Отдел животноводства и ветеринарии

БОЙНИ

Бойня, которая также называется «скотобойня», это производственный объект, где происходит забой скота и его переработка на мясопродукты. На крупных объектах забой происходит на полностью механизированных линиях. Работники назначаются на определенные автоматизированные рабочие места (АРМ) и туши передвигаются по конвейерной системе от одного АРМ к другому до окончания процесса переработки.  

На линиях переработки животных чистые и нечистые операции разграничены физически и выполняются индивидуально с тем, чтобы избежать загрязнения туш и съедобных побочных продуктов. Нечистые операции включают оглушение, обескровливание и удаление перьев (домашняя птица), снятие щетины (свиньи) и  съемка шкуры (рогатый скот и мелкие жвачные животные). Чистые операции включают в себя потрошение, разрубку туши по хребту и разделку туши.

Во многих развивающихся странах надлежащих боен не существует. В сельских районах забой часто осуществляется или под деревом, или в разрушенных и устарелых бойнях без каких-либо объектов переработки отходов. Это часто приводит к угрозе здоровью путем заражения мяса в процессе забоя и переработки и загрязнения окружающей почвы и воды в результате неконтролируемого сброса отходов и стоков.

В сельских условиях забой скота может осуществляться на небольших предприятиях. До начала строительства перерабатывающего предприятия необходимо учесть ряд факторов, включая виды животных, забой которых будет производиться, количество животных, предназначенных для переработки, влияние на окружающую среду, наличие компетентного штата работников и доступ к рынкам сбыта.

Чтобы способствовать усилиям правительств и частных инвесторов в улучшении гигиены мясного производства, комитет ФАО/ВОЗ по гигиене мясных продуктов в рамках Кодекса Алиментариус разработал правила, вошедшие в «Кодекс правил технологий гигиены свежего мяса», которые касаются дизайна, объектов производства и оборудования предприятий по забою животных. ФАО также опубликован ряд технических документов, касающихся данного вопроса.

Власти Франции проверят бойни на предмет издевательств над животными

Шокирующие кадры, снятые скрытыми камерами на скотобойне во Франции. Активисты, их запечатлевшие, утверждают: подобное – не исключение, а норма едва ли не в каждом французском хозяйстве.

Такие видео снимаются регулярно: эту практику взяла на вооружение небольшая ассоциация защитников животных из Лиона под названием L -214.
По их инициативе в обществе вновь разгорелись дебаты о границах жестокого обращения с животным. На этой волне власти Франции закрыли несколько боен и начала парламентское расследование

Показанные кадры шокировали не только политиков, но и многих фермеров. Филипп Нотен, фермер в третьем поколении, живет в западной Франции, выращивает био-продукцию и является миноритарным совладельцем бойни. С каким чувством он отправляет туда животных?

Филипп Нотен, фермер: “Каждое животное, отправленное на бойню, приносит нам больше тысячи евро. Нам нужны эти деньги, чтобы прожить. Замечу, что с самого начала, с момента появления животного на свет, мы знаем, как и где закончится его жизнь. Но мы стремимся сделать все в наилучших условиях, без дополнительного стресса. Думаю, что каждый фермер после просмотра репортажей о жестоком отношении к животным чувствует то же самое, что и я. А я чувствую себя просто ужасно”.

Ежедневно в мире забивают миллионы выращенных на фермах голов скота – на мясо. Ассоциация “L 214” утверждает, что гуманного способа умерщвления животных не существует.

Чтобы лучше разобраться в столь сложном вопросе, в правилах обращения с животными, идущими на забой, наши журналисты решили напрямую пообщаться с представителями этой профессии.

Как выяснилось попасть внутрь бойни очень непросто. Открыть двери микрофонам и камерам согласился владелец небольшого предприятия в городке Корба близ Лиона. Из стен его бойни ежегодно поставляют на рынок 6 тысяч тонн мяса, здесь забивают без малого 58 тысяч голов. По французским и европейским стандартам предприятие относится к категории малых и средних. Забой начинают на рассвете, примерно в пять или шесть утра. Животных привозят накануне, не кормят, но дают воду. В ожидании своей участи они могут провести максимум 12 часов.

Жан-Люк Дюперре, директор скотобойни “Cibevial”: “Для быков и телят мы используем аппарат под названием” Матадор”. Он стреляет стилетом, во время выстрела выходит стержень, который глушит животное, пробивая череп”.

Проблема заключается в том, что “Матадор” срабатывает через раз…

Жан-Люк Дюперре, директор скотобойни “Cibevial”: “Он не всегда срабатывает. Все зависит от животного, от его подвижности и от навыков оператора”.

И как тогда быть? “Начинать снова”, – признается Дюппере.

Deux bonnes raisons d’abandonner la viande.
Se nourrir autrement: https://t.co/vbinNzoZAEpic.twitter.com/nhMxW4y7Tx

— L214 éthique animaux (@L214) 17 juillet 2016

Практика оглушения животных остается в центре идущих во Франции дебатов, ведь процент неудачных попыток заранее определить невозможно.

Во время так называемого “ритуального забоя”, для получения кошерного или халяльного мяса, животных вообще не оглушают. Активисты утверждают, что такой забой сопровождается дополнительными страданиями.
Профессионалы с этим не согласны.

Жан-Люк Дюперре, директор скотобойни “Cibevial”: “В случае ритуального забоя используют тот же базовый метод, но с небольшой разницей. Животное загоняют в бокс, блокируют в специальных тисках, затем его переворачивают, после чего специально обученный человек выпускает кровь, перерезав скотине горло. Животное остается в боксе по крайней мере 45 секунд, пока не потеряет сознание. Потом оно падает на стол для обработки,и мы ждем еще некоторое время до полного обескровливания”.

Ритуальный забой приобретает во Франции все большую популярность. На бойне города Корба под него попадает до 60% скота. Такие примерные данные дает руководство бойни (ввиду отсутствия юридических требований указывать способ забоя на упаковке с мясом точные цифры неизвестны).

Забой животных на мясо регулируется законодательством ЕС, которое предписывает всем участникам этого процесса “принимать необходимые меры, чтобы избежать боли и свести к минимуму стресс и страдания животных”.

Закон также обязывает бойни и иметь на своей территории одного или нескольких ветеринаров и представителя, ответственного за защиту животных. Они проверяют качество мяса и заботятся о состоянии животных до, во время и после забоя.

Венсан Пфистер, ветеринар, руководитель службы охраны благополучия и здоровья животных в департаменте Рона-Альпы: “Бойня ни в коем случае не является варварским местом. Нет, там трудятся люди, которым нравится их профессия. Все они – специалисты: и мясники, и те, кто осуществляет контроль за процессом. Увиденные нами кадры действительно шокируют, они невыносимы. После расследования мы выдвинем обвинения. Но эти кадры не отражают происходящего на всех бойнях, они не универсальны”.

А что думают о кадрах жесткого обращения с животными работники бойни?

Юсеф, служащий бойни : “Конечно, это никуда не годится! Хотя я всегда говорил: бывает, что человек взвинчен, заведен, и вот если его в такой момент запустить в стойло, то он может агрессивно себя повести с животными. Такое может произойти, редко, но может – например, раз в десять лет”.

Где заканчивается практика забоя и начинается насилие, издевательство? Социолог Катрин Реми из Французского национального центра научных исследований считает, что насилие в той или иной мере присутствует на каждой бойне, причем активная индустриализация фермерских хозяйств лишь усугубляет проблему.

Катрин Реми, социолог: “Когда забой животных ставят на поток, жизнь вообще выносится за скобки. К животным относятся как к любой серийной продукции, они на конвейере. Есть люди, которые по 100, 200, 300 раз в день режут скотину. Это очень много, очень плотно… И да, шансы перейти грань многократно увеличиваются”.

С такой оценкой согласен и фермер Филиппу Нотен. По его мнению, массовый забой – это не только пренебрежение животными, но и угроза здоровью потребителей. Жесткое обращение, говорит Нотен, ухудшает качество мяса.

Филипп Нотен, фермер: “Когда животное спокойно, не напугано, в его мясе нет токсинов, гормонов стресса. Которые очень ухудшают качество продукта. А если скотину пугают, избивают палками, то у нее возникают гематомы. Потом в процессе обработки туши участки с гематомами мы просто вырезаем и выбрасываем. И для фермера это большая потеря”.

Так называемая органическая еда и, в частности, мясо стоят гораздо дороже продуктов массового промышленного производства. Готовы ли потребители платить больше?

Филипп Нотен, фермер:” Хочу задать встречный вопрос: а к скандалам каждые несколько недель они готовы? Ведь и полугода не проходит, чтобы мы не стали участниками очередного разбирательства в агросекторе или пищевой промышленности. То антисанитария, то болезни… И вообще, как можно применять слово “промышленность” к чему-то живому, к тому, что мы выращиваем и потребляем? На мой взгляд, термин неуместен. Оставьте “промышленность” сталеварам, металлургам и автостроителям”.

Линии убоя, Бойня животных

Линии убоя, Бойня животных 23.10.2016 13:24

Прежде чем на столах потребителя появятся аппетитные мясные блюда, они должны пройти определенную цепочку превращений. Вторым, после выращивания, большим этапом является забой сельскохозяйственных животных. От качества проведения этой процедуры зависит безопасность, вкусовые свойства и конечное соответствие стандартам получаемых полуфабрикатов и сырья. Чтобы соблюсти все необходимые санитарные нормы и технологии, производствам и предпринимателям в сфере мясной промышленности следует использовать профессиональное оборудование для убоя и первичной переработки скота. Компания Пищевые цеха.рф готова предложить специализированные линии убоя для большинства основных видов животных, выращиваемых для мясного сектора производства продуктов питания.

Несколько слов о технологии.

