Брусника – полезные свойства листьев и ягод, применение

Брусника заслужила большое уважение не только у знаменитых поваров, но и у почитателей народной медицины. Ее ягоды обладают массой полезных свойств, а для лечения используются не только сами плоды, но и семена. Главный плюс брусники заключается в том, что, в отличие от многих ягод, она способна сохранять целительные свойства даже после термообработки. Узнаем же подробнее, какое положительное влияние она оказывает на организм человека.

Происхождение названия

Другие варианты названия ягоды:

• боровиха;
• брусница;
• брусничник.

Видовое название ягоды — «Vaccinium vitis-idaea», что в переводе означает буквально следующее: Vaccinium — род вечнозеленых кустарников, а vitis-idaea — виноградная лоза с горы Ида. В народе бруснику еще называют боровка.

Факты о бруснике

• Многие дети обожают пирожки с брусникой. В древней Руси такое лакомство давали каждому ребенку, чтобы разбудить аппетит. Старикам же виноградную лозу с горы Ида рекомендовали употреблять в пищу лекари для улучшения пищеварения;
• Считается, что брусника стала очень популярной при императрице Елизавете Петровне. Ягода активно культивировалась с 1745 года. Изначально культивация происходила в условиях Царского сада. Позднее ее стали выращивать в Европе и Соединенных Штатах Америки. Благодаря высокой урожайности, которая могла достигать 60 кг с одной сотки земли, лесная красавица стала невероятно популярной во всем мире;
• В ягоде содержится множество органических кислот, способствующих ускоренной выработке ферментов, поэтому ее следует есть всем заболевшим простудой или гриппом, чтобы поддерживать аппетит в тонусе;
• В кожуре брусники содержится много пектина, усиливающего работу перистальтики кишечника. Он же способствует очищению, выведению токсинов и радионуклидов;
• Для зрения ягода не менее полезна. Сироп и варенье из брусники благотворно воздействуют на его остроту, что объясняется высоким содержанием бета-каротина. Это вещество способствует нормальной работе зрачков;
• Ягоды способствуют улучшению циркуляции крови, нормализации уровня гемоглобина. За это отвечает калий, которым брусника очень богата. Ее регулярное употребление способствует повышению бодрости и тонуса мышц;
• А еще вы можете есть эту чудесную ягоду для поддержания иммунной системы. Благодаря эфирным маслам и кислотам, а также витамину С, ваш организм получает подспорье в борьбе с бактериями, вирусами и паразитами;
• Листья брусники подходят для приготовления лекарственных средств в течение трех лет с момента сбора;
• Брусничный сок можно использовать при лечении анемии, неврозов или похмельного синдрома;
• Ягодой лечат туберкулез, камни в почках, диабет и даже ревматизм;
• Впервые в российской медицинской литературе бруснику стали упоминать еще в 14 веке. Интересно, что ягоду считали вредной для юношей по неведомой причине;
• Наконец, ягода обладает седативными свойствами. Многие мастера йоги рекомендуют заваривать брусничный чай, используя листья. Это позволит не только снять стресс, но и справиться с депрессией.

Немного о противопоказаниях

Конечно, не обойдется без ложки дегтя. Вот несколько противопоказаний, о которых важно помнить всем, кто хочет регулярно есть бруснику:

• Ягода не рекомендуется тем, у кого наблюдается повышенная кислотность желудка;
• Существует опасность и для людей, страдающих от пониженного давления;
• Язвенные болезни, гастрит, холецистит и камни в почках или мочевом пузыре также налагают запреты.

Какие бывают сорта брусники

Фермеры постарались на славу, поэтому в наши дни существует множество сортов чудодейственной ягоды. Немцы, например, прославились сортом Эрнтезеген, который можно собирать дважды в год. В Польше открыли Мазовию — низкорослый сорт, отличающийся ярким багрянцем. Такие ягоды востребованы у гурманов. А у шведов есть Линнея, известная благодаря своим крупным размерам.

Как высаживать бруснику

При посадке важно помнить, что брусника должна быть обеспечена хорошим освещением, при этом укрыта от палящего солнца. Рекомендуем выбирать место в меру затененное, но если выбора нет, то лучше отдать предпочтение солнечному, так как растение все же является светолюбивым.

