Айран чей национальный напиток: Чем полезен айран, и как приготовить его домашних условиях

08.10.2021 by admin Комментариев нет

Содержание

Чем полезен айран, и как приготовить его домашних условиях

На Кавказе этот замечательный напиток называют эликсиром здоровья и пищей богов. Причиной тому – целебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. В чем заключаются секреты айрана?

Дар древних кочевников

Айран пьют на протяжении 15 столетий, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам. Всю жизнь они проводили в походах, а потому нуждались в напитке, утоляющем жажду и голод в пути. Весьма кстати они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, то оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже к своей радости они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Сегодня, как правильно приготовить айран, вам поведают практически в любом селении, причем всюду найдется фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

Лекарство от всех болезней

Итак, чем полезен айран? В первую очередь он положительно воздействует на пищеварительную систему: хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А еще айран усиливает секрецию желудка, в результате чего эффективно очищаются желчные протоки. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, именно поэтому он прекрасно утоляет жажду. Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран – лучшее средство от похмелья. Ведь он благотворно сказывается на работе нервной системы, приводя ее в норму в кратчайшие сроки. Айран также поможет восполнить нехватку кислорода в тканях и органах, поскольку он повышает приток крови и хорошо тонизирует мышцы. Вполне справедливо возникает вопрос, полезен ли айран для всех? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма. Если вы никогда не пробовали этот напиток, поначалу может возникнуть небольшой дискомфорт. Поэтому знакомство с ним стоит начинать с малых доз, постепенно их увеличивая. Кроме того, айран противопоказан при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения – одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет заключается в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют выпивать его за ужином или за несколько часов перед сном. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Вот почему его рекомендуется использовать для разгрузочных дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, поскольку он будет получать массу питательных веществ и пребывать в состоянии сытости. И все это богатство вполне доступно каждому, главное – знать, как сделать айран.

Все полезное – просто

Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» можно собрать в отдельную кулинарную книгу. Тем не менее, мы будем руководствоваться общими принципами. Самый простой вариант – рецепт домашнего айрана. Для него нам понадобятся охлажденный натуральный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбиваем йогурт с щепоткой соли в пышную массу. При желании можно добавить немного измельченной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим охлажденную минеральную воду и тщательно перемешиваем.

Не менее вкусным получится айран из коровьего или козьего молока. В качестве закваски можно использовать кефир, сметану или простоквашу. Для начала нужно прокипятить молоко (250 мл) на слабом огне – чем дольше, тем лучше. Остужаем его до 40 °C, добавляем закваску (70 г) и хорошо смешиваем. Переливаем напиток в банку, плотно закрываем крышкой и настаиваем в течение 6 часов. После чего можно немного развести айран кипяченой водой и добавить соль по вкусу. Пить его лучше всего свежим, сразу после приготовления.

Айран – напиток, сочетающий в себе прекрасный вкус и бесчисленные полезные свойства. Убедитесь в этом и вы. А если у вас есть собственные секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами.

В любой непонятной ситуации — пей айран

Никто не может сказать, что появилось раньше — закваска или айран. Старейшины говорят, айрану более пяти тысяч лет. Он древнее горных озер, загадочнее аланских сказок и проще, чем полет орла.

Фото: Денис Абрамов/ТАСС

Айран, коварство и любовь

Айран — изобретение южных народов. Вполне естественно, что с укреплением позиций России на Кавказе в столице захотели узнать рецепт чудодейственной белой жидкости.

Фото: Владимир Смирнов/ТАСС

Легенда гласит, что в начале ХХ века бывший морской офицер, а затем купец-сыровар Николай Бландов получил от столичного генерал-губернатора задание — во что бы то ни стало раздобыть рецепт целебного айрана и запустить его производство. На том же настаивало и Всероссийское общество врачей.

Бландов подумал-подумал и нашел выход. Он послал на Кавказ технолога молочного производства Ирину Сахарову. Молодой, красивой и умной девушке предстояло заполучить у горцев секрет приготовления айрана.

Вместе с провожатыми Ирина добралась до Карачая и посетила крупного поставщика молока — князя Бек-Мирзу Байчарова. Ее встретили с широкой душой, как это обычно бывает на Кавказе. Бек-Мирза был польщен вниманием столичного технолога и — чего уж — очарован ее красотой. Но как только речь зашла об айране, замкнулся и не отвечал на расспросы.

Пришлось делегации во главе с Ириной разворачиваться и держать курс на Москву. Но не тут-то было! На обратном пути путников настигли пятеро всадников. Ирину забрали, ее провожатых не тронули. Они-то и добрались до Кисловодска и написали заявление о похищении.

Сахарову привезли к князю, который, как оказалось, без памяти влюбился в красавицу и предложил ей руку и сердце. А получив отказ, посадил в темницу, чтобы одумалась.

Вскоре князя арестовали, а Ирину освободили. Бек-Мирзе грозила Сибирь. Судья, хорошо знакомый с горскими обычаями, предложил Ирине простить его и считать случившееся романтическим приключением. Потерпевшая не растерялась: «Прощу, если князю будет угодно подарить мне закваску для айрана».

Через день она возвращалась в Москву с закваской и огромным букетом цветов… В лаборатории Ирина разгадала секрет закваски. Так в России появилась разновидность айрана — кефир.

Материнская закваска

Марзият Текеева много лет проработала технологом на молочном производстве в Карачаево-Черкесии, вышла на пенсию, но продолжает трудиться — преподает в колледже (кстати, историю про похищенного технолога рассказала нам она. И добавила, что у ее студентов это любимая тема рефератов). Айран начала готовить 30 лет назад — когда у мужа диагностировали астму. Причем помогает ее супругу только айран из парного молока.

Фото: Антон Подгайко

Абул-Хады и Марзият Текеевы

— Она первая в Малокарачаевском районе возродила домашний гыпы-айран! Первая, так и запиши, — рассказывает муж Марзият Абул-Хады Текеев. — Поила им семью, что оставалось — раздавала соседям, угощала…

Марзият аккуратно перекладывает в пакет белые комочки, похожие на разбухшие зерна творога. Это — материнская закваска, основа для айрана, или, как ее еще называют, — гыпы урлукъ.

— Айран невозможно приготовить без этих зерен, — говорит Марзият. — В промышленности с ними работают в лабораториях, а на Кавказе они переходят в семье из поколения в поколение. Мать передает закваску дочке, чтобы та передала ее своей дочери.

Вариаций на тему айрана существует масса, но есть три главных его вида: айран обыкновенный (из кипяченого молока), традиционный гыпы-айран (из парного молока) и айран катык (соленый, дольше хранится, делается из молока, которое около часа томили на плите).

Гыпы-айран считается самым полезным, по вкусу он напоминает кефир. Закваску для гыпы-айрана в начале ХХ века и привезла в Москву хитрая возлюбленная князя Байчарова.

— В кувшин со свежим, термически не обработанным молоком добавляют закваску (на один литр — столовая ложка с горкой), ставят в теплое место, не накрывают — и через сутки гыпы-айран готов. Перемешиваем. Берем маленький дуршлаг, чуть больше чайного ситечка, пропускаем через него получившуюся массу, откидываем зерно, промываем его и снова можем использовать.

— Айран можно попробовать? Как — бесплатно? — подходят гости к палатке Текеевых на фестивале айрана на Медовых водопадах. — Надо же, совсем не такой, как в супермаркете!

Фото: Денис Абрамов/ТАСС

Ежегодный фестиваль айрана на Медовых водопадах в горах Карачаево-Черкесии прошел в минувшую субботу, 22 октября. Он проводился уже в пятый раз, поэтому праздник можно назвать традиционным.

Выступления фольклорных коллективов, демонстрация карачаево-балкарского обряда сватовства, приготовление национальных блюд и массовое угощение гостей фестиваля — программа праздника была очень насыщенной.

Но главным здесь был, конечно же, айран. Его приготовили в огромном чане.

Праздник собрал несколько тысяч человек, от мала до велика. Аксакалам были выделены самые почетные места.

Фестиваль разнообразен и по содержанию программы (вот, например, выставка старых фотографий, которая никого не может оставить равнодушным), и по составу участников. За пять лет существования фестиваль стал международным. В следующем году должны приехать делегации из пяти стран.

По данным организаторов, тот самый айран из чана, к сожалению, успели попробовать не все гости. Но выпили его все-таки очень много — 500 литров.

Несмотря на дефицит собственно айрана, праздник получился веселым, да и погода благоприятствовала. Следующей осенью его обещают провести уже в этнографическом комплексе «Алан Шахар» (в переводе с карачаево-балкарского — «Аланский город»). Комплекс находится здесь же, поблизости, его как раз собираются открыть в начале сентября 2017 года.

По словам Марзият, закваска растет и размножается, чем чаще ее использовать, тем больше ее будет.

Во время депортации карачаевцев хозяйки чудом умудрились сохранить заквасочные зерна — выкладывали их на пропитанный воском лоскут и сушили в хорошо проветриваемом месте. После засушки они оживали тяжело, но все-таки восстановили свои свойства.

— Айран содержит кальций, железо, йод, — загибает пальцы Марзият, — ниацин, тиамин, кучу витаминов группы В. Хорошо восстанавливает кишечную микрофлору. Находка для людей, залеченных антибиотиками. Пить утром натощак — и дисбактериозы с диатезами уйдут. В айране присутствует и молочнокислое, и спиртовое брожение, белок более расщеплен, поэтому он легче и быстрее усваивается. Но все это — про домашний айран. Насчет магазинного я вам не скажу. Я сорок лет живу своим хозяйством и в магазине айран ни разу не покупала. Но знаю, у нас в Малокарачаевском районе некоторые семьи его делают на продажу.

