинка, калия, положительно сказывающихся на кровеносной системе. Все эти ценные вещества способствуют очищению сосудов и устранению холестерина. Привлекательность данной бобовой культуры состоит в том, что она помогает укрепить сердечную мышцу, нормализовать функционирование миокарда, повысить уровень гемоглобина. Именно поэтому полезна чечевица для детей и взрослых.

Нельзя отдельно не оговориться о том, что пророщенная чечевица отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Вот почему включение данного продукта в меню позволит существенно укрепить иммунитет. Рекомендуется налегать на это блюдо осенью и в весенний период, когда организм страдает от нехватки солнечного света и дефицита витаминов. Плюс чечевица в таком виде весьма полезна при диете. Она позволит:

• нормализовать работу всего организма;
• снизить вес;
• очистить кишечник, выведя из него токсины и шлаки.

Уникальная польза проростков чечевицы заключается в и других особенностях. Этот продукт выступает мощным природным антиканцерогеном. В данном растении присутствует множество изофлавонов, которые по своей сути являются фитоэстрагенами, блокирующими деятельность и развитие раковых клеток. Именно поэтому так полезно включать в меню блюда на основе чечевицы тем, у кого есть склонность к онкологическим заболеваниям прямой кишки или молочных желез.

Вред бобовой культуры

Не только уникальную пользу несет это бобовое растение. Определенный вред чечевицы для здоровья тоже существует. В первую очередь он проявляется в создании повышенного уровня газообразования. Вот почему с данным продуктом стоит быть достаточно осторожными людям, страдающим от заболеваний кишечника и дисбактериоза. Не рекомендуется есть блюда из чечевицы тем, кто склонен к подагре. Все дело заключается в том, что на переваривание крупы в желудке затрачивается очень много энергии. Если есть какие-то проблемы с этим органом, то от употребления данной бобовой культуры стоит отказаться. Советуем также почитать статью: Семечки тыквы: польза и вред, советы по употреблению.

19 полезных свойств, польза и вред чечевицы для здоровья женщины и мужчины

Чечевица является высокобелковым продуктом семейства бобовых. Она растет в стручках и ее бывает несколько сортов: красная, коричневая, черная и зеленая. Существенно, сорта ничем не отличаются по своим полезным свойствам. Чечевица готовится быстро и легко. А низкая стоимость делает ее доступной формой высококачественного белка для многих людей.

Бобы чечевицы содержат клетчатку и является продуктом номер 1 по ее содержанию. Она находится на втором месте в мире по уровню содержания витамина В9 (фолиевой кислоты). Это бобовое растение является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она выращивается для применения в пищу человеком или для корма животным.

Общая польза

Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевица придает здоровый цвет лицу и волосам, увеличивает количество энергии и снижает вес.

1. Помогает снизить уровень холестерина.
Холестерин способствует образованию желчных кислот, которые поступают в кишечник. Из-за того, что желчные кислоты не могут быть утилизированы, они снова превращаются в холестерин и закупоривают вены и артерии. Вывести желчь из организма может клетчатка, она словно губка впитывает желчь и утилизирует ее. Благодаря тому, что чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.

2. Чечевица способна облегчить заболевания сердца.
Как говорилось выше, благодаря клетчатке, содержащейся в чечевице, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца. Помимо этого, чечевица является настоящим кладезем фолиевой кислоты и магния, которые вносят большой вклад в здоровье сердца.

В нашем организме есть вещество под названием гомоцистеин. Оно образуется из аминокислоты метионин и живет в организме очень недолго. Его выводят фолиевая кислота, витамины В6 и В12. Если этих витаминов в организме недостаточно, то гомоцистеин начинает повреждать стенки кровеносных сосудов. На поврежденных стенках вен и артерий начинает откладываться холестерин. А его, избыток, как мы знаем, ведет к инфаркту и инсульту. Именно поэтому фолиевая кислота очень важна для правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Магний улучшает кровообращение, благодаря чему кислород и питательные вещества с легкостью поступают во все клетки организма. Употребляйте чечевицу – это обезопасит вас от сердечных заболеваний.

3. Нормализует работу пищеварительной системы.
Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки). Мы уже знаем, как действует клетчатка, она словно губка впитывает в себя все токсины и шлаки. Помимо этого, она содержит много воды, ею она и насыщает каловые массы, облегчая их вывод из кишечника.

Среди бобовых, чечевица является лидером по грубому волокну, которое способствует нормальному пищеварению и выводу токсинов из организма:

4. Стабилизирует уровень сахара в крови.
И снова возвращаемся к клетчатке. Это пищевое волокно замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.

5. Чечевица – это кладезь белка.
Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка. 26% калорий чечевицы составляет белок, что делает ее прекрасным блюдом для вегетарианцев и веганов.

6. Борется с усталостью и наполняет энергией.
Дефицит железа является основной причиной усталости. Женщины в возрасте от 18 до 50 лет особенно чувствительны к дефициту железа. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе. Этот витамин распределяет кислород по всему телу, стимулирует производство энергии и ускоряет обмен веществ.

7. Способствует снижению веса.
Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы). Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий. Именно поэтому употребляя чечевицу, вы сможете избавиться от лишних килограмм, но оставаться сытыми.

8. Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма.
Селен – это минерал, обнаруженный в чечевице. Его нет в большинстве других продуктов. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать некоторые раковые вещества из организма.

9. Способствует мышечному росту.
Для того, чтобы наш организм и наши внутренние органы должным образом функционировали, нам крайне необходимо постоянное, регулярное поступление качественного белка с пищей. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма, а ее аминокислотный состав удовлетворяет все потребности в белковых питательных веществах.

10. Предотвращает атеросклероз.
Согласно данным исследований, употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.

11. Улучшает электролитическую активность.
В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности. Ведь многие заболевания связаны именно с тем, что в организме находится слишком много натрия и слишком мало калия. Помимо его основного действия, калий способствует правильной, слаженной работе почек, сердца и головного мозга.

Польза для женщин

12. Исключает рак молочной железы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.

13. Блокирует симптомы ПМС.
В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья. Регулярное употребление чечевицы способствует хорошему настроению и прибавляет жизненных сил, а также устраняет возможные боли в пояснице.

14. Облегчает симптомы при климаксе.
В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.

15. Способствует правильному течению беременности.
Помимо всего прочего, чечевица имеет еще одно главное преимущество для женщин: она крайне полезна при беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Эта бобовая культура необходима беременным. Благодаря своим свойствам, чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.

В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом:

Польза для кожи

16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.

17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.

Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:

Польза для мужчин

18. Избавляет от заболеваний простаты.
Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.

19. Приводит к здоровой потенции.
Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.

Вред и противопоказания

1. Нарушает работу пищеварительного тракта.
Не злоупотребляйте чечевицей. С непривычки ее можно съесть очень много, что естественным образом, скажется на работе пищеварительного тракта. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике. Это связано с чрезмерным употреблением клетчатки, входящей в состав чечевицы. Чтобы избежать побочных эффектов пейте много воды, увеличивайте порции чечевицы постепенно.

2. Способствует образованию камней в почках.
Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках, откажитесь от употребления чечевицы.

3. Нарушает функции почек.
Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты. Оно может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма. В конечном итоге это может сказаться на общей функции почек.

4. Нарушает сердечную деятельность.
Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.

5. Способна вызвать аллергию.
Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.

Химический состав

Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• Калории 295 ккал – 21%;
• Белки 24 г – 29%;
• Жиры 1,5 г – 2,3%;
• Углеводы 46,3 г – 36%;
• Клетчатка 11,5 г – 57,5%;
• Вода 14 г – 0,55%.

• В1 0,5 мг – 33%;
• В2 0,2 мг – 11%
• В5 1,3 мг – 13%;
• В6 0,4 мг – 18%;
• В9 358 мг – 90%;
• РР 2,5 мг – 27%.

• Калий 731 мг – 21%;
• Кальций 83 мг – 8%;
• Кремний 80 мг – 266%;
• Магний 71 мг – 18%;
• Натрий 55 мг – 4%;
• Сера 163 мг – 16%;
• Фосфор 356 мг – 36%;
• Хлор 75 мг – 3%.

• Железо 6,6 мг – 37%;
• Цинк 2,5 мг – 17%;
• Медь 0,5 мг – 25%;
• Селен 0,2 мг – 35%;
• Марганец 1 мг – 49%;
• Хром 1 мг – 21%.

Выводы

Полезные свойства чечевицы

• помогает снизить уровень холестерина;
• способна облегчить заболевания сердца;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• является кладезем белка;
• борется с усталостью и наполняет энергией;
• способствует снижению веса;
• предотвращает рак и атеросклероз;
• способствует мышечному росту;
• улучшает электролитическую активность;
• полезна для мужчин и женщин;
• полезна для кожи.

Чрезмерное потребление чечевицы может привести к:

• неприятной тяжести в животе;
• вздутию;
• газообразованию;
• спазмам желудка;
• накоплению шлаков в кишечнике;
• образованию камней в почках;
• нарушению деятельности сердца;
• онемению конечностей;
• возникновению аллергии.

Преимуществ у этой крупы больше. Да и вреда вы себе не сможете причинить, если правильно будете употреблять этот продукт в пищу. Главное во всем знать меру и соблюдать указанные выше рекомендации.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде чечевицы были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых писалась эта статья:

Источники исследований

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Дополнительная полезная информация о чечевице

Как использовать

Отварить.
В основном, чечевица употребляется в пищу, как и обычная крупа (к примеру, горох). Следовательно, основным и самым популярным способом ее приготовления является варка.

Чечевицу можно отварить и съесть как чечевичную кашу. Варить чечевицу следует на медленном огне в течение 15 минут. Она не нуждается в предварительном замачивании. Чечевицу можно добавить в суп, как и любую другую бобовую культуру. При любом способе приготовления, она одинаково раскрывает все свои полезные свойства.

Чечевица отлично усваиваются, благодаря чему она может заменить хлеб и любую другую крупу. Когда вы готовите чечевицу, добавьте в блюдо специю тимьян. Он способен идеально подчеркнуть все вкусовые качества этой бобовой культуры.

Добавить в салат.
Помимо всего прочего чечевицу можно добавлять в салаты. Перед добавлением в салат, ее нужно предварительно отварить. Салаты из чечевицы всегда получаются вкусными и сытными.

Использовать в законсервированном виде.
Чтобы сэкономить время можно покупать консервированную чечевицу. Однако, если вы приобретаете такой продукт, убедитесь, чтобы алюминиевая банка, не была сделана с помощью BPA (химического вещества, обычно встречающегося в подкладке алюминиевых банок). Это может вызвать проблемы со здоровьем.