Большое влияние на качество получаемого мяса оказывает выполнение всех шагов по забою животных в соответствии с принятыми нормами. Первые действия одинаковы почти для любого вида забойного предприятия. После доставки на бойню, животные некоторое время содержаться в специальных предубойных помещениях. В это время им не дают корм, чтобы освободить желудочно-кишечный тракт от продуктов жизнедеятельность. Важным моментом до забоя является детальный ветеринарный осмотр, позволяющий произвести отбраковку скота с признаками заболеваний и не допустить его попадания на другие участки скотобойни.

После того, как отобранные экземпляры помоют, их отправляют для оглушения. Эта процедура проводится с использованием разных инструментов, в зависимости от вида животных и технологической конструкции бойни. Например, линии убоя КРС чаще всего оснащают электрической системой оглушения. Обездвиженные туши подвешивают за задние ноги на специальный подвесной путь и обескровливают, применяя особые полые ножи и вакуумные насосы. С освобожденной от физиологических жидкостей туши снимают шкуру с помощью шкуросъемного аппарата. Бойня свиней имеет дополнительный участок для удаления или обжига щетины. Далее тушу освобождают от внутренних органов и распиливают или разрубают на две половины. Именно в таком виде чаще всего она и поступает на предприятия торговли и общественного питания, где проходит дальнейшую разделку и обвалку.

Экономные затраты

Несмотря на то, что предпринимателю решившемуся оборудовать у себя полноценную линию по забою и предварительной разделки скота приходится идти на определенные финансовые вложения, результат от них полностью оправдывает ожидания. Использование современного оборудования, особенно если это линии убоя МРС, птицы, кроликов, позволяют за счет грамотно выстроенного технологического процесса сократить временные затраты и получить качественное сырье на выходе. При использовании высокотехнологичного оборудования сокращается брак среди снятых шкур, улучшая их характеристики без использования дополнительной обработки. Продуманная и соответствующая современным стандартам методика разделки дает возможность получать качественное мясо и пригодные к дальнейшей переработке субпродукты. Механизация основных процессов снижет фактические трудозатраты.

Компания Пищевые цеха.рф постоянно следит за новыми техническими достижениями в вопросах забоя сельхоз-животных и повышает надежность и функциональность выпускаемого оборудования. Предлагаемые модульные комплексы легки в обслуживании и управлении. Разработанные линии рассчитаны на различную производительность и подойдут предприятиям с разнообразным уровнем загрузки, а масштабируемость цехов позволит легко нарастить объемы производства в случае расширения бизнеса.

Забой животных — это… Что такое Забой животных?

Забой коровы

Убой животных — умерщвление животных с последующей обработкой туш. В первую очередь термин убой животных относится к убою домашнего скота и птицы, но также и к убою диких промысловых животных и пернатой дичи. Целью убоя животных обычно является употребление в пищу и переработка частей туши для использования в промышленности (например, выделка кож), фармакологии и других отраслях хозяйства. Также убой может применяться для умерщвления больных или находящихся под угрозой заболевания животных, как для предотвращения экономического урона, в случае когда болезнь животного не является препятствием для употребления мяса в пищу (вынужденный убой на мясо), так и во избежание распространения тяжелых эпидемических заболеваний (санитарный убой).

Для пищи в убой идут: корова (получаемое мясо — говядина и телятина), азиатский буйвол, овца (получаемое мясо — баранина), домашняя коза, свинья, лошадь (получаемое мясо — конина), и домашняя птица, в основном курица, индейка и утка. Убой крупных животных (крупный рогатый скот, свиньи) обычно производится с предварительным оглушением животного.

Регулирование

Во многих странах правила убоя скота регулируются государством. Так, убой скота в пищу должен производится под контролем ветеринарного врача или фельдшера; в России домашний (подворный) убой возможен только, если скот откармливается в личном хозяйстве для собственных нужд, подворный убой на Украине планируется к запрету до 2014 года^[1].

Национальные особенности

Стандарты и правила, регулирующие убой животных, значительно различаются по всему миру. Во многих странах убой животных регулируется обычаями и традициями, а не законом. Так, например, в арабских странах и Индостане существуют два вида мяса: производимое на современных механизированных бойнях, а также — в местных мясных лавках, в антисанитарных условиях.

В некоторых общинах убой животных может находиться под контролем религиозных законов, таких как халяль у мусульман и кашрут у иудеев. Они оба требуют, чтобы животное на момент смерти было в сознании, а также не было в стрессе до момента убоя. Эти требования могут противоречить национальным регламентам, когда скотобойни, придерживающиеся правил кошерного убоя, находятся в иных странах^{[уточнить]}. В Швеции, Дании, Норвегии, Голландии и Швейцарии кошерный и халяльный убой без предварительного оглушения запрещён в связи с жестокостью этого метода, при котором в момент перерезания горла и значительного времени после него, животное остаётся в сознании и бьётся в агонии^[2][3].

Во многих обществах, традиционные культурное и религиозное отвращения от убоя скота привели к предубеждениям, относительно вовлечённых в этот процесс людей. В Японии, где запрет убоя скота для производства продуктов питания был отменён лишь в конце XIX века, новоявленная индустрия убоя нанимала рабочих в основном из деревень буракуминов, которые традиционно заняты в профессиях, связанных со смертью (например, палачи и гробовщики). В некоторых районах на западе Японии предрассудки, связанные с бывшими и нынешними жителями этих районов (буракуминами) всё ещё являются больным вопросом. Из-за этого даже слово «убой» под давлением некоторых общественных групп считается неполиткорректным, так как включает в себя кандзи «убивать», якобы показывающий с отрицательной стороны людей, занятых в этом процессе.

В некоторых странах существуют законы, исключающие конкретные виды или классы животных, особенно табуированных, от убоя их с целью потребления мяса людьми. Так, индуизм считает корову священным животным, и её убой считается немыслимым и оскорбительным, однако в настоящее время не во всех штатах Индии запрещён убой коров, и религиозно настроенные массы неоднократно требовали от руководства страны ввести во всех штатах полный запрет на их убой^[4]. Убой коров и импорт говядины строго запрещён в Непале. Несколько штатов США запретили убой и потребление мяса собак. Продажа и потребление конины является незаконным в Иллинойсе и Калифорнии^[5], хотя лошадей и забивают с целью экспорта мяса в Европу и Японию для потребления людьми, а также на рынок кормов для домашних животных США.

В нацистской Германии в 1933 году был принят закон о скотобойнях, запрещающий жестокий кошерный и халяльный забой, нарушителю закона грозил концлагерь^[6][7]. Некоторые исследователи полагают, что этот закон вводился не ради предотвращения мучений животных, а с целью запретить кошерный способ умерщвления скота и пропагандировать антисемитизм. В антисемитизме недавно были обвинены и некоторые другие страны, где кошерный убой запрещён^[8].

См. также

Примечания

Ссылки

Литература

• Убой скота и разделка туш: учебник для ПТУ // Е. В. Грицай, Н. П. Грицай — 3-е изд.; — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983

Муфтии рассказали об особенностях Курбан-байрама для россиян в этом году

https://ria.ru/20210714/zhervta-1741269021.html

Муфтии рассказали об особенностях Курбан-байрама для россиян в этом году

Муфтии рассказали об особенностях Курбан-байрама для россиян в этом году — РИА Новости, 14.07.2021

Муфтии рассказали об особенностях Курбан-байрама для россиян в этом году

Жертвоприношение в мусульманский праздник Курбан-байрам в условиях пандемии можно «сделать» дистанционно – с помощью онлайн-заказа, рассказали муфтии на… РИА Новости, 14.07.2021

2021-07-14T17:29

2021-07-14T17:29

2021-07-14T17:29

религия

московская область (подмосковье)

уфа

москва

курбан-байрам

альбир крганов

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/152690/93/1526909358_0:207:2905:1841_1920x0_80_0_0_f14c726b80745ffc5e1345425f40e364.jpg

МОСКВА, 14 июл — РИА Новости. Жертвоприношение в мусульманский праздник Курбан-байрам в условиях пандемии можно «сделать» дистанционно – с помощью онлайн-заказа, рассказали муфтии на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня».Праздник жертвоприношения Курбан-байрам, или Ид аль-Адха (по-арабски) – один из главных праздников мусульман. Он отмечается в 10-й день месяца зуль-хиджа исламского лунного календаря и продолжается три дня. В 2021 году он начнется 20 июля. В Москве, Подмосковье, Санкт-Петербурге и ряде других регионов в связи с эпидемиологической обстановкой праздничные намазы пройдут онлайн, мусульманам рекомендовано провести праздник в кругу семьи.»В разных регионах нашей страны на высоком уровне организованы центры по всем нормам санэпидемнадзора… У каждой религиозной организации, муфтията есть партнер, который по стандарту халяль исполняет обряд жертвоприношения. Человек даже может онлайн выбрать животное, заплатить, ему все как положено сделают и потом вернут мясо», — рассказал муфтий Москвы, глава Духовного собрания мусульман (ДУМ) РФ Альбир Крганов.Он отметил, что на бойнях, где совершается жертвоприношение, «более трепетное отношение к животным». «Безусловно, ради довольства Всевышнего приносится жертва, она делится на три части – одна семье, другая – угостить близких, третья раздается малоимущим бедным», — добавил муфтий.Имам-мухтасиб Мухтасибатского собрания мусульман Московской области Денис Мухутдинов рассказал, что заклание жертвенных животных производится в Подмосковье людьми, знающими все каноны.»Заклание жертвенных животных на территории Московской области происходит по следующему алгоритму: человек просто звонит в определенные бойни, оплачивает жертвенное животное, и все необходимые ритуалы производятся на бойне людьми, знающими каноны. Мясо жертвенных животных доставляется людям нуждающимся и непосредственно тому человеку, который производит курбан», — сказал имам-мухтасиб.Первый заместитель муфтия Татарстана Ильфар Хасанов рассказал, что в республике в праздник тоже можно совершить обряд жертвоприношения «дистанционно, по заказу, воспользовавшись услугой доставки на дом».»Что касается забоя животных, мы давно перешли в формат работы с предприятиями, имеющими на это лицензии. Наше управление последние лет 10 сотрудничает с определенными местами, которые организовывают все это мероприятие. К этим местам нет допуска обычных людей, там только персонал и представители духовного управления, которые регулируют процесс. Нами была запущена акция по сбору курбана, на поступающие средства закупаются животные, мясо распределяется в зависимости от пожеланий тех, кто жертвует курбан», — сказал заместитель муфтия мусульман Крыма Эсадуллах Баиров.В Дагестане, по словам помощника муфтия республики Ахмада Надырбекова, тоже собираются заявки на жертвенных животных в онлайн-режиме, а мясо доставляется на дом.Председатель Духовного управления мусульман Республики Башкортостан муфтий Айнур Биргалин рассказал, что с прошлого года в республики под забой животных определены специальные площадки.»Если раньше все делалось по-средневековому – жертвенные животные закалывались на территории мечети или близ мечети, – то в прошлом году мы совместно с правительством республики, мэрией (Уфы), руководителями районов отвели под эти мероприятия специальные места – это большие площадки, где полукругом выстраиваются загоны для животных, ветеринарные службы следят за правильностью забоя, это выведено все за город», — рассказал муфтий Биргалин.