«Когда нечего есть — пьешь айран»

— Всю свою сознательную жизнь я готовлю айран, — говорит Биберт Джуккаев, старейшина из села Учкекен Малокарачаевского района. Папаха, трость, сгорбленная спина и исполосованное морщинами лицо. Биберту Умаровичу в этом году исполнится восемьдесят. В минувшие выходные на празднике айрана он приготовил 500 литров этого напитка — чтобы ни один человек не ушел не попробовав.

Фото: Антон Подгайко

Биберт Джуккаев

— Я беру обыкновенное молоко, кипячу его, — говорит он. — Сажаю закваску. Укрываю кувшин и ставлю в теплое место. В сосуде образуется сгусток — джуурт. Через сутки процеживаю, достаю зерна закваски и сушу их. Потом надоили еще ведро молока, и снова туда зерна. Они опять начнут давать тот же вкус.

Чан с айраном от семьи Джуккаевых быстро мелеет, а очередь со стаканчиками не заканчивается.

— Горцы не пили воду, они пили айран, — рассказывает Биберт Умарович. — Чтобы утолить жажду, разводили его чистой родниковой водой, размешивали, пока не уйдут комки. И вот когда айран бродит, аж пенится, тогда он особенно хорошо утоляет жажду.

Если гость на Кавказе просит попить, подать ему обычную воду — дурной тон. Предложат или айран, или суусаб.

Джуккаев протягивает мне наполненный до краев стакан.

— Айран тысячелетиями идет от аланского народа. Когда расстроился желудок и тянет вырвать — пьешь айран. Когда заболел — пьешь айран. Когда нечего есть — пьешь айран. Я иногда вместо обеда беру краюху с айраном и наедаюсь. Особенно вкусно, если есть его с кукурузным хлебом.

Екатерина Филиппович

Кумыс, шубат, айран: особенности казахских национальных напитков

Казахская кухня отличается большим разнообразием молочных блюд и напитков. Sputnik Казахстан рассказывает об особенностях напитков, которые казахский народ употребляет на протяжении нескольких столетий

Кумыс – напиток из кобыльего молока

Кумыс – древний кисломолочный напиток кочевников, продукт смешанного спиртового молочнокислого брожения кобыльего молока. В Средней Азии и Монголии в прежние времена способ приготовления держали в строгом секрете. Специальную закваску для кумыса готовили в посуде из шкуры скота, сейчас существуют современные деревянные бочки. В результате разложения молочного сахара в кумысе может накапливаться до 3,5% этилового спирта, около 1% молочной кислоты.

Кумыс, снег и пельмени из конины – мексиканка влюбилась в Казахстан и хочет здесь остаться

Кумыс утоляет жажду, придает организму бодрость. В народной медицине его применяют при авитаминозе. В напитке есть витамины группы B, аскорбиновая кислота, аминокислоты. В среднем крепкий кумыс сравним с квасом, поэтому маловероятно, что кто-то сможет сильно опьянеть от него.

Шубат – напиток из верблюжьего молока

Шубат — кисломолочный напиток из верблюжьего молока. По сравнению с кумысом он обладает более высокой жирностью. В зависимости от выдержки различают несколько видов шубата – легкий, средней крепости и самый крепкий. Закваску обычно закладывают в кожаный мешок «торсык», добавляют верблюжье молоко и оставляют в темное помещение для скисания. В отличие от кумыса, шубат не взбалтывают, а перемешивают. В напитке содержатся легкоусвояемые белки, которые обуславливают его пищевую ценность.

Айран – разновидность кефира у тюркских народов

Айран – популярный кисломолочный напиток, для изготовления которого используют катык (простоквашу из кипяченого молока) или сузьму (продукт, получаемый при отделении сыворотки из катыка). Напиток нестойкий, поэтому рекомендуется готовить его непосредственно перед употреблением.

Блогер из Австралии назвал бешбармак невкусным и раскаялся

У оседлых районов айран – жидкий, у кочевых – густой. Айран хорошо сказывается на пищеварении, улучшает аппетит. Напиток укрепляет нервную систему, иммунитет, улучшает работу сосудов, сердца и системы дыхания.

Шалап – смесь воды с молочными напитками

Шалап – это казахский кисломолочный напиток, который готовится из айрана. Способ приготовления достаточно прост — в чашу блендера нужно влить айран, воду и добавить соль. Тщательно перемешав ингредиенты, можно подавать на стол. Современные хозяйки иногда экспериментируют и добавляют вместо воды газированные напитки.

Катык – простокваша из кипяченого цельного молока

Катык — известный в Средней Азии кисломолочный напиток, который готовится из кипяченого молока путем заквашивания в течение 8–12 часов. Именно поэтому напиток получается жирным. Его используют для заправки салатов, приготовления айрана или как самостоятельное блюдо.

Как древние скифы готовили суп из шубата и зизифоры

Катык богат витаминами А, Е, D, витаминами группы В, а также важными и ценными минералами.

Информация взята из открытых источников

польза и вред; похудение с его помощью; домашнее приготовление

Калорийность: 24 кКал.

Энергетическая ценность продукта Айран:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 1.4 г.

Описание

Айран – кисломолочный напиток, который получают благодаря брожению молока овцы, коровы или козы, а также дрожжей. Появился этот напиток на территории Черкессии и Кабардино-Балкарии. В Армении есть напиток, который считается аналогом айрана – тан (однако все-таки некоторые отличия есть, о чем мы расскажем Вам далее). В разных странах существует свой оригинальный рецепт айрана.

Процесс производства айрана не сложный и далее мы приведем простой рецепт его приготовления. Сначала катык (простокваша на основе кипяченого молока) или же сузьму (продукт, которые остается при отделении сыворотки из катыка) смешивают с водой, при этом пропорция должна составлять 2:1. Туда же отправляют лед и соль. Весь напиток тщательно размешивают, вот и все айран готов. Большое значение в этом напитке имеет качество воды. Лучшим вариантом считается горная родниковая вода.

Выбор и хранение

При выборе айрана обращайте внимание на однородность консистенции и на состав. При этом учтите, что у такого кисломолочного напитка в процессе отстаивания молочная часть может отделиться от воды, то есть напиток расслаивается. По этой причине перед употреблением айрана, его нужно хорошенько взботать. И еще при выборе не забывайте проверять срок годности продукта.

Хранить свежеприготовленный айран нужно в холодильнике и не более одних суток. Рекомендации о том, как хранить магазинный кисломолочный напиток обязательно указаны на этикетке.

Чем отличается айран от тана?

Айран и тан – это два кисломолочных напитка, имеющих восточное происхождение. Однако можно ли их назвать идентичными? С уверенностью мы можем заявить, что нет! Различия есть и они существенны. Рассмотрим их подробнее в таблице, что следует далее.

Отличие	Описание
Айран	Тан
Родина напитка	Балкария, Карачай	страны Закавказья
Основа продукта	козье, коровье или овечье молоко, которое затем сквасили	мацони или кипяченое молоко, которое затем сквасили (для производства мацони используется буйволиное, верблюжье, козье, коровье или овечье молоко)
Закваска	дрожжи, термофильный стрептококк, болгарская палочка	группа молочнокислых бактерий и болгарская палочка
Консистенция	жидкая либо густая	только жидкая
Добавки в напитке	не имеет дополнительных добавок	содержит в своем составе подсоленную воду, кроме того может содержать огурцы и пряные травы
Газированный/ негазированный	негазированный	может быть газированным и негазированным

Полезные свойства

Польза айрана обусловлена большим количеством витаминов, аминокислот и минералов. Этот напиток может служить отличным перекусом, да и калорийность его довольно маленькая. Учитывая это, диетологи и врачи рекомендуют включать этот продукт в свой рацион питания людям в период похудения и при ожирении, а в целом же, он может стать отличной составляющей любой диеты. Кроме этого, айран препятствует размножению плохой микрофлоры кишечника. Еще этот напиток увеличивает секреторную деятельность желудка. Многие используют айран, чтобы избавиться от похмелья. При регулярном потреблении этот напиток активирует деятельность ЦНС, повышает приток крови в легкие, что в свою очередь помогает насытить клетки кислородом. Также этот продукт нормализует водно-солевой баланс в организме и увеличивает мышечный тонус.

Айран улучшает деятельность ЖКТ и помогает очистить кишечник от продуктов распада. При регулярном потреблении этот напиток укрепляет иммунитет и снижает риск возникновения воспалительных заболеваний. Кроме этого, этот продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.

Использование в кулинарии

Чаще всего айран используют именно в качестве прохладительного напитка. Также в кулинарии он является отличной основой для холодных супов. Чтобы разнообразить вкус айрана, многие любят добавлять к нему ароматные травы. Делают это обычно любители тана, ведь в классическом варианте айрана дополнительные добавки не применяются. Этот напиток также прекрасно сочетается с фруктами.

Диета для похудения на основе напитка

Айран считается очень эффективным продуктом для похудения, а потому довольно часто его можно встретить в перечне продуктов, разрешенных на диете. Кроме того существуют и вполне самостоятельные диеты на основе этого напитка.

Выясним, почему же айран так полезен для похудения!

Учитывая невысокую калорийность продукта (24 ккал на 100 г) и его способность утолять голод за счет большого количества протеинов, можно сделать вывод, что айран позволяет значительно снижать объем потребленных за день калорий. Кроме того следует учитывать, что напиток может иметь густую консистенцию, а потому он станет полноценной заменой завтрака или ужина, а также неплох будет в качестве перекуса. Также айран эффективно очищает кишечник, но при этом не обладает ярко выраженным эффектом слабительного. Таким образом, очевидно что данный восточный напиток не только способствует похудению, но и в некоторой степени оздоровлению организма.