Брусника растет в лесу, а потому любит взрыхленную почву. Вам не составит труда обеспечить ягоде комфортные условия — просто снимите верхний слой (примерно 50 сантиметров) и засыпьте в ямку песочно-торфяную смесь в пропорции 50/50. Не помешает также добавить хвою или мелкие опилки. Что интересно, брусника совсем не нуждается в навозе и перегное, но ей будут полезны суперфосфат, минеральные удобрения и сера. Высаживайте бруснику начиная с весны. Это позволит ягоде быстро прижиться, а вот осенью заниматься высаживанием не стоит, ведь ягода не переносит заморозки.

Брусника способна быстро разрастаться, поэтому ее можно высаживать в больших количествах. При этом не забывайте оставлять между саженцами расстояние примерно в полметра. Глубина ямки должна быть 6-8 сантиметров. Обращайте внимание на длину корней. Как только саженец займет свое место, необходимо провести мульчирование. Для этого насыпьте опилок или мелкой соломы.

Как ухаживать за брусникой

Сложности в уходе за ягодой нет, но все же рекомендуется соблюдать некоторые правила:

1. Ягоду нужно поливать умеренно, обращайте внимание на почву — она не должна пересыхать. Именно благодаря мульчированию можно сохранить влагу и дать растению полноценное питание. Однако помните, что чрезмерное количество влаги наносит вред и способствует появлению гнили в корневой системе.
2. Сорняки необходимо выпалывать, причем следить за ними пристально нужно с начала марта и до середины июля, так как именно в этот период вредители начинают активно расти.
3. Так как созревание брусники происходит быстро, не забывайте вовремя ее обрезать. Густые ветви следует убирать, ведь они мешают бруснике нести плоды.
4. Цветение брусники может прийтись на заморозки. Будьте готовы защитить ягоду, сделать это можно с помощью нетканого полотна. Хорошо подойдет и обычная солома. Просто плотно засыпьте кустарники и укройте чем-нибудь так, чтобы надежно защитить растение от холода, иначе оно погибнет.

В целом брусника — довольно стойкая к холодам ягода, ведь она произрастает в основном в северных регионах. Обеспечьте ей минимальный уход зимой, и она порадует вас большим урожаем с наступлением теплого времени года.

Удобрение и сбор урожая

Удобрять почву рекомендуется весной и осенью. Для подкормки необходим суперфосфат в объеме одной столовой ложки для участка в 10 квадратных метров. Бруснику можно поливать аммиачной селитрой. Просто растворяйте 30-40 граммов на 10 литров воды.
Во время сбора урожая собирают не только ягоды, но и листочки, представляющие собой большую ценность. Чтобы сохранить ягоды, лучше прибегнуть к сбору при низкой влажности воздуха. Бруснику раскладывают на газете, дают ей обсохнуть, как и листьям. От испорченных плодов необходимо избавиться — есть их все равно нельзя.

Брусника в кулинарии

Из брусники делают не только варенья или компоты, она, как известно, служит начинкой для пирогов, блинов, основой для киселя и различных спиртных настоек.

Главное достоинство этой ягоды, за которую ее любят многие повара, заключается в кислинке и едва уловимой горечи. Благодаря всего двум ноткам, ягода позволяет создавать пикантные соусы для любых блюд, в том числе кондитерские изделия. Добавьте к такому соусу немного пряностей и вы получите превосходную заправку. Более того, бруснику добавляют и в чистом виде к мясным блюдам и овощным салатам.

Самым же популярным рецептом является хорошо знакомая всем засахаренная красная ягода. В таком виде бруснику можно хранить годами, обеспечивая прохладу. Она не теряет вкусовых качеств и не нуждается в термообработке. Природным консервантом в данном случае служит бензойная кислота, которая исключает возможность порчи продукта. Вот почему сок из брусники используется для вымачивания капусты и яблок.

Как готовить настойку из брусники

Популярный рецепт приготовления брусничной настойки под силу каждому, кто хочет побаловать себя необычным напитком. Вместе с тем такой напиток обладает антисептическими свойствами, оказывает желчегонное воздействие и рекомендован для профилактики простуды.

Прелесть брусники заключается в ее специфических кулинарных свойствах. Ягода практически полностью нивелирует привкус алкоголя, поэтому выпить напиток будет легко. Более того, настойку можно заготовить один раз, поставить ее в темное прохладное место с температурой 10-16°С, и она сможет храниться примерно 5 лет. Важно учесть, что наливать настойку нужно исключительно в стеклянные банки или бутылки, при этом плотно закупоренные.

Для приготовления можно использовать как замороженную, так и свежую ягоду. Причем первый вариант предпочтительнее, поскольку позволит быстрее получить напиток. Обязательно надо прибегнуть к тщательному отбору плодов, чтобы среди них не было испорченных ягодок.