https://ria.ru/20210713/krym-1741130028.html

https://ria.ru/20210713/chechnya-1741043984.html

https://ria.ru/20210711/mechet-1740844348.html

московская область (подмосковье)

уфа

москва

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/152690/93/1526909358_88:0:2819:2048_1920x0_80_0_0_781a91b82c53733c286b81239fec5ae4.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

московская область (подмосковье), уфа, москва, курбан-байрам, альбир крганов

МОСКВА, 14 июл — РИА Новости. Жертвоприношение в мусульманский праздник Курбан-байрам в условиях пандемии можно «сделать» дистанционно – с помощью онлайн-заказа, рассказали муфтии на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня».

Праздник жертвоприношения Курбан-байрам, или Ид аль-Адха (по-арабски) – один из главных праздников мусульман. Он отмечается в 10-й день месяца зуль-хиджа исламского лунного календаря и продолжается три дня. В 2021 году он начнется 20 июля. В Москве, Подмосковье, Санкт-Петербурге и ряде других регионов в связи с эпидемиологической обстановкой праздничные намазы пройдут онлайн, мусульманам рекомендовано провести праздник в кругу семьи.»В разных регионах нашей страны на высоком уровне организованы центры по всем нормам санэпидемнадзора… У каждой религиозной организации, муфтията есть партнер, который по стандарту халяль исполняет обряд жертвоприношения. Человек даже может онлайн выбрать животное, заплатить, ему все как положено сделают и потом вернут мясо», — рассказал муфтий Москвы, глава Духовного собрания мусульман (ДУМ) РФ Альбир Крганов.

Он отметил, что на бойнях, где совершается жертвоприношение, «более трепетное отношение к животным». «Безусловно, ради довольства Всевышнего приносится жертва, она делится на три части – одна семье, другая – угостить близких, третья раздается малоимущим бедным», — добавил муфтий.

13 июля, 17:54РелигияПразднование Курбан-байрама в Крыму пройдет без массовых молитв

Имам-мухтасиб Мухтасибатского собрания мусульман Московской области Денис Мухутдинов рассказал, что заклание жертвенных животных производится в Подмосковье людьми, знающими все каноны.

«Заклание жертвенных животных на территории Московской области происходит по следующему алгоритму: человек просто звонит в определенные бойни, оплачивает жертвенное животное, и все необходимые ритуалы производятся на бойне людьми, знающими каноны. Мясо жертвенных животных доставляется людям нуждающимся и непосредственно тому человеку, который производит курбан», — сказал имам-мухтасиб.

Первый заместитель муфтия Татарстана Ильфар Хасанов рассказал, что в республике в праздник тоже можно совершить обряд жертвоприношения «дистанционно, по заказу, воспользовавшись услугой доставки на дом».

«Что касается забоя животных, мы давно перешли в формат работы с предприятиями, имеющими на это лицензии. Наше управление последние лет 10 сотрудничает с определенными местами, которые организовывают все это мероприятие. К этим местам нет допуска обычных людей, там только персонал и представители духовного управления, которые регулируют процесс. Нами была запущена акция по сбору курбана, на поступающие средства закупаются животные, мясо распределяется в зависимости от пожеланий тех, кто жертвует курбан», — сказал заместитель муфтия мусульман Крыма Эсадуллах Баиров.

13 июля, 11:00РелигияКадыров объявил три выходных дня в Чечне для празднования Курбан-байрама

В Дагестане, по словам помощника муфтия республики Ахмада Надырбекова, тоже собираются заявки на жертвенных животных в онлайн-режиме, а мясо доставляется на дом.

Председатель Духовного управления мусульман Республики Башкортостан муфтий Айнур Биргалин рассказал, что с прошлого года в республики под забой животных определены специальные площадки.»Если раньше все делалось по-средневековому – жертвенные животные закалывались на территории мечети или близ мечети, – то в прошлом году мы совместно с правительством республики, мэрией (Уфы), руководителями районов отвели под эти мероприятия специальные места – это большие площадки, где полукругом выстраиваются загоны для животных, ветеринарные службы следят за правильностью забоя, это выведено все за город», — рассказал муфтий Биргалин.11 июля, 22:14РелигияМолитва в Курбан-Байрам в Москве пройдет только в Соборной мечети

Технология убоя крупного рогатого скота — Agrovesti.net

1. Убой продуктивных животных производится в специально отведенных для этой цели местах. На производственных объектах, производящих убой, должны соблюдаться гигиенические и ветеринарно-санитарные требования по содержанию и эксплуатации производственных объектов по производству (изготовлению) мяса и мясной продукции, направленные на обеспечение выпуска безопасной пищевой и непищевой продукции, а также на предупреждение возникновения недопустимого риска.

2. Убой продуктивных животных осуществляется способами, обеспечивающими гуманное обращение с продуктивным животным.

3. К убою для использования на пищевые цели допускаются здоровые продуктивные животные из хозяйств и (или) местности, благополучных в ветеринарном отношении.

Не допускается направлять на убой для использования на пищевые цели продуктивных животных, обработанных препаратами для защиты от насекомых и (или) в отношении которых применялись лекарственные средства для ветеринарного применения, предназначенные для откорма, лечения, профилактики заболеваний, до истечения сроков ожидания их выведения из организма продуктивных животных.

Перед убоем для использования на пищевые цели продуктивные животные подлежат предубойной выдержке.

База предубойного содержания продуктивных животных в обязательном порядке должна включать карантинное отделение, изолятор и санитарную бойню. В случае отсутствия санитарной бойни убой продуктивных животных, направляемых для санитарного убоя, допускается в специально отведенные дни или в цехе первичной переработки продуктивных животных в конце смены при удалении из цеха всех туш и других продуктов убоя здоровых продуктивных животных.

4. Непосредственно перед убоем продуктивные животные подлежат предубойному ветеринарному осмотру.

5. После убоя туши продуктивных животных и другое непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, полученное от их убоя, подлежат послеубойному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе. В непереработанной пищевой продукции животного происхождения, полученной от убоя продуктивных животных, не должны присутствовать изменения, характерные для заразных болезней животных.

6. Иное непереработанное продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, предназначенное для производства (изготовления) пищевой продукции, за исключением улова водных биологических ресурсов, должно быть получено от здоровых продуктивных животных из эпизоотически благополучных хозяйств (производственных объектов).

7. Водные биологические ресурсы должны происходить из безопасных районов добычи (вылова).

8. Дополнительные требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения устанавливаются техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, устанавливающими требования к такой пищевой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Подготовка животных к убою оказывает существенное влияние на качество полученного мяса и облегчает осуществление первичной обработки. Каждый аспект обработки с момента, когда животное отправлено с откормочной станции до момента убоя (погрузка и разгрузка животных, транспортировка их на убой, состояние животных при транспортировке, продолжительность и условия выдержки животных после транспортировки до убоя) имеет огромное значение.

Предубойная выдержка имеет большое значение – дает возможность отдохнуть животному после транспортировки, способствует очищению содержимого желудочно-кишечного тракта от продуктов обмена (отрицательно влияющих на качество мяса) и лучшему созреванию мяса. Туши, полученные от отдохнувших животных, полнее обескровливаются, меньше обсеменяются микроорганизмами, а мясо имеет более высокое качество, что облегчает первичную обработку, исключает возможность загрязнения туши и органов, улучшает санитарное состояние производственных помещений. Грязная кожа является источником загрязнения мяса, у крупного рогатого скота перед убоем моют передние и задние конечности.

Технология убоя крупного рогатого скота включает: оглушение, убой и обескровливание скота, съемку шкуры, отделение головы, нижних частей конечностей, удаление внутренних органов, разделение (распиливание) туши на полутуши или четвертины, зачистку, клеймение и взвешивание. Животное после ветеринарного осмотра перемещается с участка предубойной выдержки в убойный цех.

Оглушают крупный рогатый скот, лошадей и свиней. Оглушение ведет к потере сознания, чувствительности и двигательной способности, благодаря чему создаются условия для более удобного и безопасного выполнения последующих операций. Считают, оглушение проведено правильно, если животное находится без сознания в течение 5–7 мин.; времени, достаточного для наложения пут на конечности и обескровливания. Оглушение осуществляется механическим и электрическим способами: механический стилетом, пистолетом, молотом; элетрооглушение токами высокой частоты в специальных боксах.