Прорастить.
Также можно употреблять в пищу пророщенную чечевицу. Для этого хорошо промойте бобы, затем вымачивайте их в воде в течение двух-трех дней, меняя воду каждые 24 часа. Такая процедура положительно изменит состав чечевицы, увеличит количество аминокислот, витаминов и минералов.

Как выбрать

Есть много различных видов чечевицы, доступных на рынках, с палитрой цветов от коричневого до зеленого, от желтого до красного. Чечевица также может отличаться по размеру.

Некоторые из самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая (испанская) – готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
• Французская зеленая (с темно-красным или сине-зеленым цветом) – такая чечевица продается недоспевшей и варится около 1 часа. Отлично подходит для добавления в салаты, так как после варки сохраняет свой внешний вид.
• Красная (имеет земляной аромат) – время приготовления минимальное, подходит для пюре или крем-супа.
• Черная (также называемая “белуга”) – внешне похожа на черную икру, подходит для любых блюд.

Тип чечевицы, которую вы хотите купить, зависит от того, для чего вы ее будете использовать. Разные типы чечевицы имеют различную консистенцию и вкусы. Чечевица с шелухой остается более цельной при приготовлении по сравнению с чечевицей без шелухи, которая разваривается в пюре. Но так как все типы на вкус похожи и обеспечивают организм одинаковыми питательными веществами, вы можете легко чередовать ее виды.

Отличительные признаки плохой и хорошей чечевицы:

Хорошая чечевица:

• имеет рассыпчатую структуру;
• не имеет на своей упаковке образования конденсата;
• не отличается зернами по размеру и цвету;
• не содержит посторонних частиц, плесени, жучков;
• ароматна;
• имеет гладкую форму.

Плохая чечевица имеет:

• низкое качество;
• поврежденную упаковку;
• истекший срок годности;
• разный цвет бобов;
• пятна на бобах;
• мятые и поврежденные бобы.

Как хранить

При правильном уходе чечевица способна храниться достаточно долго. Отличительной чертой этой культуры является способность впитывать влагу.

• Не следует хранить чечевицу в емкостях, в которых может образовываться конденсат.
• Храните ее в темном, прохладном и сухом месте.
• Выкиньте продукт, если от него появились запахи сырости и гнили.
• Вареную чечевицу следует хранить строго в холодильнике и не дольше 6 дней.
• В сваренном виде чечевицу можно заморозить.
• После разморозки она может изменить свою консистенцию, но полезные свойства не потеряет.

История возникновения

Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке. Благодаря этим раскопкам можно определить возраст чечевицы. Ей не менее 8 тысяч лет. В следствие миграции племен Ближнего Востока, чечевица была распространена по территории Африки, а затем перекочевала в Европу. Историки выдвинули предположение о том, что рабов кормили похлебкой из чечевицы, чтобы они были сильными и выносливыми, а значит работоспособными.

Исторически, индийцы были одними из крупнейших потребителей чечевицы. Около четверти мирового производства чечевицы сегодня – из Индии, большая часть которой потребляется и никогда не экспортируется. Индийский рацион часто включает основное блюдо под названием дхал (или чечевица), которое является древним рецептом и частью повседневного рациона в Индии.

В других частях мира, таких как Израиль и Эфиопия, чечевица также обеспечивала высокий процент питательных веществ для растущего населения. В традициях еврейского траура чечевицу готовили ​​для скорбящих, вместе с вареными яйцами, потому что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.

Эфиопы потребляли чечевицу, чтобы обеспечить организм необходимым количеством калорий, клетчатки и белка. Особенно кормили чечевицей младенцев для их быстрого роста и развития. И употребляли ее в период голода.

В Древней Греции из чечевицы делали муку, добавляли в хлебные изделия. Похлебка из чечевицы была самым дешевым блюдом и приравнивалась к пище для бедняков. Только в 18 веке чечевицу стали употреблять и знатные люди.

В Россию чечевица была завезена в XII веке. В период сильной засухи и неурожайный год(конец XIX века) уродилась только чечевица и именно она, спасла многих людей от голодной смерти. После этого случая в России активно стали выращивать чечевицу, и страна заняла лидирующее место по экспорту чечевицы в Мире. Но в дальнейшем, эту культуру стало выращивать невыгодно из за преобладания холодного климата в стране и первое место стала занимать Индия.

В настоящее время во многих странах восстанавливаются традиции потребления чечевицы. Блюда из нее можно встретить в меню лучших мировых ресторанов, но конечно в основном в Азии, где она сыскала популярность.

Как и где выращивают

Так растет чечевица

Для многих народов Азии чечевица по праву считается одним из самых важных источников белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы очень схожа с горохом. Однако, эта бобовая культура более теплолюбива.

Чечевица может пострадать от заморозков, но засуху перенесет с легкостью. На данный момент, основными странами, выращивающие чечевицу являются: Индия, Канада, Турция, США, Непал, Австралия и др. Также чечевицу выращивают и в России, в южных регионах, к примеру, в Ростовской области.

Интересные факты

• Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом.
• В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица.
• Чечевица не способна накапливать в себе вредные или токсичные вещества.
• В древние времена чечевица ценилась как лекарственное растение.
• Во Франции чечевицу считают «королевской едой».
• В Бразилии чечевица является символом богатства и благополучия.
• Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.
• Упоминания о чечевице встречаются в книгах Ветхого завета. Она была основной пищей наших предков.
• В конце 19 века в нашей стране была сильная засуха, и только чечевица уродилась на славу, тем самым обезопасив наш народ от голода.
• Только 8% американцев потребляют чечевицу.
• Чечевица была найдена в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н. э. Возможно, древние египтяне использовали ее в качестве афродизиака.
• Считается, что чечевица придает детям бодрости и прилежания.

Автор

Питание, преимущества, риски и подготовка

Чечевица — одна из старейших здоровых продуктов питания в мире. Фермеры впервые вырастили эти бобы на Ближнем Востоке в 8000 году до нашей эры, и с тех пор они прокладывали себе путь на запад. Попутно греки считали фасоль пищей бедняков, а египтяне часто считали ее королевской пищей.

Чечевица попала в Америку в начале 16 века. Во время Второй мировой войны люди стали рассматривать его как недорогой заменитель мяса с высоким содержанием белка.

Линзовидная фасоль бывает нескольких разновидностей.Самые распространенные типы — коричневый, зеленый и красный. Диетологам нравится еда без глютена, потому что в ней много питательных веществ. Поварам нравится, что его тонкий вкус делает его идеальным материалом для других ингредиентов и приправ.

Питательных веществ на порцию

Эксперты считают зеленую чечевицу более полезной для здоровья, чем другие сорта. Полстакана вареной чечевицы содержит:

• Калорий: 140
• Жиры: 0,5 грамма
• Углеводы: 23 грамма
• Клетчатка: 9 граммов
• Натрий: 5 миллиграммов
• Белки: 12 граммов

Другие витамины и минералы включают:

Польза для здоровья

В сочетании с другими бобами чечевица не имеет себе равных.2 в белке (соевые бобы берут верх). В сочетании с цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, они могут дать вам белок того же качества, что и мясо. Но когда вы едите чечевицу вместо красного или обработанного мяса, вы делаете более здоровый выбор для своего сердца.

Белок — это строительный материал костей, мышц и кожи. Он также может обуздать ваш аппетит, поскольку сохраняет чувство сытости дольше, чем другие питательные вещества.

Волокно тоже наполняет вас. В чечевице его много. Одна порция содержит 32% клетчатки, необходимой вам каждый день.Он может снизить уровень холестерина и защитить от диабета и рака толстой кишки. Ежедневная доза клетчатки выводит отходы через пищеварительную систему и предотвращает запоры.

Калий, фолиевая кислота и железо, содержащиеся в чечевице, также имеют множество преимуществ. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает ваше сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Если вы беременны, фолиевая кислота важна для развития вашего ребенка. Железо помогает снять усталость.

Есть ли риски?

При всех своих преимуществах клетчатка чечевицы трудно расщепляется. Вот почему он может вызвать газы и спазмы, если съесть его слишком много.

Подготовка

В отличие от большинства сушеных бобов, вам не нужно замачивать чечевицу перед приготовлением. Просто промойте их. Но сначала прокопайте их и выбросьте все, что выглядит поврежденным. Красная чечевица готовится быстрее всего, обычно за 5 минут. Другим разновидностям обычно требуется 20 минут.

Вы можете подавать чечевицу горячую с рисом или холодную в салат.Если вы предпочитаете не готовить, вы можете купить консервированную чечевицу в местном продуктовом магазине.

Полезна ли чечевица? 7 причин есть их больше

Подвиньтесь, нут: чечевица — официально самый крутой бобовый продукт. Скромная чечевица официально вышла за рамки супа и появляется повсюду — от пасты без глютена и чипсов до кормов для домашних животных. Организация Объединенных Наций однажды назвала их едой года. Их ест даже принц Джордж.

Для непосвященных чечевица — это крошечные круглые бобовые, также называемые семенами, которые растут в стручках, которые бывают разных размеров и цветов, включая черный, коричневый, желтый, красный или зеленый.Они давно стали основным продуктом индийской кухни (даал, кто-нибудь?), А также веганской кухни в качестве источника растительного белка.

Но, как и все модные суперпродукты (кхм, вода из сельдерея), иногда трудно отсеять шумиху. Возникает вопрос: полезна ли чечевица?

Фото: Getty Images / MmeEmil

Польза чечевицы для здоровья

Чечевица действительно может многое предложить, так что да, она очень полезна для вас. В них мало жира, они чрезвычайно богаты питательными веществами и, как правило, довольно доступны для покупки (всегда плюс, когда вы в перерывах между зарплатой).И они обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе:

1. Они полны полифенолов. Полифенолы — это активные соединения, которые борются с вредными агентами в организме — от ультрафиолетовых лучей и радиации до сердечных заболеваний и рака. Так что да, они имеют большое значение. Чечевица — отличный способ вылечить полифенолы (в ней больше, чем у других бобовых, зеленого горошка и нута), и она была связана с долгосрочными преимуществами для здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы и профилактику диабета.«Полифенолы, обнаруженные в чечевице, известны своей антиоксидантной, антибактериальной, противогрибковой, противовирусной, кардиопротекторной, противовоспалительной, нефропротекторной, противодиабетической, противоопухолевой, противоожирной, гиполипидемической и химиопрофилактической активностью», — говорит диетолог Whitney English, RDN. автор книги «Растительный ребенок и малыш. » Исследования показали, что люди, которые едят много чечевицы, могут иметь более низкий уровень холестерина и сниженный риск рака груди ».