Настойка или, как еще иногда говорят, сливянка из брусники получается очень кислой, поэтому можно добавить к ней мед или сахар. Также хорошо подойдет и фруктоза. Если вы хотите, чтобы вкус был максимально приятным, то рекомендуем воспользоваться медом, так как именно он хорошо нейтрализует привкус алкоголя.

Какой мед выбрать? Профессиональные бармены и шеф-повара останавливают свой выбор на гречишном и липовом, но это не принципиально. Теперь давайте рассмотрим пару рецептов приготовления брусничной настойки, которые каждый сможет повторить в домашних условиях.

Рецепт 1

Нам понадобятся примерно полтора килограмма брусники и пищевой спирт в количестве 1 литра.

• Тщательно перебираем ягоды, моем, просушиваем бумажным полотенцем;
• Перекладываем бруснику в стеклянную миску, заливаем пищевым спиртом. Настаиваться плоды должны в течение месяца в условиях комнатной температуры и максимально темном месте;
• По прошествии месяца процеживаем полученный напиток и подвергаем его фильтрации;
• В течение трех дней настойка должна храниться в холодильнике, затем снова фильтруем ее и разливаем по емкостям.

Рецепт 2

Для второго рецепта достаточно полкилограмма брусники, качественной водки в объеме один литр и 4 столовых ложки сахарного песка.

• Перебираем плоды, после чего воспользуемся деревянной ложкой, чтобы раздавить их;
• Перекладываем полученную кашицу в стеклянную банку, засыпаем сахарным песком и заливаем алкоголем;
• Ставим емкость в темное и прохладное место;
• После выдерживания в течение месяца процеживаем и фильтруем настойку через марлю;
• Осталось дать настояться напитку в холодильнике 5-7 дней и повторить процедуру фильтрации.

Мы в подробностях рассмотрели интересную ягоду бруснику. О ней еще очень многое можно рассказать, но главное, вы поняли, что это не только полезный и вкусный дар леса. Брусника настолько давно полюбилась нам, что стала по-настоящему культовой, ее ценные свойства были известные с древних времен и используются в народной медицине, косметологии и даже кулинарии по сей день.

А из этого видео вы сможете узнать рецепт приготовления брусничного ликера:

Костяника или брусника, какая ягода лучше?

Костяника или брусника, какая ягода лучше?

Прочее

Костяника

26%

Брусника

74%

• Костяника

  26%

  1648

• Брусника

  74%

  4742

Костяника или брусника?

Костяника

Костяника – это многолетнее растение-медонос; вид рода Рубус (Малина)семейства Розовые. Ягода костяники сравнительно крупная сборная костянка ярко-красного или оранжево-красного цвета, состоит обычно из четырёх плодиков, внутри каждого имеется крупная косточка. Ягоды сочные, кисловатые, напоминают по вкусу гранат. Плоды созревают в июле — августе.

Употребление костяники весьма полезно при малокровии и простудных заболеваниях. В народной медицине отвар листьев и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях, подагре, воспалении суставов и как противоцинготное средство. В Сибири настои листьев используют как болеутоляющее сердечное средство, при мигрени, перхоти, для укрепления волос и в качестве седативного средства.

Ягоды костяники можно подавать в сахаре или со сливками, с молоком и мёдом, в виде соуса и сухой приправы, костяничной водицы и кофейного напитка. Из костяники делают уксус и вино, сложный чай. Эту ягоду сушат на зиму впрок. Но лучше всего есть ягоду свежей. Ягоды костяники изобилуют аскорбиновой кислотой (витамин С) и пектиновыми и дубильными веществами, кроме того, в химическом составе плодов имеется сахар, органические кислоты, углеводы, флавоноиды, фитонциды и токоферол. Ягоды костяники обладают выраженным жаропонижающим средством, поэтому рекомендованы как включение в комплексную терапию при заболеваниях, сопровождающихся «сильным жаром». Кроме того, плоды костяники советуют употреблять в пищу в качестве противоцинготного средства. Из костяники можно приготовить квасы и морсы, кисели и компоты, варенье и желе, сиропы и соки, муссы и приправы. Для длительного хранения ягоды засыпают сахаром или заливают водой и хранят в холодном месте (холодильник, погреб, ледник).