При диетах айран можно включать в свой ежедневный рацион. Особенно хорошо с его помощью заменять ужин. Кроме того неплохо в течение дня делать перекусы с полезным напитком. Также эффективным способом снижения веса станут разгрузочные дни на айране. Для этого в течение дня необходимо употребить от литра до полутора литров напитка. Его выпивают по одному стакану приблизительно каждые три часа. Кроме того в такие разгрузочные дни нужно выпивать до двух литров воды или зеленого несладкого чая с добавлением лимона.

Прибегая к айрану, как к помощнику в процессе похудения учтите, что магазинные варианты для снижения веса негодны. Потому придется для избавления от лишних килограммов запастись терпением и готовить напиток самостоятельно в домашних условиях.

Приготовление в домашних условиях

Существуют простые рецепты, которые позволяют приготовить айран в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 220 г молока и 40 г закваски, это может быть кефир, сметана или простокваша. Молоко нужно прокипятить в течение нескольких минут, а потом остудить до комнатной температуры. После этого, соединяем его с закваской и тщательно перемешиваем. Затем разливаем напиток в емкости, которые должны быть изготовлены из стекла, керамики или фарфора. Их нужно обязательно закрыть крышкой и оставить на 6 ч. созревать. Существуют также рецепты с использованием йогурта и кислого молока.

Вред айрана и противопоказания

Вред айран может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. В ограниченных количествах стоит потреблять или вообще отказаться от этого напитка при гастрите и язве. В данном случае такой кисломолочный напиток противопоказан.

Кумыс. Древний кисломолочный напиток кочевников

Как по-Вашему, какой напиток лучше всего утоляет жажду в условиях сорокаградусной азиатской жары? Квас? Минеральная вода? Горячий зеленый чай? А может быть, кумыс с его специфическим вкусом? Кисловато-сладковатый, слегка пьянящий и мгновенно бодрящий, с привкусом одновременно и кваса, и кефира, и даже немного вина, настоящий кумыс с первого раза нравится далеко не всем. Чтобы оценить по достоинству этот древний напиток азиатских кочевников, которые понимали толк в лошадях и изнуряющей жаре, попробовать кумыс нужно несколько раз, обязательно жарким летом и непременно в степях или горах Средней Азии, где в молоке кобылиц — сила и свобода природных просторов, а руки мастера знают своё дело с младенчества от прадедов.

Помните, группа «Дюна» в своей веселой и незатейливой песенке «Караганда» пела — «…Там кумыс на кошмах пьют, песни под кубыз поют. А это где? … в Караганде…»

Так что же такое кумыс и действительно ли его пьют только в Караганде (Казахстан)? Кумыс начали готовить кочевые племена Средней Азии и Монголии еще до нашей эры, а секрет приготовления этого целебного напитка хранили в строгой тайне. Сегодня кумыс очень популярен в Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Таджикистане, Монголии и Башкирии. В целом, это напиток кочевников и скотоводов, поэтому кумыс имеет весьма широкий диапазон распространения. В Монголии, к примеру, даже существует праздник первого кумыса (имеется ввиду первый день в году после того, как кобылицы вскормят своих жеребят), подобный праздник есть и у других народов.

Основным ингредиентом классического кумыса является кобылье молоко. Однако в некоторых краях встречается кумыс, приготовленный из верблюжьего, козьего и коровьего молока. При добавлении в молоко специальной закваски, оно превращается в божественный бодрящий и освежающий напиток. Что нужно в жару — утолить жажду, охладить организм изнутри, восстановить «высохшие» силы. Именно это и помогает сделать холодный и чуть пощипывающий на языке кумыс.

Настоящий кумыс богат полезными веществами — это и белки (2-2,5%), и жиры (1-2%), и витамины (В1 и В2, С, биотин, пантотеновая и фолиевая кислоты), сахар (3,5-4,8%), молочная кислота (0,6-1,2%), кальций, фосфор, и на этом список вовсе не заканчивается! Микроэлементы, содержащиеся в кумысе, помогают утолить жажду и восстановить нарушенную микрофлору ЖКТ.

Кумыс — это не только прохладительный и питательный напиток, он также претендует на звание алкогольного, так как в процессе естественного брожения содержание спирта в нем достигает 1-3% и более. Конечно, процентное содержание всего перечисленного может варьироваться в зависимости от породы лошади и от выдержки кумыса, от вида корма лошади, от закваски и от других факторов, влияющих на вкус и качество кумыса.

В народной медицине кумысолечение стало широко применяться в 50-х годах XIX века, с этой целью открывались специальные лечебницы, слава о которых быстро распространялась в народе. Полезные свойства кумыса давно были подтверждены и традиционной медициной. Кумыс применяли при лечении туберкулеза легких и других заболеваний дыхательной системы, а также при анемии, общем истощении организма и некоторых желудочно-кишечных недугах. Были открыты специализированные санатории и курорты, в которых применялось кумысолечение, особенно прославились подобные курорты Башкирии и Казахстана. Следует подчеркнуть, что при кумысолечении используют кумыс только из кобыльего молока, на то она и лошадиная сила.

Изготавливают кумыс в деревянных бадьях, перемешивая специальной деревянной палкой, ничего металлического или пластмассового, все экологически чистое. Кумыс настолько завоевал доверие, что сейчас, в эпоху «эко-бума», когда всё должно быть экологически чистым, можно встретить кремы, шампуни, косметическое молочко с содержанием кумыса. Но действительно ли туда добавляют настоящий кумыс, или он «содержится» только в названии этого косметического средства?

Приезжайте в Среднюю Азию! Ведь Средняя Азия — это не только уникальные памятники древней истории, самобытные традиции и праздники, яркие и вкусные блюда национальной кухни, множество специй, завораживающих своим ароматом, но и своеобразные кисломолочные напитки — и не только кумыс, но и айран, тан, катык и др. В век «открытых торговых путей» все эти товары, конечно, можно найти на прилавках магазинов в любой части света, но, увы, уже с абсолютно утерянным истинным вкусом.

Фотографии кумыса:

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Турецкие напитки, которые меня удивили | Семь моих турецких лет

Самое начало: Турция, или Как меня сюда угораздило

Нет, рассказывать буду не про ракию, которая Rakı. Хотя удивила она меня давно и сразу. Но я уже привыкла к этой «микстуре от кашля». И не про айран — им давно никого не удивишь. Правда, взбитый в пену айран — это волшебно.

Есть у турок два напитка, которых я раньше не видела и не знала. Şalgam (шалгам) и Boza (боза), в рунете почему-то именуемый «буза».

Шалгам: красная, но не свекла

С шалгамом повстречалась, выпивая. Ту самую ракию в компании друзей Мурата. Пошли мы все вместе в рыбный ресторан в Анталье, чей-то день рождения отмечали. Один из них заказал шалгам.

О прикольно, сок свекольный, — подумала. Пробовать как-то не стала.

Потом приехал к нам в Дидим брат Мурата и купил себе этот напиток для праздничного застолья. Так вкусно он его прихлебывал, что я соблазнилась. И чуть на месте не умерла. Это был Acılı Şalgam — острый. Никто, разумеется, не предупредил. Я уже к тому времени с осторожностью хватала в ресторане зеленые перчики на гриле, но от свекольного сока подвоха не ожидала. Пока слезы вытирала, выяснилось, что это еще и не свекольный сок, а морковный:)

Точнее, сок овощной. Но главный ингредиент — вот такая морковь не нормального цвета. Они так и пишут на этикетке: «Ферментированный сок фиолетовой моркови». Кроме нее в напитке присутствует сок редьки специального сорта Şalgam Turpu, от которой и происходит название, булгур и настойка острого перца. Сколько я ни выискивала, свеклы в ингредиентах нет. Хотя встречала в интернете информацию, что в домашний шалгам свекольный сок добавляют.

Булгур нужен для брожения. Поскольку напиток ферментированный. Например, как наш домашний квас из ржаного солода без дрожжей. На вкус, если опустить ядреную горечь перечной настойки, кисловатый, тонизирующий, приятный. Его очень хорошо подавать с мясными блюдами, не только ракию запивать.

А еще шалгам полезный и помогает похудеть. Особенно тот, который острый. Мне тогда, в первую слезную дегустацию, все добрые родственники посмеиваясь сказали, мол, когда научишься пить Acılı Şalgam, станешь настоящей турчанкой. Думали, не научусь:)

Боза — алкоголь, но полезный

Этот напиток, который напитком назвать крайне сложно из-за его консистенции, я нашла в магазине самостоятельно, хищно к нему бросилась и схватила. И сказала Мурату, что оно мне очень надо. Он слегка удивился, спросил, знаю ли я, что это такое. Я самоуверенно сказала, конечно, сгущенка:)

Был сложный начальный период в моей турецкой жизни, когда я отчаянно пыталась найти в Турции сгущенку для исполнения торта «Графские развалины» и не могла поверить, что ее нет.

В результате оказалось, что она таки есть. Только называется Süt Reçeli (Молочный джем), кто б ее под таким названием искал.

Мурат, в силу слабости нашей первичной коммуникации, в магазине мне объяснить, что такое боза, не смог. А дома я, до последнего момента уверенная в своем, вытряхнула продукт из бутылки, попробовала и начала громко плеваться.

Но однажды зимним ветреным, промозглым вечером зашли мы в кафе, заказали кофе, а добродушный продавец в это время начал раскладывать по чашкам горячую бозу, посыпая корицей и leblebi (леблеби — жареный нут). И я не устояла.

Начала узнавать историю напитка. Оказалось, он такой древний, еще в Месопотамии и Египте был известен. Турецкий историк Эвлия Челеби писал, что в XVII веке в Стамбуле было более 300 лавок торговавших бозой.

Это продукт брожения проса, пшеницы или кукурузы, который можно считать аналогом пива, только алкоголя в нем всего несколько процентов.