Для электрооглушения крупного рогатого скота применяют переменный ток напряжением 70–120 В, сила тока 1,5 А или до 200 В, сила тока 1 А. Продолжительность воздействия током 7–15 сек. (быков 30 сек.) – в зависимости от возраста, пола, массы и физиологического состояния животного.

В результате оглушения парализуются чувствительные центры, но сокращение мышц, работа сердца и легких не прекращаются. Убой и обескровливание. Содержание крови в теле крупного рогатого скота составляет 7–8%. Крупный рогатый скот поднимают на подвесной путь с помощью лебедки, на конвейер для обработки туш, за задние конечности, подвешивают вертикально. Обескровливание проводят в вертикальном положении туши и, реже – в горизонтальном. Вертикальное положение туши обеспечивает лучшее санитарное состояние мяса и мест убоя. Сначала разрезают шкуру на шейной части, обнажают пищевод и перевязывают его, чтобы не загрязнить тушу содержимым. Обескровливание осуществляют путем перерезания крупных кровеносных сосудов (сонную артерию и яремную вену) на шее животного, стараясь не повредить трахею и пищевод. Продолжительность обескровливания 6–8 мин. Хорошим считается обескровливание, если количество собранной крови у крупного рогатого скота не менее 4,2%, что соответствует 50–60% всей крови, содержащейся в организме животного. Остальная кровь остается в мясе и во внутренних органах.

Съёмка шкуры – трудоёмкий процесс, занимающий 30–40% времени, затрачиваемого на переработку животных. Существующие способы снятия шкуры включают операции, проводимые вручную, с помощью ножа, и с применением механической установки (лебедки). Операции по съемке шкуры ведут тщательно и осторожно, так как от этого зависит товарный вид туши и качество шкуры. При небрежной съемке образуются «выхваты», прирези жира и мяса, что ухудшает товарный вид туши. Порезы, дыры и «выхваты» снижают ценность шкуры, выступающей в качестве кожевенного сырья.

Съемка шкур включает в себя забеловку – частичную съемку шкуры вручную и окончательную съемку, осуществляемую с помощью механических средств. Площадь забеловки туш крупного рогатого скота составляет 20–25% всей поверхности туши.

При механической съемке шкур тушу фиксируют за передние конечности петлей из цепи или специальным фиксатором, придавая ей наклон до 70° к плоскости пола. Шкуру с передних конечностей захватывают петлей из цепи, которую затем цепляют за крюк тяговой цепи установки и сдирают в направлении от шеи к хвосту. Во время механической съемки устраняют образующиеся задиры жировой и мышечной тканей, подсекая их ножом по ходу подкожной соединительной ткани. После удаления  прирезей шкуры направляют в шкуропосолочное отделение.

Нутровку, или удаление внутренних органов необходимо провести не позднее чем через 45 минут после обескровливания туши. Для извлечения внутренних органов разрезают брюшную стенку по белой линии, не допуская порезов и повреждений желудка и кишечника. Удаляют сальник – жировые отложения с желудка, желудок вместе с селезенкой, а затем ливер (сердце, легкие, трахею, печень в естественном соединении). Помещают их на стол (конвейер) инспекции внутренностей для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

После нутровки проводят разрубку грудной кости по средней линии, не допуская повреждения желудочно-кишечного тракта. Затем разрубают лонное сращение тазовых костей, производят отделение прямой кишки от окружающей ткани, у самок отделяют вымя, у самцов – половые органы.

На конвейере разделяют желудки крупного рогатого скота на составляющие их камеры – рубец с сеткой, книжку и сычуг, обезжиривают их. Туши, из которых извлечены внутренние органы, разделяют электропилой или секачом на две продольные половины, отступая на 7–8 мм вправо от середины позвоночника. При распиловке говяжьих туш важно избегать дробления позвонков или припуска целых позвонков к какой-либо полутуше. При необходимости туши крупного рогатого скота делят на четвертины между 12–13-м рёбрами.

К выполнению операций по зачистке туш приступают сразу же после распиловки. Тщательная зачистка придает соответствующий товарный вид полутушам и предотвращает порчу мяса. При зачистке должны быть полностью удалены раздробленные косточки, побитости, кровоподтеки, абсцессы, сгустки крови, обрывки неснятой шкуры, бахромки, почки, а также отделены хвост, изъяты спинной мозг и весь остаток внутреннего жира и паховый жир.

Для удаления загрязнений мяса (кровь и содержимое желудочно-кишечного тракта) промывают водой внутреннюю поверхность туши. Наружная поверхность промывается, если она загрязнена.

Публичный забой свиней в Швейцарии возмутил общество

«Hausmetzgete» или «Праздник разделки туши свиньи» в городе Зиссах (Sissach, кантон Базель-сельский): на этой фотографии упитанная свинья еще жива. @ KEYSTONE / CHRISTIAN MERZ

Деревенский мясник задумал публично зарезать и разделать двух свиней: во-первых, в Швейцарии с ремеслом мясника связаны давние традиции, во-вторых, надо же современным людям показать, что свиные отбивные растут не в магазине в красивой упаковке. 

Этот контент был опубликован 20 ноября 2017 года — 11:00
20 ноября 2017 года — 11:00

Доступно на 6 других языках

Однако то, что органично смотрелось в рамках деревенской архаики 19-го века, совсем не так выглядит в современном мире политической корректности и электронных гаджетов. Защитники интересов животных подняли шум, начали грозить адвокатом и требовать, чтобы правительство кантона Базель-сельский запретило проведение в городе Зиссах «Hausmetzgete» или «Праздника разделки туши свиньи». 

В маленьком городке Зиссах (SissachВнешняя ссылка), расположенном на севере Швейцарии в кантоне Базель-сельский, промозглым субботним утром проходила традиционная «Hausmetzgete» или «Праздник разделки туши свиньи». Мероприятие открытое, прийти посмотреть, как происходит работа со свиной тушей, может кто угодно. Завершается осень, а как известно по осени принято считать — не только цыплят, но и свиней.

Старинный швейцарский обычай предписывает отпраздновать завершение очередного сельскохозяйственного сезона забоем двух самых упитанных свиней. Тяжелый туман, лежащий на крышах, и листва, опадающая с деревьев, настраивают на меланхоличный лад, но — эй! — нам ли быть в печали, когда мы так славно поработали, получив теперь право славно отдохнуть, отметив собственные победы в вечной битве за урожай?

Профессиональный мясник демонстрирует свое искусство и показывает особенности старинного ремесла, связанного с разделом свиной туши. @ KEYSTONE / CHRISTIAN MERZ

Традиции этой уже по меньшей мере лет 300. Начиная примерно с 18 века, в здешних деревнях всегда покупали весной двух-трех поросят на семью и все лето их откармливали. Осенью их закалывали во дворе. Мясо коптили, сушили, вымачивали в соленой воде, делали разные виды ветчины и другие запасы, чтобы пережить суровую зиму. Некоторые виды внутренностей готовились сразу на месте. Из них делали, например, кровяную колбасу, главным ингредиентом которой всегда была свежая свиная кровь. В современное швейцарское общество, однако, эта традиция вписывается, как видно, уже не совсем, о чем свидетельствовал шум, поднявшийся в связи с церемонией. 

Еще накануне мероприятия, несколько недель назад, когда деревенский мясник Рольф Хэринг (Rolf Haering) дал в местной газете объявление о том, что он намерен провести, кстати, на территории своих частных владений показательный забой свиней, читательские колонки газет заполнились гневными письмами, мол, совсем уже человек ума лишился такое прилюдно устраивать и не дело «превращать все это в развлекательное шоу». Кульминацией же стало найденное Рольфом в своем почтовом ящике письмо с угрозами, в котором его сравнили с террористом, практикующим публичные казни.

Внешний контент

Затем подключились швейцарские защитники прав животных. В своем письме в адрес кантонального правительства они решительно потребовали пресечь это «безобразие». Отозвался и местный пастор Лукас Бауманн (Lukas Baumann), прославившийся в СМИ как «Chüngelipfarrer» («кроличий пастор») после того, как стало известно, что он и его жена организовали у себя вольеры для выхаживания кроликов, травмированных в местах их прежнего содержания. Пастор был убежден, что публичный забой свиней есть действо унизительное и недостойное для царящего на дворе просвещенного 21-го века.

17 тысяч голов скота в день

Короче, пронеслась над Швейцарией буря негодования, и это в стране, где, по данным швейцарского Союза вегетарианцев «SwissvegВнешняя ссылка», ежегодно забивают более 60 миллионов голов скота, то есть ровно 17 тыс. в день. Добавить к этому следует и сотни миллионов тонн мяса, ежегодно ввозимого из-за границы. Конечно, по потреблению мясопродуктов Швейцария пока находится далеко позади Австралии, где на одного человека в год приходятся 120 кг мяса. Однако, как и во всем мире, потребление мяса и в Швейцарии в последние годы заметно возросло.

Защитники прав животных проводят в Зиссахе пикет против так называемого «Hausmetzgete» или «Праздника разделки туши свиньи». @ KEYSTONE / CHRISTIAN MERZ

Согласно данным швейцарского журнала «BeobachterВнешняя ссылка» («Наблюдатель»), специализирующегося на защите интересов потребителей, за последние 50 лет оно удвоилось и сегодня составляет без малого 51 килограмм на человека в год. Мясник Рольф Хэринг был просто в шоке от скандала, эхо которого докатилось даже до Германии. «Я хотел просто поделиться ремесленными знаниями и умениями. Кроме того, мне захотелось напомнить о старой швейцарской традиции, а заодно и придать новый импульс дискуссии о том, откуда берется наша пища и в каких условиях мы производим то, что потом едим. Или вы считаете, что лучше „замести следы“, заколоть свинью в Испании, переработать ее на пармский окорок в Тичино и потом продать мясо в Польше?» 