Истории по теме

2.В них много белка. Хорошие новости для веганов: одна чашка чечевицы содержит не менее 18 граммов белка. Чтобы получить такое количество питательных веществ, нужно съесть целую банку нута. (Совет от профессионалов: старайтесь получать от 50 до 75 граммов в день.)

3. Они являются хорошим источником железа. Одна чашка чечевицы также содержит 6,5 миллиграммов железа, что составляет примерно треть от того, что вам нужно на весь день. Железо очень важно для поддержания перекачки кислорода по всему телу. Если вы не получаете достаточно, кровоток замедляется.

4. Они полны клетчатки. Практически каждый RD любит проповедовать о важности клетчатки, особенно в отношении здоровья пищеварительной системы и поддержания здорового веса. В одной чашке чечевицы должно быть не менее 10 граммов, что на самом деле почти т, вдвое больше , чем чашка сырой капусты. «Одна порция также покрывает 20 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке», — говорит Инглиш.

5. Чечевица полезна для костей. Когда дело доходит до здоровья костей, молочные продукты, как правило, привлекают внимание, но чечевица также является отличным вариантом с 35 граммами кальция на чашку.Полезно знать, веганы!

6. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты. Фолиевая кислота — важное питательное вещество, которое нужно постоянно получать, но это особенно важно во время беременности. Недостаток может привести к серьезным врожденным дефектам. И даже если вы не думаете о беременности, фолиевая кислота поддерживает здоровый рост волос и может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ученые обнаружили, что чечевица является отличным, хорошо усваиваемым источником фолиевой кислоты, особенно для беременных или планирующих вскоре забеременеть.

7. Они богаты магнием. Если у вас проблемы со сном, вы находитесь в состоянии стресса или перенапрягаетесь, ваше тело может выиграть от регулярного потребления магния, а чечевица может быть отличным источником — 71 мг на чашку приготовленной чечевицы.

Диетолог раскрывает преимущества чечевицы:

Возможные побочные эффекты от употребления чечевицы

Даже у чечевицы есть ахиллесова пята. Вся эта полезная клетчатка может иметь неприятный побочный эффект в виде газа.Ключ к тому, чтобы этого избежать — постепенно увеличивать потребление чечевицы, особенно если вы не привыкли получать много клетчатки в нормальных условиях.

Чечевица также содержит лектины — белок в некоторых растениях, таких как пасленовые и бобовые, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, по которой люди, соблюдающие палеодиету, избегают употребления фасоли и бобовых. Если вы постоянно чувствуете недомогание после употребления чечевицы и других продуктов, богатых лектином, вероятно, лучше избегать их или ограничить их количество.

Фото: Getty Images / Westend61

Как включить чечевицу в свой рацион

Теперь практический вопрос: как можно насытиться чечевицей, если она не будет на вкус, как каша, приготовленная вашей бабушкой? Давайте посчитаем способы:

1. Ищите пасты на основе чечевицы. Такие бренды, как Modern Table, Explore Cuisine и Tolerant, используют чечевицу как безглютеновый заменитель пасты. Вы варите ее так же, как и обычную лапшу, добавляете свой любимый соус, и вкус такой же восхитительный, как и обычная лапша.

2. Добавьте чечевицу в салат. Маленькие семена в оболочке — отличный способ увеличить количество белка в вашей миске с зеленью без курицы-гриль. Для приготовления добавьте чечевицу в кипящую воду и дайте ей покипеть в течение 20-25 минут или пока она не станет мягкой. Затем, когда они немного остынут, добавляйте их в салат!

3. Приготовьте чечевичный суп или тушеное мясо. Любите суп, но хотите, чтобы он вас заполнил? Выбирайте классический суп из чечевицы — все плюсы горячего супа, а также наполнение белком и клетчаткой, которые сохранят чувство сытости еще долго после того, как вы закончили.Смешайте сырую чечевицу с вашими любимыми овощами, травами и бульоном по выбору и дайте всем остыть на медленном огне до готовности.

4. Используйте их как заменитель мяса . «Я люблю использовать чечевицу в качестве заменителя мяса в таких блюдах, как болоньезе, лазанья, тако, буррито и запеченные зити», — говорит Инглиш. «Вы можете приготовить сушеную чечевицу на плите — что легко сделать, так как ее не нужно предварительно замачивать, — или купить консервированную вареную чечевицу».

Как бы вы ни выбрали чечевицу, вы обязательно получите значительный прирост питательных веществ.И это то, с чем согласятся все едоки, это определенно большой плюс.

Чтобы узнать больше о здоровых рецептах и ​​кулинарных идеях от нашего сообщества, присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Последствия для здоровья слишком большого количества чечевицы

Чечевица приносит много пользы для здоровья и является хорошим источником белка растительного происхождения.

Кредит изображения: Mantonature / iStock / GettyImages

Регулярное употребление в пищу чечевицы обусловлено преимуществами нежирного белка и множества питательных веществ, содержащихся в чечевице. В чечевице содержится большое количество пищевых волокон, что может помочь в пищеварении и даже в похудании. Кроме того, большое количество витаминов и минералов в чечевице может помочь снизить риск многих хронических заболеваний.

Виды чечевицы

Сухая чечевица — это разновидность зернобобовых и представитель семейства бобовых, в которое входят горох и сушеные бобы.Хотя на Ближнем Востоке, в Европе, Индии и Африке используется широкий ассортимент чечевицы, в США наиболее распространены следующие виды чечевицы:

• Чечевица зеленая сотка
  тип, наиболее доступный в супермаркетах. Немного острый по вкусу, зеленый
  чечевица на самом деле коричневато-бежевого цвета, поэтому ее можно спутать с
  коричневая чечевица. Зеленая чечевица еще имеет оболочку и поэтому хорошо держит форму.
  после приготовления.
• Красная чечевица выглядит как маленькие диски лососевого цвета и
  часто шелушатся и раскалываются, поэтому содержат меньше клетчатки.Они быстро готовятся, лучше всего подходят для пюре и обычно используются в средиземноморской, ближневосточной и индийской кухнях.
• Чечевица коричневая эт
  маленькие и пухлые, без шелушения. Они красновато-коричневого цвета с
  форма диска скорее сферическая, чем плоская. У них мягкий землистый вкус, и они подходят для чечевичного супа.
• Желтая чечевица похожа на красную чечевицу, но имеет ярко-желтый цвет.
  У них сладкий и ореховый вкус, на приготовление у них уходит около 15 минут.
• Черная чечевица также известна как чечевица белуги, потому что она похожа на икру белуги. Они
  имеют глубокий землистый вкус, плотную консистенцию и особенно хороши в салатах.

Чечевица и пищевая ценность

Нет недостатков в употреблении бобовых, таких как чечевица. Чем больше чечевицы вы съедите, тем больше пользы для здоровья вы получите. Чечевица содержит витаминов группы B, и минералы, необходимые для вашего здоровья.

Обеспечивая 37% суточной нормы железа , одна чашка вареной чечевицы способствует выработке красных кровяных телец и правильной когнитивной функции. Чечевица содержит 49 процентов вашей суточной нормы на чашку для марганца, , который необходим вашему организму для образования костей и аминокислот, а также для метаболизма жиров и углеводов. Обеспечивая 36 процентов дневной нормы на чашку для фосфора , чечевица поможет сохранить здоровье ваших костей, кожи и волос.

Другие минералы, содержащиеся в чечевице, жизненно важные для вашего здоровья, включают кальций, , цинк , медь, и калий .

Чечевица дает углеводы для получения энергии

Из 230 общих калорий на чашку вареной чечевицы 70 процентов приходится на углеводы . Углеводы дают вам энергию, расщепляя глюкозу, обеспечивая ваше тело топливом для создания и восстановления тканей, включая мозг.

Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий, что составляет около 130 граммов.С 40 граммами сложных углеводов на чашку чечевицы обеспечивает 13 процентов вашей дневной нормы. Это меньше, чем в печеном картофеле, который содержит 63 грамма углеводов.

Подробнее : Полное руководство по сложным углеводам

Белок в чечевице для долгой жизни

Вареная чечевица содержит 18 граммов белка на чашку, что составляет 36 процентов от вашей суточной нормы. Национальная медицинская академия рекомендует, чтобы от 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий состояло из белка.Это составляет около 46 граммов в день для женщин и 56 граммов в день для мужчин.

Белок жизненно важен для строительства и поддержания костей, мышц, хрящей, кожи и крови. Вашему организму также необходим белок для правильного образования ферментов и гормонов.

Если вы веган или вегетарианец, чечевица — один из лучших растительных источников белка . Чечевица также содержит полезные пищевые волокна и не содержит холестерина, насыщенных жиров или натрия, которые содержатся в белках животного происхождения.

Употребление в пищу здоровых источников растительного белка, таких как чечевица, вместо красного и обработанного мяса может снизить риск некоторых заболеваний и преждевременной смерти.

Когортное исследование с участием специалистов здравоохранения США сравнило риск смертности от диеты, включающей различные источники белка. Результаты, опубликованные в JAMA Internal Medicine в 2016 году, показали, что растительный белок был связан с более низкой смертностью от всех причин, , включая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.

Подробнее : Animal Protein vs.Растительный белок

Чечевица полезна для пищеварения

Чечевица — отличный источник пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Для хорошего здоровья женщины должны стремиться к потреблению не менее 21-25 граммов волокна в день, в то время как мужчины должны стремиться к ежедневному потреблению от 30 до 38 граммов. Всего одна чашка вареной чечевицы обеспечивает 15,6 грамма клетчатки или 63 процента вашей дневной нормы.

Клетчатка

поддерживает нормальную работу пищеварительной системы , потому что она остается непереваренной, увеличивая объем, чтобы пища перемещалась через желудок, тонкий кишечник, толстую кишку, а затем выводилась из организма.Клетчатка помогает избежать запоров, смягчая стул и увеличивая его размер. Клетчатка также помогает предотвратить диарею, поглощая воду и увеличивая объем стула.

Клетчатка в вашем рационе помогает почувствовать насыщение, может снизить аппетит и предотвратить переедание, что важно, если вы пытаетесь похудеть . По словам клиники Мэйо, диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь снизить риск сердечных заболеваний, ожирения и диабета. Кроме того, было показано, что клетчатка снижает риск рака.

Крупномасштабное исследование здоровья медсестер, опубликованное Pediatrics в 2016 году, показало, что высокое потребление клетчатки связано с значительным снижением риска рака груди . Исследователи пришли к выводу, что употребление большего количества продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как чечевица, в подростковом и раннем взрослом возрасте может быть особенно важным.

Подробнее: Каковы преимущества растворимой клетчатки?