На вкус в первом приближении напоминает мне очень нежное гомогенизированное детское яблочное пюре со сливками, чуть забродившее, пожалуй.

Боза — зимний напиток — даже в продаже в магазинах появляется осенью. Продается в молочных отделах. В нем есть сложные углеводы и белки, такие нужные витамины, как А, Е, В1 и В2. Турки пьют его для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.

И это очень вкусно. Пить бозу, правда, проблематично. Гораздо удобнее есть ложкой. Нам очень нравится в холодном виде с нутом. А в горячем — с корицей. Мурат, кстати, открыл для себя бозу только вместе со мной.

Подписывайтесь! Працяг будзе:)

Предыдущая глава: Де-воляй и два закрытых гештальта

Продолжение: Мои скандинавские гномы. Ну правда же, они крутые!

Айран – из какого молока его готовят, и в чем его польза?

24.02.2021

Мы продолжаем рассказывать о не самых популярных, но не менее вкусных и полезных молочных продуктах. И сегодня мы поговорим о том, что такое айран, молоко какого животного используется для его приготовления, и в чем заключается его польза для человека.

Что это такое

Четко определить, что такое айран относительно сложно. Если не вдаваться в подробности, то определение выглядит следующим образом: это кисломолочный напиток из молока, закваски, воды и соли. Однако основная сложность заключается в том, что у разных народов его способ приготовления, консистенция, а иногда даже название, различаются.

Айран считается традиционным напитком у тюркских и турецких народов, а также у жителей Балкан и Кавказа. При этом у тех народов, которые имели оседлый образ жизни, он традиционно производился жидким, чтобы его можно было легко пить, утоляя жажду в жару, а у кочевых – густым, сметанообразным – так его удобнее было перевозить. В этом случае он мог использоваться и как еда (в исходном, густом варианте), и как напиток – для этого его разбавляли водой, кумысом или простым молоком – тем, что было под рукой в данный момент. И самое интересное: разбавленный, готовый для питья айран у них имел собственное название – чалоп.

И раз уж мы упомянули кумыс и молоко, давайте перейдем к основному вопросу, который обычно вызывает айран – из какого молока его готовят.

Какое молоко в основе

Традиционно айран готовится из обычного коровьего молока, куда добавляется закваска на основе болгарской палочки, которая также используется при приготовлении натурального йогурта, вода, чтобы напиток получился более жидким, и соль для лучшего утоления жажды. При этом у кочевников он традиционно готовился максимально просто – закваска смешивалась с молоком в бурдюке, пристегнутом к седлу, где под воздействием высокой температуры окружающего его воздуха, кисломолочный продукт начинал сквашиваться. При домашнем же производстве вместо бурдюка обычно использовалась обычная глиняная или керамическая посуда.

Помимо айрана на основе коровьего молока существуют разновидности на козьем и овечьем молоке, но только в виде традиционных напитков. В коммерческом производстве используется только коровье молоко. К слову, промышленное производство айрана было развернуто в СССР еще в 1970-х годах, в основном, в Азербайджане и Узбекистане, однако окончательно стандарты и технические условия были установлены лишь в 1999.

Состав, жирность и польза

Еще один интересный факт – различия в жирности и составе. Традиционный айран у оседлых народов – это холодный напиток с водой и льдом. При этом воды в нем содержится не больше 30%.

Привычный для современного жителя напиток из магазина более жидкий. Вода составляет примерно 94-95% от его общей массы. Стандартная жирность айрана – около 1,2-1,5%, что позволяет считать его достаточно легким и низкокалорийным продуктом. В зависимости от жирности количество калорий варьируется в пределах 25-60 ккал/100г.

Еще один плюс айрана – высокое содержание белка – порядка 1,7%. Кроме того, часть пользы он «перенял» от молока. Он содержит: кальций, селен, цинк, фосфор, хлор, магний и некоторые витамины: С, D, PP и витамины группы B.

Ну и в качестве заключения, уже узнав, из какого молока готовят айран, просто перечислим положительные качества, благодаря которым этот напиток на родине именуется эликсиром здоровья и долголетия:

Утоляет голод и жажду в сильную жару.
Благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Понижает холестерин в крови.
Выводит токсины.
Улучшает пищеварение.
Служит хорошим источником кальция.
Ускоряет обмен веществ.
Оказывает положительное влияние на кожу.
Повышает мышечный тонус.
Нормализует водно-солевой баланс организма.

Национальный напиток Турции: дебаты Айран против Раки

Примечание редактора: пока горячо обсуждается судьба оккупации парка Гези, мы потратили свое время, углубляясь в другую важную дискуссию Турции: какой национальный напиток в стране? Вот наш отчет в духе национального примирения.

Недавние протесты, которые бушевали по всей Турции, возможно, были спровоцированы неуклюжими усилиями правительства по снесению бульдозером драгоценного насаждения деревьев в стамбульском парке Гези, но едоки и пьющие страны уже почувствовали все более назойливое вмешательство Анкары в течение нескольких недель. и месяцами ранее.

В январе, начав новую кампанию по решению ранее не обсуждавшейся проблемы пищевых отходов, премьер-министр Реджеп Тайип Эрдоган, который ранее не проявлял особого интереса к кулинарии, объявил себя главным диетологом Турции. «Отныне мы должны вступить в новый период в хлебопекарном бизнесе», — сказал Эрдоган на церемонии в Анкаре. «Давайте уберем так называемый белый хлеб со наших столов, давайте произведем чистый, натуральный пшеничный хлеб и, кроме того, принесем на стол хлеб с высоким содержанием отрубей.”

«Пусть едят цельнозерновые!» может быть долгожданной командой в наше время, заботящееся о своем здоровье, но не обязательно так в Турции, любящей белый хлеб. Для многих турок, привыкших к своим пушистым, хрустящим белым хлебам — тем лучше для того, чтобы впитать сок из сытного тушеного мяса или для того, чтобы убаюкать ряд жареных фрикаделек, — это казалось не чем иным, как капризным указом безумного короля.

Эрдоган поднял ставки в конце апреля, когда заявил, что национальный напиток Турции — это не rakı — ароматизированный анисом спирт, который является важным жидким якорем для любой ночи мезе и беседы на мейхане , а скорее айрана. , соленый напиток на основе йогурта, особенно популярный среди маленьких детей и их заботливых мам, а также среди любителей воздержания.«Для здорового поколения мой дедушка предложил мне айран в качестве национального напитка», — сказал премьер во время выступления перед MÜSİAD, ассоциацией бизнесменов, придерживающихся исламских взглядов.

У уже поляризованной турецкой общественности возник новый разрыв: между теми, кто поддерживал раки как милли ички («национальный алкогольный напиток»), и теми, кто теперь продвигал айран как милли ичечек ( более безобидный «национальный напиток»).Это была дискуссия с глубоким политическим подтекстом: ракы и окружающая его культура еды и питья имеют глубокую связь с Мустафой Кемалем Ататюрком, основателем современной Турции (который был большим любителем напитка), и, в более широком смысле, с секуляристским обществом. что он помог построить. Разрыв с раки представляет собой разрыв с прошлым, и поскольку новой Турции нужен новый национальный напиток, Эрдоган, по сути, постановил, что им будет айран.

Тем не менее, мы пришли сюда сегодня не для того, чтобы закопать айран, а чтобы похвалить его.Во всей пене и ярости споров о напитках теряется тот факт, что все сделано правильно, классический айран, который традиционно подается в медной миске, с белоснежной пенистой головкой, которая поднимается вверх подобно кумульному облаку, — это не просто то, что нужно. смаковали, но зрелище. И если айран должен стать новым жидким вкусом нации, где лучше понять настоящую вещь и то, что это такое, чем в стамбульской «Маленькой Урфе», районе в районе Аксарай, заполненном шашлычками, которыми управляют мастера-гриль из юго-восточной Турции, региона, где молочные напитки оплачиваются по высшему разряду.

Первой остановкой в нашем путешествии по айрану был Бабо’нун Йери, он же Шанлыурфа Заман Кебап Салону, специалист по жареной печени, где жидкое белое золото производится ежедневно. Бедир Уста, заведующий пенистым резервуаром, из которого подается домашний айран в ресторане, рассказал нам, что в его рецепте используется сочетание коровьего молока и молока водяного буйвола. «Думайте об этом как об айране, который вы получаете в деревне; это все естественно. Не то, что делают на фабрике и продают в магазинах », — сказал он нам. (Фактически, как недавно сообщила одна турецкая газета, большинство коммерческих турецких айранов производятся с использованием импортированных живых культур.) «[В отличие от раки] айран не убьет тебя. На самом деле, это очень хорошо для костей, — продолжил он. Сюда прибыл насыщенный соленый айран в металлической чаше с прозрачной белой головкой. Не такой кислый, как другой домашний айран, который мы пробовали, но этот легко испортился. «Некоторые люди выпивают четыре или пять чаш айрана во время еды», — сказал Бедир.

Затем мы отправились к старому фавориту, Эли Кебапу, где менеджер Мюслюм Дениз быстро сообщил нам, что на самом деле никаких споров о раки-айране не было. «Мы выросли на йогурте и айране.Не rakı, — сказал он. Внутри фонтана айрана Эли белая жидкость хлестала ручьями из двух носиков, которые текли в ванну из нержавеющей стали, где пиво вспенивалось, а затем снова всасывалось в своего рода бесконечной петле обратной связи с йогуртом. «Айран хорош ровно настолько, насколько хорош йогурт, из которого его сделали. Мы используем очень хороший, — с гордостью сказал Мюслюм Бей. «Мы используем йогурт от небольшого местного производителя, без добавления ничего, кроме соли, воды и el lezzeti », — сказал он, используя турецкое выражение, которое буквально означает «аромат рук», но лучше переводится как «вкус рук». индивидуальный подход.”