Рольф Хэринг говорит, что только домашнее производство свинины гарантирует соблюдение высочайших швейцарских стандартов и санитарных норм. Ведь весь процесс контролирует врач-ветеринар, животные выращены на экологически чистом корме, а моментальный выстрел из пневматического пистолета — это куда гуманнее, нежели массовый убой свиней в газовых камерах.

Защитники прав животных протестуют

Активисты-экологисты смотрят на все это иначе. «Убивать животных ради забавы? Прекратить эксплуатацию домашних животных в качестве сырьевого ресурса»! Такие лозунги были начертаны у них на плакатах и листовках, которые они раздавали прохожим. С точки зрения активистов, «Животные чувствуют, животные страдают», как написано на еще одном плакате. Рядом на земле стоят поминальные свечи, на асфальте написано мелом: «Остановите насилие, совершаемое ради удовольствия».

Тем временем во внутреннем дворике в воздух поднимается дым. Пахнет горелой шерстью. Убитое животное положили на специальные деревянные козлы. В руках у Рольфа Хэринга аппарат для опаливания. Двое помощников скребками удаляют жесткую щетину с кожи. Оранжевое пламя горелки довершает их работу. Затем свинью разделывают очень острым ножом, вынимают внутренности и подвешивают, чтобы из волокон мяса стекла последняя кровь. Каждое движение своей руки мясник Рольф Хэринг сопровождает подробными деловыми пояснениями.

Вот он поднимает вверх розовый лоскут, вынутый из кишечника: поджелудочная железа. «Раньше из нее делали препараты, понижающие уровень сахара в крови». А вот он двумя пальцами держит желчный пузырь. «Старшее поколение наверняка еще помнит, что из желчного пузыря делали мыло. Очень эффективное, кстати, было чистящее средство». Всего во дворе, где происходила церемония, собрались до сотни человек, включая детей.

Сосиски и покаяние

«То, что можно было здесь увидеть, — это редкая возможность для общества вспомнить, что мясо растет не в ресторане, и не в магазине», — говорит Кристоф Амман (Christoph Ammann), заместитель директора «Института социальной этики» при Цюрихском университете («Institut für SozialethikВнешняя ссылка»). Он полагает, что «исчезновение из современного сознания связи между конечным продуктом и его происхождением произошло в результате действия механизма, известного в психоанализе как «вытеснение».

Посетители смотрят на то, как проходит разделка туши свиньи. @ KEYSTONE / CHRISTIAN MERZ

Поедая стейк, мы вытесняем из сознания гибель живого существа, а также то, как именно это животное было убито. «Мы коллективно переложили эту дилемму на плечи скотобоен. Нам не хочется больше иметь дела с кровью и грязью, мы хотим сразу перескочить к элегантному блюду у нас на столе». А вот правильно ли забивать свиней прилюдно, да еще на глазах у детей? На этот вопрос он ответить затрудняется. «Даже если речь идет, якобы, о традициях и ремесле, все равно, мне кажется, что происходило это не без желания сотворить сенсацию», — считает Кристоф Амманн. С другой стороны, тем самым на поверхность был вытащен фрагмент реальности, тесно связанный с насущными и вечными вопросами этики и морали».

Мораль? Невольно вспоминается классический Бертольд Брехт (в переводе Ю. Левитанского, — прим. ред.): «Вы что, учить нас честности хотите? Запомните одно: сперва жратва, потом уже мораль, как ни крутите». Так и на этот раз — свиные внутренности прямо на месте в Зиссахе были переработаны в кровяную и ливерную колбасу и сосиски, и весело затем съедены участниками народного гуляния. Однако и это еще не конец. Через два дня после «праздника забоя» пастор Лукас Бауманн вышел вечером на центральную пешеходную улицу города с голым торсом и плетью в руке. Провозгласив «сим совершаю покаяние и свидетельствую о том, в нашем городе произошло нечестивое деяние, которое выразилось в публичном закалывании двух свиней», он изо всей силы обрушил плеть на свою голую спину.

Статья в этом материале

Ключевые слова:

Эта статья была автоматически перенесена со старого сайта на новый. Если вы увидели ошибки или искажения, не сочтите за труд, сообщите по адресу [email protected] Приносим извинения за доставленные неудобства.

Файл фактов убоя животных — Оглушающий, колющий, религиозный убой

Процесс убоя состоит из двух этапов:

Оглушение при правильном выполнении приводит к потере сознания животного, поэтому оно не чувствует боли. Закон гласит, что, за некоторыми исключениями, все животные должны быть оглушены перед выполнением «колки» (перерезания шеи).

Приклеивание — это когда животному перерезают шею очень острым ножом, чтобы перерезать основные кровеносные сосуды на шее / груди, снабжающие мозг, что обеспечивает быструю потерю крови и, как следствие, смерть.

Убой крупного рогатого скота

Потрясающе

Существуют различные методы оглушения крупных животных, в том числе:

• Пробивной болт — используется для крупного рогатого скота, овец и некоторых свиней. Пистолет стреляет металлическим болтом в мозг животного, в результате чего животное немедленно теряет сознание.
• Электрооборудование — применяется для овец, телят и свиней. Электрический ток проходит через мозг животного через большие щипцы, вызывая временную потерю сознания.Некоторые системы также пропускают ток через сердце, поэтому животное не только оглушает, но и убивает.
• Газовое оглушение / умерщвление свиней с использованием газовых смесей. Свиньи подвергаются воздействию высоких концентраций газа (в настоящее время двуокиси углерода).

Заедание

После оглушения животное сковывают наручниками за заднюю ногу и поднимают над землей, и забойщик втыкает животное.

Убой домашней птицы

Существуют два основных метода умерщвления домашней птицы:

Электрическое оглушение

• Птиц подвешивают вверх ногами на металлических скобах вдоль движущейся конвейерной ленты.
• Они перемещаются по производственной линии к потрясающей водяной бане; когда голова птицы соприкасается с водой, электрическая цепь между водяной баней и дужкой замыкается, что оглушает птицу.
• Затем конвейерная лента перемещает птиц к механическому резаку для шеи, который перерезает основные кровеносные сосуды на шее.
• Кандалы для живых птиц причиняют боль, а подвешивание птиц за ноги — стресс для них.

Убийство газа

• Большинство домашней птицы (куры, куры и индейки) в Великобритании в настоящее время убивают с помощью газа.
• Существует ряд различных типов систем гашения газа и газовых смесей, которые могут использоваться.
• Птицы остаются в своих транспортных ящиках и помещаются в газовую систему, где они подвергаются воздействию смесей воздуха и газа до тех пор, пока не умрут.
• Этот метод позволяет избежать необходимости обрабатывать и «сковывать» живых птиц, поэтому дает некоторые преимущества для благополучия.

Закон

• Великобритании гласит, что с помощью этого метода животных следует убивать, а не просто оглушать.

Убой без предварительного оглушения (убой по религиозным мотивам)

Пожалуйста, посетите нашу страницу о религиозной бойне.

2021 Часы для уничтожения животных в США

Вопросы и ответы

Миллиарды разумных животных, способных чувствовать страх и боль, страдают в темноте без сочувствия или сострадания в масштабах, которые трудно себе представить.

Чувствуют ли животные боль?

Желание выжить — это основная эволюционная заповедь, не ограничиваемая только людьми. Боль является одновременно важным индикатором травмы или болезни, а также сильным мотиватором избегать действий, которые приводят (или продлевают) травму или болезнь.Хотя нет никаких оснований предполагать, что животные, не являющиеся людьми, не чувствуют боли, научное сообщество много раз исследовало и развенчало этот миф. Коровы, куры, а также многие ракообразные и рыбы чувствуют боль.

Боятся ли животные своей смерти?

Да. Многие животные, которых мы едим, — очень умные существа, способные испытывать страх и сочувствие.

Многочисленные научные исследования показывают, что животные, которых мы едим, боятся ради собственного благополучия. Животные, включая рыб, крыс и мышей, защищают и даже оплакивают потерю своей семьи и друзей.

До недавнего времени большинство людей не подозревало, что свиньи так же умны, как собаки. Свиньи используют инструменты, понимают символический язык и зеркала, могут быть обучены в доме, виляют хвостом, когда счастливы, контролируют свое окружение и проявляют сочувствие. Даже менее умные животные, такие как куры, крысы и мыши, проявляют сочувствие.

Я люблю есть мясо. Могу я еще помочь?

Если вы не готовы стать веганом, вы все равно можете спасать животных, не меняя коренным образом свой рацион.Вот несколько совершенно простых способов, которые помогут вам добиться больших результатов:

• В продуктовом магазине покупайте только то количество мяса, которое ваша семья обязательно съест. Американские потребители выбрасывают 21,7% мяса, которое они покупают, напрасно убивая миллиарды животных.
• Выбирайте продукты от животных, которых не пытали. При покупке мяса, яиц или молочных продуктов обратите внимание на очевидную маркировку о защите животных на упаковке. А никогда не ест телятину или фуа-гра, .
• Исключите один продукт животного происхождения из одного приема пищи каждый день (например, бросьте колбасу на завтрак, курицу-гриль из салата или бекон из клубного сэндвича).
• Сократите свой след жестокого обращения с животными, сделав пожертвование в пользу высоко оцененной благотворительной организации по защите животных. Эти организации раскрывают факты жестокого обращения с животными и выступают за гуманное обращение с животными, которых вы едите.
• Изучите диету без животных. Ежегодно на рынок поступают новые удивительные заменители без жестокого обращения со всем, от молока и мороженого до гамбургеров и мясного ассорти.

Обратитесь к перечисленным выше благотворительным организациям, чтобы получить дополнительную информацию и идеи о том, как помочь. Кроме того, узнайте, как стать редуктором, придерживаясь диеты, включающей меньше продуктов животного происхождения.

Разве это не естественный порядок?