Чечевица защитит ваше сердце

Клетчатка чечевицы не только способствует здоровью вашего сердца, но и одна чашка этого небольшого круглого боба обеспечивает его 71.3 миллиграмма полезного для сердца магния .

Магний является кофактором более чем 300 ферментных систем, которые помогают регулировать многие реакции в организме, включая контроль уровня глюкозы в крови и регулирование артериального давления. Национальный институт здравоохранения предупреждает, что дефицит магния может вызвать симптомы, которые включают аномального сердечного ритма, и коронарные спазмы.

В исследовании 2018 года обобщены научные данные для оценки связи между потреблением магния и основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний .Исследователи пришли к выводу, что высокое потребление магния связано с снижением риска диабета, гипертонии и метаболического синдрома, что приводит к факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, результаты, опубликованные в Nutrients, показали, что более высокие уровни магния снижают риск инсульта и общих сердечно-сосудистых заболеваний, в основном ишемической болезни сердца и ишемической болезни сердца.

Фолиевая кислота в чечевице помогает предотвратить рак

Чечевица богата множеством витаминов группы B, включая тиамин , рибофлавин, ниацин, B6 и пантотеновую кислоту .Витамины группы B необходимы для множества метаболических и умственных функций вашего тела.

Чечевица отличается высоким содержанием фолиевой кислоты — 358 микрограммов в каждой чашке, что составляет 90 процентов вашей суточной нормы. Чаще всего признается важность фолиевой кислоты для беременных женщин. Недостаточное потребление фолиевой кислоты. увеличивает риск рождения ребенка с низкой массой тела, преждевременных родов и задержки роста плода, согласно данным Национального института здоровья.

Исследования показывают, что фолиевая кислота также играет важную роль в снижении риска многих типов рака .Результаты исследования 2017 года, опубликованного в журнале Medicine, показали, что фолиевая кислота имеет защитный эффект против рака головы и .

Было показано, что

фолиевая кислота оказывает положительное влияние на снижение риска рака полости рта и глотки, как сообщается в исследовании, опубликованном в International Journal of Cancer в 2015 году.

Журнал Gastroenterol Hepatol сообщил о результатах исследования 2014 года, которое показало, что потребление фолиевой кислоты с пищей связано со снижением риска рака пищевода и поджелудочной железы .

Другой метаанализ, проведенный в 2014 году, подтвердил доказательства обратной связи между потреблением фолиевой кислоты и раком мочевого пузыря , как опубликовано в Международном журнале пищевых наук и питания.

Подробнее : Сколько фолиевой кислоты можно принимать в день?

Чечевица для борьбы с подагрой

Распространенное заблуждение предостерегает от употребления чечевицы, содержащей пурин, если у вас подагра, разновидность артрита суставов. Пурины могут быть расщеплены до из мочевой кислоты , которая может накапливаться в вашем организме.Это может привести к подагре, что также увеличивает риск образования камней в почках.

Тем не менее, в отчете «Informed Health Online» за 2015 год говорится, что исследования , а не обнаружили никаких доказательств того, что растительных продуктов, богатых пуринами, способствуют развитию подагры. В отчете указывается, что повышенное содержание мочевой кислоты может происходить из лекарств, алкоголя, сладких продуктов и мяса, рыбы и морепродуктов, но это не растительные продукты . Чечевица на растительной основе не имеет эффекта , повышающего вероятность болезненного приступа подагры.

NutritionFacts.org рекомендует ограничить в рационе богатые пуринами животные белки, заменив их альтернативными продуктами, такими как бобы и чечевица, чтобы помочь контролировать обострения подагры. Фактически, чечевица может обеспечить защиту от накопления мочевой кислоты. Высокое содержание клетчатки, фолиевой кислоты и витамина С может увеличить выведение мочевой кислоты.

Польза и вред чечевицы

Итак, есть свидетельства того, что польза чечевицы заключается в том, что она невероятно богата витаминами, такими как витамины A и B, и даже витамином C, который присутствует в проросших зернах, и, кроме того, растительный белок.И замечательно то, что белок, входящий в состав чечевицы, имеет многие из необходимых для поддержания здоровых функций аминокислот человеческого тела и отлично усваивается им. Немаловажно и то, что сухая чечевица теряет всего около тридцати процентов полезных веществ.

Известно, что использование чечевицы в ее исключительном свойстве, не накапливать нитраты и другие различные токсичные вещества. Чечевица не поглощала радионуклиды, даже если была выращена на загрязненной почве.По этой причине о чечевице всегда смело говорят как о экологически чистом продукте.

Специалисты утверждают, что используют в чечевице изофлавоны, содержащиеся в ней. Эти соединения способны подавлять развитие злокачественных опухолей. Важно, чтобы в консервированных или сушеных бобах они оставались целыми.

Также польза чечевицы, по мнению врачей, заключается в ее способности нормализовать работу органов мочеполовой системы. Кроме того, чечевица может влиять на повышение устойчивости организма к бактериям и патогенам и значительно укрепляет иммунную систему.

Чечевица содержит много необходимых человеческому организму микроэлементов, таких как фосфор и калий, железо и кальций, это молибден, кобальт, бор и магний, цинк, йод и другие. Употребляйте чечевицу при наличии жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6. Чечевица очень полезна для здоровья сердца и сосудов, кроме того, она активно участвует в кроветворении. Также этот боб полезен диабетикам, так как влияет на нормализацию уровня сахара в крови.

Однако опасность чечевицы может быть еще и потому, что она, как и почти все бобовые, имеет ряд отрицательных свойств. Он может сильно перегрузить желудочно-кишечный тракт и вызвать чрезмерное метеоризм. Людям, страдающим язвенной болезнью и дисбактериозом, чечевица противопоказана, потому что она при этом виде болезней очень сильно расщепляется в желудке.

Более вредная чечевица может повлиять на желчный пузырь и почки, поскольку может способствовать образованию камней. Именно поэтому чечевица противопоказана людям, страдающим дискинезией желчевыводящих путей.

В целом, чечевица — это продукт весьма позитивный и полезный для здоровья. Здоровый человек может есть его регулярно, но не каждый день. И в любом случае заказ был действительно получен, польза и вред чечевицы отсутствовали, особенно важно соблюдать умеренность и внимательно прислушиваться к важным рекомендациям специалистов.

Чечевица: польза и вред для здоровья человека — Confetissimo

Чечевица — полезный продукт. Благодаря высокому процентному содержанию белка он способен заменить мясные продукты и хлеб, но при этом намного быстрее усваивается организмом, не нарушая работу кишечника и желудка, а также не превращаясь в лишние килограммы.

Что такое чечевица и как она выглядит

Чечевица — растение из семейства бобовых, с плодами в виде плоских семян. У него много разновидностей, которые различаются в зависимости от местности и популярности произрастания, а также степени очистки и зрелости зерен. Но все они, независимо от вида, наделены высоким содержанием белка, что делает чечевицу не только вкусной, но и очень полезной.

Типы

1. Коричневый — встречается чаще других.Используется при приготовлении супов. Единственный вид, который нужно замочить за день до использования. Процесс приготовления занимает до 20 минут.
2. Red — этот сорт уже очищен от кожуры, поэтому не требует предварительной подготовки, варят за 15 минут.
3. Зеленый — незрелое семя. В основном из них делают салаты. Также этот сорт считается женским из-за количества аминокислот, которые необходимы при лечении гинекологических заболеваний.
4. Желтый — основной ингредиент большинства индийских блюд.Из него делают хлеб, вторые блюда и супы.
5. Черный — его называют де Пюи или французский зеленый. Считается самым вкусным сортом и не требует дополнительных приправ. Благодаря тонкой кожуре он не разваривается и сохраняет форму при варке. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами.

Чем отличается горох

Помимо внешних отличий чечевицы от гороха, можно сказать, что они различаются по составу. Например, чечевица является лидером среди бобовых по содержанию белка и фолиевой кислоты.Это единственный продукт с высокой концентрацией, содержащий клетчатку и железо. Чечевица также уникальна по содержанию природных фитоэстрогенов, изофлавонов, которые борются с онкологическими заболеваниями, а также предотвращают их. В этом горох уступает чечевице.

В предварительном приготовлении и приготовлении он не такой уж прихотливый, на его приготовление уходит гораздо меньше времени по сравнению с горошком. Последний также имеет большее количество противопоказаний.

Чем отличается красная чечевица от зеленой

Чечевица замечательна тем, что полезна всегда, независимо от степени приготовления, сорта и частоты приема.Это единственное растение, которое не поглощает нитраты: ни из почвы, ни из воздуха. Вот почему чечевица считается самой чистой пищей, которую употребляет человек. При отсутствии противопоказаний его можно есть всем и всегда. Но каждый вид обладает некоторыми особыми качествами, и в определенный период нужно знать, какой из них следует включать в рацион.

Чаще всего встречается красная и зеленая чечевица. Основные отличия заключаются в внешнем виде и степени усвояемости. Так, красный лучше использовать для каш и супов-пюре, а зеленый больше подходит для салатов и запеканок.Поэтому оба сорта можно сочетать в ежедневном рационе.

Что полезнее
Зеленая чечевица улучшает перистальтику кишечника, ускоряет работу желудочно-кишечного тракта, а также имеет более насыщенный вкус. Показан при гепатите, ревматизме, язве желудка, гипертонии, женских проблемах со здоровьем.

Красный содержит больше железа, чем другие типы. Это способствует работе сосудов, а также улучшает кроветворение.

Но обе разновидности не уступают друг другу по количеству белка, а также необходимых для здоровья человека витаминов.Поэтому выбирать один из вариантов следует только исходя из противопоказаний, вкусовых предпочтений или конкретного блюда, в котором используется тот или иной сорт.

Состав и калорийность

Чечевицу часто называют овощным мясом, так как на 100 г белка в неподготовленном виде приходится 25 г белка, 1 г жира и 50 г полезных углеводов. Энергетическая ценность — 120 ккал.

Вся группа витаминов B входит в большую концентрацию:

1. В1 — отвечает за работу сердца, нервной системы и желудочно-кишечного тракта.
2. B2 — незаменим для женского здоровья, а также улучшает состояние кожи и волос.
3. B3 — регулирует обмен веществ.
4. B6 — необходим при кожных заболеваниях, улучшает усвояемость других продуктов, облегчает работу желудка.

Также в его состав входят такие минералы, как медь, фосфор, железо, магний, калий, кальций, а также витамины A, C, PP.

Чем полезна чечевица?

Витаминный комплекс в целом обеспечивает работу организма, нервной системы.Чечевицу необходимо включать в рацион в период реабилитации после операции людям, занимающимся физическими нагрузками и спортом, а также тем, чья работа связана с умственной деятельностью.