Учитывая, что без йогурта не было бы айрана, мы решили прогуляться до близлежащего Sofular Caddesi и посетить один из старейших магазинов йогурта в Стамбуле, Barbaros Yourtçusu, чтобы ощутить настоящий вкус важнейшего строительного элемента напитка. С 1919 года семья Курап живет и работает рядом с соской. Их йогурт, свежее молоко, каймак, и молочные пудинги справедливо бредят во всем городе. После обеда мы сели в прохладном, тускло освещенном магазине.Если не считать гудения старого холодильника, в Барбаросе было похоже на сиесту. Мы налили ложкой в чашку цельносливочного йогурта из коровьего молока; Пробив кожу сверху, мы обнаружили под ней разнообразную пушистую местность. По бокам просочилась жидкость, пока мы погружались в глубину чашки, где лежал толстый слой молочных продуктов. Мы спросили Хамзу Бея за прилавком, порекомендовал бы он готовить айран именно с этим йогуртом. Он сделал паузу, как будто выполнял какие-то внутренние упражнения, изученные на курсе управления гневом, а затем, не сумев сохранить спокойствие, проревел: «Это йогурт из йогуртов! Какие других йогуртов вы собираетесь использовать для приготовления айрана? »

После того, как мы попробовали одни из лучших айранов Стамбула, нам осталось только гадать, может ли быть мирное сосуществование между милли ички и милли ичечек.Может ли на самом деле быть счастливое место, где эти двое могли бы встретиться? Этим местом оказался небольшой бар, похожий на лабораторию на Gönül Sokak (рядом с Suriye Pasajı) в Бейоглу, где мы поставили перед одним из лучших миксологов Стамбула Алексом Вальдманом, владельцем безымянного бара, задачу примирить дуэльные национальные напитки Турции. .

Эксперименты начались с разогревающего коктейля «Белый турок». В этом восхитительном сливочном исполнении White Russian в равных долях присутствовали водка, кофейный ликер и экер-айран, рекомендованный знатоками бренд, который продается в стеклянных бутылках (большинство коммерческих айранов сегодня продаются в пластиковых контейнерах).Креативные соки теперь текут, щеголеватый Уолдман тщательно обдумывал следующий напиток, сверяясь с хорошо выверенной книгой рецептов коктейлей, прежде чем остановиться на Ramos Gin Fizz, классическом напитке Нового Орлеана, в качестве вдохновения. Используя айран вместо сливок и отметив, что «раки должен быть просто ароматным акцентом в коктейле», Уолдман начал заполнять морозный шейкер, добавляя джин, яичные белки, айран и простой сироп. Он энергично встряхнул и процедил полученный коктейль в высокий бокал, сбрызнув его раки и украсив лимоном и лаймом, а затем попробовал сам.«Это довольно элегантное решение», — сказал он.

Мы сделали глоток. Легкий аромат аниса проплыл через плотное одеяло из айрана и яичных белков, смешиваясь с цитрусовым привкусом лимона и лайма, травяными нотами джина и сладостью сиропа. Мы никогда не наслаждались айраном или раки сами по себе так сильно, как в этой смеси, что напомнило нам. Вместо того, чтобы бороться за звание любимого напитка Турции раки и айрана, мы предлагаем более дружелюбное решение: пусть эти двое объединятся, чтобы стать еще не названным милли коктейлей страны .

8 марта 2013 г. Gazoz: Turkish Fizzardry
В телевизионной рекламе Cola Turka 2003 г. актер Чеви Чейз говорил по-турецки […] Размещено в Стамбуле
12 февраля 2021 г. Liquid Assets
В культовой марсельской трилогии 1930-х годов Марселя Паньоля докеры пьют пасти в Бар-де-ла […] Опубликовано в Марселе
20 ноября 2020 г. Capital Spirits, to hutong […] Отправлено в Шанхай

Айран, любимый летний напиток Турции

СТАМБУЛ — Приближается лето, и с каждым днем становится все жарче. Вероятно, вы потеете больше, чем зимой, поэтому вы должны выпивать от восьми до девяти стаканов воды в день, чтобы предотвратить обезвоживание. Но вода — не единственный способ утолить жажду.Вы можете заменить его различными напитками, богатыми водой десертами и продуктами. У каждой нации и каждой культуры есть свои напитки и продукты для утоления жажды. Например, итальянцы предпочитают пить аффогато, гладкое мороженое, тонущее в чашке эспрессо, а японцы наслаждаются какигори, ледяным десертом, приправленным сиропом и сгущенным молоком. Что касается Турции, то на первое место в списке летних напитков идет айран, за ним следуют чачык и хайдари.

Айран, также известный как безалкогольный национальный напиток Турции, состоит из йогурта, воды и соли.Этот напиток очень легко приготовить самостоятельно, смешав все ингредиенты, упомянутые выше, на свой вкус и желаемую густоту. Это не только утоляет жажду, но и очень полезно для здоровья. Не содержит сахара. Употребление соленого айрана — один из немногих быстрых способов потребления натрия (соли) в летние месяцы, когда можно обезвоживаться и терять соль, что может оказаться опасным для здоровья. Кроме того, можно получить неоспоримую пользу для здоровья от йогурта, который богат белком и кальцием.

Айран — один из основных напитков турецкой культуры, восходящий к Средней Азии. Считается, что гоктурки впервые разработали айран тысячи лет назад, разбавив горький йогурт водой, чтобы улучшить его вкус. Популярность этого напитка распространилась на другие части мира из Турции. Сегодня айран вездесущ по всей Турции, его можно купить практически везде, где подают напитки, включая зарубежные сети быстрого питания, такие как Mc-Donald’s и Burger King. Помимо Турции, айран встречается в Иране, Ираке, Афганистане, на Балканах, в Ливане, Азербайджане, Армении, Кыргызстане и на Кавказе.В этих регионах этот напиток имеет разные названия. В албанской кухне айран называется «дхалле», чем «по-армянски», «айрян» по-болгарски и «ариани» по-гречески.

Небольшой городок Сусурлук в провинции Балыкесир на северо-западе Турции хорошо известен своим айраном, который отличается пенистой пены и сливочным вкусом. Ингредиенты почти такие же, как и в обычном айране, но рестораны в Сусурлуке используют высокоскоростные насосы для циркуляции айрана через кран, чтобы создать пенистую текстуру с тяжелым кремовым верхом и более низким содержанием соли, чем в обычном айране.

Так как айран — летний напиток, его обычно подают в качестве закуски охлажденным. Он отлично сочетается с донерами, выпечкой и шашлыком, а также с основными блюдами. С айраном можно есть различную уличную еду и фастфуд. Можно пить айран без добавок или добавить мяту.

Проще говоря, если вы разбавите йогурт меньшим количеством воды и добавите в него кусочки огурца, у вас будет другое блюдо: cacık, который сделан из йогурта, соли, оливкового масла, измельченного чеснока, нарезанного огурца и мяты. Чачык в основном подают к жареному мясу, а также его можно употреблять как меззе вместе с другими блюдами.В качестве гарнира его сильно разбавляют водой, что дает консистенцию супа. Имеет разные версии в разных странах. Джаджик известен как цацики в греческой кухне, таратор в балканской кухне и джаджик в Ираке.

Хайдари — это смесь некоторых трав, специй и чеснока с процеженным йогуртом. Основное отличие от cacık в том, что в рецепт не входит огурец. Его подают только в виде мезе, и он должен иметь более кислый и соленый вкус, чем чачык.

Если вы хотите попробовать чачык и хайдари, вам следует сесть в ресторан и заказать их вместе с основными блюдами. Однако, чтобы попробовать айран, ресторан не нужен. Многие продавцы в туристических районах Стамбула будут более чем готовы наполнить чашку айрана из контейнеров на своей спине, чтобы освежиться, прежде чем отправиться в путь.

Эрдоган осуждает пиво и называет йогурт национальным напитком Турции

Премьер-министр Турции Эрдоган, выступая на симпозиуме по глобальной политике в отношении алкоголя 26 апреля, сказал, что пиво было навязано массам как средство «модернизации» в первые годы республики.Фактически, первая пивоварня в Турции была государственной и производила так называемое Tekel Birasi (монопольное пиво). «Но пиво — не наш напиток», — добавил он. «Действительно, наш национальный напиток — айрана (йогуртовый напиток)». Это вызвало бурю негодования в социальных сетях, в основном среди белых турок (традиционная элита, хорошо образованный и кемалистский высший класс). Эрдоган овладел игрой трогать нервы разгневанных белых турок, и алкоголь представляет собой восхитительно оспариваемую зону.

Есть ли чему поучиться из этого конкретного случая?

1. Пиво не «современное» или «иностранное» для Ближнего Востока . Пиво в Турции никогда не было «национальным» напитком. Вероятно, поэтому вы не видели турецкого пива ни в одном хорошо оснащенном магазине по всему миру. Действительно, поначалу заявление Эрдогана напоминает борьбу египетских Ихванов (Братьев-мусульман) за ограничение употребления алкоголя. Пиво варили в Древнем Египте. Их самый известный бренд, Stella, на три десятилетия старше Ихвана. Как египтянин Ихван возьмется за пиво — вопрос в прессе.Пиво, раки (турецкий спирт на основе аниса), вино и другие виды алкоголя варили задолго до конца Османской эпохи. Тем не менее, этим духам нет места в неоосманской культуре.