Брусника

Более подробно про эту замечательную ягоду описано в сравнении брусники с черникой. Добавим только, что бруснику порой называют ягодой бессмертия, чудо-ягодой, и это не просто так. Полезные свойства ягод и листьев брусники зависят от арбутина (гликозид, обладающий антисептическим действием), антиоксидантов, органических кислот, дубильных веществ, танинов, флавоноидов и витаминов. Ягоды брусники богаты витаминами, органическими кислотами и сахарами, ягоды брусники помогают в лечении гастритов с пониженной кислотностью и гипертонии.

Брусничный морс хорошо прекрасно температуру при простудных заболеваниях, а настой ягод оказывает мягкое слабительное воздействие

Брусника и костяника две замечательные, полезные ягоды. Их порой путают, называют костянику брусникой и наоборот. Видимо это происходит потому, что обе обладают ярко-красным цветом, а также обе ягоды на вкус достаточно кислые.

• С компьютера
• Из интернета

Файл

Выравнивание
нетслевасправапо центру

Описание

Зарегистрируйтесь, что бы иметь возможность комментировать. Или комментируйте используя учётную запись ВКонтакте!

Брусника | Описание, ассортимент и факты

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• Этот день в истории
• Викторины
• Подкасты
• Словарь
• Биографии
• Резюме
• Популярные вопросы
• Обзор недели
• Инфографика
• Демистификация
• Списки
• #WTFact
• Товарищи
• Галереи изображений
• Прожектор
• Форум
• Один хороший факт

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• Britannica объясняет
  В этих видеороликах Britannica объясняет различные темы и отвечает на часто задаваемые вопросы.
• Britannica Classics
  Посмотрите эти ретро-видео из архивов Encyclopedia Britannica.
• #WTFact Видео
  В #WTFact Britannica делится некоторыми из самых странных фактов, которые мы можем найти.
• На этот раз в истории
  В этих видеороликах узнайте, что произошло в этом месяце (или любом другом месяце!) в истории.
• Demystified Videos
  В Demystified у Britannica есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы.

• Студенческий портал
  Britannica — лучший ресурс для учащихся по ключевым школьным предметам, таким как история, государственное управление, литература и т. д.
• Портал COVID-19
  Хотя этот глобальный кризис в области здравоохранения продолжает развиваться, может быть полезно обратиться к прошлым пандемиям, чтобы лучше понять, как реагировать сегодня.
• 100 женщин
  Britannica празднует столетие Девятнадцатой поправки, выделяя суфражисток и политиков, творящих историю.
• Britannica Beyond
  Мы создали новое место, где вопросы находятся в центре обучения. Вперед, продолжать. Просить. Мы не будем возражать.
• Спасение Земли
  Британника представляет список дел Земли на 21 век. Узнайте об основных экологических проблемах, стоящих перед нашей планетой, и о том, что с ними можно сделать!
• SpaceNext50
  Britannica представляет SpaceNext50. От полёта на Луну до управления космосом — мы исследуем широкий спектр тем, которые подпитывают наше любопытство к космосу!

Содержание

• Введение

Краткие факты

• Факты и сопутствующий контент

Викторины

• Растения: от милых до плотоядных

Растения брусники на продажу – FastGrowingTrees.

com

Холодостойкое почвопокровное растение с вкусными ягодами

Брусника пользуется популярностью во всем мире за ее эстетическую привлекательность как красивое почвопокровное растение, идеально подходящее для обрамления садов. Кроме того, ягоды вкусные и сладкие, но терпкие.

Часто описывается как более сладкий и сочный двоюродный брат американской клюквы, Брусника обладает насыщенным ягодным вкусом, похожим на малину и клюкву, с неотразимой кислинкой . В других странах брусника значительно превышает использование клюквы во время традиционных праздничных блюд.

Они чрезвычайно популярны для приготовления джемов, кексов и лепешек , потому что люди не могут насытиться их уникальным ягодным вкусом. Перекусывая ими в свежем виде или добавляя их в хлопья или йогурт, вы добавите своим любимым блюдам неотразимый кисло-сладкий ягодный вкус, а также массу питательных веществ.

Каждая брусника содержит витамин А, витамин С, витамины группы В, кальций, калий и многое другое , которые укрепляют вашу иммунную систему и наполняют вас энергией. Горсть ягод — это все, что нужно, чтобы наполнить ваши любимые рецепты вкусом и питательными веществами.