Для женщин

1. Это лучший способ предотвратить новообразования в матке и яичниках.
2. Снижает риск внематочной беременности.
3. Применяется при нарушениях работы молочных желез.
4. Снимает симптомы предменструального синдрома.
5. Обеспечивает нормальную функцию яичников.
6. Рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы или их профилактике.
7. Борется с кожной сыпью.
8. Регулирует гормональный фон.
9. Улучшает состояние волос и ногтей.

Для мужчин

• предотвращает заболевания мочеполовой системы;
• способствует улучшению качества спермы;
• Помогает бороться с бесплодием
• усиливает половую функцию;
• увеличивает выработку тестостерона;
• необходим во время занятий спортом для быстрого наращивания мышечной массы;
• Показан при работе во вредных производствах.

Во время беременности

В этот период вместе с аптечными витаминами следует включить в рацион чечевицу. В одной порции вареной чечевицы содержится дневная норма фолиевой кислоты, которая необходима для облегчения вынашивания плода, а также для предотвращения развития патологий плода.

В постоянном пользовании:

• снимает симптомы токсикоза;
• спазмы и боли;
• способствует нормальному правильному развитию ребенка;
• укрепляет костную и мышечную ткань;
• стабилизирует гормональный фон;
• борется с депрессией;
• улучшает работу кишечника;
• поддерживает нормальный вес;
• улучшает иммунную систему.

При грудном вскармливании

Чечевица, в отличие от других бобовых, не вызывает серьезного газообразования у младенцев, что делает ее отличным кормом для матери. Тем не менее, если во время первого кормления после того, как мать поела чечевицу, у ребенка возникли колики и вздутие живота, его следует исключить из рациона на этот период.

Также не рекомендуется при заболеваниях костей, суставов и почек у грудничка, а также при непереносимости одного из компонентов, содержащихся в растении.

Если нет проблем и противопоказаний, то в небольшом количестве должна присутствовать в рационе чечевица, так как в ней содержится:

• калий — укрепляет иммунную систему, а также действует как успокаивающее средство;

Железо

• — поддерживает уровень гемоглобина;
• фолиевая кислота — обеспечивает правильную работу организма в целом;
• лизин — борется с вирусами и инфекциями;
• клетчатка — улучшает работу кишечника, выводит шлаки и шлаки.

Для детей

В виде подкормки чечевицу нельзя давать детям до 1,5–2 лет. Мнение экспертов по этому поводу такое же. Несмотря на обилие витаминов и полезных элементов в продукте, несформированной пищеварительной системе ребенка он дается очень тяжело. Чаще всего чечевицу выводят из организма в непереваренном состоянии, соответственно детский организм пользы от продукта не получает.

Приучать ребенка к чечевице нужно начинать с чайной ложки 1 раз в 3 дня, внимательно наблюдая за реакцией организма.При возникновении дискомфорта продукт необходимо выбросить.

Польза и вред проросшей чечевицы

Ростки содержат в своем составе гораздо больше полезных веществ, чем зрелые плоды. В таком виде чечевица более диетическая, так как содержание в ней углеводов намного ниже. В этом случае процент полезных компонентов значительно увеличивается.

Говоря о пользе проросшей чечевицы, следует отметить, что именно в таком состоянии врачи настоятельно рекомендуют включать ее в рацион.Он наделен уникальными антиоксидантными свойствами и борется с возникновением злокачественных опухолей. Проростки чечевицы могут предотвратить появление полипов, геморроя и трещин.

Благодаря мощному витаминному составу, который увеличивается в проросшем состоянии, ежедневное употребление не только поможет избежать возникновения, но и поможет бороться с уже имеющимися заболеваниями сердца, печени, опорно-двигательного аппарата, дыхательной системы, сосудов.

Исключать из меню чечевицу следует только при заболеваниях желудка и подагре.

Как прорасти

Большинство людей отказываются проращивать чечевицу из-за того, что это кажется сложной, трудоемкой и длительной манипуляцией. На самом деле вариантов проращивания много, и все они очень просты в реализации.

Лучшее и лучшее — это проращивание в контейнере. Для этого потребуется литровая банка, вода и крупное зерно. Положив на дно фасоль, нужно наполнить емкость водой на ¾, оставить на сутки, затем слить оставшуюся жидкость, зерна оставить и поставить в прохладное место (не более 15 ° С) еще на 2 дней.По истечении этого времени будут замечены первые ростки.

Еще один удобный способ — проращивание в марле. Для этого фасоль промыть, затем положить в емкость, накрыть марлей и, заливая водой на 1 см выше зерна, оставить на сутки. После этого повторите процедуру.

Проросшие зерна хранить 5-6 дней в холодильнике.

Такие крупы можно добавлять в готовые супы, салаты, гарниры. Они могут стать полноценным рационом на несколько дней, что поспособствует оздоровлению и очищению организма от вредных токсинов.

Можно ли есть чечевицу для похудения

Чечевица — один из лучших продуктов, используемых при соблюдении диеты или правильном питании. Низкая калорийность насыщает организм большим количеством белков и макроэлементов, обеспечивающих жизнедеятельность. Таким образом, он незаменим, когда необходимо похудеть. При включении в рацион чечевицы это достигается без особых усилий, но с огромной пользой. Этот продукт наделен способностью быстро насыщать организм, сохраняя при этом чувство сытости в течение длительного времени.

Блюда из чечевицы во время диеты помогут ускорить обменные процессы и улучшить работу мышц кишечника. Из-за низкого гликемического индекса калории расходуются, а не сохраняются в виде лишних килограммов. При этом не игнорируйте другие овощи, фрукты и зелень.

Чечевица в медицине

Чечевица — одно из немногих растений, не поглощающих радионуклиды. Вот почему, выращенный в любом виде и на любом рельефе, он имеет ценность для организма. Для людей, которым по каким-либо причинам запрещено есть мясо или рыбу, он является несомненным фаворитом в рационе.По содержанию протеина и витаминов группы В чечевица легко может стать полноценной заменой этим продуктам.

В то же время она сможет предотвратить, облегчить течение и помочь в лечении многих хронических заболеваний.

При сахарном диабете

Такое тяжелое заболевание, как сахарный диабет, в первую очередь подразумевает соблюдение диеты, постоянное поддержание нормального веса и исключение из рациона всех продуктов, содержащих сахар в любом виде и животные жиры.Очень быстро заболевание переходит в хроническую форму, что доставляет дискомфорт.

Итак, бобовые, а именно чечевица, показаны в первую очередь при этом заболевании вне зависимости от типа заболевания (инсулинозависимое или нет). Во время исследования, в котором приняли участие 100 человек, через 2 часа после обеда, который включал чечевичный суп и салат из проросших зерен, у 82 человек наблюдалось снижение уровня сахара в крови, а также улучшение состояния сосудов. Это связано с тем, что чечевица содержит только легкие углеводы, которые не провоцируют повышение сахара в крови.

Кроме того, наиболее важным качеством для диабетиков является повышение выносливости организма и улучшение способности иммунной системы противостоять различным видам инфекционных заболеваний. Диетические особенности продукта помогают поддерживать нормальный вес во время болезни без скачков и мышечного тонуса.

Важно: гликемический индекс чечевицы составляет 28 единиц.

При панкреатите

Когда чечевица попадает в организм, она ускоряет обмен веществ и запускает перистальтику кишечника, что вызывает увеличение поджелудочной железы и выброс элементов поджелудочной железы, что недопустимо при панкреатите.Именно эта особенность чечевицы делает ее запрещенным продуктом как при наличии, так и на ранних стадиях заболевания.

При гастрите

Чечевицу можно добавлять в рацион в небольших количествах только после получения разрешения врача. В противном случае зерна в любом виде могут спровоцировать обострение болезни. Это связано с тем, что бобовые, вопреки полезным свойствам, обладают рядом качеств, которые плохо отражаются на состоянии при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (при гастрите в первую очередь).

Самым безопасным блюдом является пюре из чечевицы, которое нужно есть в теплом виде без дополнительных острых приправ и перца.

Для кишечника

При отсутствии хронических заболеваний чечевица станет лучшим профилактическим средством для предотвращения серьезных заболеваний — от запоров до полипов и онкологических проявлений. Он способствует улучшению работы кишечной мышцы, что благотворно влияет на перистальтику, укрепляет стенки кишечника, а также выводит шлаки и шлаки.

При запоре

Если включать в рацион чечевицу хотя бы 3 раза в неделю по 100 грамм, можно избавиться от болезни, которая даже переходит в хроническую стадию. Единственное условие — употребление проросших зерен. Именно они, как мягкое слабительное средство, благотворно влияют на органы пищеварения и кишечник, сокращают мышцы, разжижают стул и выводят их.

Подагра

Подагра — нарушение пуринового обмена. Все бобовые, в том числе чечевица, содержат их высокий процент, что вызывает усиление выведения мочевой кислоты, которая, попадая в суставы, усиливает боль и усугубляет болезнь.Поэтому их использование должно быть исключено.

При колите

Как при острой форме воспаления слизистой оболочки кишечника, так и при хроническом течении болезни к бобовым нужно относиться с осторожностью. И специалисты часто советуют людям с колитом ограничиться в еде. Дело в том, что этот вид продукта перенасыщен растительными белками и тяжелыми волокнами, которые достаточно тяжелы для переваривания и всасывания в кишечнике.

Но если отказаться от их использования сложно или по каким-то причинам невозможно, нужно просто добавить куркуму, укроп или петрушку.Они уменьшают метеоризм, а также ускоряют растворение твердых веществ.

Для печени

Печень — это фильтр организма, который работает вместе с почками и кожей. Во время употребления вредных продуктов печень втягивает все отрицательные вещества, тем самым снижая риск их воздействия на другие органы. Именно поэтому так необходимо беречь его и постоянно принимать все меры для предотвращения заболеваний органов. Чечевица — лучший способ очистить печень от негативного воздействия других продуктов.В состав входят фитоэстрогены, изофлавоны, которые нейтрализуют негативное действие вредных веществ, сохраняя организм в здоровом состоянии. Конечно, при обострении имеющихся заболеваний от употребления чечевицы следует отказаться или сократить до 1 раза в неделю.

При холецистите

При возникновении холецистита из рациона необходимо исключить жирную пищу, а лучше всего поможет чечевица. Он способен быстро насытить организм без негативного воздействия на желчный пузырь.Единственное, что вам нужно помнить, это прекратить употребление, если у вас есть газ.

При геморрое

Красная чечевица входит в диету при геморрое. Он более насыщен растительным белком, который способствует восстановлению кишечника. Наряду с ягодами, фруктами и овощами во время лечения следует чаще употреблять чечевицу.