2. Во имя ислама или общественного блага? Партия АК утверждает, что является авангардом развитой демократии, которая поддерживает продвижение гражданских прав и свобод. «Теперь можно свободно говорить о большем количестве вопросов» — неоспоримый девиз сторонников ПСР. Одна из самых ярких таких битв на границах гражданских свобод была связана с хиджабом.Почти все либералы, консервативные мусульмане и другие меньшинства в Турции поддержали право женщин носить платки в общественных местах. Тем не менее, войны в хиджабах продолжаются.

Мало кто слышит мусульманские голоса о других исламских требованиях. В то время как сунны (общепринятая практика) — отращивать бороду у мужчин, бороды запрещены для турецких государственных служащих — за некоторыми исключениями. Не многие мусульмане в Турции жалуются на это. Многие исламские правила и нормы даже не обсуждаются публично, например, риба, (начисление и сбор процентов), полигамия или соблюдение пятницы как священного дня.В государственных колледжах проводятся занятия во время пятничной молитвы. Поскольку наргила (кальян / кальян ) выращивает грибы по всей Турции и довольно популярен среди членов партии AK (в основном мужчин, но также и женщин), до сих пор Эрдоган не снизил риск для здоровья наргилы .

Теперь давайте рассмотрим взаимность. Сколько набожных мусульман высказались «за свободу употребления алкоголя»? Вы все — за ограничение возраста употребления алкогольных напитков и строгие наказания за вождение в нетрезвом виде. Вы слышали, как один исламистский эксперт сказал: «Это несправедливо; Цены на алкоголь зашкаливают, ресторанов, где подают алкоголь, меньше, и премьер-министр не должен указывать людям, что пить.«Стоит отметить, что алкоголизм не является проблемой в Турции. Страна занимает второе место среди 53 стран по потреблению алкоголя согласно отчету Всемирной организации здравоохранения «Европейский статус по алкоголю и здоровью за 2010 год». Только 6% турецких семей употребляли алкоголь в 2008 году. Не уверен, объясняет ли какая-либо из этих статистических данных безжалостное увлечение AK Party чем-либо, связанным с алкоголем.

Таким образом, довольно сбивает с толку периодические публичные всплески авторитетов партии AK, особенно Эрдогана, по поводу вреда алкоголя.Таким образом, в «продвинутой» демократии неоосманского стиля некоторые свободы стоят выше, чем все другие свободы. AK Party дала понять, что не будет запрещать алкоголь. Это еще одна услуга, оказанная сокращающемуся меньшинству в Турции.

3. Неопределенность законов: Беспредел. Вот где кроется самая большая борьба — дело не в оскорбительных твитах Фазиль Сая, не в том, что айрана — это национальный напиток, и не в оскорблении турецкости. Это про беззаконие.

Борьба за гражданские свободы касается границ. В Турции никто не может быть уверен в том, что допустимо, что законно, что является преступлением (а значит, вредным для общества), подлежащим наказанию по закону, когда речь идет о свободе слова и выражения. Нормы меняются по прихоти руководителей. Это еще больше усиливает страх и принудительную цензуру во всех формах индивидуального самовыражения. Следовательно, это постоянная охота на ведьм: кто запутался в сети — другое дело.

Однажды это может быть лауреат Нобелевской премии Орхан Памук, обвиненный и осужденный за «оскорбление турецкости», на следующий день это может быть Ахмет Алтан, известный журналист, которому предъявлен иск за клевету за то, что он назвал Эрдогана «высокомерным, неосведомленным и незаинтересованным».«Какая рифма или причина оскорблять других? По каким критериям суды предъявляют обвинения и выносят обвинительные приговоры? Депутата Хусейна Челика похлопали по спине за то, что он сказал: «Что нам делать, если 3-5 Mehmetcik умерли?» (имеется в виду молодые призывники, а не профессиональные солдаты). Заявления Челика о погибших призывниках, должно быть, обидели некоторых турок, но Челик не подал в отставку и не извинился. Неудивительно, что ему не было предъявлено обвинение.

Ни для кого не секрет, что законы о диффамации используются для наказания политической оппозиции.Практически все, что говорят правительственные чиновники, может быть дополнительно объяснено и оправдано «проправительственными» СМИ, однако, если вы говорите без благословения партии AK, ваше будущее остается туманным, из-за вероятности судебной драмы.

Итак, да, в Турции есть свобода слова, если вы выражаете себя в четко определенных границах политического руководства, точно так же, как нет запрета на алкоголь, и вы можете носить платки и бороду. Тем не менее, все эти «свободы» находятся во власти правительства, почти дарованы гражданам в качестве милости, а не неотъемлемых прав.Как превосходный мастер использования судебной системы для расширения и расширения политической власти, партия AK заслуживает высочайшего уважения. Несогласие никоим образом нельзя рассматривать как патриотическое. Это авторитаризм ПСР с суровыми патерналистскими лекциями Эрдогана с добавлением дозы «умеренного» ислама для турок.

Каждый всплеск гражданских прав и свобод рассматривается отдельно и сразу же забывается. Тривиальная религиозная риторика творит чудеса для Эрдогана, успокаивая набожных и ошеломляя нервы разгневанных белых турок.Со всей дымовой завесой, созданной вокруг странных вспышек айрана , неверных и турчанства, большинство забывает задать страшный вопрос: каковы мои неотъемлемые права на турецкой земле?

Пинар Тремблей — докторант Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе по специальности политология и дополнительный преподаватель Калифорнийского государственного политехнического университета в Помоне. Ранее она публиковалась в Hurriyet Daily News и Today’s Zaman. Следуйте за ней в Twitter: @pinartremblay .

Как пить раки, фирменный напиток Турции

(CNN) — Это старое универсальное лекарство без рецепта для лечения сердца и успокоения разума.

Тем не менее, в аптеке его вряд ли найдешь.

Встречайте раки, также известную как «Львиное молоко» — турецкий национальный напиток, приготовленный из дважды дистиллированного винограда и аниса.

Раки — серьезный бизнес в Турции. Это идеальный дух для празднования повышения по службе или дня рождения, или для того, чтобы заглушить боль потери работы или разрыва отношений.

Однако вы не можете просто пить Львиное молоко где угодно, в любое время и с кем-либо.

Все эти переменные зависят от невысказанных кодов и сильно зависят друг от друга.

Правила стола

Фасил экиби (традиционная турецкая лента) дает дополнительный дух на сборе ракии.

Emel Ernalbant

В разных случаях нужны разные компании по производству раки.

Если вы празднуете, стол для ракии могут окружить от шести до восьми человек.На действительно большое событие, такое как свадьба или рождение ребенка, может собраться 25 человек.

В этом случае местом встречи может быть что-то вроде Zarifi, стамбульской таверны, где ночь начинается с классической турецкой музыки и переходит к шоу танца живота.

Во многих таких водопоях есть fasil ekibi, группа музыкантов-мужчин, играющих традиционные мелодии на таких инструментах, как ней (тростниковая флейта), саз или канун (оба струнных инструмента).

Традиционно, но не уравновешенно: ночь, наполненная ракией, часто заканчивается танцами на столах и стульях.

Но если ракиный стол собирается, чтобы помочь излечить разбитое сердце, это гораздо более интимная сцена: от двух до четырех близких друзей.

Местом проведения может быть таверна, но в данном случае где-нибудь, например, в Asmali Cavit или Yakup, где музыка играет лишь слегка на заднем плане, а в центре внимания — разговоры.

Раки-терапия

Друзья собираются вокруг cilingir sofrasi — так называемого «слесарного стола».

Emel Ernalbant

В такие ночи сбор раки становится своего рода сеансом групповой терапии, на котором друг делится своими проблемами, вы предлагаете свою собственную мудрость взамен, и все время от времени отдыхают от напряженности для более широкого обсуждения о смысле жизни.

Такие обсуждения объясняют, почему стол раки часто называют чилингир софраси, что буквально переводится как стол слесаря.

Другими словами, Раки обладает таинственной способностью раскрыть даже самого скрытного человека.

Независимо от того, спровоцировали ли сбор раки празднование или сочувствие, разговор идет по типичной траектории.

Все начинается с нежных тем работы и повседневной жизни. Холодный бокал или два ракии позже, он переходит к сердечным делам.

Неуказанное количество стаканов после — но незадолго до танцев на столе — разговоры почти неизбежно перерастают в политику.

Раки, по сути, и есть сама политика.

В соответствии с ограничительными законами о продаже алкоголя премьер-министр Реджеп Тайип Эрдоган, лидер социально консервативной Партии справедливости и развития, объявил в 2013 году, что национальный напиток Турции — это не раки, а айран — закуска на основе йогурта.

В крови

Раки всегда подают с охлажденной водой.

Emel Ernalbant

Как бы турки ни любили свой айран (он хорошо сочетается с шашлыками), этот напиток не известен тем, что вызывает душевные дискуссии или радостные торжества, не говоря уже о танцах на столах.

И не склонен к разжиганию политических дебатов, что вполне может быть выгодно Эрдогану.

Айран не попадает в кровоток Турции, как раки.

Раки — общий знаменатель турецкой культуры, которым пользуются турки практически независимо от пола, возраста или социального класса (и несмотря на то, что большинство турок, по крайней мере, номинально являются мусульманами).

За столом для раки обычно собирается около 19:00. и расходится иногда намного позже полуночи, а посетители все время едят.

Еда частично смягчает действие крепкого алкоголя — раки составляет около 45% алкоголя.

Мезе, турецкие закуски, похожие на тапас, являются идеальными кулинарными компаньонами ракии — вы можете питаться ими всю ночь.

И вам следует: напиваться за столом raki, качаться из таверны в конце ночи, не одобряется.

Аттракцион «Фета»

Фета и дыни — первые мезе, появившиеся на сборе раки.

Emel Ernalbant

Хотя могут последовать основные блюда из мяса и рыбы, первые мезе, которые появятся на столе, — это сыр фета (beyaz beynir) и дыни.