У вас никогда не закончатся ягоды брусники, потому что у них есть два урожая, один в середине лета и второй в начале осени. Просто выйдите на улицу и сорвите ярко-красные ягоды с вашего красивого почвопокровного растения

Лед, снег, плохая почва, засухи и многое другое не могут помешать неприхотливой и неприхотливой в уходе бруснике давать плоды и красоту . Он будет расти практически в любой точке страны и может выдерживать морозы до -40 градусов.

При росте всего от 1 до 2 футов в высоту и от 1 до 2 футов в ширину брусника идеально подходит для обрамления веранд и клумб. Они акцентируют внимание на вашем дворе, не занимая его. Их темные блестящие листья служат пышным фоном для ярких цветов.

У брусники даже есть яркие беловато-розовые цветы в форме колокольчика, которые выделяются на фоне темной листвы. Как только вы увидите красивые цветы, вы испытаете благоговейный трепет перед их красотой и волнение, потому что скоро на их пути появятся ярко-красные ягоды.

Посадка и уход

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) относится к семейству черники и клюквы. Обычно их выращивают в более прохладном северном климате и могут хорошо расти в прибрежных районах с мягким летом. Эти фантастические, съедобные, вечнозеленые почвопокровные растения производят вкусные плоды, похожие на клюкву, которые отлично подходят для соусов, желе и приготовления пищи. Любимая скандинавами брусника — это привлекательные, простые в выращивании растения с ярко-красными ягодами, размером с маленькую чернику. Кусты брусники самоопыляемые, но вы получите гораздо лучший урожай, если посадите их парами.

Выбор места: Хотя брусника хорошо растет в полутени, старайтесь сажать ее на солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Брусника может выдерживать арктические температуры, но в очень суровом климате ее можно укрывать на зиму торфом или опилками. Они не заботятся о щелочной почве, поэтому попробуйте провести тест почвы и убедитесь, что ее pH 5,8 или ниже. Зоны 3-8 USDA являются оптимальными местами для выращивания брусники, но эти растения также можно выращивать в горшках.

Указания по посадке (в грунт): Лучше всего сажать новую бруснику сразу после весенних холодов и достаточной просушки почвы.

1) Сделайте лунку в два раза шире корневого кома и такой же глубины в хорошем солнечном месте.
2) Внесение компоста в почву для повышения содержания питательных веществ и улучшения дренажа участка.
3) Оставьте пару дюймов компоста на поверхности почвы. Используя садовые вилы (или культиватор), смешайте его с почвой.
4) Тщательно полейте место посадки, чтобы почва осела, а затем нанесите 2-3 дюйма мульчи для сохранения влаги.

Указания по посадке (в горшках):
1) Выберите почву для горшков с высоким содержанием торфяного мха. Брусника любит pH около 5,0 для своей почвы. Отлично подойдет для них высокое содержание торфа.
2) Используйте 3-дюймовый слой опилок в качестве мульчи для сохранения влаги. Они предпочитают постоянно влажную почву, поэтому не забывайте часто поливать.
3) Поставьте рядом с окном, выходящим на южную сторону, для полного пребывания на солнце, они лучше всего себя чувствуют на полном солнце.
4) Брусника, выращенная в контейнерах, должна производить два раза в год. Весна даст небольшой урожай плодов, а в летний сезон должен быть больший урожай.

Полив: Избегайте полного высыхания почвы между поливами. Последовательный график полива даст наилучшие результаты для куста независимо от сезона. В первый год вам нужно будет поливать чуть меньше дюйма воды в неделю (1 дюйм осадков равен примерно одному галлону воды). После того, как ягодный куст укоренится, ему потребуется около половины дюйма (1/2 галлона) воды в неделю. Постоянство является ключом к достижению наилучших результатов при выращивании брусничного куста.
*Совет* Добавление мульчи вокруг основания куста помогает сохранить влагу, а также бороться с главным врагом брусники, конкурирующими сорняками.

Обрезка: Кусты брусники очень просты в уходе в плане обрезки. В течение первых нескольких лет куст практически не требует внимания, кроме удаления засохших мертвых ветвей. Обрежьте около 6-8 сильнорослых побегов примерно с середины июня до конца июля после того, как куст начнет регулярно плодоносить.

Внесение удобрений: Как только растения окажутся в земле, им не потребуется много удобрений. Слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, после чего растение отмирает, в результате чего снижается урожай. Если растения отрастают на несколько дюймов каждый год, не удобряйте их. Если им не хватает роста, подкормите их органическим удобрением с низким содержанием азота, таким как формула 5-10-10 или компостом. Горшечные ягодные кусты практически не требуют подкормки.