Мы часто слышим: «это естественный порядок вещей» или «в точности то, что задумал бог». Тот факт, что что-то естественно, не делает это автоматически хорошим. Болезни и убийства естественны. Гуманное обращение с животными — это не больше оскорбление природы, чем лечение болезней или криминализация убийства.

Природа бывает жестокой; индустриализировать эту жестокость неправильно.

Сколько животных убивают в пищу в США каждый год?

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 2020 году было убито 9,76 миллиарда наземных животных:

• Цыплята: 9,346,660,000
• Индейки: 223 003 000
• Крупный рогатый скот (включая телят): 33 242 000
• Свиньи: 131 563 000
• Утки: 22 484 000
• Овцы (вкл.ягнят): 2,225,000

Учет импорта и экспорта мяса животных в США ² , 8,2 миллиарда наземных животных были убиты для поддержки продовольственного снабжения США:

• Цыплята: 7 835 037 000
• Индей: 201 638 000
• Крупный рогатый скот (включая телят): 33 714 000
• Свиньи: 101 916 000
• Утки: 22 484 000
• Овцы (включая ягнят): 6,768,000

С поправкой на уровень смертности животных на предубойных фермах ³ , промышленное сельское хозяйство унесло жизни 8.53 миллиарда наземных животных в 2020 году для обеспечения продовольствием США:

• Цыплята: 8,127,632,000
• Индейки: 214 509 000
• Крупный рогатый скот (включая телят): 36 164 000
• Свиньи: 124 061 000
• Утки: 23 275 000
• Овцы (включая ягнят): 7 499 000

Смерть водных животных сложно подсчитать, поскольку эти жизни измеряются в тоннах. По данным очень тщательного анализа, проведенного Counting Animals, 3,8 миллиарда плавниковых рыб и 43 миллиарда рыб.В 2013 году было убито 1 миллиард моллюсков для обеспечения продовольствием в США. Общий объем вылова рыбы в США оставался неизменным на этом уровне, по крайней мере, до 2018 года.

В совокупности более 55 миллиардов наземных и морских животных ежегодно умирают, чтобы обеспечить продовольствие в США. Если добавить прилов (пойманные и выброшенные морские существа — раненые или мертвые) и кормить рыбу, общее количество значительно возрастет.

Для сравнения: во время Второй мировой войны — самого смертоносного конфликта в истории человечества — более 60 миллионов человек были убиты за 6 лет.Столько же животных умирает, чтобы обеспечить американцам продовольствие каждые десять часов.

Сколько животных умирает каждую секунду ради еды в Соединенных Штатах?

Только наземные животные (убой USDA 2020 + импорт — экспорт + предубойная смерть) ⁴ :

• Ежегодно: 8,533,141,000
• Ежедневно: 23 378 000
• Каждый час: 974 100
• Каждую минуту: 16 234
• Каждую секунду: 271

Включая наземных и водных животных:

• Ежегодно: 55 429 141 000
• Ежедневно: 151 888 000
• Каждый час: 6,328,000
• Каждую минуту: 105480
• Каждую секунду: 1,758

Как убивают животных ради еды? — База знаний RSPCA

В Австралии умерщвление животных для употребления в пищу, волокно и другие продукты животного происхождения (называемое «убой») подкрепляется австралийским стандартом по гигиеническому производству и транспортировке мяса и мясных продуктов для потребления человеком .Основная цель стандарта — обеспечение безопасности пищевых продуктов, однако он также включает в себя компонент защиты животных. Ключевой результат стандартов, связанных с благополучием животных:

«Сведение к минимуму риска травм, боли и страданий и наименьшее практическое беспокойство животных».

По прибытии на бойню (накануне или в день убоя) сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы и свиньи) обеспечиваются водой, тенью, укрытием и кормом, если это необходимо.Больных или раненых животных изолируют и подвергают соответствующему лечению или гуманно усыпляют.

В течение 24 часов до убоя животные проверяются инспектором по безопасности мяса, чтобы убедиться, что они здоровы и, следовательно, их мясо может быть пригодным для употребления в пищу человеком.

Незадолго до убоя животных поднимают по дорожке на скотобойню, где они попадают в бокс для оглушения. Эта коробка отделяет животное от остальных животных на дорожке бега. Через несколько секунд после входа в это поле оператор оглушает животное.У овец или свиней это может быть электрическое оглушение. У крупного рогатого скота это может быть невыпадающий болт. Оба устройства нацелены на мозг. Свиньи также можно оглушить углекислым газом. Основная цель этого процесса оглушения — сделать животное бессознательным и нечувствительным к боли, прежде чем оно истечет кровью.

Как только животное оглушают, его сковывают задней ногой, а затем перерезают крупные кровеносные сосуды, чтобы вызвать кровотечение (процесс, известный как «прилипание»). Поскольку животное было оглушено, оно находится без сознания, не ощущает и не испытывает навязчивости или прилипания.Животное не должно приходить в сознание или чувствительность перед смертью из-за потери крови. Что касается домашней птицы, в том числе кур, уток, индеек и гусей, они могут прибыть накануне вечером или в день убоя и быть оглушены с помощью электрического оглушения или углекислого газа. После того, как он потерял сознание, ему отрезают шею, чтобы кровотечение могло вызвать смерть.

После убоя инспектор по безопасности мяса осматривает тушу, чтобы определить, подходит ли она для употребления в пищу, или лучше всего использовать тушу в качестве корма для домашних животных, фармацевтических материалов или ее следует забрать.

Через несколько часов после забоя туша помещается в холодильник для охлаждения или замораживания. Процесс убоя и дальнейшей обработки предназначен либо для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, либо для предотвращения их роста и получения мяса, безопасного для употребления в пищу человеком.

Дополнительная информация

Убой животных — обзор

Обзор пищевой промышленности

Были опубликованы различные исследования пищевой промышленности с экономической и потребительской точек зрения (McCorkle, 1988; Connor, 1988).Хотя эти ссылки устарели, они все еще актуальны для отрасли, которая не меняется очень быстро. Пищевая промышленность является крупнейшей по экономическому воздействию в США с годовым объемом продаж более 500 миллиардов долларов. Отрасль очень разнообразна, но основные сегменты включают те, которые перерабатывают сырье в ингредиенты и продукты питания; те, которые сохраняют и модифицируют ингредиенты в пищевых продуктах и ​​ингредиентах; и те, которые производят потребительские продукты питания.

Примеры каждого включают:

Сырье

•

Убой мясных животных (говядина, свинина, птица)

•

Измельчение и рафинирование сахара

•

Переработка масличных семян

•

Мокрый и сухой помол кукурузы

•

Переработка молочных продуктов (молоко, сливки, масло)

9 Промежуточное звено

Потребительские товары

•

Безалкогольные напитки

•

Пиво

•

09

0

•

Фруктовые и овощные соки, асептические, консервированные и с горячим розливом

•

Готовые блюда (охлажденные, замороженные и стабильные при хранении).

Эти примеры не предназначены для того, чтобы быть исчерпывающими, они скорее представляют собой небольшой вкус разнообразия и разнообразия отрасли.

Широкому ассортименту продуктов соответствует множество процессов, начиная от относительно простого измельчения и физического разделения при помоле муки до сложных биохимических процессов ферментации и выдержки, связанных с производством вина. Между ними — сочетание кулинарного и инженерного искусства и науки, позволяющее воспроизводить в больших коммерческих масштабах вкус, текстуру и питательную ценность домашних блюд и блюд.

Продовольственные компании могут быть очень большими с продажами, приближающимися к 25 миллиардам долларов в год, и относительно небольшими, с продажами, которые не могут превышать 1 миллион долларов в год. (См. Августовский выпуск журнала Food Processing (Putnam Media, Итаска, Иллинойс) каждый год для получения списка 100 крупнейших пищевых компаний.) В списке за 2007 год пять крупнейших компаний по объему продаж продуктов питания в 2006 году были:

Напротив, последние пять в этом списке были:

9039 .Pierre Foods

9042 900 млн. входят в сотню лучших. Объем продаж в 1 миллиард долларов поставил несколько фирм на 74-е место. Объем продаж 48 ведущих фирм составил 2 миллиарда долларов и более.

Консолидация крупных компаний сделала крупнейшие транснациональные компании действительно очень большими, ведущими операции по всему миру.В контексте проектирования и эксплуатации объектов одним из следствий является то, что такие фирмы должны знать обычаи, правила и культуру, сильно отличающиеся от таковых в их родной стране. В качестве небольшого примера: во многих странах принято ежедневно предоставлять одно или несколько горячих обедов сотрудникам. Иногда общежития также предоставляются работникам, которые, возможно, переехали на большие расстояния в поисках работы. Это означает, что для заведения общественного питания может потребоваться полностью оборудованная кухня и просторные жилые помещения.Их не часто можно найти на предприятиях общественного питания США.

Религиозные и культурные обычаи часто влияют на популярные продукты. Мусульмане и иудеи не едят свинину; Индусы не едят говядину; Мусульмане избегают алкоголя; и китайцы, очевидно, любят кукурузную похлебку среди других предпочтений. Такие культурные обычаи влияют на то, какие пищевые продукты могут хорошо продаваться на данном рынке и, следовательно, на то, для чего предназначено данное заведение.

Распределительные системы в развивающихся странах могут быть относительно примитивными из-за плохих дорог, отсутствия охлаждения в домах и магазинах, а также отсутствия коммерческой инфраструктуры.Эти условия означают, что масштабы деятельности, возможно, должны быть меньше, чем в США. Продукты, которые стабильны при хранении, по сравнению с замороженными или охлажденными, лучше подходят для развивающихся стран. Производителям пищевых продуктов может потребоваться создать свою собственную систему распределительных центров и оптовых торговцев, тогда как третьи стороны в США часто выполняют эти функции.