После появления этих блюд официант спросит, не хотите ли вы открыть бутылку.

Группа новичков должна попросить 35-сантиметровую бутылку — одну треть литра — и сказать официанту, что каждый из вас хочет тек (4 сл), об одной порции.

У опытных поилок раки часто бывает двойная (8cl).

После наливания раки в кадех (стакан для хайболла) официант спросит, не хотите ли вы воды и льда.

Новичкам следует ответить утвердительно на оба вопроса.

Раки всегда запивают охлажденной водой, хотя некоторые любители раки говорят, что лед уменьшает вкус напитка.

Откусите сыра и дыни, затем сделайте глоток ракии с тостом за всеобщее здоровье.

Чокается дном

При поджаривании дно стаканов обязательно должно звенеть.

Прикосновение к верхней части чьего-либо стакана означает, что вы думаете, что вы лучше него или нее.

Одна из самых прекрасных традиций ракии — слегка постучать бокалом по столу после тоста в память о ком-то, кого вы хотели бы видеть.

А теперь вы пьете. Этот завораживающий запах аниса поначалу может показаться странным, но вскоре он становится приятным.

Даже если не хочешь пить раки, закажи стакан и сделай вид.

Некоторые люди могут обидеться, если вы выпьете что-нибудь еще на собрании ракии.

Скоро прибудет огромный поднос с холодным мезе, смесью рыбных и овощных блюд.

Обязательно попробуйте фава (пюре из бобов с укропом), пилаки (бобы в оливковом масле) и хайдари (йогурт с чесноком, мятой и специями).

Затем прибывают теплые блюда (сикаклар), в том числе борек (лепешки из филло-теста, наполненные сыром), арнавут цигери (жареная печень) и каридес гувек (креветки, приготовленные на сливочном масле).

Подобно мудрости исцеления, хорошему разговору и самому раки, все на столе предназначено для совместного использования.

Serefinize! («Ура!»)

Турция столкнулась с проблемой смертельного употребления алкоголя — OZY

Потому что самогон стал маловероятной жертвой.

Что сейчас только 14:00. Абдулла и его друзья в стамбульском районе Окмейдани мало заботятся о нем. Внутри его углового магазина пластиковые стаканы, наполненные пивом и спиртными напитками, расставлены вдоль столешниц и на холодильниках, наполненных пивом и спиртными напитками. Здесь царит веселая, возбуждающая атмосфера, а для всех желающих — чашка пива с их именем.

Только не говоря уже о политике. Эти заядлые пьяницы не являются поклонниками правительства Турции во главе с президентом Реджепом Тайипом Эрдоганом. При Партии справедливости и развития, которую возглавляет Эрдоган, налоги привели к росту цен на алкоголь на 200 процентов. Цена раки , популярного спиртного напитка со вкусом аниса, признанного национальным напитком Турции, взлетела на 665 процентов.

В результате люди все чаще тянутся к домашней выпивке, что чревато смертельными последствиями.Согласно недавно опубликованному исследованию, 383 человека умерли от отравления метанолом, вызванного домашним алкоголем, в период с 2002 г. — когда партия АК выиграла свои первые выборы до введения «специального потребительского налога» в дополнение к налогу на добавленную стоимость — и до 2010 г. Это 29 процентное увеличение по сравнению с предыдущим восьмилетним периодом. И хотя с 2010 года такого всеобъемлющего исследования не проводилось, все данные свидетельствуют о том, что кризис только усугубился.

Я получил благодарственные письма от сотен людей, которых никогда раньше не встречал.
Али Конук, чье домашнее видео о приготовлении турецкого алкогольного напитка стало вирусным

В декабре полиция по борьбе с контрабандой изъяла в Стамбуле 5 000 литров самодельного спиртного, который должен был попасть на улицы к празднованию Нового года. Это последовало после крупнейшей в истории штата операции по уничтожению самогона в марте прошлого года, в результате которой в Измире было выгружено 139 000 литров — более 3 миллионов порций — ракии, виски и сырья. На черном рынке улов стоил бы больше 2 долларов.6 миллиардов. В результате смертельных отравлений самогоном в Стамбуле и Измире в ноябре 2015 года погибло не менее 40 человек.

«Налоги, эквивалентные 4 долларам из 5 [рыночной цены], побуждают людей производить дешевый алкоголь в домашних условиях и получать от этого доход», — говорит Эрдал Озер из кафедры судебной медицины Технического университета Карадениз, соавтор книги исследование, опубликованное в прошлом году.

Али Конук — один из растущего числа пьющих, которые берут дело в свои руки.Подпитываемый ростом цен и коренным пересмотром законов о выпивке в 2013 году, Конук с сентября готовит раки на своей кухне, используя метод, которому он научился во время отпуска в сельской Турции прошлым летом. За четыре месяца его видео о самодельном пивоварении собрало четверть миллиона просмотров на YouTube. «Я получил благодарственные письма от сотен людей, которых никогда раньше не встречал, — говорит он. «Комментарии людей о том, что алкогольные напитки такие дорогие, заставили меня понять, что я не одинок.”

Усилия Конука могут быть ничтожными по сравнению с крупными бутлегерскими операциями, которые сейчас растут по всей стране. Но они являются частью более широкой региональной тенденции. Ближний Восток может быть древней родиной al-cohol , но консервативные правительства все чаще используют налоги, чтобы ограничить количество потребляемого людьми. Хотя нелегальные сорта составляют 40 процентов всего алкоголя, потребляемого в Катаре, по данным Всемирной организации здравоохранения, ожидается, что новые налоги в этом году удвоят рыночные цены.В Тунисе рост стоимости товаров, включая несколько раундов повышения налогов на алкоголь, сыграл важную роль в разжигании антиправительственных протестов в этом месяце.

За пределами ближайшего региона Индонезия, государство с мусульманским большинством в Юго-Восточной Азии, в 2015 году удвоила свою ставку налога на спиртные напитки. И даже страны, которые не прибегали к строгой налоговой политике, страдают от разрушительных последствий самогона: в июле прошлого года в Иране, В стране, где процветающий черный рынок алкоголя оценивается в 20 миллиардов долларов, пять человек погибли, когда водитель грузовика раздал 20 литров безымянного напитка в городе Сирджан.В августе не менее 80 человек скончались от вспышки отравления в Ливии. За ним последовала гибель по меньшей мере 101 человека в 2013 году — один из самых смертоносных инцидентов, связанных с контрабандой, за последние годы в мире. Что характерно, употребление алкоголя в обеих странах запрещено законом.

Однако, в отличие от этих стран, Турция имеет давние и относительно открытые отношения с алкоголем. Светский основатель современного турецкого государства Мустафа Кемаль Ататюрк был хорошо известен своей любовью к выпивке, и когда-то алкоголь подавали на государственных мероприятиях и собраниях.В наши дни, когда у руля стоят Эрдоган и его исламистская партия AK, все изменилось. С 2010 года налоги стали взиматься даже более агрессивно, чем в первые годы правления партии ПСР, с повышением налогов почти каждые шесть месяцев. В 2013 году Эрдоган публично выразил свое пренебрежение к напиткам и заявил, что национальный напиток страны должен быть айрана , соленым и безалкогольным йогуртовым напитком.

Но турки в целом не пьют. Уровень потребления Турции 1.5 литров чистого алкоголя на человека в год — это самый низкий показатель в Европе, регионе, в котором он классифицируется ВОЗ. На противоположном конце шкалы россияне выбивают головокружительные 14 литров.

Правительство Турции, похоже, осознало тот факт, что постепенное повышение налогов подпитывает инфляцию, а всплеск бутлегерских операций вызвал принятие нового закона о маркировке, предупреждающего потребление метанола. Но жесткая хватка Эрдогана над политикой и политикой означает, что мало кто думает, что черный рынок, скорее всего, замедлится в ближайшее время (налоги на алкоголь добавили в государственную казну почти 1 миллиард долларов в прошлом году).

«Это повышение цен будет продолжаться, — говорит Озер, судебно-медицинский эксперт, — поэтому количество смертей от отравлений также увеличится».

В чем польза и вред употребления айрана? — Kimdeyir

Какая польза и вред употребления айрана? Айран, наш национальный напиток, с удовольствием пьют во всех наших регионах, независимо от того, лето это или зима. Это один из незаменимых напитков в турецкой кухне.
Этот восхитительный аромат, который уникально гармонирует со многими блюдами, такими как шашлык, мясо и рис, получается, если добавить в йогурт немного воды; Он не только сохраняет свежесть, но и во многом заботится о нашем здоровье.

Айрановая кислота, которая укрепляет наш иммунитет и дает нам более здоровый и качественный образ жизни, не содержит никакого вреда от кислых напитков.

Какие преимущества пахты описаны в этой статье? Мы постараемся ответить на этот вопрос и объяснить, почему пахту нужно употреблять весь день.

Вот что вам нужно знать об этом восхитительном напитке:

Каковы преимущества пахты?

1 стакан пахты, всего 114 калорий; Он содержит много белка, витамина A, витамина B12, витамина C, D, E, K, калия и натрия.

Мы можем резюмировать пользу для здоровья этого полезного напитка, который почти полностью содержит витамины и минералы, следующим образом:

Айран, обладающий удовлетворительной характеристикой; Он помогает похудеть благодаря низкому содержанию калорий. По этой причине пахту часто включают в диетические списки.

Хорошо помогает при запорах, улучшая пищеварение. В отличие от молока, оно никоим образом не раздражает желудок, так как не вызывает непереносимости лактозы. Напротив, он полезен при болях в животе и расслабляет желудок.

Выпивая несколько стаканов пахты в день, вы можете ограничить потребление калорий и получить лучший результат от своего рациона.