Традиционные рецепты на основе чечевицы

Чечевица, благодаря высокому витаминному составу, часто используется в народной медицине как лекарство от многих недугов.Причем его используют как внутри, так и снаружи.

Чечевичный бульон

Помогает при запорах, колитах и ​​геморрое, а также при заболеваниях мочеполовой системы, почек и печени. Для этого во время приготовления зеленой чечевицы добавьте еще 0,5 стакана воды. Когда каша закипит, слейте лишнюю жидкость. Принимать утром натощак и перед сном по чайной ложке. Он помогает растворять камни и выводить песок из почек.

Чечевичная мука

Применяется как дополнительный порошок при гастрите.Сухую зеленую чечевицу измельчить в кофемолке и пить перед каждым приемом пищи. Помогает поправить желудок и бороться с гастритом.

Чечевичный порошок со сливочным маслом

Зерна, измельченные в кофемолке, смешать с маслом в соотношении 1: 1 и использовать для скорейшего заживления ран и ожогов. Витамины группы В способствуют регенерации кожных тканей, а также обладают антисептическим действием.

Лепешки из чечевицы

Необходим для включения в диету при сердечных заболеваниях, истончении стенок сосудов и анемии.Булочки готовят, смешав воду с измельченной сухой чечевицей и обжаривая на сухой сковороде без добавления растительного масла.

Чечевица в косметологии

Чечевичная мука получила признание в косметологии благодаря наличию витамина Е, который также называют витамином молодости. Женщины стали употреблять зерна не только в пищу, но и научились делать маски для лица и волос.

Следует отметить, что чечевица обладает следующими качествами:

• омолаживает, питает и увлажняет кожу;
• восстанавливает водный баланс и подтягивает его;
• защищает от внешних загрязнений;
• очищает поры от шлаков.

Рецепты:

1. Муку смешать с теплым молоком 1: 2 и добавить чайную ложку оливкового масла. Нанесите на 20 минут, затем смойте теплой водой. Такая маска увлажняет и насыщает кожу витаминами. Эффект будет заметен уже после первой процедуры.
2. Возьмите две столовые ложки этих продуктов: мед, муку и мякоть алоэ. Тщательно перемешайте, а затем массируйте лицо массирующими движениями, уделяя особое внимание участкам, пораженным морщинами.Смыть через 20 минут. Эта процедура станет отличным способом борьбы с возрастными проявлениями на лице.
3. Смесь муки и кристаллизованного меда станет отличным средством борьбы с целлюлитом. Для этого во время душа сделайте массаж этим средством. Процедуру необходимо повторять 1 раз в 2 дня в течение месяца. В сочетании со спортом и правильным питанием такой скраб поможет надолго избавиться от проблемы.

Для волос необходимо делать маски с использованием чечевицы, так как они:

• усиливает лампочки;
• способствует росту волос;
• обволакивают волосы по всей длине, создавая защитную пленку;
• устраняет такие проблемы, как секущиеся кончики.

Из множества рецептов лучшие:

1. Измельченные зерна чечевицы, меда и желтка в соотношении 1: 1, перемешайте, а затем массируйте кожу головы массирующими движениями. Маска поможет уменьшить выпадение волос, а также разбудит луковицы для дальнейшего роста.
2. В теплое молоко повышенной жирности добавить муку, приложить к локонам на 30-40 минут. Маска поможет избавиться от перхоти в кратчайшие сроки. Если использовать смесь ежедневно, нанося на несколько минут и ополаскивая проточной водой, это поможет избавиться от слишком жирных корней.

Вред и противопоказания

К основным противопоказаниям к частому употреблению чечевицы относятся:

1. Подагра. Бобы в высокой концентрации содержат пурины, которые увеличивают выработку мочевой кислоты, что чревато ухудшением последствий при течении болезни.
2. Язва желудка. Растительные белки заставляют желудок работать быстрее, что приводит к дополнительному производству сока. Слизистая оболочка разрушается быстрее, что усугубляет болезнь и приводит к острым приступам боли.
3. Заболевание почек, особенно в острой форме. Чечевица является сильным мочегонным средством и может вызвать боль и обострение болезни.
4. Любое хроническое заболевание. Это не столько противопоказание, сколько предупреждение. При наличии недуга по поводу включения в рацион чечевицы определенного сорта необходимо обратиться к врачу.

Также стоит прислушаться к организму и при сильном метеоризме или болях в каком-либо органе отказаться от чечевицы.

Как выбрать и хранить чечевицу

В продажу растение поступает в фасованном или развесном виде. При покупке товаров важную роль играют:

• целостность зерна;
• их твердость;
• недостаток влаги;
• отсутствие посторонних элементов.

Если эти условия соблюдены, а ядра чистые, однородные по цвету и одинаковой формы, вы можете смело покупать чечевицу. Еще нужно обратить внимание на срок годности — он не должен превышать 1 года.

После покупки чечевицу необходимо поместить в сухое прохладное место с нулевой влажностью, куда не попадают прямые солнечные лучи. Тара из матового пластика или стекла с плотно закрывающейся крышкой поможет сохранить качество зерна как можно дольше. При этом его нужно держать в шкафу подальше от духовки и воды.

Блюдо из чечевицы можно хранить в холодильнике в готовом виде до 5 суток. При этом полезные свойства сохраняются, а вкусовые качества на протяжении этого времени остаются прежними.

Что можно приготовить из чечевицы

Ассортимент блюд из чечевицы поражает разнообразием. Из него можно приготовить как вегетарианский хлеб, так и сытный суп с мясом. Все зависит от предпочтений и целей.

Суп

Самое известное блюдо из чечевицы — суп-пюре. Его легко приготовить, но он обладает невероятным вкусом и способен заменить по насыщенности наваристый борщ.

Для его приготовления нужно обжарить лук, морковь, красный болгарский перец (по 1 штуке). Когда овощи станут мягкими, добавьте тертый помидор, а затем мелко нарезанный картофель.После добавления специй тушите их в собственном соку, не добавляя воды. Через несколько минут добавить красную чечевицу (0,5 стакана), настаивать 2 минуты с овощами. Затем вылить все в кастрюлю и залить 0,7 л кипятка. Довести до кипения на сильном огне, затем, убавив его, оставить до закипания чечевицы. В конце измельчить блендером. Подавать с несколькими каплями лимонного сока.

Котлеты

Для их приготовления используется коричневая чечевица (1,5 стакана), которую вечером необходимо залить водой.Перед приготовлением слейте воду и еще раз промойте набухшие зерна. После того, как снова залил воду, поставить вариться 10 минут. В это время обжарить и потушить лук и морковь (по 2 штуки). Удалите жидкость дуршлагом и дайте остыть в течение 15 минут. После этого крупу и овощи перемешать и пропустить через мясорубку до получения однородного фарша. Посолить, поперчить, добавить по вкусу специи и тщательно перемешать. После этого слепить котлеты нужного размера и, обвалять в муке, обжарить на раскаленной сковороде.

Каша

Самое простое и полезное блюдо. Ему понадобится красная чечевица (1 стакан), вода (350 мл), специи и масло по вкусу. Варить чечевицу 15 минут, затем приправить и добавить масло.

Паштет

Будет отличной закуской не только в будние дни, но и на праздничном столе. Сварить красную чечевицу (100 г). Посолить и добавить немного масла, затем перемешать блендером. Грецкие орехи (70 г) измельчить до муки. Затем обжарьте натертую на мелкой терке морковь. Добавьте специи и дайте покипеть 1 минуту на слабом огне.После этого положите в блендер морковь, пюре из чечевицы и орехи и все тщательно перемешайте. Готовая паста отлично подойдет для подсушивания хлеба в тостере или бутерброда.

Блины

Это блюдо станет отличной вегетарианской альтернативой обычным блинам из-за отсутствия яиц и молока.

Красную чечевицу (100 г) залейте водой (250 мл). Оставить на 2-3 часа под крышкой. Когда настаивается, измельчить блендером вместе с оставшейся водой до состояния пюре. Добавить в него перец, соль и любые желаемые специи, тщательно перемешать.Смажьте сковороду растительным маслом и нагрейте. Влейте массу и разровняйте на сковороде до однородного слоя. Жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Такие оладьи подходят и для заморозки.

Как приготовить чечевицу для гарнира

Это блюдо готовится за считанные минуты, но для него обязательно нужно использовать зеленый сорт чечевицы из-за ее способности сохранять внешний вид и целостность зерна.

После закипания чечевицу варить 10-15 минут на слабом огне.В это время обжарьте лук, болгарский перец и морковь. Готовые зерна выложить в кастрюлю с овощами, перемешать, добавить специи и посыпать петрушкой. Дать настояться несколько минут, подавать как гарнир к любому блюду. Чечевица подходит к любому мясу и рыбе.

Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением?

Это полностью зависит от разновидности. Замачивать долго (12-24 часа) нужна только коричневая чечевица. Это единственный созревший неочищенный сорт. Поэтому, чтобы время приготовления сократилось до 20 минут, его нужно залить водой.

Остальные разновидности, которые можно встретить — красный, зеленый, черный и желтый, замачивать заранее не нужно. Срок их приготовления — 10–20 минут, в зависимости от количества.

Как есть чечевицу

Чечевица — один из самых неприхотливых представителей бобовых культур. В отличие от гороха, нута и фасоли, которые нужно пропитать водой и набухнуть, чечевицу достаточно промыть холодной водой и очистить от лишней грязи. Легко готовится и прекрасно сочетается с другими мясными и овощными блюдами.

Можно ли есть в сыром виде

В сыром виде (замоченные на ночь) ядра зеленой чечевицы можно употреблять. При отсутствии противопоказаний очень полезны овощные салаты с добавлением сырых зерен и оливкового масла для организма в целом.

Также можно есть пророщенные зерна, особенно их полезно добавлять в рацион.

Могу я поесть на ночь?

Можно, причем вне зависимости от разновидности и в любом виде. Чечевица благотворно влияет на работу кишечника.Как известно, его работа активируется именно ночью, поэтому при проблемах с пищеварительной системой чечевица будет полезна за 1 час до сна.

Сколько вы можете съесть в день

Нет четких ограничений на количество чечевицы в рационе. Это касается как обычной диеты, так и соблюдения диеты. При отсутствии противопоказаний количество съедаемой пищи следует корректировать для каждого человека. Все хорошо и полезно в меру. Поэтому в среднем это 100-150 г зерен в неподготовленном виде.