Некоторые предприятия могут быть расположены так, чтобы использовать местное сырье. Так, например, сахарные заводы находятся в тропических регионах, потому что сахарный тростник — тропическая культура.Сахарные заводы производят сахар-сырец, который на 97% состоит из сахарозы, и отправляется ближе к рынкам в регионах с умеренным климатом для дальнейшей переработки. Тропические масла, такие как пальмовое масло и масло пальмовых орехов, собирают, а сырое масло производят недалеко от пальмовых плантаций, а очистка происходит ближе к точкам отгрузки на побережьях Юго-Восточной Азии.

Еще одним фактором, влияющим на расположение предприятия, является относительная плотность сырья и готовой продукции. Например, закуски из картофельных чипсов, которые имеют низкую насыпную плотность, обычно производятся вблизи населенных пунктов, в то время как замороженные и обезвоженные продукты из картофеля обычно производятся вблизи районов выращивания картофеля.

Заводы по производству пшеничной муки в США, как правило, расположены вблизи районов выращивания пшеницы и вблизи водных портов на реках, озерах или океанах. Потребители муки, например хлебопечки, находятся ближе к рынкам. У пекарей печенья и крекеров может быть больше и меньше растений, потому что печенье и крекеры плотнее хлеба и имеют более длительный срок хранения.

Клиентами производителей пищевых продуктов обычно являются не потребители, а магазины и предприятия общественного питания, которые обслуживают потребителей. Около 50% продуктов питания, потребляемых в США, потребляется вне дома, поэтому производство и распространение продуктов для общественного питания приобретают все большее значение.Эти продукты во многом отличаются от продуктов, предназначенных для использования в домашних условиях или на производстве. Продукты общественного питания часто охлаждаются или замораживаются, обычно контролируются порциями и могут сильно зависеть от кулинарных концепций. Это означает, что они задуманы и разработаны поварами или людьми с определенным кулинарным образованием и предназначены для использования кухонным персоналом в ресторанах, колледжах, больницах и тюрьмах. Потребительские продукты питания, напротив, часто разрабатываются учеными и технологами пищевой промышленности.

Потребительские продукты питания, как правило, продаются в супермаркетах, магазинах шаговой доступности и, все чаще, в магазинах товаров широкого потребления. Часто у этих клиентов есть свои собственные распределительные системы и центры (ЦОД). Обычно у производителей пищевых продуктов также есть распределительные центры, поэтому может возникнуть некоторая избыточная обработка, когда продукт перемещается с завода на распределительный центр в другой распределительный центр, а затем в магазин. Рационализация системы распределения пищевых продуктов — это большая возможность для снижения затрат, но идеального решения пока нет.

Для некоторых продуктов требуется прямая доставка в магазин (DSD), обычно потому, что они скоропортящиеся или имеют такой большой объем продаж, что их нужно часто доставлять. Хлеб, молоко, безалкогольные напитки и соленые закуски — примеры продуктов, которые ежедневно доставляют в большинство магазинов. DSD — дорогая система распределения, потому что она трудоемка и потому что затраты на топливо растут. Водителю / продавцу DSD часто выплачиваются комиссионные с продаж, что дает существенный стимул, но увеличивает расходы. Некоторые из них являются сотрудниками компании, а другие могут быть независимыми подрядчиками, владеющими своим оборудованием.Независимые подрядчики часто обслуживают торговые автоматы с закусками, безалкогольными напитками и кондитерскими изделиями. Когда-то DSD была в основном кассовым бизнесом, и владельцы магазинов платили на месте. Сейчас это встречается реже. Управление и контроль над широко рассредоточенными отделами продаж и доставки может оказаться сложной задачей.

Массовые торговцы оказывают влияние на пищевую промышленность, потому что они требуют низких цен, очень хорошего обслуживания и, зачастую, специальной упаковки (особенно в «клубных» магазинах). Они также перемещают очень большие объемы продукции, поэтому их размещение является важной задачей.Производители продуктов питания часто открывают специализированные офисы продаж возле штаб-квартир массовых продавцов, чтобы лучше обслуживать их.

Глобальная статистика и графики убоя животных: обновление 2020 г.

В этом блоге мы даем всестороннее обновление наших глобальных графиков убоя животных и исследуем тенденции в данных ФАО ООН за последние 60 лет.

[Este blog ha sido traducido de Inglés a Español por Silivio Curtis. Puedes encontrar la traducción de este blog en Español aqui.]

Почти два года назад мы опубликовали серию блогов, в которых задокументировали, сколько животных убивают в пищу каждый год, на основе данных Организации Объединенных Наций. Этот блог предлагает обновленную и улучшенную версию с использованием последних данных и включает цифры за два дополнительных года. Что касается улучшений, мы добавили меру для рыбы, мы представили новую диаграмму, которая помогает лучше визуализировать данные, и мы собрали всю информацию в одном сообщении в блоге, а не в сообщении в блоге. на группу животных.

Группы животных, на которых мы сосредоточены, — это коровы, куры, свиньи, овцы и рыбы. Данные по наземным животным являются частью базы данных FAOSTAT Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО). Тем временем данные по рыбе были взяты из базы данных «Мировое производство по источникам производства 1950-2018», которую можно найти в FishStatJ, программном обеспечении для рыболовства и аквакультуры от ФАО. Что касается наземных животных, мы сосредоточились на количестве животных, убитых на мясо.В базе данных FAOSTAT это соответствует элементу «Мясо, {группа животных}». Таким образом, единицей измерения для наземных животных является количество убитых животных. Это не относится к рыбам, которые измеряются в живом весе (единицы — тонны или килограммы). Чтобы избежать путаницы, мы решили включить отдельные временные ряды для рыбы, которые можно найти на второй вкладке интерактивных линейных диаграмм.

Учитывая, что цыплята измеряются тысячами, очевидно, что они являются наиболее убойным наземным животным, за которым следуют свиньи, овцы и коровы.Опять же, обратите внимание, что мы не можем сравнивать количество забитой рыбы с количеством забитых наземных животных, потому что рыба, используемая для производства, измеряется в живом весе — нам нужно будет оценить средний вес продуктивной рыбы по всем видам. Кажется, что все абсолютные временные ряды имеют восходящую тенденцию, хотя временные ряды рыб, кажется, сглаживаются примерно с 1990 года. Можно утверждать, что эти восходящие тенденции связаны с увеличением популяции, и мы можем проверить это утверждение, построив график времени. серии на душу населения.

Таким образом, мы можем наблюдать, что только цыплята и свиньи сохраняют тенденцию к росту, тогда как овцы и коровы теперь имеют четкую тенденцию к снижению. Между тем, временной ряд для рыбы сначала растет, но с 1990 года имеет устойчивую тенденцию к снижению.

Мы подумали, что было бы интересно и полезно проанализировать эти временные ряды, чтобы получить представление о том, где в мире больше всего убивают различные группы животных. В первой попытке этого типа анализа мы построили график с накоплением площадей для разных континентов для каждой группы животных.Обратите внимание, что разные группы животных можно найти на разных вкладках графика.

Мы можем наблюдать, что абсолютное количество убитых коров сокращается в Европе, но увеличивается в Океании, Азии, Северной и Южной Америке и Африке. Что касается цыплят, то с течением времени на всех континентах было забито больше цыплят. Из диаграммы площадей для свиней мы узнаем, что увеличение количества убойных свиней во всем мире в основном произошло из-за значительного увеличения потребления в Азии.Количество забитых свиней также увеличилось в Океании, Северной и Южной Америке и Африке, но оставалось относительно стабильным в Европе. Глядя на количество овец, мы наблюдаем значительный рост количества забитых овец в Азии и Африке, в то время как количество забитых овец, похоже, снижается в Океании, Европе и Америке. Примечательно, что на Океанию приходится большая доля забитых овец во всем мире, учитывая, что это, безусловно, наименее населенный континент. Наконец, когда мы рассматриваем рыбу, мы снова замечаем, что общая тенденция к росту во всем мире в основном связана с Азией.Похоже, что в Океании и Африке наблюдается тенденция к росту на протяжении всего временного ряда и тенденция к снижению для Европы и Америки примерно с 1990 года.

Отметив, что значительная часть мировых тенденций была вызвана увеличением количества забитых животных в Азии и тем фактом, что население Азии выросло больше всего (в абсолютном количестве) за рассматриваемый период, стоит исследовать показатель на душу населения. график с областями с накоплением.

Глядя на диаграмму площадей для коров, мы видим, что на душу населения в Океании забивается больше всего коров на душу населения.Это число уменьшается на всех континентах, кроме Азии, где наблюдалось небольшое увеличение. Из графиков по цыплятам мы узнаем, что на всех континентах на одного жителя было забито больше цыплят. Примечательно, что в Океании, Европе и Америке на душу населения забивают больше кур, чем в Азии и Африке. Рассматривая график для свиней, становится очевидным, что большой вклад Азии в увеличение количества убитых свиней во всем мире действительно был обусловлен ростом ее популяции; количество забитых свиней для среднестатистического азиатского гражданина лишь незначительно выросло.Временные ряды для Океании, Европы и Америки кажутся довольно стабильными, а для Африки имеет тенденцию к росту.

Такой же вывод о вкладе Азии в абсолютное количество убитых животных можно сделать и в отношении овец. Показатели на душу населения в Европе, Азии, Америке и Африке уступают показателям Океании. Похоже, что на всех континентах наблюдается тенденция к снижению на душу населения, за исключением Азии.

Наконец, мы посмотрим на график с областями с накоплением для рыбы. Количество рыбы на душу населения, использовавшейся для производства в Северной и Южной Америке, поражает: он очень нестабилен, тогда как на других континентах, похоже, наблюдается более устойчивая тенденция.Временные ряды для Океании, Европы и Азии имеют небольшой тренд вверх, а временные ряды для Африки кажутся стабильными.

Мы можем дополнительно деконструировать эти временные ряды, разбив континенты на страны. Чтобы как можно более четко изобразить распределение количества убитых животных по разным странам, мы решили использовать интерактивные процентные карты.