Снижает и уравновешивает высокое кровяное давление

Айран, который уравновешивает кровяное давление, предотвращает холестерин и снижает высокое кровяное давление.

Таким образом, пациентам с артериальным давлением рекомендуется употреблять много бессолевой пахты.

Украшает кожу как источник витаминов A, B12 и E.При нанесении на кожу очищает кожные пятна. Он уничтожает бактерии на коже, оказывая противовоспалительное действие.

Мы рекомендуем вам употреблять пахту, которая полезна от прыщей и прыщей, чтобы иметь более яркую, сияющую и белую кожу.

Поддерживает развитие мышц и костей

При регулярном употреблении молодыми людьми и детьми в качестве источника кальция, витаминов и минералов он укрепляет мышцы и кости.

Снимает мышечные и суставные боли, защищает мышцы и кости.

Снижает риск преждевременного рассасывания и перелома мышц и костей.

При употреблении беременными женщинами помогает развитию скелетной системы ребенка.

Чтобы иметь крепкие, крепкие и долговечные кости и минимизировать риск остеопороза, вы можете употреблять несколько стаканов пахты в день.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Айран защищает здоровье сосудов за счет низкого уровня холестерина и предотвращает накопление холестерина в сосудах.

Снижает количество холестерина в крови и сосудах и защищает сердце.

Это значительно снижает вероятность сердечного приступа, внезапного инсульта и инсульта.

Он поддерживает здоровье мозга и центральной нервной системы как хороший источник витамина B12.

Восстанавливает повреждения клеток мозга и защищает нервы от внешних факторов.

При регулярном употреблении очень хорошо помогает при забывчивости, неспособности сосредоточиться, утомляемости и недостатке силы воли.

Айран, успокаивающий нервы и заставляющий человека чувствовать себя счастливее и комфортнее, также полезен при напряжении, депрессии, душевных страданиях и тревоге.

Айран, который стимулирует секрецию гормона мелатонина в головном мозге, обеспечивает более качественный сон человека в ночное время.

Естественно лечит бессонницу и частые ночные пробуждения.

Стакан пахты, выпитый перед сном, позволяет человеку проснуться утром более отдохнувшим и спокойным.

Регулярное употребление айрана, который является идеальным источником полезных бактерий, увеличивает количество пробиотических бактерий в кишечнике.

Он останавливает рост и сокращение опухолевых клеток, а также укрепляет иммунную систему и защищает человека от рака.

Рак груди, особенно рак толстой кишки и т. Д. Для защиты от рака можно употреблять много пахты.

Снимает сильную мышечную боль.

Витамин B12 и кальций в пахте помогают расслабить мышцы, тем самым расслабляя напряженные и перегруженные мышцы.

Хорошо помогает при ревматизме и уменьшает тяжесть этих болей. Вечером можно выпить стакан пахты, чтобы снять ежедневную усталость и расслабить все тело.

Преимущества пахты, которая уравновешивает и поддерживает pH тела, включают предотвращение чрезмерной секреции кислоты желудочного сока и облегчение симптомов гастрита и рефлюкса.

Кроме того, он полезен при газах и вздутии живота. Предотвратите перерастание гастрита и рефлюкса в более серьезные проблемы со здоровьем, такие как рак желудка в будущем.

Восстанавливает клетки организма

Обладает антиоксидантным действием, регенерирует все клетки тела, обновляет клетки кожи и предотвращает преждевременное появление морщин.

Айран для ухода за кожей сужает поры и поддерживает эластичность кожи.

Регулярное употребление пахты позволяет человеку чувствовать себя моложе и здоровее, а также иметь более чистую и яркую кожу.

Делает ли вас слабым употребление айрана в ночное время?

Выпивать 2-3 стакана пахты в день; Он ускоряет обмен веществ и облегчает сжигание калорий.При употреблении перед сном на ночь он способствует лучшему перевариванию пищи, съеденной в течение дня во время сна.

Он останавливает набор веса, вызванный хроническими запорами, укрепляя здоровье кишечника.

В частности, потребление айрановой соды позволяет человеку похудеть быстрее.

Похудеть можно, выпив 1 стакан газировки Ayran в качестве перекуса перед сном! Конечно, избегайте высококалорийной пищи и не пренебрегайте физическими упражнениями, при условии соблюдения диеты в течение дня.

ВНИМАНИЕ:

Если вы хотите в полной мере воспользоваться преимуществами сыворотки для нашего здоровья; При приготовлении пахты мы настоятельно рекомендуем использовать домашний йогурт вместо коммерческой пахты!

Сколько стаканов айрана я должен выпивать в день?

Врачи рекомендуют пить не менее 1 стакана пахты в день, особенно в жаркие летние дни.

Необходимо употреблять в среднем 1 литр или 3-4 стакана айрана в день, так как он помогает организму восстанавливать воду, потерянную с потом в летние месяцы.

Пахта: похудание на 3 дня за 3 дня :

С помощью этой диеты, которая позволяет похудеть за короткое время, можно сбросить примерно 3 кг за 3 дня!

Однако, поскольку здоровая потеря веса важнее всего остального, вам не следует продолжать эту диету более 3 дней, и вы обязательно должны прекратить диету на 2-3 недели по истечении 3 дней.

Итак, как продолжить пахтную диету, при которой вы теряете 3 кг за 3 дня?

1 день:

Утро: 3 стакана пахты

Полдень: 3 стакана пахты

Ночь : 3 стакана пахты и 1 порция нежирной вареной курицы

день:

утро : 3 стакана пахты

Полдень: 2 стакана пахты

Ночь: 1 стакан пахты и 1 фрукт

день:

Утро: 2 чашки пахты

Полдень: 2 стакана пахты

Ночь : 1 стакан пахты и неограниченное количество салата

ВНИМАНИЕ:

Поскольку сывороточная диета входит в число быстрых диет, при хроническом заболевании вы регулярно принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта; Вам следует избегать соблюдения этой диеты без консультации с врачом!

Вы можете получить фрукты, если проголодаетесь днем.

Соблюдая эту диету, вы также должны потреблять 2,5-3 литра воды в день.

Вредно ли пить айран натощак?

Нет ничего плохого в том, чтобы пить айран натощак. Напротив, при употреблении в качестве закуски утром перед завтраком и по крайней мере за 30 минут до еды он ускоряет обмен веществ и позволяет похудеть.

При употреблении после еды помогает легче переваривать тяжелую пищу.

Вредно ли употребление слишком большого количества пахты?

Употребление слишком большого количества пахты, имеющей множество преимуществ, может вызвать некоторые побочные эффекты. Например, усиление гастрита и симптомов рефлюкса можно увидеть из-за повышенной секреции кислоты в желудке.

Могут присутствовать симптомы изжоги, вздутия живота и т. Д.

Поскольку потребление соленого айрана повышает артериальное давление, пациентам с артериальным давлением определенно следует избегать употребления соленого айрана.

Поскольку употребление слишком большого количества пахты, приготовленной с жирным йогуртом, может привести к увеличению веса, вам обязательно следует делать это с обезжиренным йогуртом!

Турецкие национальные напитки | Советы путешественникам

Турецкий чай или чай

Турецкий чай не похож на любой другой черный чай, он большой в Турции, образ жизни для Турецкая культура , один из лучших напитков в Турции , он очень много значит для населения, они восхищаются этим напитком, будь то зима или лето, это действительно быстрый способ расслабиться и охладиться, турецкий чай полноправный и слишком крепкий, чтобы его можно было подавать в больших стаканах, это всегда Подается в маленьких чашечках в форме тюльпанов, которые, кстати, нужно держать за край, чтобы не обжечь пальцы, все время подают горячим.

Во время завтрака чай — одна из основных составляющих турецкого завтрака, не получится турецкий завтрак без турецкого чая, вы почувствуете, что на столе чего-то не хватает.

Турецкий чай широко употребляется по всей стране, в общественных кафе, ресторанах или во время позднего завтрака, даже когда вы просто расслабляетесь или читаете любимую книгу, чай будет там, чтобы дать компанию закускам.

Принимайте ежедневные порции кофеина из восхитительного турецкого кофе

Есть много вещей, которые вам нужно знать о знаменитом турецком кофе , полученном из зерен арабики и состоящем из очень тонкого помола, Турецкий кофе стал известным во всем мире как своим сильным вкусом, так и темно-коричневым цветом.

Это не просто обычный традиционный напиток , с его удивительным вкусом, турецкий кофе очень популярен среди местных жителей для гадания, когда вы закончите свой кофе, закройте чашку блюдцем и переверните чашку. и подождите, пока кофейная гуща соскользнет, оставляя следы вокруг чашки, представляющие прошлое и будущее пьющего, когда чашка остынет, можно будет прочитать формы, оставленные кофейной гущей.

Если вы хотите узнать больше о турецком кофе, лучше всего обратиться к гиду, чтобы узнать, как приготовить идеальный турецкий кофе и попробовать вкусные сорта кофе.

algam или algam suyu

Произносится как «Shalgam», это местный напиток, приготовленный для ежедневного употребления или для закуски к еде , и происходит он из городов южной Турции, таких как Адана, Хатай, Каппадокия, Тарсус, Мерсин и Измир.

Основной ингредиент — красная морковь, затем пшеничные дрожжи, треснувшие булгур, соль и вода.

Насколько кебаб завоевал все города Турции, так и algam suyu, он доступен на рынках круглый год, хотя при покупке рекомендуется выбирать органический тип бренда не только из-за его полезности, но и потому, что это самый близкий к оригинальному домашнему соку, пока вы путешествуете по старым городам Турции, проверяйте углы, нет ли тележек, продающих сок, его лучше всего подавать там с ломтиком красной моркови, и вы можете сесть на маленький столик, затем сделайте глоток сока и поговорите с продавцом.