Можно ли давать чечевицу животным

Ни для кого не секрет, что хозяева кормят своих питомцев крупами и другими продуктами, которыми питаются сами. В некоторых случаях это правильно, поскольку животные должны получать витамины из растений, овощей и фруктов. А вот что касается бобовых, а именно чечевицы, ветеринары в один голос заявляют, что пользы этому животному не будет. Объясняют это тем, что пищеварительная система животных существенно отличается от человека.Таким образом, чечевица не усваивается организмом домашних животных, а выходит в своем первоначальном виде, что приводит к боли, газам и диарее. В некоторых случаях это может привести к повышению температуры.

Интересные факты о чечевице

1. Самые старые находки чечевицы датируются 2400 годом до нашей эры.
2. В Древнем Египте обязательным условием было положить чечевичный хлеб в могилу умершего, чтобы ему не пришлось голодать.
3. В России чечевицу выращивали в XIV веке; они назвали его «Королева чечевицы».
4. Российская Империя была основным поставщиком чечевицы в страны мира.
5. В Индии чечевица занимает 1-е место по потреблению. Как известно, большая часть населения страны придерживается вегетарианства, а богатая белком чечевица способна полностью заменить мясо.
6. В Германии считают: если на праздничном столе будут блюда из чечевицы, хозяин будет обеспечен.
7. В Турции главным блюдом является чечевичный суп. Его должна уметь приготовить каждая хозяйка.

Проросшая чечевица: польза и вред — Confetissimo

Чечевица относится к одной из разновидностей семейства бобовых. Он завоевал популярность в странах Европы и Азии благодаря своим самым полезным качествам и универсальности. Регулярное употребление ценного продукта, богатого витаминами и минералами, благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими заболеваниями.

Что такое чечевица

Бобовые — однолетнее травянистое растение, выращиваемое для пищевых целей.Небольшие компактные кусты вырастают до 30–75 см. Форма листьев овальная, они расположены на коротких черешках. Соцветия образованы кистями, растение цветет мелкими цветками. Бутоны разного цвета: красные, белые или розовые. В одном бутоне формируется от 1 до 3 небольших плодов в виде приплюснутого ромба. Края плода заострены; размер и цвет зерен зависит от сорта.

Состав и калорийность

Ростки чечевицы имеют большую питательную ценность.В программах похудания часто используется диетический продукт. В составе невысокая калорийность — 119 ккал на 100 грамм.

Ростки богаты белками, витаминами и минералами, которые способствуют нормализации состояния организма. В проросшей чечевице витамина С намного больше, чем в сухофруктах, и это уже положительно скажется на укреплении иммунитета организма и устойчивости к простудным заболеваниям.

Ростки содержат важные элементы, такие как марганец, бета-каротин, медь, фосфор, калий, железо и кальций.Продукт богат витаминами B1, B4, B9, B6, витамином E, а также присутствует более 20 видов аминокислот. Каждый из микроэлементов в целом оказывает на человека лечебное действие.

Полезные свойства чечевицы проросшей

Общие льготы

Когда чечевица прорастает, содержание полезных веществ значительно увеличивается. Увеличивается количество антиоксидантов, клетчатки, содержание витамина С в несколько раз больше. К тому же продукт является отличным профилактическим средством от вирусных заболеваний.Благодаря чечевице налаживаются функции нервной системы. Семена чечевицы показаны людям с сахарным диабетом. При употреблении продукта нормализуется уровень сахара в крови, снижается уровень холестерина.

Чечевица считается источником натурального белка. Благодаря своим свойствам в организме не накапливаются шлаки и шлаки. Пророщенные бобовые культуры обладают следующими преимуществами:

1. Сложные углеводы помогают снять стресс и усталость.
2. Способствует быстрой регенерации кожи.
3. Нормализует работу мочеполовой системы.
4. Положительно влияет на укрепление кожи головы.
5. Показан людям, страдающим низким гемоглобином и анемией. При регулярном употреблении крупы происходит увеличение количества эритроцитов в крови.
6. Укрепляет организм и усиливает защитные функции.
7. Присутствующий в составе метионин положительно влияет на печень, снимает мышечные боли.
8. Медицинские работники рекомендуют употреблять проросшую чечевицу людям, страдающим алкоголизмом, а также при депрессии.
9. Диетологи советуют использовать культуру при ожирении и для быстрого похудания.

Для женщин

Добавив в меню блюда из чечевицы, можно минимизировать риск развития рака груди. Во время менструации (при регулярном употреблении продукта) болевой синдром уменьшается, а в период климакса чечевица станет настоящим лекарством, способным облегчить тяжелое состояние.

Особенно полезны каши из ростков беременным. Это помогает в нормальном формировании и развитии плода в утробе матери.Содержание фолиевой кислоты в фасоли благотворно скажется на здоровье будущей мамы и развитии малыша.

Девушки, мечтающие расстаться с ненавистными килограммами, могут включать чечевицу в любую, даже самую строгую диету.

Для мужчин

Регулярное употребление растения показано мужчинам любого возраста. В мужском организме улучшается работа репродуктивной половой функции. Созревание полной спермы происходит быстрее. Благодаря полезным свойствам, которые помогают улучшить работу мочеполовой системы, предотвращая образование камней в почках, бобовые культуры задерживают преждевременное старение организма.

Мужчины могут использовать проростки чечевицы, чтобы навсегда избавиться от ряда хронических заболеваний. Однако при употреблении блюд из чечевицы необходимо соблюдать норму. Не рекомендуется употреблять большое количество продукта.

Для детей

Включив в рацион детей разнообразные блюда из чечевицы, можно улучшить здоровье подрастающего поколения.

Круп — строительный материал из мышечной и костной ткани, столь необходимый для полноценного роста и развития. Чечевицу можно добавлять в салаты, супы, а также готовить отдельные блюда.Пищевая ценность продукта только положительно скажется на формировании детского организма, который должен получать достаточное количество микроэлементов и витаминов.

Пророщенная чечевица в медицине

1. Рекомендуется вводить в рацион при заболеваниях сосудов и сердца, пневмонии и бронхите.
2. Благодаря чечевице можно избавиться от проблем с сердцем. Здоровые плоды прекрасно влияют на женский организм, облегчая течение критических дней.Укрепляя сосуды, круп поможет уменьшить кровопотерю.
3. Также уникальное средство может защитить организм от появления различных новообразований в груди и матке, в том числе злокачественных.
4. Белок, содержащийся в ростках чечевицы, станет отличным материалом для построения детского тела. Кости будут хорошо развиваться и расти в соответствии с возрастом.

Пророщенная чечевица для похудания

Полезный низкокалорийный продукт не так уж и распространен в нашей стране.Источник растительного белка и клетчатки может стать незаменимым помощником в борьбе за гармонию. Продукт оказывает мощное воздействие на жировые отложения, легко расщепляя и выводя их из организма. Чтобы приготовить не только сытные, но и вкусные блюда, нужно знать, какой сорт лучше для этого выбрать.

Сорта
Сорта фасоли различаются цветом зерен. Для похудения подходят все виды, но у каждого есть индивидуальные особенности:

1. Зеленый При варке сохраняет форму, но готовится дольше, чем другие сорта.Отлично подходит для приготовления диетических салатов, а также используется как компонент овощных блюд.
2. Коричневый. Хорошо варится, имеет приятное ореховое послевкусие. В основном его включают в состав густых супов или готовят как самостоятельное блюдо.
3. Красный. Очень быстро закипает, замачивать заранее нельзя. Подходит для приготовления круп, супов и других универсальных блюд.
4. Черный. Крупа черного цвета напоминает рыбную черную икру.Используется в первых блюдах и как гарнир.

Какую бы чечевицу вы ни выбрали, она всегда будет полезна для похудания. Большое количество необходимых микроэлементов и витаминов насытят организм и избавят его от шлаков и шлаков. Положительный результат можно увидеть уже в короткие сроки.

Вред и противопоказания

При употреблении чечевицы следует учитывать некоторые противопоказания и советы по правильному употреблению. Несмотря на высокое содержание клетчатки, чечевица может навредить желудку.Как и все бобовые, плоды чечевицы могут вызывать газы в кишечнике. Не стоит употреблять продукт людям, страдающим дисбактериозом или серьезными заболеваниями желудка.

Врачи не рекомендуют включать в меню чечевицу людям с заболеваниями суставов. Это можно сделать только после консультации с врачом. Во избежание негативного воздействия чечевицы на организм всегда следует соблюдать норму используемого продукта. Несоблюдение мер предосторожности может привести к печальным последствиям.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях

Прежде чем проращивать чечевицу, при покупке чечевицы необходимо учесть следующие моменты:

1. Выбирая крупу, нужно внимательно рассмотреть ее на предмет наличия посторонних предметов. Круп может содержать большое количество мусора, мелкой гальки. Такой товар лучше не приобретать. Цвет должен быть однородным. В упаковке не должно быть незрелых зеленых зерен. На чечевице не должно быть темных пятен, плесени и гнили.Также следует осмотреть крупу на предмет наличия пораженных грибком участков.
2. Для замачивания выбирайте подходящую посуду. Он должен быть эмалированным, глиняным или стеклянным. При мытье круп необходимо выбросить всплывающие плоды. Если чечевица плавает на поверхности, значит, она бракованная или пустая, не имеет никаких полезных свойств.

Как прорасти?
Чечевицу насыпать в подходящую кастрюлю или другую посуду и залить чистой прохладной водой. В таком виде крупу нужно оставить примерно на 8-10 часов.При набухании зерна увеличиваются почти в 4 раза, поэтому количество нужно брать с таким расчетом.

По истечении установленного времени крупы тщательно промываются и сливается вода. Обработанные чистые зерна следует неплотно накрыть крышкой или полотенцем и поставить в темное прохладное место на 3 дня. В этот период чечевицу нужно мыть 2 раза в день. После того, как крупа станет мягкой, ее последний раз промывают, воду сливают и ставят в холодное место. Использовать приготовленный продукт следует в течение 5-7 дней.

Чтобы прорастить чечевицу в домашних условиях, можно выбрать другой способ:

1. Крупу перебрать, промыть и вылить в противень.
2. Зерна смочить чистой прохладной водой, сверху накрыть влажной марлей или тканью.
3. Оставить лоток на сутки, постоянно смачивая зерно водой.
4. Через сутки чечевицу тщательно промывают, снова орошают водой и накрывают тканью.
5. В таком виде каша стоит еще сутки.За это время нельзя допускать высыхания изделия.
6. Если нужны ростки, то чечевицу выдерживают еще 1-2 дня во влажном состоянии. Готовую проросшую чечевицу хранить в стеклянной или эмалированной посуде в холодильнике.