Отсюда следует, что странами с наибольшим количеством забитых коров и цыплят являются Китай, США и Бразилия.Что касается свиней, то их убивают больше всего в Китае, за ним следуют США, Германия, Испания, Вьетнам и Бразилия. Глядя на график процентного содержания овец, мы снова видим, что наибольшее количество овец забил Китай, на этот раз за ним следуют Австралия и Новая Зеландия. Наконец, количество (в тоннах) рыбы, используемой для производства, больше всего в Китае, Индонезии, Перу, Индии, России и США (в указанном порядке).

Снова интересно исследовать, имеют ли страны с высоким абсолютным количеством убитых животных также высокое количество на душу населения.Поэтому мы снова строим тот же график, но теперь с поправкой на размер популяции.

Выше мы видим, что страны с высокими абсолютными показателями убоя, такие как Китай, Бразилия и США, похоже, выпадают из поля зрения. Что касается количества забитых коров, то в Новой Зеландии самый высокий показатель на душу населения: ежегодно на одного жителя забивают почти одну корову. За Новой Зеландией следуют Уругвай, Ирландия и Австралия. Страна, где забивают больше всего цыплят на душу населения, — это Израиль, за ним следуют Бруней, Маврикий и Беларусь.Больше всего свиней было забито на душу населения в Дании, Испании, Бельгии и Нидерландах (именно в таком порядке). На картах процентного содержания овец и рыбы на душу населения преобладают Фолклендские острова. К другим странам, где количество забитых овец на душу населения велико, относятся Новая Зеландия, Монголия и Исландия. Гренландия, Исландия и Кирибати — страны, где на душу населения приходилось вылавливать большое количество рыбы.

Недостатком использования этих процентных графиков является то, что они в основном дают хорошее представление о верхнем хвосте распределения стран.Поэтому мы также включаем интерактивные графики карт мира (абсолютные и на душу населения), чтобы читатели могли легко найти данные по конкретной стране. Также можно навести указатель мыши на легенду распределения, чтобы увидеть, какие страны входят в эту конкретную часть распределения.

Уникальность ФАО в том, что она способна предоставлять статистические данные по животноводству в глобальном масштабе, но некоторые защитники подняли обоснованные вопросы об общей точности своей статистики. Критику статистики ФАО можно найти здесь.Тем не менее, когда речь идет о глобальной бойне, бывает трудно найти более надежные официальные данные. В целом, цифры дают защитникам относительно прочную продольную картину того, сколько животных было употреблено в пищу во всем мире за последние 60 лет или около того, а также общие тенденции в различных видах потребления. Эту информацию можно использовать бесчисленным количеством способов для информационных кампаний, от местных и региональных кампаний до более широких глобальных усилий.

Транспортировка и убой коров | PETA

Транспортировка на бойню

Крупному рогатому скоту, выжившему на откормочных площадках, молочных фермах и телячьих фермах, грозит адская поездка на бойню.Их забивают в грузовики, где они обычно едут без еды, воды и отдыха на протяжении всего пути, который иногда может длиться несколько дней. Многие коровы падают в жару; на морозе коровы иногда прижимаются к бортам грузовика, пока рабочие не оторвут их ломом.

К тому времени, когда истощенные коровы попадают на бойню, многие из них уже слишком больны или ранены, чтобы ходить. У этих коров, известных в мясной и молочной промышленности как «давящие», ноги часто привязаны веревками или цепями, чтобы их можно было стащить с грузовиков.

Из тех животных, которые прибывают на бойню достаточно здоровыми, чтобы ходить, многие напуганы и не хотят выходить из грузовика, поэтому их бьют электрическим током или утаскивают цепями. «Несговорчивых животных избивают, их колют в лицо и в прямую кишку», — говорит бывший инспектор Министерства сельского хозяйства США.

Летом, когда 90, 95 градусов, они перевозят скот на расстояние от 1200 до 1500 миль на трейлере, забивая там от 40 до 45 голов….[Зимой], можете ли вы представить, если бы вы сидели на заднем сиденье открытого прицепа, при температуре минус 50 градусов, и этот прицеп разгоняется от 50 до 60 миль в час? Животные мочатся и испражняются прямо в вагончике, и через некоторое время он замерзнет, ​​и их копыта окажутся прямо в нем. Если они упадут — ну, вы можете представить себе, что пролежали там 10 часов в поездке.
— Бывший ветеринарный инспектор Министерства сельского хозяйства США (USDA) доктор Лестер Фридлендер

Убой: «Они умирают по частям»

После разгрузки коров выгоняют через желоб и стреляют в голову пленником. болт-пистолет предназначался для их оглушения.Но из-за того, что лески движутся так быстро, а многие рабочие плохо обучены, эта техника часто не делает животных нечувствительными к боли. Рамон Морено, давний рабочий бойни, сказал The Washington Post , что ему часто приходится отрезать ноги полностью находящимся в сознании коровам. «Они мигают. Они шумят, — говорит он. «Голова движется, глаза широко раскрыты и смотрят по сторонам. … Они умирают по частям ».

Другой рабочий, Мартин Фуэнтес, сообщил корреспонденту Post , что многие животные все еще живы и находятся в сознании в течение семи минут после того, как им перерезали горло.«Очередь никогда не останавливается просто потому, что живое животное». Поскольку отрасль зарабатывает больше денег, чем больше животных убивает, рабочие, которые останавливаются, чтобы предупредить чиновников о злоупотреблениях на своей бойне, рискуют потерять работу. Мясная промышленность процветает за счет рабочей силы, состоящей в основном из обедневших и эксплуатируемых рабочих, многие из которых являются иммигрантами, которые никогда не могут жаловаться на плохие условия труда или жестокое обращение с животными из-за страха депортации.

Лучший способ положить конец этой жестокости — отказаться от мяса и других продуктов животного происхождения.Закажите бесплатный стартовый набор для вегетарианцев / веганов компании PETA сегодня, чтобы получить полезные советы и бесплатные рецепты, которые помогут вам перейти на диету, благоприятную для животных.

Что именно включает в себя халяльный метод убоя животных? | Мясо

Споры о том, когда мясо считается халяльным и должно ли оно быть четко обозначено, снова были включены в повестку дня ветеринарами и участниками кампании по защите животных, которые хотят, чтобы всех животных, забитых в пищу, оглушили перед убийством.

Арабское слово халяль означает «разрешено», а правила забоя основаны на исламских законах.Животное должно быть живым и здоровым, мусульманин должен провести бойню в соответствии с ритуалом, а горло животного должно быть перерезано острым ножом, перерезав сонную артерию, яремную вену и трахею одним движением. Из туши необходимо слить кровь.

Согласно отчету Агентства по пищевым стандартам (FSA) два года назад, около 40 млн. Крупного рогатого скота, овец, свиней и телят и 900 млн домашних птиц ежегодно убивают на британских скотобойнях, и по одной оценке, 114 млн из этих животных, включая домашнюю птицу. , уничтожаются халяльным методом.Стоимость рынка может составлять 2 миллиарда фунтов стерлингов в год и более.

Но вопреки тому, что многие предполагают, большинство животных, убитых халяльными методами, перед забоем оглушают. По оценкам FSA, 88% животных в Великобритании, убитых халяльными методами, были заранее оглушены, что многие мусульмане считают приемлемым с религиозной точки зрения.

У многих овец и ягнят это происходит с помощью электронного оглушения по голове или у домашней птицы с помощью водяной бани, наэлектризованной с достаточной мощностью, чтобы заставить их потерять сознание, но не убить.Другой метод оглушения, связанный с остановкой сердца, запрещен халяльными правилами.

На нехаляльных бойнях оглушенных животных сковывают наручниками и поднимают над землей, где забойщик «прилепляет» их, перерезая им горло или вставляя нагрудную палку близко к сердцу. Крупный рогатый скот, а также некоторые овцы и свиньи оглушены выстрелом в мозг перед тем, как их убить.

Многие домашние птицы теперь убивают с помощью газа. Но их традиционно сковывали наручниками, подвешивали вверх ногами на производственной линии, пропускали через электрифицированную воду, чтобы оглушить их, а затем переправляли на механический резак для шеи.Однако в халяль их убивают вручную.

Мусульмане, выступающие против любого оглушения, говорят, что их метод остается наиболее гуманным, и отмечают, что ряд методов оглушения был запрещен как вредный для благополучия животных.

Еврейский метод убоя, называемый шхита , вообще не может включать в себя предубойное оглушение. Его сторонники говорят, что техника, изученная практикующими в течение семи лет обучения, отвечает требованиям Европейского Союза в отношении оглушения, поскольку она обеспечивает нечувствительность к боли и страданиям.Они утверждают, что хирургически острый инструмент, вдвое превышающий ширину шеи животного и известный как chalaf , является достаточным из-за скорости и опыта, с которым он применяется.

Подсчитано, что в целом при любом методе 3% крупного рогатого скота, 10% овец и коз и 4% птицы, забитых в Великобритании, не подвергаются предварительному оглушению, хотя часть оглушается после разделки.

Ветеринары говорят, что неотлучному рогатому скоту требуется около 20 секунд (но до 2 минут), чтобы потерять сознание, овцам — шесть или семь секунд (но до 20), а домашней птице — семь или восемь секунд, но все это время может быть намного дольше.

Некоторые европейские страны, в последнее время Дания, запретили убой без предварительного оглушения. RSPCA и Британская ветеринарная ассоциация входят в число групп, призывающих к прекращению забоя без предварительного оглушения — шаг, который будет означать прекращение религиозных исключений из европейского и британского законодательства в отношении этого элемента забоя, а также, как говорят участники кампании, конец к ненужным страданиям.

Участники кампании призывают правительство ввести четкую маркировку, чтобы указать, забивается ли мясо халяльными методами — вопрос, который Европейский Союз уже изучает.