Важно: длина готовых ростков после замачивания не должна превышать 2 мм. Если у проросшей чечевицы побеги длиннее, то она становится ядовитой и только навредит организму.

Нормы использования

Чтобы не навредить своему организму, нужно знать меру в употреблении продуктов.Чечевицу нужно есть небольшими порциями. Допустимая суточная доза бобовых — 150 грамм в сутки.

Организм долго переваривает продукт, поэтому рекомендуется есть чечевицу на завтрак или обед. Не ешьте вечером блюда из этой крупы, особенно если вы доедаете на ночь.

Что приготовить из проросшей чечевицы: рецепты

Проросшие семена имеют приятный растительный вкус, чем-то напоминающий зеленый горошек. Это дает возможность использовать бобовые для приготовления любых салатов.Крупа хорошо сочетается со злаками, с мясом. Чечевицу можно измельчить для получения пюре, а также использовать для приготовления одноименной каши. Современная кулинария может предложить множество рецептов, в которых чечевица будет не только кладезем важных витаминов, но и очень вкусным продуктом, который дополнит вкус любого оригинального блюда.

Суп

Для приготовления этого простого и сытного блюда вам не потребуется много времени и продуктов. В этом рецепте нам понадобится зеленая чечевица (0,5 стакана), рис, желательно коричневый, но можно взять любую (3 ст. Л.), Половину лука, половину стебля сельдерея, цветную капусту (150 грамм) и по 1 штуке моркови и картофеля. .Можно брать любые приправы и зелень на свое усмотрение.

Налейте воду в подходящую емкость и поставьте ее на прилагаемую плиту. После закипания воды всыпать чечевицу и рис, примерно через 10-15 минут добавить измельченный картофель. Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле нарезанные овощи. В самом конце добавляем пол ложки куркумы. После того, как все обжарилось, содержимое отправляют в емкость и оставляют кипятиться еще несколько минут. В конце приготовления по желанию добавьте любимые специи.

Салат

При создании овощных салатов с чечевицей подойдет абсолютно любая овощная культура. Такие блюда станут прекрасным дополнением как повседневного рациона, так и праздничного стола. В настоящее время существует большой список всевозможных рецептов:

1. Овощи берутся в произвольном количестве. Болгарский перец порезать, добавить чечевицу с ростками, зелень с грядки. Все перемешать, посолить и заправить подсолнечным маслом.
2. Чечевицу смешать с измельченными огурцом и помидором, сюда же следует добавить измельченную зелень.Можно добавить редис. Для придания салату оригинального вкуса можно положить специи. Добавьте немного соли и любого масла.

С чечевицей можно экспериментировать как угодно. Салаты готовятся с добавлением капусты, баклажанов, сельдерея, моркови и других овощей.

Котлеты

Диетическое блюдо готовится из минимального набора простых продуктов. Чечевицы понадобится около 400 грамм, по 1 штуке болгарского красного перца и свежей моркови, льняная мука — 3 ст. ложки, специи и соль по вкусу и масло для жарки.

Чечевицу сначала нужно перебрать, хорошо промыть и прорастить. Вылейте его в подходящую посуду, затем положите тертую морковь и измельченный перец. В последнюю очередь добавьте немного горчичного масла, муки, специй и все это измельчите блендером. Из полученной однородной массы формируются небольшие тефтели, которые обжариваются на сковороде.

Интересные факты о чечевице

Представитель семейства бобовых выращивается с давних времен. Первые упоминания о культуре встречаются на Востоке и в Египте еще до нашей эры.Полезные злаки не раз упоминаются в Библии. В нашей стране чечевицу выращивали не только для себя, но и для продажи в другие страны. Сказать, что это растение незаслуженно забыто, не стоит. Во многих ресторанах чечевицу часто используют для приготовления различных шедевров. И есть за что ее уважать:

1. Чечевица, по мнению древних египтян, была афродизиаком, поэтому ее до сих пор находят в древних гробницах. Кроме того, были упоминания о том, что чечевица благоприятно влияет на развитие детей.
2. Библейский герой Исав продал свое первородство своему брату только за рагу из красной чечевицы. Французы это оценили и создали аналог чечевицы.
3. Ценная крупа богата разнообразными сортами, из которых всегда можно выбрать то, что нравится. Красная, зеленая, белая, черная окраска оболочки делает крупу привлекательной.
4. Экологически чистый продукт не накапливает вредных токсинов и отходов. Выращенные даже в грязных регионах крупы не принесут человеку никакого вреда.

Бобовые богаты белком, клетчаткой и витаминами. Прием пищи помогает укрепить иммунную систему и избавиться от холестерина.

Чечевица — одна из первых культур, возделываемых в нашей стране. Используя эту бобовую культуру, готовится огромное количество блюд. Помимо супов, пюре, фрикаделек, салатов и гарниров из чечевицы готовят даже сладости. Для этого используются сухофрукты, какао-порошок и сахар. Получается очень вкусное и полезное угощение.

Полезные свойства чечевицы известны давно — регулярное употребление круп принесет большую пользу людям любого возраста и пола.

Полезна ли чечевица

Где находится чечевица в мире, полном фруктов, овощей, злаков, мяса, птицы и молочных продуктов? Заслуживают ли они того, чтобы их сделали неотъемлемой частью нашего рациона, или мы должны позволить им навсегда остаться в их темнице тьмы? Что ж, прежде чем делать какие-либо выводы, давайте немного поговорим о том, что такое чечевица.

Чечевица относится к семейству бобовых и представляет собой однолетнее растение, дающее съедобные семена в форме линз. Эти растения обычно имеют высоту около 16 дюймов и несут стручки с семенами, которые мы приходим для употребления.Они составляют значительную часть индийской диеты, известной как дал, которую едят с индийскими лепешками (чапати) или рисом. Причина, по которой их так широко едят на Индийском субконтиненте, может быть связана с содержанием в них питательных веществ. В диете, в которой преобладает вегетарианская диета, чечевица, помимо прочего, увеличивает содержание белка, железа, фосфора и калия в соответствии с USDA. ^[1] В этой статье мы обсудили, что такое чечевица, в основном о пользе для здоровья, питании и способах добавления их в свой рацион.Итак, приступим.

Полезна ли чечевица?

Чечевица имеет удивительный список преимуществ для здоровья благодаря богатому содержанию полифенолов и антиоксидантов. Они помогают бороться с ожирением, улучшают здоровье сердца, снижают риск рака и многое другое. Давайте подробно рассмотрим их ниже.

Чечевица имеет удивительный список преимуществ для здоровья. Фото: Shutterstock

Богаты полифенолами

Чечевица — отличный источник полифенолов, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry .Полифенолы известны различными преимуществами для здоровья, связанными с ними, поскольку они делают чечевицу богатой антиоксидантами, антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными и противовоспалительными, среди прочего. ^[2]

Антиоксидантная способность

По сравнению с нутом, соевыми бобами и другими бобовыми культурами чечевица показала наивысшую антиоксидантную способность из всех. Также показано, что он обладает большей антиоксидантной способностью, чем различные фрукты и овощи, согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Molecular Sciences . ^[3]

Улучшение здоровья сердца

Чечевица, богатая полифенолами, помогает снизить кровяное давление и предотвратить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году, они также снижают риск гипертонии и заболеваний коронарной артерии из-за их антигиперлипидемического, антихолестеринемического и кардиозащитного действия на организм. Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы в рационе может помочь улучшить сердечно-сосудистую систему. здоровье. ^[4]

Борьба с ожирением

Согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition, ^[5] употребление чечевицы с пиццей, пастой или любым соусом помогает снизить потребление пищи и уменьшить массу тела.Различные исследования показали обратную зависимость между употреблением чечевицы и ожирением. Они также показали, что они снижают уровень глюкозы и жира после приема пищи, которые важны как для контроля, так и для борьбы с ожирением.

Предотвратить диабет

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry, ^[6] чечевица помогает в профилактике и лечении диабета, улучшая уровень глюкозы в крови и метаболизм липидов в организме. Регулярное употребление вареной чечевицы больными диабетом контролирует уровень сахара в крови натощак, гликемический индекс и усвояемость крахмала, что помогает уменьшить осложнения, связанные с диабетом. ^[7]

Противораковый потенциал

Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Cancer ^[8] , известно, что чечевица снижает заболеваемость раком толстой кишки, груди, печени и щитовидной железы. Согласно другому исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Research , богатое содержание полифенолов в чечевице предотвращает появление канцерогенов с помощью химиопрофилактических мероприятий. С другой стороны, присутствие в них лектинов также обладает противораковыми свойствами, поскольку они подавляют рост опухолей. ^[9]

Способы добавления чечевицы в свой рацион

Существует множество различных инновационных способов добавления чечевицы в свой рацион, как подробно описано ниже.

• Вы можете добавить вареную чечевицу в листовой зеленый салат, чтобы получить дозу протеина и питательных веществ.
• Попробуйте смешать вареную и обжаренную чечевицу с измельченным болгарским перцем и красным луком с любой заправкой по вашему выбору. Вы можете дополнить его травами, такими как мята, петрушка или орегано.
• Вы также можете добавить вареную чечевицу в тако или кесадильи вместе с другими вашими обычными начинками.
• Вы можете попробовать восхитительные индийские рецепты с чечевицей, в том числе тадка дал , кичди и желтый маш дал .
• Вы также можете попробовать наш восхитительный рецепт супа из чечевицы, представленный ниже.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 фунт промытой чечевицы
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана сельдерея
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1/2 стакана нарезанной моркови
• 2 кварты куриного или овощного бульона
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

• Первое, что вам нужно сделать, это залить оливковое масло в 6- литр голландской духовки на среднем огне.

• Когда масло станет горячим, добавьте к нему лук, морковь, сельдерей и соль и дайте ему потеть, пока лук не станет полупрозрачным. Это займет около 6-7 минут. Теперь добавьте в смесь помидоры и помешивайте две минуты.

• Как только смесь начнет густеть, добавьте в нее чечевицу, бульон, кориандр, тмин и черный перец. На этом этапе вы можете увеличить огонь до сильного, чтобы чечевица закипела.

• После того, как чечевица закипела, убавьте огонь до минимума и дайте ей вариться, пока чечевица не станет мягкой.Это должно занять от получаса до 40 минут.

• Все, что вам нужно сделать, это использовать ручной блендер, чтобы измельчить чечевицу в соответствии с вашими предпочтениями, а затем подавать в горячем виде.

Вы можете пропустить этап смешивания, если вас не волнует толщина чечевицы. Вы также можете есть его с рисом или хлебом, если вы едите только суп, это сделает процесс более полезным. Попробуйте добавить свежий кориандр в рецепт супа из чечевицы, чтобы усилить вкус.